MANI MIX

LUIZ GABBRIEL TORREZ

LIZETH CATHERINE RAMOS

ANGELICA ROJAS

JHONNATAN STIVEN ACOSTA ROMERO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE CUNDINAMACA ÁREA DE

GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA

ZIPAQUIRÁ, 2012

2
 MANI MIX

LUIS GABBRIEL TORREZ

LIZET CATHERINE RAMOS

ANGELICA ROJAS

JHONNATAN STEVEN ACOSTA ROMERO

Trabajo (proyecto para grado 11°) presentado como requisito para optar el
título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial

ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL

Lic. CARLOS DURÁN

ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA

Lic. WILDER BANOY

ASESORA DE PRÁCTICA EMPRESARIAL

Lic. ROSA ORDUZ

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE CUNDINAMARCA

ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA

ZIPAQUIRÁ, 2012

3
 Nota de aceptación

_________________________

_________________________

_________________________

_________________________

_________________________

_________________________

Firma presidente del jurado

_________________________

Firma jurado

_________________________

Firma jurado

Zipaquirá, 04 JUNIO DEL 2012

4
 DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado a Dios, por brindarnos la dicha de la salud y bienestar

físico y espiritual, a nuestros padres, como agradecimiento a su esfuerzo, amor
y apoyo Incondicional, durante nuestra formación tanto personal como
profesional. A nuestros docentes, por brindarnos su guía su enseñanza y
sabiduría en el desarrollo de este trabajo.

5
 AGRADECIMIENTOS

Agradecerle de una manera espacial a nuestros padres y profesores del área

empresarial, por su parte de su tiempo para escuchar nuestras
propuestas, por estar en el acompañamiento, de nuestras actividades
aconsejándonos y orientándonos. Y también a las siguientes entidades, como la
institución educativa municipal de Cundinamarca, el Sena, la universidad de la
sabana y la universidad Minuto de Dios, por las ayudas que nos han brindado,
aportándonos conocimientos y las bases para llevar a cabo esta empresa.

6
CONTENIDO

1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO

1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA

2. MARCO DE REFERENCIA

1.5 MARCO CONTEXTUAL

2.2 MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL

2.2.1 Marco Histórico.

2.3 MARCO LEGAL.

2. PLAN DE NEGOCIO

3.1 RESUMEN EJECUTIVO

3.1.1 Misión.

3.1.2 Visión.

3.1.3 Objetivos.

3.1.3.1 Objetivo General.

3.1.3.2 Objetivos Específicos.

3.1.4 Justificación.

3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

3.2.1 Análisis del entorno.

3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno.

3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno:

7
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda.

3.2.1.2.2 Análisis del Sector.

3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia.

3.2.2 Análisis de la Empresa.

3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.

3.2.3 Análisis DOFA.

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio.

3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta

3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.

3.2.5.2 Tabulación de datos.

3.2.5.3 Análisis y conclusiones

3.2.6 Estrategias de Distribución.

3.2.7 Estrategia de Precio.

3.2.8 Estrategia de Promoción.

3.2.9 Estrategia de Comunicación.

3.2.10 Estrategia de Servicio

3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.

3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.

3.2.13 Política de Cartera:

3.3 PLAN OPERATIVO

3.3.1 Estructura organizacional.

3.3.2 Costos Administrativos.

3.3.2.1 Gastos de personal.

8
3.3.2 Cronograma de Actividades.

3.3.3 Clúster o cadena productiva.

3.3.4 Diagrama de flujo productivo.

3.3.5 Diagrama de procesos.  

3.3.6 Necesidades y requerimientos.

3.3.7 Descripción del proceso de producción

3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura.

3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto.

3.3.10 Plan de producción.

3.3.11 Plan de compras.

3.3.11.1 Costos de producción.

3.3.11.2 Infraestructura.

3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales.

3.3.11.4 Organismos de Apoyo.

3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN

3.4.1 Análisis del Mercado.

3.4.2 Estrategia de Mercado.

3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio.

3.4.4 Proyecciones de ventas.

3.5 FINANZAS.

3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha.

3.5.2 Estados financieros.

3.5.2.1 Balance General.

3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias.

9
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja.

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.

3.5.3 Análisis financiero.

3.5.3.1 Índices o Razones financieras.

3.5.3.2 Capital de trabajo.

3.5.3.3 Margen de Contribución.

3.5.3.4 Punto de Equilibrio.

3.5.4 Fuentes de financiación.

3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad.

4. CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

CIBERGRAFIA

ANEXOS

10
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Selección de slogan y marca definitivos

Tabla 2. Lluvia de ideas de negocio

Tabla 3. Matriz para la maduración de ideas de negocio

Tabla 4. Selección y conclusión de la idea

Tabla 5.SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE MANI EN R.D.

11
 LISTA DE FIGURAS

Pág.

12
 LISTA DE ANEXOS

Anexo a Pág.

13
 INTRODUCCIÓN

El proyecto que se verá a continuación es un resumen de los procesos,

decisiones, actividades e información que han dado lugar a la empresa maní mix
aquí podrán ver respuestas a los asuntos concernientes con esta empresa.

Los socios de la empresa maní mix elaboraron este proyecto para que la gente o
sea los clientes conocieran acerca de ella , de que se trata como por ejemplo:
que se vende , que se produce , que se elabora, que se permite visualizar el
potencial con que cuenta ésta empresa etc.,

Esta empresa es un negocio que elabora y comercializa maní se hizo con el fin
de que sea al agrado del cliente. La empresa está ubicada en una vereda que se
llama empalizado y pues los invito a que la conozcan y prueben nuestro producto
que es muy bueno y sabroso.

Algo que también se pude decir es que, este proyecto se basa en un producto
muy nutritivo y con muchas vitaminas su nombre es el “maní”. Un producto para el
consumo humano que lo puede consumir niños, jóvenes y adultos.

Este producto es dado de la planta del maní, la cual se siembra en algunos de

nuestros departamentos del país. De este producto tuvimos la idea de hacer una
empresa de maní que le pusimos como nombre “maní mix”, este nombre fue
elaborado entre todos los socios con el cual discutimos y nos pusimos de acuerdo.

La empresa pensó un objetivo que es principalmente satisfacer las necesidades y

deseos de los clientes, logrando así dar un buen servicio, atención al cliente la
implementación de un estudio de factibilidad orientado a Evaluar las condiciones básicas
para la creación de una microempresa de aspectos de mercado, técnicos, financieros,
económicos y ambientales, se percibe como una oportunidad de apoyo para la formación
de empresarios.

Anuario de estadísticas económicas 2001-2006, BCN.

14
 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

A continuación se mostrara la manera en la cual se escogió la idea de negocio

teniendo en cuenta una serie de filtros, encuestas y un proceso de selección los
cuales pretenden reducir riesgos a la hora de realizarla.

La empresa fue fundada el aproximadamente el año pasado el día casi a mitad de

año que quedo distribuida de la siguiente manera: con 4 socios los cuales son;
Luis Gabriel Torres, Lizet Katherine Ramos, Angélica Rojas, Jhonnatan Stiven
Acosta Romero.

Los socios tuvieron en cuenta los siguientes nombres y slogans con el propósito
de escoger el más indicado para la empresa estos son:

Los nombres fueron: Maní mix, deli maní, rico maní, maní el zipaquireño, maní
manía

Los slogan fueron: calma tus antojos, rica delicia zipaquireña, el mejor sabor, el
delicioso maní casero, el maní sabroso de la región. (ver anexo a)

Tabla 1. Selección de slogan y marca definitivos

Nombre empresa Maní mix

Estos nombres y slogans fueron analizados detenidamente llegando a seleccionar
el siguiente nombre y slogan:

slogan Calma tus antojos

En el entorno de la empresa maní mix no se han presentado cambios notables.

Sus adquisiciones más importantes fueron:

Compramos lo que necesitábamos para la empresa como la estufa, ollas,

cucharones, y otros implementos necesarios para la empresa.

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO

Esta tabla contiene una descripción de forma general de las 20 ideas de negocio
que se tuvieron en cuenta para formar esta empresa.

Tabla 2. Descripción de las 20 ideas de negocio

15
 IDEA DESCRIPCION
Comercialización y
Joyería venta
Comercialización y
Ferretería venta
Textiles Elaboración y venta
Comercialización y
Zapatería venta
Restaurante Elaboración y venta
Yogurt Elaboración y venta
Comidas Rápidas Producción y venta
Empanadas Producción y venta
Bisutería Elaboración y venta
Comercialización y
Huevos venta
Pollos Crianza y venta
Tarjetería Elaboración y venta
Maní Elaboración y venta
Organización del
Eventos evento
Postres Producción y venta
Estampados Elaboración y venta
Comercialización y
Papelería venta
1.2 Panadería Elaboración y venta
VALORACIÓN Pulpa de fruta Producción y venta DE LAS
IDEAS DE NEGOCIO

Aquí se evalúan las ideas mencionadas anteriormente de acuerdo a diecisiete

parámetros divididos en tres grupos o criterios (Personales, de Mercado y de
Recursos necesarios), para disminuir riesgos a la hora de escoger la idea de
negocio definitiva.

Tabla 3. Matriz para la maduración de ideas de negocio

16
 MATRIZ PARA LA MADURACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS  
PERSONALES MERCADO RECURSOS

TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUICIÓN

¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO?

FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA
¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?
TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA

¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?

¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?
¿HAY HUECO DE MERCADO?
TENGO PUNTOS FUERTES

¿PUEDE SER RENTABLE?

TENGO INFORMACIÓN

¿ES FACILDE UBICAR?

 
TENGO CONTACTOS

¿ES INNOVADORA?
ME GUSTALA IDEA

TENGO TIEMPO

CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10.
SOBRESALIENTE

 
SELECCIONA LOS VALORACI
FILTROS X X   X   X X   X X     ÓN
ESTABLECE UNA 10 15 20 10 10 15 20 TOTAL
PONDERACION % %   %   % %   % %     100%
ESCRIBE LAS
IDEAS  
1. Joyería 10 10 20 20 10 15 20    
2. Ferretería 10 10 20 20 10 15 20    
3. Textiles 10 10 20 20 10 15 20    
4. Zapatería 10 10 20 20 10 15 20    
5. Restauran
te 10 10 20 20 10 15 20    
6. Yogurt 10 10 20 20 10 15 20    
7. Comidas
Rápidas 10 10 20 20 10 15 20    
8. Empanada
s 10 10 20 20 10 15 20    
9. Bisutería 10 10 20 20 10 15 20    
10. Huevos 15 10 10 15 10 15 15    
11. Pollos 10 10 20 20 10 15 20    
12. Tarjetería 15 10 10 15 10 15 15    
17
  120
13. Maní 20 20 20 20 20 10 10 %  
14. Eventos 15 10 10 15 10 15 15    
15. Postres 15 10 10 15 10 15 15    
16. Estampad
os 15 10 10 15 10 15 15    
17. Papelería 10 10 10 10 10 10 15
18. Panadería 10 10 10 10 10 10 15
19. Pulpa de
fruta 10 10 10 10 10 10 15
20. Joyería 10 10 10 10 10 10 15

1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

A continuación se expondrán y describirán las cinco ideas con el mayor puntaje

donde se escogerán dos y se elegirá la idea definitiva.

Materia
Ideas Producto Servicio prima Maquinaria Capacitaciones
Postres, Alimentación Frutas, Ollas, Estufa, buenas prácticas
natilla, arroz Gelatina, Cucharas, etc… de manufactura
de leche, azúcar etc…
Postres dulces etc...
Carpetas, Herramienta Carpetas, Vitrinas, Mercadeo y
Cuadernos, s Cuadernos, muebles, ventas
Esferos, Esferos, Estantes, etc…
Papelería lápices etc... lápices etc...
Huevos Alimentación Huevos Vitrinas, buenas prácticas
muebles, de manufactura
Huevos Estantes, etc…
Puntillas, Herramienta Puntillas, Vitrinas, Mercadeo y
Tornillos, s Tornillos, muebles, ventas
Ferreterí Tuercas etc… Tuercas Estantes, etc…
a etc…
Maní de Alimentación Maní, Sal, Bolsas, Ollas, buenas prácticas
dulce, sal, Azúcar, etc… Cucharas etc… de manufactura
Maní habas, etc…

1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA

Este fue el último proceso que se tuvo en cuenta para poder elegir la idea
definitiva, siguiendo estos filtros cuales pretenderán prevenir factores de riesgos
en esta empresa.
18
 1) ¿Cree que es viable o factible?
2) ¿La inversión corre un mínimo riesgo?
3) ¿Posee valor agregado?
4) ¿Cuenta con la asesoría suficiente?
5) ¿Conoce los proveedores?
6) ¿Tiene suficiente potencial de mercado?
7) ¿Es mejor que el de la competencia?
8) ¿Conoce la competencia?
9) ¿Tiene calculado un precio a su producto o servicio?
10)¿Puede mejorar sus ganancias?
11)¿Cuenta con los recursos necesarios?
12)¿Conoce cuanto capital de inicio necesita?
13)¿El negocio es legal?
14)¿Dispongo de tiempo?

Tabla 4. Selección y conclusión de la idea

pregunta Maní Postres Papelería Huevos Ferretería

s
1 x X X x X
2 X X
3 x X X
4 x X X
5 x
6 x X X X X
7
8 x X X X X
9 x X X X
10 x X X X X
11 x X X X
12 x X X X X
13 x X X X X
14 x X X x
TOTAL DE 12 11 11 8 11
VOTOS

La idea con mayor votación fue la elaboración de maní.

Estos filtros permitieron la selección de la idea definitiva mencionada

anteriormente.

19
 2 MARCO DE REFERENCIA

el mani

La creencia común cataloga al maní como una chuchería". Sin embargo, este
alimento aporta importante nutrientes a nuestro organismo. ¡Ideal para bajar de
peso!

Es conocido como cacahuete en otros países y aunque muchos crean que no es

un alimento muy saludable, incorporándolo a la dieta cotidiana puede proveer una
respetable lista de nutrientes:

o vitamina e.
o niacina, tiamina y riboflavina.
o vitamina b
o minerales poco usuales en otros alimentos como cobre, fósforo, potasio,
cinc y magnesio.
o el maní también es una buena fuente de fibra y proteína.

o contiene altos valores de grasas "buenas" y antioxidantes. esto, por su alto

contenido de vitamina e, difícil de conseguir en otros alimentos y la cual
ayuda a prevenir las enfermedades cardiacas y el alzheimer.
o en muchos casos supera los beneficios de las frutas: tiene tantos
antioxidantes como las fresas o las moras e incluso más que las manzanas.
o reduce los niveles de colesterol nocivo.
o contribuye a bajar de peso, pues proporciona sensación de saciedad y altas
dosis de energía, logrando que la persona coma mucho menos.

i
Una recomendación

Aunque el maní provee grasa de buena  calidad y su sabor es rico, cada gramo
tiene nueve calorías. Así que, ¡cuidado con las porciones.

20
i

2.1 marco contextual.

La micro empresa MANI MIX está ubicada en la vereda empalizado de Zipaquirá tiene 23 km
de Zipaquirá a la empresa y en donde tenemos la empresa viven unas personas de ese lugar
qué son los padres de Luis Gabriel torres. La empresa la seleccionamos en la vereda
empalizado porque todos nos decidimos que ay es el lugar perfecto para la elaboración y
producción del producto en esta es una zona rural y tiene como máximo dos mil habitantes
(2.000).

2.2 marco teórico –contextual.

El maní es un alimento muy nutritivo, con alto contenido en proteína, rico en vitaminas y
minerales.
Esta oleaginosa puede brindar beneficios saludables para mejorar la calidad de vida y
mantener sano el sistema cardiovascular.

Para confirmar dichas propiedades y beneficios, estudios científicos determinan que con sólo
el consumo de 50 grs de maní es posible reducir el colesterol, además de aportar proteínas,
vitaminas y minerales.

Actúa como antioxidante, gracias a su contenido en vitamina E, esta vitamina debilita la

acción de los radicales libres, evitando su acción. 
Gracias a su aporte de ácidos grasos omega 3 y omega 6, el maní o cacahuete aumenta la
síntesis de colesterol bueno o HDL y reduce la formación de colesterol malo o LDL. 
Por su contenido en fibra, ayuda a captar y eliminar el exceso de colesterol y sustancias
tóxicas del organismo.

Sus ácidos grasos colaboran para reducir el peligro de sufrir infartos y distintos tipos de
problemas cardiovasculares.• Tienen un alto contenido en Potasio y Magnesio.
• También, contienen altos niveles de fósforo y magnesio y favorecen el correcto funcionamiento

del cerebro.   Tienen mucha vitamina E y eso les otorga la propiedad de nutrir la piel porque

es antioxidante “Por sus propiedades energéticas, las semillas constituyen un alimento

excelente para llevar una dieta balanceada y equilibrada, La calidad de sus ácidos grasos
ayudan a disminuir el riego de sufrir problemas circulatorios y cardiovasculares
•
Grasas vegetales. La mayoría de grasas vegetales extraídas y utilizadas en el comercio
mundial aproximadamente el 80%provienen de cuatro tipos de vegetales soja, palma, colza y
girasol En los últimos años, el interés por las grasas mono insaturadas ha hecho que se
hayan seleccionado variedades de aceites que tienen contenidos especialmente altos en
ácido oleico, reduciéndose la presencia de saturados o de poliinsaturados. El girasol (
Heliaanthus annuus
) es una planta originaria de América, Las semillas contienen alrededor del 40% de aceite y
del 25%de proteína, El aceite tal como se extrae contiene algo menos del 4% de lípidos
polares (fosfolípidos) El aceite de girasol es muy rico en ácido linóleo, y consecuentemente,
fácilmente oxidable
 

2.2.1 marco histórico.

Maní:

 El maní es una importante fuente de proteínas de origen vegetal para consumo humano y
animal., es una de las principales oleaginosas del mundo (1)Se escogió el maní como la
base de una dieta porque se encontró que el maní es bueno contra la obesidad, no hay
necesidad de controlar la cantidad que se le proporcione a los animales diariamente pero si
no dejar demasiado para el consumo

"Si estás tratando de cuidar el peso corporal no debes ingerir demasiado maní a pesar de
sus propiedades beneficiosas antioxidantes"(Phillips 2005)

“De acuerdo con un estudio de científicos de la Universidad de la Florida, en Estados Unidos,
el maní es altamente rico en antioxidantes necesarios para proteger al organismo de
padecimientos asociados a las enfermedades coronarias o al cáncer, además el maní
contiene altos niveles de proteínas y de grasas mono insaturadas, las cuales se presume
tienden a reducir el colesterol en la sangre” (BBC, 2005)"Si estás tratando de cuidar el peso
corporal no debes ingerir demasiado maní a pesar de sus propiedades beneficios
antioxidantes" (Phillips 2005)

Características:

Las flores echan raíces en cuanto aparecen las v a i n a s o c h a u c h a s , l a s

chauchas que contienen las semillas
s e e n c u e n t r a n   e n t e r r a d a s   e n   l a   t i e r r a   p a r a   m a d u r a r ;   s o n   d e   c o l o r castaño
amarillento al marrón rojizo, deprimidos entre las semillas y pueden tener hasta 6 semillas. El
maní tostado, frito u horneado adquiere un sabor parecido a la nuez. (2)

Propiedades:

Fuente natural de proteína, más de un 30 % y 50 %grasas insaturadas que disminuye el
colesterol, es un alimento muy apreciado que ha sido acogido como en la salud del sistema
cardiovascular, Además de cumplir con funciones muy importantes
  

como suministrar energía, regular las funciones a

nivelinmunológico, favorece la canola con la absorción de lasvitaminas liposolubles,
promueve el sabor, textura y gusto por las comidas. Alimento diario en muchas culturas. Es
favorable para disminuir el colesterol, muy rico en Vitamina E y aporta minerales como Sodio,
P o t a s i o ,   H i e r r o ,   M a g n e s i o ,   y o d o ,   c o b r e   y   C a l c i o .   S u s   s u s t a n c i a s antioxidant
es como los tocoferoles y reservarlo tiene
importanciae n   l a   p r e v e n c i ó n   d e l   c á n c e r   y   e n f e r m e d a d e s   c a r d i o v a s c u l a r e s .  T
ambién su consumo previene diabetes

Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies
crecen de modo silvestre. Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas, así los
pueblos indígenas, lo cultivaron tal y como queda reflejado en los descubrimientos
arqueológicos realizados en Pachaca Mac y otras regiones del Perú. Allí se hallaron
representaciones del maní en piezas de alfarería y vasijas. Fueron los conquistadores
portugueses y españoles quienes introdujeron el maní en África y Europa. En África se
difundió con rapidez, siendo esta legumbre un alimento básico de la dieta en numerosos
países, razón por la cual algunos autores sitúan el origen del maní en este continente. 

La palabra maní, muy empleada en Argentina, proviene del guaraní "mandubí", mientras que
el nombre cacahuete o cacahuate (usado en México), se originó en el azteca "cacahuatl". El
viejo nombre inglés "ground-nut" o el francés "pistache de Tere" provienen del curioso
comportamiento de esta planta, único entre las leguminosas que crece bajo la tierra donde se
forma el fruto, una vaina redondeada con 1 a 5 semillas. 

Desde el punto de vista botánico, el maní pertenece a la familia de las fabáceas

(leguminosas) se caracteriza por sus frutos en forma de chaucha (vainas) con varias
semillas. Su vaina se desarrolla en forma subterránea y además al Maní se lo compara con
alimentos como las avellanas, las almendras, las pecanas, las castañas, etc. 

Se estima que su utilización se remonta a mas de 3000 años ya que se encontró en tumbas
indígenas del Perú que datan de esa época, el cual se estima que seguramente formaba
parte del grupo de alimentos de consumo, y desde allí fue difundido en el continente por los
indígenas americanos. 

 EL MERCADO

El maní para consumo humano se exporta principalmente a los países europeos (Holanda,
Reino Unido, Francia, Italia, Alemania y España), y a Estados Unidos. Otros destinos menos
habituales son: Chile, Marruecos, Surinam o Gambia o Japón. El mercado por excelencia es
Europa, el cual demanda la más alta calidad de maní del mundo. Esa demanda es atendida
por tres orígenes en especial: Estados Unidos, Argentina y China
Las semillas se consumen como aperitivo, bien tostadas o saladas, en forma de diversos
productos de repostería, y como mantequilla o pasta de maní. Las principales especies
comerciales son: 1) Valencia, 2) Español, 3) Virginia y 4) Runner
Entre las principales aplicaciones de la semilla de maní se encuentra la obtención de aceites,
la elaboración de margarinas y la preparación industrial de glicerinas. El residuo que queda
luego de ser exprimidas las semillas se utiliza como alimento para el ganado. También hay
aceite de maní, que se usa a nivel comestible e industrial.

2.3 Marco legal.

La cosecha de maní: La mecanización de la cosecha se ha incrementado año tras año, lo

cual ha permitido cosechar más rápido y con menos trabajo humano, pero también ha
aumentado el requerimiento de capital y de conocimientos técnicos. A menudo, una cosecha
incorrecta niega los beneficios de las buenas prácticas de producción, por perdidas durante
la recolección o disminución de la aptitud del maní para confitería. Por muchos motivos, la
cosecha puede ser una de las operaciones más críticas en la producción de maní.

Arrancado de maní: La demanda y el precio del maní están relacionados al sabor del grano,
el cual puede ser considerado la medida más importante de calidad y resumida con la
"aceptación del consumidor". Para obtener una producción de maní de buen sabor, es
necesario cosechar la mayor cantidad de granos maduros. Esto se logra con un correcto
arrancado de un cultivo en su periodo de máxima madurez.

El descapotado: Una vez arrancado el maní, el cordón invertido permanece en el lote

perdiendo humedad hasta que se pueda iniciar el descapotado. Si se dispone de
cosechadoras tricilindricas de dientes flexibles y secado artificial, se podrá trabajar con
valores del 22 al 18%. Por el contrario, si se realiza secado natural y se trabaja con bolsones
o en sitio de campaña, con o sin aireadores, el contenido de humedad será del 13 al 15%.
Adelantando la cosecha se disminuyen los daños y pérdidas de vainas y se previene al
ataque de hongos como Aspergillus flavas, causante de la contaminación con aflatoxinas. El
descapotado es una parte de la cosecha que incide directamente sobre las perdidas en
cantidad y calidad del maní. La eficiencia depende de muchos factores.

Perdidas de calidad: El primer eslabón de la cosecha hacia la calidad total implica utilizar
descapotados a granel de dientes flexibles que producen el mínimo daño a las vainas. Las
vainas húmedas deben ser pre limpiadas e inmediatamente después secadas artificialmente
sin superar los límites de temperatura, para posteriormente ser almacenadas con una
humedad inferior al 10%.

Tecnología de Pos cosecha

Calidad inicial: En el campo se logra la calidad primaria, donde la premisa básica es

considerar a la vaina como el mejor envase que pueda tener el maní para su conservación.
Para ello debemos mantener intacta la vaina del maní durante las etapas de cosecha y
postcosecha hasta llegar a los centros de acopio y selección. El maní cosechado en vainas
debe estar sin daño mecánico, limpio, sano y almacenado seco.

Sanidad del maní: La sanidad, se refiere principalmente a la ausencia de aflatoxinas.

Argentina  es uno de los países con mejores condiciones agroclimáticas para poder producir
maní libre de aflatoxinas. Las aflatoxinas son sustancias, producidas por hongos, tóxicas
para la salud humana y animal siendo una de las principales limitantes para algunos países
exportadores de granos. En general las tolerancias están entre 1 y 3 ppb (partes por billón),
mientras que algunos países tienen un nivel cero de tolerancia. Los factores adversos que
predisponen el ataque de estos hongos son: falta de madurez, exceso de madurez, estrés
hídrico en el periodo de madurez, daño mecánico, daño por insectos, impurezas, alta
humedad de los granos, condiciones de alta humedad y temperatura ambiente durante el
almacenaje. Es muy importante limpiar cuidadosamente los equipos de transporte, sobre
todo las bocas de descarga, ya que comúnmente son fuentes de contaminación muy
importantes que a veces no se tienen en cuenta.

Sabor: El aroma y el sabor característico del maní surge de una seria de combinaciones de
productos químicos y enzimáticos. El sabor puede ser alterado por una serie de factores
adversos, como inmadurez, daño mecánico, incidencia de patógenos, agentes climáticos
desfavorables, secado y almacenamiento incorrectos.
 3. PLAN DE NEGOCIO

3.1 RESUMEN EJECUTIVO

Lo que busca la microempresa MANIMIX es ser rentable en el mercado del maní, es

inclusive llegar a demostrar que este producto es uno de los de a corto plazo más
estratégicos ya que el valor agregado nos induce a ser uno de los mas aprovechados a nivel
municipal.

Este proyecto está dirigido a crear, planificar y desarrollar una empresa para su
mantenimiento y crecimiento a nivel empresarial, con base a uno de los productos más
utilizado como es el maní. Lo cual sirve para responder al mercado nacional y a las
oportunidades de mercado que este sector representa para Cundinamarca en este momento.

. Estado actual: Manimíx da a demostrar una etapa favorable en la investigación y desarrollo

de este producto. Cuenta con sitios específicos para su venta como lo son:

-Colegios
-Barrios
-tiendas etc.

. Productos y servicios: Esta empresa ofrece distintos precios, acomodándolos al bolsillo

del cliente. A demás cuenta con una puntualidad de entrega del producto ofreciendo en el,
calidad y el reflejo de nuestra empresa en el manejo del maní. Para más sugerencias
manimixcalmatusantojos@hotmail.com.
. Empresa: La presente empresa se basa en otorgar el servicio de la venta del maní, ya que
nuestro público objetivo es de (12 a 30 años), lo cual brindamos a la comunidad un producto
de buena calidad y una buena forma de calmar uno que otro antojo.

. Planes de financiamiento: Se llevo a cabo una inversión de parte de los socios $66.600 de
capital inicial para un total de $100.000, gracias a eso podemos dar a conocer la suma de
$799.200, aportando la misma suma a finales de cada mes.

. Características diferenciadoras: Consiste en ofrecer maní de dulce, maní de sal, y el

valor agregados es vender junto a él, habas que permiten destacarnos de la competencia.

. Datos básicos: Se encuentra ubicado en la vereda el palizado vía pacho. Ofreciendo el

maní como una fuente de alimento y figura especial de satisfacer algunos antojos de
nuestros clientes.

3.1.1. Misión: Ofrecer maní habas de optima calidad, que contribuyen a la salud y bienestar
de nuestros clientes, mediante el esfuerzo conjunto de los miembros activos de la
organización haciendo énfasis permanente en el crecimiento personal, empresarial y social.
La empresa se basa en darle al cliente lo que pide con respecto a nuestro producto
aceptando las sugerencias no como un comentario de mal gesto si no como una corrección
para el mejoramiento de la empresa.

3.1.2. Visión: Ser en el año 2012 líder en maní, habas nutritivos y saludables en el mercado
colombiano con actual presencia, garantizando el crecimiento en el mercado, logrando el
desarrollo integral de sus accionistas, colaboradores, proveedores, orientando bajo la
responsabilidad social. Siendo una empresa de calidad, rentable, sostenible y especial con el
cliente dando a reflejar lo que somos y podemos llegar hacer.

3.1.3. Objetivos: El objetivo de esta empresa es convertirse en el 2012 uno de los líderes
en el mercado y distribución del maní, llegando a calmar más de uno antojo a nivel municipal.

3.1.3.1. Objetivo General: Lograr la correcta elaboración de maní, teniendo en cuenta

estándares de calidad y correcto procesamiento.

3.1.3.2. Objetivos Específicos: A continuación se plantaran objetivos los cuales nos

servirán de base para el éxito de la empresa.

- Reconocer las diferentes interferencias y errores que se pueden presentar en la

producción de un alimento para el manejo de dicho producto.

- Analizar cuantitativamente los diferentes gastos y costos que existen en el mercado del
maní para el buen funcionamiento del mismo.

- Se piensa incrementar el consumo del maní un 80% entre publico objetivo

produciendo en ellos gran satisfacción y obteniendo una diferencia competitiva.
 - Al ofrecer el producto se demostrara un resultado eficaz que nos lograra mantener en un
buen nivel económico y al cliente a nuestra vanguardia, a demás se presentara una muy
buena oportunidad la cual se basa en buscar más de los proveedores que harán participe en
la venta de por mayor, dándole un gran cambio a la venta de mani.

3.1.4. Justificación: Las razones que justifican este negocio son:

- Por ser un producto fácil de elaboración y A demás es factible y rentable.

- El publico opto por esta idea, por lo cual aprovechando el maní se puede apreciar que de él
se puede ofrecer variedades de dicho producto.

3.2. Planificación Estratégica: Con base a las siguientes estrategias se obtendrá gran parte
del éxito de la empresa.

- Buena manipulación del maní al elaborarlo.

- Excelente presentación del producto, establecimiento y socios.

- fabulosos precios para la comodidad del cliente.

- A demás cuenta con una ejemplar atención al cliente.

3.2.1. Análisis del Entorno: El maní es una importante fuente de aceite vegetal en las zonas
tropicales y subtropicales. Es nativo de la parte tropical de America del sur, probablemente
Brasil. Aun cuando en algunos países asiáticos, principalmente China e India, producen
cerca de las dos terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el maní es una
fuente importante de aceite para cocinar en los trópicos americanos, ocupando solamente el
segundo lugar respecto a la palma de aceite en África.
  En Córdoba se ha comprobado que produce casi la totalidad del maní que se cosecha en
Argentina. El país ya es el segundo exportador mundial de la oleaginosa. Lo cual su
industrialización permite agregar gran valor en el consumo global eso a nivel universal.

3.2.1.1. Análisis del Macro-entorno: En Colombia de acuerdo con el Anuario Estadístico del
Sector Agropecuario 2007, publicado recientemente por el ministerio de Agricultura, Tolima
es el primero en el país en producción de arracacha con una participación del 56,7%;le sigue
el maní con 46,1% sigue el arroz riego con 44,2% y sorgo el 42,8%. El maní, una leguminosa
para muchos exótica y que se asocia especialmente con las golosinas o pasantes de
bebidas, se siembra muy cerca de la capital tolimense, en chicoral, a donde llego a
comienzos de los años 90 para convertir al municipio de Espinal en el principal productor.
Fue por esos años que la compañía Agroindustrial de norte, con sede en Mariquita, y que por
30 años se ha dedicado al cultivo del maní, considero que la zona de chicoral tenía las
condiciones optimas para que se diera este producto: suelos franco arenosos, una altura
sobre el nivel del mar aproximadamente de 500 m y la temperatura ideal entre 18y 30
grados. Por ese motivo su cultivo está en la existencia de un distrito de riesgos.
“Comenzamos a buscar lotes para cultivar “. Llegamos a tener mil 300 hectáreas por
semestre” Comenzamos a buscar lotes para cultivar. Llegamos a tener mil hectáreas por
semestre. El área ha bajado, ahora podemos hablar de 600 a 800 hectáreas por semestre",
aseguró William Arenas, ingeniero agrónomo especialista en maní.

3.2.1.2. Análisis del Micro entornó: El maní se cultiva principal mente en la región sur,
noroeste y norte; su cultivo representa un factor de gran importancia socioeconómica para
esas zonas debido al derivado numero de productores que dependen de él para el ingreso.

En el cuadro se representa el detalle de la producción nacional de maní en los últimos

años. Según puede observarse avenido registrándose un descenso progresivo tanto en las
áreas sembradas como en la productividad, y por lo tanto el producción nacional del grano.

Tabla:5 SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE MANI EN R.D.

Año Área Sembrada (tarea) Producción (qq) Productividad qq/ta

1971 1 285 200 1 803 151 1.40

1972 1 362 425 1 797 165 1.32
1973 1 311 665 1 114 000 0.85

Año Área Sembrada (tarea) Producción (qq) Productividad qq/ta

Fuente: Departamento de Oleaginosas de la SEA.

Cabe señalar que al realizar este proyecto se presentaron algunos problemas como fue la
ausencia de datos regionales y locales ya que el censo agropecuario además de ser por
muestreo, únicamente considero la producción de naranja, caña y plátano; no existe
información sobre la superficie sembrada del Maní.

3.2.1.2.1. Análisis de la demanda.

“La posición argentina es muy buena en el mercado internacional e inclusive están creciendo
las exportaciones” manifestó el especialista.

El principal destino de los productos en base a maní es Holanda y desde allí se distribuye a
Europa. Otro de los mercados importantes es China y Estados Unidos e inclusive está
creciendo la venta en países latinoamericanos, mercados más cercanos para las empresas
pequeñas.

A su turno Marcela Carignani comentó que las “Buenas Prácticas Agrícolas” apunta a una
gestión adecuada del proceso de producción, cosecha y almacenamiento que colaboran en
la producción sustentable y sostenible de esta oleaginosa”.

3.2.1.2.2 análisis del sector.

el sector privado, público y organizaciones de la sociedad civil para que realicen un análisis
constructivo de la situación actual y con un enfoque en las distintas instalaciones

3.2.1.2.3 Análisis dela competencia.

la empresa maní mix no tiene competencia en el sector donde se encuentra ubicada tiene
una buena oferta para vender y ofrecer el producto a los clientes que le gusta el producto, y
así es como la empresa tiene buenas ventas y es de buena calidad
3.2.2 análisis de la empresa.

Maní, es una empresa de Zipaquirá Cundinamarca que está ubicada en la vereda empalizado vía pacho
.Las principales actividades de la empresa incluyen la comercialización y venta de, maní de sal, de azúcar,
y maní con uvas pasas Los productos fabricados por la empresa son de buena calidad y de un buen
precio, Los productos de esta empresa son ofrecidos a los clientes y diferentes almacenes que nos
apoyan a ofrecer el producto.

3.2.2.1 ventajas competitivas y propuestas del valor.

Las ventajas que tiene la empresa maní mix es Ofrecer apoyo a los diferentes equipos de
trabajo para que puedan
realizar sus actividades.

Recordar que quien emprende un proceso

de mejoramiento puede estar seguro de
que progresará.

Aceptar y dar cabida a las manifestaciones

de resistencia de los grupos. Es normal que
Recomendaciones generales para todas las etapas del proceso
en los procesos de mejoramiento las personas vivan, en diferente medida, períodos de
incertidumbre o incredulidad ante
los objetivos y metas propuestas.

Reconocer los logros obtenidos por los diferentes equipos y personas que trabajan en el
establecimiento educativo
3.2.2.2 potencial del mercado en cifras.

Al cabo de los primeros cuatro meses del 2012 la empresa maní mix crecieron un 21%
respecto al mismo período de la gestión 2011, que indujo un crecimiento en el precio
promedio de comercialización totales en el 2012.

3.2.3 análisis DOFA.

Este completo perfil FODA de Maní, ofrece un análisis estratégico en profundidad de los negocios de la
compañía y las operaciones. El perfil ha sido elaborado por la empresa maní mix para llevar una clara y
una visión imparcial de los puntos fuertes de la compañía y las debilidades y las oportunidades y las
amenazas potenciales. El perfil le ayuda a formular estrategias que aumenten su negocio por lo que le
permite entender a los, clientes y competidores mejor.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Se origina en Zipaquirá Cundinamarca Tiene capacidades de desarrollarse de
vereda empalizado vía pacho buena calidad

El contenido de nutrientes que posee Mostrar interés por un producto de

es de 33% de proteínas y 54% de contenido
aceite

La producción de maní es de 100

paquetes
DEBILIDADES AMENAZAS
Preocupación que el producto no se Que se produzca una competencia que
vendido por no cumplir el pedido debido pueda ganar en calidad del producto y
3.2.4 concepto del producto o servicio

3.5 FINANZAS.

3.5.1 presupuesto para la prueba en marcha.

MANIMIX
NIT

BALANCE INICIAL
A NOVIEMBRE 30 DE 2011

ACTIVO PASIVO
DISPONIBLE OBLIGACIONES FINANCIERAS
3.52 estados financieros.

3.5.2.1 balance general.

3.5.2.2 estado de pérdidas y ganancias.

MANIMIX
NIT.

ESTADO DE RESULTADOS
MARZO 01 A NOVIEMBRE 30 DE 2011

VENTAS BRUTAS 287.600

(-) COSTO DE VENTAS 134.400

UTILIDAD BRUTA 153.200

GASTOS OPERACIONALES

(-) Gastos de Ventas 13.800

(-) Gastos Administrativos 98.600

UTILIDAD OPERACIONAL 40.800

(+) OTROS INGRESOS -

(-) OTROS EGRESOS  

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 40.800

(-) Impuesto de Renta (33%) 13.464

UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 27.336

_________________________________________      
ANGELICA ROJAS
Contador T.I. No. 95112209779
3.5.2.3 estado de flujo de caja.

MANIMIX
NIT.
FLUJO DE CAJA

Para el período de Marzo 1 a Noviembre 30 del año 2011

Entradas de Efectivo

Disponible en caja al Inicio 200.000

Ventas de Contado 287.600
Recaudo de cartera -
Préstamos Bancarios -
Prestamos de Socios -

Total entradas de Efectivo 287.600

Total Disponible antes de Gastos 487.600

Salidas de Efectivo

Pago de Nómina -
Pago Proveedores Materia prima 134.400
Pago Gastos de Ventas 13.800
Pago Implementos gastos
Administrativos 98.600
Pago Maquinaria 75.000

Total salidas de efectivo 321.800

Sobrante o Faltante 165.800

Cuanto Representa dicho sobrante

con respecto a los ingresos 57,65%

Disponible en caja al Final 165.800

3.5.2.4 notas a los estados financieros.

3.5.3 análisis financiero.

ANÁLISIS VERTICAL
MANIMIX

2.011 % Ventas Netas

 MANIMIX
NIT

ANÁLISIS VERTICAL

2011
ACTIVO
DISPONIBLE
CAJA 152.336 100,00%

TOTAL DISPONIBLE 152.336

TOTAL ACTIVO CORRIENTE 152.336

ACTIVO FIJO

MAQUINARIA 75.000 100,00%

 
TOTAL ACTIVO FIJO 75.000

TOTAL ACTIVO 227.336

PASIVO
OBLIGACIONES FINANCIERAS 0

CUENTAS POR PAGAR

TOTAL PASIVO 0

PATRIMONIO

CAPITAL SOCIAL 200.000 87,98%

UTILIDAD DEL EJERCICIO 27.336 12,02%

TOTAL PATRIMONIO 227.336

TOTAL PASIVO MAS PATRIMONIO 227.336

3.5.3.1 índices o razones financieros.

3.5.3.2 capital de trabajo.

3.5.3.3 Margen de contribución.

3.5.3.4 Punto de equilibrio.

PV = 216058

CFT= 4,877.00

Cvt= 16,536.00

CVu= 0.5742

MARGEN = PV –Cvu = 16058-0.5742= 1.0316=0,64242 %

Pe = CFT 4,877.99
__________ = _________ = 4,727.89

MAERGEN 1.0316

(Pe) cantidad = 4,728

Pe = 4,877.29
________ = $ 7,5905
0.64242

( pe ) suma en pesos = $ 7.8925

3.5.4 fuentes de financiación.

3.5.5 conclusiones financieras y evaluación de viabilidad

 4 CONCLUCIONES

Para situar a la innovación como un arma competitiva y un motor de crecimiento de la

empresa, es importante aprovechar la capacidad estratégica de sus recursos tecnológicos
potenciando el liderazgo.

El esfuerzo de definir la estrategia de innovación tecnológica se hace especialmente

necesario para potenciar la atención a las tecnologías de medio y largo plazo, para la
planificación de nuevos productos y procesos, y para enmarcar el desarrollo de las
colaboraciones estratégicas.
 5 RECOMENDACIONES

Se recomienda que las empresas tenga en mente siempre una visión a futuro del negocio y
mediante la implementación de la propuesta, desarrolle una estrategia de innovación del
producto, el cual implique a los socios en el futuro de la organización y les aliente a formar
parte de la formación e implementación.

Para de este modo obtener a largo plazo los resultados deseados, en vez de pensar en curas
para solucionar problemas momentáneos.

Para optimizar el desarrollo de productos es necesario partir de una buena definición y

estructuración del proceso, la cual debe incluir la utilización de un fuerte liderazgo del jefe de
proyecto, el seguimiento y apoyo cercano de la Gerencia General.

La empresa ha de contar con ventanas permanentemente abiertas para el análisis de

productos.

La empresa al querer evolucionar ha de cuidar el desarrollo de las capacidades personales

de gestión y liderazgo, de interpretación de las señales del mercado y de relación en un
entorno complejo en lo cultural,
 Bibliografia
ENCICLOPEDIA HISPÁNICA - Encyclopaedia Britannica Publishers Inc. - Kentucky, USA,
1992
ENCICLOPEDIA MICROSOFT ENCARTA 98 - Microsoft Corporation, 1998
MARCH, G.J. - Enfermedades del maní - www.INTA.gov.ar - consultado el 20/6/99
COLLINO, Daniel J. - Tolerancia a sequía en maní - www.INTA.gov.ar - consultado el 20/6/99
MANFREDI, E.E.A. - Mani: rendimiento, comercialización, enfermedades y tecnología
aplicada a su cultivo - www.INTA.gov.ar - consultado el 20/6/99
Golden Peanut Company - www.goldenpeanut.com/shelled_inshell.htm - consultado el
17/6/99
PRATTS KRIKUN, Sergio D. / PRIMO FONTANA, Humberto - Elaboración del té - www.
INTA.gov.ar - consultado el 23/6/99
YI, Sabina / JUMEAU LABOND, Jaques / WOLF, Michael - El libro del amante del té - Jos'e
J. De Olamiete editor - España, 1986
BURGUESS, Anthony - The book of tea - Editorial Flammarion - Italia, 1995
Nueva Enciclopedia El Mundo - Tomo 27 - Instituto lexicográfico Durvan - España, 1993
Anuario de la Argentina 1996/97 - INDEC
TEMA: cultivos: rosa, té, algodón, maní
CURSO: 5º Año
 Anexos

Anexo a

¿Cuál de estas opciones le gustaría que tuviera este producto?

¿Conoce las características nutritivas de este producto?

¿Conoce usted lugares de venta de este tipo de producto?

¿Qué es lo que más le atrae de este producto?

¿Compraría usted el maní?