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  • Receta Decoracion 1

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    RECETA DECORACION 1

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    D-1

    NOMBRE DE RECETA: FONDANT BÁSICO TÉCNICA DE COCCIÓN


    PESO DE LA RECETA PESO DE LA PORCIÓN N.º PORCIONES

    TCS CCP
    Puntos Punto
    INGREDIENTES PROCEDIMIENTO de Control
    UTENSILIOS
    Control Critico

    1000 g Azúcar Glass


    125 g Glucosa
    30 g Glicerina
    20 g Marva
    70 g Agua
    5 g CMC

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