MANTECA DE PALMA 20 KG

Fecha de Emisión: 04/07/2016 Código: FT-PT-0011

Valido a partir de: 13/06/2019 Versión: 01
Clasificación: Ficha Técnica

1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR

Nombre del Proveedor Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda.
Dirección Colombia Nº0669, Recoleta, Región Metropolitana, Chile
Razón social Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda.
Teléfono +56 2 2622 73 89
Rut 78.223.080-8

2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO

Nombre del producto MANTECA DE PALMA 20 KG

Resolución Sanitaria Resolución SESMA Nº020489 del 06/12/1996
Contacto Comercial manjar.elvi@gmail.com www.elvi.cl www.manjarchile.cl
Responsable de Calidad Karin Arancibia Schroeder
e-mail Responsable de Calidad ingalimentoselvi@lodeamanda.cl

3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Descripción del Producto Mezcla de refinado, blanqueado y desodorizado de aceite de

palma y sus fracciones.
Ingredientes Manteca vegetal de palma, antioxidante (palmitato de ascorbilo)
Marca IFFCO BSFN/M
Origen Malasia
Uso previsto Para relleno de cremas y productos de panadería y pastelería.
Duración 12 meses
Conservación y Almacenamiento Conservar en ambiente fresco y seco (25°C máx. 60% H.R), lejos de
la luz solar directa. Evitar exponer a ambientes con olores fuertes
Transporte Camión a temperatura ambiente. Evitar transportar con productos
que transfieran olores.

Elaborado por Revisado y Aprobado por

Jefe Aseguramiento De Calidad y desarrollo Gerencia General
Karin Arancibia Mauricio Lobos

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Clasificación: Ficha Técnica

4. EMPAQUE

Tipo de Envase
Primario Bolsa de Polietileno
Secundario Caja cartón corrugado
Contenido Neto 20 Kg
Codificación de Fechado Fecha Elaboración /Fecha de Vencimiento (DD/MM/AAAA)
Presentación Caja de 20 kg

No disponible

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5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

Parámetros Físicos-Químicos

Análisis Valor Metodología empleada

Ácidos grasos libres (%)
Humedad (%)
Color (5 1/4 Lov Cell)
Punto de Fusión (°C)
Indice peróxido (meq/Kg)
Máx. 0,1 Certificación de Calidad Proveedor
Máx. 0,1 Certificación de Calidad Proveedor
Máx. 3 red Certificación de Calidad Proveedor
39-43 Certificación de Calidad Proveedor
Máx. 2 Certificación de Calidad Proveedor

Parámetros Microbiológicos

Recuento total 100 máx ufc/g

Hongos y levaduras 50 máx ufc/g
Salmonella ausencia en 25 g
S. aureus 10 máx por g
Coliformes <5 MPN -

Parámetros Sensoriales

Apariencia Grasa sólida

Color Amarillo suave

Olor Característico, ausencia de olores rancios

Sabor Característico, ausencia de sabores rancios

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6. TABLA NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 cdita. (14g)
Porciones por envase: 1429
100 g 1 porción
Energía (kcal) 886 124
Proteínas (g) 0,0 0,0
Grasa total (g) 100 14
Grasa monoinsaturada (g) 38 5.3
Grasa poliinsaturada (g) 9 1.3
Grasa saturada (g) 53 7.4
Grasa Trans (g) <0.5 <0,1
Colesterol (g) 0,0 0,0
H. de C.disp. (g) 0,0 0,0
Azúcares totales (g) 0,0 0,0
Sodio (mg) 0.0 0.0

7. DECLARACIÓN OGM (Organismos genéticamente modificados):

Este producto no contiene materias primas OGM.

8. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN EL PRODUCTO: (Marcar con una X)

Sésamo y sus
Cereales con gluten Maní y derivados Frutos secos
derivados
Anhídrido sulfuros
Crustáceos y Apio y
Soja y sus derivados y sulfitos en cc a 10
derivados derivados
mg/kg
Huevos y sus Mostaza y Pescados y
Leche y sus derivados
derivados derivados derivados

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8.1. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN OTRAS LÍNEAS DE PROCESO:

SI X NO

SI LA RESPUESTA ES SÍ ,MENCIONAR ALÉRGENO: LECHE

9. CONTENIDO DE METALES PESADOS EN EL PRODUCTO:

Este producto no contiene Metales Pesados.

9.1 CONTENIDO DE METALES PESADOS EN MATERIAS PRIMAS:

SI NO X

10.Control de Cambios

Fecha Versión Descripción Responsable V°B°

04.07.16 00 Creación del documento CS CS

Se modifica especificaciones de
calidad y tabla nutricional según
13.06.19 01 información entregada por el KA ML
proveedor. Se incluyen los nombres a
pie de página

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