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Ficha de identidad cultural


Apellidos y Nombres:  Bryan Josué Rodríguez Mendoza
Asignatura:  Seminario de realidad socioeconómica
Fecha:  6 de septiembre del 2020
Nombre del Profesor:  Marcia Jurado Hidalgo
 
Actividad #1
Según las fuentes de información colocadas en la guía/tarea 7 buscar 2 artículos científicos/ libros que se relacionen con el tema y con los
indicadores (Identidad cultura, gastronomía), y su argumentación científica al entorno social, cultural y creencias ancestrales siguientes
puntos.
Publicación # 1 -2
Título: Identidad en construcción, formas y texturas en movimiento.
Autor(es): Santiago Alejandro Estrella Guamán
Url: http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/6706/1/132194.pdf
Fecha de publicación: Quito, 17 de mayo de 2017

Título: Cocina Tradicional Ecuatoriana


Autor(es): Estefanía Alexandra Montenegro Solórzano
Url: http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/5933/1/129102.pdf
Fecha de publicación: Quito, 21 de diciembre de 2016

Identidad cultural Gastronomía


Es común ver en la sociedad ecuatoriana una constante búsqueda de Ecuador es un país muy rico, diverso en diferentes productos y
una identidad unificadora para todos, lo cual, se vuelve además es muy privilegiado ya que gracias a su ubicación geográfica
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tiene un clima similar durante todo el año; lo cual le permite a la
tierra generar los mismos productos durante todo el año.
contradictorio al mencionar que Ecuador es un país pluricultural, Probablemente los ecuatorianos se han acostumbrado a este gran
plurinacional y pluriétnico. Una muestra de esta búsqueda se la privilegio y no le dan la importancia que deberían; sin embargo, se
puede ver en la música y la búsqueda de un género o ritmo que debe reconocer que existen varios factores que hacen que el Ecuador
represente al Ecuador a nivel internacional y por supuesto local. sea único en su riqueza culinaria que proviene de tradiciones
Esta búsqueda se ha dado anteriormente al poner al pasillo como la ancestrales. Ecuador ha sido un país de cazadores, recolectores y
representación de la canción nacional y, por ende, un representante pescadores de manera que siempre buscó tener productos frescos y
de la identidad ecuatoriana (Wong, 2014, p. 168). La identidad naturales. Con el paso del tiempo los pobladores ecuatorianos
cultural constituye un punto clave de reflexión en torno a su propio empezaron a explorar el mundo de la agricultura, la domesticación de
ser. La identidad se erige en una especie de sentido o criterio animales e incluso el intercambio de productos entre las tres
trascendental de la mentalidad latinoamericana, donde el dramatismo principales regiones de Ecuador Continental: Costa, Sierra y
de la situación consiste en que dicho problema (definir su identidad), Amazonía. (Jaramillo, 2012) La gastronomía ecuatoriana ha logrado
no tiene solución: la realidad latinoamericana no se ajusta a ninguna mantener muchas de sus recetas y de sus productos nativos, sin
de las variantes identificacionales (Guirin, p. 39). embargo, hay que tener muy en cuenta que la alimentación en el país
tanto de manera cultural como nutricional ha sufrido varios cambios
como resultada los tiempos actuales.
Actividad #2
De acuerdo a lo antes mencionado por los autores podemos decir que el Ecuador es un país pluricultural, plurinacional y pluriétnico. Como se
ha mencionado el aceptar y apoyar representaciones culturales “tradicionales” es una forma que entiende la sociedad como su aporte a que la
identidad ecuatoriana no se pierda. Esto se da a nivel de todas las edades, pero se ve mucho más marcado en la población adulta. Apoyando
esta cultura tradicional, probablemente los ecuatorianos se han acostumbrado a este gran privilegio y no le dan la importancia que deberían; sin
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embargo, se debe reconocer que existen varios factores que hacen que el Ecuador sea único en su riqueza culinaria que proviene de tradiciones
ancestrales. Ecuador ha sido un país de cazadores, recolectores y pescadores de manera que siempre buscó tener productos frescos y naturales.
Cabe mencionar que la gastronomía ecuatoriana ha logrado mantener muchas de sus recetas y de sus productos nativos.
Argumentación del bloque Actividad con las dos publicaciones
Concordando con los autores antes mencionados en que la cultura tradicional y único en su riqueza gastronómica tenemos en Manabí que la
principal característica de su cocina es la mezcla de productos del mar y tierra, y su sopa más representativa es reflejo de esta premisa,
el viche recoge la riqueza de Manabí en una sopa milenaria a base de maní y mariscos o pescado. El sancocho es otra de las famosas sopas de
la región, está tiene como principal ingrediente el plátano. El maní y el plátano son los productos más usados en la cocina, en base a ambos los
manabitas se inspiran preparando un abanico de platillos como empanadas de verde, corviches, hayacas y más. La sal prieta (especie de salsa
de mantequilla de maní, harina de maíz y condimentos), los patacones y los productos lácteos también son esenciales para la gastronomía
manabita. La colada de plátano y la chucula de maduro son dos de los postres más típicos de la provincia costera.
Actividad #4
Colocar 3 conclusiones como mínimo de la investigación, cada una de ella tendrán un mínimo de 100 palabras.
Conclusión
Es común escuchar que la identidad se está perdiendo, que copiamos costumbres y gustos extranjeros, que al consumir lo Hecho en Ecuador
(productos tradicionales) rescatamos lo nuestro es por eso que a menudo es común ver en la sociedad ecuatoriana una constante búsqueda de
una identidad unificadora para todos, lo cual, se vuelve contradictorio al mencionar que Ecuador es un país pluricultural, plurinacional y
pluriétnico. Pues sí, lo más razonable es aceptar que nuestra cultura presenta muestras a diario y muy claras de hibridación cultural. Esto
ocurre, en negocios locales, en muestras de arte, en museos, en la calle, casi en todo lugar.

Se debe reconocer que existen varios factores que hacen que el Ecuador sea único en su riqueza culinaria que proviene de tradiciones
ancestrales. Ecuador ha sido un país de cazadores, recolectores y pescadores de manera que siempre buscó tener productos frescos y naturales.
Con el paso del tiempo los pobladores ecuatorianos empezaron a explorar el mundo de la agricultura, la domesticación de animales e incluso el
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intercambio de productos entre las tres principales regiones de Ecuador Continental: Costa, Sierra y Amazonía

En la actualidad se está poniendo mucho interés en recuperar nuestra identidad gastronómica a través de la investigación nutricional de
productos nativos, recordando que las recetas tradicionales y ancestrales cuentan una historia y muestran la cultura del país. Los chefs han
puesto un granito de arena en este proceso de recuperar identidad a través de la gastronomía, gracias al desarrollo de recetas tanto dulces como
saladas y las dan a conocer a través de diferentes medios que pueden ser virtuales, en conferencias, entre otros. La cocina ecuatoriana ha tenido
varias influencias a lo largo de la historia gastronómica del país, sin embargo, existen dos grandes culturas que han tenido un mayor impacto en
la gastronomía ecuatoriana.

Bibliografía
Moreira, E. (2017). El ser una creación única del universo. Retrieved from https://ebookcentral.proquest.com
Álvarez, V. (2012). Fanesca: El plato sagrado de Ecuador. El Universo. Arturo Acero, J. G. (s.f.). Los Pargos. Colombia. Obtenido de
http://matematicas.udea.edu.co/~actubiol/actualidadesbiologicas/raba1985v14n5 3art2.pdf Biblioteca virtual. (2012). Recuperado el 28 de
noviembre de 2016, de http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-canela.pdf
Guirin, Y. (2001). Más allá del oriente y el occidente ¿identidad o mismidad? Espiral, vol. VII, núm. 20, enero/abril, 2001, pp. 39-59,
Universidad de Guadalajara México