SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL BOYACÁ - CEDEAGRO
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
Programa de Formación:
Proyecto Formativo:
Fase del proyecto:
Actividad del proyecto:
Competencia:
Resultados de Aprendizaje
No. Nombre del aprendiz
1 ANGELA JOHANA GONZALEZ GONZALEZ
PLAN DE TRABAJO PARA EL DESARROLLO DE LA RUTA DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Cód prog: 921318 V1 FICHA: 2024724
"IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LAS EMPRESAS AGROINDUSTRIALES DE BOYACA"
Ejecución Código proyecto: 963259 Instr: Sandra Cupa Soler
APLICAR E IMPLEMENTAR NORMATIVIDAD VIGENTE, BASADA EN
SISTEMAS DE DOCUMENTACION
REALIZAR EN ALIMENTOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE ACUERDO CON PROTOCOLO ESTABLECIDO
DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS EN FUNCIÓN DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA, DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
Forma de entrega de la
actividad Fecha de entrega ENTREGO
Apellidos del aprendiz Actividad a desarrollar
Físico Digital dd/mm/aa Si No
Evidencias de Conocimiento :
• Cuestionario de análisis Lácteos , frutas y
derivados.
• Cuestionario de carnes -derivados, X 8/28/2020
de
grasas,aceite y tabla nutricional.
Evidencias de Producto:
•Preinforme -Informe de Práctica de
frutas y derivados .
• Preinforme -Informe de Práctica de Leche y
derivados.
•Preinforme -Informe de Práctica
de carnes y derivados . X 8/28/2020
• Preinforme -Informe de
Práctica de grasas , aceites y tabla nutricional .
•Preinforme -Informe de Agua .
Evidencias de Producto:
• Fichas técnicas sobre parámetros
fisicoquímicos de la frutas y derivados.
• Fichas técnicas sobre parámetros
fisicoquímicos de la leche y derivados.
Fichas técnicas sobre parámetros
fisicoquímicos de la carne y derivados.
• Fichas técnicas sobre parámetros
fisicoquímicos de grasas aceites y purina o Tabla
nutricional.
Fichas técnicas sobre parámetros X 8/27/2020
fisicoquímicos de agua.
• Elaboración de un protocolo para el análisis
químico de alimentos.
Evidencias de Desempeño:
•Realiza análisis fisicoquímico de frutas y
derivados
•Realiza análisis fisicoquímico de leche y
derivados
•Realiza análisis fisicoquímico de carne y
productos cárnicos y purinas
•Realiza análisis fisicoquímico de
X 8/4/2020
grasas,aceites y tabla nutricional.
•Realiza análisis de agua.
Evidencias de Desempeño:
•Socialización componentes de los
alimentos
• Socialización análisis de frutas y
derivados
•Socialización análisis de leche y
derivados
•Socialización análisis de aceite y grasas y tabla X 14/08/2020 - 18/08/2020
nutricional.
•Socialización análisis de agua.
•
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 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL BOYACÁ - CEDEAGRO
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
PLAN DE TRABAJO PARA EL DESARROLLO DE LA RUTA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS Cód prog: 921318 V1 FICHA: 2024724
1 ANGELA JOHANA GONZALEZ GONZALEZ
"IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LAS EMPRESAS AGROINDUSTRIALES DE BOYACA"
Proyecto Formativo:
Fase del proyecto: Ejecución Código proyecto: 963259 Instr: Sandra Cupa Soler
APLICAR E IMPLEMENTAR NORMATIVIDAD VIGENTE, BASADA EN
Actividad del proyecto: SISTEMAS DE DOCUMENTACION

Competencia: REALIZAR EN ALIMENTOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE ACUERDO CON PROTOCOLO ESTABLECIDO

DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS EN FUNCIÓN DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA, DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
Resultados de Aprendizaje

Forma de entrega de la
Fecha de entrega ENTREGO
No. Nombre del aprendiz Apellidos del aprendiz Actividad a desarrollar actividad
Físico Digital dd/mm/aa Si No
Evidencias de Desempeño:
•Realiza análisis fisicoquímico en frutas y
productos de frutas.
•Realiza análisis fisicoquímico en
leche y derivados lacteos.
•Realiza análisis fisicoquímico
en carne y derivados .
X Pendiente_Prácticas
•Realiza análisis fisicoquímico
aceite,grasas y Tabla nutricional.