TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE SAN FELIPE DEL PROGRESO

ASIGNATURA: TALLER DE INVSTIGACIÓN II

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

DISEÑO DE UN DESHITRATADOR FOTOVOLTAICO

DOCENTE: Q. CÉSAR SÁCNHEZ SÁNCHEZ

INTEGRANTES:

CADENA SÁNCHEZ URIEL

LEGORRETA VALENCIA DANIELA

CARRERA: INGENIERÍA QUÍMICA

GRUPO: IQ – 701

SAN FELIPE DEL PROGRESO, MÉX., A 14 DE SEPTIEMBRE DE 2020

Definición del problema o pregunta a responder
La deshidratación permite alargar la vida de los alimentos conservando sus
propiedades además de facilitar su fácil almacenaje, transporte y manipulación de
los mismos. Constituye una alternativa de ahorro energético, ya que se hará uso
de energías limpias (energía solar) en el deshidratador de alimentos que permite
reducir el consumo de energía eléctrica disminuyendo el gasto económico.
El presente proyecto está basado en el diseño un prototipo digital de un
deshidratador solar a manera de otorgarle calor al producto a deshidratar que el
disponible bajo condiciones ambientales donde se puedan controlar factores de
temperatura y tiempo.
Existen muchas clases de deshidratadores solares, estos pueden tener circulación
de aire natural o forzado por medio de un ventilador. Asimismo, se pueden
emplear sistemas mixtos de secado que emplean energía solar junto con fuentes
externas de calor para acelerar el proceso.
Justificación
La deshidratación o secado de alimentos mediante la aplicación de calor,
específicamente el aire caliente. Se define como “la aplicación de calor bajo
condiciones controladas para remover la mayoría del agua normalmente presente
en los alimentos mediante evaporación” (Fellows., Woodhead Publishing Limited.
2000).
El principal propósito es extender la duración de los alimentos mediante la
reducción del contenido de agua en ellos, de tal manera que inhiba el crecimiento
microbiano y la actividad enzimática; de tal manera que exista una reducción de
peso y volumen resulta la reducción de costos de transporte y almacenamiento.
El deshidratado solar, se debe seguir una determinada secuencia. Se debe evitar
la radiación directa ya que blanquea el color y reduce las vitaminas A y C, la
temperatura debe ser controlada para evitar el sobrecaliento y el deterioro.
La selección del tipo de secador solar debe adaptarse al manejo del producto
tanto húmedo como seco, acomodando el proceso de secado al producto con las
características deseadas, evaluando según sus costos y rendimientos.
Objetivo General
● Elaborar un prototipo digital de un deshidratador para la conservación de
alimentos.

Objetivos Específicos

● Identificar las piezas fundamentales de un deshidratador.

● Proponer un sistema de captación de agua del producto deshidratado en el
prototipo digital
● Optimizar la capacidad del prototipo digital.
● Realizar el diseño digital de un eco-deshidratador mediante softwares.