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Ingrédients
Nom : Quantité : Fonction :
Céréales
TOTAL : kg
Levure
Autres
Operations pré-brassage
Concassage Réglage (mm) : Temps (min) :
Starter Durée (min) : Volume (mL) :
Volumes
Eau brassage (% théorique de pertes brassage : )
- Retenu grains (Estimation rétention eau par kg : )
+ Eau rinçage
= Volume ébu.
- Pertes ébu. (% théorique de pertes ébullition : )
≈ Vfinal de bière
Brassage
Heure de début Durée (min) Temp. Visée (°C) Temp. Réelle (°C)
er
1 palier
2ème palier
3ème palier
mash out
Filtration
Volume (L) Temps (min)
Volume re-circulé :
Filtration :
Rinçage :
Ebullition
Volume initial Volume final
Durée totale Tps. Refroidissement
Fermentation
DI initiale visée DI initiale réelle
DI finale visée DI finale réelle
Durée (jours) Température (°C) Densité finale
1ère fermentation
2ème fermentation
Re-fermentation Sucrage : g/L
Garde "obligatoire" Nb bouteilles :
Mesures organoleptiques
Dégustation 1 Mousse :
Couleur :
Odeur :
Effervescence :
Date : Goût :
Dégustation 2 Mousse :
Couleur :
Odeur :
Effervescence :
Date : Goût :
Notes pour le
prochain brassage
et pistes
d’amélioration :