GUÍA de APRENDIZAJE #2 Undécimo Grado CyT Actualizada

DE COLOMBIA
DEPARTAMENTO DEL ATLANTICO

I. E. ESCUELA NORMAL S REPUBLICA UPERIOR NUESTRA SEÑORA DE FATIMA
RESOLUCION N° 2139 de Diciembre 03 de 1999
RESOLUCION N° 000475 23 ENE 2019
Nit: 890 105 333-9 - DANE: 108634000025
SABANAGRANDE – ATLANTICO
GUÍA DE APRENDIZAJE # 2
NÚCLEO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
“Generación 2020: asumimos retos y le apostamos a la vida”
Nombre del estudiante: ________________________________ Grado: 11° Período: II
Campo problema ¿Cuáles son los retos y potencialidades en el ámbito social, político, económico, científico
y cultural en un contexto de transformación?
Áreas/Disciplinas Ciencias Naturales, Matemáticas y Tecnologías de la Información y la Comunicación.
Objetivos de aprendizaje Desde las Ciencias naturales:
Desempeño:
•Reconozco los efectos nocivos del exceso en el consumo de cafeína, tabaco, drogas y
licores.
•Verifico la utilidad de microorganismos en la industria alimenticia.
 Establezco relaciones entre campo gravitacional y electrostático y entre campo eléctrico y
magnético
Relaciono voltaje y corriente con los diferentes elementos de un circuito complejo
Desde las Matemáticas:

Desempeño:
 Resuelve operaciones entre intervalos y los expresa en diferentes notaciones.
 Determina el conjunto solución de una inecuación simple o doble.
 Plantea y resuelve la inecuación que representa una situación problema del
contexto o de las Ciencias.
Desde las TIC

Desempeño:
Utilizo la tecnología para desarrollar actividades académicas.(Videos, poster,etc).
Tengo en cuenta las Normas APA para la escritura de informes reflexivos.
Criterios de evaluación Se garantiza un proceso flexible, considerando la crisis global y las particularidades
de las estudiantes. Por tanto, se tendrán en cuenta los siguientes criterios de
evaluación:
• Organización y presentación de los trabajos.
• Participación y disposición en los encuentros sincrónicos.
• Asimilación de los conceptos y aplicación práctica de las temáticas
trabajadas.
• Nivel de cumplimiento y responsabilidad en el desarrollo de las actividades
en los tiempos estipulados.
Será de carácter cualitativo, enfatizando en el desarrollo del pensamiento crítico
desde los procesos lectores y escritores.
Tiempos y recursos: La presente Guía está diseñada para desarrollarse de manera sistemática durante
cuatro (4) semanas. Ofrece referentes conceptuales, webgrafía de apoyo y enlaces que
facilitan el acceso a la información por parte de la estudiante. Asimismo, propone fechas de
desarrollo y entrega de las actividades, clases sincrónicas y asincrónicas con los docentes del
núcleo.
Pueden utilizar recursos que se encuentren en su contexto; Dispositivos
tecnológicos, Internet, hojas, colores, entre otros.
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¡La demanda de alcohol para desinfección creció un

800%!
Desde los inicios de la crisis sanitaria se están buscando alternativas para evitar el
desabastecimiento de alcohol etílico, especialmente en hospitales, centros de salud y
ancianatos. Pero ¿qué es el alcohol etílico y por qué es tan importante?
El alcohol etílico o etanol, es un compuesto químico orgánico de la clase de los alcoholes que
se encuentra en las bebidas alcohólicas y es producido por las levaduras o mediante procesos
petroquímicos. Se trata de un líquido incoloro, inflamable y además de ser una sustancia psicoactiva, se usa como
desinfectante y antiséptico, como fuente de combustible limpio, en la industria manufacturera o como solvente
químico.
El alcohol etílico a una concentración de 70% o más, mata a los organismos por la desnaturalización de sus proteínas y
la disolución de sus lípidos y es eficaz contra la mayoría de las bacterias, hongos y muchos virus. Sin embargo, el etanol
es ineficaz contra las esporas bacterianas.
Química del Etanol.

La fórmula química del alcohol etílico es CH3CH2OH. El nombre IUPAC es etanol. Por
tanto, sus componentes químicos son el carbono, el hidrógeno y el oxígeno. La
molécula está formada por una cadena de dos carbonos (etano), en la que un H ha sido
sustituido por un grupo hidroxilo (-OH).
La masa molar del alcohol etílico es de 46,06 g / mol. Su punto de fusión y de ebullición
son de -114 ºC y 78 ºC, respectivamente. Es un líquido volátil y su densidad es 0.789 g/ ml. También inflamable y
produce una llama azul sin humo.
¿Cómo se obtiene el etanol?

Puede encontrarse ampliamente en la naturaleza debido a que es parte del proceso metabólico de la levadura como
Saccharomyces cerevisiae, también está presente en la fruta madura. Además, es producido por algunas plantas a
través de la anaerobiosis. También se ha encontrado en el espacio exterior.
El etanol puede ser producido por la levadura utilizando fermentación de azúcares encontrados en granos como maíz,
sorgo y cebada, así como pieles de patata, arroz, caña de azúcar, remolacha azucarera; es el principal proceso para
obtener bebidas embriagantes y biocombustibles, aunque también se procesa mediante síntesis orgánica.
La síntesis orgánica se realiza a través de la hidratación del etileno obtenido en la industria petroquímica y utilizando
ácido sulfúrico o fosfórico como catalizador a 250-300 ºC:
CH2=CH2 + H2O → CH3CH2OH
Efectos del etanol en el organismo

El etanol es tóxico cuando se ingiere en grandes cantidades o en grandes concentraciones. Actúa en el sistema nervioso
central como depresivo y diurético. Causa deterioro de la función sensorial y motora, disminución de la cognición,
estupefacción, inconsciencia y posible muerte. También es irritante para los ojos y la nariz.
Otros usos del etanol

El etanol es miscible con agua y es un buen disolvente de uso general. Se encuentra en pinturas, tinturas, marcadores y
productos de cuidado personal tales como enjuagues bucales, perfumes y desodorantes.
Fuentes:
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https://www.elespectador.com/coronavirus/fabricas-de-licores-produciran-alcohol-para-cubrir-la-demanda-durante-la-
emergencia-sanitaria-articulo-910430/
https://www.lifeder.com/alcohol-etilico/
https://botiquindeprimerosauxilios.com/medicamentos/alcohol-etilico/
Ethyl alcohol Formula. (S.F.). Recuperado de softschools.com.
Semana de trabajo #1
17 a 21 de agosto
Alcohol etílico, etanol ¿De dónde sacan esos nombres

tan raros?
La lectura inicial plantea que el alcohol etílico también se le llama etanol, según la
IUPAC (organización internacional de química pura y aplicada) pero ¿cómo lo hacen?
Pues, existen reglas para nombrar los compuestos orgánicos. Para el caso de los
alcoholes.
Regla 1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo -OH, recuerda que es
la característica principal de un alcohol. Veamos la estructura del alcohol etílico.
también se puede representar así:

Para este caso la cadena de carbonos solo tiene 2 C.
Regla 2. Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo. Para este caso contamos del lado que
está más cerca el -OH.
Para recordar. Prefijos utilizados
para nombrar compuestos
orgánicos, de acuerdo con el
número de carbonos de la cadena
principal.
Regla 3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación del
hidrocarburo por el sufijo -ol. De esta manera.
Etanol Debes recordar que los hidrocarburos se nombrar a

partir de otras reglas sencillas. En los encuentros virtuales se
hará énfasis.
EJEMPLO FINAL: la siguiente estructura representa el propanol, ya que cuenta con 3 C

en su cadena principal.
¡A desarrollar competencias!
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Nombra los siguientes alcoholes de acuerdo con las reglas de la IUPAC. Luego, graba un corto video demostrando tu habilidad para
nombrar una de las estructuras (la que desees).
Ayuda WEB: https://www.quimicaorganica.org/alcoholes/nomenclatura-alcoholes.html
Fecha de desarrollo y entrega: hasta el 24 de agosto.
Evaluación: Una vez montada a la plataforma Classroom o entregada vía WhatsApp, se evaluará de manera cualitativa y
la estudiante recibirá retroalimentación por parte del Docente, según corresponda en el horario.
24 a 28 de agosto
¿Cómo obtengo mi propio etanol en casa?
De acuerdo con la lectura inicial y sabiendo que la fermentación se define
generalmente como la conversión de los carbohidratos en ácidos o alcoholes. Por
ejemplo, la conversión del azúcar del maíz (glucosa) en etanol por medio de la levadura en
condiciones anaeróbicas (sin presencia de oxígeno). ¡Es posible que se pueda obtener alcohol
de manera casera!
Un poco de teoría…
Un fermentador funciona mediante la inoculación de un medio de azúcar complejo con un microorganismo. Por lo
general, se permite que este microorganismo se reproduzca en condiciones aeróbicas antes de que el fermentador pase
a condiciones anaeróbicas para producir metabolitos secundarios como el etanol. Las fuentes de carbono como la
glucosa (C6H12O6) sirven para dos propósitos: como material de construcción para la biosíntesis y para la energía. En
general, la levadura utiliza la glucosa de tres maneras: para la producción de energía, crecimiento (división de las
levaduras) y metabolitos secundarios, entre los cuales está el etanol.
La reacción química de fermentación alcohólica se resume de la siguiente manera:
Materiales e implementos 2 m de manguera de nivel

Olla a presión 2 Tazas de plástico
Olla de 5 litros Botella PET 2 litros o más.
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1 Globo Media libra azúcar

------------------------ Una panela
Una cucharada de levadura polvo Agua potable
Procedimiento:
Recuerda tomar evidencias fotográficas de cada paso. Realiza un video corto con las imágenes para mostrar tu
proceso de obtención de etanol.
1. Macerar la panela y verterla junto con el azúcar en una olla con 3 litros de agua. Y ponerla a fuego lento hasta
que se disuelva completamente. Luego dejar enfriar completamente.
2. Después. Llenar hasta ¾ de la botella con la solución azucarada preparada.
3. Enseguida. Agregar una cucharada de levadura y agitar suavemente
4. Realizar un orificio con un alfiler en el extremo opuesto de la boca del globo. Luego colocarlo en la boca de la
botella a manera de tapa.
5. Colocar en un lugar con poca luz y esperar un par de días hasta que se lleve a cabo la reacción de fermentación.
(lo sabrás cuando el globo deje de inflarse)
6. Realizar proceso de destilación. Según la imagen y el video orientador.
Video orientador: se les enviará el enlace a plataforma y WhatsApp

Actividades Adicionales:
1. Elabora un informe donde “reflexiones sobre la experiencia realizada” y anexes las evidencias. Debes dar cuenta
del éxito, fracaso, o dificultades presentadas y sus posibles razones.
2. Cálculos estequiométricos: A partir de la ecuación balanceada ¿Cuántos gramos de alcohol puros esperaría
obtener a partir de la fermentación de 250 gr de glucosa? Anexar al informe.
Fecha de desarrollo y entrega: Hasta el 31 de agosto.
31 agosto a 4 de septiembre
¿Una copa de vino al día es saludable? ¿una

vez al año no hace daño? ¿fiesta sin trago no
es fiesta?
Por mucho que escuchemos esas recomendaciones, pues no es así. El
alcohol tiene un efecto negativo en muchos órganos del cuerpo. Desde el
nivel cerebral hasta la afectación de nuestro sistema inmunológico.
El Segundo Estudio de Consumo de Alcohol en Menores de 18 años en Colombia, desarrollado por la Corporación
Nuevos Rumbos (Investigación y Prevención del Consumo de Drogas) y apoyado por Bavaria, resaltó la creciente
problemática que vive el país frente a este tema, que evidencia que la edad en la que los jóvenes empiezan a ingerir
alcohol es cada vez menor, lo que lleva a consecuencias negativas para la salud física y mental. El estudio también
demostró que los padres aceptan el consumo de alcohol en sus hijos menores de edad y la primera vez que lo hacen es
en contextos familiares. De hecho, el 47% de los jóvenes toman en presencia de sus padres.
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Asimismo, se resaltó que dos de cada tres jóvenes en edad escolar de

colegios públicos y privados han probado el alcohol en algún
momento, entre los grados sexto y once. Otro dato interesante, las
mujeres jóvenes, en Colombia, consumen más alcohol que los
hombres. Así lo comprueban las investigaciones juiciosas y recientes
del Observatorio de Drogas de Colombia (ODC), una dependencia del
Viceministerio de Justicia. “En los hombres el hábito de beber licores
se ha mantenido estable” dice el viceministro Juan Francisco
Espinosa–. “Pero las mujeres consumen cada vez más”.
https://www.eltiempo.com/salud/cifras-sobre-el-consumo-de-drogas-en-
colombia-a-2019-334834
Figura 1. Tasa de alcoholemia,
¡A desarrollar mis competencias!

1. De acuerdo con la lectura anterior, elabora un poster, afiche u otro tipo de publicidad con TIPS que respondan
al siguiente interrogante.
¿Qué hacer para contribuir a que los jóvenes conozcan las consecuencias y los riesgos del consumo de alcohol?
2. Indaga sobre los efectos del alcohol sobre los siguientes órganos o sistemas del cuerpo: Sistema nervioso,
corazón, hígado y sistema inmunológico. Luego, con dicha información completa el siguiente cuadro.
Órgano o sistema Efecto del alcohol/ enfermedad
relacionada
Sistema nervioso
Corazón
Hígado
Sistema inmune
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3. Profundiza: El alcohol no es la única droga que afecta el correcto funcionamiento del organismo. Realiza un
cuadro comparativo con cuatro sustancias potencialmente nocivas. Por ejemplo, cafeína, cocaína, tabaco, entre
otros.
Efecto sobre la Sustancia 1 Sustancia 2 Sustancia 3 Sustancia 4
salud…
…física
…mental
4. La temperatura en escala Fahrenheit y Celsius están relacionados por la fórmula °C = (5/9)*(°F – 32). La masa
molar del alcohol etílico es de 46,06 g / mol. y su punto de fusión y de ebullición son de -114 ºC y 78 ºC,
respectivamente. ¿A qué intervalo de temperatura en escala Fahrenheit, corresponderá la temperatura que hay
entre punto de fusión y el punto de ebullición del alcohol etílico?
5. La temperatura en la escala Kelvin y Celsius están relacionadas por la fórmula: K = oC + 273,15 ¿A qué
temperatura en Celsius corresponde una temperatura de 280K a 300K?
6. La conductividad térmica k del etanol en fase líquida, se puede determinar con la ecuación k = 0,1772 -
0,0002*T, donde T es la temperatura. ¿Cuál es la temperatura mínima que produce una conductividad térmica
en el etanol menor a 0,1722?
7. La temperatura en escala Fahrenheit y Celsius están relacionados por la fórmula °C = (5/9)*(°F - 32). Durante el
transcurso del año, la temperatura en Sabanagrande alcanza un mínimo de 24 °C y un máximo de 33 °C. ¿A
qué intervalo de temperatura en escala Fahrenheit, corresponde la temperatura experimentada por los
habitantes de Sabanagrande en el transcurso del año?
8. . Una camioneta pesa 875 Kg. La diferencia entre el peso de la camioneta vacía y el peso de la carga que lleve no
debe ser inferior a 415 Kg. Si hay que cargar 4 barriles de vino en la camioneta. ¿Cuánto puede pesar, como
máximo, cada uno de ellos para poder llevarlos en la camioneta?
9. Con base en la Figura 1. Tabla de alcoholemia. Expresa en notación de conjuntos y notación de intervalos, el
nivel de alcohol en la sangre que produce la cerveza, tanto en el hombre como en la mujer.
Fecha de desarrollo y entrega: hasta el 7 de septiembre.
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7 a 11 de septiembre
Enlace covalente
El enlace covalente es la unión química entre dos átomos donde se comparten electrones. Esto hace que los átomos
se comporten como una unidad, que llamamos molécula. Los átomos interactúan entre sí a través de los electrones
más externos formando enlaces.
Los enlaces son las fuerzas que mantienen juntos a los átomos para formar moléculas y compuestos. A diferencia del
enlace iónico en que hay transferencia de electrones entre dos átomos, en el enlace covalente los electrones son
compartidos entre los átomos.
Enlace covalente polar.
El enlace covalente polar se forma entre dos átomos no metálicos que tienen
una diferencia de electronegatividad entre 0,4 y 1,7. Cuando estos
interactúan, los electrones compartidos se mantienen más próximo a aquel
átomo más electronegativo.
Ejemplos de moléculas con enlaces covalentes polares
A nivel de la física éstas combinaciones se denominan
dipolos eléctricos, dado que hay una distribución de
carga negativa del lado del oxígeno y positiva del lado
de los hidrógenos que generan una distribución
especial del campo eléctrico en su entorno. Estos enlaces están presentes en las moléculas que
conforman los alcoholes.
Con la ayuda de tu tutor en los encuentros sincrónicos vamos a analizar éstas propiedades
físicas que se relacionan con los conceptos de Campo eléctrico, flujo eléctrico, ley de Gauss y potencial eléctrico.
¡Vez practicando!
 Considere un campo eléctrico uniforme ⃗ orientado en la
dirección en el espacio vacío. Encuentre el flujo eléctrico neto a
través de la superficie de un cubo con arista , orientado como se
muestra en la figura
 Existe un campo eléctrico vertical, de de magnitud,
sobre la superficie de la Tierra en un día con tormenta eléctrica.
Puedes calcular cuál es el flujo eléctrico a través de una lámina de
eternit de tu casa cuyas medidas son 150 cm de largo por 80 cm
de ancho, si el techo tiene una inclinación aproximada de 30°
¿Sabes cómo funciona el circuito eléctrico en

tu casa?
¿Por qué puedes cargar la batería de tu celular? Ó
¿por qué la batería de tu celular puede almacenar
la carga?
Deberás explicar de forma esquemática todas estas preguntas y las actividades asignadas en los encuentros
sincrónicos.
¡Fin de las actividades de la tercera semana!

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¡No olvides enviar tus evidencias!
Fecha de desarrollo y entrega: Hasta el 11 de septiembre.
ACTIVIDAD FINAL.
Después de haber desarrollado las actividades correspondientes a las cuatro semanas. Debes
elaborar un ensayo reflexivo, de una o dos cuartillas, a partir de las siguientes preguntas
orientadoras.
¿Cuáles han sido los mayores aprendizajes a partir del desarrollo de la presente guía?
¿De qué manera consideras útil la información suministrada?
¿Cuáles han sido las mayores dificultades durante el desarrollo de la presente guía de
trabajo?
¿Qué actitudes deben asumirse para alcanzar el éxito en la formación virtual?
¿Cuáles son los aspectos susceptibles de mejora de la presente guía de trabajo?
Nota importante: las preguntas orientan el desarrollo del ensayo reflexivo, NO son un cuestionario que debe
responderse literalmente. Debe ser un escrito en prosa y teniendo en cuenta las especificaciones generales de las
normas APA (Interlineado, sangrías, espaciado, citas sin existieran).
¿Cómo se evaluará tu trabajo?

ÍTEM A EVALUAR INDICADOR SIEMPRE CASI POCAS NUNCA OBSERVACIONES
SIEMPRE VECES
Organización y La imagen, pulcritud y
presentación de formalidad en la
los trabajos. presentación de
escritos.
Participación y Organiza su tiempo de
disposición en acuerdo a sus
los encuentros necesidades para
sincrónicos y participar en los
asincrónicos. encuentros
sincrónicos y
asincrónicos.
Asimilación de Estudia, comprende y
los conceptos y aplica los
aplicación conocimientos
práctica de las impartidos en cada
temáticas una de las temáticas.
trabajadas.
Recursividad Plantea alternativas
de solución a las
dificultades
experimentadas
durante el desarrollo
de la guía.
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Nivel de De acuerdo a sus

cumplimiento y necesidades es
responsabilidad puntual con la entrega
de actividades y
compromiso.
Bibliografía y webgrafía
https://www.elespectador.com/cromos/estilo-de-vida/el-47-de-jovenes-colombianos-consumen-bebidas-alcoholicas-
en-presencia-de-sus-padres/
https://adiccionesasturias.com/los-efectos-del-alcohol-cuerpo-humano/
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/bioquimica/preparacion-de-etanol-por-fermentacion/
https://www.elespectador.com/coronavirus/fabricas-de-licores-produciran-alcohol-para-cubrir-la-demanda-durante-la-
emergencia-sanitaria-articulo-910430/
https://www.lifeder.com/alcohol-etilico/
https://botiquindeprimerosauxilios.com/medicamentos/alcohol-etilico/
Ethyl alcohol Formula. (S.F.). Recuperado de softschools.com.
https://www.eltiempo.com/salud/cifras-sobre-el-consumo-de-drogas-en-colombia-a-2019-334834
https://www.quimicaorganica.org/alcoholes/nomenclatura-alcoholes.html
https://www.todamateria.com/enlace-
covalente/#:~:text=El%20enlace%20covalente%20es%20la,%C3%A1tomos%20donde%20se%20comparten%20electron
es.&text=A%20diferencia%20del%20enlace%20i%C3%B3nico,son%20compartidos%20entre%20los%20%C3%A1tomos.
Hewitt Paul G, Física conceptual, Editorial Limusa, S. A. C. V. Grupo Noriega Editores. México 2010.
Serway Yewett, Física para ciencias e ingeniería con física moderna, Editorial D.R. 2009 por Cengage Learning Editores,
S.A. de C.V.
Bautista Jorge Enrique. Química II. 2016. Ed. Educar.
Estándares Básicos de Competencias de Ciencias Naturales. 2004. MEN
https://www.alcoholimetros-peru.com/2018/09/17/de-que-depende-la-tasa-de-alcoholemia/
http://www.scielo.org.co/pdf/rfiua/n52/n52a06.pdf

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Desde las Matemáticas:

Desde las TIC

¡La demanda de alcohol para desinfección creció un

Química del Etanol.

¿Cómo se obtiene el etanol?

CH2=CH2 + H2O → CH3CH2OH

Efectos del etanol en el organismo

Otros usos del etanol

Alcohol etílico, etanol ¿De dónde sacan esos nombres

también se puede representar así:

Etanol Debes recordar que los hidrocarburos se nombrar a

EJEMPLO FINAL: la siguiente estructura representa el propanol, ya que cuenta con 3 C

Ayuda WEB: https://www.quimicaorganica.org/alcoholes/nomenclatura-alcoholes.html

Fecha de desarrollo y entrega: hasta el 24 de agosto.

La reacción química de fermentación alcohólica se resume de la siguiente manera:

Materiales e implementos 2 m de manguera de nivel

1 Globo Media libra azúcar

Video orientador: se les enviará el enlace a plataforma y WhatsApp

Fecha de desarrollo y entrega: Hasta el 31 de agosto.

¿Una copa de vino al día es saludable? ¿una

Asimismo, se resaltó que dos de cada tres jóvenes en edad escolar de

Figura 1. Tasa de alcoholemia,

¡A desarrollar mis competencias!

Fecha de desarrollo y entrega: hasta el 7 de septiembre.

¿Sabes cómo funciona el circuito eléctrico en

¡Fin de las actividades de la tercera semana!

¡No olvides enviar tus evidencias!

Fecha de desarrollo y entrega: Hasta el 11 de septiembre.

¿Cómo se evaluará tu trabajo?

Nivel de De acuerdo a sus

Bautista Jorge Enrique. Química II. 2016. Ed. Educar.

Estándares Básicos de Competencias de Ciencias Naturales. 2004. MEN

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