REFRIGERACION

2019
POSCOSECA II
REFIGERACIÓ N
ALVAREZ OSWALDO, CASTRO JAMES, COVO

SCARLTEH, LOPEZ Ma. JOSE, ROMERO
SUSSEX, SARMIENTO MAURICIO,
UNIVERSIDAD DE SUCRE, ING. AGRICOLA
01/01/2019
ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 1
Tabla de contenido
PORTADA 0
RESUMEN…………………………………………………………………………………
…………………………………………………….2
INTRODUCCION 3
JUSTIFICACION 4
OBJETIVOS 5
1. OBJETIVO
GENERAL……………………………………………………………………………
………………………………5
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
………………………………………………………………………………………
……………5
MARCO TEORICO 6
MATERIA Y METODOS 13
RESULTADOS Y
ANALISIS……………………………………………………………………………………
…………………….18
1. TABLA DE DATOS OBETNIDOS EN LOS
ENSAYOS…………………………………………………………….18
2. DETERMINACION DE % HUMEDAD Y
GRAFICAS…………………………………………………………….22
3. ANALISIS DE LA DESHIDRATACION DEL
TOMATE……………………………………………………………25
CONCLUSIONES…………………………………………………………………………
…………………………………………..26
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS…………………………………………………………………………
……………………27

RESUMEN
La refrigeración, es un proceso por el que se reduce la temperatura de un espacio
determinado y se mantiene esta temperatura baja con el fin, por ejemplo, de enfriar
alimentos, conservar determinadas sustancias o conseguir un ambiente agradable, la
refrigeración evita el crecimiento de bacterias e impide algunas reacciones químicas no
deseadas que pueden tener lugar a temperatura ambiente. Este trabajo se hace con el fin de
conocer sobre refrigeración, y los tipos de ciclos del mismo, entre los cuales esta el ciclo de
mecánico y de absorción, se quiere saber su proceso de funcionamiento.
PALABRAS CLAVES: Refrigeración, ciclo mecánico, ciclo de absorción, alimentos y
refrigerantes.
ABSTRACT
Refrigeration is a process by which the temperature of a given space is reduced and this low
temperature is maintained in order, for example, to cool food, conserve certain substances
or achieve a pleasant environment, cooling prevents the growth of bacteria and prevents
some unwanted chemical reactions that may take place at room temperature. This work is
done in order to know about refrigeration, and the types of cycles of the same, among
which is the cycle of mechanical and absorption, you want to know the process of
operation.
KEYWORDS: Refrigeration, mechanical cycle, absorption cycle, refrigerants and food.

INTRODUCCIÓN
Para hablar de refrigeración, debemos tener en cuenta que cumple un papel muy importante
dentro del almacenamiento de los productos, además de ser una de las principales áreas de
aplicación de la termodinámica, ya que es la transferencia de calor de una región de
temperatura inferior hacia una temperatura. Los dispositivos que producen la refrigeración
se llaman refrigeradores, seguidamente participan en el proceso lo ciclos denominados ciclo
de comprensión mecánico, que consiste en forzar mecánicamente la circulación de un
refrigerante en un circuito cerrado dividido en dos zonas: De alta y baja presión, con el
propósito de que el fluido absorba calor del ambiente, en el evaporador en la zona de baja
presión y lo ceda en la de alta presión, en el condensador, y el ciclo de absorción es un
medio de producir frío que, al igual que en el sistema de refrigeración por compresión,
aprovecha que las sustancias absorben calor al cambiar de estado, de líquido a gaseoso.

JUSTIFICACIÓN
La refrigeración es un proceso consistente en bajar artificialmente la temperatura de un
determinado ambiente o espacio cerrado; hoy en día es un aspecto fundamental en lo que
respecta a la conservación de distintos alimentos y bebidas, permitiendo que los mismos
tengan una duración extremadamente alta a la hora de ser aptos para su ingestión y
consumo. En el pasado, la conservación de alimentos dependía especialmente del agregado
de sal para desecar a los mismos, este proceso era utilizado especialmente con la carne,
haciendo del elemento mencionado un instrumento de gran valor. No obstante, con el paso
del tiempo comenzó a utilizarse el hielo también como una forma de retrasar el proceso de
degradación de la comida. Después de tantos avances, existen distintos métodos técnicos
para generar un proceso artificial de disminución de la temperatura en un ámbito cerrado,
destacándose entre estos medios los ciclos de refrigeración ( Mecánico y Absorción), los
cuales son eje fundamental en la conservación, este trabajo se hizo con el fin de estudiar
sobre cada uno de los ciclos mencionados anteriormente y conocer cómo trabajan y su
funcionamiento debido a que la refrigeración es un fenómeno indispensable para proveer de
alimentos a sociedades cada vez más numerosas y complejas.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Describir los conceptos de refrigeración y los tipos de ciclos de refrigeración
presentes en ella.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar el ciclo de Carnot e invertido de Carnot.
 Analizar cada uno de los componentes que hacen parte del ciclo de refrigeración de
comprensión mecánica (condensación, evaporación, compresión, válvula de
expansión).
 Estudiar el ciclo de refrigeración de absorción.

MARCO TEORICO
REFRIGERACIÓN
La refrigeración es muy conocida por su aplicación en los equipos de aire acondicionado
para edificios y para la producción, transportación y preservación de alimentos y bebidas.
También tiene grandes aplicaciones en la industria como la producción de hielo y la
deshumidificación de gases. Algunas aplicaciones importantes dentro de la Petroquímica se
incluye la purificación de aceite lubricante, reacciones a bajas temperaturas, separación de
hidrocarburos volátiles, entre otros. Y por supuesto una de las aplicaciones comerciales más
importantes es la licuefacción de gases. (FLORES, 2012)
La palabra refrigeración implica el mantenimiento de una temperatura menor que la de los
alrededores. Esto requiere de una continua absorción de calor a un nivel de temperatura
bajo, lo cual se logra por la evaporación de un líquido bajo un proceso continuo a régimen
permanente. El vapor generado deberá regresar a su estado líquido original para ser
nuevamente evaporado. Esto se logra por uno de dos métodos, donde en el primero se
somete a una compresión y luego a una condensación; mientras que en el segundo método
el vapor es absorbido por un líquido de baja volatilidad, a partir del cual es evaporado a alta
presión. (FLORES, 2012).
Cabe resaltar dentro del proceso de refrigeracion tenemos la funciòn de los refrigerantes
que son los fluidos vitales en cualquier sistema de refrigeración mecánica. Cualquier
substancia que cambie de líquido a vapor y viceversa, puede funcionar como refrigerante, y
dependiendo del rango de presiones y temperaturas a que haga estos cambios, va a tener
una aplicación útil comercialmente.

Las propiedades más importantes del refrigerante que influyen en su capacidad y eficiencia
son:
 El calor latente de evaporación
 La relación de compresión
 El calor específico del refrigerante tanto en estado líquido como de vapor
Para que un líquido pueda ser utilizado como refrigerante, debe reunir ciertas propiedades,
tanto físicas, químicas y termodinámicas las cuales deben garantizar su aplicación
DOSSAT Roy. (1981).
Entre estas propiedades encontramos:
 Baja temperatura de Ebullición
 Fácilmente manejable en estado líquido
 Alto calor latente de vaporización
 No inflamable, no explosivo, no tóxico
 Químicamente estable
 No corrosivo
 Presiones de trabajo moderadas
 Fácil detección y localización de perdidas
 Inocuo para los aceites lubricantes

 Bajo punto de congelación
 Alta temperatura crítica
 Moderado volumen específico de vapor
 Bajo Costo
EL CICLO DE CARNOT
Se define ciclo de Carnot como un proceso cíclico reversible que utiliza un gas perfecto, y
que consta de dos transformaciones isotérmicas y dos adiabáticas, tal como se muestra en la
figura.
Fig.1

La representación gráfica del ciclo de Carnot en un diagrama p-V es el siguiente:
Tramo A-B isoterma a la temperatura T1
Tramo B-C adiabática
Tramo C-D isoterma a la temperatura T2
Tramo D-A adiabática.
Fig. 2 Ciclo de Carnot en el diagrama de Clapeyron (P y V)

En cualquier ciclo, tenemos que obtener a partir de los datos iniciales:
 La presión, volumen de cada uno de los vértices.
 El trabajo, el calor y la variación de energía interna en cada una de los procesos.
 El trabajo total, el calor absorbido, el calor cedido, y el rendimiento del ciclo.
CICLO DE CARNOT INVERTIDO
El ciclo de Carnot inverso es considerado como el estándar de comparación dentro de los
ciclos de refrigeración existentes, dado que por ser ideal da el rendimiento máximo posible
por un proceso cíclico. Este será el patrón de comparación al evaluar eficiencia y operación
de todos aquellos ciclos mecánicos reales que transforman el calor o energía internas en
trabajo mecánico.
El ciclo de Carnot Inverso está compuesto por cuatro procesos totalmente reversibles que se
ilustran en la figura que se muestra a continuación:

Fig. 3
1) Una evaporación isobárica e isotérmico de 1 a 2 a una temperatura T2 donde se
suministra al fluido una cantidad de calor Q.
2) Una comprensión isoentrópica o adiabática donde el refrigerante pasa de una
temperatura T2 a una T3.
(donde T3 > T2) al realizar un trabajo sobre el gas.
3) Una condensación isobárica e isotérmico de 3 a 4 a una temperatura T4, al ceder una
cantidad de calor Q al receptor.
4) Una expansión isoentrópica o adiabática donde el fluido pasa de una temperatura T4
hasta la inicial T1 (donde T4 >T1).
Imágenes del ciclo inverso de Carnot
Fig. 4

CICLO DE REFRIGERACIÓN MECÁNICA O CICLO DE COMPRENSIÓN DE
VAPOR
Fig. 5
La refrigeración por compresión consiste en forzar mecánicamente la circulación de un
fluido en un circuito cerrado creando zonas de alta y baja presión con el propósito de que el
fluido absorba calor en un lugar y lo disipe en el otro.
• Tipo de sistema: Cerrado
• Transferencia de energía a través de las paredes.
• Componentes: Compresor, Condensador, Dispositivo de expansión y Evaporador
El compresor
La función del compresor en el ciclo de refrigeración es aspirar el vapor del evaporador y
ayudarlo a entrar en el condensador. Este trabajo lo consigue mediante la aportación de una
energía exterior, como es la electricidad.

El condensador
La misión del condensador es extraerle el calor al refrigerante. Este calor, en principio, es la
suma del calor absorbido por el evaporador y el producido por el trabajo de compresión.
La válvula de expansión
La misión fundamental de la válvula de expansión en el ciclo de refrigeración es la
de proporcionar la diferencia de presión establecida entre los lados de alta y de baja
presión del circuito de refrigeración.
La forma más simple para lograrlo es mediante un tubo capilar entre el condensador y el
evaporador, de manera que este le produzca una pérdida de carga al refrigerante. Esta
solución, del tubo capilar, es válida para pequeñas instalaciones, pero cuando se trata de
regular grandes cantidades de refrigerante es conveniente el uso de la válvula de expansión.
En tal caso se utilizan válvulas de expansión termostáticas, que utilizan un bulbo palpador
que se coloca a la salida del evaporador, en contacto con la tubería, y que tiene en su
interior una cantidad del mismo refrigerante que utiliza el circuito. Si se produce un
enfriamiento del vapor que sale del evaporador, se enfría el bulbo y disminuye la presión
que se transmite a la válvula, y ésta se cierra, por lo que llegará menos refrigerante al
evaporador. Si llega menos refrigerante habrá más superficie de recalentamiento y
aumentará la temperatura de recalentamiento.
El evaporador
Este elemento es un intercambiador de calor que, por sus necesidades caloríficas, absorbe
calor del medio en el que se encuentra, con lo cual lo enfría.

Normalmente es de circulación forzada de aire mediante ventilador, y se utilizan tubos de
aletas para aumentar la superficie de intercambio.
Llegados a este punto y sabiendo cuales son los principales elementos que forman el ciclo
de refrigeración, ahora solo nos queda saber cuál es el comportamiento del refrigerante en
dichos elementos.
Comportamiento del refrigerante en el Ciclo de Refrigeración
Fig. 4
Situémonos en el punto 1 antes de la válvula de expansión en el que el refrigerante se
encuentra en estado líquido a una cierta presión; su paso al evaporador lo controla la
válvula de expansión termostática, cuyo funcionamiento está regulado por la temperatura y
por la presión.

Esta válvula le produce una pérdida de carga al refrigerante mediante una estrangulación
brusca que hace que la presión descienda desde la que tenía en el punto 1 (salida del
condensador), hasta la existente a la entrada del evaporador, entre el punto 2 y 3.
La válvula es la que regula las dos partes del ciclo frigorífico, la zona de alta presión y la
zona de baja presión.
Esta bajada de presión en el evaporador hace que el refrigerante hierva y se produzca su
evaporación, absorbiendo calor del recinto en que se encuentra a través del aire del mismo,
y transfiriéndolo al líquido, que se va transformando en vapor en el interior de los tubos del
evaporador, hasta que se evapora totalmente (final del punto 3)
El refrigerante entra en el compresor a baja presión y temperatura, en forma de gas, es
comprimido, aumentando su presión y su temperatura, donde comienza el punto 4. Ahora
entra en el condensador y mediante la acción de un fluido exterior (agua o aire), se le extrae
calor al refrigerante, lo cual produce un enfriamiento del mismo favoreciendo su
condensación hasta alcanzar el estado líquido; a partir de aquí es impulsado de nuevo hacia
la válvula de expansión donde se repite el ciclo frigorífico.

CICLO DE REFRIGERACIÓN POR ABSORCIÓN
Un método diferente de mover calor (o refrigerar) se llama el ciclo de absorción; estos
enfriadores utilizan calor como la fuente de energía. Los medios usuales de calefacción son,
vapor o agua caliente que se originan de diferentes métodos; este aprovecha que las
sustancias absorben calor al cambiar de estado, de líquido a gaseoso. La operación del
sistema de absorción depende de dos factores: un refrigerante (agua) que hierve o evapora a
una temperatura inferior a la del líquido que se enfría y un absorbente (bromuro de litio)
que tiene gran afinidad con el refrigerante otra posibilidad se basa físicamente en la
capacidad que tienen algunas sustancias, como el bromuro de litio, de absorber otra
sustancia, tal como el agua, en fase de vapor.
Refrigeración por absorción de amoniaco: El Amoníaco fue el primer refrigerante
utilizado en plantas de refrigeración por medio de compresión mecánica en 1876 por Carl
von Linde. Desde entonces, se ha venido utilizando en grandes plantas de refrigeración
como son lecherías, cervecerías, rastros y otros lugares con grandes demandas de
enfriamiento. Al día de hoy, el amoníaco permanece como el refrigerante más utilizado en
sistemas de refrigeración industrial para procesar y conservar la mayoría de los alimentos y
bebidas. El amoníaco ha estado en el liderazgo de los avances de la tecnología en
refrigeración, siendo parte esencial del procesamiento, almacenamiento y logística de
distribución de los alimentos.
Una máquina frigorífica por absorción tiene por cometido desplazar energía térmica en
forma de calor mediante la absorción de calorías. La más sencilla de ellas es la máquina de
ciclo de efecto simple amoníaco - agua. En el generador la solución amoníaco / agua es

llevada a ebullición, gracias a una aportación calorífica asegurada por un quemador que
funciona a gas natural. El fluido refrigerante (amoníaco) se vaporiza y se separa del agua
bajo una presión próxima a 20 bares luego es enviado hacia el condensador; en este, el
amoníaco se condensa por enfriamiento gracias al aire exterior el amoníaco líquido se
dirige hacia el evaporador, donde se detiene. La presión del amoníaco en el seno de este
evaporador está próxima a los 4 bares. A causa de la variación de presión, el amoníaco se
vaporiza absorbiendo las calorías del circuito de utilización (temperatura en el evaporador
está próxima a los + 3 ° C) cámara de congelación; estos vapores de amoníaco pasan luego
por el aparato de absorción, y son absorbidos por el agua proveniente de la separación
amoniaco agua que se produjo en el generador. El costo del amoníaco por sí mismo es
significativamente menor que el de los otros refrigerantes, y se requiere de una menor
cantidad para la misma aplicación que otros refrigerantes y al ser una sustancia natural, no
tiene una fecha límite en que se pueda producir o usar, a diferencia de otros refrigerantes
sintéticos cuyo uso o producción está limitada a una cierta cantidad de años.
Máquina de ciclo de doble efecto agua/bromuro de litio: La máquina de doble efecto
agua / bromuro de litio permite un funcionamiento en modo frío o en modo calor (como la
máquina efecto simple, pero con prestaciones muy superiores). La técnica es la misma, la
pareja fluido refrigerante absorbente es lo que difiere. En el caso de estas máquinas, el
fluido refrigerante es agua que cambiará de estado en el ciclo termodinámico. El absorbente
es el bromuro de litio que es una sal muy ávida de agua y que absorberá el vapor de agua
después de su paso en el evaporador.

De manera que, si se comprime un gas y luego se descomprime bruscamente, se enfría
notablemente; El sistema de refrigeración se basa en eso: Compresión - expansión. El
compresor comprime y en el evaporador se expande.
Las comparaciones de refrigeración por compresión de vapor refrigeración por absorción
Ventajas
 Las máquinas de compresión, al estar muy estudiadas y comercializadas, obtienen
unos valores de COP muy elevados, entre 2 y 4, por lo que producen entre 2 y 4
veces más energía frigorífica que la energía eléctrica (o mecánica) que consumen.
Esto hace que las máquinas de compresión resulten muy competitivas y
económicas.
 Permite ahorrar la energía primaria.
 Los fluidos utilizados en los ciclos de absorción, son totalmente inocuos para el
medio ambiente.
 Los costos del amoniaco son relativamente bajos en comparación a otros.
 Pueden trabajar a temperaturas bajo 0.
Desventajas
 Las instalaciones de producción de frío por compresión de vapor suponen un alto
porcentaje de consumo energético, y pueden suponer un alto impacto económico y
medioambiental
 Más ruidosas
 No permite su utilización en automóviles.

Aplicaciones
 Aire acondicionado automotor.
 Industriales
 Refrigerador, nevera o frigorífico.
 Enfriador de agua.
 Tanque de leche.
 Cámara de refrigeración.
 Aires acondicionados.
 Plantas refrigeradoras convencionales de agua

REFRIGERANTES
Es cualquier cuerpo o substancia que actúe como agente de enfriamiento, absorbiendo calor
de otro cuerpo o substancia. Desde el punto de vista de la refrigeración mecánica por
evaporación de un líquido y la compresión de vapor, se puede definir al refrigerante como
el medio para transportar calor desde donde lo absorbe por ebullición, a baja temperatura y
presión, hasta donde lo rechaza al condensarse a alta temperatura y presión.
Identificación de Refrigerantes
Los refrigerantes se identifican por números después de la letra R, que significa
"refrigerante". El sistema de identificación ha sido estandarizado por la ASHRAE
(American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers). Es necesario
estar familiarizado con los números, así como con los nombres de los refrigerantes.
Clasificación de los refrigerantes
 Refrigerantes naturales: Son sustancias que se presentan de manera natural en la
biosfera y, además, no dañan la capa de ozono y tienen un bajo o nulo valor de
potencial de calentamiento atmosférico (PCA). Los principales refrigerantes de
naturales utilizados hoy en día en la industria de la refrigeración comercial son:
amoníaco, dióxido de carbono y los hidrocarburos.

Fig.5
Reto de los refrigerantes naturales
 Conseguir que estos sistemas sean igual de eficientes desde el punto de vista
frigorífico.
 Que presenten buenos índices de eficiencia energética.
 Que tengan costos operativos asumibles.
 Refrigerantes sintéticos: Fluidos halocoarbonados tales como CFC, HCFC y HFC,
Los refrigeradores empleados entre el año 1980 hasta 1929 empleaban gases
altamente tóxicos (amoníaco, cloruro de metilo y dióxido de sulfuro) como
refrigerantes. Varios accidentes fatales ocurrieron en la década de 1920 debido a la
fuga de cloruro de metilo de los refrigeradores. Se inició en conjunto de tres
corporaciones americanas la búsqueda de métodos menos peligrosos.
En el año 1928, se inventaron los refrigerantes CFC y HCFC como sustitutos para
los refrigerantes altamente tóxicos y flamables. Los refrigerantes CFC y HCFC son
un grupo de mezclas orgánicas conteniendo como elementos el carbono y el flúor,

y, en muchos casos, otros halógenos (especialmente el cloro) e hidrógeno. La
mayoría de los CFC y HCFC tienden a ser incoloros, sin olor, no flamables y no
corrosivos. Debido a que los CFC y HCFC tienen poca toxicidad, su uso elimina el
peligro de muerte por una fuga en un refrigerador. En solo pocos años, los
compresores de refrigeradores que usaban CFC se volvió el estándar para casi todas
las cocinas hogareñas.
CHF: Consiste en una mezcla de cloro, flúor y carbono.
Fig. 6
 Refrigerantes ecológicos: Contribuyen de manera importante no sólo a la
preservación ambiental, sino también a la reducción del consumo de energía y a la
seguridad.
Impacto ambiental de los refrigerantes ecológicos
Estos compuestos aportan de manera importante no sólo a la preservación
ambiental, sino también a la reducción de consumo de energía y a la seguridad,
previniendo riesgos de explosión y liberación al ambiente de elementos tóxicos.
Cabe indicar que la mayor eficiencia también es un rasgo característico de los
refrigerantes ecológicos, lo que aumenta el costo de los equipos que los utilizan.

Refrigerantes ecológicos más usados
 Amoníaco(R-717): Es el más usado, pues no degrada la capa de ozono ni
contribuye al efecto invernadero. Tiene alta performance como refrigerante:
alta conductividad térmica, que facilita la transferencia de calor. Por su alto
calor latente de evaporación (10 veces superior al R-22, por ejemplo), la
cantidad de refrigerante necesario en una situación dada es menor, lo que
favorece su uso en aplicaciones de gran escala.
 R-410 A: Este compuesto aparece entre las sustancias de mayor presencia en
el mercado, sobre todo en el área de aire acondicionado en reemplazo del R-
22. Para sustituir este compuesto en una época se utilizó bastante el R-407,
pero su inestabilidad generó problemas en la aplicación, así es que hoy se
usa muy poco.
 Ecofreeze 12: Este refrigerante se promueve como sustituto directo de los
convencionales R-12 y R-134 A, con aplicaciones en refrigeración
doméstica, comercial y aire acondicionado de automóviles.
 R-600 A (isobutano): Este es otro producto que tiene ventajas ecológicas
considerables y actualmente se usa en equipos de refrigeración doméstica
producidos por firmas europeas.

CONCLUSIONES
- Podemos concluir que los refrigerantes son fundamentales en el desarrollo de la vida del
ser humano, ya que permiten tener el control sobre la temperatura en diversos aspectos
necesarios desde el hogar hasta procesos industriales, también podemos decir que no todos
los refrigerantes son recomendables ya que se ha llegado a la conclusión que algunos son
nocivos para el ambiente.
- Los instrumentos y métodos para mantener una temperatura adecuada de productos
alimenticios son indispensables para la seguridad alimentaria de la población, así mismo la
importancia que tienen los procesos termodinámicos en este campo.
- Los componentes que desarrollan trabajo mecánico presentan la característica de subir o
bajar la presión del refrigerante.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 http://www.monografias.com/trabajos81/historia-refrigeracion/historia-
 https://es.scribd.com/document/338498647/Sistema-de-Refrigeracion-Mecanica
 http://www.maquinariapro.com/sistemas/sistema-de-refrigeracion.html

REFRIGERACION

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

REFRIGERACION

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

2019

ALVAREZ OSWALDO, CASTRO JAMES, COVO

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 2

La refrigeración, es un proceso por el que se reduce la temperatura de un espacio

alimentos, conservar determinadas sustancias o conseguir un ambiente agradable, la

refrigeración evita el crecimiento de bacterias e impide algunas reacciones químicas no

mecánico y de absorción, se quiere saber su proceso de funcionamiento.

PALABRAS CLAVES: Refrigeración, ciclo mecánico, ciclo de absorción, alimentos y

KEYWORDS: Refrigeration, mechanical cycle, absorption cycle, refrigerants and food.

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 3

aplicación de la termodinámica, ya que es la transferencia de calor de una región de

se llaman refrigeradores, seguidamente participan en el proceso lo ciclos denominados ciclo

de comprensión mecánico, que consiste en forzar mecánicamente la circulación de un

presión y lo ceda en la de alta presión, en el condensador, y el ciclo de absorción es un

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 4

La refrigeración es un proceso consistente en bajar artificialmente la temperatura de un

determinado ambiente o espacio cerrado; hoy en día es un aspecto fundamental en lo que

respecta a la conservación de distintos alimentos y bebidas, permitiendo que los mismos

consumo. En el pasado, la conservación de alimentos dependía especialmente del agregado

degradación de la comida. Después de tantos avances, existen distintos métodos técnicos

para generar un proceso artificial de disminución de la temperatura en un ámbito cerrado,

funcionamiento debido a que la refrigeración es un fenómeno indispensable para proveer de

alimentos a sociedades cada vez más numerosas y complejas.

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 5

 Describir los conceptos de refrigeración y los tipos de ciclos de refrigeración

 Analizar el ciclo de Carnot e invertido de Carnot.

comprensión mecánica (condensación, evaporación, compresión, válvula de

 Estudiar el ciclo de refrigeración de absorción.

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 6

La refrigeración es muy conocida por su aplicación en los equipos de aire acondicionado

para edificios y para la producción, transportación y preservación de alimentos y bebidas.

También tiene grandes aplicaciones en la industria como la producción de hielo y la

deshumidificación de gases. Algunas aplicaciones importantes dentro de la Petroquímica se

incluye la purificación de aceite lubricante, reacciones a bajas temperaturas, separación de

importantes es la licuefacción de gases. (FLORES, 2012)

La palabra refrigeración implica el mantenimiento de una temperatura menor que la de los

alrededores. Esto requiere de una continua absorción de calor a un nivel de temperatura

presión. (FLORES, 2012).

que son los fluidos vitales en cualquier sistema de refrigeración mecánica. Cualquier

una aplicación útil comercialmente.

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 7

 El calor específico del refrigerante tanto en estado líquido como de vapor

tanto físicas, químicas y termodinámicas las cuales deben garantizar su aplicación

DOSSAT Roy. (1981).

Entre estas propiedades encontramos:

 Baja temperatura de Ebullición

 Fácilmente manejable en estado líquido

 Alto calor latente de vaporización

 No inflamable, no explosivo, no tóxico

 Presiones de trabajo moderadas

 Fácil detección y localización de perdidas

 Inocuo para los aceites lubricantes

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 8

 Alta temperatura crítica

 Moderado volumen específico de vapor

ESTUDIANTES DE ING. AGRICOLA UNIVERSIDAD DE SUCRE, SINCELEJO-COLOMBIA Pá gina 9

Tramo B-C adiabática

Tramo C-D isoterma a la temperatura T2

Tramo D-A adiabática.

Fig. 2 Ciclo de Carnot en el diagrama de Clapeyron (P y V)

 La presión, volumen de cada uno de los vértices.

 El trabajo, el calor y la variación de energía interna en cada una de los procesos.

 El trabajo total, el calor absorbido, el calor cedido, y el rendimiento del ciclo.

CICLO DE CARNOT INVERTIDO