TRABAJO PRACTICO MODULO 1

1 - ¿Qué palabra falta? Complete los espacios en blanco con las siguientes palabras:
minerales - lípidos - nutrientes - hidratos de carbono – carnes – vitaminas
A. Para poder cumplir con todas las funciones vitales y tener energía, nuestro
cuerpo necesita diferentes ……………… que se encuentran en los alimentos.

B. La proteínas las podemos obtener con el consumo de …..……La manteca y los

aceites nos aportan cantidades importantes de …….…… En las pastas, cereales,
papas y batatas y azúcar encontramos principalmente a los …………………

C. Existe gran cantidad de ……………………… y ………………………. que son fundamentales en

la alimentación, ya que cumplen funciones indispensables para el
mantenimiento de la vida.

2- ¿De qué alimento se trata? Indique si el alimento es genuino, falsificado, alterado,

contaminado o adulterado en cada una de las siguientes situaciones
A. En la góndola del mercado del barrio observo que el pan de mesa envasado
tiene manchas verdes aunque aún no está vencido.

B. Compré un yogurt que cumple con todas las especificaciones que indica la
legislación vigente

C. En el almacén encontré dos botellas de aceite de oliva cuyos envases y

etiquetas son prácticamente iguales, pero en el rótulo de una de las botellas
no figura el establecimiento elaborador

D. En una nota del diario leí que se realizó una Inspección en un establecimiento
donde encontraron que agregaban agua a la leche para “estirarla”

E. Luego de una fiesta de cumpleaños, los que comieron canapés con mayonesa
casera presentaron fiebre y diarrea.
3- ¿Qué tipo de contaminación ocurre en las imágenes?

A. B. C

4- Indique si los siguientes enunciados son verdaderos o falsos

A. Alimento inocuo se refiere a aquellos alimentos que puedo consumir y que no

va a generar ningún daño.

B. Un manipulador de alimentos es toda persona que únicamente controla las

temperaturas de los alimentos.

C. Asegurar la inocuidad de los alimentos es una tarea que compromete a todos

las personas que manipulan alimentos como por ejemplo el productor,
elaborador, transportista, cocinero.

D. No todos los microorganismos son malos. Existen algunos que se utilizan en

la elaboración de alimentos.

E. Los microorganismos patógenos son los más peligrosos, ya que pueden

generar daños en la salud y como no alteran la apariencia ni el sabor del
alimento, no nos damos cuenta que están allí.