Cours

Transfert de chaleur et de masse

4A Cycle Ingénier
Filière: Génie Thermique Industrielle et Energies Renouvelables
GTIER

Pr. Mohammed SRITI

mohammed.sriti1@gmail.com

M. Sriti Cours Hydraulique-Aérauliques - ENSAM

1
 Sommaire

Chapitre 1: Rappels sur transfert de chaleur

Chapitre 2: Convection thermique: généralités et équations
Chapitre 3: Transfert de masse
Chapitre 4: Transfert avec changement de phase:
Echangeurs Thermiques

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 Objectifs

 Introduire des notions de base pour transfert de chaleur et de masse

 Etablir les liens aux comportements des systèmes thermiques
 Etablir des applications pratiques d'origine physique à travers :
 des exemples concrets,
 des méthodologies générales,
 mise en ouvre d'analyse d'ingénieur qui fournit des informations
utiles pour la conception et le procédé d’un système thermique.
 Discerner les processus de transfert et des hypothèses simplificatrices,
 Identifier des variables mises en jeu,
 Développer des expressions appropriées à partir des lois physiques,
Introduire des éléments nécessaires à partir des connaissances de
transfert
 Chapitre 1
Rappels sur transfert de chaleur et de masse

1. Introduction
2. Rappels thermodynamique
3. Rappels Transfert de chaleur
4. Equation générale de la chaleur

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 I. Introduction

 La chaleur c'est une forme d'énergie, causée par l'agitation au sein

de la matière ( molécules, atomes, electrons).
 Donc, l'énergie thermique ou la chaleur est associée au mouvement
désordonné des particules contenues dans une substance.

L'unité de la chaleur est le joule (J) ou Kilocalorie (Kcal).

 1 J = 2,39 10-4 Cal

 4184 J = 1 Kcal
 I. Introduction

 Le transfert de chaleur ou transfert thermique est un transit

d'énergie thermique d'un système à un autre à cause d'une
différence de température.

Il existe trois modes de transfert de chaleur:

 Transfert par Conduction

 Transfert par Rayonnement
 Transfert par Convection
 Les sciences thermiques font intervenir : le stockage , le transfert et la
conversion d‘énergie.
 Trois disciplines interagissent sur le transfert de chaleur et de masse
 la thermodynamique,
 le transfert thermique,
 la mécanique des fluides.
 En thermodynamique, on apprend que l‘énergie est transmise ou
échangée lors de l'interaction d’un système avec son milieu extérieur
à travers ses frontières. Un tel échange d‘énergie prend la forme de :
 Chaleur ( 1 J = 1 kg.m2/s2),
 Travail ( J )
Le système passe d'un état d‘équilibre (état initial avant l‘échange) à
un autre état d‘équilibre (à la fin de l‘échange).
 II. Rappels Thermodynamique

 Premier principe thermodynamique :

 Pour un système fermé, la variation de son énergie est égale à la
quantité d'énergie échangée avec le milieu extérieur, par transfert
thermique (chaleur) et par le travail mécanique.

 Pour un système en mouvement, on a :

 II. Rappels Thermodynamique
U : Variation d’énergie interne du système
Ec : variation d'énergie cinétique ;
Ep : variation d’énergie potentielle extérieure ;
W : travail des forces du milieu extérieur sur le système;
 Q : quantité de chaleur échangée avec milieu extérieur (par conduction,
convection ou rayonnement). .

 Second principe thermodynamique :

Toute transformation d'un système thermodynamique s'effectue avec

augmentation de l'entropie globale (entropie du système et du milieu
extérieur).

S : fonction d'état entropie
 III. Rappels transfert de chaleur

1. Définitions:
 La chaleur c'est une forme d'énergie, elle est causée par l'agitation,
au sein de la matière, des molécules et des atomes.

 Donc, l'énergie thermique ou la chaleur est associée au

mouvement désordonné des particules contenues dans un système.

 Le transfert de chaleur ou transfert thermique est un transit

d'énergie thermique d'un système à un autre à cause d'une
différence de température.
L'unité de la chaleur est le joule (J) ou Kilocalorie (Kcal).

 1 J = 2,39 10-4 Cal

 4184 J = 1 Kcal
 III. Rappels transfert de chaleur

2. Modes de transfert de chaleur :

Il existe trois modes de transfert de chaleur:

 Transfert par Conduction

 Transfert par Rayonnement
 Transfert par Convection

3. Qques Grandeurs utilisées:

Certaines grandeurs physiques utilisées dans le transfert de chaleur

et de masse sont:
 III. Rappels transfert de chaleur

 A (m2) : aire de la surface (paroi) de l‘échange thermique


 : vecteur normal extérieur à A,
n
 Flux thermique :
 Intensité de flux thermique :    / A ( W/m2  J / m2.s)
 Conductivité thermique :  ( W/K.m)
 Masse volumique :  ( Kg/m 3 )
 Chaleur volumique :  ( J / m2.K )
 Chaleur spécifique : c ( J / Kg.K )
 Coefficient de transfert thermique par convection : h ( W/m 2 .K )
 III. Rappels transfert de chaleur

 Mode de Conduction thermique : loi de Fourier

ça devient de
plus en plus
chaud !

 Transport ou transfert d’énergie sans déplacement de matière

 Transfert par les atomes et électrons
 Transfert nécessite un milieu solide
  Le flux de chaleur par conduction est donné par la loi de Fourier:
 
    . T
T : Température (°K)
 : Conductivité thermique du corps (W/ m.°K)
Φ : Flux de chaleur (W)

 : opérateur différentielle ou (gradient)

Exemple : Φ = -λ.S. d /dx

S : Surface traversée par le flux (m2)

T : Température (°K)
x : épaisseur du corps solide (m)
 : Conductivité thermique du corps (W/ m.°K)
Φ : Flux de chaleur (W)
 Résistance de Conduction thermique : Exemple

 Flux thermique :

  S  (1   2 )

e

 La Résistance thermique s’écrit:

 (1   2 ) e
R 
 S
Tableau 1 : Conductivité thermique de différents matériaux en W/ m. °C
METAUX ET ALLIAGES (à la température ambiante)

Aluminium à 99,9 % 228 Zinc 111

Aluminium à 99 % 203 Acier doux (1 % de C) 46
Cuivre à 99,9 % 386 Acier inox (Cr 18 % - Ni 8 %) 16
Etain 61 Alliage (Al 92 % - Mg 8 %) 104
Fer pur 85 Laiton (Cu 70 % - Zn 30 %) 99
Nickel pur 61 Titane 21
Plomb pur 35

SOLIDES NON METALLIQUES (à la température ambiante)

Amiante (feuilles) 0,162 Liège 0,046

Béton plein 1,7 Matières plastiques 0,046
Briques de terre cuite pleines 1,16 phénoplastes 0,209
Plaque de fibrociment 0,74 Matières plastiques polyester 0,162
Verre courant 0,70 Matières plastiques polyvinyles 0,928
Verre pyrex 1,16 Porcelaine 0,046
Electrographite 116 Laine de verre

LIQUIDES GAZ (à 0°C et sous la pression

normale)

Eau à 20°C 0,59 Air 0,024

Eau à 100°C 0,67 Azote 0,024
Dowtherm A à 20°C 0,139 Acétylène 0,019
Benzène à 30°C 0,162 Hydrogène 0,174
Mercure à 20°C 8,47 Anhydride carbonique 0,014
Sodium à 200°C 81,20 Oxygène 0,024
 Mode de Transfert par Rayonnement : loi de Stefan-Boltzman

 Transfert d’énergie sous forme d’ondes électromagnétiques

 pas de déplacement de matière
 pas de contact entre objets ou milieux qui échangent d’énergie
(milieu Matière ou vide)
La chaleur est transmise par rayonnement à l’aide du champ
électromagnétique

La longueur d’onde de la lumière visible :

Spectre du rayonnement solaire sur Terre
 L’intensité du rayonnement est définie par la Loi de Stefan Boltzman

r : Flux thermique par rayonnement (W.m-2)

Tp : Température à la paroi (°K)
Tenv : Température environnante (°K)
A : Surface de la paroi (m2)
σ : constante de Stefan Boltzmann (σ = 5,6697.10-8 W.m-2 .K-4)
 : émissivité d’un corps à la surface ( 1 )
 Mode de Convection thermique : Loi de Newton

 Transfert d’énergie avec déplacement de matière

 Transfert par écoulement de fluide (liquides, gaz)
 Transfert / différence de masse volumique nécessite un milieu
fluide de transmission
La chaleur est transmise par un mouvement de convection

Tp : Température à la paroi (°K)

T : Température à l’infini (°K)

h : Coefficient de transfert par convection (W/m2.K)

 Le Flux thermique,  :
f S Ecoulement
  ( f   p ) Paroi
e film

avec  = h.S.(f -p)

1
R
 La Résistance thermique, R : hS
 IV. Equation générale de de la chaleur

 Equation de la chaleur
L’application du 1er principe de la thermodynamique
exprimant le lien entre l’apport d'énergie et la
variation de température pour un corps donné.

L’apport d’énergie implique la variation de

température.

 Le flux par conduction reçu par un volume V délimité par une

surface S, est :

Soi l’apport d’énergie, par conduction :

 IV. Equation générale de de la chaleur

L’apport de chaleur interne, de puissance volumique p [W/m3] :

 1er Principe pour un système fermé au repos :

Qc + Qi = U = m c dT

Soit la loi de Fourier : avec

 IV. Equation générale de de la chaleur

L’équation de la conduction thermique pour des matériaux

homogènes et isotropes s’écrit.

- Puissance générée par unité de volume : p (W/m3)

- Diffusivité thermique :
- Opérateur Laplacien : 
- Conductivité thermique :  (W/K.m)
 IV. Equation générale de de la chaleur

 Conditions aux limites :

Conditions de Dirichlet :
Les CL imposées sur la température de surface à chaque instant: Ts

Conditions de Neumann :
Les CL imposées sur le flux en surface à chaque instant: s
Application 1:
Un long fil électrique de diamètre d=1 mm est submergé dans un bain a
l'huile dont la température est de T = 25 °C, avec h = 10 W/m2K; la résistance
électrique du fil par unité de longueur est Re= 0, 01 /m.
A l'instant t = 0, un courant électrique d’intensité I = 20 A traverse le fil.
1- Déterminer le nombre de Biot. Que peut on conclure ?
2-Etablir l’équation de la chaleur pour le fil
3-Déterminer la température du fil quand le régime permanent est atteint.
4- Déterminer le temps pris, à compter de l'application du courant électrique,
pour que la température du fil atteigne sa valeur à l‘état du régime
permanent à 1 °C prés.
On se donne pour les propriétés du fil: la densité = 8000 kg/m3, la chaleur
spécifique c = 500 J/kg.K, et la conductivité thermique = 20 W/m.K.

Réponse