Dirección General de Cultura y Educación

Dirección de Educación Superior

Unidad Académica Escuela Normal
ISFD y T Nº 166
Profesorado de Educación Primaria

PLANIFICACION DE CIENCIAS NATURALES

PROFESORA DEL ÁREA: POMAR, ANA.

PROFESORAS:
DONADÍO, ANABELA.
SANSOSTI, ELEONORA.
ALUMNAS:
CORTES, CAROLINA.
KAIN, AILÉN.
DOCENTES CO FORMADORAS: Sallar, Fernanda
ESCUELA: E.P N°2
CURSO: 5° año “C” y “D”.
FECHA DE INICIO: 12 de Junio de 2017.
FECHA DE FINALIZACIÓN: 30 de Junio de 2017.
DURACIÓN: 9 módulos de 50 minutos cada uno.
FUNDAMENTACIÓN
La presente secuencia didáctica está destinada a los alumnos/as de 5º año “C” y “D”,
turno tarde de la EP Nº 2 “Carlos Pellegrini”, 5° año “C” está formado por 26 alumnos,
mientras que 5°año “D” está conformado por 24 alumnos/as en total.
Las situaciones didácticas que se presentan a continuación están pensadas para
desarrollarse durante 9 módulos (de 50 minutos cada uno) en el período que se extiende
del 12 al 30 de Junio.
Creemos que enseñar Ciencias Naturales en la escuela, nos pone en un lugar de
privilegio, así como también de responsabilidad. Tenemos el rol de guiar a nuestros
alumnos en el conocimiento de ese mundo nuevo que se abre ante ellos cuando
comienzan a hacerse preguntas y a mirar más allá de lo evidente. Es nuestra tarea
aprovechar la curiosidad que todos los chicos traen a la escuela como una plataforma
sobre la cual construir herramientas de pensamiento científico y desarrollar el placer para
seguir aprendiendo.
Aprender a pensar científicamente, requiere tener múltiples oportunidades de hacerlo bajo
la guía de un docente experimentado que modelice estrategias de pensamiento, proponga
problemas para discutir y fenómenos para analizar, y orienten a los alumnos a buscar
información necesaria para comprender lo que no se conoce.
Nos basamos en considerar que los alumnos pueden tener ideas previas como:
-Creen que el estómago es la parte central de la digestión.
-Consideran que la digestión consiste en separar las sustancias buenas y malas de los
alimentos.
-Creen que el tubo digestivo tiene al principio una sola vía común para alimentos sólidos y
líquidos y que luego se desdobla en una “doble vía” una para los restos sólidos las heces
fecales y otra para los líquidos (orina).
-Piensan que la respiración tiene lugar en los pulmones mediante la entrada de oxígeno y
la salida de dióxido de carbono.
-No dan cuentan que todos los órganos necesitan oxígeno y alimento, sólo los pulmones
oxígeno, y el digestivo alimentos.
-No distinguen entre heces fecales y productos de desecho.
Así es que podemos dar cuenta de que la ciencia escolar es una actividad que se
despliega en la clase de ciencias con el propósito de aproximar a los alumnos a una
mirada particular del mundo natural: la mirada científica. “…La construcción del
conocimiento científico escolar supone tener en cuenta las ideas que los alumnos/as han

2
construido en su vida cotidiana. Los niños/as y jóvenes poseen sus propias explicaciones
sobre ciertos fenómenos naturales y desde la escuela se procura revisitarlos y construir
nuevas interpretaciones, ahora desde la perspectiva del conocimiento científico
escolar...”1. La ciencia escolar se produce en un escenario particular que es el aula, donde
interactúan maestros/as, alumnos/as, y contenido, por lo cual nuestro propósito con la
presente propuesta es que mediante analogías, análisis de textos, visualización de
videos, observación de imágenes, los alumnos puedan construir conocimiento científico
en el aula.

“Enseñar Cs Naturales a los niños/as es valorizar su condición de sujeto social: un sujeto

infantil al que se le reconocen rasgos propios, ya sean singulares o estructurales de la
edad, entre ellos el derecho de acceder a la cultura (…) la escuela tiene la
responsabilidad de acercar a los niños/as una mirada actualizada sobre el mundo
natural”. (Diseño Curricular, 2008; pág. 54)
El contenido designado para trabajar en 5to año es:
Eje: Los seres vivos.
Contenido transversal: La diversidad de los seres vivos
Contenidos específicos: -La organización del cuerpo humano.
-Los alimentos, composición e importancia.
-Las transformaciones de los alimentos
Consideramos que la importancia de enseñar este contenido reside en que “es importante
dar un lugar importante a los intercambios entre los alumnos/as para que puedan
expresar todo aquello que conocen, tanto oralmente como mediante gestos y esquemas
de modo que se hagan explícitas las representaciones de cada uno de ellos. A partir del
trabajo con este subnúcleo, se propone aproximar a los alumnos/as a una visión
panorámica de los sistemas de órganos, las funciones que cumplen en el organismo y las
principales relaciones que se pueden identificar entre ellos, pero sin profundizar en
ninguno.”2
Consideramos que esta es una oportunidad para la enseñanza de un tema de suma
importancia: la necesidad de una alimentación saludable. Este tema se aborda a partir de

1
Diseño Curricular para la Educación Primaria. Dirección General de Cultura y Educación. Gobierno de la
Pcia de Buenos Aires. Ed. 2008. Buenos Aires, La Plata. Marco General, Cs Naturales, página 55.

2
Diseño Curricular para la Educación Primaria. Dirección General de Cultura y Educación. Gobierno de la Pcia
de Buenos Aires. Ed. 2008. Buenos Aires, La Plata. Marco General, Cs Naturales, página 291

3
comprensión de las necesidades del organismo de recibir distintos tipos de nutrientes
para realizar diferentes funciones, como obtener energía o materiales para crecer.
La presente secuencia didáctica será abordada mediante el trabajo con videos(sobre el
sistema digestivo); el uso de analogías para estudiar el sistema respiratorio, la búsqueda
de información en textos para abordar los temas de excreción y circulacion, el trabajo en
parejas y en grupos, intercambios de ideas, opiniones y formas de trabajo. También se
trabajaran situaciones mediante la observación e interpretación de imágenes finalizando
con la elaboración de cuadro conceptual en forma colectiva para sistematizar todo los
conceptos trabajados. Presentamos estas situaciones con el fin de que los niños
aprendan ciencia a través de la exploración, observación y descripción, considerando que
esta será una manera de acercarlos a la ciencia escolar

RED CONCEPTUAL
Reproducción
Cuerpo
humano Funciones Relación y
control

Sostén,
movimiento y
protección
Sistema respiratorio
Nutrición
Sistema digestivo

Sistema circulatorio

Sistema urinario

Comida Nutriente Biomateriale

Alimento
s s

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Propósitos:
 Plantear situaciones de enseñanza que permitan a los niños formular preguntas y
buscar respuestas sobre la nutrición humana y los sistemas que participan de este
proceso.
 Propiciar el trabajo en grupos, donde cada chico pueda opinar respetando o
tomando las ideas de los otros para construir conocimientos sobre los sistemas
involucrados en la nutrición.
 Presentar láminas e imágenes que permitan aprender la ubicación de los órganos
que forman parte del sistema digestivo a fin de comprender el funcionamiento del
dicho sistema
 Presentar analogías que permitan comprender el funcionamiento del sistema
respiratorio, dando cuenta de las estructuras que lo conforman.
 Proponer situaciones de lectura de información que permitan establecer la relación
del sistema excretor con la nutrición.
 Presentar situaciones que permitan distinguir entre comida (macro), alimento
(meso) y (micro) nutriente, trabajando desde aspectos meso a lo micro y macro.
 Favorecer la comprensión de la organización del cuerpo humano, pudiendo
reconocer y diferenciar los sistemas interrelacionados en la nutrición.
Objetivos:
 Indagar, describir y reconocer las funciones de los sistemas involucrados en la
nutrición.
 Comprender la función del sistema digestivo, para conocer y reconocer los
órganos que lo conforman.
 Dar cuenta del recorrido que realiza un alimento en el cuerpo una vez que es
ingerido.
 Trabajar en grupo para conocer la función que cumple el sistema circulatorio en
nuestro organismo y su relación con la nutrición.
 Modelizar y explicitar las relaciones entre los cuatro sistemas que intervienen en la
nutrición necesarios para el funcionamiento de cada una de nuestras células

5
DESARROLLO DE LA SECUENCIA

PRIMERA SEMANA
Clase N° 1
Fecha: 15 de Junio de 2017
Duración aproximada: dos módulos de 50 minutos cada uno

PRIMER MODULO
Situación de enseñanza: Presentar una actividad para que los alumnos den cuenta del
recorrido que hacen los alimentos una vez ingeridos con el fin de conocer sus ideas sobre
la alimentación.
Tipo de agrupamiento: colectivo e individual
Materiales y su distribución: 28 vasos descartables; agua mineral; 28 galletitas y 28
imágenes de silueta humana.

Presentaremos el tema comentándoles a los alumnos que, en el transcurso de las

próximas clases, aprenderán sobre la nutrición humana y sobre el funcionamiento de los
órganos y los sistemas que están involucrados en ella.
La docente preguntará a la clase: “¿Para qué comemos?”
Posibles respuestas de los alumnos: “Para crecer. Para poder sobrevivir. Para no
enfermarnos. Porque tenemos hambre. Para estar sanos”.
La residente participará ordenando las intervenciones de los chicos y asegurándose de
que los alumnos escuchen con atención las respuestas de sus compañeros.
Considerando que los alumnos pueden cuenten con ideas previas como: que la digestión
consiste en separar las sustancias buenas y malas de los alimentos; qué el estómago es
la parte central de la digestión, se orientará la clase con las siguientes preguntas: “¿qué
nos brindan los alimentos? ¿Cómo llegan los alimentos que comemos a todas las partes
del cuerpo? ¿Qué sucederá con los alimentos una vez que ingresan a nuestro
cuerpo?”.Entre tanto, registrará en el pizarrón los aportes de la clase, se irán
estableciendo similitudes y diferencias entre las respuestas dadas y se elaborará una lista
de los requerimientos del cuerpo que se ven cubiertos a través de la nutrición.
Luego les comentaremos a los niños que los seres vivos estamos formados por pequeñas
estructuras llamadas células que son componentes mínimos que conforman los cuerpos
de todos los seres vivos (no describiremos profundamente este concepto ni es nuestra

6
intención introducirlo en los niños). La idea es que los alumnos puedan comprender que
estamos formados por pequeñas “unidades funcionales” que requieren materia y energía
para funcionar, esta idea será la base para que puedan comprender la integración de los
sistemas del organismo.
Seguidamente se le dará a cada niño un vaso con agua y una galletita, se les pedirá que
la coman, y luego que dibujen en una silueta impresa que les dará la docente, el camino
que ellos creen que el agua y la galletita recorren.
Para llevar a cabo esta actividad la docente en formación les dirá a los niños: “Les voy a
dar a cada uno una galletita y un vaso de agua, tómenla y cómanla y luego dibujen en
esta silueta el camino que crean que hace el agua y la galletita”
Después les preguntaremos a los chicos: “¿Cómo llegan los alimentos que comemos a
todas las partes del cuerpo? ¿Cómo llegarán esos alimentos a cada una de las células?”.
Posibles respuestas de los alumnos pueden ser: “llegan a través del estómago”; “llegan
por la saliva”; “a través de la sangre”; “pasan por la garganta y de ahí van al estomago, se
transporta gracias al agua que hay en el cuerpo”
La residente orientará a los alumnos para que piensen en todas las etapas del recorrido,
preguntándoles “¿qué sucederá con cada alimento para poder ingresar dentro de
estructuras tan pequeñas como las células?”.
La docente en formación, propondrá una actividad entregando a cada alumno una
fotocopia con el dibujo de una silueta del cuerpo humano, con la siguiente consigna: “Si
tuvieras que explicarle a una compañero de 4° año cual es el recorrido que realiza el
alimento y los cambios que sufre en el interior de tu cuerpo ¿Cómo se lo explicarías?
Dibuja en la silueta el recorrido que creer que llevan a cabo los alimentos”, se destinarán
15 minutos para que los alumnos resuelvan la actividad.
Se realizará una puesta en común para que los alumnos comenten qué escribieron y
dibujaron para dar cuenta de similitudes y diferencias, luego de escuchar las respuestas
de los niños, se les mencionará que: “los alimentos son degradados en el sistema
digestivo en partes minúsculas una parte de los alimentos no puede ser absorbida por el
cuerpo y es eliminada a través de la materia fecal; y otra parte, llega a las células gracias
a la sangre que circula por el interior de nuestro sistema Circulatorio.
Se registrará en las carpetas:
El recorrido de los alimentos que comemos.
Analizamos el recorrido de los alimentos a partir de comer una galletita que nos dio la
seño y tomamos agua.

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Luego se les dirá a los alumnos que peguen en sus carpetas la fotocopia.silueta dibujada.

SEGUNDO MODULO
Situación de enseñanza: Mirar un video sobre el recorrido de los alimentos en el sistema
digestivo y luego señalar los órganos que forman parte de él.
Tipo de agrupamiento: colectivo
Materiales y su distribución: Video “composición de funciones” desde el minuto 02.28
hasta el minuto 07.29.3; Lámina del cuerpo humano con el sistema digestivo dibujado; 28
copias de la imagen del cuerpo humano con el sistema digestivo dibujado; carteles con
los nombres de los órganos que forman parte del sistema digestivo.

Para poder conocer más sobre el sistema digestivo la residente presentará un video. Los
alumnos podrán observar en el video 4 como se compone el sistema digestivo, los órganos
que lo conforman y el recorrido que realiza un alimento una vez que es ingerido.
Se dará a los niños la siguiente consigna oralmente: “Bueno ahora vamos a ver un video.
Prestemos atención, a ver cuál es el recorrido que hace la comida desde que entra a
nuestra boca sería importante que en la medida que puedan nota de sobre lo que pasa en
el video”

Al finalizar el video la docente intervendrá preguntando “¿Cómo empieza el proceso en el

sistema digestivo? ¿Cuál es el primer cambio que sufre ese alimento una vez que ingresa
a la boca?” luego del intercambio les dirá “ahora les voy a repartir una ficha con una
imagen del sistema digestivo para que la completen con su compañero de banco”

Finalizada la actividad, se trabajará de manera colectiva con los alumnos sobre una
cartulina con la figura humana que cuenta con el sistema digestivo graficado, también
dispondrá de otros carteles que contengan cada uno el nombre de los distintos órganos
involucrado en la digestión y se irá completando en una puesta en común a raíz de lo que
los distintos alumnos hayan realizado. (En caso de no llegar a concluir con la clase, se
retomará la actividad colectiva para realizarla la siguiente clase).

De esta manera podrán conocer como están ubicados dentro de su cuerpo.

3
https://www.youtube.com/watch?v=pKDNs21pDj8
4

8
 De los siguientes órganos, cuáles forman parte del sistema digestivo:

Intestino grueso Riñones Bronquios

Esófago Estómago Boca
Laringe Faringe Páncreas
Intestino delgado Glándulas salivares Hígado

Clase N° 2
Fecha: 16 de Junio de 2017
Duración aproximada: un modulo de 50 minutos
Situación de enseñanza: realizar una experiencia para conocer mediante una analogía
el funcionamiento del sistema respiratorio.
Tipo de agrupamiento: grupos de 3 o 4 integrantes
Materiales y su distribución: lámina del sistema respiratorio humano; globos, sorbetes,
una botella plástica, plastilina y cinta adhesiva

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La docente hablará con el grupo con el fin de analizar lo que conocen sobre el
funcionamiento del sistema respiratorio. Se espera que los alumnos describan las
principales estructuras (por ejemplo, pulmones, nariz) y que puedan mencionar cuáles son
algunas de las funciones que cumple cada una de ellas. En este momento la docente le
preguntará a los chicos “Por donde y como entra, sale y circula el aire de nuestro
organismo?”
La docente haya les mostrará a los niños el modelo que les va a permitir representar el
funcionamiento de los pulmones a partir de un conjunto determinado de elementos:
globos, sorbetes, una botella plástica, plastilina y cinta adhesiva (ver “Instrucciones para
el armado de un modelo sobre la mecánica respiratoria” en anexos).
Luego entregará 3 o 4 modelos para que los niños los exploren en grupos, y les pedirá a
los alumnos que observen su funcionamiento. Y luego, formulará las siguientes preguntas:

5
Ministerio de Educación Ciencia y Tecnología: Ciencias Naturales 5, Segundo Ciclo EGB- Nivel
Primario, Serie Cuadernos para el Aula, Núcleos de Aprendizaje Prioritarios, 2006.

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 “¿Qué sucede con los globos cuando se tira de la membrana de la botella? ¿Y qué pasa
cuando se suelta la membrana?”.
Los alumnos observarán que los globos se llenan de aire cuando se estira la membrana.
Esto sucede porque, al estirar dicha membrana, el volumen interno de la botella aumenta;
en consecuencia, la presión del aire en el interior de la botella es menor que la presión
atmosférica que la rodea. A causa de esa diferencia de presión, el aire es empujado hacia
el interior de la botella a través del sorbete y entra a los globos, que se expanden.
Explique a sus alumnos que la mecánica respiratoria se basa en los mismos principios
observados en el modelo.
Repetiremos el procedimiento las veces que consideremos necesarias y nos
aseguraremos de que todos los alumnos logren comprender el funcionamiento del
modelo.
La residente volverá con los chicos sobre las características de los modelos. Les
recordará que los modelos solo son representaciones limitadas de la realidad y que, por lo
tanto, no resulta un reflejo completamente fiel del fenómeno que describen. A diferencia
de lo que se observa en el modelo, en el cuerpo humano, el diafragma permanece
levemente curvado hacia arriba cuando está relajado. La función de los músculos
intercostales, ubicados entre las costillas, tampoco está representada en el modelo; la
contracción de estos músculos mueve las costillas y contribuye a aumentar el volumen de
la caja torácica durante la inspiración.
Luego de esto se les dará a los niños una fotocopia con la siguiente actividad:

Índica a qué estructuras del aparato respiratorio del hombre corresponden los
distintos componentes del modelo, completando el siguiente cuadro

MODELO APARATO RESPIRATORIO

BOTELLA PLASTICA
SORBETE
GLOBO
BOMBUCHA

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 Una vez que los alumnos hayan revisado sus saberes sobre la respiración, se dejará
registro en las carpetas sobre lo trabajado pegando una fotocopia con la siguiente
información:
Sistema respiratorio.
Luego de hacer una experiencia de un modelo del sistema respiratorio con
botellas, sorbetes, y globos pudimos aprender que:
El oxigeno ingresa al cuerpo por la nariz cuando inspiramos, llaga a los
pulmones y pasa a la sangre que lo distribuye por todas las células. Los
encargados de producir este intercambio gaseoso son los alvéolos que están
compuestos por muchos vasos sanguíneos donde s produce la entrada de
oxigeno y la salida de dióxido de carbono.

SEGUNDA SEMANA
Clase N° 3
Fecha: 22 de Junio de 2017
Duración aproximada: dos módulos de 50 minutos

PRIMER MODULO
Situación de enseñanza: Leer información sobre el sistema circulatorio y su función en el
cuerpo humano.
Tipo de agrupamiento: grupos de 4 o 5 integrantes
Materiales y su distribución: información sobre el sistema circulatorio del libro
“biciencias nodos 5° editorial Santillana”; afiche y fibrón.

La docente propondrá estudiar el sistema circulatorio en grupos, comentando que este

también interviene en el proceso de digestión. Para ello propondrá que investiguen a partir
de diferentes consignas que les designe (los cuales serán seleccionados previamente).
Se les indicará que no todos tendrán que leer sobre lo mismo por lo cual es necesario que
lean detenidamente para explicarle a los compañeros después.
La docente en formación planteará el siguiente interrogante en el pizarrón “¿Cómo hacen
los nutrientes para llegar a todas las partes de nuestro cuerpo?”, les dirá que la lectura
que realizarán va estar relacionada directamente con responder la pregunta planteada,
por lo cual deberán tenerla en cuenta al momento de explorar los textos.

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Una vez explicado esto les designará a cada grupo el texto correspondiente para la
actividad que estará distribuida de la siguiente manera:
Grupos 1 y 2: investigarán sobre cómo está formado el sistema circulatorio.
Grupos 3 y 4: Investigarán qué es el corazón y cuál es su función.
Grupo 5: Investigará acerca de qué es la sangre.
Grupo 6: investigará sobre cuales las funciones de la sangre.

Como cierre de la clase se hará una puesta en común, donde cada grupo ira exponiendo
lo leído, mientras tanto la docente irá guiando la clase tomando nota en un afiche donde
colocará como título “El sistema circulatorio”, la toma de notas se basará en los
comentarios que cada grupo considere más importante acerca de lo que leyeron e
investigaron.
Se orientará la clase para que el cuadro quede como el siguiente:

El sistema ¿Qué es el Corazón ¿Qué es la sangre ¿La sangre cómo

circulatorio está y cuál es su y cuál es su está compuesto?
formado: función? función?
Es un órgano La sangre es un Está compuesta por
Corazón muscular hueco que tejido líquido que glóbulos rojos:
Vasos sanguíneos: actúa como una circula por los vasos transportan el
arterias, venas y bomba, impulsando sanguíneos. La oxígeno.
capilares la sangre a todo el parte líquida de la Glóbulos blancos:
Sangre cuerpo. sangre se llama participan en la
plasma y contiene defensa de los
agua, proteínas, organismos
nutrientes, sales, Y Plaquetas:
desechos, entre intervienen en la
otras sustancias. coagulación de la
sangre

Por último la docente remarcará la importancia que cumple el sistema circulatorio para
distribuir por todo el cuerpo los nutrientes que obtenemos mediante el sistema digestivo,
así les comentará a los chicos que es sistema que estudiaron en esta clase y el sistema
digestivo se relacionan, es decir que uno se relaciona con otro para poder funcionar.

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SEGUNDO MODULO
Situación de enseñanza: Leer textos informativos sobre el funcionamiento del sistema
excretor.(ver anexos)
Tipo de agrupamiento: en parejas
Materiales y su distribución: 28 copias del texto informativo “La excreción” del libro
biciencias nodos 5° editorial Santillana; 28 copias del cuadro para completar.

Durante las clases anteriores estuvimos aprendiendo sobre que el cuerpo a través de la
nutrición es el conjunto de funciones que permiten incorporar los nutrientes y el oxigeno
que nuestro cuerpo necesita, transportarlos a las células y eliminar hacia el exterior los
desechos que se producen. Ahora yo les pregunto a ustedes. “¿existe algún sistema
encargado de desechar todo aquello que el cuerpo no asimila?”
Se les dirá a los alumnos: “en parejas van a leer el texto que les voy a dar, es sobre el
funcionamiento del sistema excretor (ver texto incluido en el anexo). Subrayen solo
aquello que les permita explicar cuál es la función del sistema excretor.”
Luego se completará colectivamente el siguiente cuadro donde se volcará la información
leída, diferenciando estructuras y función de cada órgano. (Se le entregará una copia a
cada niño, y la docente hará el cuadro en el pizarrón)

“El funcionamiento del sistema excretor”

ORGANO ¿CUÁL ES LA FUNCION EN EL CUERPO?
RIÑONES FILTRAN LA SANGRE Y FORMAN LA ORINA
URÉTERES CONECTAN LOS RIÑONES CON LA VEJIGA
VEJIGA ES UN ÓRGANO CON FORMA DE BOLSA, Y
PAREDES ELÁSTICAS. EN EL SE ACUMULA LA
ORINA.

URETRA CONDUCTO QUE CONECTA LA VEJIGA CON EL

ORIFICIO POR DONDE SALE LA ORINA AL
EXTERIOR.

Se escribirá en el pizarrón como tarea: “para la próxima clase traer envases o etiquetas
de alimentos que tengan la tabla nutricional (papas fritas, cacao, fideos, conservas, pan
lactal, etcétera)”

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Clase N° 4
Fecha: 23 de Junio de 2017
Duración aproximada: un módulo de 50 minutos
Materiales y su distribución: 28 copias del texto “comidas, alimentos y nutrientes”.
Situación de enseñanza: introducir a los alumnos en los conceptos de comida, alimento
y nutriente a través la exploración de etiquetas de alimentos y en análisis de un texto.
La docente dará comienzo a la clase preguntándole: ¿trajeron las etiquetas? ¿De qué
alimentos son? ¿que otros alimentos consumen, es lo mismo comida que alimento? Se
hará una puesta en común, para conocer las diferentes respuestas. Luego de esto, se
trabajará con el texto “Comidas, alimentos y nutrientes”6, el cual deberán leer de manera
individual, a través de las siguientes preguntas que la docente escribirá en el pizarrón:
“¿Qué es la comida?¿Cuándo hablamos de un alimento? ¿Qué nos aporta? ¿Y de
comida? ¿Y por nutriente que entendemos? ”.

Se les dará un pequeño espacio para la lectura y luego se abrirá el debate diciendo:
“bueno chicos, ahora a partir de lo que leyeron y levantando la mano quiero que vayan
comentando ¿Qué es la comida?¿Cuándo hablamos de un alimento? ¿Qué nos aporta?
¿Y de comida? ¿Y por nutriente que entendemos? ”.
La docente les propondrá a los chicos organizar la información en un cuadro como el
siguiente, para que queden claras las diferencias, a medida que los niños aporten
información, irá registrando la misma en el cuadro:

“COMIDAS, ALIMENTOS Y NUTRIENTES”.

COMIDA ALIMENTO NUTRIENTE

Es la preparación de Son cualquier sustancia o Son sustancias más

distintos alimentos que se mezcla de sustancias que sencillas que nuestro
han seleccionado aportan a un organismo los organismo necesita para
previamente materiales y la energía mantenerse e incorporar
necesarios para que pueda energía.
seguir viviendo
se agrupan en cinco clases:
los hidratos de carbono, los
lípidos, las proteínas, los

6
Ver texto en anexo.

15
 minerales y las vitaminas

Se profundizará en el término nutriente, para ello se realizará una selección y definición

colectiva sobre qué es un nutriente, y se la escribirá en el pizarrón para que los alumnos
la copien y les quede registrado en sus carpetas.

NUTRIENTES: Se trata del compuesto que es aprovechado por nuestras células y por el cuerpo para
tomar todos los aportes que ofrece a nuestro organismo. Los nutrientes son esenciales para realizar
todas nuestras funciones vitales de forma adecuada.
Los nutrientes no solo están presentes en los alimentos. También se llama nutrientes a todos los
compuestos o elementos químicos que son necesarios para que el organismo de cualquier ser vivo
funcione bien. No todos los nutrientes se obtienen de la alimentación, algunos de ellos pueden venir, por
ejemplo, de complejos vitamínicos. Por más de que los nutrientes están contenidos en los alimentos, no

todo lo que comemos o bebemos tiene nutrientes.

Fuente: Teresa Ibáñez y Fernando Moya. (año). “Ciencias Naturales de Nivel I: Funciones vitales de los
seres vivos I, II y III”.

Esto servirá para interiorizarnos en los conceptos que rodean a la idea de nutrientes, es
decir, las biomoleculas.

TERCERA SEMANA

Clase N° 5
Fecha: 29 de Junio de 2017
Duración aproximada: dos módulos de 50 minutos
Materiales y su distribución: envases de alimentos variados donde figura la tabla de
valores nutricionales, libros de la biblioteca
Situación de enseñanza: Conocer las biomoléculas que contienen los alimentos y su
importancia para el organismo a partir del análisis de etiquetas de alimentos y de la
lectura de textos informativos sobre el tema.

PRIMER MODULO

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Se dará comienzo a la clase conformando grupos de 3 o 4 integrantes, la docente irá
repartiendo a cada grupo envases de alimentos variados donde figura la tabla de valores
nutricionales, a quienes hayan traído envases de sus hogares se les dirá que utilicen esos
y se les pedirá a cada uno que busquen en ellos la información nutricional.
La docente les dirá a los chicos “Tienen que observar en las tablas nutricionales qué
contiene cada alimento y luego anotar en sus cuadernos/carpetas los tipos de nutrientes
que los componen.
Se espera que los chicos puedan reconocer que todos los alimentos contienen proteínas,
grasas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, como el sodio y el agua.
Luego de una puesta en común, donde la docente anotará en el pizarrón los nutrientes
que los chicos han encontrado, les comentará que seguirán trabajando en grupo para
realizar otra actividad.
Así es que se planteará como actividad que los alumnos busquen información por grupos,
es decir, un grupo buscará sobre los lípidos, otros sobre los hidratos de carbono, otro
sobre las proteínas, y otro sobre los mineras y las vitaminas. Para la realización de esta
actividad la docente repartirá libros de la biblioteca que ella habrá seleccionado con
anterioridad. La docente les comentará a los chicos que si quieren pueden tomar nota de
lo que consideren más importante para luego comentarle a sus compañeros, pero y que
después van a realizar entre todos un cuadro con la información que aporte cada grupo a
fin de todos tengan un cuadro con la información que leyó cada grupo
Se otorgará un tiempo de 10 a 15 para la realización de la búsqueda de información.
Luego se generará un espacio de intercambio, donde la docente irá otorgando la palabra
a cada para que explique lo que leyó y qué les parece que es importante de registrar en el
cuadro (la docente irá realizando el cuadro en el pizarrón y completando con lo que los
alumnos le van dictando)
El cuadro a realizar será similar al siguiente:

“BIOMOLÉCULAS”
NUTRIENTES APORTAN AL CUERPO
Energía y materiales para construir algunas
GRASAS-ACEITES-LÍPIDOS partes del cuerpo. Se utilizan como fuente

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 energética cuando no alcanzan los hidratos
de carbono.
Lo encontramos en el aceite, la manteca, el
chocolate.
Energía que se puede aprovechar
HIDRATOS DE CARBONO rápidamente.
Lo encontramos en el pan, las pastas, las
galletitas.
Materiales para crecer y reparar partes
PROTEÍNAS dañadas. Materiales que ayudan a que las
celular funcionen.
Las encontramos en la carne, la leche, los
huevos.
MINERALES Y VITAMINAS Ayudan en diferentes funciones del cuerpo
(que los músculos se contraigan, que el
cuerpo se defienda de las infecciones, que
crezcan fuertes los huesos, etcétera)
a los minerales los encontramos en las
aceitunas (sodio), la leche (calcio y
fosforo).
a las vitaminas las encontramos en los
cítricos (vitamina c), en el pescado
(vitamina d)

Finalizando con la clase se les preguntará a los chicos: “¿Todos los alimentos contienen
los mismos nutrientes?”
Se espera que los chicos se den cuenta de que todos los alimentos contienen los mismos
tipos de nutrientes, pero en diferentes cantidades.

SEGUNDO MODULO
Situación de enseñanza: Analizar qué nutrientes contienen los alimentos que se venden
en el kiosco de la escuela a través de una toma de notas sobre los alimentos que los
chicos saben que se venden en dicho lugar.
Tipo de agrupamiento: colectivo y en parejas.

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En esta clase la docente propondrá a los alumnos que tomen nota de los alimentos que
se venden el kiosco de la escuela, luego de ello deberán analizar los nutrientes de los
mismos a partir de los ingredientes que los componen, tal como hicieron en la clase
anterior con las etiquetas.

Se anotará en el pizarrón la siguiente consigna:

En parejas respondan: ¿Qué ingredientes tiene cada una de los alimentos analizados?
Anoten en sus carpetas los tipos de nutrientes que los componen.
Los alumnos deberán analizar la cantidad de grasas, proteínas e hidratos de carbono de
cada comida a partir de los ingredientes que la componen.
Se propondrá a la clase que determinen, entre todos, cuál de todos los alimentos que
venden en el kiosco son los más sanos. Luego de que los niños vayan respondiendo se
les preguntará: “¿qué sucedería si todos los días consumiéramos “comida chatarra” (por
ejemplo, papas fritas o chizitos)?”. Seguramente, los alumnos dirán que se trataría de una
dieta poco saludable.
Esto abrirá un debate donde la docente podrá comentar con los alumnos qué tipo de
nutrientes predominan en este tipo de alimentos (es decir, las grasas) y cuáles serían los
efectos de consumirlos en exceso (acumular grasas, con sus efectos asociados como
obesidad, elevado colesterol, entre otros).
“Otra pregunta chicos ¿qué sucedería si todos los días consumiéramos un mismo
alimento en el que estuvieran presentes algunos nutrientes importantes para el
organismo?” en este caso, los alumnos probablemente responderán que como el alimento
es saludable, la dieta también lo será. Si así fuera, se les preguntará cómo haríamos para
obtener los nutrientes que no están presentes en el alimento elegido. Es posible que
algunos alumnos vuelvan sobre sus respuestas previas y planteen que no es posible
lograr una dieta saludable que se base en un único tipo de alimento.
Se dejará registro en las carpetas de las preguntas y de las respuestas de los alumnos,
con el fin de volver a ellas en clases posteriores.
Esta actividad dará pie para que al finalizar la clase la docente explique la importancia de
comer variados alimentos, y explicará a los chicos que para saber cuáles alimentos
debemos consumir y en qué cantidad los especialistas en nutrición han creado unos
gráficos que nos ayudan a comprender el tema, y qué la próxima clase trabajaran con
esos gráficos.

19
 Clase N° 6
Fecha: 30 de Junio de 2017
Duración aproximada: un módulo de 50 minutos

PRIMER MODULO
Tipo de agrupamiento:
Materiales y su distribución: lámina del ovalo nutricional argentino, lámina de la
pirámide alimentaria; 28 fotocopias con la imagen de la pirámide y del óvalo nutricional.
Situación de enseñanza: Visualización y comparación de laminas de la pirámide y el
ovalo nutricional.
Para dar comienzo a esta clase, la docente retomará lo trabajado en la clase anterior,
para ello les preguntará a los chicos qué recuerdan, qué hicieron, qué anotaron, qué les
explicó .
Volviendo nuevamente a explicar la importancia de contar con un plan de alimentación
equilibrado la docente les presentará a los chicos un lamina de la pirámide alimentaria y
les explicará el hecho de que una dieta saludable incluye alimentos de todos los grupos y,
en particular, de los de la base de la pirámide, la docente irá explicando cómo está
conformada la pirámide e irá dando ejemplo de los alimentos que aparecen en ella. Se les
comentará a los alumnos que las pirámides alimentarias son guías que proporcionan una
orientación para la alimentación saludable

Luego se comentará con los chicos que existen otras guías que cumplen con la misma
función, como el óvalo nutricional. Se destacará el hecho de que, a pesar de tener
ALIMENTACION
formatos diferentes, brindan información similar.EQUILIBRADA.
Analizamos dos tipos de guías para saber que alimentos se deben consumir y en qué medida para tener una
Se presentará una lámina del ovalo nutricional argentino, y se lo comparará con la
alimentación equilibrada y variada.
PIRÁMIDE pirámide alimentaria.
NUTRICIONAL: Nos muestra en forma visual las proporciones de cada tipo de alimentos que conforman
una dietaSe dejará el siguiente
equilibrada. registro
Lo que propone en las carpetas:
la pirámide  
es el consumo de los productos que la componen en proporciones
parecidas a las de sus 'escalones'. Los 'escalones' inferiores proponen en su mayoría hidratos de carbono complejos.
Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas y
vitaminas
Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de proteínas y cantidad de grasas.
El escalón más alto contiene mayormente grasas, lípidos e hidratos de carbono, todos alimentos que aportan
principalmente calorías.
ÓVALO NUTRICIONAL: Está diseñado como otro tipo de representación gráfica de las guías alimentarias para
Argentina. Sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y las proporciones de consumo necesarios para lograr
una alimentación rica en nutrientes.
La forma de lectura del óvalo es en sentido inverso a las agujas del reloj. Al comienzo se encuentra el agua, después
sigue el consumo de hidratos de carbono complejos. Luego sugiere alimentos que contienen menor20cantidad de
hidratos de carbono, pero incorporan proteínas, grasas y gran contenido vitamínico. Al finalizar el recorrido del óvalo,
los alimentos contienen proteínas y grasas. Y el último contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples .
La docente le entregará a cada niño una imagen de la pirámide nutricional y una del ovalo
para que peguen en sus carpetas.

EVALUACIÓN:
La DGCyE. (2014) Res. 1057 refiere a la evaluación como un proceso sistemático y
permanente de recolección de información que tiene por finalidad contribuir a la mejora de
los procesos de enseñanza y de aprendizaje “para tomar decisiones de manera más
racional y fundamentada” (DGC y E., 2008, p.90).

De esta manera se espera que los alumnos a través del desarrollo de la secuencia sean
capaces de:

21
  Comprender y comentar el recorrido que hace la comida a lo largo del sistema
digestivo y que transformaciones ocurren durante el recorrido.

 Describir la organización general y las estructuras que intervienen en el proceso

de alimentación.

 Comprender y detallar cuáles son las funciones de los aparatos digestivo,

circulatorio, respiratorio y excretor en relación a la alimentación del cuerpo
humano.

 Entender las relaciones que se establecen entre los sistemas digestivo,

circulatorio, respiratorio y excretor en la alimentación a partir de las puestas en
común e intercambios realizados en cada una de las clases.

 Utilizar los datos sobre la composición de los alimentos organizados en cuadros

para apoyar las ideas acerca de que los biomateriales forman parte de los seres
vivos y que esa es la razón por la que necesitamos alimentarnos.

 Identificar los principales nutrientes y la función que cumple cada uno al analizar
determinadas etiquetas de alimentos.

 Dar cuenta de que todos los alimentos contienen diferentes nutrientes y que a su
vez, se hallan en diferentes cantidades.

 Comprender y describir que los nutrientes cumplen diferentes funciones en nuestro

organismo y que por eso necesitamos una dieta variada.

BIBLIOGRAFÍA:
DEL DOCENTE:

 D.G.C y E (2008). Diseño Curricular para la Educación Primaria. Segundo Ciclo.

La Plata. .
 D.G.C y E (2008). Proyecto Escuelas del Bicentenario. Ciencias Naturales.
Material para docentes. Quinto grado. Nivel primario..
 Liguori; Noste.(2005) Propuesta integradora “Alimentos”.

22
  Teresa Ibañez y Fernando Moya. (año). “Ciencias Naturales de Nivel I: Funciones
vitales de los seres vivos I, II y III”.. CEPA de Coslada
 Video “composición de funciones” desde el minuto 02.28 hasta el minuto 07.29.
Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=pKDNs21pDj8

DEL ALUMNO:
 D.G.C y E (2008). Proyecto Escuelas del Bicentenario. Ciencias Naturales.
Material para docentes. Quinto grado. Nivel primario..
 Liguori; Noste.(2005) Propuesta integradora “Alimentos”.
 Video “composición de funciones” desde el minuto 02.28 hasta el minuto 07.29.
Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=pKDNs21pDj8

ANEXOS
Materiales para la analogía del aparato respiratorio
• Una botella de plástico.
• Un globito o “bombita” de agua.
• Un globo de mayor tamaño.
• Una bandita elástica o liguita.
• Cinta adhesiva.
• Un tubo (sorbete, manguera de acuario, cánula o similar).
• Masilla para artesanos, plastilina o algún tipo de sellador.

Procedimiento
1) Cortar la botella de plástico por la mitad y descartar la parte inferior
(la base).
2) Cortar uno de los sorbetes por la mitad.
3) Practicar un orificio en la tapa para introducir el sorbete cortado.
Sellar con masilla.
4) Fijar el globito de agua al extremo del sorbete que está en el interior
de la botella (ver esquema).

23
5) Cortar el “pico” del globo más grande y tapar la base de la botella. Fijar
con la bandita elástica y con cinta adhesiva.

Información sobre la excreción del libro “biciencias nodos 5° editorial Santillana

24
Información sobre el sistema circulatorio del libro “biciencias nodos 5° editorial Santillana

25
 COMIDAS, ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Cuando se habla de ALIMENTO se hace referencia a cualquier sustancia o mezcla de
sustancias que aportan a un organismo los materiales y la energía necesarios para que pueda
seguir viviendo. La COMIDA, en cambio, consiste en la preparación de distintos alimentos que
se han seleccionado previamente. Por ejemplo, una milanesa con puré es el resultado de
elaborar una comida con varios ingredientes: carne de vaca, huevos, pan rallado, papas,
etcétera. Estos ingredientes son alimentos.
Los alimentos están compuestos por sustancias más sencillas que nuestro organismo necesita
para mantenerse e incorporar energía. Esos materiales sencillos se denominan NUTRIENTES.
Cuando comemos los alimentos que ingerimos son “desarmados” mediante distintos procesos,
para obtener los nutrientes que el organismo puede aprovechar. A continuación, esos nutrientes
son transportados por la sangre a todo el cuerpo. Los nutrientes se agrupan en cinco clases: los
hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, los minerales y las vitaminas.
Aunque la alimentación y la nutrición están relacionadas, no son lo mismo. La alimentación es
una acción voluntaria que consiste en ingerir alimentos. La nutrición es un proceso involuntario
del cual el organismo transforma los alimentos para utilizar los nutrientes que contienen.

Fuente Liguori; Noste.(2005) Propuesta integradora “Alimentos”.

26
 MARCO TEÓRICO
Secuencia “La organización del cuerpo humano y la nutrición”
Autoras Cortés, Carolina y Kain, Ailén.
Escuela Primaria N°2 “Carlos Pelegrini”
Turno curso Tarde.
fecha 12 de Junio de 2017

Contenido Contenido transversal: La diversidad de los seres vivos

Contenidos específicos: -La organización del cuerpo humano.
-Los alimentos, composición e importancia.
-Las transformaciones de los alimentos.

Ideas previas de los -Creen que el estómago es la parte central de la digestión

estudiantes sobre el -Consideran que la digestión consiste en separar las sustancias buenas y
contenido malas de los alimentos.
-Creen que el tubo digestivo tiene al principio una sola vía común para
alimentos sólidos y líquidos y que luego se desdobla en una “doble vía”
una para los restos sólidos (las heces fecales y otra para los líquidos
(orina).
-Piensan que la respiración tiene lugar en los pulmones mediante la
entrada de oxígeno y la salida de dióxido de carbono.
-No dan cuentan que todos los órganos necesitan oxígeno y alimento,
sólo los pulmones oxígeno, y el digestivo alimentos.
-No distinguen entre heces fecales y productos de desecho.

Preguntas guía “¿Para qué comemos?” “¿Cómo llegan los alimentos que comemos a
Situación o problema todas las partes del cuerpo? ¿Cómo llegarán esos alimentos a cada una
de las células?” “¿qué sucederá con cada alimento para poder ingresar
dentro de estructuras tan pequeñas como las células?” “¿Todos los
alimentos contienen los mismos nutrientes?” “¿Cómo hace la sangra
para recorrer todo el cuerpo?”

27
 Discutir con los alumnos sobre tipo de nutrientes que predominan en
determinados alimentos y cuáles serían los efectos de consumirlos en
exceso
Ideas clave de la unidad Los seres vivos se caracterizan porque realizan unas funciones
que queremos que los específicas una de ellas es la NUTRICIÓN, los seres vivos se alimentan
chicos comprendan para conseguir la energía suficiente para crecer, moverse y vivir.
(Marco teórico,
ALGUNAS DIFERENCIAS DE CONCEPTOS
indagación sobre el
contenido- adecuado al El término comida se utiliza para designar un conjunto de alimentos que
contexto institucional) han sido preparados o elaborados para comer, Una milanesa con papas
fritas es un ejemplo de comida.
La palabra alimento se refiere a aquellas sustancias o mezclas de
sustancias que aportan materia y energía a nuestro organismo, en el
ejemplo anterior, los alimentos son la carne, las papas, los huevos, el
aceite y el pan rallado.
Los nutrientes son cada una de las sustancias que componen a los
alimentos, todos ellos indispensables para la vida de un organismo. En el
ejemplo anterior los nutrientes son proteínas, lípidos, agua, vitaminas y
minerales, provenientes de la carne y los huevos, lípidos provenientes del
aceite, hidratos de carbono agua y vitaminas de las papas, hidratos de
carbono, del pan rallado, y minerales de la sal que se utiliza como
condimento.

LA NUTRICION INCLUYE CUATRO PROCESOS:

DIGESTION: a su vez implica otros cuatro:

 INGESTION: Incorporación de alimentos

 DIGESTION transformación física y química de los alimentos,
implica transformar el alimento en las pequeñas partículas que los
componen, los nutrientes

28
  ABSORCION: proceso de transporte de estas moléculas sencillas
(nutrientes) desde el sistema digestivo hasta la sangre
 EGESTION. Proceso de expulsión de los materiales NO
DIGERIDOS y que por tanto no pudieron ser absorbidos, la
materia fecal, hacia el exterior del organismo

RESPIRACION: incorpora Oxigeno, que es un elemento fundamental

para la obtención de energía a partir de los alimentos que ingerimos.
CIRCULACION: es el sistema encargado del transporte, distribución de
los nutrientes y el Oxigeno hasta las células y de los desechos desde las
células hasta el sistema excretor.
EXCRECION: se encarga de la eliminación de los desechos producidos
en las células de nuestro cuerpo al exterior. Intervienen el sistema
urinario, la piel y el sistema respiratorio.

EL PROCESO DIGESTIVO
Una vez conseguido el alimento, se realiza el proceso digestivo.
El Sistema aparato digestivo de los vertebrados está compuesto por el
tubo digestivo y las glándulas anejas. Por él pasan los alimentos, que por
la digestión se transforman en las estructuras básicas que los
componen, los nutrientes podrán así ser absorbidos. Son estos los que
pasan al «interior» en un proceso llamado absorción.
Por último, los restos no digeridos son eliminados al exterior por el ano
en el proceso denominado egestión.
Para realizar adecuadamente su función, el tubo digestivo tiene una serie
de características:
 Su pared es musculosa, para hacer que los alimentos avancen por
él.
 Está dividido en partes o compartimentos, cada uno de ellos, con
una función específica, estos son la boca, la faringe, el esófago, el
estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.

29
  Es muy largo, de este modo, el alimento tarda bastante en circular
por él y hay tiempo suficiente para que se digiera y para que se
absorban los nutrientes. Para aumentar el tamaño, el aparato
digestivo es muy contorneado.
RESPIRACIÓN
El sistema respiratorio está integrado por fosas nasales , laringe, faringe,
tráquea, bronquios, bronquiolos, conductos alveolares y alvéolos. En
conjunto, los órganos respiratorios se encargan de intercambiar el dióxido
de carbono (CO2) producido al interior del cuerpo por el oxígeno
presente en el aire (02) del medio ambiente.
• Mecánica respiratoria: El diafragma es el músculo principal de la
respiración: el 25 % de su masa muscular está formado por fibras, lo cual
quiere decir, que bajo condiciones de estrés o demanda energética
adicional la proteína que las forma será rápidamente catabolizada a una
ritmo proporcional a la pérdida de peso corporal.
• Parénquima pulmonar y vías aéreas: El parénquima pulmonar puede
verse alterado por la desnutrición, disminuye la producción del
surfactante, de las proteínas, e incremento de la proteólisis. Este cuadro
fisiopatológico puede condicionar la aparición de enfisema. La
disminución de las proteínas indispensables para el intercambio de
gases, incrementa la sensibilidad orgánica a la toxicidad por oxígeno. El
resultado: disminución de la capacidad de oxigenación y eliminación de
CO2
• Antioxidantes: Durante los procesos inflamatorios, los radicales libres
producidos superan considerablemente el sistema antioxidante corporal.
Esta situación vuelve al tejido alveolar particularmente sensible a la
acción de diversas enzimas producidas por los neutrófiolos, mastocitos y
macrófagos alveolares con lo cual se incrementa el riesgo de infección.
• Función inmune: La desnutrición está asociada con una serie de
alteraciones de la función inmune. De esta manera se incrementan el
riesgo de infección. En enfermedades como el EPOC se observa con

30
frecuencia deficiencias marcadas en vitamina A, E, C; en minerales como
y en aminoácidos.
Existe evidentemente una relación directa entre la función respiratoria y
el estado de nutrición, tanto en un sentido como en otro. La disminución
de la masa proteica o la disminución de una serie de nutrientes como
resultado de la desnutrición afectan la respuesta inmune de aparato
respiratorio e incrementa sustancialmente el riesgo de infección. Por otro
lado, la inflamación y el estrés asociado con ella, compromete la función
básica del aparato: el intercambio de gases. La acumulación de CO2
incrementa el trabajo pulmonar en la medida que el cuerpo busca
eliminarlo del organismo.

CIRCULACIÓN
El sistema circulatorio transporta los nutrientes y el oxígeno a las células.
Y recoge los desechos metabólicos que se han de eliminar después por
los riñones, en la orina, y por el aire exhalado en los pulmones, rico en
dióxido de carbono (CO2). De toda esta labor se encarga la sangre, que
está circulando constantemente por arterias, venas y capilares.
Además, el aparato circulatorio tiene otras destacadas funciones:
interviene en las defensas del organismo, regula la temperatura corporal,.
La sangre es un tejido que circula por todo el organismo a través del
sistema circulatorio, formado por el corazón y un sistema de tubos o
vasos, los vasos sanguíneos. Describe dos circuitos complementarios
llamados circulación mayor o general y menor o pulmonar. En la
circulación pulmonar o circulación menor la sangre va del corazón a los
pulmones, donde se oxigena o se carga con oxígeno y descarga el
dióxido de carbono. En la circulación general o mayor, la sangre da la
vuelta a todo el cuerpo antes de retornar al corazón.
La sangre es un tejido líquido, compuesto por suero que contiene agua y
sustancias orgánicas e inorgánicas (sales minerales) disueltas, que
forman el plasma sanguíneo. La célula sanguínea está formada por:

31
glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. Los glóbulos rojos, se
encargan de la distribución del oxígeno molecular. Los glóbulos blancos
tienen una destacada función en el Sistema Inmunológico al efectuar
trabajos de limpieza (fagocitos) y defensa (linfocitos). Las plaquetas son
fragmentos de células muy pequeños, sirven para taponar las heridas y
evitar hemorragias.
El corazón es un órgano hueco, del tamaño del puño, encerrado en la
cavidad torácica, en el centro del pecho, entre los pulmones, sobre el
diafragma, dando nombre a la "entrada" del estómago o cardias. Está
dividido en dos mitades que no se comunican entre sí: una derecha y otra
izquierda, la mitad derecha siempre contiene sangre pobre en oxígeno,
procedente de las venas cava superior e inferior y la mitad izquierda del
corazón siempre posee sangre rica en oxígeno y que, procedente de las
venas pulmonares, será distribuida para oxigenar los tejidos del
organismo a partir de las ramificaciones de la gran arteria aorta a cada
mitad del corazón presenta una cavidad superior, la aurícula, y otra
inferior o ventrículo, de paredes musculares muy desarrolladas.
Las arterias son vasos sanguíneos que llevan la sangre, ya sea rica o
pobre en oxígeno, desde el corazón hasta los órganos corporales. Son
vasos gruesos y elásticos que nacen en los ventrículos aportan sangre a
los órganos del cuerpo por ellas circula la sangre a presión debido a la
elasticidad de las paredes. Los capilares son vasos sumamente
delgados en que se dividen las arterias y que penetran por todos los
órganos del cuerpo, al unirse de nuevo forman las venas. Las venas son
vasos de paredes delgadas y poco elásticas que recogen la sangre y la
devuelven al corazón, desembocan en las aurículas.
LA EXCRECIÓN.
La excreción es la expulsión al exterior de los productos perjudiciales
que hay en el medio interno de los organismos. Uno de los productos de
desecho de la respiración celular es el dióxido de carbono, que se
expulsa mediante la ventilación. Pero también se producen otras

32
sustancias, como el amoniaco la urea y ac úrico, que deben eliminarse
porque, si se acumulan, son tóxicas.

Estructuras excretoras especializadas

Riñones. Son dos órganos exclusivos de los vertebrados, formados por
numerosos conductos excretores llamados túbulos renales o nefronas.
Las células vierten las sustancias de desecho a la sangre. A su vez, la
sangre pasa por los riñones, que funcionan como filtro: retienen todas las
sustancias de desecho que contiene la sangre, pero no dejan que se
escapen las sustancias útiles. Además, aunque siempre se pierde agua
con la orina, los riñones evitan que se pierde demasiada. La orina
elaborada por los riñones se almacena en la vejiga urinaria. De allí sale
por la uretra, un conducto que se abre al exterior.
DIFERENCIA ENTRE COMIDA Y NUTRIENTES.
La misión de la nutrición es aportarnos energía y generar materia para
crecer, renovar o reparar nuestro cuerpo. Por lo tanto, los nutrientes (que
son componentes de los alimentos), tienen funciones energéticas,
estructurales y/o reguladoras.

El alimento es el conjunto de productos que los seres vivos comemos y

bebemos para obtener la energía, funcionar de forma adecuada y estar
con vida. Se trata de todas aquellas sustancias que recibimos para
nutrirnos.

En cambio, los nutrientes forman parte de los alimentos. Se trata del

compuesto que es aprovechado por nuestras células y metabolizado por
el cuerpo para tomar todos los aportes que ofrece a nuestro organismo.
Los nutrientes son esenciales para realizar todas nuestras funciones
vitales de forma adecuada, pues se convierten en las calorías necesarias
para que el cuerpo funcione de forma correcta.
Los nutrientes no solo están presentes en los alimentos. También se

33
llama nutrientes a todos aquellos compuestos o elementos químicos que
son necesarios para que el organismo de cualquier ser vivo funcione
bien. No todos los nutrientes se obtienen de la alimentación, algunos de
ellos pueden venir, por ejemplo, de complejos vitamínicos. Por más de
que los nutrientes están contenidos en los alimentos, no todo lo que
comemos o bebemos tiene nutrientes.

NOCIÓN DE DIETA
Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen
el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene
del griego díaita, que significa “modo de vida”. La dieta, por lo tanto,
resulta un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término
suele ser utilizado para referirse a los regímenes especiales para bajar
de peso o para combatir ciertas enfermedades, aunque estos casos
representan modificaciones de la dieta y no la dieta en sí misma.
La alimentación humana no está determinada sólo por cuestiones
biológicas, sino que se encuentra influida por factores sociales,
económicos y culturales. Muchas veces la dieta está condicionada por la
disponibilidad de alimentos que depende de condiciones climáticas y de
la ubicación geográfica de cada región.
Tampoco podemos olvidarnos de los factores personales que determinan
una dieta, como el gusto, la influencia de la publicidad de ciertos
productos alimentarios, las preferencias estéticas y otras cuestiones.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos son los que nos aportan materia y energía para que
nuestro cuerpo pueda realizar todas las actividades diarias como:
caminar, respirar, pensar, para que nuestro corazón lata, digerir los
alimentos, para crecer y desarrollarse, etc. Proveen material para
estructuras y proveen agentes reguladores.
Cada nutriente tiene sus propias funciones, de forma que la alimentación
debe ser completa y equilibrada.  Veremos como unos proporcionan

34
energía, otros regulan los procesos corporales y otros aportan sustratos
para el crecimiento del organismo.
Funciones de los hidratos de carbono:
Diferenciamos entre hidratos de carbono simples (o de absorción
rápida) e hidratos de carbono complejos (o de absorción lenta), y
podemos decir que su función principal es la de aportar energía para las
células.
 Los hidratos de carbono simples se encuentran en las frutas, la
leche, la miel y el azúcar y sus derivados. Las formas más
habituales son la glucosa, la galactosa, la sacarosa y la lactosa.
 Los hidratos de carbono complejos están presentes en las
legumbres, la pasta, el pan, los cereales, las harinas, el arroz, las
patatas, los boniatos,… y en los alimentos ricos en fibras
vegetales.
El producto último y resultante de la digestión de los hidratos de carbono
es la glucosa, que es el nutriente que usan las células del organismo
para producir y quemar energía. Determinados grupos de células, como
las neuronas, las células del hígado o las de la sangre, en condiciones de
normalidad, sólo pueden usar glucosa para mantenerse vivas y
funcionar.  
De igual modo, es preferible obtener la glucosa de los hidratos de
carbono complejos y no tanto de los simples, ya que estos últimos,
después de su rápida digestión, liberan con mucha facilidad la glucosa en
la sangre y estimulan la producción de insulina que, a su vez, induce la
creación de grasa en los tejidos corporales y aumenta el apetito.
Es importante que, si seguimos una dieta para controlar la diabetes o el
peso corporal, dejemos de lado el consumo diario de alimentos que
contienen hidratos de carbono simples (dulces,…) y moderemos el
consumo de fruta a dos raciones por día, procurando no comerla con el
estómago vacío ni en forma de zumos.

35
Funciones de las grasas:
Son las portadoras de las vitaminas liposolubles ( A, D, E, K ) y resultan
indispensables para el buen funcionamiento del sistema inmunitario, del
sistema hormonal y del sistema nervioso, además de ser una fuente de
energía de reserva o a largo plazo.
Es posible diferenciar entre grasas saturadas (presentes en los
animales terrestres y sus derivados) y las grasas
insaturadas (presentes en animales marinos como los pescados azules
y que contienen los aceites esenciales Omega-3). En el reino vegetal
(frutos secos, semillas, gérmenes de cereales y legumbres) también
encontramos grasas insaturadas o poliinsaturadas ricas en aceites
esenciales Omega-6.
Dichos aceites, que están considerados cardiosaludables e
indispensables para el buen funcionamiento del sistema nervioso, del
sistema circulatorio y de la piel, deben consumirse con moderación.

Funciones de las proteínas:

Las proteínas, que tienen una función estructural o plástica, son los
nutrientes más importantes a la hora de crear y mantener la estructura
del músculo esquelético, de los órganos internos, y del pelo y las
uñas. Su calidad o valor biológico se mide por su capacidad para
impulsar el crecimiento. Son reguladoras de infinidad de funciones
vitales, por lo que gran parte del material biológico es de naturaleza
proteica. Funciones de transporte, inmunológicas (defensa) estructural. El
orgasnismo recurre a las proteínas como último recurso psara obtener
energía (en casos de mal nutrición o desnutrición
Las podemos encontrar en los huevos, las carnes, los pescados, las
legumbres, los cereales y en algunos vegetales.

Funciones de las vitaminas:

Las vitaminas, que no proporcionan energía ni calorías por sí

36
mismas, desempeñan funciones específicas en el organismo como
catalizar las reacciones químicas y son imprescindibles para el
metabolismo.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles y precisan grasa para pasar
del tracto intestinal al torrente sanguíneo. Se almacenan fácilmente en el
organismo y pueden llegar a ser tóxicas en dosis
elevadas, especialmente, la A y la D.
Las vitaminas hidrosolubles de los complejos vitamínico B y C se
eliminan fácilmente por la orina, en caso de que haya un exceso en el
organismo. Al no almacenarse con facilidad en el cuerpo, es
conveniente tomarlas a diario. Generalmente no son tóxicas, excepto en
dosis muy elevadas.

Fuentes naturales de vitaminas:

 Vitamina E: Aceites y verduras.
 Vitamina A: Yema de huevo, productos lácteos, pipas de
calabaza y algunas frutas y hortalizas.
 Vitamina C: Cítricos, verduras, fresas, kiwi, brócoli, melón,…
 Vitamina D: Yema de huevo, luz solar, queso y yogurt.
 Vitamina B1: Levadura, hígado, cereales integrales, carne
vacuna, espinaca y cerdo.
 Vitamina B2: Verduras, leche, hígado y legumbres en general
 Vitamina K: Verduras y aceites vegetales.
 Vitamina B6: Cereales y yema de huevo.
 Ácido fólico: Frutas, hígado y vegetales.
 Ácido pantoténico: Carne, leche y hortalizas.
 Biotina: Huevo, leche y cereales.
 Niacina: Hígado, carne, pescados, legumbres y frutos secos como
el cacahuete.

37
Funciones de los minerales:
Los minerales son compuestos inorgánicos que se encuentran en la
tierra, las rocas y el agua, y son muy importantes para el correcto
funcionamiento del organismo. Una de sus principales funciones es la de
actuar como catalizadores en la regulación de las contracciones
musculares y en la transmisión de los impulsos nerviosos, además
de participar en la digestión y la metabolización de los alimentos.
 El hierro, que es primordial en el transporte de oxígeno y en el
proceso de respiración celular, lo encontramos en carnes,
pescados, huevos y en alimentos de origen no animal (las lentejas,
los garbanzos y las espinacas, aunque se trata de un hierro de
baja absorción).
 El zinc participa en más de 200 reacciones químicas a nivel
celular y está implicado en prácticamente todos los sistemas de
mantenimiento y regulación corporal. Es uno de los minerales más
importantes para el cabello.
 El magnesio tiene un papel importante en la metabolización de las
proteínas, y podemos encontrarlo en frutas, legumbres, frutos
secos, cereales integrales y verduras.
 El calcio, que está muy vinculado al magnesio, cumple una
importante función estructural en nuestro organismo,  ya que es
una parte integrante de huesos y dientes. Sin embargo, para
la correcta absorción del calcio por parte del sistema óseo es
necesaria la presencia de vitamina D, que se puede obtener de la
luz solar o de alimentos como la yema de huevo o los lácteos.

Funciones del agua:

Es el nutriente esencial por excelencia. No hay vida sin la ingesta de
agua del exterior. Es el constituyente mayoritario de la estructura
corporal, y contribuye a regular la temperatura, la respiración, la piel y la
tensión arterial a través del corazón y los riñones. Además, contribuye a

38
 la depuración de la sangre.

Competencias científicas Se espera que los alumnos a través de las tres semanas de intervención
que queremos que los sean capaces de:
chicos desarrollen  Describir la organización general del cuerpo, las estructuras,
funciones y relaciones entre algunas de ellas, utilizando diferentes
recursos (imágenes, esquemas, textos).
 Describir el recorrido que hace la comida a lo largo del sistema
digestivo y que transformaciones ocurren durante el recorrido.
 Analizar determinadas etiquetas de algunos alimentos, y puedan
identificar los principales nutrientes y la función que cumple cada
uno.
 Dar cuenta de cómo se relacionan los sistemas digestivo,
circulatorio, respiratorio y excretor en el proceso de nutrición.
 Establecer relaciones entre una alimentación adecuada y la salud.

¿Cómo me doy cuenta A partir de que los alumnos puedan:

de que alcanzaron los  Explicar y entender el recorrido que hace la comida a lo largo del
objetivos? sistema digestivo y que transformaciones ocurren durante el
Indicadores recorrido.
 identificar los principales nutrientes y la función que cumple cada
uno al analizar determinadas etiquetas de algún alimento
 Dar cuenta de que todos los alimentos contienen diferentes
nutrientes y que a su vez, se hallan en diferentes cantidades.
 Comprender y describir que los nutrientes cumplen diferentes
funciones en nuestro organismo y que por eso necesitamos una
dieta variada.

Actividades -Presentación el tema hablando con los chicos sobre para que comemos.
-Análisis el recorrido de los alimentos a partir de comer una galletita y
tomar agua.

39
 -Dibujo en una silueta humana el recorrido que creen que hacen los
alimentos que comemos.Y escribir una explicación sobre que cambios
sufre el alimento a medida que recorre el interior de nuestro cuerpo
-Proyección de un video sobre el sistema digestivo y posterior
intercambio de lo observado.
-Instrucciones para el armado de un modelo sobre la mecánica
respiratoria.
- Lectura colectiva de un texto descriptivo sobre el funcionamiento del
sistema respiratorio.
-Observación de envases de alimentos variados donde figure la tabla de
valores nutricionales para que los alumnos busquen en ellos la
información nutricional.
-Los alumnos tomaran nota de los alimentos que se venden el kiosco de
la escuela y luego deberán analizar los nutrientes de los mismos a partir
de los ingredientes que los componen.
-Visualización de laminas de la pirámide y el ovalo nutricional.
- Completar esquema con sistemas del cuerpo humano relacionados con
la nutrición, los alumnos deberán completar con rótulos los nombres de
los distintos sistemas.

Recursos Pizarrón, tiza.

Fotocopias con silueta del cuerpo humano.
Video “Sistema digestivo 3D”.
Fotocopias con definiciones de temas trabajados.
Pirámide nutricional
Ovalo nutricional
Etiquetas de alimentos.
Cuadros en el pizarrón.
Fuentes bibliográficas Del docente:

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Docente
 “Ciencias Naturales de Nivel I: Funciones vitales de los seres
Alumnos
vivos I, II y III”. Teresa Ibañez y Fernando Moya. CEPA de
Coslada.

 Proyecto Escuelas del Bicentenario. Ciencias Naturales. Material

para docentes. Quinto grado. Nivel primario. 2008.

 Diseño Curricular para la Educación Primaria. Segundo Ciclo.

2008.

 Núcleos de aprendizaje prioritarios. NAP 5. serie cuadernos para

el aula. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología, 2007.
 http://www.educ.ar/sitios/educar/recursos/ver?id=70265 “Sistema
Digestivo”
Del alumno:
http://www.educ.ar/sitios/educar/recursos/ver?id=70265 “Sistema
Digestivo

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