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eigenes Rezept

Süßkartoffelcremesuppe
Zutaten:

 ca. 1 l Gemüsebrühe
 0,40 kg Süßkartoffeln
 0,30 kg Karotten
 1 Zwiebel
 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
 2 EL Öl
 0,15 l Schlagobers
 2 Stück Eckerlkäse
 Gewürze: Salz, geriebene Pfeffer, Kurkuma, Curry
 Schnittlauch zum Garnieren
Basis – Gemüsebrühe:

 1 Bund Wurzelwerk
 1 Zwiebel
 etwas Öl
 Gewürze: Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Suppenwürze
 ca. 1,25 l Wasser

Ablauf TZ GZ Anmerkungen
Basis zubereiten: Wurzelwerk waschen, putzen und in
1 5
grobe Würfel schneiden.
Gemüse kurz in einem Topf mit heißem Öl anbraten.
2 5
Petersilie und Lorbeerblätter nur kurz andünsten.
3 Gemüse mit Wasser auffüllen, salzen und köcheln lassen. 60
Suppe abseihen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
4 5
würzen und abschmecken.
Zugedeckt;
Nach dem
5 Suppe aufkochen und noch kurz köcheln lassen. 5
Fertigstellen
heiß halten
1
70 80
0
Cremesuppe zubereiten: Die Süßkartoffeln und Karotten
1 5
schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2 Zwiebel und Ingwer fein hacken. 5
Öl erhitzen, Zwiebel weich dünsten, die Kartoffeln, 1
3
Karotten und den Ingwer zufügen. 0
Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und leicht köcheln
4 30 Zugedeckt
lassen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Schlagobers 1
5
dazugeben, würzen und abschmecken. 0
Summe: 4 100 140

Levi Laczo 1 08.04.2020


eigenes Rezept

Levi Laczo 1 08.04.2020