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  • Infographie Carrefour - La Récolte Du Sel

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    ey ey ss el Utile le des aliments et les conserver, le sel oe Lei ibs area Supe das kerr ee Syrbe rohgroe importante monnaie d’échange oy impét, il devient, a la fin du XIXe siécle, le Reeser daar Industrie du sel frangais provient des marais ) salants de I’Atlantique et du Midi Les gisements de Lorraine, de Franche-Comté et du Sud-Ouest de ia France fourissent 44 % de sel gemme (d'origine minere) ot de sel ignigdne (obtenu par injection d'eau dans les glserents de saumure) Liaise produt 10% de sel de potasse. ence Te Cee Les sauniers du Sud de la France extraient le sel de l'eau de mer selon une techr naturels et s‘évapore sous I’action conjuguée du soleil et du vent. Au mah paraiso dans les marais saan viennent chercher leur susie le tadome de Beion, le goe z | pi Pox A partir du 1¢* mars + En mars débute le pompage de eau de mer. ‘Ansa station des sans d'Aigues-Mortes, dans ; les Bouches-du-Rhdne, pompe 45 000 m? a "hour, . soit equivalent de 14 piscines olympiques, a * Le saunior(appol6 paludier dans les mais. 4 salants de lantique) contrle | ce Ie bon fonctionnement - | des pompes. Du 1° mars au 15 juillet \ f Enuate mois + Le sume, a moyen et cen feau D Ganj do pone (2 & a ci mer parcourt mR Aigues Mort), acaéere Vy IK 60 km a travers { ( \leckcuiation dereas ls elo (stangs ‘deer ou laralentt par naturels de 300 ha {le régiage des portes Pures plus grands). 3") martoiaes. Faques Motes Cleat de mr 0 transfor fos Ta surace des Soren saumure 3013, “20 clos acion ol ct Ja, coum duvent:cest J 6 600ha, 4 4 rad Porte martoliore En hiver, le salin Du 18 juillet se refait une santé ‘au 34 a0at + D‘octobre & mars, les sauniers survelent la concentration de sl dans les étangs ratuels pour prépaer la future récoto * L’équpe cu génie civil aplanit Gristallors. Ele rapare ls cana (400 km &Aigues-Mortes), entreti et répare les ouvrages du bord de La vie on rose. La teinte rose des cistalisors ‘rovient cu bata earotane (colorant naturel do la carte), ‘enfermé par un planeton végétal, nour une. ‘minuscule crevett,artémia, dont sont jstement frands les famants roses. O'od leur couleur Fi La récolte du sel En septembre * La récolte débute en septembre, avant es fortes plues d'automne, La couche de sal, appeée “gateau’, ‘forme une crite de 8 & 12 centimetres «’épaisseur, imp» Dans le Midi le cimat dispence les sauniers 'une Cap B watene ya eS > 4 =z 7 Ups des cristallisoirs eal + Scour sur ept 24 heres Du 15 juillet au 31 aoat ‘jul, la saumure pénetre tériour de bassins peu profonds ‘couvrant 416 ha (62 bassins | Algues-Mortes). Ces cristalisoirs ‘ou surfaces saunantes, en forme de rectangles, favorsent la production du sel Le sel ou chiorure de sodium Cost la erstallisation, Le sol (NaC) 58 compose de sodium (Na) {et de chlor (CI, c'ou son nom chimique 4 chiorure de sodium. Teistalise sous forme do ‘cubes, pouvant consttuer {de magnifques amas. * Le saunier contrdle ladensité en sl de ‘ey’ la saumure avec Ln densimatre. af, los récolteurs, ractours & chenile

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