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45 Minuten/aufwendig

Zutaten für 1 Torte oder 8 kleine Törtchen:


 
Für den Schokoladestreusel:
100 g Kristallzucker
200 g weiche Butter
1 Ei
260 g Mehl (Typ 480)
40 g Backkakao (gesiebt)
Salz
Vanillemark
Zitronensaft
 
Für die Joghurt-Topfencreme:
250 g Joghurt
250 g Topfen (40 % Fett i. T.)
220 g Zucker
geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
7 Blätter Gelatine
Saft von 1 Zitrone
500 g Schlagobers
 
Für das Erdbeergelee:
300 g pürierte und passierte Erdbeeren
60 g Zucker
4 Blätter Gelatine
20 g Orangenlikör (Cointreau)
 
Zum Anrichten:
Frische Erdbeeren
evtl. übriges Erdbeermark und angerührter Sauerrahm für einen Soßenspiegel
Außerdem 8 Anrichteringe mit ca. 6 cm Durchmesser
Frischhaltefolie
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker, Salz, Vanillemark, Zitronensaft und dem Ei verkneten.
Dann die gesiebte Mehl-Kakaomischung unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig
kühlen, wenn dieser fest ist mit einer groben Haushaltsreibe reiben. Die Anrichteringe auf ein
mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Streusel darin ca. 1 cm hoch verteilen, die
Ausstechringe wieder entfernen und die Böden im Rohr bei ca. 165 °C knusprig backen.
 
Für das Erdbeergelee die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken
und mit dem Orangenlikör auf ca. 50 °C erwärmen. Nun einen kleinen Teil des
Erdbeerpürees zur Gelatine geben (wegen Temperaturangleichung), dann diesen Teil in den
übrigen Teil der Erdbeermasse zurückgießen. Gut vermischen. Die Anrichteringe auf einer
Seite mit Folie bespannen und mit einem Gummiring fixieren. Das Erdbeergelee in die
vorbereiteten Ringe füllen und stocken lassen.
 
Die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen. Topfen, Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb
gut verrühren und das Obers cremig aufschlagen. Nun die Gelatine gut ausdrücken und mit
dem Zitronensaft auf ca. 50 °C erwärmen. Einen kleinen Teil der Joghurtmasse zur Gelatine
geben (wegen Temperaturangleichung), dann diesen Teil in den übrigen Teil der
Joghurtmasse zurückgießen. Gut vermischen und zum Schluss das geschlagene Obers
unterheben. Die Joghurtmasse in die Förmchen auf das gestockte Erdbeergelee füllen und
mit einem Schokostreuselboden bedecken. Kalt stellen. Vor dem Anrichten die Folie
entfernen und das Törtchen vorsichtig aus den Anrichteringen lösen.
 
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****  Ja sam podlogu napravila po ovoj mjeri, ali mislim da se količina tijesta može
smanjiti
            Kremu od sira sam povećala: 1 jogurt ; 2 x Philadelfia sir;  1 obični sir; 3 x šlag; 250 g
šećera; limun; želatina u prahu 3 vrećice
            ZA GORNJI DIO – SA JAGODAMA : umjeslo likera, uzela sam obični sok od naranđe