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CAPITULO I:

¨
DE
A. GENERALIDADES

La Ing. de Alim. se inicia con la Ing. Química, la cual se ocupa de aspectos


relacionados con reacciones químicas en su totalidad. Ejm.: explosivos, pinturas, jabones, plásticos, papel….

Industrias Alim. incluye fenómenos biológicos, microb, y bioquímicos.

B. PROCESOS INDUSTRIALES

Serie coordinada de Operaciones Individuales que se ocupa de modificar las propiedades de la m. p. para obtener productos que
sirvan para cubrir necesidades.

Ing. Proc. Alim: Actividad humana en que a partir de conocimientos físicos, naturales y económicos se aplican para que prod.
agrícolas sean modificados en su composición, cont. energético o físico.

Objeto principal: Estudiar principios y leyes que siguen las etapas físicas, químicas de los diferentes procesos de transformación
de las MP para ser conservados a largo plazo .
Ejemplo: caída de partículas en aceites, t. de calor en enlatados…..
1.Formas de estudio

En forma independiente, sin relacionarlo con otros, se detalla cada operación característica. Ejm.: Elab. de néctares…
Relacionándolas con Operaciones Comunes a varios procesos industriales, ejem.

C. COPERACIÓNES BASICAS

Son eslabones, etapas de P I diferentes. Se debe considerar aspectos comunes


basados en un solo principio físico fundamental similar.
Ejemplo: sedimentación, filtración…..
1.- Importancia

a) Útil para proyectar, desarrollar, dirigir fábricas, en forma eficaz, con seguridad, economía y saber su uso.
b) Lanzamiento de nuevos productos.
c) Mejorar las operaciones establecidas.
d) Se reconoce los factores que tienen relación con ellas. Influencia de T° , viscosidad, tiempo…..
Ejemplos?
¿Cómo se inicia su estudio? Observación, toma de datos, tabulación, graficar, deducción de ecuaciones, influencia de factores.

2.Clases

a) O. Discontinuas, se cargan los materiales en el equipo, luego de transformados se descargan.


b) O. Continuas en ella la carga, transformación y descarga se hacen en simultáneo. Ejemplo:

Ventajas:

Composición final uniforme.


Mejora la transferencia de calor.
Mano de obra.

Desventajas:

Las M P deben tener comp. uniforme para evitar fluctuaciones.


Puesta en marcha costosa.
Mayor inversión y delicado.
Las Op. Básicas, en función de la naturaleza de la transformación que se presenta:

a. Etapa física : Molienda, tamizado, mezcla, sed., filtración, flotación, absorción, evaporación, secado, etc.
b. E. química: Refinado, pelado químico, hidrogenado, neutralizado.
c. E. bioquímica: fermentación, esterilización, pasteurización.

D.FUNDAMENTOS BÁSICOS USADOS EN LA ING. DE ALIMENTOS

1.- Balance de materia. 4.- Op. básica ideal.

2.- Balance de energía. 5.- Ec. general de los gases

3.- Contacto ideal. 6 .- Aspectos en sólidos:

 a) Densidad
b) Peso específico: es la densidad de un cuerpo en relación a otro (agua).
c) Densidad aparente: Masa total que le corresponde a la unidad de volumen ocupado por el
material, ejemplo: cuarzo 2,65 g/cm3 y si lo molemos? Ocupa un valor de 2 cc
Este valor no es característica intrínseca, varía con el tamaño de partículas, su forma, cuerpos
que lo rodean, porosidad, material que rellenan los poros, forma de molienda; en partículas
simples no porosas, la densidad real es igual a la densidad aparente.

d) Ley de Newton.
 Dureza, resistencia de los materiales a ser rasgados, hendidos, escala de Mohs:
Talco, yeso, calcita, espatofluor, apatita, feldespato, cuarzo, topacio, zafiro y diamante.
 Fragilidad, facilidad de romperse por efectos de choque.
 Viscosidad.
 Fuerza centrífuga.
CAPITULO II
SEDIMENTACION
SEDIMENTACIÓN

La sedimentación es una operación unitaria


consistente en la separación (por la acción de la
gravedad) de las fases sólida y líquida de una
suspensión diluida para obtener una suspensión
concentrada y un líquido claro.
A) ASPECTOS GENERALES.

Operaciones de separación mecánica……


Fuerzas que intervienen….
Ejemplos: Cerveza, vino, aceite de olivo (sin refinar), aceite a refinar
(hidrogenación, winterización), tratamiento de agua, atomización del café,
(lixiviación), jugos concentrados.

B)CONCEPTOS.
Espesamiento.
Clarificación.
Componentes Básicos.
Ejemplos: Azúcar de caña, obtención de almidón.
ESPESADOR DE SEDIMENTACIÓN
C) MECANISMOS DE SEDIMENTACIÓN DE PARTÍCULAS EN UN FLUIDO.
1. Si dejamos caer partículas de 2 materiales de similar forma y tamaño pero diferente P.
específico, se tendrá el siguiente comportamiento:
2. Si se trata de partículas de diferente tamaño, diferente naturaleza y forma similar:
Partic. grandes de cuarzo.
Partic. grandes de galena.
Partic. pequeñas de cuarzo.
Partic. pequeñas de galena.
PARTÍCULAS ISODROMAS o EQUIDESCENDENTES
Tendrán su respectivo comportamiento; ello será de importancia y deberá estudiarse:
La determinación de Dp.
La determinación de velocidad partículas. Separación hidraúlicas. Conociendo Vt
se puede determinar la velocidad del fluido
Formas de sedimentación : continua y discontinua
La sedimentación discontinua se puede representar con 5 figuras, teniendo en cuenta que las
partículas tengan una densidad y actué teniendo en cuenta un campo gravitacional y con una
proporción de tamaños adecuados.

Lo anterior se presenta en tamaños 1 : 6 . Si es mayor la prop. de tamaños: a) la velocidad de caída


será diferente. b) no habrá nitidez en la separación de fases . c) el lodo no será concentrado
1.- Teoría de sedimentación de una partícula
Con las consideraciones del caso, en un corto espacio de tiempo la partícula alcanza una velocidad
máxima (V. Límite), al alcanzar dicha velocidad, pierde aceleración, puede representarse con una
figura.

2.- Representación Gráfica del nivel de separación y concentración de partículas.


Teoría de sedimentación de una
partícula:
La partícula se acelera por
efecto de la gravedad, a
medida que se acelera, el fluido
ofrece una resistencia cada vez
mayor, hasta el momento(1/10
segundo) en que la fuerza de
resistencia del liquido es igual a
la fuerza gravitatoria, la
aceleración se anula; la
partícula se sedimenta a
velocidad constante.
3.- La Ley de Stokes
Se deben asumir varias consideraciones, con ello se deduce la
ecuación de Stokes :

Que tiene sus limitaciones: aplicable en flujo laminar Re < 2 y para partículas mayores a
0,0001 mm

Existe una clasificación de Zsigmondi en relación al tamaño de las partículas sólidas:

a) Suspensiones: diám mayor a 0,0001 mm.


b) Soluciones coloidales 0,0001 – 0,000001 mm.
c) Soluciones verdaderas menor a 0,000001 mm
A menor tamaño de partículas se reduce el efecto de la gravedad hasta ser equilibrado por
las fuerzas de energía superficial y del movimiento Browniano hasta un estado coloidal.
4.- Tiempo de Sedimentación, teniendo

5.- Fracción de sedimentación (Fs)

Zo = altura total de sedimentación de una partícula.


Z = altura de caída de un tiempo dado.
Zα = altura de las partículas de sedimentación en un tiempo
infinito.
EJEMPLO EXPERIMENTAL
Tiempo ALTURA SUPERIOR
(min) Susp, C/H2O Susp. Con
Humectante
0 30,64 30,88
4 29,89 27,21
8 29,10 21,65
12 28,3 15,85
16 27,50 14,48
27 25,29 12,97
37 23,34 12,23
52 20,34 11,48
72 16,48 10,74
102 11,48 9,92
117 9,80 9,62
150 7,80 9,03
α 6,95 8,44
6.- INFLUENCIA DE LA ALTURA DE LA SUSPENSIÓN:

Al tener suspensiones de similar concentración y diferente altura no se afectará la


velocidad de sedimentación ni la consistencia del sedimento, siempre y cuando
guarden relación con sus diámetros.

7.- TEMPERATURA, según la ec. de Stokes…A mayor temperatura menor viscosidad


8.- FENOMENO DE ADSORCION

Al producirse la caída de partículas, puede adsorberse a otra partícula


pequeña de su cercanía; por lo que se incrementa su velocidad.

9.- CONCENTRACION DE PARTÍCULAS

A mayor concentración de partículas, se tendrá una sedimentación impedida o S.


Retardada, debido a que se presenta una interferencia mutua al caer, la
velocidad se ve afectada por la presencia cercana de las partículas.
Existen modificaciones a la expresión Stokes cuando hay un número de partículas
muy grande, se emplea Vtm =

Asimismo en la determinación del número Reynolds se emplea uM y ρm ;


Hay interferencia si la distancia entre ellas es menor a 10 veces su diámetro.
Concentración de partícula
10.- FORMA DE PARTÍCULAS

Para apreciar la influencia de la forma se puede distinguir 2 tipos.

- Partícula perfectamente esféricas.


- Partícula de forma irregular, los que tendrán mayor dificultad de
sedimentación.

Para verificar lo anterior, Newton desarrolló una ecuación, qua expresa la


velocidad máxima de caída de partículas en función de FD , PARA REGIMEN
LAMINAR O TURBULENTO.
FORMA DE LAS PARTICULAS

Newton desarrollo la ecuación siguiente:

Coef. Arrastre:

REEMPLAZANDO CADA VALOR:


Utilizando la ecuación:
Ψ1 = 1,0 esfericidad completa
Ψ2 = 0,806
Ψ3= 0,6 <esfericidad
Ψ=
𝑎𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑠𝑖𝑚𝑖𝑙𝑎𝑟 𝑎 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎
𝑎𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎 𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
FORMA DE PARTICULAS DIMENCION Ψ DIAMETRO V/A
CARACTERISTICA EQUIVALENTE
L= 4 d 0,74 1,81 d 0,55
L= 2 d 0,85 1,44d 0,65

L -------- 0,806 1,24 L 1

Placa cuadrada
H= 0,2 L 0,58 0,73 L 0,330
L H= 0,02 L 0,18 0,34 L 0,073
H=0,01 L 0,12 -------- 0,05
Esfera
α -------- 1,0 d 0,83

Disco
H=0,2 d 0,72 0,67 d 0,36
d H= 0,02 d 0,19 0,31 d 0,79
H= 0,01 d 0,115 0,25 d 0,045
V= volumen de partícula
A= área de sección de la partícula normal a la corr. Del fluido.
Ver desarrollo de deducción de ecuación y gráfico respectivo.
La forma de una partícula puede expresarse en términos de
esfericidad ψ

𝑎𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑠𝑖𝑚𝑖𝑙𝑎𝑟 𝑎 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎


ψ=
𝑎𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎 𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
La esfericidad de una partícula puede calcularse:
11.- EFECTO DE LOS PAREDES (FP)

• En flujo laminar
• En flujo turbulento

El valor se incluirá en Vt.


12.- Grado de Floculación:
Las partículas divididas en una suspensión pueden permanecer
dispersas en el fluido, debido a que poseen cargas eléctricas similares
repeliéndose mutuamente.
Si se desea sedimentar esas partículas, debe neutralizarse sus
cargas añadiendo un agente floculante: oxalatos sulf. de Al, silicatos...
13.- LA AGITACION:
A) BRUSCA
B) LENTA: [ B ] no es uniforme; la altura de C es una parte; lodo no
compacto ni muestra nitidez de separación de fases.
E. SEPARADORES DE CICLON

Se usa para separar partículas o polvo de gases: CICLON, cilindro vertical con
fondo cónico, la mezcla aire- partículas entra tangencialmente en la parte superior
y sigue un movimiento giratorio, se produce un remolino que da la fuerza centrífuga
y partic. van hacia la pared; (radialmente).
Al ingreso, el aire fluye hacia abajo en forma de espiral o vórtice pegado a la
pared, cuando el aire se acerca al fondo cónico vuelve a subir en una pequeña
espiral en el centro cónico del cilindro entonces forma doble vórtice, los 2 giran en
el mismo sentido. Partículas son arrastradas a la pared y caen a fondo y salen. Se
usa para partículas > a 5 micras; hasta < 200; si es > 200 micras se usa cámaras. Los
ciclones permiten separaciones mucho mas efectivos que las cámaras de
precipitación por gravedad porque las fuerzas tangenciales son varias veces
superiores a la fuerza de la gravedad.
F.- HIDROCICLONES

Consta de 2 ciclones, tanques, 2 tambores de lavado, bombas con tubos


conexión.

Almendras mas cáscaras se introduce en tanque A, lleno de agua, y es


impulsado por una bomba al ciclón E. el agua esta sujeta a 2 fuerzas. Fuerza
centrífuga y fuerza no tangencial que dirige el agua al vórtice en el centro del
ciclón por donde fluye la mayor parte del agua. Cuerpos mas livianos que el
agua dejan el ciclón por el vórtice superior también con agua, cuerpos pesados
siguen la fuerza centrifuga y se descarga por la parte inferior del ciclón con
menos cantidad de agua.

La mayor parte de almendras salen al tambor lavado G y el agua refluye al


tanque A. las cáscaras con algunas almendras entran al otro tanque lleno de
agua (B) y son bombeados al otro ciclón en donde continua la separación. Las
almendras vuelven a entrar en el primer tanque (A) mientras que las cáscaras
van al otro tambor de lavado.
A B = tanks
C D = bombs
E F = cyclones
G H = washing drums

FIGURA.- Diagrama de funcionamento


de um hidrociclão
LA SEDIMENTACIÓN EN
PROCESAMIENTO DE
ACEITE
Tanque de Neutralización de
aceites
EQUIPOS DE SEDIMENTACIÓN

 Tanque simple de precipitación por gravedad.


Es un precipitado por gravedad para la separación de una
fase liquida dispersa en otra fase. La velocidad en sentido
horizontal hacia la derecha debe ser bastante lenta como
para permitir que las gotas mas pequeñas se eleven desde el
fondo hasta la interfaz o desde la parte superior hacia abajo,
para llegar a la interfaz y experimentar coalescencia.
TANQUE SIMPLE DE PRECIPITACIÓN POR
GRAVEDAD.
EQUIPO PARA CLASIFICACIÓN

 El clasificador mas simple consiste en un tanque subdividido


en varias secciones. La alimentación consiste en una
suspensión liquida que contiene partículas sólidas de tamaño
comprendido en cierto intervalo. Las partículas mas grandes
se precipitan con mayor rapidez, caen al fondo, y las de
menor velocidad de precipitación llegan hasta el otro
extremo del tanque
EQUIPO DE SEDIMENTACIÓN
CLASIFICADOR
ESPESADOR DE SEDIMENTACIÓN
TANQUE DE LODOS EN LA
CLARIFICACIÓN DE AC. PALMA
CAPITULO III

CENTRIFUGACION
La centrifugación es un método por el cual se pueden separar
sólidos de líquidos de diferente densidad mediante una fuerza
centrífuga. La fuerza centrífuga es provista por una máquina
llamada centrifugadora, la cual imprime a la mezcla un
movimiento de rotación que origina una fuerza que produce la
sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor
densidad.

CENTRIFUGACION
INTRODUCCIÓN

Los separadores centrífugos se basan en el principio de acción de un


objeto en torno a un eje, a una distancia constante desde dicho punto,
produce una fuerza que actúa sobre
dicho objeto.

Si el objeto que hace girar es un recipiente cilíndrico. El contenido de


fluidos y sólidos desarrolla una fuerza opuesta, llamada fuerza centrífuga,
hacia las paredes del recipiente.

En la figura (a) se muestra un recipiente giratorio y la alimentación de una


suspensión de partículas sólidas en un fluido penetra por el centro. Al entrar,
la alimentación es arrastrada de inmediato hacia las paredes del
recipiente, tal como se aprecia en la figura (b) La fuerza gravitatoria
vertical y la fuerza centrífuga horizontal actúan sobre el líquido y los sólidos.
La fuerza centrífuga suele ser tan grande que se desprecia la fuera de
gravedad. Allí la capa líquida asume una posición de equilibrio con su
superficie vertical. las partículas se precipitan horizontalmente hacia afuera
ubicándose sobre la pared vertical del tazón. En la fig se muestra la
separación de dos líquidos con densidades diferentes en una centrífuga. El
fluido más denso ocupa la periferia, pues la fuerza centrífuga es mayor
sobre él.
B. CONSIDERACIONES IMPORTANTES.

La centrifugación permite:

a) Sedimentación más rápida o evitarla.


b) Efectuar separación que en campos gravitatorios no serán posibles.
Ejemplos: Coloides, emulsiones, son estables en un campo gravitatorio: la leche.
c) Permite tener un sólido más seco que en caso de separación gravitatoria.
d) Es más eficiente debido a la fuerza centrífuga, a mayor velocidad de rotación, la
velocidad de separación será mayor.
C. DIAGRAMA DE FUERZAS DE UNA CENTRIFUGA
Cuando un cuerpo está en movimiento en una trayectoria curva, Se
origina una fuerza centrífuga dirigida en el sentido de la recta que parte
del centro de la curvatura de la trayectoria. Se presenta también la fuerza
centrípeta que es la fuerza aplicada a la masa en movimiento, en
dirección al eje de curvatura, que lo obliga a seguir una trayectoria curva.
Si la Fc = Centrípeta la partícula seguirá una trayectoria circular alrededor
del centro de giro.

D. FORMAS DE ESTUDIO:

Existen 4 formas:

1. Clarificación centrífuga.
2 Separación de líquidos inmiscibles.
3. Filtración centrífuga.
4. Separación de lodos.

E. RELACIÓN ENTRE RADIO Y VELOCIDAD DE GIRO

Si se tiene una partícula de masa “m” y sigue una trayectoria circular de


radio r con velocidad lineal v la fuerza centrifuga equivale a:
Sin acción centrífuga, la fuerza que hace sedimentar la partícula será g, mientras que ahora
vale 39,47 PN2 r/g; es decir la acción centrifuga es 39,5 N2 r /g veces mayor que el propio
peso de la partícula.

Fc= 4.024 N2 r P

Se comprende por esta expresión que es conveniente que las centrifugas sean de alta
velocidad y gran radio.
F. Principios de centrifugación
Dentro de una centrifuga se va a presentar un movimiento circular de las partículas .**

Se tendrá un diagrama de fuerzas en una partícula sobre la superficie de un líquido que


rota.
En un punto cualquiera de la trayectoria tg es:
G. DETERMINACION DE VOLUMENES EN CENTRIFUGAS

CASO 1: altas velocidades


CASO 2: a bajas velocidades

H . SEPARACION DE LIQUIDOS INMISCIBLES

EL LIQUIDO DENTRO DE LA
CENTRIFUGA GIRA A IGUAL
VELOCIDAD QUE EL EQUIPO, ES
DECIR NO HABRA FRICCION NI
RESB.
1.- DETERMINACION DE Ri:

Ri no esta bien definido en sist. Real. Como giran a igual velocidad:

Como contrario la interfase no será estable y de radio Ri


Considerando un dP en todo el elemento:

La caída de P en el anillo espesor (R2-R1) es:


Como no existe fricción ni resbalamiento

Cuando la zona de interfase permanece estable, las capas van a estar en


equilibrio hidrostático, es decir:
Efectuando:

La diferencia entre las densidades de A y B deberá ser mayor a 3% si la diferencia


es muy pequeña ; la zona neutra será inestable, difuso a> diferencia entre A y B será
más diferenciado
Generalmente RB se mantiene fijo; si:

Si se desea separar en una mezcla de líquidos uno que tenga alto % liquido denso
de una liquido que tenga pequeña fracción de líquido ligero, el tiempo de residencia
deberá ser mayor en la zona A que en la zona B

J. CLARIFICACION CENTRIFUGA O SEDIM. CENTRIFUGA

Sep. Med. Fzas. Centrif. de pequeños % de sólidos que se encuentran suspendidos


en los fluidos: < 5%
Para una partícula de Diam. Dp que está en el líquido de la cámara mostrada, las partículas
que llegan a la pared permanecerán en la cámara, si estas se mueven radialmente en
condición es de flujo laminar; la veloc. Terminal será: (e = R); R = dist. Radial part. Al eje.

El tiempo necesario para que una partícula recorra una distancia radial dR será:(e=R)
Suponiendo que la mitad de todas las partículas de diámetro Dpc
contenidos en la suspensión de alimentación van a ser separadas al
pasar por la cámara, se tendrá que:
La mayoría de las partículas de tamaño> a Dpc van a ser retenidas en la
cámara y:
La mayoría de las partículas de tamaño < a Dpc van a continuar su
recorrido junto al líquido que lo contiene Dpc = diámetro crítico o punto
de corte . Fig 5

Corte transversal de la Centrifuga


Toda las partículas de Dpc que se encuentran
en el anillo medio se van a separar llegando a la
pared interna de la cámara.(fig. 5)

La distancia máxima a desplazarse de la


partícula en esta zona es: R2-R
Según la fig. 04 A1=A2
La dist. Máx. a recorrer también podrá representarse por:

Puede determinarse el tiempo necesario para que


una partícula Dpc se desplace esa distancia

V= volumen del liquido retenido en la cámara en


cualquier tiempo
Q= velocidad del flujo volumétrico del líquido a
través de la cámara en m3/s
Σ= característica de la centrifuga equivale al área de un sedimient. Gravit. Con
características de sedim. Semejante al de la centrifuga es decir que separa la mitad de
todas las partículas de diámetro Dpc (vg=veloc sed en camp gravit)

K.FILTRACION CENTRIFUGA:
De acuerdo a la figura cuando la torta es incomprensible sin considerar los cambios de
energía cinética en el filtrado; el caudal del líquido filtrado está dado por:

q=
𝜌𝜔2 (𝑅32 − 𝑅12 )
𝛼 𝑀𝑐 𝑅𝑚
2𝜇 2𝜋 𝑏 𝑅3 + 𝑅2 2𝜋 𝑏 𝑅3 − 𝑅2
+
2𝜋 𝑏 𝑅3
2 𝑅
𝐿𝑛𝑅3
2
donde:
q= caudal del filtrado m3/s
ρ= dens. De filtrado kg/m3
ω= velocidad de rotación rad/s 𝜌𝜔2 (𝑅32 − 𝑅12 )
μ= viscosidad filtrado kg/ m.s q= 𝛼 𝑀𝑐 𝑅𝑚
α= resistencia cake m/kg 2𝜇 +
R1=radio de sup. Del anillo del liq. (m) 𝐴𝑎 𝐴𝑙 𝐴𝑚
R2= radio de sup. interior del cake. (m)
R3= radio de sup. interior de la centrifuga (m)
Aa= área media aritmética del cake (m2)
Al= área media logaritmica del cake (m2)
Rm= ¿? b= ¿? Mc= ¿?
EQUIPOS DE CENTRIFUGACIÓN

 Cámaras-campana de centrifugación
 Las cámaras- campana de centrifugación consiste en un
numero de campanas tubulares organizadas de manera co-
axial. Consiste en una campana principal que tienen
divisiones cilíndricas insertadas que separan el volumen de la
campana en una serie de cámaras anulares que operan en
serie. El flujo de alimentación entra en el centro de la
campana y la suspensión pasa a través de las distintas
cámaras, que van aumentado la distancia del eje.
 Los sólidos sedimentan en las partes externas en las paredes
de las cámaras y el liquido limpio se extrae mediante
rebosamiento en la cámara de mayor diámetro.
DECANTADOR

 El decantador centrifugo es el único decantador que ha sido


preparado para el manejo de concentración de sólidos
significativa en la suspensión de alimentación. Al mismo
tiempo alcanza altos niveles de clarificación del concentrado
liquido. Aunque es una maquina de diseño complicado esta
basado en un principio básico. Consiste en una cámara
cilíndrica horizontal (1) que rota a alta velocidad, con un
tornillo helicoidal de extracción (2) situado co-axialmente. El
tornillo se ajusta perfectamente al contorno de la cámara, de
manera que solo permite agua clara entre la cámara y el
rotador.
 1. Cono cilindro cónico
2. Tornillo Extracción helicoidal (rotador)
3. Alimentación
4. Distribuidor
5. Espacio entre anillos
6. Producto de sedimentación
7. Nivel liquido
8. Zona de secado
9. Liquido clarificado
10. Limite ajustamiento
 Centrifuga de cámara
tubular :

 Muestra como la fase


densa se descarga
sobre el disco de
gravedad, mientras que
la fase ligera descarga
a través del eje.
CENTRÍFUGA DE CÁMARA TUBULAR

 Capaz de separar partículas hasta de 0.1 µm.


 Modelos industriales:
- 15000 rpm
- 12000 G
- entre 500 y 3500 l/h
- 2 a 4 kg sólido por lote
CENTRÍFUGAS DE CÁMARA MÚLTIPLE

 Diámetro de 335 a 615 mm


 Entre 5000 y 8400 rpm
 5000 y 9000 g
 Capacidad de sólidos entre 2.5 y
60 litros.
CENTRÍFUGA DE
TAZÓN SÓLIDO

 Diámetro de 95-125 cm
 Capacidades volumétricas de
100 a 300 litros
 Menor relación de longitud a
diámetro que las tubulares.
CENTRÍFUGA DE DISCOS

Clasificación según la forma de


descarga de sólidos:
 Retención de sólidos.
 Tazón abierto de descarga
intermitente de sólidos.
 Válvula tipo boquilla de descarga
intermitente de sólidos.
 Boquilla para la descarga continua de
sólidos
Tazón abierto
La eficiencia es mayor a un equipo sin
discos, a velocidad similar
• Diámetros=20-100 cm
• Separación discos=0,05-0,12 cm
Hay cámaras herméticas=7kg/cm2,
evita formación espuma y para
bebidas carbonatadas.
RETENCIÓN DE SÓLIDOS

 Diámetro de 21-44 cm
 Fuerzas centrífugas de 5000-8000 g
 Capacidad de sólidos de 5 a 20 litros
 Flujos de 0,4 a 1500 l/min