Brochure Litiere Porc CRABetal2012 PDF

zootechnie,
environnement,
comportement,
agronomie
Elever des porcs sur litière

Comprendre les fonctionnements,
améliorer les résultats
CHAMBRE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
D'AGRICULTURE CHAMBRE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
D'AGRICULTURE
BRETAGNE
BRETAGNE PAYS PAYS
DE LADE
LOIRE
LA LOIRE AQUITAINE
AQUITAINE AVEYRON
AVEYRON
Dans le cadre de ce projet,
un document similaire a été
rédigé pour la production
de volaille, n’hésitez pas à le
commander auprès de l’Itavi
www.itavi.asso.fr ou des
Chambres d’agriculture de
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Loire (voir coordonnées
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> Fiche volailles : dans la brochure

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Liste des abréviations

C/N : rapport des concentrations en Carbone et en Azote
CORPEN : Comité d’ORientation pour des Pratiques agricoles respectueuses de l’ENvironnement
CRAB : Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne
CRAPL : Chambre Régionale d’Agriculture des Pays de la Loire
DAC : Distributeur Automatique de Concentrés
G2 : mesure de l’épaisseur de Gras (mm)
GMQ : Gain Moyen Quotidien
ICPE : Installations Classées pour la Protection de l’Environnement
Ifip : Institut du Porc
INAO : Institut National de l’Origine et de la Qualité
Inra : Institut National de la Recherche Agronomique
M2 : mesure de l’épaisseur de Muscle (mm)
MAT : Matières Azotées Totales (en % du produit brut)
MS : Matière Sèche
ODG : Organisme de Défense et de Gestion pour un label
pH : potentiel Hydrogène
TMP : Taux de Muscle des Pièces
Sommaire
Introduction��2
Fiche1 Substrats utilisés comme litière, disponibilité et besoins ��3
Fiche2 Fonctionnement des litières��9
Fiche3 Élever les truies en groupes sur litière��19
Fiche4 Concevoir un engraissement sur litière��23
Fiche5 Conception et conduite de la ventilation d’un engraissement sur litière��29
Fiche6 Déplacements et tris des porcs en engraissement sur litière��31
Fiche7 Paillage en engraissement sur litière��35
Fiche8 Réduction des apports de litière : est-ce possible ? À quelles conditions ?��37
Fiche9 Conduite alimentaire des porcs sur litière��41
Fiche10 Résultats techniques et qualités des viandes��45
Fiche11 Le fumier : un engrais agronomiquement intéressant��47
Fiche12 Une réglementation spécifique pour les élevages de porcs sur litière��51
Fiche13 Porcs sur litière, des cahiers des charges particuliers��55
Fiche14 Litière et comportement des porcs ��57
Chambresrégionalesd’agriculturedeBretagneetPaysdeLoire,INRAetIFIP 1
Introduction
L’
élevagedeporcssurlitièreestunparadoxeàluitoutseul�
Plébiscité par certains pour ses vertus en termes d’agronomie de
bien-êtreanimaloudequalitéenvironnementale,décriépard’autres
notammentpourlesconditionsdetravailetsoncoût,ilséduitpeules
éleveurs,nereprésentantque5 % des élevagesenFrance�
Siunteldécalageexisteentredesattentesdelasociétéetlespratiquesenéle-
vages,c’estquecemoded’élevagesoulèvedenombreuses questions d’ordre
technique, mais aussi économique et social :lagestiond’unelitière,lesperfor-
mancesdecroissancedesanimaux,larentabilitédel’élevage,letempsetles
conditionsdetravail…�
L’évolution sociétale de ces dernières années a porté le bien-être animal et
l’environnement dans les premières préoccupations des citoyens et consom-
mateursfrançais�Lamiseauxnormes«bien-être»destruies,setraduisant
principalementparla mise en groupes des truies gestantes, devraitcontribuer
audéveloppementdessystèmessurpaille,aumoinspourcestadephysiologi-
que�Delamêmefaçon,l’émergencedespréoccupations environnementales
permetauxélevagessurlitièred’apparaîtrecommedessystèmesrépondantà
certainesdesexigencesdesassociationsenvironnementalesfrançaises�
Cependant,cesplus-valuesentermesdeconfortdel’animaletdeprotection
de l’environnement ne peuvent être atteintes que si la maîtrise du système
«litière»estcomplète�Or,cettedernièreestcomplexe�
Sileprofildesconsommateursdeviandededemainestenévolutionversune
productionplusraisonnéesurlabasedelaprotectiondel’environnement,des
animauxetdesconditionsdetravaildeséleveurs,l’essorprobabledesélevages
porcinssurlitièreestconditionnéparladisponibilité en substrat et l’évolution
conjointe des différentes productions animales.
Avecprèsde800kgdepailleparanimal,lesbovinsapparaissentcommeles
principauxutilisateursdepailleàl’échelonduterritoirefrançais�
Demême,lafilièreavicolepèsedemanièreconséquentesurlabalancedes
disponibilitésavecprèsde80%desélevagessurlitièrebaséesurdessubstrats
trèsdivers(paille,sciure,copeaux,lin,chanvre…)�Deplus,lesfilièresénergéti-
ques(boisénergie)seprésententcommedenouvellesconcurrentessurlemar-
chédessubstratssusceptiblesd’êtreutilisésenélevagesporcins�
L’objectifdecettebrochureestdefaire le point sur les connaissances techni-

ques relatives à la mise en œuvre et à la gestion de ces systèmes sur litière.
Conceptiondesbâtiments,fonctionnementetgestiondessubstrats,conduite
desanimaux,réglementationserontabordéssousformedefiches pratiques
etsynthétiquespermettantauxlecteursd’identifierlespointsimportantsmais
aussilesréférencesdisponiblessurlathématique�
2 Chambresrégionalesd’agriculturedeBretagneetPaysdeLoire,INRAetIFIP
Élever des Porcs sur litière
Fiche n° 1
Substrats utilisés comme litière,

disponibilitéetbesoins
Les productions bovines, avicoles et Des pailles de pois, avoine, colza ou
porcines sont utilisatrices de litière, maïs peuvent également être utili-
à des degrés divers. sées, mais elles le sont toujours en
Des inquiétudes se font aujourd’hui associationavecdelapailledeblé�
sentir quant à l‘approvisionnement
Les pailles de colza sont assez peu
de matériaux pour les litières, no-
utiliséescommelitière,bienquecela
tamment dans l’Ouest.
soittechniquementpossible�
Lesraisonsensontlessuivantes: Elles présentent une moins bonne
 Paille : pénuries conjoncturelles densitéquelespaillesdecéréales�
©CRAPL
(aléas climatiques), utilisation Lemodederécoltepeutêtreunensila-
dans les filières énergétiques ou gedesfanessèches;ledélaid’attente
enfouissement pour maintenir peutêtreassezlongpourbienlaisser Porcs sur paille
le taux de matière organique des sécherlestiges(3semainesselonles en début d’engraissement
sols� De plus, un certain nombre conditionsmétéorologiques)�
d’éleveurs ne disposent pas des > Fiche volailles Pailles
surfaces suffisantes en céréales
La menue paille est constituée de
àpailleetsontdonccontraintsde
déchets rejetés par les grilles de la
s’approvisionneràl’extérieur�
moissonneuse-batteuse�Celle-cidoit
Copeaux et sciures : utilisation êtreéquipéed’unmatérielspécifique
danslesfilièresénergétiques�
pour récupérer les menues pailles�
Des problèmes d’approvisionnement Cematérielestcoûteux,etaugmente
et de coût semblent ainsi se profiler laduréeduchantierdemoisson�
pour les éleveurs, d’autant plus que
lesgisementsdematériauxsontpar- GRAPhIquE1: PRInCIPaLeS LItIèReS UtILISÉeS
fois éloignés des lieux d’utilisation
100 %
commelitière�
Cesdixdernièresannées,lecoûtdu 80 % Lin et chanvre
postelitièreadoublé� Bouchons
60 %
Sciure
40 %
Les matériaux utilisés Copeaux
(graphique 1) 20 % Paille
Source:enquêteporcineet
0%
Les pailles Dinde Porc charcutier
avicole2007
Lespailles de céréalesconstituentla
premièresourcedelitière�Ellessont TABLEAu1: RenDementS mOyenS
le plus souvent disponibles locale-
en PaILLe De DIveRSeS CULtUReS
ment,maispeuventégalementvenir
Culture Rendement (t mS/ha)
d’autres régions voire de l’étranger,
et apportées entières ou broyées� Blé(paille) 5
Elles sont majoritairement utilisées Orge(paille) 3à4
enélevagedeporcs,oùlespaillesde
Triticale(paille) 6à7
blé,d’orgeetdetriticalereprésentent
près de 80 % des substrats utilisés Colza(paille) 2à5
(tableau1)� Blé,colza(menuepaille) 1à2
Fiche n° 1
Cependant,cematériausemblebien autres substrats

adapté à l’utilisation comme litière,
notammentpourlesvolailles� D’autres matériaux peuvent être uti-
> Fiche volailles Menue Paille lisés,enfonctiondeleurdisponibilité
à proximité des élevages� Ils le sont
leplussouventenproductionavicole,
Les résidus du bois où les volumes nécessaires par ate-
La transformation du bois génère liersontmoinsimportantsqu’enpro-
des coproduits : écorce, grume, ductionbovineouporcine�Lessous-
plaquette,sciure,copeaux…Lapro- produits de plantes textiles ou de la
ductiondeproduitsconnexesestim- papeteriepeuventêtredesanasdelin
portante:en2008,celareprésentait ou chènevottes de chanvre, qui cor-
8,7millionsdetonnes,utiliséesdans respondentauxrésidusdedifférentes
l’industriedelatrituration(5millions étapesdutraitementdesplantes�
Le pouvoir d’absorption de ces litiè-
©CRAPL
de tonnes), les chaufferies collecti-

vesetindividuelles(autourde2mil- resestélevé,maislecoûtpeutlimiter
lionsdetonnes);l’utilisationcomme leurutilisation�
Une diversité de litière utilisée > Fiche volailles Autres matériaux
en aviculture litièreanimale(copeauxetsciure)est
doncenfaitassezmodeste� Le Miscanthus est une graminée
une attention particulière doit être pérenne(15à20ans),utiliséecom-
portéeaudépoussiéragedumatériau, me biocombustible, pouvant éga-
ainsiqu’àl’absence de traitement du lement servir de litière� Le rende-
bois.Enproductionbovineparexem- mentestde15tMS/haàpartirdela
ple,lesparticulestropfinesdessciu- 5e année� L’implantation est coû-
rescollentàlamamelleetentraînent teuse, ce qui limite son utilisation�
laproliférationdecoliformesainsique Le panic érigé, ou switchgrass, est
l’apparitiondemammitescliniques� cultivé pour les mêmes destina-
tions�> Fiche volailles Miscanthus
Laplupartdecesmatériauxpossède
une bonne capacité d’absorption,
Besoins et
ainsi qu’un pouvoir abrasif intéres-
santenproductiondevolaillespour disponibilité
laqualitédespattes�
Des traitements peuvent être réali- Les besoins en litière
séssurcescoproduits: Les productions avicoles concer-
Le bouchonnage :lesbouchonsont nées par l’utilisation de litière sont
une bonne capacité d’absorption les volailles de chair, les poulettes
> Fiche volailles Autres matériaux et poules pondeuses plein air, les
Les ensemencements (micro-orga- palmipèdes en prégavage ainsi que
nismes)pourorienterlespopulations lesvolaillesreproductrices�Contrai-
bactériennesetlesfermentations� rement aux autres productions ani-
> Fiche volailles copeaux et sciures males,ilexisteunegrandediversité
en élevage de porcs, la sciure est dans les matériaux utilisés comme
plusrarementutilisée�Ellepeutl’être supportdelitièreenaviculture�
encoucheprofondeoufine� En production avicole (tableau 2),
Desdifficultés,liéesàlagrandediver- la paille broyée est majoritaire-
sitédesproduits,sontparfoisrencon- ment utilisée et les copeaux sont
trées:ainsi,letauxdematièresèche également très consommés�
peutvarierde50à90%�� Les autres litières alternatives sont
Lesanimauxsontparfoissaleseton utiliséesdemanièreplusanecdotique�
observedonccertainscasdeproblè-
Enproduction porcine(tableau3),l’éle-
messanitaires(typesentérotoxines)�
vagesurlitièreestassezpeuprésent�
Fiche n° 1
Enpost-sevrage,lesplacessurlitière TABLEAu2: BeSOInS en LItIèRe en PRODUCtIOn

accumulée sont passées de 12 % à De vOLaILLeS De ChaIR (en kg/m²/lot)
7%entre2001et2008�
Poulet Dinde Pintade
En engraissement, 7 % des places Production Poulet label
standard médium standard
sontsurlitière�unregaind’intérêtest
6(5,8kgen
cependant constaté pour les truies Paillebroyée 4,5 9,8 6,8
pailleentière)
gestantes, où la mise aux normes
bien-êtredestruies,quisetraduitpar Copeaux 5,9 10,5 /
lamiseengroupesdestruiesgestan- Paillebroyée+
tes,permetplusfacilementd’utiliser 4,9et2,2 6,1et6,4 /
copeaux
dessystèmesavecpaille� Source:enquêteavicole2007
Lesmatériauxutiliséscommelitière
sont majoritairement des pailles de TABLEAu3: QUantItÉS mOyenneS De PaILLe
céréales�L’élevagesursciureencou- PaR anImaL en PRODUCtIOn PORCIne
cheprofondeaquasimentdisparudu truie gestante Porc charcutier
paysagedesbâtimentsporcins� kg/truie/100j kg/porc/110j
quelquesbâtimentsaveccouchefine Litière
237(de166à309) 96(de63à130)
desciureontétéaménagésaudébut accumulée
des années 2000, essentiellement
Litièreraclée 121(de88à155) 54(de31à77)
dansdesélevagesayantunproblème
Source:enquêteCRAPaysdelaLoire,2010
degestiondeseffluents�
La sciure permet en effet un abat- En production ovine, la période
tement de l’azote important dès le d’agnelage est consommatrice en
bâtiment d’élevage, et produit un paille,avecunpaillagequotidienpour
fumierfacilementexportable� assurerunebonnehygièneainsiqu’un
Les productions herbivores sont confort des animaux� Les quantités
fortes consommatrices en litières� moyennes observées sont de 130 kg
Lesbovinsconsommentenmoyenne parovinet315kgparcaprin�
760 kg par animal et par an, 87 % Lesdifférencessefontprincipalement
d’entreeuxsontélevéssurlitière� selonladuréed’hébergement�
Prèsdutiersdesexploitationslaitiè-
resfrançaisessesitueenBretagneet CARTE1:Le DIFFÉRentIeL entRe FOURnItURe et
PaysdelaLoire�Lalitièreestutilisée BeSOIn en PaILLeS eSt tRèS COntRaStÉ
pour le logement des animaux aux SeLOn LeS RÉgIOnS
différentsstadesdeproduction�
Les variations dans les quantités de
litièreutiliséesdépendentdutypede
source:Agreste
logement, de gestion des déjections

ainsiquedutempspasséenbâtiment
parlesanimaux�
Régions :
Lapaillepeutégalementêtreutilisée autosuffisantes
dansl’alimentationdesanimaux� en pailles
tout juste autosuffisantes
Il faut enfin prendre en compte les en pailles
petits ruminants� Les systèmes déficitaires
caprinsduGrandOuestsontcaractéri- en pailles
séspardestroupeauxayantdestailles
supérieuresàlamoyennenationale�
Leschèvresontpeuaccèsàl’extérieur
etsontdoncfortementconsommatri- Source : Agreste 2009
cesdepaille,bienqu’unregaind’inté-
La consommation de paille pour l’élevage en Bretagne et Pays de la Loire
rêtpourlepâturagesoitobservé�
est estimée à 3 millions de tonnes.
Fiche n° 1
En plus, il est nécessaire de pren- Cemarchéestassezpeustructuré,le

dre en compte la consommation de recensementdugisementdifficile,et
copeaux et autres matériaux pour lenombred’interlocuteursimportant�
leslitières� Auniveaudel’approvisionnement,la
Les besoins totaux sont importants forêtprivéeesttrèsmorcelée�
et certaines régions sont tout juste En 2001, 1,1 million de propriétaires
autosuffisantesenpaille,notamment possédaient au moins 1 ha de forêt�
dansleGrandOuest(carte1)� L’offredecoproduitsduboisesttrès
liéeàlademande�Toutefois,avecune
production française de bois large-
Les gisements de ment supérieure à la consommation
agneaux sur litière de paille litière (90 et 60 millions de m³ respective-
ment) on peut envisager d’accroître
La production de paille de quelques millions de tonnes par
Lessurfacesencéréalesimplantées an la consommation de coproduits
serépartissentmajoritairemententre forestiers�
leblé(72%),l’orge(15%)etletriti- L’agriculture n’est pas le principal
cale(11%)�Engisementrécoltable,la débouché des connexes de scieries,
pailledébléreprésente72%,letriti- et les filières bois-énergie s’intéres-
cale16%etl’orge10%� sentdeprèsàcegisement�
Si le gisement de pailles potentiel- C’est l’évolution de cette demande
lement récoltables a pu être estimé qui pourrait impacter l’approvision-
(tableau4),ilestdifficiledeconnaître nement en litière� D’après le bilan
lapartréellementrécoltée� du plan bois énergie Bretagne, la
Il est raisonnable de penser que la consommation de bois pourrait pas-
récolte de la paille se situe autour ser de 150 000 t environ en 2011 à
de 80 à 95 % des surfaces dans nos plus de 350 000 t en 2014 avec une
régions� Ceci représenterait de 3,7 à demandetrèsimportantedesbesoins
4,4millionsdetonnesdepailles� pour les collectivités� Les projets de
chaufferies collectives, notamment,
TABLEAu4: QUantItÉS De PaILLeS
pourraientconnaîtreunfortdévelop-
POtentIeLLement RÉCOLtaBLeS
pement ; ces projets sont d’ailleurs
en BRetagne et PayS De La LOIRe souventdegrandesdimensions�
Rendement paille gisement Le gisement breton est évalué à
Culture Surface (ha)
retenu (tmS/ha) récoltable (t) 550 000 t de bois, dont 155 440 t de
Blé 666900 5 3334500 connexesdescieries�
Seigle 1870 7 13090 L’usage en élevage des coproduits
Orge 136050 3,5 476175 forestiers est complémentaire de la
Avoine 19050 3 57150 filièrebois-énergie�Cettedernièreest
Triticale 104120 7 728840 contrainteparlesrèglesd’émissions
defuméesetdecendres�
TOTALcéréales 927990 - 4609755
L’élevagepermetd’utiliserlescopro-
Colza 87385 3 262155 duitsnerépondantpasauxspécifica-
DonnéesAgreste2009 tionsdesinstallationsdecombustion�
La fourniture en Le développement des deux filières
copeaux et sciure en synergie favoriserait l’émergence
d’une logistique adaptée à de gros
Lesproduitsconnexesdescierieset volumes�
desindustriesduboissontconstitués
des écorces, sciures, copeaux, pla-
quettes…
Certainsproduitspeuventparailleurs
contenirdesadjuvantschimiques�
Fiche n° 1
hypothèses demandeenlitières,surtoutpourla
paille(tableau5)�
d’évolution à court
un exemple, partant de différentes
terme hypothèses bretonnes, a servi pour
L’évolution de la consommation de illustrer deux évolutions possibles
matériaux utilisés comme source de des besoins en paille pour le loge-
litière dépendra en premier lieu de mentdesanimaux�
l’évolutiondesproductionsanimales� Lesévolutionsprisesencomptedans
Des calculs ont été réalisés pour la lesétudesprospectivesontétéchoi-
régionBretagne� siespourlesbovinsviande,porcset
volailles� Pour la production de bo-
La plupart des études prospectives
vins lait, deux hypothèses contras-
économiques prévoient une dimi-
téesontététestées:+5et–5%de
nutiondesproductionsdevolailles,
production de lait� On suppose que
porcsetbovinsviandeàdesdegrés
le besoin en litière variera dans les
divers� En partant de l’hypothèse
mêmesproportions�
que les conditions de logement ne
changent pas, cela devrait limiter En fonction de l’évolution de la
lesbesoinsenlitièrepourcespro- production laitière, la demande en
ductions�En2012,l’incertitudeporte paille pourrait augmenter légère-
doncsurl’évolutiondelaproduction ment (3 500 t), ou reculer très for-
laitière qui impactera fortement la tement�
TABLEAu5:hyPOthèSeS De vaRIatIOn DU BeSOIn en PaILLe

Production Bovins lait Bovins viande Porcins volailles
Consommationde
750000t 300000t 140000t 210000t
pailleen2008
hypothèse
+5% -5% -5% -3% -7%
d’évolution2015
Variationdes
37500t -37500t -15000t -4200t -14700t
besoinsenpaille
Pour en savoir plus

Agreste. 2010. récolte de bois et production de sciages en 2008. chiffres et données – série
Agroalimentaire n°170, mars 2010. 80 p.
Agreste. 2011. des équilibres régionaux fragiles pour l’approvisionnement en paille des litières
animales. Agreste synthèses – Animaux de Boucheries n° 2011/138. 4 p.
chambres d’Agriculture de Bretagne, cer France Bretagne et GivcB. 2006. Avenir des
exploitations avicoles de chair bretonnes à l’horizon 2015. 100 p.
chambres d’Agriculture Grand ouest. 2009. résultats de l’enquête avicole 2008-2009. 50 p.

Huchon J.-c. 2007. Pénurie de paille de céréales. Que faire ? evaluation des besoins, économies
possibles, matériaux de substitution. chambre d’Agriculture de loire-Atlantique. 8 p.
observatoire économique des iAA, chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009. Analyse de la

compétitivité de la filière porcine bretonne. rapport d’études. 202 p.
cstB, 2008. la filière Bois-energie, état des lieux. rapport d’étude n° ese/eNr n° 07.032rs_v3.
http://enr.cstb.fr/file/rub56_doc220_1.pdf
Fiche n° 2
Fonctionnement des litières

La litière est composée d’un substrat duisentdelachaleur,lavapeurd’eau
riche en carbone sur lequel les porcs sort de la litière, la «porosité libre à
vivent et apportent leurs déjections. l’air»estentretenueparl’évaporation
Ces dernières enrichissent le milieu d’eau�Lorsquel’apportd’eaudansla
en eau, azote et éléments miné- zonededéjectionsdépassel’évapora-
raux. L’hétérogénéité des apports en tion,lepaillagerégulierdecettezone
déjections, le fouissage, la diffusion devient nécessaire à l’entretien de
de l’oxygène, l’ambiance de la salle sa porosité� Si la porosité est entiè-
d’élevage déterminent l’évolution rementoccupéeparl’eau,lestrans-
de la litière. Les interactions entre formations deviennent anaérobies,
substrats, animaux et climat sont l’émission d’ammoniac augmente,
présentées en première partie. l’évaporationcesse�
Le rôle des pratiques de l’éleveur
(densité animale, quantité de substrat trois niveaux
et fréquence des apports, ventilation) pour comprendre
est présenté en deuxième partie. le fonctionnement
Les phénomènes biologiques et
1ère partie : physico-chimiquesquidéterminentle
fonctionnementdelalitièreintervien-
interactions entre nentàtroisniveauxquisontdétaillés
substrats, animaux danslesparagraphessuivants:
 le niveau microscopique,lesflores
et climat microbiennes,champignonsetbac-
téries,sontàlafoisencompétitionet
généralités
encomplémentaritépourdégrader
Dans la litière, les déjections sont lamatièreorganiqueapportéeparla
transforméescommelorsd’uncom- litière,lesexcréments,lesurineset
postage� Le poids de fumier produit pourutiliserlesélémentsminéraux
par porc est moindre que celui de dissousdanslaphaseliquide�
lisier,malgrél’ajoutdepaille,enrai-
sondespertesgazeusesd’eauetde
dioxydedecarbone(CO2)�
Deuxparamètressontessentielspour
comprendrelesévolutionsdelalitiè-
re:sonhumidité(poidsd’eaudansun
kgdelitière)etsa« porosité libre à
l’air » (volumed’airdansun litre de
litière)�Cesparamètressontliés�
Comme les animaux rejettent plus
d’eauquedematièresècheetqu’ils
regroupentleursdéjectionsdansquel-
©INRA
©INRA
ques«zonesdedéjection»,lalitière
peutdevenirlocalementtrèshumide�
Zone de couchage d’une litière Zone de déjection d’une litière
L’oxygène de l’air est indispensable de sciure accumulée ; les apports de sciure accumulée ; les apports
aux transformations de l’ammo- élevés sont à l’origine du maintien insuffisants de litière «neuve»
niac issu des déjections� Lorsque la de paquets de litière «neuve» dans cette zone sont à l’origine
«porositélibreàl’air»estsuffisante sous la surface. de zones saturées d’eau qui
pour que l’oxygène diffuse au cœur se refroidissent, en particulier
au contact d’une paroi froide.
dufumier,lesmicro-organismespro-
Fiche n° 2
Ils sont également soumis à l’évo- d’autre part entre les particules de
lutionlocaledumilieuquis’enrichit substratetdedéjections�
ous’appauvritenparticulessolides, Parlasuite,poursimplifier,nousem-
élémentsdissous,gazvariésetqui ploierons le terme «porosité» pour
seréchauffeouserefroidit; désignerla«porositélibreàl’airentre
le niveau des animaux qui lesparticules»�
« réchauffent », « labourent »,
«ensemencent»,«fertilisent»et Le rôle des constituants
«arrosent»lalitière�Leregroupe- de la litière
mentdesdéjectionsdansunezone Pourquelalitièrefonctionnecorrec-
privilégiée conditionne fortement tement, les constituants majeurs du
l’évolutiondelalitièreetlesactions vivantsontnécessaires:eau,carbone
de l’éleveur� Lorsque les animaux et azote� L’abondance du carbone,
©INRA
sontcouchésetladensitéanimale apporté surtout par le substrat,

élevée, la surface d’échange avec facilitelesréactionsmicrobiennesde
l’airestnotablementréduite,l’oxy- stabilisationdelamatièreorganique�
gènepénètremoinsetl’eaus’éva- La perte d’azote par la litière aug-
poremoinsbien; mente lorsque le rapport carbone/
 le niveau de la salle d’élevage, azotediminue(C/N)�
les caractéristiques des parois L’abondanced’azoteetd’eau,appor-
(isolation)etdel’airambiant(tem- téssurtoutparlesdéjections,favori-
pérature, humidité, vitesse d’air) sentl’accumulationd’azoteminéral,
influencent les pertes de chaleur souventsousformeammoniacale�
etdegazissusdesanimauxetde Si l’eau est nécessaire au fonc-
lalitière� tionnement microbien (une litière
En termes stricts, la porosité totale trop sèche ne transforme plus les
contient à la fois de l’eau et de l’air� déjections),saprésenceenabondan-
Elleestsituéed’unepartàl’intérieur ceralentitladiffusiondel’oxygèneet
desparticulesdeboisoudepailleet favorisel’accumulationd’azotesous
Air froid
formeammoniacale(schéma1)�
La gestion de la litière consiste à
assurer une disponibilité suffi-
SChéMA1: FOnCtIOnnement DeS LItIèReS
sante du carbone et de l’oxygène au
contact des déjections pour que les
flores microbiennes évaporent l’eau
Situations
augmentation de l’oxygène
à éviter et transforment les déjections au

perte protoxyde rythme où elles arrivent.
oxygène d’azote (N20)
chaleur Pour que le substrat soit utilisé dans
lestransformationsdesdéjections,la
augmentation de l’humidité
perte flore microbienne doit être fixée à sa

carbone flore microbienne
Azote d’azote surface�
(N2) Ladisponibilitédelafloremicrobienne
azote àlasurfacedusubstratpeutexpliquer
organique eau perte ammoniac pourquoilecompostagedémarreplus
(NH3) rapidement avec des tailles de haies
abondance des substrats qu’avecdelapaillestockéeausec�
abondance des déjections
Rôle des principaux constituants de la litière. Plus la flore microbienne est

abondante et le milieu riche en carbone, meilleure sera la conservation
de l’azote sous forme organique. L’abondance de substrat et d’oxygène
augmentent la production de chaleur.
Fiche n° 2
L’oxygène permet une production de

chaleur importante lorsque la flore maîtriser les pertes gazeuses des litières
microbienne utilise le carbone pro- La maîtrise des pertes gazeuses nécessite une attention et un savoir-faire
venant des déjections et de la litière particuliers de l’éleveur. Les litières peuvent émettre de l’ammoniac (nh3),
fraîche� La chaleur produite assure plus qu’un élevage sur sol ajouré, ainsi que des gaz à effet de serre :
l’évaporation de l’eau des déjections méthane (Ch4) et protoxyde d’azote (n2O). Les techniques permettant
et favorise l’entretien de la porosité� de réduire ces émissions ne sont pas encore toutes recensées.
L’absenced’oxygènedansdes«mot- Les principaux facteurs qui favorisent l’émission d’ammoniac sont la surface
tes» (paquets substrats + déjections émettrice (litière + porcs + parois souillées) et la température d’ambiance.
humides et compacts) conduit à la Réduire l’émission d’ammoniac est possible simplement en réduisant la présence
formationdecomposésmalodorants� des déjections en surface : paillages plus fréquents pour couvrir la zone
On évoque souvent les situations de déjections, litière plus sèche, densité animale plus faible, transformations
«aérobies»favorables(apportd’oxy- plus rapides de l’azote avec une litière permettant la diffusion de l’oxygène.
gèneparl’air,chaleur,évaporationde Dans ce dernier cas, l’abondance du substrat va conditionner la perte d’azote
l’eau)etlessituations«anaérobies» sous forme n2 ou la conservation sous forme d’azote organique. La ventilation
défavorables (absence d’oxygène, joue également : l’émission est diminuée avec une ambiance plus froide en hiver.
ammoniac, odeurs de putréfaction)� Les techniques conduisant à réduire les émissions de gaz à effet de serre sont
Enréalitécesdeuxsituationscoexis- moins bien connues. On pense qu’en maintenant une diffusion naturelle de l’air
tentdanstoutesleslitières� dans la litière, elles seront minimisées. Davantage d’émissions de méthane ont
Lesbonnespratiquesdegestionfavo- été observées avec les litières à base de paille par rapport aux litières à base
risent le maintien de zones aérobies de sciure. Cela peut s’expliquer par un carbone plus disponible et une diffusion
autourdeszonesanaérobiesafind’en d’oxygène plus difficile dans le premier cas. Un pic d’émission de protoxyde
éviterleseffetsdésagréables� d’azote après le brassage de la litière a été maintes fois observé.
Lesbrassagesfréquentsd’unelitière Il s’explique par une brusque oxygénation de la litière dont l’effet
humideentraînentunbrusqueexcès s’estompe après quelques jours. a la fois, l’excès brutal d’oxygène
d’oxygènedansunmilieuanaérobie,à et le déficit augmentent le risque d’émissions de gaz à effet de serre.
l’origined’émissionsaccruesdeN2O L’entretien de la porosité sur toute la durée du lot réduit ce risque.
(protoxyded’azote,ungazàforteffet La conservation de l’azote est favorisée par un paillage régulier de la zone
deserre)� de déjection qui augmente le rapport carbone/azote de cette zone et favorise
l’entrée d’oxygène. en litière accumulée, il est nécessaire pour cela
Les fonctions recherchées de pailler avant l’apparition d’une zone de déjections dépourvue de porosité.
pour le choix d’un substrat Les systèmes avec raclage sont de bons candidats pour maximiser la
conservation de l’azote à condition de limiter les pertes gazeuses au stockage
Lesubstrataquatrefonctionsprinci-
(limitation des échanges gazeux, durée importante pour stabiliser l’azote sous
pales:apportdecarbone,rétentionde
forme organique). a l’inverse, une zone de déjections pauvre en substrat mais
l’eauetdesparticulesfines,entretien
permettant une faible diffusion d’oxygène au cœur de la litière peut conduire
de la porosité, évaporation de l’eau�
à des pertes élevées d’azote sous forme n2.
unvolumede100litressemblesuf-
fisant pour caractériser simplement
l’usaged’unsubstratcommelitière� La rétention de l’eau dépend de la
porosité fine entre les particules de
L’apport de carbone dépenddesabio-
substrat(parefficacitédécroissante:
disponibilitédanslesubstrat�Celle-ci
sciure, copeaux, paille, plaquettes
augmente si le substrat est plus fin
forestières)�
(sciureplusefficacequelescopeaux),
On peut la caractériser simplement
s’ilestmoinslignifié(paillepluseffica-
en mesurant le poids d’eau retenu
cequelebois),siunefloremicrobienne
parkilogrammedesubstratplacésur
adaptéeestdéjàprésenteàlasurface
unegrilleàmaillegrossière�
des particules (végétaux fraîchement
La valeur diminue quand l’épaisseur
récoltés plus efficaces qu’un produit
desubstratestélevéeàcausedupoids
sec)�Onpeutcaractérisersimplement
del’eausurlescouchesprofondes�
cetteaptitudeenobservantlacinétique
Cette aptitude est recherchée dans
demontéeentempératured’untasde
lessystèmesdelitièreraclée�
produitportéà60%d’humidité�
Fiche n° 2
La création d’une porosité utile à la substrat-déjections en mesurant les
diffusion des gaz diminue avec un poids d’eau et poids sec au début et
matériau qui peut s’écraser (pla- àlafind’unepérioded’unesemaine�
quettes forestières plus efficaces Cette aptitude est recherchée dans
que la paille) tandis qu’une porosité les systèmes de litière accumulée�
grossière sera colmatée plus lente- La paille semble avoir une aptitude
ment qu’une porosité fine (plaquettes meilleurequelasciureàconditiond’y
forestièresplusefficacesquelasciure)� entreteniruneporositésuffisante�
On peut caractériser simplement
Le choix d’un substrat dépend aussi
cetteaptitudeenobservantlaperco-
des ressources carbonées produites
lationdel’eauàtraversuneépaisseur
ou importées sur un territoire et des
donnéedematériauhumide,dûment
besoins d’utiliser ou d’exporter les
©INRA
tassé (débit d’eau nécessaire pour

fumiers produits.
observer une accumulation en sur-
Porcelets étalant la paille L’élevage sur litière contribue ainsi
face ; durée nécessaire pour qu’une
aux multiples fonctions de recyclage
quantité d’eau ajoutée à la surface
descoproduitsenagriculture�
percoleà95%)�
Acetitre,aprèslasortiedubâtiment,
L’évaporation d’eau dépend de la le choix du substrat conditionne
naturebiochimiquedusubstratetde l’usage du fumier pour les fonctions
la disponibilité de l’oxygène dans le d’entretien de la fertilité des sols et
fumier�Lorsquel’eauremplitlaporo- supports de culture, de stockage de
sité,l’oxygènen’alimentepluslaflore carbone, de production d’énergie,
microbienneetl’évaporations’arrête� de co-compostage d’autres produits
Lorsque l’oxygène pénètre dans la d’origine agricole, horticole, urbaine
litière, la production de chaleur par ouindustrielle�
lafloremicrobienneentraîneàlafois
une perte de matière sèche et une Le rôle des animaux
perted’eau(compostage)�Deuxsitua- Lesanimauxinfluencentl’humiditéet
tions sont alors possibles� La teneur laporositédelalitièreàtraverscer-
enmatièresèchedufumieraugmente tainsphénomènes(schéma2):
lorsque la quantité d’eau évaporée  les animaux produisent de la cha-
dépasselaquantitédematièresèche leur qui est dégagée à la fois vers
consomméeparlafloremicrobienne� l’airambiantetverslalitière;une
Al’inverse,lateneureneaudufumier partie de cette dernière permet
augmente lorsque la matière sèche d’évaporer l’eau au contact des
consomméeparlafloremicrobienne animaux;
dépassel’eauévaporée�  les animaux apportent à la li-
On peut caractériser simplement tière eau, nutriments et flores
cetteaptitudesurunmélangedonné microbiennes nécessaires aux
SChéMA2: RôLe DeS anImaUx DanS

Le FOnCtIOnnement De La LItIèRe
Production Action mécanique
de chaleur fouissage
Couverture : Apports localisés

limite les échanges de déjection
gazeux urine-fèces
Échange de chaleur
avec la litière
Fiche n° 2
processus de compostage ; les

déjections sont généralement lo- Utilisation d’additifs dans les litières
caliséesdansune«zonededéjec- Des produits sont disponibles sur le terrain pour aider les éleveurs à mieux gérer
tions»;lorsquelesporcsurinent le processus de dégradation des litières et les effets négatifs
sur la paille fraîche et déposent qui lui sont liés (moins d’humidité, réduction des dégagements gazeux,
leurs féces dans un coin de la diminution des risques sanitaires).
salle,l’émissiond’ammoniacpeut
Focus sur ces produits
être élevée en raison de l’absen-
Les additifs sont soit applicables directement sur la litière (en pulvérisation
ce d’une flore microbienne fixée
pour les produits liquides ou répandus à la volée pour les produits solides),
sur la paille qui utiliserait l’azote
soit distribués aux animaux via l’eau de boisson ou l’aliment et répandus
urinaire;
sur la litière via les déjections.
 les animaux couvrent la litière, ils
Il peut s’agir d’un mélange complexe de minéraux, de complexes
passent80%deleurtempscouchés,
de micro-organismes (bactéries et/ou champignons) ou encore
limitant localement les échanges
un mélange de composés organiques.
gazeux avec l’air ambiant (apports
Leur mode de fonctionnement suit différentes stratégies parfois combinées :
d’oxygène, évacuation de la vapeur
assécher, acidifier et/ou alcaliniser les litières, transformer les déjections
d’eau)� C’est pourquoi il est plus
en molécules chimiques stables et neutres pour l’environnement.
facile de maintenir une litière sè-
Selon les fabricants d’activateurs, cette technologie peut permettre de réduire
cheavecunefaibledensitéanimale
les quantités de paille à apporter et de fumier produit ainsi que les nuisances
qu’avecunedensitéanimaleélevée�
générées par les déjections des animaux (diminution des dégagements d’azote
Enhiver,lasurfacenécessairepour
ammoniacal et des odeurs). en limitant les pertes d’ammoniac par volatilisation,
évaporerl’eauestplusélevéequ’en
certains de ces produits favorisent la conservation de l’azote issu des déjections
été ; cela peut expliquer le besoin
des animaux dans le fumier (sous forme d’nh4+ soluble ou d’n organique
accru de paillage pour conserver
stable), d’où un effluent final plus équilibré en azote et phosphore et une valeur
desanimauxpropresavecunesur-
agronomique correspondant mieux aux besoins des cultures. enfin, ces résultats
facede1,2m²/porcetunepériode
peuvent être accompagnés d’une amélioration des performances zootechniques.
dépassant100joursd’élevage;
Le coût de ces produits est très variable, et peut s’avérer élevé par rapport
 les animaux ont une action méca-
aux bénéfices obtenus surtout si leur utilisation nécessite des ajouts fréquents.
nique sur la litière (piétinement,
fouissage, exploration)� Plus cette Test en station expérimentale
activité est importante, plus la Pour juger l’efficacité des additifs en élevage de porcs sur litière, deux de ces
porositédelasurfaceresteélevée� produits ont été testés : enregistrement des performances zootechniques
L’activitéaccrueatendanceàaug- des animaux (gmQ, IC), quantités de paille apportées et de fumier produit,
menter l’indice de consommation� analyses microbiologiques et chimiques des fumiers,
De grandes dimensions à la salle mesure des émissions gazeuses (nh3, Ch4 et n2O).
d’élevage,lafaibledensitédesani- Les résultats de cet essai sont disponibles dans le
maux,uneambianceplusfraîche,la rapport final CaSDaR 9071 «Les litières en élevage :
distributiond’unseulrepasparjour, identification, test et évaluation des techniques
le mélange de groupes d’animaux, ou des pratiques consistant à mieux gérer les litières
induisentuneactivitéaccrue; avec moins de matériau».
 le gaspillage d’eau en période
chaude par les animaux qui cher- Pour plus d’information sur ces produits,
©BACTIVOR
chent à se rafraîchir peut induire voir la brochure « vers une gestion efficace
unelitièretrèshumideetfortement des litières » - volailles 2012. (> fiche « additifs »)
émettriced’ammoniacsilaconcep-
tion du bâtiment (contrepente et
Pulvérisation d’un
évacuation des liquides souillés)
additif liquide (station
oulagestiondelalitière(paillages expérimentale Crécom)
etcuragesplusfréquents)neper-
mettentpasd’éviterfacilementles
fuitesdecetteeauverslalitière�
Fiche n° 2
Les rôles du bâtiment recommandations pour un élevage

sursolajouré(MémentoIFIP,2000)�
Laconduitedesanimauxrequiertune
Si la zone dédiée aux animaux est
ambiancetempérée�Pourassurerce
réduite au minimum, correctement
besoin dans des conditions climati-
isolée,refroidieparlesolenété,on
ques qui associent des hivers froids
peutenvisageruneventilationfaible�
et humides à des étés chauds, il est
Sil’onprévoitd’installerunebrumi-
préférable que la zone dédiée aux
sation,ledébitd’airmaximum(oula
animaux soit isolée thermiquement
surface d’ouvrant en ventilation na-
etclimatisée�Lagestiondelalitière
turelle) doit être accru car il faudra
requiert une surface élevée et un
évacuer un supplément de vapeur
accès facile� Pour assurer ce besoin
d’eau�
dans des conditions économiques, il
©CRAPL
est préférable que la structure soit Laventilationnaturellepeutêtrepré-

lapluslégèrepossible�Optimiserun féréeàlaventilationmécaniquepour
bâtiment et des équipements pour deuxraisons�Laconsommationélec-
ces deux besoins est facilité si l’on triqueneserapasaugmentéemalgré
séparecesdeuxzones(schéma3)� lebesoinaccrudeventilation�
L’étanchéité du bâtiment n’est pas
L’isolationthermiquedesmursetdu
nécessaireenraisondesdébitsmini-
toit limite les pertes de chaleur en
mauxàobtenir�
hiver et les apports par le soleil en
Les animaux apprécient une am-
été�Lebesoindeventilation,pourdes
bianceplusfraîcheenprésenced’une
animauxavecleurlitièreestenviron
litièrechaudeetsèche�
ledoubledeceluidesanimauxseuls�
La régulation automatique de la tem-
Enventilationmécanique,ledébitdoit
pérature intérieure est utile pour
êtreaugmentéauminimumde10%
répondre aux fluctuations rapides de
pourunelitièrefine,30%pourune
la température et du vent à l’exté-
litière accumulée, par rapport aux
rieur du bâtiment.
SChéMA3: DIFFÉRenteS FOnCtIOnS aSSURÉeS PaR Le BâtIment

et LeS ÉQUIPementS en ÉLevage SUR LItIèRe
Bâtiment Courette Parcelle

arrivée et départ des animaux, exercices des animaux ; image de l’élevage ;
Fonctions : climatisation, alimentation, stockage et pré-compostage pâture
soins du fumier
Coque
isolée et ventilée
Couverture légère,
Distribution et enlèvement :
rideau automatisé
animaux, aliments, litières
Matériels : mangeoires,
abreuvoirs, 2 m²/porc de 120 kg
séparation 0,6 m²/porc de 120 kg
des lots paillage,
curage Clôtures, barrières
Sols : température régulée

à l’optimum thermique
Les surfaces par animal ont fait l’objet d’une optimisation économique dans le cas du sol ajouré mais ce travail n’a pas été
fait en élevage sur litière. La surface de « 1,2 m²/porc charcutier » habituellement utilisée mériterait d’être rediscutée.
elle ne résulte pas d’un compromis animal-litière-travail pour les conditions européennes
mais s’inspire de systèmes d’élevage sur litière de sciure accumulée, mis au point en asie du Sud-est,
dans des conditions climatiques plus chaudes et humides.
Fiche n° 2
Le refroidissement évaporatif (bru-

misation) doit limiter l’humidification
des litières (éviter d’arroser les ani-
mauxetlalitièreautuyau)�
Outrelesfonctionsderégulationdela
température,lebâtimentetleséqui-
pements sont destinés à faciliter les
mouvements d’animaux, les soins,
les apports et retraits de litière, le
stockageetlecompostagedesdéjec-
tions�Pourcesdernièresopérations,
le temps de travail est d’autant plus
courtqu’unegrandesurfacedelitière
peut être gérée sans descendre de
sonéquipementdemanutention�
©CRAB
Si les équipements de paillage,
curage et enlèvement des cadavres
ne sont pas installés dans le bâti-
ment,celui-cidoitpermettrel’entrée le renouvellement d’air du bâti-
dematérieldemanutentionencours ment, doit être augmenté pour
delot�Sil’enlèvementd’unezonetrès évacuerlavapeurd’eauetlesgaz
humideencoursdelotestimpossible, générésparlalitière�L’augmenta-
ondoits’attendreàcertainslotsavec tion de la ventilation est réalisée
unelitièrehumide,uneproductionde à la conception (débit maximum
fumierparporcélevée,uneconsom- accru) puis en choisissant des
mation importante de substrat (la consignes d’ambiance nettement
zone humide «contamine» toute la plus faibles qu’en élevage sur sol
salle),unfumierappauvrienazote� ajouré> Fiche n°5 ;
en conditions chaudes, augmenter
quelques phénomènes influencent
lerenouvellementd’aircontribueà
plusparticulièrementl’humiditédela
évaporer l’eau des surfaces humi-
litièreetsaporosité:
des;une ventilation élevée abaisse
lorsquel’airserefroidit,lasurface
l’hygrométrie intérieure et réduit
de la litière se comporte comme
le besoin de paillage ;
une paroi froide : la condensation
l’isolation du solfavoriseunetem-
de la vapeur d’eau réduit la poro-
pératuredelacoucheinférieurede
sitédelasurfaceetparconséquent
lalitièreplusprochedelatempéra-
l’entréed’oxygène�
tureàcœur�Eviterlacondensation
Enhiver,lebesoindesurfacelibre
surlafaceinférieureestimportant
est plus élevé� Si l’évaporation de
quandlalitièreestfineetlasaison
lalitièreestréduiteenraisond’un
froide� La diffusion de l’oxygène
climatfroidethumide,unpaillage
intervient alors jusqu’au fond et
plusfréquentpermetdeconserver
l’épaisseur réellement active de
une litière sèche� L’eau s’évapore
litièreestplusimportante�
lorsquelesconditionsredeviennent
favorables,àconditionquelalitière
soitrestéeporeuse;
Fiche n° 2
2ème partie : de l’ambiance (température, hu-

midité et vitesse de l’air intérieur)
rôle de l’éleveur quidépendàlafoisduclimatexté-
rieur,desréglagesdelaventilation
généralités
> Fiche n°5, de l’isolation des
Lefonctionnementdelalitièrecondi- murs et toiture et des productions
tionne le fumier produit : teneur en de chaleur et de vapeur d’eau par
matière sèche, teneur en azote, lesanimauxetlalitière;
homogénéité,stabilitédelamatière
organique qui influence l’azote dis-
du bâtiment > Fiche n°3, 4 et 5 :
dimensionsetformedelasalle,iso-
ponible après un épandage de prin-
lation thermique, régulation de la
temps�Cefonctionnementdépend:
ventilation,typed’alimentation(sec/
des pratiques de paillagedel’éle- soupe,rationné/àvolonté) > Fiche
veur> Fiche n°7 et 8: n°9, abreuvement (consommation
-quantitéetfréquencedesapports d’eau, devenir de l’eau en cas de
desubstrat; gaspillageoudefuiteàl’abreuvoir)�
-paillage avant ou après que le
fumiernedeviennetrophumide; Les pratiques qui agissent
-conservation d’un pied de cuve au niveau microscopique
pourinoculerlelotsuivant;
L’éleveurintervientàceniveauessen-
-enlèvement partiel d’une zone
tiellementparlespratiquesdepaillage
devenuetrophumide;
etcurage:
-matériauxdepaillageaptesàpro-
duiredelachaleur(paillepluseffi- la quantité initiale de litière :
cacequelasciure)ouàentretenir elle procure isolation (les flores
la porosité (tailles de haies plus microbiennes adaptées aux condi-
efficacesquelapaille); tions chaudes produisent plus de
chaleur),porositéetabondancede
de la surface de litière par animal carboneaudémarragedufonction-
et du comportement des animaux
nementmicrobien;
(regroupementdesdéjections,cou-
chage, fouissage, déplacements et les apports de litière fraîche (fré-
jeux);> Fiche n°14; quence et quantités des ajouts) :
le mélange du substrat aux
déjectionsestpluscompletencas
d’apports en petites quantités ;
choixdumatériauapporté;
©INRA
©INRA
exemple de bâtiment converti en élevage de porcs sur paille
Fiche n° 2
la conservation d’un «fond de au quotidien, l’éleveur a un rôle

cuve» entre deux lots successifs, essentiel pour éviter le développe-
lorsque les animaux sont sains, ment d’une zone saturée en eau.
joue un rôle favorable d’ensemen- Celle-ci est visible par l’apparition
cement par une flore adaptée aux d’une zone avec accumulation de
substratsdel’éleveur; fèces non mélangés à la litière et le
débutdestagnationdesurines�
les additifs interviennent de façon
L’apportdesubstratestlemoyenha-
physique (disponibilité des élé-
bituel de contrôle� Si la surface est
ments ; produits asséchants qui
limitée, le paillage de cette zone est
captent l’eau en surface puis la
utile pour limiter son extension� Si-
conservent dans la litière) ou bio-
non,ilestpréférabledepaillerlazone
logique (inoculation de flores spé-
decouchagepouréviterquelapaille
cifiques sur la litière ou via l’ali-
ne soit immédiatement saturée par
mentation;inhibiteursdecertaines
©INRA
lesliquidesdéjàprésents�Lecurage
fonctionsoudecertainesflores);
partiel est utile lorsque l’extension
la réduction des quantités d’eau est rapide et irréversible, par exem- Porcs sur une litière de cubes de
paille, une partie est intacte après
de la zone de déjections parenlè- pleaprèsunefuited’eauouaprèsune
4 semaines d’élevage.
vement de litières humides (stock périodeclimatiquetrèshumide�
d’eau)ouladiminutiondeladensité
Lors du paillage d’une zone satu-
animale(apportsd’eau);
rée en eau, la production de cha-
le brassage de la litière est forte- leur n’augmente pas en raison de
ment déconseillé car il conduit à l’absenced’oxygène�Ilestfauxdepen-
uneaugmentationnettedesémis- ser que le paillage d’une litière déjà
sionsdeN2O� très humide permettra d’en réduire
l’humidité moyenne et augmentera
Les choix de l’éleveur saporosité�Lestockd’eaudéjàpré-
qui agissent au niveau sentesttropélevé�L’apporttardifde
des animaux substrat, lorsque la litière est très
L’éleveur intervient à ce niveau humide,augmentelaconsommation
essentiellement au moment de la desubstratparporcpourlesgarder
conception de son élevage, par les propres� Au contraire, l’apport pré-
choix de densité animale, de dimen- coce permet d’entretenir la porosité
sions des salles, d’effectifs et durée et donc la production de chaleur et
des lots, modalités d’abreuvement l’évaporationd’eau�
et d’alimentation, de facilité ou non
Les choix de conception
d’apportdesubstratencoursdelot�
un des points essentiels à réfléchir
Selonleslots,leclimat,laconception
lors de la conception d’une unité
du bâtiment, l’activité de défécation
d’élevagesurlitièreestla facilité de
est plus ou moins concentrée sur
manutention en présence des ani-
unepartiedelasalle�Destempéra-
maux (paillage ; enlèvement d’une
tures plus faibles, la présence d’une
partie du fumier ou d’un cadavre) et
paroi froide ou de vitesses d’air plus
les conditions souhaitées (avec ou
élevées, un éclairage plus faible ont
sansrefroidissementdel’ambiance)�
tendanceàorienterlalocalisationde
lazonededéjections�L’homogénéité Les choix de conception (bâtiment,
d’ambiance est nécessaire si l’éle- équipement)etdegestiondelalitière
veur souhaite une répartition homo- dépendent des priorités de l’éleveur�
gènedesdéjections�L’étalementdes Elles peuvent être la limitation des
déjections en début de lot peut être odeurs (densité animale plus faible,
envisagépourfavoriserladéfécation usagedesciure,copeauxouplaquet-
suruneplusgrandesurface� tesdeboisquifavorisentladiffusion
Fiche n° 2
d’oxygène),lalimitationdelaconsom- l’éliminationdel’azotedesdéjections
mationdelitièreoudelaquantitéde (paillagesplusfaiblesconduisantàun
fumier produite (pré-compostage en rapportC/Nplusfaibletoutaulongde
bâtiment avec un fumier qui chauffe labande),lesbesoinsagronomiques
etsèche),lapropretédesanimauxou > Fiche n°11�
leurconfortthermiqueenhiver(litière Les savoir-faire sont peu connus�
sècheetisolanteparunpaillageplus Lesperformancesenvironnementales
fréquentetunedensitéanimaleplus existantdanslesélevagesquimaîtri-
faible),laréductiondutempsdetra- sentleurspertesgazeusespourraient
vail (lots plus importants et tri auto- fairel’objetd’unencouragementéco-
matisé), la conservation de l’azote nomiqueaumêmetitrequelaqualité
(paillageplusabondantetfréquent)ou desproduitszootechniques�
©CRAPL
©INRA
©INRA
exemple de bâtiments sur litière de sciure pour petits groupes d’animaux
Pour en savoir plus

corPeN, 2003. estimation des rejets d’azote - phosphore - potassium - cuivre et zinc des porcs. 44p.
http://www.developpement-durable.gouv.fr/iMG/pdf/dGAlN_2003_06_rejet_porc.pdf
Kermarrec c., 1999. Bilan et transformations de l’azote en élevage intensif de porcs sur litière.
thèse de l’université de rennes i, 200p. http://www.inra.fr/ea/eA_these/fichier_these/KerMArrec.pdf
leterme P., Morvan t., 2009. Mieux valoriser la ressource organique dans le cadre de l’intensification écologique.
colloque de l’Académie d’Agriculture de France et iN vivo 28/04/2009. 23p. http://www.academie-agriculture.fr/
mediatheque/seances/2009/colloque_effluents/20090428presentation8.pdf
Morvan t., Péan l., robin P., 2004. evaluation de l’intérêt du fractionnement de la matière organique d’effluents porcins
pour en caractériser la biodégradation et la valeur fertilisante azotée. Journées recherche Porcine, 36, 91-96.
http://www.journees-recherche-porcine.com/texte/2004/04txtPverte/13pv.pdf
de oliveira P.A.v., 1999. comparaison des systèmes d’élevage des porcs sur litière de sciure ou sur caillebotis intégral.
thèse de l’ecole Nationale supérieure Agronomique de rennes. 285p. http://www.inra.fr/ea/eA_these/fichier_these/
oliveirA.pdf
robin P., Hassouna M., ramonet Y., texier c., 2004. Maîtrise des émissions gazeuses en bâtiments sur litière (validation
en élevages des résultats acquis en conditions climatiques contrôlées). rapport Final, convention MAAPAr / iNrA,
action de recherche 41b Porcherie verte, 106 p. https://www.rennes.inra.fr/var/umrsas/storage/htmlarea/probin/
Porcherieverte-actionAc41b-rapportFinal-2004.pdf
Journées de la recherche Porcine : http://www.journees-recherche-porcine.com/texte/index.htm
Fiche n° 3
Élever les truies en groupes sur litière

avec l’obligation de loger les truies
gestantes en groupes, les bâtiments
avec litière paillée ont repris de l’in-
térêt. Des aménagements récents
permettent d’optimiser les condi-
os paillée
tions de travail.
Lalitières’associeaveclesprincipaux
modes de conduite et d’alimentation
destruies(tailledesgroupes,équipe-
mentsd’alimentation)�
Danslesréalisationsrécentes,lapri-
seencomptedesconditionsdetravail
ainfluencédeschoixtechniquespour
faciliterlepaillageetlecurage�
©CRAB
Zone de tri Verrat
alimentation à l’auge, avec un bat-flanc, les truies sont séparées à l’auge au moment du repas.
La longueur du bat-flanc est variable (ici bat-flanc long). avec cet aménagement,
ns d’alimentation
petits groupes
Automate de tri
il est nécessaire de pouvoir bloquer les truies pendant le raclage.
de s’écouler vers le couloir raclé (C). Ce couloir est l’aire de
L’alimentation des truies à l’auge
e tracté (tracteur, chargeur, téléscopique) ou à un racleur. Les
dansdesbâtimentspaillés,enpetits
Réfectoire-courette
entimètres. Pour des stations en épi, la largeur de la zone
devant la première station. Les truies peuvent être dirigées vers Le logement réfectoire-courette sur
groupesavecuneséparationpardes
bat-flanc est un système peu déve- litière s’accommode principalement
loppédansdesprojetsrécents� d’une disposition sur un seul rang�
Onpeutrencontrercetyped’équipe- Aveccemodedelogement,lestruies
mentdansdesbâtimentsanciens� sontclassiquementdiviséesen2à3
groupesparbande(schéma1)�
SChéMA1: DImenSIOn DeS CaSeS PaILLÉeS De tyPe RÉFeCtOIRe-COURette

3,3 m 2,4 m
0,6 m
©CRAB
en réfectoire-courette, les truies peuvent s’isoler dans le réfectoire.

Celui-ci sert préférentiellement de zone de couchage. La hauteur du quai dépend du type de litière : accumulée ou raclée.
Fiche n° 3
Lesréfectoiressontdisposéssurune Lazonepailléeestuncouloirde3à
grande longueur afin de limiter le 4mètresdelarge�Lahauteurduquai
nombre de rangées nécessaires, et surlequelsontsituéslesréfectoires
faciliter la manipulation de la litière� parrapportausoldelazonepaillée
Des barrières divisent la travée en estcomprisentre25et50cm,selon
autantdecasesquenécessaire� lemodedegestiondelalitière�
Le paillage est réalisé entre 2 fois
Réglementation bien-être et litière par semaine et une fois toutes les
pour les truies 2semaines�
La réglementation fournit des éléments généraux pour l’élevage des truies La fréquence de curage du fumier
en groupes, complétés ou précisés par des documents du ministère estvariable�Ondistinguedeuxsitua-
de l’agriculture (notes de service, vade-mecum). La réglementation tionsenélevages:
ne spécifie pas de mesures particulières pour l’élevage sur litière,  le système est utilisé unique-
les dispositions minimales (durée de présence en groupe, surface par animal), ment en verraterie :lefumiersera
s’appliquant au même titre que pour le logement sur caillebotis. accumulépendanttouteladuréede
présencedestruies(généralement
Quelques dispositions sont essentielles pour la conception du bâtiment : 3 à 4 semaines), ou curé une fois
Les truies et les cochettes sont élevées en groupe pendant une période pendantcettepériode�
débutant quatre semaines après la saillie et s’achevant une semaine  le système est utilisé en verrate-
avant la date prévue pour la mise bas. rie-gestante ou uniquement en
La superficie minimale totale d’espace libre est de 1,64 m²/cochette et gestante : la fréquence moyenne
2,25 m²/truie. Lorsque la taille des groupes est de moins de six individus, de curage est de 30 jours, avec
la superficie d’espace libre doit être accrue de 10 %. mais elle peut être cependantunevariabilitéimportan-
réduite de 10 % pour des groupes de quarante individus ou davantage. teentre7et90joursentrechaque
L’élevage sur litière permet d’offrir, par la seule présence de la paille, évacuationdufumier�
les matières manipulables qui sont réglementairement obligatoires
pour les truies et cochettes en groupes.
DaC, distributeur
automatique de
concentré
Plusieurs aménagements récents
ont combiné l’alimentation au DAC
aveclalitière�Laconduitedestruies
associéeaveccemoded’alimentation
consisteàlogerdegrandsgroupes,
classiquement de 60 à 250 truies�
une station d’alimentation est utili-
séepour40à60truies�Laconduite
peut être en groupe « statique » et
danscecas,ungroupedetruiescor-
respondgénéralementàunebande�
Le troupeau peut être conduit en
groupe«dynamique»�
©CRAB
Zone de repos, aire de déjection raclée, stations d’alimentation,

avec le DaC, les zones de vie de l’animal sont séparées.
Fiche n° 3
La composition du groupe est alors

régulièrementmodifiéeparledépart La quantité de paille nécessaire dépend
des truies vers la maternité d’une du type de litière
part, et l’intégration de nouvelles Compter entre 200 et 450 kg de paille par truie. La quantité de paille
truiesenprovenancedelaverraterie nécessaire est très variable entre élevages selon le type de litière (raclée,
d’autrepart� accumulée) et la durée de présence des truies dans le bâtiment.
C’estaveccetypedeconduitequel’on Selon que la truie sera en groupe dès les premiers jours qui suivent
observe les plus grands groupes, de le sevrage, ou seulement un mois après, la durée de présence des truies
plusde200individus� dans le bâtiment de gestation sur litière varie de 80 à 110 jours.
L’intérêtdelaconduiteengrandsgrou- Deux enquêtes réalisées en 2003 en Bretagne et en 2010 en Pays de le
pesestdelimiterlenombredesépa- Loire montrent que la quantité de paille utilisée en élevage est en moyenne
rations,oudebarrièresdanslasalle� respectivement de 1,40 et 1,21 kg / truie / jour de présence en litière
Cela facilite les conditions de tra- raclée, contre 2,70 et 2,37 kg / truie / jour de présence en litière accumulée.
vail, et notamment la circulation entre DaC et réfectoire-courette les consommations de paille
des engins de manutention pour sont également différentes. a la station de Crécom (22)
l’apport de paille et le retrait du la consommation de paille est de 190 kg/truie avec un DaC contre 282
fumier� avec un logement réfectoire-courette pour des quantités de fumier
Des équipements complémentaires respectivement de 635 et 1048 kg.
aux stations d’alimentation facilitent
letravailaveclesgrandsgroupesde Pourlesaménagementsrécentsavec
truies : double porte de sortie pour DAC,lasurfacetotaledesbâtiments
le tri des animaux, détecteurs pour paillésestcompriseentre2,3m²et
signalerlestruiesenchaleur� 3m²partruie�
SChéMA2:tRUIeS en gROUPe SUR LItIèRe aLImentÉeS aU DaC
Zone de repos paillée
A 3m
Zone de tri Verrat
Abreuvoir Stations d’alimentation Automate de tri
La zone de Repos est paillée. Une pente de 2 à 4 % permet à la paille de s’écouler vers le couloir raclé (C). Ce couloir est l’aire de
La zone de repos est paillée. Une pente de 2 à 4 % permet à la paille de s’écouler vers le couloir raclé (C). Ce couloir est
déjection des truies. Sa largeur est adaptée à l’équipement de raclage tracté (tracteur, chargeur, téléscopique) ou à un racleur. Les
l’aire de déjection des truies. Sa largeur est adaptée à l’équipement de raclage tracté (tracteur, chargeur, téléscopique)
stations d’alimentation sont sur un quai surélevé d’une trentaine de centimètres. Pour des stations en épi, la largeur de la zone
ou à un racleur. Les stations d’alimentation sont sur un quai surélevé d’une trentaine de centimètres. Pour des stations
d’attente (A) est au moins de 3 m pour éviter un effet de « bouchon » devant la première station. Les truies peuvent être dirigées vers
en épi, la largeur de la zone d’attente (a) est au moins de 3 m pour éviter un effet de « bouchon » devant la première station.
la zone de tri. Une case accueille le verrat.
Les truies peuvent être dirigées vers la zone de tri. Une case accueille le verrat.
Fiche n° 3
Ces aménagements sont de type L’aire préférentielle de déjection est
litière raclée, le paillage et l’éva- situéeentrecettezonepailléeetles
cuation des fumiers étant réalisés stationsd’alimentation�
tousles7à10joursselonleniveau Lalargeurdelazonededéjectionest
desouilluredusol,lafréquenceva- configuréeaminimaparrapportàla
riantselonlasaisonetlaquantitéde largeurd’unenginderaclage,trac-
pailleutilisée�Lasurfacedecoucha- teur ou chargeur télescopique qui
gepailléeminimaleestcompriseen- évacuel’effluent�
tre1,2et1,4m²partruie�
Laprofondeurdeslogespailléesest
comprise entre 6 et 8 m, pour une
©CRA
largeurde8à15m�Lacasenedoit
©CRAPL
pas être trop profonde pour qu’elle

restepropre,lestruiesayanttendan-
ce à faire leurs déjections sur l’aire
paillée quand le couchage est éloi-
gnédel’aireprévueàceteffet�
Pour en savoir plus

Paboeuf, F., Gautier, M., cariolet, r., Meunier-salaun, M.c., dourmad, J.Y.,
2010. influence des modes de logement et d’alimentation des truies
en gestation sur la gestion de la litière et la valeur fertilisante du fumier.
Journées de la recherche Porcine, 42, 297-298.
Pichodo, X., ramonet, Y., salaun, c., le Moan, l., Guyomarc’h, c., Jégou, J.Y.,
Quillen, J.P., 2003. l’élevage des truies en groupes. observations en élevages
dans la perspective de la réglementation bien-être. rapport d’étude. crAB.
Février 2003. 54 pages.
ramonet, Y., chopin, e., caille, M.e., dubois, A., 2010. les truies gestantes
en groupes au dAc. enquêtes en élevages et auprès d’équipementiers.
rapport d’étude, crAB, crAPl, Mars 2010. 41 pages.
Fiche n° 4
Concevoir un engraissement sur litière

Concevoir un engraissement, c’est
réussir un compromis entre l’in-
tervalle entre les poteaux, le mode
de distribution de l’aliment, la lar-
geur maximale des barrières. Sans
oublier les conditions de travail.
Les schémas illustrant diverses
conceptions sont réalisés pour des
casesde30à48porcs(voirencadré)
surfumieraccumuléavecpaillageet
vidangedufumierparl’undeslongs
pans du bâtiment� La surface d’aire
pailléeestde1,20m²/place�
Pour limiter les manœuvres et sup-
primer au maximum le travail ma-
©CRAB
nuel au curage, la barrière séparant
les porcs de l’extérieur occupe toute L’auge est surélevée de 40 cm par rapport au sol paillé. La petite plateforme
lalargeurdelacase� devant l’auge facilite l’accès des porcs juste après leur arrivée, mais permet
à certains de se mettre en travers devant l’auge, ce qui limite l’accès des autres.
SChéMA1:Une PORCheRIe De 420 PLaCeS en CaSeS De 42 PORCS,

Une SeULe aUge PaR CaSe
43,20 m
couloir
1,2 m
portillon
16 m
surface paillée par porc : 1,2 m²
case
16 m
3 porcs 14,2 m
Lanterneau (D) par mètre
d’auge
auge
1,8 m (B)
2,2 m (A) 1,6 m (C)

1%
16 m barrière
(a) Prévoir une hauteur suffisante pour ne pas se cogner la tête 3,6 m 0,5 m
(B) Prévoir une hauteur suffisante pour faire entrer la paille
(B+C) Prévoir une hauteur suffisante pour le matériel de curage : 3,40 m auge 1,6 m
(D) Lanterneau, ou ouvertures dans le toit, pour la sortie d’air marche
Largeur minimale de la partie paillée : 3,60 m
Fiche n° 4
SChéMA2: CaSe De alimentation alimentation

48 PLaCeS, 2 aUgeS en soupe au nourrisseur
portillon couloir Compte tenu de la longueur d’auge Surlabasede10cmdenourrisseur/
1,2 m
préconisée (33 cm/place), l’auge porc, une longueur totale d’accès à
est placée perpendiculairement au l’aliment de 4,80 m est nécessaire
couloir d’accès aux cases� Deux dis- pourunecasede48porcs�
positions sont possibles : une auge, Cettelongueurconduitàdisposerles
d’un seul côté de la case, ou deux nourrisseursperpendiculairementau
8m auges,unedechaquecôtédelacase couloir (schéma 3)� Cette disposition
auges
(schémas1et2)�Ilestnécessairede s’adapteàtoutesleslargeursdecase,
limiterà6-7mlalongueurdel’auge mais conduit à installer le circuit de
desservie par une seule vanne de distributiondel’alimentsuffisamment
distributiondesoupe,carau-delàde hautpournepasgênerlesmanœu-
cette longueur, la soupe coule plus vresdumatériellorsdesapportsde
3,8 m
difficilementjusqu’auxextrémitésde pailleetducuragedufumier�
l’auge, ou bien il faut augmenter sa
dilution�> Fiche 9
5,7 m SChéMA3: CaSe De
Lorsqu’il y a 2 vannes/case, il y a
un décalage de quelques secondes
48 PORCS, nOURRISSeURS
barrière entre l’ouverture de la première et PeRPenDICULaIReS
deladeuxième�Lesporcscherchent aU COULOIR
4,8 m tous à accéder à la nourriture dans
La largeur entre les auges dépend l’augedesservieparlapremièrevan- portillon couloir
de la profondeur de la case. 1,2 m
auge ne,générantainsiunebousculadeau
1,6 m
marche momentdesonouverture� abreuvoirs
Il est possible d’installer des auges
plus courtes à condition de réaliser nourrisseurs
desrepasfréquents(augesavecson-
nombre de porcs des de détection de présence d’ali-
4,8 m
par case ment)�

Le nombre de porcs par case est Afin de ne pas être souillées par le barrière de tri
généralement important en élevage fumierenfindebande,lesaugessont
sur litière, fréquemment compris disposées40cmau-dessusdelazone
entre 30 et 50. Ce nombre de porcs paillée�unemarchede20x20cmest
est en lien avec des exigences nécessaire pour que les porcs puis-
8m
concernant la mécanisation sentaccéderàlanourriture,surtout
de l’enlèvement du fumier (largeur en début d’engraissement, lorsqu’ils
du matériel), la ventilation (ouverture sontencorepetits�
du bâtiment d’un seul côté pour éviter
les courants d’air), l’investissement 4,8 m
(réduction du nombre de séparations nourrisseur
de cases et de barrières, barrière de tri
(ouverte) 1,6 m
réduction de la surface extérieure à
stabiliser), les conditions de travail
(paillage, curage). Lorsqu’il s’agit
de l’aménagement d’un bâtiment 1,3 m
existant, l’intervalle entre poteaux et
la largeur du bâtiment conditionnent
le nombre de porcs/case.
Fiche n° 4
Si les nourrisseurs sont disposés, le

longducouloir(schéma4),lecircuit
dedistributionestplusbasetdansle
mêmesensquelesnourrisseurs�
Afin d’éviter que la case ne soit trop
large (intervalles entre poteaux
importants, barrières de grandes
dimensions de poids élevé et de ce
©CADORDOGNE
faitdifficilesàfixeretàmanœuvrer),
cettedispositionconvientàdeseffec-
tifsparcasemodestes(30porcssur
leschéma)pourdesintervallesentre
poteauxcourants�
©CRAB
SChéMA4: CaSe De
en fin de bande, le fumier peut atteindre 40 cm d’épaisseur et plus.
30 PORCS, nOURRISSeURS Ici le couloir est surélevé de 40 cm par rapport au sol paillé : lors de la vente,
PaRaLLèLeS aU COULOIR il n’y a pas de différence de niveau gênant la sortie des porcs.
couloir 1,2 m
abreuvoirs
nourriseur 1,1 m abreuvement Dalle surélevée

Prévoir une évacuation vers l’exté- et marches
rieur de l’eau gaspillée et de celle pour l’alimentation et
provenantdesfuites�Ceseauxnedoi-
7,2 m l’abreuvement
ventpasrejoindrelalitière�
undébitdesabreuvoirsde0,8l/min Pour éviter que les zones
estsuffisant�undébitimportantaug- d’alimentation se trouvent
mentelaconsommationd’eauetl’hu- recouvertes de fumier en fin
miditédelalitière� de bande, il est nécessaire de les
surélever de 40 à 50 cm par rapport
1,4 m 3m 0,6 m Par temps froid, de la condensation
à la zone paillée. Une marche est
peut apparaître sur les canalisations
indispensable pour qu’en début
d’arrivée d’eau : éviter de les faire
de bande les porcelets puissent
Pour un même nombre de places passer au-dessus des nourrisseurs,
accéder facilement à l’alimentation
dans la porcherie, par rapport à des sinonilexisteunrisqued’humidifica-
et à l’abreuvement.
cases plus étroites, les cases larges tionetdecolmatagedel’alimentpar
etlescasespeuprofondesaugmen- chutedesgouttesd’eaucondensée�
tentlalongueurdubâtimentetdonc
la surface du couloir et de la zone
nourriseur
1,6 m
Séparations
extérieure stabilisée, ce qui impacte
lescoûts� entre les cases
Elles seront soumises à la pression
1,3 m etauxchocsexercésparlematériel
decurage:ellesdoiventêtresolides
et si possible lisses pour être facile-
mentlavables�Prévoirunehauteurde
1,50 m, pour une hauteur de fumier
atteignant50cmenfindebande�
Fiche n° 4
grands groupes hauteur sous sablière

Un aménagement de case totalement différent peut être réalisé avec Elle doit permettre de faire péné-
les stalles de pesée et tri. Il s’agit de cases de 200 porcs et plus. La case trer facilement les bottes de paille
est divisée en deux zones : une zone de repos et une zone d’alimentation. > Fiche 7� La hauteur de la sablière
Pour accéder à la zone d’alimentation, les porcs doivent passer sur une devra être d’environ 3,30 m (barrière
bascule qui peut les orienter dans trois directions. en fonction de leur poids, de1,50metespacelibreau-dessusde
elle peut les diriger vers une zone où est distribué un aliment croissance, labarrièrede1,80m)pourpermettreà
vers une zone où est distribué un aliment finition, ou vers le local unengindemanutentiond’entrerdans
de stockage avant départ au moment de la vente. Le mélange de nombreux lebâtiment�Lahauteurd’untracteur
animaux favorise le transfert des contaminants entre eux. Le tri est aveccabineestde3,20menviron,celle
automatisé, ce qui, en supprimant cette activité, améliore considérablement d’unchargeurtélescopiquedel’ordre
les conditions de travail. Le coût de l’installation est important, mais des de2,30m�
économies sont réalisées sur les autres équipements (moins de séparations
de cases et de barrières, moins de surface en couloir) ainsi que sur le temps Isolation
de travail (moins de coins et de surface de paroi à laver, tri mécanisé).
A minima, la partie basse des murs
encontactaveclesporcsetl’extérieur
Couloir de service doitêtreisolée�D’abordpourappor-
ter du confort aux animaux, car ils
et portillons ont plus de déperditions thermiques
unelargeurducouloirde1,00à1,20m lorsqu’ils sont couchés contre ou à
facilitelesdéplacementsdegroupes proximitéd’uneparoifroide�
importantsdeporcs�Situé40cmau- Ensuitepouréviterderefroidirlefumier,
dessusduniveaudelapartiepaillée, sinon il restera humide, enfin pour
lecouloirseraainsiaumêmeniveau éviterlacondensationcontrelaparoi
quelefumierenfindebande,cequi froide, condensation qui contribue à
faciliteralasortiedesanimaux� humidifierlefumieretàfavoriserles
Desportillonspluslargesquelecou- fermentationsanaérobies�
loirpermettent,ens’ouvrant,deblo- L’isolation sous toiture est toujours
quercelui-cietdedirigerlesanimaux� préférable�Ellelimitelesdéperditions
Articulésàchaqueextrémité,cespor- de chaleur en hiver et le réchauf-
tillonspermettentaussiauxanimaux fement en été (saison où les porcs
de prendre la bonne direction, sans ont déjà très chaud et sont couchés
devoirlesfaireseretourner� sur un fumier plus chaud que leur
> Fiche 6 peau)�Partempsfroid,elleempêche
lacondensationdeseformersousla
toiture� Cette condensation retombe
Sol des cases en gouttelettes sur les animaux et
Lesolestbétonnépourempêcherles sur le fumier� Elle dégrade aussi la
©CRAB
porcsdelecreuser� charpentedubâtiment�Lessurfaces
unbétonlissefacilitelelavage� importantesàisolerconduisentàun
Une largeur du couloir de 1,00 à
1,20 m facilite les déplacements Iln’yapasderisquedeglissadedes investissementimportant�
de groupes importants de porcs. animauxsurcesollissepuisqu’ilest Enélevagesurlitière,ilyabiensûrà
toujoursrecouvertdelitière� évacuerlavapeurd’eauproduitepar
larespirationdesanimaux,maisaus-
un sol plat est possible mais une sicelleprovenantdel’évaporationdes
légère pente vers l’extérieur, de urines�Laquantitédevapeurd’eauà
l’ordrede1%,évitequeleseauxde évacuerestimportante�
lavagestagnentdanslacase,l’essen- Lorsqu’il n’y a pas d’isolation, l’air
tiel étant qu’il n’y ait pas de contre- chargé de cette humidité se refroidit
pente� La récupération des eaux de aucontactdelatoitureetlesrisques
lavageestàprévoir� decondensationsontalorsélevés�
Fiche n° 4
ventilation Zone stabilisée

Enpériodefroide,l’airdelasalleest Pour manœuvrer le matériel de
beaucoupplusfroidquelapeaudes paillageetdecurage,pourplacerla
porcs�Pourcetteraison,lesporcsne remorque recevant le fumier, pour
doivent pas être soumis à des cou- récupérer le fumier tombé lors du
rantsd’air> Fiche 5� chargementdesremorques,unezone
Il est donc préférable que toutes les stabiliséede8mdelarge,depréfé-
casessoientouvertesdumêmecôté, rencebétonnée,estnécessairedevant
depréférencedansunedirectiond’où le bâtiment� Pour un même effectif,
leventsoufflerarementtoutenper- par rapport à des cases larges, des
©CARB
mettantunbonensoleillement� casesétroitespermettentderéduire
lasurfacedelazonestabilisée�
Certains bâtiments disposent d’en-
Curage de la litière : la largeur
tréesd’airducôtéducouloir,pardes de la case doit être suffisante
ouvrants, qui peuvent être des fenê- Fumière pour manœuvrer facilement.
tresoudesclaires-voies�
L’airseréchauffeunpeudanslecou- Voirficheréglementation> Fiche 12�
loir avant d’arriver au contact des
porcs et de la litière� Lorsque l’air alimentation
entre dans le couloir, pour éviter les
courantsd’air,lerideaucôtébarrière en soupe ou à sec ?
resterafermépartempsfroid� La soupe permet un rationnement
En période chaude, le bâtiment peut sans compétition pour l’accès à la
être largement ouvert du côté des nourriture�Lateneurenmuscledes
barrièresséparantlescasesdel’ex- piècesestmeilleurequ’enalimenta-
térieur,etmêmemisencourantd’air tion sèche� L’alimentation en soupe
avecdesouverturesdesdeuxcôtés� permet de distribuer facilement un
alimentfabriquéàlaferme�Sonins-
Silebâtimentcomporte2rangéesde tallationestpeucoûteuselorsqu’une
cases de part et d’autre d’un couloir machine à soupe est déjà présente
central, une cloison, ou un couloir surl’élevage�L’alimentationsècheest
fermé des 2 côtés, séparant totale- moinsconsommatricedelitière�
mentles2rangéespermetd’ouvrirle Elleestaussimoinschèreàinstaller
bâtiment sur chacun de ses longs dansuneporcherieneuve�
panssanscréerdescourantsd’air�
Par rapport à un élevage sur sol
ajouré,lerenouvellementd’airàpré-
niche
voir est supérieur de 30 % pour une uneniche(environ3placesparmètre
litièreaccumulée,etde10%pourune carré)délimiteunpetitvolumeoùles
litièreraclée� porcsvontsecoucher�C’estdoncun
endroit plus chaud, intéressant lors
del’arrivéedesporcelets�Ilspeuvent
tous s’y coucher lors de leur entrée
en engraissement, mais pas en fin
de bande� Ce n’est pas gênant, car
enfindebandelefumierestchaud�
Pour éviter la condensation, ses
©CARB
paroisencontactavecl’extérieur,s’il
y en a, sont isolées� Sa partie supé- niche en position relevée
rieurepeutserviràstockerunepartie lors du curage du fumier
la paille nécessaire pour une bande�
Cela contribue à isoler la niche à
Fiche n° 4
Elle doit être hermétique à la péri-

phérie de sa partie supérieure, pour
empêcher l’air chaud de s’échapper,
sinon les porcs chauffent en perma-
nencedel’airquinerestepasautour
d’eux,etl’appeld’airfroidlesrefroidit�
unenicheinconfortablepeutdevenir
unezonerecevantlesdéjections�
Pouruncurageautracteur,soncou-
vercledoitpouvoirsereleversuffisam-
menthautpourqueletracteurpuisse
avancer assez loin dans la niche,
sinonunepartieducurageresteàfaire
àlamain(photopage27)�Lafixation
du couvercle en position relevée est
à étudier afin d’éviter tout risque de
©CRAB
décrochageintempestif�Lalargeurde
lanichedoitêtreenadéquationavec
Une niche fermée à l’avant conserve mieux la chaleur
qu’une niche ouverte. celledumatérielderaclage:40cm
deplusqueletracteur�
l’arrivéedesporceletsetpermetdes
apportsdepetitesquantitésdepaille
plusieursfoisparsemaine�
Pourêtrepratique,lanichedoitavoir
unehauteurde2m,permettantdes’y
déplacerdebout�
Si on doit monter sur la niche pour
manipuler la paille, prévoir un dis-
positif pour y accéder sans effort et
sans risque de chute� En tout point,
lapartiesupérieure(couvercle)dela
nichedoitêtreà2mdelatoitureafin
depouvoirs’ytenirdebout�
Lanicheconservelachaleuràcondi-
tionquelerenouvellementd’airysoit
faible�Pourlimitercerenouvellement,
©CRAB
lanichedoitnedoitpasêtregrande
ouverte à l’avant (photo ci-dessus)�
Pour en savoir plus

Braems d., Jégou, J-Y., rapport d’étude. crAB. septembre 2011. conditions de
réussite d’engraissement des porcs charcutiers sur litière de paille. 103 pages.
ramonet Y., dappelo c., l’élevage de porcs sur litière. une diversité de
systèmes d’engraissement. Journées de la recherche porcine, 2003, 35, 1-6.
Fiche n° 5
Conception et conduite de la ventilation

d’unengraissementsurlitière
apporter de l’oxygène, évacuer le d’un seul côté� Certaines porcheries
dioxyde de carbone, la vapeur d’eau disposentd’unrideauajourésurquel-
et les autres gaz, conserver ou éva- quesdizainesdecentimètresenpar-
cuer la chaleur : les objectifs de la tiehaute,cequipermetàl’airchaud
ventilation sont multiples. desortirparcettepartiehaute,mais
Selon les conditions atmosphériques ne l’empêche pas d’entrer en partie
et le poids des porcs, des réglages basse,lescôtésdurideaun’étantpas
sont nécessaires. hermétiques�Ilenvademêmeavec
les rideaux pouvant s’ouvrir à la fois
Laventilationestindispensablepour
debasenhautetdehautenbas�
apporter l’oxygène nécessaire à la
respirationdesporcsetàlafermen- Enpériodechaude,ilestutiledepou-
tation de la litière, pour évacuer la voir ouvrir le bâtiment des 2 côtés
©CRAB
vapeurd’eauproduiteparlesanimaux pourcréerdescourantsd’air�
etparlefumier� Eneffet,quandlatempératuredel’air
entrée d’air au-dessus de la barrière,
L’air entrant froid et sortant chaud, extérieur est proche de celle de la rideaux indépendants
son renouvellement contribue au peaudesanimaux(elleestàunpeu pour chaque salle.
refroidissement de la porcherie, et plus de 30°C), les courants d’air ne
cecimêmelorsquequel’onsouhaite sontpasgênants�Maisilssontàévi-
conserverlachaleurpartempsfroid� terabsolumentenpériodefroide�
SChéMA1: CIRCULatIOn De L’aIR,

ventilation naturelle ventILatIOn natUReLLe en PÉRIODe FROIDe,
Laventilationestleplussouventna- entRÉe D’aIR aU-DeSSUS De La BaRRIèRe
turelle, de type «statique», c’est-à- Lanterneau
Air froid
diresansventilateur� Air chaud
L’air extérieur, plus froid et plus
lourdquel’airintérieurdelaporche-
rie, entre par les parties basses du
bâtiment, se réchauffe en captant la
chaleurproduiteparlesporcsetpar
lefumier,sechargeenvapeurd’eau,
devientplusléger,rejointlesparties
hautes du bâtiment, puis retourne à L’air frais passe au-dessus de la barrière et circule immédiatement
l’extérieur(schémas1et2)� sur les animaux et la litière, puis réchauffé il s’allège et sort en partie haute,
mais aussi du côté de l’entrée.
L’entréed’airsefaitfréquemmentpar
leslongspans,côtébarrière�Labar- Réglage du
rièreestpleinesurtoutesahauteur,
pourretenirlefumiermaisaussipour renouvellement d’air
quel’airn’arrivepasdirectementsur Le maintien de la température
les porcs� Au-dessus de la barrière, nécessite le réglage du renouvelle-
un rideau enroulable assure une mentd’air,quisefaitenmodifiantles Lanterneau
Air froid
ouverture plus ou moins grande, ce surfacesd’entréeetdesortied’air:
Air chaud
quirèglelerenouvellementdel’air�  à l’entréeàl’aided’unrideauplein,
Pouréviterlescourantsd’airenpério- d’unbrise-ventajouré,oud’unvolet
defroide,l’airentredanslaporcherie côtécouloir,
Fiche n° 5
à la sortieparleréglagedelasec- un asservissement à l’aide d’un boî-

tiondepassagedel’airdanslelan- tierderégulationreliéàunesondede
terneau ou les sorties hautes de températureplacéeàl’intérieurdela
type«cheminées»� porcherie permet de s’affranchir de
cesinterventions�
Pour un débit de renouvellement
Latempératuredeconsigneseraplus
Air froid Lanterneau
d’air supérieur de 30 % au débit
basse que dans un bâtiment sur sol
Air chaud recommandé en engraissement sur
ajouré:5à7°Cdemoins�
sol ajouré (Mémento IFIP, 2000), et
pour une vitesse de l’air de 50 cm/s
en ventilation naturelle à l’entrée, la ventilation dynamique
section d’entrée d’air à prévoir est
Laventilationdynamiqueestpeufré-
d’environ500cm²/porc,lasectionde
quentedanslesporcheriessurlitière,
sortieseraidentique�
©CRAPDL
sauf dans les poulaillers reconvertis

Sil’ouverturepourl’entréeetlasortie
quienétaientpréalablementéquipés
d’airsefaitparlerideau,sansouver-
Ouvertures à claires-voies (type«Colorado»)oudansdesbâti-
tureentoiture,lasectionàprévoirest
mentsrécents�
doncde1000cm²/porc�
Elle pourrait trouver un intérêt en
SChéMA2:CIRCULatIOn De L’aIR, ventILatIOn périodefroide�Eneffet,unventilateur
natUReLLe en PÉRIODe FROIDe, entRÉe D’aIR soufflant l’air frais dans une gaine
PaR vOLetS OU CLaIReS-vOIeS CôtÉ COULOIR, placéeenhauteurpermettraitdefaire
Le RIDeaU eSt FeRmÉ entrercetairenpartiehaute,dansla
Lanterneau zonelapluschaudedelaporcherie�
Air froid
L’airentrantdanslapartiehautedela
Air chaud
porcherieseréchaufferaitavantd’at-
teindrelesanimauxetlalitière�
Bienquelasurpressionseraitfaible,
il entrerait moins d’air froid par les
partiesbassesdubâtiment�
Eviter la ventilation dynamique en
L’air frais se réchauffe dans le couloir dépressioncarellen’empêchepasl’air
avant d’atteindre les animaux et la litière. froiddepénétrerparlespartiesbas-
sesetdetombersurlalitièreetsurles
La motorisation des rideaux permet porcsavantdes’êtreréchauffé�Dans
desréglagesrapidesetsansefforts� cecas,commeenventilationnaturel-
Lorsquelaporcherieabriteplusieurs le,onpeuteneffetcraindrequel’air
bandes de porcs d’âges différents, froid,entrantdirectementaucontact
cesréglagesdoiventpouvoirsefaire delalitière,provoqueunrefroidisse-
bandeparbande,cequinécessitedes ment superficiel de celle-ci, gênant
rideaux indépendants pour chaque ainsil’évaporationdel’eaunécessaire
salleetdoncplusieursmotorisations� àsonassèchementetaudéveloppe-
Lasurfaced’entréed’airestdifficile- mentdesfermentationsaérobies�
ment réglable lorsque les bâtiments Partempschaud,lebâtimentétant
Pour en savoir plus sontàclaires-voies� largement ouvert, voire mis en
Braems d., Jégou, J-Y., courant d’air avec des ouvertures
Ces réglages du renouvellement de
rapport d’étude. crAB. septembre sur les deux côtés, la ventilation
l’air demandent des interventions
2011.conditions de réussite dynamique n’est plus nécessaire
fréquentes, en fonction des change-
d’engraissement des porcs etpeutêtrearrêtée�
ments de la température extérieure,
charcutiers sur litière de paille. deladirectionetdelaforceduvent,
103 pages. del’humiditédel’airextérieur�
Fiche n° 6
Déplacements et tris des porcs

enengraissementsurlitière
Deux écueils à éviter : des animaux
qui tournent en rond dans les cases
alors qu’ils doivent en sortir, et des
poids de vente sous-évalués.
afin de choisir les conditions de tra-
vail et de ne pas les subir, la métho-
de pour les déplacements et les tris
est à envisager dès la conception de
la porcherie.
Sur litière, les porcs sont fréquem-
mentélevésencasesde40etplus�
Dans des groupes de cette impor-
tance, qui occupent des cases de
plusde50m²,lesdéplacementsdes
©CRAB
animauxlorsdestrisetdesdéparts
peuventêtrepéniblessilesaména-
gementsdelaporcherienesontpas La présence d’une bascule constitue
enadéquationaveclestechniquesde unpluspourcetravail�
travailutilisées� Le marquage peut se faire dans le entraîner
couloir ou dans une case sur caille- les porcs à sortir
botis prévue à cet effet (capacité de
anticiper pour ne pas cettecase:touslesporcsd’unecase Les porcs sortent toujours plus
difficilement de leur case la première
subir les conditions d’élevage,0,50m²/porc)�
fois que les fois suivantes.
de travail avant d’avoir besoin de les sortir,
trier les porcs on peut les laisser découvrir seuls le
C’est donc dès la conception de la
porcherie que les méthodes de tra- marqués couloir. Ouvrir le portillon de la case,
s’en aller et les laisser explorer le
vail pour marquer, trier et déplacer pour la vente couloir facilite les sorties suivantes.
les porcs à vendre doivent être défi-
Le tri peut être réalisé immédiate- L’inconvénient, c’est que le couloir
nies� Sinon ce sont les équipements
ment après le marquage si celui-ci aura été sali, mais le travail ultérieur
retenusquidéterminerontlafaçonde
estréaliséhorsdelacase,lesporcs sera plus facile.
travailler, et le personnel devra
s’adapter, quel qu’en soit le coût en à vendre ne revenant pas dans leur
termesdeconditionsdetravail� case� Le tri peut aussi être réalisé
plusieurs jours après le marquage,
cedernierayantserviàannoncerle
marquer les porcs nombredeporcsàvendre�
à vendre
Lepoidsdesporcsévoluantsurunsol trier seul
meubleestplusdifficileàévaluerque Pour une personne travaillant seule,
celuideceuxévoluantsurunsoldur� letrileplusrapideestletridansla
Estimer le poids à l’extérieur de la case�unecaseétroiteestàpréférer
casesurlitièrepermetdevendreplus àunecaselarge�Eneffet,c’estladif-
deporcsdanslagammeetdebénéfi- ficulté à manipuler un panneau très
cierd’unemeilleureplus-value� largequidevientlefacteurlimitant�
Fiche n° 6
SChéMA1:tRIeR SeUL DanS La CaSe

portillon Couloir 1m
Cases de stockage avant

embarquement
Capacité 25 porcs
Case d’élevage 10 m
Capacité 40 porcs
6m 5m
Quai
Porc restant Porc à vendre Eleveur Panneau
tous les porcs sont poussés au fond de la case avec un grand panneau, un peu moins large que la case. L’éleveur laisse
passer derrière lui ceux qui sont marqués pour la vente. Quand le tri est terminé, il dirige les porcs triés vers le local
de stockage. Pour ne pas se retrouver derrière un groupe important qui n’avance plus dans le couloir,
il peut procéder en plusieurs fois.
Si tous les porcs sortent de la case trier à plusieurs
pourêtretriésàl’extérieurdecelle-
ci, l’encombrement du panneau est A deux personnes ou plus, la même
moinsgênant,puisqu’iln’yapasàle techniquequecellepourunepersonne
manier pour laisser passer ou pour seulepeutêtreadoptéelorsqu’ilapeu
bloquerdesporcs� deporcsàvendre(premierdépart)�
Couloir portillon 1m
S’il y a beaucoup de porcs à vendre,
Lorsqu’une personne seule réalise touslesporcssontpoussésducôtédu
Pas de distractions
letridanslacaseàl’aided’ungrand
embarquement portillon,quiestfermé�
afin que les porcs avancent Capacité 25 porcs panneau,(schéma1),ellevapousser Lesporcsquinesontpasvendusdoi-
dans le couloir, il est nécessaire touslesporcsaufonddelacase,puis ventpasserverslefonddelacase�
qu’ils ne soient pas distraits par laisserpasserdel’autrecôtédupan- unefoisletriterminé,iln’yaplusque
des congénères qu’ils voient dans les neaulesporcsàvendre�Leportillon lesporcsàvendreducôtéduportillon�
autres des cases. L’avant des cases, est ouvert de manière à ce que les unepersonneouvreleportillondela
y compris les portillons, porcs triés puissent quitter la case� casependantqu’uneautremaintient
doit être plein sur toute sa hauteur. Cetripeutsefaireenplusieursfois, les porcs non40vendus
Capacité porcs au fond de la
Une différence de niveau entre d’unepartpouréviterd’avoirunlotde case�
le fumier et le couloir freine la sortie, porcstriésimportantdanslecouloir,
qu’ilestalorsdifficiledefaireavancer, Dansunecaselarge,ilestobligatoire
de même qu’une lumière violente de
d’autrepartpouréviterquelesporcs deréaliserletriàplusieurs�
face (soleil), un courant d’air de face,
Case de tri déjàsortisdelacasen’yreviennent,
Danstouslescas,êtreplusieursper-
un sol de couloir brillant.
cequiarrivequandletempsdetriest metdefairesortirplusfacilementles
long� porcsrécalcitrants�
8,3 m 5m
Quai
Fiche n° 6
SChéMA2:tRIeR À DeUx OU PLUS
Couloir portillon 1m

embarquement
Capacité 25 porcs
Capacité 40 porcs
Case de tri
8,3 m 5m
Quai
tous les porcs sont sortis de la case et dirigés dans une case d’attente de tri. Une personne les fait sortir de cette case
par petits groupes de porcs à vendre ou à garder. Une autre dirige les porcs marqués vers les cases de stockage
avant embarquement et les autres vers leur case d’élevage s’ils ne sont pas à vendre. Une bascule positionnée
dans le couloir permet de peser les porcs juste avant la vente, ou la semaine précédant l’annonce à l’abattoir.
Barrière de tri
Avecunebarrièredetri,letris’effec-
tueàplusieurs�Labarrièrepermetde
diviserlacaseendeuxpartiessensi-
blementégales(schéma3,page24)�
Touslesporcssontdirigésd’uncôté
de la barrière de tri, que l’on peut
alorsfermer�unepersonnedirigeles
porcs à trier près de l’ouverture de
cettebarrière,unesecondepersonne
l’ouvre lorsqu’un porc à trier passe
à proximité, pour les faire passer de
l’autrecôté�
©CRAB
trier dans une case tri avec barrière de tri : le tri se fait dans la case,
à 2 personnes ou plus.
de tri une autre personne fait entrer les
Deux personnes sont nécessaires� porcsàvendredansunecasedestoc-
Tous les porcs quittent leur case et kageavantembarquementetlaisseles
sont dirigés dans une case de tri autres regagner leur case d’élevage�
(schéma2),quipeutêtresituéedans Dans cette façon de faire, des porcs
lelocaldedépart� nequittantpasl’élevagecirculentsur
unepersonnefaitsortirlesporcsde lazoned’embarquement,l’hygiènede
lacasedetriparpetitsgroupesde2à celle-cidoitêtreirréprochable�
3animauxàvendreouàgarder�
Fiche n° 6
Portillons à 2 axes trier dans le couloir trier avec une

Le portillon permet aux porcs et
Lorsqu’iln’yapasdecasedetri,ilest bascule à 2 portes
aux personnes de passer du couloir
possible de trier à deux personnes de sortie
danslecouloir�Lesporcssontsortis
dans la case, et inversement.
danslecouloir�Leurtris’effectuedela Les porcs passent un à un dans la
Dans certaines configurations, mêmefaçonqu’avecunecasedetri: bascule (schéma 3)� A partir d’un
les porcs arrivent dans le bâtiment c’estlecouloirquisertdecasedetri� poidsdéterminéparl’éleveur,labas-
par un bout et sortent par l’autre une personne laisse s’échapper du cule oriente les porcs vers le local
bout. Ils circulent dans le même sens groupe de petits lots à vendre ou à d’attenteavantdépart�Endessousde
dans le couloir lorsqu’ils arrivent garder�Lasecondepersonnemanœu- cepoidsellelesdirigeversleurcase
et lors des tris et des départs. vreleportillondelacasepouryfaire d’élevage�Cedispositifpermetd’évi-
Des portillons qui s’ouvrent dans entrerlesporcsnonvendusetlaisse ter les porcs hors gamme lourds, et
les deux sens (un axe à chaque bout) passer les porcs à vendre, qui se supprimeletravaildetri�
sont indispensables, sinon les porcs dirigentverslelocaldestockageavant
devront faire demi-tour
dans le couloir.
embarquement�Letridanslecouloir
Stalles de pesées
amèneàdirigerd’abordlesanimaux
versunboutducouloiretàlesobliger et tri
à faire demi-tour, ce qui peut occa- Cesstallessupprimentletravaildetri�
sionnerquelquesdifficultés� > Fiche 4 (Grands groupes)
SChéMA3:tRI aveC BaSCULe À DOUBLe SORtIe
porcs non vendus
Bascule
porcs à
vendre
©CRAB
Une bascule disposée sur le circuit

des animaux permet de les peser
et de les trier.
Pour en savoir plus

Braems d., Jégou, J-Y.,
rapport d’étude. crAB. septembre
2011.conditions de réussite
d’engraissement des porcs Quai Porc restant Porc à vendre Eleveur Panneau
charcutiers sur litière de paille.
103 pages. La bascule permet de diriger les porcs à vendre vers la zone d’attente
avant départ (quai) et de renvoyer les autres dans leur case.
Fiche n° 7
Paillage en engraissement sur litière

Paillage initial et paillage d’entre- voire de la dextérité du personnel,
tien : des façons de faire variées. surtout quand il faut se faire rem-
placer occasionnellement par du
Pour le paillage initial avant l’entrée
personnelnonhabituéàlaconduite
desporcs,lescasessontouverteset
dumatérielutilisé�
ilestaiséd’yintroduirelapaille�Pour
Lorsquedeschaînessontinstallées
les paillages d’entretien en cours de
pour alléger le poids des barrières
bande,lapailledoitpouvoirêtreintro-
supporté par les gonds, celles-ci
duitedanslacasesansavoiràl’ouvrir�
réduisentl’espacedisponiblepourle
Etalerlapailleoulaisserlesporcsle
passagedesbottesdepaille�
©CRAB
faire,lespratiquesdeséleveurssont
variées� Si la hauteur est insuffisante et que
la barrière doit être ouverte lors du Paillage initial : ici la paille est
paillage, il faut alors être plusieurs étalée manuellement par plaques
Paillage initial personnes pour empêcher les porcs
correspondants aux coups de piston
de la presse.
Enl’absenced’animaux,labarrièrede de sortir� Il faut aussi enlever le
lacasepeutêtregrandeouverte:pas fumier qui est au contact de la bar-
de difficulté pour apporter la paille rièrepourpouvoirlarefermer�
danslebâtiment�Parporc,10kg de Afin de ne pas avoir à introduire de type de bottes
paille sont généralement apportés la paille dans la case en cours de
lorsdecepaillageinitial� La paille est apportée en bottes
bande, ou de limiter le nombre de
La botte reste cependant l’unité de rectangulaires ou en bottes
foisàlefaireencoursdebande,ilest
paillage et conditionne cette quan- rondes. Les dimensions des bottes
possibledestockerdelapailledans
tité�Silapailleestenbottesrondes, conditionnent la hauteur nécessaire
la case� Pour un stockage à même
celles-ci sont déroulées, si la paille entre la barrière et la sablière.
le sol, éviter d’empiler des bottes :
estenbottesrectangulaires,elleest Les dimensions suivantes sont
ellespeuventtombersurlepersonnel
étaléemanuellementparplaquecor- fréquemment rencontrées : bottes
etsurlesporcs�Lestockagesurune
respondantauxcoupsdepistondela rectangulaires (ou « big ballers »)
niche permet d’apporter de petites
presse, ou grossièrement étalée au 0,60 x 1,20 x 2,50 m, bottes rondes
quantitésdepailleplusieursfoispar
tracteur� Certains éleveurs confient (ou « round ballers »)
semaine� L’apport de paille à l’aide
auxporceletslesoind’étalereux-mê- diamètre 1,50 m, hauteur 1,20 m.
d’une griffe suspendue à la char-
mescettepaille� pente est possible, mais la griffe se Le poids des bottes de paille est
déplaçant sur toute la longueur du fréquemment compris entre 250 et
450 kg. Ces importantes variations,
Paillage d’entretien bâtiment, elle est plus adaptée aux
dues au matériel de pressage et
bâtiments pour truies en groupes
Ce paillage d’entretien commence qu’aux bâtiments pour porcs char- à ses réglages, ne facilitent pas
3 à 4 semaines après l’entrée des cutiers, fréquemment cloisonnés en la connaissance des quantités
porcelets�Safréquenceestunefois plusieurssalles� de paille utilisées.
tousles7à10jours�
Lorsdupaillaged’entretien,lapaille
Dans les bâtiments ouverts sur un
nepouvantêtreétaléeavecletracteur
côté,lapailledoitpouvoirêtreintro-
oulechargeurtélescopisque,elleest
duiteenlapassantentrelabarrière
étaléemanuellementoupasdutout:
etlasablièreàl’aided’untracteurou
lesficellessontretirées,cesontalors
d’unchargeurtélescopique�
les porcs qui l’étalent� Pour un bon
La hauteur doit être suffisante
fonctionnement du fumier, il est in-
entrelabarrièreetlasablière�
dispensabledepaillerprioritairement
Chaque projet tiendra compte du
leszonesrecevantlesdéjections�
conditionnement de la paille le plus
> Fiche 2
encombrant, du matériel utilisé,
Fiche n° 7
Pailleuse Alastationexpérimentaleporcinede
Crécom, la consommation moyenne
La pailleuse peut être utilisée pour depailleparporcs’élèveà62kgen
le paillage initial mais surtout pour alimentation en sèche et à 76 kg en
le paillage d’entretien� Bien qu’il ne alimentationensoupe�
permette pas un gain de temps, les Ces quantités s’entendent pour une
utilisateurs apprécient ce matériel durée d’engraissement de près de
car il supprime les manutentions 100javecunstockagedufumiersous
manuelles� Deux inconvénients sont lesanimauxpendanttouteladuréede
signalés : une production abondante l’engraissement�
de poussièrequi se dépose dans les
Latechniquedepaillageestsansinci-
installationsdedistributiond’aliment
dencesurl’homogénéitédelalitière,
(auges, nourrisseurs) et dans les
©CRAB
lesanimauxayantdefortescapacités
couloirs, et la projection des pierres
pourdéplacerlapaillesèche�
contenuesdanslapaille�
Paillage d’entretien : une hauteur Elle est aussi sans incidence sur
de 1,80 m entre barrière et sablière
l’emplacementdeszonessalesetdes
permet de faire pénétrer facilement
les bottes de paille.
Consommation zonespropres,lesdéjectionsn’étant
La chaîne soutenant la barrière réduit de paille jamais réparties uniformément sur
l’espace disponible. toutelasurfacedelacase�
La consommation est variable d’un Même lorsque la paille est répartie
élevage à l’autre et d’une saison à uniformément sur toute la surface
l’autre�uneenquêteamontréqueles delacase,enfindebandelazonede
Litière de sciure élevagessurlitièreracléenécessitent couchage peut être abondamment
de bois moinsdepaillequeceuxquisontsur garnie de paille sèche ou être au
litièreaccumulée�Ellen’apasmisen contrairepresquesanspaille�
L’objectif de ce substrat est évidence d’influence de la fréquence
l’exportation totale du fumier produit. Lorsque de grosses quantités de
despaillages,nidesmodesd’alimen-
La litière est apportée en une seule paille sont apportées avant l’arrivée
tationsurlaconsommationdepaille�
fois avant l’entrée des porcelets. desporcs,delapaillesèchepeutêtre
Cependant, lorsque le fumier ne se
La production abondante de retrouvéesouslefumieraumoment
tientpasetdoitêtresortiencoursde
poussière lors des apports et du curage� On retrouve aussi de la
bandealorsquecen’étaitpasprévu,
les difficultés d’apports constituent paillesèchesousleszonessaliesen
la quantité de paille nécessaire est
des freins aux apports en cours de dernierparlesdéjections�
plusimportante�
bande. 30 kg de sciure par porc sont C’estdoncdelapaillequin’apasservi
Ilfautaussipouvoirparquerlesporcs
préconisés, cette quantité dépendant aufonctionnementdelalitière�
pendantcecurageintermédiaire�
du temps de présence des animaux. La paille de céréales constitue la
Pour la protection de la santé, litièrelaplusfréquemmentrencon-
il est impératif de ne pas inhaler la trée�D’autressubstratssontutilisa-
poussière de sciure et de se protéger bles, en fonction des disponibilités,
par le port d’un masque. descoûts,oupourchercheràorien-
terlesfermentationsenagissantsur
l’aérationdufumier(pailledecolza,
Miscanthus, bois broyé, déchets
verts)�
Pour en savoir plus
corpen 2003, page 15.
techni-Porc, vol 34, N°4, 2001. les litières biomaîtrisées en porcherie,
claude texier, p 29-34. iFiP editions.
techni-Porc, vol 27, N°1, 2004. les fumiers de porcs sur litière de paille
accumulée, claude texier, p 27-32. iFiP editions.
Fiche n° 8
Réduction des apports de litière :

est-cepossible?Àquellesconditions?
aujourd’hui, la concurrence sur autresproductionsanimales,avecen
l’utilisation de la paille rend l’ave- tête l’élevage bovin et l’élevage avi-
nir incertain quant à son utilisation cole,quisonthistoriquementdegros
à grande échelle. Dans ce contexte, consommateursdelitière�
est-il possible d’élever des porcs Maiscetteconcurrenceprovientaussi
sur paille en utilisant moins de d’autressecteursd’activitépassable-
substrat ? Certaines conditions mentéloignésdel’élevage,commela
sont-elles déterminantes pour main- productiond’énergie�
tenir les performances ? Lesaléasclimatiques,maisausside
nouvelles stratégies de production
végétale,représententautantdefac-
Contexte teurs supplémentaires qui réduisent
un élevage de 200 truies qui élève- la disponibilité de certains substrats
rait tous les porcs charcutiers sur comme la paille, pour le marché de
litière de paille consommerait envi- l’élevagesurlitière> Fiche 1sur les
©IFIP
ron370tonnesdepailleparan,soitla substrats et leurs disponibilités�
productiondepaillede60à90hade Porcs sur litière (station
Ildevientdoncindispensablededéve- expérimentale IFIP de Romillé)
céréalesàpaille�unepartimportante lopper de nouvelles stratégies tech-
des éleveurs ne produisent pas eux- niquesvisantàréduirelaquantitéde
mêmestoutelapaillenécessairepar substratparanimal�
manquedesurfacesdecultures� Cependant, jusqu’où peut-on aller,
Ilssontdoncamenésàs’approvision- afin de garantir des performances
neràl’extérieurdeleurexploitation,soit techniques qui restent équivalentes
danslevoisinageproche,soitauprèsde à celles obtenues avec une conduite
négociants� standard?Jusqu’oùallerpouréviter
Lessubstratssusceptiblesd’êtreutili- unedégradationtropimportantedela
séspourlalitièredesporcsappartien- litière,quigénèreraitalorsunepoten-
nent à un marché très concurrentiel� tiellepollutionatmosphériqueetdes
Cetteconcurrencevientenpartiedes nuisancesolfactives?
TABLEAu1: PRatIQUeS COnCeRnant LeS aPPORtS De PaILLe POUR LeS PORCS

ChaRCUtIeRS DanS LeS StatIOnS exPÉRImentaLeS DeS tRInOttIèReS et De ROmILLÉ
trinottières Romillé
Apportglobaldepailleparporc
60kg 90kg
surlapérioded’engraissement
Nombredeporcsparcase 25(entréeàunemoyennede35kg) 40(entréeàunemoyennede30kg)
Surfacedelacase 32,5(soit1,3m²parporc) 50(soit1,25m²parporc)
Apportdepailleparcase
200kg 300kg
àl’entréedesanimaux
Touteslesdeuxsemainesjusqu’à65kg
unefoisparsemainesurtoute
Fréquencedesapportsdepaille puisunefoisparsemaine
lapérioded’engraissement
jusqu’àl’abattage
Fiche n° 8
Pourquoi réaliser Conditions de mise Au niveau des performances techni-

ques,silesGMqnesontpasdégra-
une étude en œuvre dés par la réduction des apports de
sur la réduction de Desessaisontétéconduits,réduisant paille, les indices de consommation
l’utilisation de paille ? de30%laquantitédepailleapportée peuventêtrepénalisésavecdesaug-
en engraissement� Cette réduction mentationsquipeuventêtreproches
Une enquête, réalisée en Pays de
desquantitésdepailleaétécombinée de 0,1 point� La combinaison réduc-
la Loire et Bretagne en 2010, a permis
à une modification de la fréquence tion des apports et augmentation de
de mettre en évidence une très large
desapports(tableau2)� la fréquence des apports semble, à
variabilité dans l’utilisation de paille.
l’inverse de la simple réduction des
Or une analyse plus fine des Le mode de conduite des litières en
apports,nepasaltérerlesindicesde
données fournies par les éleveurs situation de référence dans chacun
consommation�
économes n’a pas permis de montrer desoutilsestdécritdansletableau1�
de différences significatives dans D’autres pistes de réduction des
Les modalités mises en œuvre dans
les résultats techniques obtenus. apportsdelitièrepeuventêtreenvisa-
lecadredesessaissontdécritesdans
La différence principale est semble- gées:
letableau2�
t-il liée aux types de bâtiments, Lepassagedel’utilisationdelitière
avec, pour les éleveurs économes, En diminuant les apports d’un tiers,
accumulée, forte consommatrice
des bâtiments notamment les litières se salissent non seule-
de paille, à un système de litière
bien ventilés. L’utilisation de moins ment plus vite, mais restent égale-
raclée (la paille est apportée plus
de paille semblant donc possible, ment plus sales jusqu’en fin d’en-
souvent,maisenpluspetitesquan-
une étude a été menée à Romillé graissement� Ceci induit un mauvais
tités, et le fumier est enlevé régu-
(station IFIP) et aux trinottières fonctionnementdeslitières,avecdes
lièrement)�Cesystèmeestmajori-
(station Chambre régionale températures mesurées moins éle-
taireentruiesgestantessurpaille
d’agriculture des Pays de la Loire), vées par rapport à celles mesurées
(60 %), mais minoritaire en porcs
afin d’obtenir une approche enconduiteclassique(jusqu’à–10°C)�
charcutiers(10%)�
des possibilités de réduction Deplus,lesporcssesalissentégale-
Par contre, cela implique une
et de leurs conséquences. mentplus(70%deporcssalesenfin
conceptionetunfonctionnementde
d’engraissement, contre 30 % dans
bâtimentscomplètementdifférent�
lescasestémoin)�
De plus, la charge de travail n’est
En revanche, la réduction d’un tiers pasdutoutlamême,lerythmede
desapportsdepaille,combinéeavec manipulationdelapailleétantplus
uneaugmentationdelafréquencedes élevéqu’enlitièreaccumulée�
apports (3 apports sur 2 semaines), La réduction de la durée d’élevage
permetdemaintenirleslitièresdans sur paille,avecdessystèmesmix-
unétatprochedelasituationderéfé- tes caillebotis/litières� Les porcs
renceavecdeslitièresquisesalissent peuvent passer d’un pré-engrais-
delamêmefaçon,destempératures sementsurcaillebotisàunengrais-
de litière relativement identiques et sementsurlitière�
unnombrelimitédeporcssales� Danscecas,lesquantitésdepaille
utiliséesserontréduites�
TABLEAu2:mODaLItÉS mISeS en œUvRe DanS LeS eSSaIS

essai 1 essai 2
Apportsdepaillesurlapériode Réductionde30%parrapport Réductionde30%parrapport

d’élevage àlaconduitehabituelle àlaconduitehabituelle
Inchangéeparrapportàlaconduite Modifiéeparrapportàlaconduite
Fréquencedesapportsdepaille
habituelle habituelle
Fiche n° 8
Intérêts/limites L’augmentation de la fréquence des

apportsoubienlepassageàunsys-
Théoriquement, le principal intérêt tème sur litière raclée induisent des
est économique : moins d’achat de charges de travail supplémentaires,
paille, moins de manutention et de quinesontpassouventcompensées
tempsdetravailpourlepaillage� par une augmentation des perfor-
Cependant,ilnel’estpassiladiminu- mancestechniques�
tiondesapportsdepaillegénèreune
Au niveau des caractéristiques des
situation d’inconfort pour les porcs :
fumiers issus des cases étudiées,
ilsserontalorsamenésàcompenser
la grande variabilité des résultats
lefroidressentidufaitdel’humiditéde
obtenusnepermetpasdedonnerde
lalitièreparuneingestionalimentaire
conclusions, ni au niveau de la ma-
plusimportante�Aufinal,lesrésultats
©CRAPL
tière sèche, ni du rapport C/N ou de
techniques peuvent être dégradés�
l’azote�
Il est donc nécessaire de trouver le
bonéquilibreentreleniveaud’apport
(quiestdifférentselonletypedebâti- Coût
ment,lazonegéographique,ladurée
d’engraissement des porcs��) et les D’unefaçongénérale,laréductionde
performances techniques que l’on laquantitédepailleutiliséeparporc
souhaiteatteindre� produit est une manière directe et
simple de réduire les coûts de pro-
La réduction d’un tiers des apports duction�
de paille sur des porcs charcutiers Cependant,cetteréductiondescoûts
a conduit à une augmentation des est à moduler selon l’incidence sur
émissionsd’odeursetd’ammoniacde les performances zootechniques et
l’ordrede25à35%� surletempsdetravail�
Lacombinaisonréductiondesapports Globalement, la dégradation de
etaugmentationdelafréquencedes 0,1pointd’indiceconduitàunécart
apports ne conduirait qu’à une aug- demargede2€pour100kgdecar-
©IFIP
mentationentre10et20%desémis- casse(calculsIFIPd’aprèsGTE-prix
sions d’odeurs et d’ammoniac par aliment=0,244€aukg)� Des litières plus sales plus
rapportàlasituationderéférence� rapidement avec une réduction des
apports de paille sans augmentation
de la fréquence des apports.
Rappel sur la réglementation

L’article 10 du chapitre 1er de l’arrêté 20 janvier 1994 établissant les normes
minimales relatives à la protection des porcs stipule que « L’aire
de couchage doit être confortable, propre et convenablement drainée,
et ne doit pas porter préjudice aux porcs. Lorsqu’une litière est fournie,
elle doit être propre, sèche et ne pas nuire aux porcs. » Cet arrêté est issu
de la directive (C.e.e.) n° 91-630 du Conseil des communautés européennes
du 19 novembre 1991 établissant les normes minimales relatives
à la protection des porcs.
Les apports de litière doivent donc être suffisamment importants

pour conserver une litière propre et sèche.
Tech PORC ... VE AU
NOU
Depuis
SEPTEMBRE / OCTOBRE 2011
Tech PORC ...
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septembre 2011
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La revue technique et économique de l’élevage porcin
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La situation économique
des élevages de porcs
Tech PORC
résultats 2010
La situation économique
Bimestriel - N°1 - ISSN 000 000 00 - 000

remplace ”TechniPorc”
Le syndrome de 2ème portée
au 1er plan des préoccupations
des élevages de porcs

■ Environnement
)&$%$$!(" %#&%(%$8>42D80!,-,- /0E. coli?84>=8>42D80!,.,. /0E. coli?84>=
8>42D80!,- /0E. coli?84>=8>42D80% /0E. coli?84>=8,>9A480->,/0Clostridium perfringens>B:0 Le BREF élevages en 10 points 18
0;?84>=6?7484?7= 1 /3B/<9AB/0 72)34970<=,6729<7,6/3B/072A.4:408>&(%/9=0
/076 $(%$30C60=:9<.48=477?84=,>498:,==4@0/0=:9<.060>=89?@0,?A8=:,<477?84=,>498,.>4@0/0=><?40=0>.9.30>>0=,E8 ■ Bâtiment
/0</?4<060==4280=.6484;?0=/0=/4,<<30=898,>,60=.,?=0=:,<Escherichia coli0A:<47,8>60=,/3=480=!,-,- !,.,.
! 9?% 0>60=08><4>0=Clostridium perfringens>B:0 )(%$&()".
#&"%$0@,..480<;?060=,847,?A08
Econofan, un nouveau ventilateur économe en énergie 10
-9880=,8> )(%$&()".-&$&"&%$$')#$("# #$()+$#)+8.,=/4850.>498,..4/08>0660
■ Travail
/?@,..486397709?08.,=/4820=>498/07,8/0<?8,@4=7/4.,6477/4,>0708>0>798><0<6>4;?0>>09?6,89>4.0/?7/4.,708> ■ TÉMOIGNAGE
($ "0=<,.>498=/3B:0<=08=4-464>:0?@08>9..,=49880660708>><09-=0<@0= ,8=.0.,=46.98@408>/,/7484=><0<=,8=,>>08/<0?8><,4>0708>,::<9:<4.9770/06,/<8,6480
9?/0=,8>434=>,7484;?0= *( ("((%$"0@,..480=>48/4;?:9?<6,/7484=><,>498,?A,847,?A20=>,8>=69<=;?460=>?>464==069860=<0.977,8/,>498= "0@,..4880=>:,=48/4;?:9?<><0 I Les truies en groupes, une opportunité
Comprendre l’animal pour anticiper ses réactions 28
,/7484=><,?A,847,?A086,.>,>498 60=><0.977,8//080:,=,/7484=><0</,?><0=@,..48=08770>07:=;?0.06?4.4 %%"% (#%
#$((%$'0=:0.>0<
60=.98/4>498=/,=0:=40 408,24>0<60F,.98,@,8>?>464=,>498 /9=0/076:,<@940(9? #/0:<1<08.008,<<4D<0/069<04660 %<479@,..48,>498%<074D<0/9=06, pour repenser l’exploitation 12
=,466409?=48.0==,4<0847:9<>0;?0679708>5?=;?=07,480=,@,8>6,74=0-,= 0?A4D704850.>498=07,480=,@,8>6,/,>0:<@?0:9?<6,74=0-,= '0=:0.>0<?8
48>0<@,66074847,6/0=07,480=08><060=4850.>498= ',::06==07,480=,@,8>6,/,>0:<@?0:9?<6,74=0-,= #&
(($(+<959?< %$*(%$98=0<@0<0>
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*,..48/64@<,8.0=9?74=09</988,8.0 +&"%($("
%EC0<,@08?0/?<",8806982?0%,<4= %9?<?804819<7,>498.97:6D>0.98=?6>0<6,89>4.0
n Tech PORC ... a l’ambition d’être la revue de référence
résultats 2010
pour l’appui technique en élevage porcin.
n Tech PORC ... est une revue unique qui se substitue à la revue
« Atout Porc Bretagne » éditée par la Chambre Régionale d’agriculture n Economie
de Bretagne et à la revue « Techniporc » éditée par l’IFIP. n Génétique
n Produits du porc
n Tech PORC ... vise une large diffusion nationale n Reproduction
auprès des éleveurs, de leurs salariés et de tous les intervenants n Santé animale
en élevage : fournisseurs, organisations économiques, etc… n Environnement
n Travail
n Tech PORC ... regroupe les expertises des Chambres n Alimentation
d’agriculture de Bretagne et de l’IFIP pour informer sur l’actualité des n Bâtiments et
travaux de recherche-développement, fournir des dossiers thématiques, équipements
offrir une veille sur l’actualité scientifique, rendre compte de l’expérience n Comportement
Bimestriel - N°1 - ISSN 000 000 00 - 000
concrète d’acteurs de l’élevage. animal

Le syndrome de 2ème portée
au 1er plan des préoccupations
Tous les
2 mois
www.tech-porc.fr
La revue est associée à un site Internet qui permet
aux abonnés de■ retrouver facilement les articles déjà parus.
Environnement
Le BREF élevages en 10 points 18
■ Bâtiment
Tech PORC La revue technique Econofan, un nouveau ventilateur
et économique économe enporcin
de l’élevage énergie 10
■ Travail
■ TÉMOIGNAGE
I Les truies en groupes, une opportunité
Comprendre l’animal pour anticiper ses réactions 28
pour repenser l’exploitation 12
Éditée par l’Ifip et la Chambre Régionale d’agriculture de Bretagne
CHAMBRE D'AGRICULTURE
BRETAGNE
Fiche n° 9
Conduite alimentaire
desporcssurlitière
taille de groupe importante, ac- effets du mode
cès limité à l’aliment, températu-
res variables dans les bâtiments, d’élevage sur litière
ingestion de litière : tous ces facteurs La consommation d’aliment et le
induisent des conduites alimentaires dépôtdetissugrassontdirectement
propres à l’élevage de porcs sur impactés par la température à la-
litière. quellesontélevéslesporcs�
Onestimequechaquedegréendes-
effets du mode sousdelatempératurecritiqueinfé-
rieure devra être compensé par un
d’alimentation ingéréalimentairesupplémentairede
Enpost-sevragecommeenengrais- 50à100g/jour�Ordanslesbâtiments
sement, la conduite alimentaire en aveclitière,latempératureambiante
©CRAPL
élevage sur litière est une technique estsouventprochedelatempérature
complexe qui combine une taille du extérieure�Lalitière,parsesfermen-
groupesouventimportante(20à100 tations exothermiques, contribue
porcs par case) et un mode de dis- cependant à améliorer la sensation
tributiondel’alimentquiconditionne deconfortthermique�
parfoisl’accèsàl’alimentàunfaible Outre l’importance du paillage, des
nombre d’animaux en même temps� techniquescommeles«niches»et/
Il s’ensuit une compétition alimen- ou les « pieds de cuve » permettent
taireplusoumoinsimportanteselon d’améliorerrespectivementleconfort
letyped’alimentation(secousoupe) thermique des animaux et le fonc-
©CRAPL
et la conduite alimentaire (rationnée tionnementdelalitière�Enbâtiments
ouàvolonté)peutentraînerunehété- nonisolés,laprésencedenichesest
rogénéitédepoidsentrelesanimaux indispensable�Lorsquelesbâtiments en alimentation au nourrisseur
dominantsetdominés� ou au nourrisoupe, le rationnement
sont isolés, la présence de niches
conduit à une compétition à l’auge.
en alimentation à sec, lorsqu’il est n’est pas nécessaire : il est possible
pratiqué,lerationnementenfind’en- derentrerdesporceletsde25kgdans
graissement conduit à une compé- desbâtimentsà10-12°C,àcondition
tition à l’auge et des bagarres pour d’adapter le matelas de paille en
accéderàl’aliment� conséquence�Eneffet,silesapports
Decefait,lepland’alimentationprati- depaillesontsuffisants,lesanimaux
quéestprochedel’alimentationàvo- peuvents’yenfouirentièrement�
lontépourquelesanimauxdominés Enalimentationrationnée,silatem-
nesoientpastroppénalisés� pérature ressentie par les porcs est
En conséquence, le dépôt de gras tropbasse(inférieureà15°C),ilsvont
dorsal en fin d’engraissement est déposer davantage de gras dorsal,
plusimportant� ce qui conduit à une dégradation
en alimentation en soupe en auge des performances de croissance et
longue, tous les porcs mangent d’indicedeconsommationpuisquele
simultanément,ledépôtdegrasest dépôt de tissu gras demande 3 fois
beaucoupmoinsmarqué� plus d’aliment que le dépôt de tissu
maigre�
Fiche n° 9
En résumé, l’élevage des porcs en Quelques pistes

engraissement sur litière présen-
te plusieurs inconvénients plus ou pour limiter
moins marqués selon les conditions l’hétérogénéité
d’alimentation:
une forte hétérogénéité des poids
de poids
entre animaux en fin de période entre les animaux
des carcasses plutôt grasses. Réduire le nombre de repas par
Ces inconvénients sont eux-mêmes jour,voirenedistribuerqu’unseul
à l’origine de différents problèmes repas par jour, en alimentation
©CRAPL
rencontrés par les éleveurs : étale- rationnéeaunourrisseurouaunour-

mentdesdépartsàl’abattoir,indices risoupe�Eneffet,sil’ondistribuela
Les niches permettent d’améliorer deconsommationélevés,plus-values totalitédel’alimentenunefois,les
le confort thermique des porcs. animaux dominants iront manger
limitées� Le tableau 1 récapitule les
avantagesetinconvénientsdesdiffé- lespremiersmaisquandilsseront
rentssystèmesd’alimentation� rassasiés,ilslaisserontlaplaceaux
animaux dominés� La diminution
Les animaux nourris avec une ali-
dunombrederepasn’estpasutile
mentation en soupe sont rationnés
danslecasdelasoupeenaugelon-
contrairement à une alimentation à
guequipermetl’accèsàl’alimentà
sec à volonté� Ainsi, on observe une
touslesanimauxàlafois�
réduction très significative du GMq
Dans un système d’auges plus
avec une alimentation en soupe par
courtes, il est également possible
rapport à une alimentation à sec
de faire des 1/2 repas c’est-à-dire
(873vs962g/jour;donnéesCrécom,
2 distributions d’aliment successi-
Chambres d’agriculture de Breta-
vesmaisespacéesde15à20minu-
gne 2011-2012)� Cependant, les ani-
tes(unefoisquelesdominantsont
maux assimilent mieux les aliments
mangéetsontrassasiés,ilslaissent
lorsqu’ilssontrationnés�
laplaceauxdominés)�
L’indicedeconsommationmoyenest
significativementplusfaibleavecune alloter les animaux par poids.
alimentationensoupe(2,63vs2,72)� Cette technique peut s’envisager
uniquementsurdestaillesdeban-
La formulation des aliments et la
desimportantes�
conduite alimentaire auront comme
Ilnefautcependantpasnégligerle
principaux objectifs de limiter les
risque sanitaire lié au mélange de
écarts entre les animaux pour mini-
différentsgroupesd’animaux�
miser les inconvénients de l’élevage
surlitière� Réaliser l’entrée en engraissement
à un poids vif d’au moins 35 kgou,
TABLEAu1: SynthèSe DeS avantageS et à défaut, prolonger la distribution
InCOnvÉnIentS De ChaQUe SyStème D’aLImentatIOn de l’aliment 2ème âge en engrais-
sement jusqu’à 35 kg pour per-
et COnDUIte aPPLIQUÉe
mettreauxanimauxpluslégersde
Sec Sec Soupe consommerleurpartde2èmeâge�
à volonté rationné rationné
Néanmoins,d’unpointdevueéco-
Accèsàl’aliment + - + nomique,cettepratiquepeutdeve-
homogénéitédespoids + - + nirrelativementcoûteuseetnéces-
site l’installation d’un silo et d’une
Efficacitéalimentaire - + ++ chaîne d’alimentation supplémen-
qualitédescarcasses - + ++ tairesenengraissement�
un essai conduit à la ferme expé-
rimentale porcine des Trinottières
Fiche n° 9
a montré que, pour un coût ali- TABLEAu2: QUaLItÉS mOyenneS DeS CaRCaSSeS
mentaire équivalent, il est préfé- en FOnCtIOn De La COnDUIte aLImentaIRe
rable de prolonger la distribution
en PRÉ engRaISSement
del’aliment2èmeâgejusqu’à35kg
aliment 2ème âge aliment nourrain
depoidsvifplutôtquededistribuer
de 20 à 35 kg de 20 à 40 kg
unaliment«nourrain»entre20et
40kgdepoidsvif(tableau2)� Poidscarcassefroid,kg 85,3 84,4
TMP* 58,5 58,4
Installer un système d’alimenta-
tion multiphasepermettantd’adap- G2,mm 16,2 16,2
ter progressivement l’aliment aux M2,mm 56,0 55,8
besoinsdesanimaux� *TMPrecalculésàpartirdesvaleursdeTVM(2004)
Distribuer l’aliment croissance à

volonté jusqu’à 70 kg (16semaines Quelques pistes
d’âge)pourassureràtouslesani- pour obtenir
maux, même les plus légers, des
apportsazotéseténergétiquessuf-
des carcasses
fisants� moins grasses
Toutefois,ilfautrespecterlarecom-
améliorer le confort thermique
mandationCORPENpourl’applica-
des animaux (fonctionnement de
tiond’unealimentationbiphase(au
lalitière,paillage,niches,piedsde
moins60%d’alimentfinition)�
cuve,isolationdelatoiture…)�
Utiliser en finition des aliments
avancer le départ des mâles cas-
riches en fibres (teneur en cel-
trés à l’abattoir(objectif:aumoins
lulose brute de 50 à 70 g/kg d’ali-
2 kg d’écart de poids de carcasse
ment) dont l’encombrement plus
aveclesfemelles)
importantentraîneunesensationde
satiété plus importante chez les alloter les animaux par sexe
animaux dominants, ce qui offre (tableau3)etrationnerplussévère-
plus de possibilités aux animaux ment les mâles castrés� Toutefois,
dominésd’avoiraccèsàl’aliment� l’allotementparsexenepeuts’envi-
sagerquesurdestaillesdebandes
Réduire le débit d’alimentparcoup
importantesetilnefautpasnégliger
depalettedanslesystèmenourri-
lerisquesanitaireliéaumélangede
soupepourobtenirunedistribution
différentsgroupesd’animaux�
plus lente� Si l’aliment est dispo-
nible pendant une longue période,
lesanimauxsontpluscalmesetla TABLEAu3: RÉSULtatS De CaRCaSSe en FOnCtIOn
compétitionestmoinsintense� DU Sexe POUR L’engRaISSement SUR PaILLe* et
L’enSemBLe DeS CaRCaSSeS De La ZOne UnIPORC en 2011
trinottières, engraissement
paille avec nourrisoupe, Uniporc 2011
2011 (1294 porcs)
Sexe Mâle Femelle Mâle Femelle
Poidschaud,kg 86,8 89,0 91,6 91,8
TMP 58,54 60,32 59,4 61,5
M2,mm 56,13 58,45 59,5 61,3
G2,mm 16,13 14,12 15,6 13,1
*StationdesTrinottières
Quel que soit le sexe les poids d’abattage des porcs sur paille sont moindres,
les tmP sont aussi inférieurs de 0,9 à 1,2 point. Ces écarts s’expliquent à la fois
par des dépôts de muscles plus faibles et des dépôts de gras plus élevés.
Fiche n° 9
TABLEAu4: QUaLItÉS mOyenneS DeS CaRCaSSeS

en FOnCtIOn DU PLaFOnD De RatIOnnement aPPLIQUÉ
en FIn D’engRaISSement
Plafond en : Plafond en : Plafond en :
27,2 mJ / jour 26,2 mJ / jour 25,2 mJ / jour
Poidscarcassefroid,kg 85,3 84,4 84,9
TMP* 58,0 58,5 58,7
G2,mm 16,3 16,3 16,1
M2,mm 55,0 56,7 56,0
Ageàl’abattage,jours 172,8 173,7 180,0

©IFIP
*TMPrecalculésàpartirdesvaleursdeTVM(2004)
a partir de 70 kg de poids vif, dis- castrésdanslecasdel’allotement

tribuer un aliment finition moins parsexe)�
énergétique (9 à 9,2 MJ d’énergie Apartirde70kgdepoidsvif,plus
netteparkgd’aliment),defaçonà le plafond de rationnement en fin
pouvoir augmenter les quantités d’engraissement est bas, plus les
distribuéespourunemêmevaleur valeurs de G2 diminuent, ce qui
énergétiquejournalière(tableau4)� contribue à améliorer les valeurs
deTMP�
 Plafonner la courbe d’alimenta-
tion en fin d’engraissement. La Utiliser un type génétique Piétrain
valeurénergétiqueduplafondsera pur comme verrat terminal.
fonction de la saison (plafond plus
élevéenhiver)et/oudutypesexuel
(plafondplusfaiblepourlesmâles
Pour en savoir plus

corPeN, 2003. estimation des rejets d’azote – phosphore – potassium –
cuivre et zinc des porcs. influence de la conduite alimentaire et du mode
de logement des animaux sur la nature et la gestion des déjections produites,
40 p.
dubois A., Maupertuis F., Boulestreau Al., chevillon P., Minvielle B., 2005.
Post sevrage et engraissement sur litière accumulée : 6 années d’expérience
à la station porcine des trinottières. techniporc, vol 28, n°2, 15-24
Maupertuis F., dubois A., 2005. comment réduire l’hétérogénéité de poids

induite par le rationnement alimentaire des porcs sur paille ? Journées
de la recherche Porcine, 37, 253-258.
Fiche n° 10
Résultats techniques
etqualitésdesviandes
Performances zootechniques, quali- TABLEAu1: RÉSULtatS natIOnaUx D’engRaISSement
tés des carcasses et des viandes des gte 2010 et 2009
porcs engraissés sur paille en retrait tous élevages* Litières**
par rapport aux références nationa- 2010 2010 2009
les, mais une meilleure valorisation Nombred’élevages 1296 90 93
des carcasses.
Poidsmoyend’entrée,kg 32,0 31,8 32,5
Poidsmoyendesortie,kg 116,4 118,6 117,7
Résultats nationaux Tauxdepertesetsaisies,% 3,6 3,7 3,7
des élevages Indicedeconsommationtechnique(30-115kg) 2,82 2,95 3,02
sur litière GMqtechnique(30-115kg),g 792 778 798
Avec des poids d’entrée en engrais- Consommationaliment/porc/jour,kg 2,25 2,32 2,44
sement proches des références Prixmoyendel’alimentengraissement,€/T 184 189 190
nationales,lesporcsélevéssurlitière TMP,% 60,5 60,0 59,6
sontlégèrementpluslourdsàlasor-
%danslagamme 85,7 86,5 86,0
tiemalgrélescroissancesinférieures
(tableau1)�Lesindicesdeconsomma- Prixmoyenduporcvendu,€/kgcarcasse 1,301 1,351 1,365
tiondesporcsélevéssurlitièresont *Tousélevages=toustypesdesols;**Litières=sciure,pailleouautresubstrat
Source:IFIP-InstitutduPorc,2010-2011
plusélevésde0,13pointen2010�
unporcengraissésurlitièreconsom- Qualité des carcasses
me plus d’aliment que la référence et des viandes des
nationale concernant tous les éleva-
ges�Lamoindreefficacitéalimentaire porcs sur paille
mise à jeun des porcs
s’expliquepardesbesoinsd’entretien Lesanimauxsontplusgrassurpailleet
plus élevés (température ambiante laviandeestpluspersillée� Un intervalle de 22 - 26 heures
faible, surface plus importante) mais Enhiver,leTMPestabaisséde1pointet d’ajeunement entre le dernier repas
aussipardesduréesd’engraissement leG2estsouventsupérieurde1point� et l’abattage est recommandé. Cette
pluslonguesenlienavecdescahiers Enétélescompositionsdescarcasses durée apparaît optimale sur le poids
des charges spécifiques et un âge peuvent être assez proches selon les des estomacs (témoin de la qualité
minimum à l’abattage élevé (Label 2modesd’élevage,pailleousolajouré� de l’ajeunement), le rendement de
Rouge)� On note plus d’hétérogénéité dans la carcasse et les ph ultimes (critère
compositionengrasdescarcassesen- de qualité pour les transformateurs).
Cette appartenance à un cahier des
trelessaisonsd’étéetd’hiverpourles a 18 heures, on constate des
charges spécifique se retrouve sur
porcs sur paille� Ceci est à mettre en problèmes d’ajeunement des porcs
le prix moyen du porc vendu qui est
relationavecdestempératuressoumi- sur paille, liés à leur consommation
légèrement plus élevé alors que le
sesauxvariationsclimatiquesextérieu- de paille qui ralentit le transit.
TMPestdégradéde0,5pointen2010�
res (ventilation statique, bâtiment non a 30 heures, c’est le rendement
Leséleveursquiproduisentdesporcs
isolé)danslecasdesporcssurpaille, de carcasse qui est pénalisé : perte
sur litière essaient de valoriser au
contrairementauxanimauxsurcaille- de 60 g/heure entre 24 et 30 heures
mieux leurs porcs pour compenser
botis avec températures contrôlées de jeûne. De plus, pour éviter les
les charges supplémentaires (ali-
(ventilationdynamique,bâtimentisolé)� blocages digestifs, on recommande
ment,litière…)�
La teneur en gras intramusculaire de sortir les porcs sur le quai environ
danslaviandeestsupérieurepourles 7 heures après le dernier repas.
porcssurpailleparrapportauxporcs
élevéssursolajouré�
Fiche n° 10
Ceciestsusceptiblededonnerungoût L’explication résiderait dans des

«supérieur»àlaviande(odeuretfla- teneurs en glycogène supérieures
veur) d’où un plus pour des filières pour les porcs produits sur paille�
qualité (Label Rouge ou Agriculture Leuractivitéphysiqueestsupérieure
Biologique)�Ilfautcependantveillerà (plus d’espace et plus de comporte-
nepasdisposerdetropdegrasper- mentd’investigationdanslacasesur
sillé qui peut rebuter le consomma- paille)� Leur organisme serait plus
teurdeviandefraicheoujamboncuit� sollicité en particulier l’hiver pour
un type génétique comportant du fairedesréservesfaceauxconditions
Durocsurlalignéemâlepeutgénérer climatiquesvariables�
©CRAPL
tropdegraspersillé�Lechoixgéné- L’INRA a ainsi mis en évidence des

tique, le sexage, l’alimentation et le réserves en glycogène (molécule qui
La moindre efficacité alimentaire
planderationnementpeuventaiderà constitue une réserve de glucose
s’explique par des besoins d’entretien
plus élevés mais aussi par des durées
maîtriserlacompositionengrasdes danslefoieetlesmuscles)supérieu-
d’engraissement plus longues. carcassesdesanimauxsurpaille� resde10%pourlesporcssurpaille
parcomparaisonauxporcsélevéssur
Lephultimedesviandesestsystéma-
solajouréauxTrinottières�
tiquement plus faible pour les porcs
produitssurpaillecequigénèredes Cependant, on note une meilleure
viandesàplusfaiblesrendementsàla tenue des tranches et de moindres
cuissonenrôtioujamboncuit(pertes pertes lors du tranchage du jambon
eneausupérieuresàlacuisson)� cuitdesporcssurpailleenparticulier
l’été� Ceci peut être mis en relation
avec une activité physique des porcs
TABLEAu2: QUaLItÉS DeS vIanDeS,
surpaillequiesttrèssupérieureaux
aPtItUDe À La tRanSFORmatIOn en FOnCtIOn porcssursolajouréenété�
DU mODe D’ÉLevage et De La SaISOn (2004) Cepointnesevérifiepasenhiveroù
Qualité Saison Paille Sol ajouré lesporcssurpaillepeuventavoirune
été 3,34 3,34 activité plus restreinte en relation
Lipidesdujambon,% aveclestempératuresd’élevageplus
hiver 4,13 3,31
faibles(tableau2)�
été 5,65 5,70
ph
hiver 5,69 5,90
été -0,89
Conclusion
Ecartderendementàla
cuisson*,pointde% hiver -1,72 L’élevagedesporcssurpailleaboutità
été 4,83 10,33 debonnescroissancesmaisdesindi-
Pertesautranchage,% cesdeconsommationsupérieursaux
hiver 1,24 2,05
performances moyennes nationales�
*écartderendementàlacuissonentrejambonsissusdeporcssurpailleetceuxissusdeporcsélevés LesTMPsontaussipénalisésdansce
sursolajouré
modedelogement,etparconséquent
leprixpayé/kgcarcasse�
Pour en savoir plus Cesfaiblessessontd’autantplusac-
centuéesenhiver�
chevillon P., vautier A., Guillard A.s., Gilbert e., lebret B., terlouw c., unepartiedeséleveurscompensent
Houix Y., Boulard J., Bouyssiere M., Fleho J.Y., Foury A., Mormede P. 2005. les pertes liées aux performances
Modes d’élevages alternatifs des porcs : effets sur les performances zootechniquesparuneplus-valueliée
de croissance, les qualités des carcasses et des viandes et l’aptitude à la valorisation des animaux dans
à la transformation en jambons cuits et secs. desdémarchesqualité(LabelRouge,
Journées de la recherche Porcine, 37, 81-90. AgricultureBiologique)�
chevillon P., vautier A., dubois A., 2006. impact de la durée de Lagestiondel’ambianceetlaconduite
mise à jeun, du mode d’alimentation et d’élevage sur la qualité alimentaire sont donc des facteurs
technologique des jambons cuits. techniporc vol 29, N°2, 29-38 cruciaux à maîtriser pour limiter les
écarts�
Fiche n° 11
Le fumier : un engrais
agronomiquementintéressant
L’élevage de porcs charcutiers ou de Lelisierestluiplusdéséquilibréàce
truies gestantes sur litière permet niveau,carilcontientuneimportante
de produire du fumier, qui sera valo- fractionsolubleetbeaucoupd’hémi-
risé sur les cultures. L’épandage de cellulose� En revanche, par rapport
fumier de porcs se fait en prenant en aulisier,lesapportsenazoteetphos-
compte les besoins des cultures, les phore du fumier sont moins équili-
fournitures du sol, la valeur des dé- brés comparativement aux besoins
jections, mais aussi un certain nom- delaplante�
bre de règles spécifiques telles que Des apports d’engrais azotés,
les réglementations. disponibles immédiatement, peuvent
©IFIP
être nécessaires, en complément du
Le fumier : un apport fumier�
Fumier de paille
considérable de Le délai de relâchement des miné-
raux contenus dans les fumiers est
matière organique pluslongquedansleslisiers�
Lefumierdeporcsestproduitàpar-
tir des déjections de porcs (truies
gestantes, porcelets en post-sevra-
Plus riche que
ge ou porcs charcutiers) élevés sur le fumier de bovin
litière,celle-ciétantdanslamajorité
Lacompositiondesfumiersdeporcs
descasconstituéedepaille�
esttrèsvariable:elleestfonctiondes
Le fumier peut être raclé régulière-
pratiquesdeséleveursentermesde
ment, comme c’est souvent le cas
paillage, des types d’animaux et de
danslesbâtimentsgestantes,oubien
l’alimentationquileurestdistribuée�
accumulétoutaulongdelaprésence
©IFIP
Le type de litière joue également :
d’unlotd’animaux,avecapportrégu-
les fumiers sur sciure ont des te-
lierdesubstrat�Danscederniercas, Fumier de copeaux
neursplusfaiblesenazoteetpotasse
le fumier est souvent pailleux et un
(volatilisationtrèsimportanted’azote
processus de fermentation naturelle
aveclasciure,apportdepotassepar
adémarrédanslaporcherie�
lasciuremoinsélevéqueparlapaille)
Lesfumierssontd’unintérêtagrono- (tableau1)�
miquecertainpuisque,outrel’apport
d’élémentsfertilisants,ilscontribuent TABLEAu1: COmPOSItIOn mOyenne DU FUmIeR
àl’entretiendustockdematièreorga- De PORCS (unité par tonne brute)
nique des sols, ainsi qu’à sa fertilité % mS n total n ammoniacal P2O5 K2O
physiqueetchimique�Ilscontiennent
25à35 7à10 1,5à2 8à10 10à18
ainsidixfoisplusdematièreorganique
Source:Chambresd’agriculturedeBretagne
qu’un lisier mixte (mélange de lisier
de plusieurs catégories d’animaux)�
La disponibilité de l’azote est égale-
Deplus,lamatièreorganiquedufu-
ment plus importante que pour un
mier est plutôt équilibrée, avec une
fumierdebovins(tableau2)�
fraction soluble disponible rapide-
Eneffet,lateneurenazoteammonia-
ment, et une autre fraction dont la
calestplusimportante�
biodisponibilitéestpluslentedansle
temps�
Fiche n° 11
TABLEAu2: COeFFICIent Ces chiffres ne sont cependant que Réaliser

D’ÉQUIvaLenCe engRaIS desmoyennes,alorsquelavariabilité
des caractéristiques des fumiers est un échantillonnage :
DU FUmIeR De PORCS
importante�Ilestdoncnécessairede prélever en différents
azote 35à45% réaliserrégulièrementdesanalyses�
endroits
P2O5 85%
La difficulté de toutes ces analyses
K2O 100% Pourquoi réaliser résidedanslaréalisationdel’échan-
Source:Chambresd’agriculturedeBretagne
des analyses ? tillon, qui doit être représentatif de
l’ensembledel’effluent�
Il existe des valeurs moyennes rela-
tives à la composition des effluents Pour le fumier, l’échantillonnage
issus des élevages porcins� Cepen- idéal est effectué au champ, avec
dant, ces chiffres sont peu repré- épandage par épandeur, sur des
sentatifs des différentes situations bâches (une vingtaine de morceaux)�
rencontrées sur le terrain� En effet, Lefumierestensuiterécupéréetmé-
les pratiques des éleveurs influent langé� Cette méthode est cependant
beaucoupsurlesvaleursfertilisantes� contraignante et souvent réservée
Pourlefumier:stadesphysiologiques aux expérimentations� Le prélève-
des animaux concernés, quantités de mentpeutégalementêtreeffectuéau
pailleapportées,typed’alimentationet niveaudutasdefumier:ildoitalors
mode d’emploi d’abreuvement,gestiondelalitière�� se faire à différents endroits du tas
d’un échantillonnage : defumier,souslacouchedefumier
Afin de pouvoir gérer au mieux la
séché,peudetempsavantl’épandage�
1. Utiliser du matériel propre fertilisation de ses cultures, de pou-
Les différents prélèvements seront
2. Prélever en différents endroits du tas voir calculer au plus juste la quan-
soigneusement mélangés pour cas-
tité d’effluent qui doit être valorisée
3. mélanger pour homogénéiser serlesmottes�Puisunepartiedece
surunpland’épandageàl’extérieur,
l’échantillon mélangeseraexpédiéesansdélaiau
il convient donc d’avoir une bonne
laboratoire,sinonilestnécessairede
4. expédier au laboratoire ou congeler connaissancedelavaleurfertilisante
le congeler� Les échantillons doivent
sans délai deseffluentsdisponibles�Lescritères
êtreréaliséssuffisammentàl’avance
importants à faire analyser sont : le
pour pouvoir disposer des résultats
pourcentagedematièresèche,l’azote
lorsdesépandages�
total,lephosphoreP2O5etlapotasse
K2O�Pourlefumier,l’analyseenlabo-
ratoireestindispensable� Lire des résultats
TABLEAu3:exemPLe D’anaLySe D’Un FUmIeR De PORCS
d’analyse
analyse de fumier de porcs charcutiers
de laboratoire
ReSULtatS Sur produit sec (g/kg) Sur produit brut (g/kg) Lorsqu’unéchantillonestenvoyépour
analyseaulaboratoire,ilfaitl’objetde
Matièresèche105°C - 308
différentes analyses (tableau 3), en
Matièreorganique 787 236 fonctiondecequiaétédemandé�
AzotetotalKjeldahl(NTK) 9,4 Lefumieranalysécomporte30,8%
Azoteammoniacal 3,0 dematière sèche.
L’azote total Kjeldhalestlasomme
PhosphoreP2O5 25 7,7 des deux formes d’azote que l’on
PotassiumK2O 46 14,0 retrouvedanslesfumiersetlisiers:
laformeammoniacale(rapidement
CalciumCaO 41 12,8
disponible)etlaformeorganique(à
MagnésiumMgO 11 3,4 relâchement plus lent)� Il ne com-
prendpaslesnitratesetlesnitrites�
RapportC/N 15,5
Source:fermeexpérimentaledesTrinottières
Fiche n° 11
Danscecas,l’azotecontenudansle
fumier est de 9,4 kg ou unités par
tonnedefumier�
Lafractiond’azote ammoniacalest
de 3,0 unités, soit 32 % de l’azote
total�
La quantité de phosphore (P2O5)
estde7,7kgouunitéspartonnede
fumier�
Les autres paramètres précisés
sontmoinsutilisés�
C/nreprésentelerapportcarbone
/azote� Plus ce chiffre est grand,
plus l’engrais de ferme est riche
enfibreetplusilsedécomposera
©CRAB
lentement�Ici,leC/N,fort,indique
unelibérationlente,cequiestnor- Épandage de fumier
mal pour un fumier de porcs : un
taux de matière sèche assez élevé
et très peu d’azote ammoniacal Quel matériel
rapidementdisponible� d’épandage utiliser ?
L’épandeurdoitpermettred’épandre
leplusrégulièrementpossibleunpro-
duitquin’estpastoujourshomogène�
Le système d’épandage assure un
déchiquetage� Les pneus des épan-
deurs permettent de respecter la
structure du sol et la limitation du
tassement�L’épandeurdevrapermet-
tre des apports de fumier précis, en
fonctiondutypedeproduitetduchoix
deladoseàapporter�
Pour cela, il existe plusieurs types
d’épandeurs,ayantchacundescarac-
téristiquesdifférentes(tableau4,qui
estunesynthèsebibliographique)�
TABLEAu4:CaRaCtÉRIStIQUeS DeS DIFFÉRentS DISPOSItIFS

D’ÉPanDage De FUmIeR
Largeur Débit de maîtrise vieux fumier /
Fumier frais
d’épandage (m) déchargement de la dose compost
4hérissons
3,5à4,5 - - + -
verticaux
2hérissons
5à6 ++ - + +
verticaux
Tabled’épandage 8à12 - + - ++
-:Moyen;+:Bon;++:Trèsbon
Fiche n° 11
a retenir :
Lesépandeursàdeuxhérissonsver- Périodes appropriées
ticauxconstituentlemeilleurcompro-
Le fumier : mis, puisqu’ils peuvent être utilisés et distances
 une source considérable de matière quelquesoitletypedefumier(frais, d’épandage
organique (carbone) vieux,compost��)�Ilsontenoutreun
LefumierestunfertilisantdetypeI,
 une efficacité sur le long terme trèsbondébitdedéchargement�
carilaunrapportC/N>8:ilestdonc
(humus stable) Cependant,seulelatabled’épandage
possible de l’épandre pour le colza
permetunebonnemaîtrisedeladose
epandre : d’hiveretsurlesprairiesimplantées
épandue;cetteprécisionpermetdonc
 un produit homogène d’ajuster au plus près les doses par
depuisplusde6mois�
 en adaptant la dose aux besoins rapportauxbesoinsdesplantesetde Il est approprié pour les épandages
des plantes
limiterainsilesrisquesdepollution� avantcolza(aoûtseptembre)etavant
 en prenant en compte les arrière- maïs(defévrieràavril)�
effets
Afindepréserverlaressourceeneau,
desdistancesminimalesd’épandage
TABLEAu5:PRODUCtIOnS mOyenneS De FUmIeRS doiventêtrerespectées� > Fiche 12
en FIn De PÉRIODe D’engRaISSement Les périodes d’interdiction d’épan-
apport de litière Production de fumier dagesontpréciséesdansdesarrêtés
kg/porc kg/porc départementaux : les programmes
d’actionsdanslecadredelaDirective
Pailleaccumulée 50à80 200à300
Nitrates�
Sciurecouchefine 20à40 100à200
Source:CORPEN,2003
Pour en savoir plus

chambre d’agriculture des Pays de la loire. 2011. la gestion des effluents
d’élevages porcins. 28 p.
levasseur P. 2005. composition des effluents porcins et de leurs coproduits

de traitement - Quantités produites. itP. 68 p.
corPeN, 2003. estimation des rejets d’azote - phosphore - potassium - cuivre

et zinc des porcs. 44p. http://www.developpement-durable.gouv.fr/iMG/pdf/
dGAlN_2003_06_rejet_porc.pdf
chambres d’Agriculture de Bretagne, 2010. réaliser un bon plan de fumure et

un cahier de fertilisation. Guide pratique et méthodologique. 86p.
http://www.bretagne.synagri.com/ca1/PJ.nsf/tecHPJPArcleF/11858/$File/
Guide_Plandefumure_72dpi.pdf?openelement
Fiche n° 12
Une réglementation spécifique

pourlesélevagesdeporcssurlitière
La plupart des élevages de porcs Le produit fini est ainsi plus stable,
sont soumis à la réglementation des plussec,etmoinsvolumineuxquele Le CORPen
installations classées pour la pro- fumierinitial� L’objectif du CORPen (Comité
tection de l’environnement (ICPe). Lecompostages’accompagne: d’Orientation pour des Pratiques
Les particularités liées aux élevages d’une élévation de température agricoles respectueuses de
sur litière apparaissent à plusieurs résultantd’undégagementdecha- l’environnement) est chargé,
niveaux : les références CORPen, leur lié à la biodégradation de la entre autres, de proposer des valeurs
utilisées pour le calcul de la quan- matièreorganique, moyennes d’éléments fertilisants
tité d’éléments fertilisants présents d’une diminution de la quantité de contenus dans les effluents épandus.
dans les effluents, les distances matière organiqueavecminéralisa- Les références CORPen pour
d’épandage, et les périodes différen- tionetdégagementdegaz(ammo- les élevages de porcs, et notamment
tes selon qu’il s’agisse de fumiers ou niacetautrescomposésvolatils), pour les élevages sur litière,
composts, ou de lisier, ainsi que les d’un assèchementduproduitcom- ont été actualisées en 2003.
normes de stockage. postéparévaporationdel’eaulors
del’augmentationdetempérature,
d’une perte de masse.
Quels aliments
Le compostage doit respecter les
pour une alimentation règlessuivantes(arrêtésdeprescrip-
biphase ? tionstechniquesdu7février2005pour
les élevages soumis à déclaration et
Les aliments de type biphase, dont
autorisationautitredesICPE):
l’utilisation permet une diminution
Lesandainsfontl’objetd’au moins
desrejetsenazoteetphosphore,doi-
deux retournements ou d’une
ventrépondreàdescritèresprécisde
aération forcée ;
composition et d’utilisation� Ils sont
La température des andains est su-
ainsidéfinisparlesteneursmaxima-
périeure à 55°C pendant 15 jours
lesprésentéesdansletableau1�
ou à 50°C pendant six semaines.
©IFIP
Encequiconcerneladistributionde L’élévation de la température est
cesaliments,pourlesporcscharcu- surveilléepardesprisesdetempé- tas de compost (andain)
tiers,l’alimentfinitiondoitreprésen- raturehebdomadaires,enplusieurs
teraumoins60%del’alimentdistri- endroits, en prenant la précaution
buésurlapérioded’engraissement� demesurerlemilieudel’andain�
Qu’est-ce que TABLEAu1:teneURS maxImaLeS en mat et PhOSPhORe

le compostage ? tOtaL DanS LeS aLImentS De tyPe BIPhaSe
Le CORPEN a également fourni des mat (%) Phosphore total (%)
valeurspourleslitièrescompostéesà Truieengestation 14,0 0,50
l’extérieurdesbâtiments�
Truieenlactation 16,5 0,60
Le compostage est un procédé aé-
robie qui assure une oxydation de la Aliment1erâge 20,0 0,68
matièreorganique�
Aliment2eâge 18,0 0,58
Alimentcroissance 16,5 0,48
Alimentfinition 15,0 0,44

Source:CORPEN2003
Fiche n° 12
Les références pour des performances zootechni-

quesmoyennes�Lecompostageper-
CORPen 2003 metderéduirelateneurenazotede
Les rejets obtenus en azote, phos- l’effluent car, parmi les gaz produits
phore et potassium, en fonction du lorsduprocessus,lespertessousfor-
typed’alimentetdelaréalisationou medegazazotés(Nh3,N2O,N2)sont
non d’un compostage sont présen- importantes� En revanche, le com-
tésdanslestableauxci-dessous�Les postagenepermetpasderéduirela
références CORPEN sont obtenues teneurdesautreséléments(P,K)qui
sont intégralement conservés dans
TABLEAu2: RÉFÉRenCe CORPen 2003 POUR L’aZOte le compost� La paille distribuée en
en BâtIment SUR LItIèRe PaILLÉe litière apporte notamment du phos-
phoreetdupotassium�
n Sans compostage n avec compostage
Litière de paille accumulée
Standard Biphase Standard Biphase Pourl’azote,lesréférencesretenues
parleCORPENsontprésentéesdans
Truieprésente,kg/an 14,3 11,8 11,8 9,8
lestableaux2et3�
Post-sevrage(8-30kg),kg/porc 0,31 0,29 0,22 0,20
Pour le phosphore, les références
Engraissement(30-112kg),kg/porc 2,33 1,93 1,63 1,35 retenuesparleCORPENsontprésen-
Parkgdepoidsvifsupplémentaire téesdanslestableaux4et5�
0,034 0,031 0,024 0,022
Source:CORPEN2003 Pour le potassium, les références
retenuesparleCORPENsontprésen-
TABLEAu3: RÉFÉRenCe CORPen 2003 POUR L’aZOte téesdanslestableaux6et7�
en BâtIment SUR SCIURe
n Sans compostage n avec compostage
Litière de sciure accumulée
Standard Biphase Standard Biphase
Les distances
d’épandage
1,37 1,14 1,23 1,02 Ellesontétéredéfiniesdanslesarrê-
Engraissement(30-112kg),kg/porc
tésdu7février2005fixantlesrègles
Parkgdepoidsvifsupplémentaire 0,020 0,018 0,018 0,016 techniquesauxquellesdoiventnotam-
Source:CORPEN2003 mentsatisfairelesélevagesdeporcs
soumisàdéclaration(de50à450ani-
TABLEAu4: RÉFÉRenCe CORPen 2003
maux-équivalents) et à autorisation
POUR Le PhOSPhORe en BâtIment SUR LItIèRe PaILLÉe (plusde450animaux-équivalents)au
P P2O5 titre des Installations Classées pour
Litière de paille accumulée
Standard Biphase Standard Biphase laProtectiondel’Environnement�
Truieprésente,kg/an 6,42 5,06 14,7 11,6 Lesdistancesminimalesentre,d’une
Post-sevrage(8-30kg),kg/porc 0,14 0,11 0,32 0,26 part les parcelles d’épandage des
effluentset,d’autrepart,toutehabi-
Engraissement(30-112kg),kg/porc 0,99 0,69 2,27 1,57 tationdetiersoutoutlocalhabituelle-
Parkgdepoidsvifsupplémentaire 0,017 0,012 0,039 0,027 mentoccupépardestiers,lesstades
Source:CORPEN2003
oulesterrainsdecampingagréés,à
l’exception des terrains de camping
TABLEAu5: RÉFÉRenCe CORPen 2003 à la ferme, sont résumées dans le
POUR Le PhOSPhORe en BâtIment SUR SCIURe tableau8�
P P2O5 Pour les épandages sur prairies ou
Litière de sciure accumulée
Standard Biphase Standard Biphase terres en culture, seule la colonne
Post-sevrage(8-30kg),kg/porc 0,14 0,11 0,31 0,25 « distance minimale » est à prendre
enconsidération�
Engraissement(30-112kg),kg/porc 0,92 0,63 2,10 1,45
Parkgdepoidsvifsupplémentaire
hormis les fumiers compostés, tous
0,016 0,011 0,036 0,025
lesautrestypesdefumiersdeporcs
Source:CORPEN2003
Fiche n° 12
doivent être épandus à 100 mètres TABLEAu6: RÉFÉRenCe CORPen POUR Le POtaSSIUm
des habitations�� sauf s’il s’agit d’un en BâtIment SUR LItIèRe PaILLÉe
fumier compact issu d’une litière
K K2O
accumulée (au moins 2 mois sous Litière de paille accumulée
lesanimaux),oubiensiledélaid’en- Standard Biphase Standard Biphase
fouissementestinférieurà12heures� Truieprésente,kg/an 11,6 10,3 14,1 12,4
Dansces2cas,l’épandageestpossi-
bleà50mètres�Lesfumierscompos-
tés conformément aux dispositions Engraissement(30-112kg),kg/porc 2,67 2,33 3,20 2,80
décrites dans ce document peuvent Parkgdepoidsvifsupplémentaire 0,039 0,038 0,047 0,045
eux être épandus à 10 mètres sans
Source:CORPEN2003
obligationd’enfouissement�
TABLEAu7: RÉFÉRenCe CORPen POUR Le POtaSSIUm
en BâtIment SUR SCIURe
Les règles
K K2O
d’épandage Litière de sciure accumulée
Standard Biphase Standard Biphase
Les autres règles d’épandage sont Post-sevrage(8-30kg),kg/porc 0,31 0,29 0,38 0,35
lesmêmesquelquesoitletyped’ef-
fluent�L’épandageestainsiinterdit: Engraissement(30-112kg),kg/porc 1,86 1,63 2,23 1,95
à moins de 50 mètres des points Parkgdepoidsvifsupplémentaire 0,027 0,026 0,033 0,032
de prélèvement d’eau destinée Source:CORPEN2003
à l’alimentation des collectivités
humainesoudesparticuliers; de 10 mètres enherbée ou boisée
à moins de 200 mètres des lieux de et ne recevant aucun intrant est
baignade(àl’exceptiondespiscines implantéedefaçonpermanenteen
privées) et des plages ; le préfet borduredescoursd’eau;
peutréduirecettedistancejusqu’à Les périodes
sur les terrains de forte pentesauf
50mètrespourl’épandagedecom- s’ilestmisenplacedesdispositifs
d’interdiction d’épandage
postsélaborés; prévenanttoutrisqued’écoulement elles sont définies dans
à moins de 35 mètres en amont des et de ruissellement vers les cours chaque département au travers
piscicultures etàmoinsde500mè- d’eau; des programmes d’actions Directive
tres des zones conchylicoles pour sur les sols pris en masse par le nitrate. Un arrêté national en donne
l’épandage des effluents et des gel (exceptionfaitepourlesfumiers les grandes lignes, mais les textes
produits issus de leur traitement, etlescomposts)ouenneigés; à appliquer sont bien ceux
définiscommefertilisantsdetypeI sur les sols inondés ou détrempés ; définis départementalement.
dans l’arrêté ministériel du 22 no- pendant les périodes de fortes
vembre 1993 relatif au code des pluviosités ;
bonnespratiquesagricoles; sur les sols non utilisés en vue
à moins de 35 mètres des berges d’une production agricole.
des cours d’eau ; cette limite est
réduite à 10 mètres si une bande
TABLEAu8:DIStanCeS D’ÉPanDage PaR RaPPORt aUx tIeRS

Délai maximal d’enfouissement
Distance minimale
après épandage sur terres nues
Composts(cf�définition) 10mètres Enfouissementnonimposé
Fumiersbovinsetporcinscompactsnonsusceptibles
50mètres 24heures
d’écoulement,aprèsunstockaged’auminimum2mois
Autresfumiersdebovinsetporcins 50mètres 12heures
Autrescas 100mètres 24heures

Source:arrêtésdeprescriptionstechniques,février2005
Fiche n° 12
Les règles Le stockage du fumier

d’implantation Les normes définissant les capaci-
des bâtiments tésdestockagesontspécifiquesaux
types d’effluents produits dans les
Les distances d’implantation des élevagesetauxstadesphysiologiques
bâtiments sont les mêmes, que les desanimaux�
porcs soient logés sur paille, sciure unecirculairedéfinitlesréférencesà
oucaillebotis� prendre en compte pour dimension-
Ainsi,lesbâtimentsd’élevageetleurs nerlesouvragesdestockage�
annexessontimplantés:
Pour les élevages soumis à décla-
à au moins 100 mètres des ha- ration, les règles générales sont
bitations des tiers (à l’exception présentées ci-après� Elles peuvent
des logements occupés par des cependant avoir été adaptées dans
©CRA
personnels de l’installation et des certains départements (arrêté pré-

gîtes ruraux dont l’exploitant a la fectoral)� Les ouvrages de stockage
jouissance)oudeslocauxhabituel- sont dimensionnés et exploités de
lement occupés par des tiers, des manière à éviter tout déversement
stadesoudesterrainsdecamping danslemilieunaturel�Laduréemini-
agréés(àl’exceptiondesterrainsde maledestockagedoitêtrede4mois�
camping à la ferme) ainsi que des Les fumiers compacts non suscepti-
zones destinées à l’habitation par blesd’écoulementpeuventêtrestoc-
desdocumentsd’urbanismeoppo- kés ou compostés sur une parcelle
sablesauxtiers; d’épandageàl’issued’unstockagede
à au moins 35 mètres des puits et deux mois sous les animaux ou sur
forages, des sources, des aque- une fumière� Lors de la constitution
ducsenécoulementlibre,detoute du dépôt sur une parcelle d’épan-
installation souterraine ou semi- dage, le fumier compact doit tenir
enterrée utilisée pour le stockage naturellement en tas, sans produire
deseaux,queleseauxsoientdesti- d’écoulementlatéraldejus�
néesàl’alimentationeneaupotable Surlesparcelles,leslieuxdestockage
ouàl’arrosagedesculturesmaraî- dufumierouducompostdoiventres-
chères,desrivages,desbergesdes pecterlesdistancescitéesprécédem-
©IFIP
coursd’eau; ment(implantationsdesbâtimentset
Épandage de fumier
à au moins 200 mètres des lieux de annexes)etnepeuventêtresituéssur
baignade (àl’exceptiondespiscines dessolsoùl’épandageestinterdit�
privées)etdesplages; Laduréedestockagenedépassepas
à au moins 500 mètres en amont 10moisetleretoursurunmêmeem-
des piscicultures et des zones placementnepeutinterveniravantun
conchylicoles, sauf dérogation liée délaide3ans�
àlatopographie,àlacirculationdes
eaux et prévue par l’arrêté d’auto- Pour les élevages soumis à autori-
risation� sation, les durées de stockage sont
définies par le préfet� Les règles
Des dérogations peuvent cependant concernant le stockage au champ
êtreobtenuesaucasparcas� sont identiques à celles concernant
Ellespeuventêtrefacilitéespourles lesélevagessoumisàdéclaration�
élevagessurpaille�
Danslecasd’unstockagedefumier
©CRAB
non compact (ayant passé moins de

Stockage et compostage du fumier 2moissouslesanimaux),laconstruc-
tiond’unefosse,destinéeàrécupérer
lesjusd’écoulement,estobligatoire�
Fiche n° 13
Porcs sur litière,

descahiersdeschargesparticuliers
Les porcs élevés sur litière peuvent Ainsi le cahier des charges «Opale»
être destinés à un marché classique, précise que lorsque les porcs sont
sans qu’il y ait d’exigences particu- élevés sur litière accumulée, la taille
lières sur le mode de logement. desgroupesestde70porcsmaximum
en revanche, certains cahiers des par case, la superficie minimale par
charges imposent la litière. porcétantfixéepourcetypedesolà
0,55m²parporcentrelafindupost-
sevrage et 17 semaines, et 1,20 m²
La litière dans les parporcdeplusde17semainesoude
cahiers des charges poids vif supérieur à 60 kg� Le «porc
©CRAB
LabelRougefermier»desFermiersde
De nombreux cahiers des charges
l’Argoatdoitobligatoirementêtreélevé
sous signe officiel de qualité (Label L’élevage de porcs sur litière est
sur litière� La surface par animal est une exigence de certains cahiers
Rouge,porcbiologique)oudépendant
importanteets’élèveà2,60m²/porcà des charges issus de signes officiels
d’une démarche qualité privée (porc
partirde17semainesd’âge� de qualité ou de démarches privées.
«Cohérence») spécifient les caracté-
ristiquesdessolsoudubâtimentdans
lesquelslesporcspeuventêtreélevés� Porc Bio, de la surface
L’élevage sur litière peut alors être Surface par porc,
uneexigencedeproduction�L’objectif
et une aire d’exercice taille de groupes,
n’est pas ici de lister l’ensemble des extérieure accès extérieur
cahiersdeschargesnationauxmaisde
Laproductiondeporcbiologiquese Les principaux critères à prendre
reprendrequelquesexemples�
fait essentiellement sur litière ou en compte pour loger les porcs
enpleinair,etdoitrépondreauca- sur litière sont (a) la surface par porc
Porc Label Rouge hierdeschargeseuropéenentréen qui détermine les dimensions du
vigueurau1erjanvier2009(2)� bâtiment, ou le nombre de porcs qui
Le«LabelRouge»estunsigneofficiel Ce cahier des charges européen peuvent être logés dans un bâtiment
de qualité et c’est l’état, par le biais est repris dans chaque pays par existant. Cette surface peut aller
del’InstitutNationaldel’Origineetde différents organismes qui peuvent du simple au double selon le cahier
laqualité(INAO),quiattribueleLabel développer leur propre cahier des des charges, (b) la taille maximale
Rougepourunproduit� chargespourallerau-delàdesexi- des groupes qui obligera à diviser
Pour obtenir cette qualification, le genceseuropéennes� le bâtiment en autant de salles.
cahier des charges Label Rouge La principale particularité du loge- La production biologique exige
déposé par un ODG (organisme de ment pour le porc biologique est, également de disposer d’une aire
défenseetdegestion)doitrépondreau outrelessurfacesimposées,lanéces- d’exercice à l’extérieur du bâtiment.
minimum aux exigences de la notice sitédedisposerd’uneaired’exercice
techniqueduporc«LabelRouge»(1)� extérieure (tableau 1)� L’aire de cou- (1)Noticetechniquedéfinissantlescritères
Denombreuxcahiersdeschargesde chageoudereposdevraêtrepropre minimauxàremplirpourl’obtentiond’unlabel
porcs«LabelRouge»sontvalidés� et sèche� Le caillebotis est autorisé rougeen«porc»viandedeporcprésentée
enfrais,surgeléeoupréparée�
Silanoticetechniquepermetdeloger surunmaximumde50%delasur- Arrêtéd’homologationdu25septembre2009
les porcs en bâtiment sur caillebotis face intérieure� Des aires d’exercice –JORFdu13octobre2009
intégral, la plupart des cahiers des permettent aux porcins de satisfaire (2)Règlement(CE)n°834/2007duconseil
chargesdesODGapprouventl’élevage leursbesoinsnaturelsetdefouir� du28juin2007relatifàlaproductionbiologique
surlitière,avecgénéralementdesexi- Aux fins de cette dernière activité,
etàl’étiquetagedesproduitsbiologiques
etabrogeantlerèglement(CEE)n°2092/91�
gencesparticulièresentermesdesur- différents substrats peuvent être
face par animal plus élevées que les utilisés� L’aire d’exercice peut être
obligationsminimalesréglementaires� couverte�
Fiche n° 13
Mais,sousl’auvent,aumoinslamoi- gestantes,allaitantes,post-sevrageet
tié de l’aire d’exercice doit disposer engraissement) avec des exigences
detroiscôtésouverts,sansbardage, entermesdesurfacedisponible�
nifiletsbrise-vent� En Bretagne, le réseau Cohérence
LeLabelRougeetleporcbiologiquese développesonproprecahierdeschar-
réfèrentàdesnoticestechniques,des gesdanslequell’élevagesurlitièreest
cahiersdeschargesreconnusparl’état encouragé� Ces cahiers des charges
©CRAB
commesignesofficielsdequalité�Mais privésdéveloppentleurpropreréseau
d’autres cahiers des charges privés depromotionetdecommercialisation�
en production biologique, la conception sedéveloppentégalementsanscette
du bâtiment doit tenir compte reconnaissance�Ils’agitparexemple
notamment des surfaces par animal,
du porc “Thierry Schweitzer”, pour
Sans cahier
des ouvertures sur l’extérieur,
de l’âge minimal d’abattage . lequel le cahier des charges exige des charges,
que, lorsque les porcs sont élevés
c’est la règle générale
en bâtiment, ils bénéficient d’une
litière paillée maintenue propre, à qui s’applique
touslesstadesphysiologiques(truies Leséleveursdeporcspeuventproduire
desporcssurlitièresansêtresoumis
TABLEAu1: SURFaCe De BâtIment exIgÉe àuncahierdeschargesspécifiantles
en engRaISSement PaR Le CahIeR DeS ChaRgeS caractéristiques du logement, et du
PORC BIOLOgIQUe typedesolenparticulier�Danscecas,
Surface (m²/animal) lesrèglesminimalesquis’appliquent
Poids vif (kg) Intérieur aire d’exercice sont celles de la réglementation
(directive européenne 2001/88/CE et
Plusde40joursetmoinsde30kg 0,6 0,4
2001/93/CE) qui fixe notamment les
Jusqu’à50kg 0,8 0,6
surfacesminimalespourlelogement
Jusqu’à85kg 1,1 0,8 desporcs�Ilestdoncréglementaire-
Jusqu’à110kg 1,3 1,0 ment possible d’élever les porcs sur
litièreaveccesréférences�
+de110kg 1,5 1,2
La surface minimale d’espace libre
par animal est de 0,30 m² pour des
TABLEAu2:SURFaCeS mInImaLeS RÉgLementaIReS et
porcsde20à30kg,de0,65m²pour
SURFaCeS teChnIQUeS COnSeILLÉeS POUR L’ÉLevage
desporcsde85à110kg,etde1m²
DeS PORCS SUR LItIèRe pour des porcs de plus de 110 kg�
Poids de sortie Surface réglementaire Surface technique litière Pourlescochettesettruies,engrou-
(kg) minimale1 (m²/porc) accumulée2 (m²/porc)
pesdeplusde6individus,lasurface
20 0,20 0,40à0,45 minimale est de 1,64 m² et 2,25 m²
30 0,30 0,55à0,60 respectivement, cette surface pou-
50 0,40 0,75à0,85 vant être diminuée de 10 % lorsque
latailledugroupeestsupérieureà40
85 0,55 1,10à1,15
individus�
110 0,65
1,20à1,30 Enconditionsd’élevagesurlitière,les
+110 1,00
surfaces minimales réglementaires
1d’aprèsdirectiveeuropéenne2001/88/CE;2d’aprèsITP,Mémentodel’éleveurdeporc(2000)
sontgénéralementinsuffisantespour
logerlesporcs,notammentpourles
Pour en savoir plus porcsencroissance�
 calvar, c., 2009. label rouge, label rouge fermier, Porc Biologique. Par exemple en engraissement, une
des niches, des exigences, des motivations. Atout Porc Bretagne,
surfacede0,65m²parporcpermet-
Journée régionale Porcine de loudéac, 25 Novembre 2009, 37-42.
traitdifficilementdetenirpropreune
 chambres d’Agriculture de Bretagne, 2011. Fiches techniques porcs litière� Des références techniques
biologique. (réglementation, conduite en bandes, Fabrication d’aliment
se substituent alors aux «normes»
à la ferme, Alimentation). www.capbio-bretagne.com
réglementaires(tableau2)�
 Fiche technique-porcs - Alimentation iNAo (institut national de l’origine
56 et de la qualité). www.inao.gouv.fr
Chambresrégionalesd’agriculturedeBretagneetPaysdeLoire,INRAetIFIP
Fiche n° 14
Litière et comportement des porcs

La tenue et la qualité de la litière vont
dépendre en partie du comporte-
ment des porcs et de leur utilisation
de l’espace. La litière est un substrat
intéressant pour favoriser les activi-
tés de fouille.
Confort thermique
Lesporcspassentl’essentieldeleur
temps couchés� Les caractéristiques
dusolaurontdoncuneinfluencesur
©CRAPL
leconfortthermiquedel’animal�
Pour prendre en compte le rôle iso-
lantdelalitière,lestempératuresre- Les porcs ont une sensation de froid lorsqu’ils se couchent sur une litière
cherchéesdanslesbâtimentspaillés humide. Une situation à éviter en apportant régulièrement de la paille
sontinférieuresàcellesrecherchées et en maîtrisant la ventilation.
surd’autrestypesdesol�
En période froide, la sensation de
Les porcs expriment habituellement
confort thermique va être améliorée
leur comportement d’élimination
dans les bâtiments paillés avec une
fécale et urinaire dans une ou plu-
litièresèche�unelitièrebienconduite
sieurspartiesdelacase�
chauffe et cette chaleur participe au
Les déjections sont rarement répar-
confort thermique dans le bâtiment�
tiessurl’ensembledelacase�
unsolmouilléréduitde7°Clatem-
unezonededéjectionoùseconcen-
pératureressentieparl’animal�
tre l’essentiel des urines et fèces se
Ainsi des porcs placés dans unbâti-
formeendébutdepérioded’élevage
mentoùlatempératureambianteest
puiss’étendprogressivement�
de 20°C, se comporteront avec une
Lefumierseformeplusrapidement
litièretrèshumidecommes’ilsétaient
dans cette zone de déjections que
soumisàunetempératurede13°C�
danslerestedelacase�
Leporcexploitedelui-mêmeceteffet
thermique en se couchant dans les La configuration et l’aménagement
zoneshumidespourserefroidirlorsque dubâtiment,ladispositionducircuit
la température ambiante est élevée� d’air peuvent permettre d’orienter
(tableau1) le comportement des porcs vers les
zones souhaitées par l’éleveur� Les
porcs font préférentiellement leurs
déjectionsdansleszonesfroides�
TABLEAu1: temPÉRatUReS mInImaLeS

ReCOmmanDÉeS POUR DeS PORCS LOgÉS
SUR PaILLe SèChe
Post-sevrage
gestante engraissement
entrée Sortie
Température(°C) 13 20 15 15
D’aprèsMémentodel’éleveurdeporc,édition2000�
Fiche n° 14
Les besoins
comportementaux
En présence de litière paillée, les
porcs orientent une partie de leurs
activitésverscesubstrat�
Les animaux peuvent exprimer des
comportementsd’investigation�
Lelégislateurconsidèrequelorsque
destruiesoudesporcsdeproduction
sont élevés sur litière, ils disposent
defactodesmatériauxmanipulables
exigés par la réglementation� L’enri-
chissement du milieu en paille per-
met de réduire des comportements
©CRAB
considérés comme anormaux, tels

quelescomportementsstéréotypés�
Dans un bâtiment pour les truies en groupes au DaC,
la zone de couchage paillée doit rester sèche. La truie, dans les derniers jours de
la gestation, est fortement motivée
Enfavorisantuneretombéed’airfroid pourconstruireunnidpoursespor-
à l’avant des cases pour les porcs celets�Sidelapailleestaccessible,la
charcutiers,unezoned’inconfortpeut truieauralapossibilitédeconstruire
être favorisée et les animaux iront ce nid� Les aménagements disponi-
préférentiellementydéféquer� blesenmaternitéavecdelapailleà
Maiscette“règle”n’estpassystéma- disposition sont cependant pratique-
tique, et dans de nombreux cas, on ment inexistants dans les élevages�
peutobserverquelazonechoisiepar Letempsdetravailmanuelimportant
lesporcspourdéféquern’estpascel- pourl’apportdelapailleoulecurage
lesouhaitée,etqu’ellepeutchanger dufumier,ainsiquel’étatdepropreté
d’unebandedeporcsàl’autre� et d’hygiène dégradés ont conduit à
l’abandon quasi systématique des
maternitéssurlitière�
©CRAB
©CRAB
en présence de litière, ici de la sciure, en bâtiment, les truies en production biologique,

le porc exprime un comportement de fouille. ou avec des cahiers des charges spécifiques, sont généralement
logées sur litière même en maternité.
Fiche n° 14
Aujourd’huienbâtiment,seulesles
truiesallaitantesenproductionbio-
logiqueousouscertainscahiersdes
charges particuliers sont élevées
surlitièrepaillée�
L’élevage sur litière s’accompagne
alors d’une liberté de mouvement
des truies, celles-ci pouvant se
retournerdansleurcase�
©IFIP
Le mode d’alimentation affecte le comportement
du porc charcutier
Le comportement des porcs est modifié par le mode d’alimentation (système de distribution, alimentation rationnée
ou libérale), et pas seulement le comportement alimentaire. Des observations ont été réalisées à la station de
Crécom.
Les animaux alimentés en soupe, rationnés, sont plus actifs que ceux alimentés de manière libérale.
La distribution de l’aliment en repas et le rationnement alimentaire pour améliorer les caractéristiques de carcasse
modifient très significativement les comportements des animaux.
Ce comportement participe à la tenue de la litière plus difficile en alimentation soupe (graphique 1).
GRAPhIquE1:InCIDenCe DU mODe
D’aLImentatIOn SUR Le COmPORtement
DeS PORCS ChaRCUtIeRS
Nourisseur, à volonté Soupe, rationnée

% du nombre total de relevés
14
12
10
8
6
4
2
0
Déplacement Fouissage
Les porcs alimentés en soupe se déplacent plus et expriment

davantage de comportement de fouissage de la litière que ceux
alimentés sous forme libérale sèche (d’après Paboeuf et al., 2009).
Litière Caillebotis Béton nu
100
80
% des relevés
60
40
20
0
18
Fiche n° 14
Les porcs choisissent le type de sol

en fonction
de la température ambiante
Lorsque la température ambiante est de 18°C, les porcs se couchent
préférentiellement sur la litière, alors qu’à 27°C ils s’orientent d’abord
vers le caillebotis. Dans une étude réalisée à l’InRa, des porcs charcutiers
avaient à disposition trois types de sol dans une même case (litière, béton
Nourisseur, à volonté Soupe, rationnée
nu, caillebotis béton). Les animaux sont couchés 70 % du temps, et le sol

14
choisi pour le couchage est très dépendant de la température ambiante.
12
Les animaux répondent à la température ambiante élevée par l’utilisation
10
d’un sol favorisant les pertes de chaleur par conduction, sol béton nu ou
8
6
caillebotis intégral (graphique 2).
4
2
0
GRAPhIquE2: tyPe De SOL ChOISI PaR Le PORC
POUR Se COUCheR en FOnCtIOn
De La temPÉRatURe amBIante
Litière Caillebotis Béton nu
100
80
% des relevés
60
40
20
0
18 27
Température ambiante (°C)
Pour répondre à leurs besoins physiologiques de thermorégulation,

les porcs modifient leur environnement par leur comportement
en choisissant de se coucher sur une litière ou un sol béton en fonction
de la température ambiante (d’après Ducreux et al., 2002).
14
12
10
8
6
4
2
0
Nourisseur, à volonté Pour en savoir plus

Soupe, rationnée
ducreux, e., Aloui, B., robin, P., dourmad, J.Y., courboulay, v., Meunier-salaun, M.c., 2002. les porcs affichent leurs
préférences vis-à-vis du type de sol en fonction de la température ambiante.
Journées de la recherche Porcine, 34, 211-216.
Paboeuf, F., Gautier, M., Meunier-salaun, M.c., dourmad, J.Y., 2009. Élevage de porcs sur litière de paille : influences
de la conduite alimentaire et du comportement des animaux sur la gestion de la litière.
Journées recherche Porcine, 41, 277-278.
salaün, c., callarec, J., toudic, M., dréan, e., 2002. effet du type de sol sur le bien-être des truies gestantes en
groupe alimentées au distributeur Automatique de concentré (dAc). Journées de la recherche Porcine, 34, 217-223.
Comité de rédaction
Anne-Laure BOULESTREAU-BOULAY
Chambre d’agriculture des Pays de la Loire, 9 rue André-Brouard, CS 70510, 49105 ANGERS Cedex 2
Tél.: 02 41 18 60 22 - anne-laure.boulestreau-boulay@pl.chambagri.fr- www.agrilianet.com
Aude DUBOIS
Chambre régionale d’agriculture des Pays de la Loire, Ferme expérimentale porcine des Trinottières,
49140 MONTREUIL SUR LOIR,
Tél.: 02 41 95 73 75 - aude.dubois@pl.chambagri.fr - www.agrilianet.com
Nadine GUINGAND
IFIP - Institut du porc, Pôle Techniques d’élevage, La Motte au Vicomte, BP 35104, 35651 LE RHEU Cedex
Tél.: 02 99 60 98 20 - nadine.guingand@ifip.asso.fr - www.ifip.asso.fr
Mélynda HASSOUNA
UMR INRA/Agrocampus 1069 SAS, Sol Agro et hydrosystème Spatialisation,
ASAE, 65, rue de St-Brieuc, CS 84215, 35042 RENNES Cedex
Tél.: 02 23 48 52 26 - Melynda.Hassouna@rennes.inra.fr - www.rennes.inra.fr
Jean-Yves JEGOU
Chambre d’agriculture de Bretagne, Pôle Porc-Aviculture, 4 Avenue du Chalutier-Sans-Pitié,
BP 10540, 22195 PLERIN Cedex
Tél.: 02 96 79 21 89 - jean-yves.jegou@bretagne.chambagri.fr - www.bretagne.synagri.com
Solène LAGADEC
Chambre d’agriculture de Bretagne, Pôle Porc-Aviculture, Rue Maurice Le Lannou,
CS 74223, 35042 RENNES Cedex
Tél.: 02 23 48 26 76 - solene.lagadec@bretagne.chambagri.fr - www.bretagne.synagri.com
Yannick RAMONET
Chambre d’agriculture de Bretagne, Pôle Porc-Aviculture, 4 Avenue du Chalutier Sans Pitié,
BP 10540, 22195 PLERIN Cedex
Tél.: 02 96 79 21 90 - yannick.ramonet@bretagne.chambagri.fr - www.bretagne.synagri.com
Paul ROBIN
UMR INRA/Agrocampus 1069 SAS, Sol Agro et hydrosystème Spatialisation – ASAE, 65 rue de St-Brieuc,
CS 84215, 35042 RENNES Cedex
Tél.: 02 23 48 52 21 - Paul.Robin@rennes.inra.fr - www.rennes.inra.fr
Comment citer ce document :

« Elever des porcs sur litière - Comprendre les fonctionnements, améliorer les résultats ».
Chambres d’agriculture de Bretagne et des Pays de la Loire, Ifip, Inra. 2012, 60 p.
Crédits photos : Chambres d’agriculture de Bretagne et des Pays de la Loire, IFIP-Institut du porc, INRA, Bactivor
Elever des porcs sur litière
Comprendre les fonctionnements,
améliorer les résultats
zootechnie, environnement, comportement, agronomie
CHAMBRE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
D'AGRICULTURE
BRETAGNE
BRETAGNE PAYSPAYS
DE LADELOIRE
LA LOIRE AQUITAINE
AQUITAINE AVEYRON
AVEYRON
Cette brochure a été réalisée avec la contribution financière du Compte d’Affectation Spéciale
Développement Agricole et Rural CASDAR (litière 9071), dans le cadre des Programmes
National et Régional de Développement Agricole et rural (PRDA et PNDA).
D'AGRICULTURE
BRE D'AGRICULTURE CHAMBRE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
D'AGRICULTURE
MIDI-PYRÉNÉES
MIDI-PYRÉNÉES CENTRE
CENTRE BOURGOGNE
BOURGOGNE XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX
Enseignement agricole public

de Bretagne
CREPA
D'AGRICULTURE
BRE D'AGRICULTURE CHAMBRE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
D'AGRICULTURE
xxxxxxxxxx XXXXX
XXXXX XXXXXX
XXXXXX XXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
XXXXXXXXXX
Mise en page et édition IFIP - Institut du porc, 149, rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 - www.ifip.asso.fr
© IFIP 2012 - Dépôt légal troisième trimestre 2012 - ISBN 978-2-85969-218-6 - 10 e

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zootechnie,

Elever des porcs sur litière

> Fiche volailles : dans la brochure

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«porc», des renvois sont proposés

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entre fiches ou vers des fiches

de la brochure dédiée à la volaille.

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7aiZc )&,%%% (++% &)!+

Liste des abréviations

L’objectifdecettebrochureestdefaire le point sur les connaissances techni-

Substrats utilisés comme litière, 

Cependant,cematériausemblebien autres substrats

de tonnes), les chaufferies collecti-

Enpost-sevrage,lesplacessurlitière TABLEAu2: BeSOInS en LItIèRe en PRODUCtIOn

logement, de gestion des déjections

En plus, il est nécessaire de pren- Cemarchéestassezpeustructuré,le

TABLEAu5:hyPOthèSeS De vaRIatIOn DU BeSOIn en PaILLe

Pour en savoir plus

chambres d’Agriculture Grand ouest. 2009. résultats de l’enquête avicole 2008-2009. 50 p.

observatoire économique des iAA, chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009. Analyse de la

Fonctionnement des litières

sontcouchésetladensitéanimale apporté surtout par le substrat,

à éviter et transforment les déjections au

perte flore microbienne doit être fixée à sa

Rôle des principaux constituants de la litière. Plus la flore microbienne est

L’oxygène permet une production de

tassé (débit d’eau nécessaire pour

SChéMA2: RôLe DeS anImaUx DanS

Couverture : Apports localisés

processus de compostage ; les

Les rôles du bâtiment recommandations pour un élevage

est préférable que la structure soit Laventilationnaturellepeutêtrepré-

SChéMA3: DIFFÉRenteS FOnCtIOnS aSSURÉeS PaR Le BâtIment

Bâtiment Courette Parcelle

Sols : température régulée

Le refroidissement évaporatif (bru-

2ème partie : de l’ambiance (température, hu-

exemple de bâtiment converti en élevage de porcs sur paille

la conservation d’un «fond de au quotidien, l’éleveur a un rôle

exemple de bâtiments sur litière de sciure pour petits groupes d’animaux

Pour en savoir plus

Élever les truies en groupes sur litière

SChéMA1: DImenSIOn DeS CaSeS PaILLÉeS De tyPe RÉFeCtOIRe-COURette

en réfectoire-courette, les truies peuvent s’isoler dans le réfectoire.

Zone de repos, aire de déjection raclée, stations d’alimentation,

La composition du groupe est alors

SChéMA2:tRUIeS en gROUPe SUR LItIèRe aLImentÉeS aU DaC

Zone de repos paillée

Abreuvoir Stations d’alimentation Automate de tri

pas être trop profonde pour qu’elle

Pour en savoir plus

Concevoir un engraissement sur litière

SChéMA1:Une PORCheRIe De 420 PLaCeS en CaSeS De 42 PORCS,

2,2 m (A) 1,6 m (C)

SChéMA2: CaSe De alimentation alimentation

par case ment)�

Si les nourrisseurs sont disposés, le

nourriseur 1,1 m abreuvement Dalle surélevée

grands groupes hauteur sous sablière

ventilation Zone stabilisée

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L’objectifdecettebrochureestdefaire le point sur les connaissances techni-

Substrats utilisés comme litière,

Cependant,cematériausemblebien autres substrats

de tonnes), les chaufferies collecti-

Enpost-sevrage,lesplacessurlitière TABLEAu2: BeSOInS en LItIèRe en PRODUCtIOn

logement, de gestion des déjections

En plus, il est nécessaire de pren- Cemarchéestassezpeustructuré,le

TABLEAu5:hyPOthèSeS De vaRIatIOn DU BeSOIn en PaILLe

chambres d’Agriculture Grand ouest. 2009. résultats de l’enquête avicole 2008-2009. 50 p.

observatoire économique des iAA, chambres d’Agriculture de Bretagne. 2009. Analyse de la

sontcouchésetladensitéanimale apporté surtout par le substrat,

perte flore microbienne doit être fixée à sa

L’oxygène permet une production de

tassé (débit d’eau nécessaire pour

SChéMA2: RôLe DeS anImaUx DanS

processus de compostage ; les

Les rôles du bâtiment recommandations pour un élevage

est préférable que la structure soit Laventilationnaturellepeutêtrepré-

SChéMA3: DIFFÉRenteS FOnCtIOnS aSSURÉeS PaR Le BâtIment

Le refroidissement évaporatif (bru-

2ème partie : de l’ambiance (température, hu-

la conservation d’un «fond de au quotidien, l’éleveur a un rôle

SChéMA1: DImenSIOn DeS CaSeS PaILLÉeS De tyPe RÉFeCtOIRe-COURette

La composition du groupe est alors

SChéMA2:tRUIeS en gROUPe SUR LItIèRe aLImentÉeS aU DaC

pas être trop profonde pour qu’elle

SChéMA1:Une PORCheRIe De 420 PLaCeS en CaSeS De 42 PORCS,

SChéMA2: CaSe De alimentation alimentation

Si les nourrisseurs sont disposés, le

Elle doit être hermétique à la péri-

Conception et conduite de la ventilation

SChéMA1: CIRCULatIOn De L’aIR,

à la sortieparleréglagedelasec- un asservissement à l’aide d’un boî-

sauf dans les poulaillers reconvertis

Déplacements et tris des porcs

SChéMA1:tRIeR SeUL DanS La CaSe

SChéMA2:tRIeR À DeUx OU PLUS

SChéMA3:tRI aveC BaSCULe À DOUBLe SORtIe

Réduction des apports de litière :

TABLEAu1: PRatIQUeS COnCeRnant LeS aPPORtS De PaILLe POUR LeS PORCS

Nombredeporcsparcase 25(entréeàunemoyennede35kg) 40(entréeàunemoyennede30kg)

Surfacedelacase 32,5(soit1,3m²parporc) 50(soit1,25m²parporc)

Pourquoi réaliser Conditions de mise Au niveau des performances techni-

TABLEAu2:mODaLItÉS mISeS en œUvRe DanS LeS eSSaIS

Apportsdepaillesurlapériode Réductionde30%parrapport Réductionde30%parrapport

Intérêts/limites L’augmentation de la fréquence des

%")(%$%$$) SEPTEMBRE / OCTOBRE 2011

&%)"& * La revue technique et économique de l’élevage porcin

En résumé, l’élevage des porcs en Quelques pistes

rencontrés par les éleveurs : étale- rationnéeaunourrisseurouaunour-

Distribuer l’aliment croissance à

TABLEAu4: QUaLItÉS mOyenneS DeS CaRCaSSeS

G2,mm 16,3 16,3 16,1

M2,mm 55,0 56,7 56,0

Ageàl’abattage,jours 172,8 173,7 180,0

a partir de 70 kg de poids vif, dis- castrésdanslecasdel’allotement

Maupertuis F., dubois A., 2005. comment réduire l’hétérogénéité de poids

Ceciestsusceptiblededonnerungoût L’explication résiderait dans des

tropdegraspersillé�Lechoixgéné- L’INRA a ainsi mis en évidence des

TABLEAu2: COeFFICIent Ces chiffres ne sont cependant que Réaliser

TABLEAu4:CaRaCtÉRIStIQUeS DeS DIFFÉRentS DISPOSItIFS

levasseur P. 2005. composition des effluents porcins et de leurs coproduits

corPeN, 2003. estimation des rejets d’azote - phosphore - potassium - cuivre

chambres d’Agriculture de Bretagne, 2010. réaliser un bon plan de fumure et

Une réglementation spécifique

Qu’est-ce que TABLEAu1:teneURS maxImaLeS en mat et PhOSPhORe

Alimentcroissance 16,5 0,48

Alimentfinition 15,0 0,44

Les références pour des performances zootechni-

TABLEAu8:DIStanCeS D’ÉPanDage PaR RaPPORt aUx tIeRS

Autresfumiersdebovinsetporcins 50mètres 12heures

Autrescas 100mètres 24heures

personnels de l’installation et des certains départements (arrêté pré-

non compact (ayant passé moins de

Porcs sur litière,