Escuela normal superior veracruzana

“DR. Manuel Suarez Trujillo”

Trabajo de investigación

El tipo de alimentación de los jóvenes de la telesecundaria

Calmécac de Banderilla, ver

Presenta

Oscar Jesús Castanet Salazar

David Antonio Castillo Roldan

Olga Esther Guadalupe Espinoza Ramos

Magali Raquel Cabañas Cobos

Nancy Mirely Francisco Guadalupe

Materia

La enseñanza de la biología

Catedrático

José Luis Contreras Y Zayas

Xalapa, Veracruz. 2010

~1~
 ÍNDICE
Introducción ………………………………………………..4
Formulación sintética del problema………………………5
Justificación ………………………………………………..6
Preguntas específicas …………………………………….7
Objetivos…………………………………………………….7
Hipótesis ……………………………………………………7
Procedimiento……………………………………………….8
Resultados…………………………………………………..10
Conclusiones……………………………………………….18
Recomendaciones…………………………………………20
Glosario……………………………………………………..21
Acrónimos…………………………………………………..23
Cronograma de actividades……………………………...24
Anexos……………………………………………………...25
Bibliografía………………………………………………….31

Índice de graficas
~2~
GRÁFICA DE BARRAS 1.1 Alimentos que los alumnos llevaron ayer a la
telesecundaria
Calmecac…………………………………………………………………….10

GRÁFICA DE BARRAS 1.2 Alimentos que los alumnos llevan de casa para
consumir en un día de escuela……………………………………………11

GRÁFICA DE BARRAS 1.3 Verduras que consumen frecuentemente los alumnos

de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac……………........................12

GRÁFICA DE BARRAS 1.4 Frutas que consumen frecuentemente los alumnos de

1º “B” de la Telesecundaria Calmecac…………………………………..13

GRÁFICA DE BARRAS 1.5 Alimentos que consumieron el día de ayer los alumnos
de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac………………………………14

GRÁFICA DE BARRAS 1.6 Alimentos que consumieron el día de hoy los alumnos
de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac…………………………………..15

GRÁFICA 1.7 Sobre lo que más consumen los alumnos en la

escuela………………………………………………………………………16

GRÁFICA 1.8 Sobre lo que gastan los alumnos en la

escuela……………………………………………………………………..17

Introducción

~3~
La alimentación es la base de la salud. El ser humano toma del ambiente
los alimentos requeridos por el organismo para sus procesos vitales. Los
alimentos pueden utilizarse con una triple finalidad: para crecer y
desarrollarse, para reponer ciertas partes del cuerpo y para extraer la
energía necesaria para realizar cada una de estas funciones. En la
obtención de los alimentos influyen factores geográficos, económicos,
sociales, culturales, y psicológico (Ma. Del Carmen Sánchez Mora, Julieta
García Medrano, 1994).
Pero, los hábitos alimentarios se han modificado notablemente en los
últimos años. Estamos sometidos al ritmo acelerado de vida y al bombardeo
publicitario que nos ofrece apetitosas tentaciones para comer lo mismo que
prototipos de belleza talla “cero”, todo lo cual, repercute seriamente en el
mundo del adolescente (Leticia Flores, 2007).
La secundaria es la etapa de la vida donde la influencia de la escuela y de
los amigos adquiere cada vez más importancia. A los jóvenes les gusta
socializar y su apetito mejora debido a que en la pubertad y la adolescencia
aumenta la velocidad de crecimiento (Brazelton et al, 2005). Los
adolescentes, de igual manera, se apegan poco a los patrones alimentarios
del hogar, sobre todo cuando éstos no son claros y falta estructura (Ana
Berta et al, 2005).
Por lo anterior es conveniente recapacitar y considerar alimentarnos
inteligentemente, lo cual consiste en llevar una dieta correcta, con una
amplia variedad de alimentos, en condiciones y proporciones adecuadas
para cada miembro de la familia, con hábitos alimenticios y de salud
adecuados pero también con flexibilidad, naturalidad y espontaneidad (A.
Sarria A, 2003).
Cuando un individuo no ha llevado una alimentación de forma correcta
pueden observarse desajustes en su organismo que traen algunas
consecuencias como: sobrepeso, obesidad, anorexia y bulimia nerviosa,
conductas compulsivas (Leticia Flores, 2007).
La telesecundaria Calmecac no es la acepción, en ella encontramos
alumnos con problemas de sobrepeso, por lo tanto nos dimos a la tarea de
realizar un trabajo que nos permitió llegar a la conclusión de cómo era su
alimentación.
Formulación sintética del problema

Una adecuada alimentación durante la adolescencia permite un desarrollo

normal (Pedro Arrollo y Héctor Ávila, 1990), pero, cómo hacer esto posible

~4~
si en la escuela los jóvenes están libres de la vigilancia de sus padres y
pueden consumir los alimentos que gusten y sin medida, los mismos en
ocasiones no suelen ser los adecuados, esto en parte, se debe a que no
están bien orientados hacia lo que es una comida sana y con los nutrientes
que ayuden a su adecuado desarrollo.

Basado en la observación realizada en la escuela telesecundaria Calmecac,

especialmente en el grupo de 1° “B”, notamos que en el aula el profesor
sólo se encarga de educar a los jóvenes y ofrecerles conocimientos que le
ayuden a desarrollarse en la vida, pero entre estos conocimientos es muy
escaso el aspecto de su alimentación. También nos basamos en
experiencias de los jóvenes que integran este grupo para hacer las
afirmaciones en nuestro marco de trabajo

Justificación

La salud depende directamente de la calidad y tipo de alimentación que se

consuma, de manera que una alimentación inadecuada puede producir
graves trastornos y, por tanto, afectar el desarrollo normal; conocer las
propiedades y características de los alimentos es un paso fundamental para

~5~
 acceder a una buena nutrición (Ma. Del Carmen Sánchez Mora, Julieta
García Medrano, 1994).

Es importante partir de las necesidades nutricionales de los alumnos, pues

como sabemos, si ellos se alimentan adecuadamente podrán desarrollarse
correctamente, sin ningún problema, en su cuerpo y mente.

Es un requisito, investigar todo lo posible para que en un futuro se cuente

con datos precisos acerca de la alimentación en la escuela telesecundaria.
Con esto, se podrán tener bases que sustentan la problemática con que se
vive actualmente en un ambiente de secundaria y quizá se puedan
encontrar soluciones. O en su caso, que los padres de familia se den
cuenta en qué están fallando dentro de la nutrición de sus hijos.

Asimismo, es trascendente que la escuela adopte un papel de

responsabilidad ante la alimentación de los alumnos, no tanto que controle
lo que comen en casa, porque eso es imposible, pero sí que se percate de
los productos que venden en su cooperativa o los alimentos que llevan las
madres de familia. No obstante, no dejamos fuera el papel del docente, que
es el principal orientador sobre los productos que son dañinos o benéficos
para consumir.

Preguntas específicas

 ¿Qué opinión tienen los alumnos sobre una buena o mala

alimentación?

~6~
  ¿Cómo es la alimentación de los jóvenes durante su estancia en la
telesecundaria Calmecac?

 ¿Qué papel juega la escuela en la alimentación de sus alumnos?

Objetivos
• El objetivo principal de este trabajo es dar a conocer cómo es la
alimentación de los adolescentes durante su estancia en la escuela
telesecundaria “Calmecac” ubicada en el municipio de Banderilla, Ver.,
de la colonia Temaxcalapan, el grupo que se toma para nuestro estudio
es el de primer grado “B”, el cual está constituido por treinta alumnos,
17 mujeres y 13 hombres.
Hipótesis
• La alimentación de los alumnos de 1° “B” de la telesecundaria Calmecac
durante su estancia en la escuela es inadecuada

Procedimientos
• Para la elaboración de este proyecto primeramente realizamos una lista de
las posibles temáticas a abordar en torno a la alimentación centrándonos en
los problemas más recurrentes que ya habíamos observados en prácticas
anteriores y de esta manera analizamos cada una de nuestras opciones y
los posibles resultados que podríamos obtener. Asimismo tomamos en
cuenta nuestros intereses y esperando tener un resultado. Con base en lo

~7~
 anterior logramos delimitar el tema con el nombre “ La alimentación de los
jóvenes durante la escuela telesecundaria”

• Una vez delimitado el tema nos dimos a la tarea de recolectar información,

buscando en diversas fuentes bibliográficas, en internet, en libros.

• Una vez leída y analizada la información discutimos cuáles serían los

objetivos de nuestro trabajo, tratando que estos nos pudieran arrojar
resultados comprobables

• Teniendo en cuenta lo anterior proseguimos con la elaboración de los

instrumentos para la recolección de información en la escuela
telesecundaria. El primer instrumento que se creó fue una encuesta con
preguntas exclusiva a aplicarse al alumnado

• El segundo instrumento fue un borrador de preguntas a usar para dialogar

con los alumnos y obtener cierta información pero que ellos no sintieran que
se les está preguntando de manera tan directa

• El tercer paso que decidimos emplearíamos es la observación de rigurosa

de la alimentación dentro de la telesecundaria, esto porque sabíamos que
o todos los alumnos serían sinceros cuando se aplicara la encuesta.

• El siguiente paso consistió en decidir en qué escuela se aplicaría la

encuesta y fue así como decidimos que nuestro proyecto lo elaboraríamos
en la telesecundaria Calmecac

• A lo largo de las dos semanas de prácticas se seleccionó a un grupo para

llevar a cabo la aplicación de las encuestas.

• Las encuestas se aplicaron un día en específico a todo el alumnado y

durante las dos semanas de práctica se observó las características del
grupo y sus necesidades

• Una vez terminada la práctica se llevó a cabo el análisis de los instrumentos

aplicados así como su evaluación

• Con base a lo anterior, empleemos los resultados obtenidos para

posteriormente realizar la elaboración de graficas y con ello su
interpretación

• El siguiente paso en nuestro proyecto consistió en la documentación de

diversos autores para comprobar hipótesis con base en la información
obtenida en la encuestas, charlas y orientaciones

~8~
 • Finalmente luego de un largo trabajo se procesó la información recogida
para obtener los datos confiables

Resultados
Po
rc
GRÁFICA DE BARRAS 1.1 Alimentos que los alumnos llevaron ayer a la
en
telesecundaria Calmecac
taj
es
La grafica anterior nos indica los alimentos que los alumnos llevan de casa para
consumir en su receso. Como podemos apreciar la barra más alta nos indica que

~9~
 de un total de 28 alumnos un 70% no lleva alimentos de casa, lo cual se atribuye
a que sus padres trabajan o a la falta de tiempo o en ocasiones debido a su
economía (dato arrojado en la entrevista/plática de los practicantes con los
alumnos)

El resto del 30% del alumnado lleva tortas/sándwich, las cuales no son tan
recomendables debido al gran aporte calórico que pueden proporcionar.
Retomando la entrevista/plática los alumnos nos mencionaron que el hecho de
que consuman tortas se debe a la practicidad para prepararlas ya sea un día
antes o ese mismo día antes de asistir a clase .Por otro lado comentaron que les
resulta cómodo la preparación de una torta porque ellos mismos las pueden
cocinar (tal es el caso de los alumnos cuyos padres trabajan) En la grafica también
se puede apreciar como en el 30% mencionado, se encuentran alimentos como
tacos, jugos, café, huevo con frijoles y leche con pan. Los tacos y jugo representan
el 6.6% al igual que el café y los huevos, productos como la leche y pan
ejemplifican el 3.33 y las tortas el 6.6%.

PoGRÁFICA DE BARRAS 1.2 Alimentos que los alumnos llevan de casa para
rcconsumir en un día de escuela
en
Como se puede observar en la gráfica 1.2, se han plasmado después de un
taj
essondeo, los alimentos que llevan a la escuela los alumnos, es evidente que por
diversos factores la mayoría de los adolescentes consumirán los productos que
en la escuela venden,. Podemos percibir que el 42.85% representada por 12
alumnos de un total de 28, en un día cualquiera de la semana no lleva alimentos
de casa. Por otra parte se observa que le sigue un 10% representada por el
consumo de tortas y otro 10% por el consumo de huevos. Así pues prosiguiendo
con el análisis de la grafica 1.2 tenemos que el 7.4% representaba por 2 alumnos
ingiere tacos y otro 7.4% ingiere jugos. El consumo de cereal y galletas también
se encuentra representado por un 14.28% y la ingesta de sándwiches y yogurt
arrojan un porcentaje de un 7.14% desglosándose en ambas en un 3.7%.

~ 10 ~
GRÁFICA
Po DE BARRAS 1.3 Verduras que consumen frecuentemente los
alumnos
rc de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac
en
taj
es
La gráfica anterior muestra las verduras que consumen los alumnos con
regularidad. Entre ellas podemos encontrar que el tomate representa el 20% del
total del consumo, la calabaza representa el 18 % del consumo entre los
adolescentes. La papa abarca el 17% del consumo, mientras que el chayote le
sigue muy de cerca con el 16% del consumo. Entre las verduras que son menos
consumidas se encuentran el brocolí que representa el 10%, el pepino el 9%, la
zanahoria el 7% y por último el ejote con un mínimo 3%.Esto nos quiere decir que
los alumnos un buen numero de verdaras que les proporcionan nutrientes que les
ayudan a crecer

Po
GRÁFICA DE BARRAS 1.4 Frutas que consumen frecuentemente los
rc de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac
alumnos
en
taj
es
La gráfica anterior muestra las frutas que consumen los alumnos con frecuencia.
Entre ellas podemos encontrar que la naranja es consumida por el 24% de los
alumnos, la manzana representa el 21% del consumo, muy seguida de la pera que
simboliza el 21%. Entre las verduras con un consumo menor se encuentra la
guayaba con un 13%, el durazno con un 11%, la uva que simboliza el 9% y por
último la fresa con un 2%.

Po
rc
en
taj
es
GRÁFICA DE BARRAS 1.5 Alimentos que consumieron el día de ayer los
alumnos de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac

~ 11 ~
 La gráfica anterior muestra una variedad de alimentos que fueron consumidos por
los alumnos el día anterior a la aplicación de dicha encuesta. Entre los productos
que arrojan los mayores porcentajes de consumo podemos destacar a los
chicharrones (frituras) con un 14%, seguido encontramos a las galletas con un
13%, más abajo se encuentran las paletas de dulce con un 11%, algo que resulta
alarmante es que el 10% de los alumnos contestó que no consumió nada. El 7% lo
representa el consumo de las tostadas. Dentro del 5% de los productos
consumidos se puede ver una coincidencia entre varios alimentos como las
paletas de leche, el jugo, el chicle, la torta, las sabritas y los tamales. Muy seguido
se encuentran los chocolates con el 4% y por último tenemos a la manzana,
gorditas y pambazos con el 2%.

GRÁFICA DE BARRAS 1.6 Alimentos que consumieron el día de hoy los

Po
alumnos de 1º “B” de la Telesecundaria Calmecac
rc
La gráfica anterior muestra una variedad de alimentos que fueron consumidos por
en
los alumnos el día de hoy. Entre los productos que arrojan los mayores
taj
es
porcentajes de consumo podemos destacar a los chicharrones (frituras) con un
20%, más abajo se encuentran en un empate la torta y absolutamente nada con el
16%, seguido encontramos otro empate entre las galletas y el chocolate con un
14%. El 6% lo representa el consumo de las paletas de dulce y los chicles.
Representando el 4% tenemos a las sabritas y por último se encuentran las
enchiladas y el jugo con el 2%.

Po
rc
en
taj
es
GRÁFICA 1.7 Sobre lo que más consumen los alumnos en la escuela

~ 12 ~
Como podemos observar el 25% de los alumnos consumen galletas y frituras,
esto es que la mayor parte de los estudiantes de esta escuela ingiere un elevado
índice de calorías, carbohidrato, lípidos entre otros. El 21.4 % ingiere paletas de
dulce y hielo, un 10.7% consume sabritas, el 7.1% come antojito, tortas, chicles y
dentro de este porcentaje se incluye los que no consumen nada y solo el 3.5 %
consume cacahuates.

En su gran mayoría los alumnos consumen comida no saludable, como pan,

galletas, frituras, dulces entre otras, esta comida contiene, por lo general, altos
niveles de grasas, sal o azúcares y numerosos aditivos alimentarios. Al mismo
tiempo, suele carecer de proteínas, vitaminas y fibra, entre otros.

GRÁFICA 1.8 Sobre lo que gastan los alumnos en la 15

escuela
y gastan 10 7.1%
Po
rc
Como podemos observar el 17% de los alumnos se gasta 10 pesos
10 y gastan 5 7.1%diarios para
en
comprar comida en el transcurso de su estancia en la escuela, el 14.2% de 20
taj 15 y gastan 5 7.1%
pesos gasta 15, el 10.7% gasta 15 pesos diarios, y el otro no gasta nada, el 7.1%
5esy gastan todo, 10 y gastan 5, 15 y gastan 5, 15 y gastan
20 y10,
gastan
205y 3.5%
gastan 10, 20
y gastan todo, solo el 3.5% 20 y gastan 5. 20 y gastan 15 14.2%

Son pocos los alumnos que llevan algún alimentos de 10 suy casa
gastanla mayoría
todo 17.8% de los
estudiantes invierte en diferentes cantidades el dinero 5en la compra de alimentos
y gastan todo 7.1%
y muchos de ellos no saludable para su organismo.
20 y gastan 10 7.1%
Un alumno de la telesecundaria, consumió durante la media hora que dura el
20 y gastan todo 7.1%
receso, un paquete de sobritas, un paquete de galletas y dos paletas y se gasto
alrededor de $11.00 pesos. Al preguntarle cuánto dinero15traía para
y gastan gastar
todo 10.7% durante
su receso, el niño respondió que $20. 00 pesos. LuegoNode sus compras, todavía
les dan dinero 10.7%
tenía dinero para los antojos que se venden afuera de la escuela. "Están bien
buenos los churros para que nos los quieren quitar, si me hacen daño me curo con
medicina", expresó ingenuamente el alumno de la telesecundaria.

CONCLUSIÓN

~ 13 ~
Con base en los datos recabados en el proyecto, nos hemos dado cuenta que la
alimentación de los jóvenes de 1 ´´B´´ de la telesecundaria Calmécac es
inadecuada, esto se ve reflejado en cada uno de los tópicos:
¿Qué llevaste de comer a la escuela?
¿Qué traes de comer hoy?
¿Qué verduras consumen frecuentemente?
¿Qué frutas consumen frecuentemente?
¿Qué compraste hoy y en qué cantidad?
¿Qué compraste ayer y en qué cantidad?
¿Qué es lo que más consumes en la escuela?
¿Cuánto dinero te dan y cuanto te gastas?
Los cuales nos arrojan resultados como los siguientes: La mayoría de los alumnos
no desayuna y los pocos que desayunan no consumen lo que se les recomienda
y por tanto no adquieren las calorías necesarias para su desarrollo óptimo.
Recordemos que las calorías deben ser proporcionadas por una alimentación
balanceada. Pero ¿cómo constituir una alimentación balanceada en los
adolescentes? Según José Antonio Pinto Fontanillo y Carbajal Azcona, 2001. Una
alimentación balanceada en un adolescente se constituye por frutas y verduras
en abundancia, cereales moderadamente y grasas y azúcares en pequeñas
cantidades, la cual variará siempre por factores como la edad y el peso.
Sin embargo lo que constituye una alimentación balanceada se va transformando
a lo largo de las etapas de la vida y precisamente es lo que Mario Domínguez
Arteaga menciona al afirmar que las alteraciones más fuertes en la alimentación
surgen durante la adolescencia. Por otro lado con respecto al desayuno, se
observa que al aumentar la edad incrementa el número de los que no desayunan
diariamente y esto se convierte en uno de los factores que ocasiona la falta de
concentración durante las primeras horas de la mañana.
Además, por si lo anterior fuera poco los alimentos que se consumen los
alumnos durante el desayuno entre ellos (especialmente la leche), son muy
probable que no vuelvan a consumirse en ningún otro momento del día y esto
supone una importante pérdida de algunos nutrientes como el calcio. En nuestra
dieta los lácteos aportan hasta un 80% de las necesidades diarias de este
nutriente
Según Ellis Horwood, (1994) y la PNS Comparando este dato con las en las
gráficas realizadas solo es el 10.33% de los alumnos consumen leche una vez al
día; con ello nos damos cuenta de que los alumnos están por debajo de este
nutriente.
Así pues, de una muestra de 30 alumnos difícilmente encontramos a 2 alumnos
que consumen fruta y una sola vez al día cuando deben consumir 5 porciones, el
pan también lo consumen muy poco y esto por mencionar algunos ya que existen
otros alimentos que deberían consumir y sin embargo no lo ingieren o lo hacen de
forma escaza

~ 14 ~
 Por otro lado el consumo frecuente de bocadillos (pizza, sándwich, refrescos,
tortas) es un aspecto característico de la alimentación de los adolescentes; la
calidad nutricional de estos productos puede tener un importante impacto en la
ingesta total de nutrientes pues, en general, se caracteriza por tener alto contenido
en grasas, azucares, sal, etc., siendo por tanto productos de alto valor calórico y
de muy bajo contenido en nutrientes. Suelen proporcionar entre un cuarto y un
tercio de sus necesidades calóricas. (González, M. 1989) Al relacionar este dato
con las graficas realizadas nuevamente tenemos como resultado que los alumnos
consumen en altos índices estos productos que no son recomendables para su
salud y que hasta cierto grado no son supervisados por los padres de familia.

Otro aspecto importante a considerar es que el 33 % de los alumnos lleva

dinero a la escuela para consumir lo que ellos deseen, podríamos afirmar que lo
más probable es que consuman productos con bajo aporte calórico como lo son
alimentos no recomendables y se consumen más calorías de las que se debieran
y hasta cierto punto excesivas para desayuno.

Con todo lo anterior concluimos que la mala alimentación que tienen los jóvenes
en esta escuela se debe a factores internos, como la falta de preocupación de los
maestros, intereses monetarios entre otros; y externos como la falta de tiempo
para preparar un buen desayuno, interés de los padres, etc.

Para finalizar es prudente decir que los problemas de alimentación en la escuela

Calmecac son producto de la falta de información de los docentes y al poco valor
que se le toma a la nutrición en la escuela, y en la familia

RECOMENDACIONES

Tomando en cuenta la información recabada nos podemos percatar que unos de

los aspectos que necesita más atención en la escuela telesecundaria “Calmecac”,
es la información sobre los aspectos básicos de la nutrición de los alumnos.

~ 15 ~
Por tanto recomendamos que la dirección de la escuela tome en cuenta los
aspectos presentados en el documento para que con ellos se pueda orientar en el
manejo de la información que debe presentarse al alumno.

También es pertinente recalcar que los padres cumplen con una función
importante en el desarrollo de su hijos por tanto estos también debería tomar un
curso de orientación nutricional para saber que alimentos proporcionarles y en qué
cantidad

Por otro lado el maestro debe cumplir la función del ejemplo, orientándolos con
información actualizada sobre los problemas alimenticios, y tratar de encaminarlos
hacia un hábito de la comida saludable.

Por último la escuela en colaboración con los padres de familia deben tomar la
iniciativa de proponer un menú saludable en donde vean las características de
los nutrientes que posee cada alimento y para poder nutrir correctamente a los
jóvenes y que estos a su vez se desarrollen tanto física como intelectualmente.

GLOSARIO
ADOLESCENCIA: Según la OMS es la segunda etapa de la vida y es la etapa del
desarrollo en la que se produce el paso desde la niñez hacia la edad adulta.
Generalmente comprende desde los 13-14 años de edad, hasta los 18-20.
Conlleva numerosos cambios en la persona a nivel físico, psicológico y social.

ALIMENTACIÓN: Es definida por la CAUSES como el conjunto de acciones que

introducir en el organismo humano los alimentos, o fuentes de las materias primas

~ 16 ~
que precisa obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentación
incluye varias etapas: Selección, Preparación e Ingestión de los alimentos.
Consiste en un proceso voluntario.

ALIMENTO: Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida,

aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un
organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales

ANOREXIA: Para la OPS es el Trastorno psicológico de la alimentación, por el

cual el afectado —principalmente mujeres jóvenes— rechaza el alimento y se
percibe gordo.

ANSIEDAD: sensación subjetiva de aprensión y temor que se acompaña de

síntomas físicos como sensación de falta de aire, temblor, palpitaciones,
aceleración del ritmo cardiaco, etc., que ocurre sin que exista un estímulo externo
aparente que la provoque o con estímulos que no suelen producir una respuesta
tan exagerada en la mayoría de la gente.

APETITOSOS: Impulso instintivo que lleva a satisfacer deseos o necesidades.

BULIMIA NERVIOSA: (También llamada anorexia.) definida por la PNS trastorno

en la alimentación caracterizado por bajo peso corporal (menos del 85 por ciento
del peso normal para la estatura y edad), imagen corporal distorsionada y miedo
intenso a aumentar de peso

CALORIA: Es la unidad con la que se mide la energía que aporta cada alimento.

HÁBITOS ALIMENTARIOS: Conjunto de costumbres que determinan el

comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación.
Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que
los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos.
Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el
medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra"

HÁBITOS SALUDABLES: Conjunto de costumbres basadas en la promoción de

la salud.
NUTRICIÓN: La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos
asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es
el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la
enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
NUTRIENTES: Aquellos compuestos orgánicos (que contienen carbono) o
inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el

~ 17 ~
cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o
regular las funciones del organismo).
OBESIDAD: es la enfermedad en la cual las reservas naturales de energía,
almacenadas en el tejido adiposo de los humanos y otros mamíferos, se
incrementa hasta un punto donde está asociado con ciertas condiciones de salud
o un incremento de la mortalidad.

PROTOTIPOS: Ejemplares perfectos y modelos de una virtud, vicio o cualidad.

RECAPACITAR: Meditar mucho en algún asunto

SALUD: Es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente

la ausencia de infecciones o enfermedades, según la definición de la Organización
Mundial de la Salud
TRANSTORNOS ALIMENTICIOS: Un Trastorno en la alimentación es una
enfermedad causada por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso
corporal y el aspecto físico, relacionada con la alteración de los hábitos
alimenticios comunes, AVISA.

ACRÓNIMOS

AVISA: Años de Vida Saludable

CAUSES: Catalogo Universal de Servicios de Salud

CEHIES: Centro de Higiene Escolar

CIE-10: Clasificación Estadística Internacional de las Enfermedades y

Problemas Relacionados con la Salud, decima revisión

CNS: Consejo Nacional de Salud

~ 18 ~
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación

IMSS: Instituto Mexicano del Seguro Social

OMS: Organización Mundial de la Salud

ONU: Organización de la Naciones Unidas

OPS: Organización Panamericana de la Salud

PNS: Programa Nacional de Salud

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

26-09-10 Primera reunión para identificar el tema y los propósitos del

documento de investigación.

02-10-10 segunda reunión y edición del trabajo de investigación

09-10-10 tercera reunión para la elaboración de encuestas

16-10-10 cuarta reunión, acordar quien pondrá la encuesta en su

escuela secundaria

25 al 29-10-10 aplicación de la encuesta

30-10-10 evaluar información de las encuestas

~ 19 ~
01 al 5-11-10 recabar información para el proyecto
6-11-10 quinta reunión para comparar la información recolectada

10-11-10 elaboración de las graficas con relación a las encuestas

13-11-10 sexta reunión para la revisión del proyecto

27-11-10 séptima reunión revisión y valoración del proyecto

04-12-10 octava reunión para recabar anexos y revisión de
información
11-12-10 elaboración del índice, glosario, acrónimos.
15-01-11 conclusión del proyecto

~ 20 ~
~ 21 ~
IMÁGENES QUE REPRESENTAN ALGUNO DE LOS ALIMENTOS
QUE LOS ALUMNOS LLEVAN DE CASA PARA CONSUMIR EN LA
ESCUELA

~ 22 ~
ALIMENTOS QUE LOS ALUMNOS INGIEREN DURANTES SU
ESTANCIA EN LA TELESECUNDARIA

~ 23 ~
~ 24 ~
~ 25 ~
Nombre____________________________________ Edad_____ Sexo ___ Grado
______

Contesta los siguientes cuestionamientos

Si llevas de comer a la escuela ¿qué te dieron el día de ayer?

¿Qué te dieron el día de hoy?

¿Qué tipo de verduras comes?

¿Qué tipo de frutas comes?

¿Qué compraste el día de ayer y en que cantidad durante el receso?

~ 26 ~
¿Qué compraste el día de hoy y en que cantidad durante el receso?

¿Qué es lo que más consumes en la escuela?

¿Cuanto dinero te dan al día y de lo que te dan cuanto ocupas en comprar

comida o dulces en la escuela?

~ 27 ~