ESPAGUETIS CON SALSA DE BERBERECHOS

- mayo 05, 2015

¿ tengo que volver a decir ..

a las buenassss... ya estoy aquí ..?

pues venga, que no se diga... ya estoy en casa..!! y ahora si que ya no me muevo en una
temporadita , que estoy  marea como una mona con tantas idas y venidas.. llamarme

abuelaca , pero necesitaba rutina de la buena  

Bueno , pues hoy arrancamos con estos espaguetis con salsa de berberechos... una mezcla
explosiva de una sablá que nos pegaron en un restaurante italiano y los caprichos de mi
pescadero favorito.. el chiquitín del Jairo.. que el sábado ( como siempre hace lo que le dá la
gana ) me puso estos berberechos XXl y me pilló con ganas de vengarme de aquel día .

la receta es super fácil  de hacer , además los berberechos te aportan 8 veces más hierro
que las carnes rojas .

Ese sabor y el olor a marisco de los berberechos es único  , pero lo que si que hay que tener
muchiiiiísimo cuidado , aparte de que estén cerrados , es con la tierra que traen "de
regalo"...los limpiaremos a conciencia , no soporto comer tierra y sobre todo ver las
cascaritas por encima de la pasta , así que la dificultad estará en hacerlos 3 minutos al vapor 

chungo eh..!!
va.. pues ponte el delantal,  

que nos vamos de restaurante ... 

 INGREDIENTES

Espaguetis 
500 grms. berberechos gordos
250 grms. atún fresco o emperador
200 ml. nata de cocinar
1 vasito de vino blanco
Medio limón
1 pastilla de caldo de pescado
2 Ajos y perejil fresco
Sal y aceite de oliva
- Enjuaga los berberechos con agua fria.

- Cubrelos con agua y dos puñados de sal 

- A la media hora los retiras con cuidado, sin arrastrar la tierra que han soltado y los vuelves a
dejar en agua fria con dos buenos puñaos de sal.

- Haz esta operación 3 o 4 veces , dependerá de la arena que veas que suelten.
- Ponlos en una olla  con el limón y la tapa medio puesta  para hacerlos al vapor durante 3 o 4
minutos , no más ... cuando  veas que se han abierto y los reservas.

- Prepara un picadillo con los ajos y el perejíl.

- Frie ligeramente el atún y le añades el picadillo y el caldo colado que han soltado los
berberechos .

- Le pones el vino y lo dejas que evaporé un poco mientras te lias a vaciar los berberechos.

- Le añades la nata , los berberechos y cuece unos minutos sin que llegue a hervir y chin
pum... 

Prueba.. prueba y verás que salsa más rica 

yo juraría que no te hace falta ni sal  

luego lo de siempre , hierves la pasta a tu gusto , mezclas todo y repartes los berberechos y
las mollitas como buenos hermanos  
..¿ que ta paregut panchut...( como lo ves )