Ayudante de Cocina

C.N.U. UNIVERSIDADES NACIONALESDESCRIPCIÓN DEL CARGOO. P . S U. PERSONAL OBRERO

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO:TITULO DEL CARGO: Ayudante de Cocina CÓDIGO: 07011 GRADO: 2

II. DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE FUNCIONES:

1. OBJETIVO GENERAL: Apoyar las Sabores de cocina y comedor; preparando, cocinando, distribuyendo alimentos y
bebidas para garantizar un eficiente servicio alimenticio en la Organización. TAREAS:- Cocina platos sencillos de acuerdo
al menú solicitado.- Hornea y fríe alimentos requeridos en el menú.- Prepara condimentos y especies según los
requerimientos del cocinero.- Limpia verduras, frutas, hortalizas, aves, carnes y pescados para su preparación.- Extrae e!
jugo de las frutas.- Ordena los utensilios de cocina.- Asea las mesas, mesones, estantes, baldosas, pisos, fregaderos y
demás áreas en perfecto estado de limpieza.- Lava, seca, esteriliza y organiza en estantes los utensilios e
implementos de cocina.- Selecciona ios alimentos según las instrucciones.- Recopila y elimina desperdicios de
alimentos en la cocina y comedores.- Atiende a los usuarios en la línea de servicio del comedor.- Llena reportes
periódicos de las tareas asignadas.- Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.- Cumple con las normas y
procedimientos de seguridad integral establecidos por la organización.- Realiza cualquier otra tarea afín que le sea
asignada.

II. ÁMBITO DE ACTUACIÓN:

1. RESPONSABILIDADES:RESPONSABILIDAD POR EL USO DE MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS: Es

responsable con carácter constante por el uso de materiales, equipos y herramientas tales como, paletas, cubiertos,
colador, bandejas, fuentes de comida, bolsas, I i c u a d o r a, horno, cocina, batidora, entre otros.

RESPONSABILIDAD POR EL MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS: Es responsable de!

mantenimiento de los equipos y herramientas de manera directa y con carácter constante.

RESPONSABILIDAD POR SEGURIDAD DE OTROS: No es responsable por la seguridad de otros SUPERVISIÓN: El

cargo recibe una supervisión específica de manera directa y constante No ejerce supervisión.

2. CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGOS DE TRABAJO:

AMBIENTE DE TRABAJO: El cargo se ubica en un sitio cerrado, en un ambiente con calor y/o humedad, generalmente
aígo desagradable, y con agentes contaminantes, tales como: humo, ruido y vapor.

RIESGOS: La ejecución del trabajo está sometida a riesgo de accidente con una magnitud moderada y con posibilidad
de ocurrencia media.

EQUIPOS Y/O DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD:

El cargo requiere del uso de equipos y/o dispositivos de seguridad tales como: guantes, delantal, gorro, entre otros.

IV. COMPLEJIDAD DEL TRABAJO:

1. TIPO DE TRABAJO: El trabajo se considera pesado y requiere ejecutar tareas repetitivas. 2. ESFUERZO: El cargo
amerita un esfuerzo físico de estar sentado / parado constantemente, caminar periódicamente y levantar pesos
esporádicamente; requiriendo un grado medio de precisión manual y un grado bajo de concentración visual.

V. PERFIL DEL CARGO:1. EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA (ALTERNATIVAS):A. Educación Básica (noveno grado
aprobado) y una experiencia menor de un (1) año a nivel operativo.B. Educación Básica (no concluida) y una
experiencia de dos (2) años a nivel operativo.2. CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS:

CONOCIMIENTOS EN:Nutrición y dietética.Conservación de aumentos.Normas de Higiene y Seguridad Integral

HABILIDADES PARA:

Establecer relaciones interpersonalds. Captar instrucciones orales y escritas. Calcular raciones o cantidades para
preparar los alimentos.

DESTREZAS EN:
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Manejo y mantenimiento de utensilios de cocina.Manipulación de alimentos. 3. ADIESTRAMIENTO REQUERIDO: Básico
de Cocina.Higiene y Seguridad Integral.Relaciones Humanas.

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