Fase 2: Fundamentos del pensamiento sistémico

Nombre estudiante
Juan José Pérez Castillo
Grupo Colaborativo __ 301124_69

Tutor
CARLOS ANRES VARGAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA SISTEMAS
CIUDAD PITALITO HUILA
2020
 1. Descripción Sistema 4

Nombre o razón social: Productos alimenticios El Galpón Ltda.

Sector: agroindustrial
Oficina principal: Bogotá
Plantas:
Página Web: https://www.concentradoselgalpon.com/

Contexto

Productos Alimenticios El Galpón cuenta con una experiencia de más de 40 años en el campo
de nutrición animal.
Dentro de sus líneas de servicio se encuentra:
• • Fabricación y comercialización de alimento balanceado para las líneas de avicultura,
porcicultura, coturnicultura, cunicultura, piscicultura, ganadería, equinos y mascotas con
productos para perros y gatos, además la producción de alimentos para otras especies
(avestruz) a pedido e indicaciones del cliente.
• • Comercialización de materias primas para alimentación animal.
• • Procesamiento y servicio de maquila en peletizados, extrusión de frijol soya.
• • Servicio de báscula camionera.

Las marcas propias que maneja la empresa son:

• • Mr. Can
• • APA
• • Select cats
• • Zabrocito
• • Stylo
• • Arena para gatos

1.1 Objetivos del sistema

Productos alimenticios el Galpón es una empresa dedicada a la fabricación y

comercialización de productos concentrados a base de cereales y materias primas
de tipo orgánico en pelitizados y especiales para líneas como avicultura,
porcicultura, coturnicultura, cunicultura, piscicultura, ganadería, equinos y mascotas
con productos para perros y gatos

Metas:
Posicionarse en el mercado como una de las marcas líderes en el cuidado y
alimentación de especies agropecuarias y domesticadas en el área de influencia y
el país, manejando altos estándares de calidad y trazabilidad en sus productos,
garantizando la inocuidad del mismo.

Misión:

Productos alimenticios el Galpón empresa productora y comercializadora de

alimentos para animales domésticos y agropecuarios por excelencia, que cuenta
con presencia de marcas propias en el mercado nacional, manejando materias
primas de la región y de la mejor calidad; con entregas directas a todas partes del
país, lo cual nos permite brindar una atención personalizada y de alta
competitividad.

Visión:

Productos alimenticios el Galpón, busca consolidarse como una empresa

innovadora de alto reconcomiendo en el ramo económico, posicionándose como
una de las marcas nacionales más importantes de la región y el país, basados en la
aplicación de buenas prácticas de manufactura, buenas prácticas agrícolas, y la
mejora continua en sus procesos productivos y de comercialización.

Principios

Compromiso: Con el desarrollo empresarial y del sector donde se ubica la

empresa
Responsabilidad: Como piedra angular en el cumplimiento de deberes y
compromisos
Calidad: Como el medio para lograr competitividad y reconcomiendo
Confianza: Por el estricto manejo e inocuidad de los productos

2. Subsistemas que lo componen

2.1 Subsistemas

Subsistema Descripción
Junta directiva Dentro de las funciones de la junta directiva está el
nombramiento del personal de alta jerarquía, establecer
metas a corto mediano y largo plazo y estructurar del
plan estratégico de la empresa con el fin de procurar el
crecimiento y cumplimiento de dichas metas. Debe
también establecer el plan de compras y gastos de la
empresa con el fin de definir presupuestos, crear
enlaces estratégicos con compradores y clientes con el
fin de fortalecer la parte productiva de la empresa.
Este órgano de la empresa debe estar pendiente del día
a día de la empresa
Jefe de Planta Este es uno de los cargos más importantes en las
empresas de producción de alimentos, pues es el
encargado de todo el proceso de producción, y por
ende calidad del producto, mantenimiento logística, etc.
Debe además asignar las tareas a los trabajadores,
coordinador de logística y aprovisionamiento, formación
del personal, desarrollar las políticas de calidad y
aplicarlas en todos los procesos, organizar los
mantenimientos requeridos en los equipos de
producción, realizar análisis a los procesos productivos
e implementar estrategias de mejora continua.
Departamento de Este departamento se encarga de convertir las materias
Producción primas o recursos con los que cuenta la empresa en el
producto final, por tanto debe identificar los recursos
requeridos para la producción, planificar la producción,
planear y distribuir la realización de cada uno de los
procesos productivos, asignación de turnos a los
trabajadores, y optimizar tiempo y recursos.
Departamento de En este departamento, es muy importante ya que
Recursos Humanos planea que personal requiere la empresa, selecciona el
personal a contratar, brinda capación y formación
continua la personal, y gestiona nóminas y evalúa el
desempeño de todo el personal de la empresa.
Departamento de El departamento de mantenimiento debe conocer a
mantenimiento fondo el estado del equipamiento con que cuenta la
empresa, las necesidades, tiempo de vida útil, estado
actualizado pormenorizado de cada equipo.
Departamento comercial El departamento comercial cuenta con un plan de acción
 general y otros a corto y medio plazo que permitan
determinar los objetivos en ventas, y establecer unos
indicadores que nos permitan medir los beneficios. Este
departamento debe trabajar codo con codo con otros
departamentos para conseguir planificar correctamente
las acciones y así alcanzar los máximos beneficios.

El plan de venta incluye análisis de la situación de la

empresa, del producto o servicio y un análisis del
mercado y de la competencia.

Departamento de Este es un departamento que debe estar en el día a día

Logística de la empresa, solucionando aquellos imprevistos y
disminuyendo la falta de recursos vitales cuando se
está desarrollando un proceso productivo
Departamento de Este es el departamento que maneja activos, bienes,
Financiero pasivos y activos, gastos y beneficios, de todo la
producción.

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema

Subsistema Proceso Descripción

Junta  Selección  Se inicia el proceso con la búsqueda del
directiva del Jefe de Planta perfil apropiado para la empresa, se efectúan
mecanismos de selección y se define la persona
 Plan de idónea para dicho perfil.
estratégico anual.  Se inicia con el establecimiento de metas,
y los tiempos apropiados para tal fin, se hace un
balance del estado económico de la empresa,
para identificar recursos disponibles para
inversión, y verificación de equipamiento, para
 Mecanismo que la planeación sea basada en la realidad
s estratégicos de  Una vez se haya evaluado el estado real
compras de la compañía, se hará un plan de compras que
permita superar posibles falencias para el
cumplimiento del plan estratégico anual

Jefe de  Inicio de la  A este punto el jefe de planta debe

Planta producción conocer el talento humano a su cargo, efectuar la
distribución de tareas, revisión de inventario de
 materias primas para la producción, control de
equipamiento, y control de calidad, exigiendo
estricto cumplimiento de la BPM y la
organización de cada uno de los departamentos
que infieren en la producción como parte
principal de la empresa.
Departament  Etapa de  Debe contarse con personal idóneo para
o de producción tal fin, que cumpla con los horarios y labores
Producción establecidas, permitiendo de esta forma
optimizar recursos manteniendo la calidad del
producto
 Peletización  Una vez se hayan medido las mezclas en
del producto sus porciones apropiadas según sea el producto
preparado se procede a comprimir la materia prima, en esta
parte es importante contar con maquinaria en
perfecto estado
 Empacado  Una vez se haya efectuado los procesos
anteriores se hará el respectivo empacado en
diversas presentaciones teniendo en cuenta las
cantidades para cada una de ellas
Departament  Selección  Este departamento es uno de los que
o de de personal primero actúa en la empresa, es el primer filtro
Recursos para la calidad del producto la estricta realización
Humanos de las tareas.
 Evaluación  Debe estar siempre atenta al desempeño
de personal del personal, y brindando de forma continua
formación en las diversas áreas de la empresa
Departament  Mantenimie  En empresas de producción de alimentos
o de nto los protocolos de mantenimiento de la empresa
mantenimient deben llevarse con severidad, aplicando las
o normas correspondientes en el manejo de
plagas, y uso de elementos de limpieza de
acuerdo a la normatividad vigente
Departament  Plan de  Uno de los primeros pasos que maneja la
o comercial Marketing empresa es el estudio de mercado, donde se
conoce la necesidad o problema a suplir, la
competencia, los precios, cantidad de ventas,
con lo cual se establecen las metas anuales.
Departament  Equipo de  La logística para la producción está
o de apoyo basada en que se cuento con lo necesario para
Logística la producción, con el fin de minimizar demora en
 tiempo, y gastos en imprevistos
Departament  Uso de  Antes de iniciar la producción sabemos,
o de Recursos cuantos nos va a costar, que vamos a gastar, en
Financiero qué proporción y la posible rentabilidad de ventas

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema

3.1 Aspectos internos

Recurso humano.

Como hemos dicho anteriormente, en las empresas productoras de alimentos, el

talento humano es fundamental para el buen funcionamiento de todos los procesos, y
los problemas que presenta la empresa son bastante controlables en la medida que se
apliquen protocolos de limpieza, sanitizacion y desinfección, protocolos de manejo de
vectores, tales como roedores, que disminuyen la calidad de la producción y eso se
logra con el accionar de departamento de mantenimiento ayudado con el
departamento de logística.

De otro lado, el problema de peletización, pude deberse a varios factores internos;

Entre ellos que las maquinas que comprimen la materia prima estén finalizando su vida útil, otra
razón puede ser que la cantidad programada para comprimir este en desequilibrio con la
maquina siendo o de mayor o menor tamaño, a lo que le podríamos llamar que se encuentra
descalibrada, o no se ha efectuado un estricto mantenimiento de la maquinaria; todas las
anteriores opciones competencia de los departamentos de Mantenimiento y producción.

3.2 Aspectos externos

*Aumento por temporadas de roedores en la zona

*Poca disponibilidad de equipos pelitizantes o repuestos para las mismas en el
mercado