Receitas

18/01/2011
Empadas de calabresa com mandioca salsa
Ingredientes

150 gramas de margarina ou manteiga

1 gema
½ xícara de água
1 pitada de sal
Farinha de trigo até desgrudar da mão

Recheio:
½ Kg de calabresa
1 cebola grande
300 gramas de mandioca salsa
Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e sovar até desgrudar da mão.

Recheio:
Cozinhar a calabresa com 2 xícaras de água por + ou – 10 minutos. Acrescentar a cebola picada e 3
colheres de farinha de trigo.
A parte cozinhar a mandioca salsa com sal e colocar por baixo a mandioca depois a calabresa.

Receitas

05/01/2011
Empadas douradas
Ingredientes
 5 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de água quente
¼ colher (chá) de sal
2 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo Ofélia Plus peneirada

Recheio:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo

Prepare a massa, misturando todos os ingredientes e adicionando a farinha de trigo aos poucos. Reserve.
Bata os ovos e acrescente o leite e o açúcar, removendo a espuma. Forre forminhas de empada com a
massa e coloque a mistura de ovos, levando ao forno quente por 15 minutos ou até dourar.

Receitas

21/12/2010
Torta Alemã
Ingredientes

300 gramas de biscoito maria

2 caixas de 200 gramas de creme de leite
200 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
1 xícara de leite para molhar os biscoitos

Para a cobertura de chocolate:

1 barra de chocolate meio amargo(170 gramas), cortado em pedaços
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
Modo de Preparo

Na batedeira, coloque o açúcar com a manteiga e bata até ficar um creme claro. Em seguida coloque o
creme de leite.
Em uma forma de aro removível, forrada com papel alumínio, faça a montagem da torta alternando uma
camada de creme e uma de biscoito ligeiramente molhado no leite. Coloque na geladeira pelo menos 6
horas.
Para a cobertura, reserve no congelador, mais ou menos 1 colher de sopa do creme de leite num
saquinho para enfeitá-la (não é pra deixar congelar). Derreter em banho-maria, o chocolate junto com o
creme de leite. Deixar esfriar e cobrir a torta. Depois faça a decoração com o creme de leite reservado.
Receitas

07/12/2010
Torta de maça com sorvete de creme
Ingredientes

Massa:
2 tablete de manteiga sem sal
1 xic. Açúcar mascavo
4 pacotes de bolacha tipo maisena
Farinha de trigo para farofa
Canela em pó a gosto

Recheio:
8 maças tipo fugi
1 colher sopa Canela em pó
1 xic. Açúcar cristal
Canela em pau para decorar
Um pouco de água
Se preciso amido de milho para engrossar (slug)

Calda:
Suco da maça
Essência de rum
Sorvete de creme para servir
Modo de Preparo

Modo de preparo:
Bater 7 maças com canela e açúcar e um pouco de água
Separar a polpa do suco
Cozinhar por alguns minutos a polpa para engrossar se preciso usar um pouco de Slug
Fazer a forma de massa podre e rechear com o chutney de maça
Povilhar a farofa por cima e colocar no forno pré-aquecido por aprox. 30 a 40 min. 180 graus
Colocar o suco da maça em uma panela para cozinhar , com um pouco mais de canela em pó
No final colocar um colher de sopa de essência de rum e em seguida desligar o fogo
Servir um pedaço da torta ainda quente com uma bola de sorvete de creme por cima, colocar a calda e
servir.
Receitas

03/12/2010
Penne com maçã e gorgonzola
Ingredientes

500g macarrão penne grano duro

200g queijo gorgonzola
6 maçãs gala
Pimenta biquinho a gosto
200g creme de leite fresco
200g manteiga
Sal a gosto (se necessário)
100 ml de Refrico limão
Modo de Preparo

Dourar a maçã na manteiga e reservar algumas para decoração. Acrescente o queijo, o refrico e o creme
de leite conforme for dissolvendo e fervendo o molho. Junte a massa e as pimentas. Decore com as
maçãs douradas.

Receitas

08/12/2010
Pão de natal alemão
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 ½ xícara (chá de leite morno
20 g de fermento biológico seco Ofélia
 1 kg de farinha de trigo Ofélia Plus
5 ovos
250g de manteiga
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de uvas passas
Modo de Preparo

Despeje ¼ do leite condensado numa tigela. Acrescente o leite morno e dissolva o fermento. Junte um
pouco de farinha de trigo e mistura para formar uma esponja. Numa tigela grande, junte a farinha de trigo,
o restante do leite condensado e os demais ingredientes, com a esponja e sove a massa. Junte as frutas
cristalizadas, as nozes e as passas e misture bem. Divida a massa em 2 ou 3 pães, deixando crescer até
dobrar o volume. Polvilhe açúcar cristal sobre a massa e leve para assar a 200ºC por 30 minutos.

Receitas

13/12/2010
Farofa natalina (frutas e castanhas)
Ingredientes

200 gramas de manteiga (ou margarina sem lactose)

1 cebola roxa grande bem picada
3 dentes de alho amassados
100 gramas de banana passa
100 gramas de castanha de cajú
100 gramas de castanha do pará
50 gramas de kiwi desidratado
50 gramas de pera desidratada
50 gramas de abacaxi desidratado
50 gramas de uvas passas
500 gramas de farinha de mandioca flocada
sal e pimenta (gosto)
salsinha e cebolinha
Modo de Preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola, junte as frutas pecadas, as castanhas levemente quebradas, sal e
pimenta a gosto, adicione a farinha de mandioca flocada, cozinhe mais um pouco, acerte no tempero, e
bom apetite.

Receitas
 14/01/2011
Torta de chocolate com limão
Ingredientes

2 pacotes de bolacha recheada de chocolate

2 colheres de manteiga sem sal
2 latas de leite condensado
4 limões
Merengue de limão
Raspas de limão

Para o merengue:
1 copo de refriko limão bem gelado
2 copos de açúcar
1 colher de emulsificante para sorvete
Modo de Preparo

Triturar as bolachas no liquidificador e misturar com a manteiga.

Moldar essa massa em uma forma de fundo falso.
Bater no liquidificador duas caixas de leite condensado e suco de 4 limões.
Colocar sobre a massa moldada na forma e levar ao forno por 10 minutos.
Retirar do forno, levar à geladeira.
Como decoração, fazer bicos pitanga com o merengue e raspas de limão.

Para o merengue:
Bater tudo na batedeira por 5 minutos.

Receitas
 06/12/2010
Linguado gratinado com espinafres
Ingredientes

1 Filé de Linguado médio aproximadamente 250g

1 xic. de farinha de trigo
1/2 xic amido de milho
50g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga clarificada
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Molho Bechamel:
30g de manteiga
30g de farinha de trigo
½ litro de leite
noz moscada
sal
1 cebola média em brunoise
½ maço de espinafres cozido no vapor
Modo de Preparo

Leve a cebola e a manteiga ao fogo para suar em seguida acrescente a farinha e vá sempre mexendo
,aos poucos junte o leite que deve estar morno ,coloque o sal a nos moscada e deixe cozinhar em fogo
baixo até obter o ponto ideal . Depois acrescente os espinafres e misture muito bem .

Coloque a manteiga na saltese em fogo médio empane o linguado que já está temperado e coloque-o no
fogo deixe que o peixe fique dourado e seco . Após deite-o numa travessa cubra com o molho de
espinafres polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
Este prato pode ser servido com batatas souté.

Receitas
 26/11/2010
Tiramissú
Ingredientes

4 ovos
1 xícara de açúcar
400 gramas de nata ou mascarpone (queijo italiano) ou cream cheese
50 gramas cacau em pó
250 gramas biscoito champagne
100 ml ice cola
50 ml conhaque
100ml de café forte (coado)
Modo de Preparo

Separar as claras e as gemas. Bater as claras em neve firme. Em outra tijela, bater as gemas com o
açúcar até que fique bem claro espumoso e liso. Juntar o mascarpone com as gemas e por ultimo, as
claras em neve.
Mergulhar os biscoitos nos líquidos (ice cola, conhaque e café) e alternar camadas de creme e biscoitos
umedecidos. Levar à geladeira por 4 horas. Antes de servir, polvilhar cacau em pó.

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24/11/2010
Torta de frango
Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
3 xícaras (chá) de mistura de pão de batata Ofélia
1 colher (sopa) de fermento em pó
 sal a gosto
Margarina e farinha de trigo Ofélia para untar

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem semente, picados
1 kg de filé de frango em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 pimentão verde picado
1 cenoura ralada
Modo de Preparo

Para o recheio, refogue todos os ingredientes e reserve. No liqüidificador, bata todos os ingredientes da
massa e despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de rosca Ofélia.
Cubra com o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 35
minutos. Desenforme e sirva com requeijão cremoso.

Receitas

18/11/2010
Crostini de Polenta com Bacalhau Cremoso
Ingredientes

Para o Crostini:
50 gramas de fubá
250 ml de água
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de chá de queijo parmesão ralado

Para o Bacalhau:
125 gramas de Bacalhau desfiado e dessalgado
125 ml de leite
65 ml de azeite
Salsinha a gosto
¼ do dente de alho picado
 Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo

Para o Crostini:
Prepare a polenta, coloque em uma forma untada deixando com 1 cm de espessura.
Espere esfriar.
Com um cortador faça os crostinis no formato que desejar e reserve.

Para o Bacalhau:
Depois que o bacalhau estiver dessalgado, aqueça o leite e cozinhe o bacalhau por cerca de 25 minutos,
escorra e reserve o leite.
Coloque o bacalhau em um processador, adicione a salsinha, o alho e o azeite.
Ajuste o sal, a pimenta e vá adicionando o leite até adquirir uma consistência cremosa.

Montagem:
Grelhar os crostinis(polenta) com um pouco de azeite e cobrir com o bacalhau cremoso.

Receitas

17/11/2010
Espirais de maçã e centeio
Ingredientes

Fermentação:
10g de fermento biológico seco Ofélia
½ xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de mistura para pão de Centeio Ofélia

Massa:
1 colher (chá) de sal
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
5 xícaras (chá) de mistura para pão de Centeio Ofélia (aproximadamente)

Creme:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
 a mesma medida de creme de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
3 maçãs verdes cortadas em fatias e cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo

Junte à fermentação o restante dos ingredientes da massa, adicionando a mistura para pão de Centeio
Ofélia aos poucos. Amasse bem e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em forma de retângulo de
40 por 30 cm. Espalhe a ½ xícara (chá) de manteiga restante, dobre ao meio e novamente em 3 partes.
Abra a massa novamente. Espalhe o creme, cubra com as maçãs e forme um rocambole. Corte em fatias,
formando uma espiral. Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno médio, até ficarem douradas.

Receitas

19/11/2010
Fatias húngaras
Ingredientes

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
40 gramas de fermento biológico fresco
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de refrico sabor limão
1/2 xícara de óleo

Recheio:
200 gramas de margarina ou manteiga
1 xícara de açúcar
200 gramas de côco ralado

Calda:
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixinha de leite condensado
Modo de Preparo

Dissolver o fermento com o açúcar, acrescentar os outros ingredientes líquidos e misturar aos
ingredientes secos. Sovar bem a massa e deixar descansar por 1 hora. Depois do descanso, abrir a
massa em forma de retângulo, misturar os ingredientes do recheio de fazer uma camada fina sobre a
massa. Enrolar em forma de rocambole e fazer fatias de 3 cm. Deixar descansar por mais 1 hora e levar
os forno aquecido a 180 graus. Quando as fatias estiverem quase assadas regue com a calda feita com a
agua e açúcar em ponto de fio, o leite condensado e mais um pouco de côco ralado.

Receitas

16/11/2010
Torta de escarola, bacon e tomate seco
Ingredientes

Ingredientes para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo ofélia plus
1 ovo
1/2 xícara de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 colher de fermento em pó

ingredientes para o recheio:

creme de queijo
escarola lavada e repicada
1/2 xícara de tomate seco picado
1/2 xícara de bacon frito
Modo de Preparo

Receitas
 15/11/2010
Kibe Vegetariano sem Glúten
Ingredientes

250g de Granulado de Banana para Kibe

1 dente de alho médio amassado
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de hortelã picado fresco ou a gosto
2 xícaras (chá) de cenoura ralada crua (+ ou menos 3 a 4 cenouras) ou legumes de sua preferência
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (café) rasa de sal ou a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou canola
pimenta siria a gosto
azeite de oliva para regar e untar a assadeira
Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o óleo de girassol e doure o alho e a cebola. Acrescente as duas xícaras de água
e também o sal. Ao mornar desligue o fogo. Em um recipiente junte à esta água de temperos o granulado
de banana. Misture e deixe descansar por 20 minutos. Depois junte a cenoura ralada (legumes), o hortelã,
a pimenta síria. Amasse e sove bem. Em uma assadeira untada com azeite de oliva coloque a massa
deixando com pelo menos "2 dedos" de altura. Risque com uma faca formando quadrados. Regue com
azeite e espalhe sobre toda a superfície do kibe. Coloque para assar em forno pré-aquecido por cerca de
30 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 20 minutos e sirva.
Pode ser servido acompanhando molhos de sua preferência.

Receitas

11/11/2010
Fatias de chocolate e nozes
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 1/2 xicara de manteiga
2 xicaras de chocolate em pó
1 xicara de nozes picadas
400g bolacha maisena quebrada
1 colher de sopa de licor de chocolate
Modo de Preparo

Misturar a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Acrescentar as bolachas, as nozes e por
último o licor. Enrolar em filme plástico ou papel laminado como um rocambole. Gelar.

Receitas

03/11/2010
Rosca de Pão Integral com Pesto
Ingredientes

450g de Mistura Pão Integral Ofélia

180ml de água (ou 1 copo americano)
20g de fermento biológico seco Ofélia
30g de Nozes
3 dentes de alho
½ maço rúcula
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
60g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo

Prepare a massa de pão Integral conforme instruções da embalagem. Reserve. Para o pesto, pique
grosseiramente as nozes e o alho. No processador, junte com a rúcula, o azeite e o parmesão ralado, até
obter uma pasta homogênea. Abra a massa com o rolo, formando um retângulo. Espalhe o recheio e
 enrole a massa como rocambole. Feche bem a massa e dê formato à rosca. Com o auxílio de uma
tesoura ou faca, faça cortes a cada 5 cm, sem separar a massa. Torça levemente os pedaços e pincele
com azeite de oliva. Leve ao forno pré aquecido a 220C e asse por 10 minutos. Reduza a temperatura
para 190C e continue a assar por 20-25 minutos, até ficar bem dourada.

Receitas

04/11/2010
Bolo de café com chocolate
Ingredientes

1 xícara de manteiga ou margarina

3 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de chocolate
2 xícaras de café bem forte
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
4 ovos

Cobertura:
2 colheres de café de manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
5 colheres de sopa de café coado
4 colheres de chocolate em pó
Modo de Preparo

Bolo: Bata as gemas, a margarina e o açúcar ate ficar um creme claro, adicione o chocolate e o café.
Junte a farinha e o fermento, bata até ficar homogêneo.
Acrescente as claras em neve delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 min.

Cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer.

Deixe cozinhar até ficar cremoso.

Receitas
 20/10/2010
Rocambole de Pão de Batata com Creme de Frango
Ingredientes

450g de Mistura de Pão de Batata Tia Ofélia

180ml de água
20g de fermento biológico seco Ofélia
200g de requeijão cremoso
½ lata de milho verde
½ lata de ervilhas
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 gema
100g de mussarela fatiada
orégano a gosto
Modo de Preparo

Prepare a mistura do pão de batata conforme a instrução da embalagem. Abra a massa com o rolo,
formando um retângulo e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso, o milho verde e a ervilha
até obter uma pasta e espalhe sobre a massa do pão de batata. Polvilhe com o tomate picado e enrole a
massa, formando um rocambole, fechando bem as extremidades. Pincele com a gema batida e cubra com
a mussarela fatiada. Polvilhe o orégano e leve ao forno pré aquecido por 30-40 minutos.

Receitas

12/10/2010
Receitas Casa Kuka - Cupcakes
Ingredientes

1/2 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
 10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Cobertura:
2 colheres de sopa de açúcar de confeitar

Cupcake:
Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Cobertura de Ganache:
750 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite (com soro)
250 gramas de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de
farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o
excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para
cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.
DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para
soltarem dos bolinhos mais facilmente.
Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso,
depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois vá colocando alternadamente
o leite e o chocolate em pó até que fique bem homogênio.

Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o
bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando os bolinhos bem escuros.
Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da
metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no
fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel,
basta apenas retirá-los. Espere os bolinhos esfriarem para peneirar um pouco de açúcar de confeitar por
cima, caso contrário o açúcar derreterá.
DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair
limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem
direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.
Utensílios para ajudar no preparo

Balança
 Cobertura de Ganache:
Esta receita cobertura básica é fantástica, e saborosa. Além de cobertura, é maravilhosa para recheios
trufados de bolos, tortas, mini- bolos, cookies, etc.

1. Esta mistura resulta em uma cobertura de chocolate especial para decorar, cobrir e recheiar
sobremesas.

2. Picar o chocolate em pedaços pequenos.

3. Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.

4. Quando estiver derretido, misturar o creme de leite. Misturar bem.

Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida.
Com menos soro, ou sem soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o
ganache.

5. Mexer até ficar uma mistua uniforme.

Este creme com esta mesma receita quando recebe uma colher(sopa) de rum ou conhaque, e é batida até
dobrar de volume, serve como recheio.

6. Levar a geladeira por uma hora. Retirar e bater.

7. Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.
Para receitas menores, fazer com a metade dos ingredientes.
8. Decora bolos.
Pode-se aplicar duas magníficas cobeturas o ganache escuro cobrindo o bolo, e fazer arabescos com o
marschmallow.

Receitas

12/10/2010
Cupcake de Chocolate
Ingredientes

1/2 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Ingrediente para a cobertura:

2 colheres de sopa de açúcar de confeitar.

Cobertura de Ganache:
750 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite (com soro)
250 gramas de chocolate ao leite derretido.
Modo de Preparo

Para preparar a forma de cupcake:

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Modo de fazer
Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.
Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de
farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o
excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para
cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.
DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para
soltarem dos bolinhos mais facilmente.
Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso,
depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois vá colocando alternadamente
o leite e o chocolate em pó até que fique bem homogênio.
Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o
bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando os bolinhos bem escuros.
Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da
metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no
fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel,
basta apenas retirá-los. Espere os bolinhos esfriarem para peneirar um pouco de açúcar de confeitar por
cima, caso contrário o açúcar derreterá.
DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair
limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem
direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Cobertura de Ganache:
 Esta mistura resulta em uma cobertura de chocolate especial para decorar, cobrir e recheiar sobremesas.
Picar o chocolate em pedaços pequenos.
Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.
Quando estiver derretido, misturar o creme de leite. Misturar bem.
Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida.
Com menos soro, ou sem soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o
ganache.
Mexer até ficar uma mistua uniforme.
Este creme com esta mesma receita quando recebe uma colher(sopa) de rum ou conhaque, e é batida até
dobrar de volume, serve como recheio.
Levar a geladeira por uma hora. Retirar e bater.
Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.
Para receitas menores, fazer com a metade dos ingredientes.
Decora bolos.
Pode-se aplicar duas magníficas cobeturas o ganache escuro cobrindo o bolo, e fazer arabescos com o
marschmallow.

Receitas

07/10/2010
Crème Brûlée
Ingredientes

500g creme de leite fresco

1 vagem de baunilha
130g de açúcar de confeiteiro
6 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (separe para polvilhar)
6 gemas
Modo de Preparo

Numa panela aqueça o creme de leite fresco, antes de ferver coloca se a baunilha e as gemas com o
açucar. Leve ao fogo ate atingir uma cremosidade. Obs nao deixe ferver!
Em seguida sirva em pequenos recipientes e polvilhe com açucar e queime com massarico ou em forno
grill.

Receitas
 22/09/2010
Pãezinhos com Mussarela e Alho
Ingredientes

1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo Ofélia Plus

1 colher (chá) de fermento biológico seco Ofélia
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
½ xícara (chá) de água quente
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho amassados
150g de mussarela fatiada
pimenta-do-reino
salsinha picada para polvilhar
Modo de Preparo

Junte a farinha, o fermente e o sal em uma tigela e abra uma cavidade no centro. Adicione o azeite e a
água e misture até obter uma massa homogênea. Sove em uma superfície enfarinhada, por 5-10 minutos,
até ficar macia e elástica. Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe
descansar em local aquecido cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Preaqueça o forno a 220ºC e unte
uma forma. Divida a massa em 8 partes e modele os pãezinhos, dispondo-os afastados. Misture o alho
com o azeite e espalhe sobre os pãezinhos. Cubra com o queijo e tempere com a pimenta. Asse cerca de
12 minutos, até dourar e o queijo gratinar. Retire do forno, salpique a salsinha e sirva.
Variações:
Pãozinho com mussarela, alho e ervas: substitua a salsinha por tomilho fresco e cebolinha picados.
Pãozinho com mussarela, alho e pesto: pincele a massa com ½ colher (chá) de molho pesto, antes de
regar com a mistura de alho e azeite.
Pãozinho com mussarela, alho e pimenta: polvilhe um pouco de pimenta-de-caiena, antes de assar.

Receitas
 14/09/2010
Chapati (pão indiano)
Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral; 1 xícara de farinha de trigo comum; 1 colher de sopa óleo ou
manteiga(opcional); ¾ xícara de água(aproximadamente) e sal; sementes opcional
Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e por último a água (aos poucos) misturando até que a massa fique bem
macia. Separe uma porção e abra com rolo de madeira. Coloque em uma frigideira aquecida e vire
quando começar a levantar bolhas. Opção de colocar sementes na massa (gergelim e linhaça).

Receitas

09/09/2010
Pastel de Forno
Ingredientes

500g de farinha de trigo

250g de gordura vegetal hidrogenada
150ml de Refriko sabor Guaraná
2 gemas (para pincelar)

RECHEIO MUSSARELA COM TOMATE SECO:

200g de mussarela
1 pote pequeno de tomate seco
200g de parmesão

RECHEIO CARNE MOÍDA:

 300g de carne moída
2 tomates
2 cebolas
1 maço de cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo

Receitas

08/09/2010
Palitinhos de Queijo Apimentados
Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo Ofélia Plus

6 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada
¾ xícara (chá) de queijo cheddar ralado
½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
1 colher (chá) de molho inglês
Páprica para polvilhar
Modo de Preparo

Bata a manteiga e a farinha no processador até atingir a consistência de uma farofa. Junte o queijo, a
pimenta e o molho inglês e bata até formar uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa,
evolva em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos pra firmar. Preaqueça o forno a 170ºC. Abra a
massa em uma superfície enfarinhada, na espessura de 0,5cm. Corte em tiras de 1 x 8cm. Torça as
tirinhas e coloque nas formas. Asse por 10-15 minutos, até ficarem crocantes e dourados. Retire da forma,
deixe esfriar e polvilhe com a páprica, a gosto.

Variações:

palitinho de roquefort: prepare a massa sem a pimenta e a páprica e substitua o cheddar por roquefort
amassado.
Com queijo de ervas: substitua a pimenta e a páprica, por 1 colher (chá) de sálvia fresca picada.
De queijo com alho: acrescente a receita 1 dente de alho amassado.

Receitas
 18/08/2010
Enroladinhos Recheados
Ingredientes

Massa
10 g de fermento biológico seco Ofélia
3 xícaras (chá) de leite morno
1 ½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 ovos (claras e gemas batidas separadamente)
1 kg de farinha de trigo Ofélia
farinha de trigo Ofélia para enfarinhar

Recheio
salsichas refogadas com molho
queijo prato ralado
tomate e orégano
Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o fermento dissolvido no leite, o óleo, o açúcar, o sal, as claras e misture até ficar
homogêneo. Adicione a farinha de trigo aos poucos e amasse até soltar das mãos. Em uma superfície
enfarinhada, sove a massa até firmar e deixe crescer. Abra a massa com um rolo, recheie, enrole como
rocambole, pincele uma gema batida e leve ao forno pré aquecido para assar, até dourar.

Receitas

06/08/2010
Quiche de milho com requeijão
Ingredientes

100gr de manteiga
500gr de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 gema
150ml de Refriko sabor guaraná
5 espigas de milho
Azeite para refogar o milho
1 ovo
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Modo de Preparo

Para o recheio: cortar os caroços de milho e refogar com azeite e sal. Deixar cozinhar até ficar bem macio.
Quando frio, misturar o milho, o ovo e o creme de leite. Corrigir o sal e reservar.
Para a massa: fazer uma farofa com a farinha, o sal e a manteiga. Acrescentar a gema e em seguida ir
finalizando a massa com o refrigerante até dar ponto. Mais ou menos 150ml. Dispor a massa em uma
forma de fundo falso e cobrir com o recheio de milho e por ultimo o requeijão.

Receitas

14/06/2010
Pão de Queijo sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes

4 Batatas Médias
Opcional: Mandioca Ou Mandioquinha Salsa
2 Ovos
½ Xíc. (Chá) De Água
½ Xíc. (Chá) De Óleo De Canola
Sal A Gosto
2 Xíc (Chá) De Polvilho Azedo
2 Xíc (Chá) De Polvilho Doce
Orégano Opcional
Modo de Preparo
 Cozinhe as batatas e amasse em ponto de purê sem leite. Adicione polvilho doce e azedo, os ovos, sal a
água aquecida e o óleo aquecido. Misture bem até ficar uma massa homogênea, faça as bolinhas e leve
ao forno por 30 minutos.

Receitas

13/07/2010
Lasanha de Berinjela
Ingredientes

1 berinjela grande ou 2 pequenas

3 tomates sem sementes
1 pimentão verde
1 ½ cebola
2 creme de soja (ou creme de leite)
1 lata de atum
400g de queijo muçarela (ralado ou fatiado)
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite
Modo de Preparo

Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e junte ao atum e ao creme de soja. Misture tudo e
acrescente sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve. Fatie finamente a berinjela e o tomate. Unte a
forma com pouco azeite e comece a montar a lasanha com uma camada de berinjela, seguida por uma
camada de tomate, cubra com o molho e por fim o queijo muçarela. Faça 2 ou 3 camadas seguindo essa
ordem. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Receitas
 02/06/2010
Soda Bread (Pão Tradicional Irlandês)
Ingredientes

230g de farinha de trigo Ofélia Plus

230g de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal
10 g de fermento biológico seco Ofélia
200ml de leite
100ml de iogurte natural
manteiga e farinha de trigo para untar
sal
Modo de Preparo

Peneire as farinhas em uma tigela com uma pitada de sal e o fermento. Aqueça o leite, acrescente o
iogurte, mexendo sem parar. Adicione a mistura em fio sobre os ingredientes secos, e misture até obter
uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré
aquecido a 220ºC, assando por 30 minutos. Sirva ainda morno, com manteiga e geléia ou bacon, ovos
fritos ou verduras grelhadas.

Receitas

27/05/2010
Molho de pimenta
Ingredientes

10 pimentas dedo de moça sem sementes

5 dentes de alho
1 cebola grande
500 gr extrato de tomate
 1 colher de café de orégano
1 colher de café de manjericão
1 colher de sopa de sal
2 folhas de louro
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de café de noz moscada
cheiro verde a vontade
Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador.

Receitas

21/05/2010
Torta crocante de banana
Ingredientes

MASSA:
4 ovos
1 xícaras de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 ½ xícaras de farinha
1/2 copo de Refri Cola Funada
1 colher sopa fermento em pó
Bananas fatiadas passadas no açúcar e canela

FAROFA:
3 xícaras de farinha de trigo
200g margarina gelada
1 ovo
1 ½ xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Preparo

misture os açúcares , a farinha e o fermento em uma tigela grande, abra um buraco no centro e
acrescente os ovos e o refrigerante. Mexa até incorporar toda a massa.

Cobertura: Junte todos os ingredientes em um recipiente , colocando por último a manteiga gelada picada
 em cubos . Vá apertando com as mãos até ficar em uma consistência de farofa.

Montagem: em uma forma untada e polvilhada, coloque a massa , em seguida as bananas cortadas e por
fim a farofa até cobrir toda a torta. Asse em forno médio até ficar bem douradinho

Receitas

19/05/2010
Pãezinhos Aromatizados com Curry
Ingredientes

500g de farinha de trigo Ofélia

10g de fermento biológico seco Ofélia
1 colher (café) de curry
azeite de oliva
2 colheres (café) de sal
Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo Ofélia e faça uma cavidade central, adicionando o fermento,
sal e o curry. Adicione aos poucos 300ml de água morna, misturando bem todos os ingredientes.
Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e sove a massa. Faça uma bola, pincele com azeite, cubra com filme
plástico e deixe fermentar por 25 minutos. Sove um pouco mais a massa, divida em 4 partes e modele
filões, colocando numa forma forrada com papel manteiga., cobrindo de novo e deixando crescer por 30
minutos. Retire o plástico e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 15 minutos sobre uma tigela de água.
Retire a vasilha e deixe assar por mais 15 minutos.

Receitas
 12/05/2010
Pão de Batata
Ingredientes

½ kg de farinha d trigo Ofélia

¼ kg de batata cozida e amassada
½ xícara (chá) de açúcar
50g de manteiga
20g de fermento biológico Ofélia
¼ de litro de leite morno
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
1 copo (americano) de água morna
Modo de Preparo

Dissolva o fermento numa xícara de leite morno e à parte, junte a manteiga ao purê ainda quente. Misture
a farinha, o purê de batatas, o fermento, o leite, a água e o ovo. Mexa muito bem, com cuidado, sem bater
a massa, evitando esfarelar. Deixe crescer em local com temperatura estável e sem correntes de ar. Sove
a massa e enrole os pães em formato redondo. Coloque numa assadeira, pincele-os com ovo batido e
deixe crescer até dobrar de volume. Pincele novamente com ovo e leve ao forno quente durante cerca de
20 minutos.

Receitas

25/11/2009
Biscoitos de canela
Ingredientes
 -400g de farinha de trigo Ofélia
-200g de açúcar mascavo
-200g de manteiga
-60g de açúcar
-10 g de canela em pó
-sal
-2 colheres (sopa) de leite
-1 ovo
-6g de fermento em pó
-4 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os açúcares, a canela, uma pitada de sal, o leite e o ovo, ligeiramente batido.
Misture com o fouet até obter uma mistura espumosa e homogênea. Junte a farinha de trigo Ofélia
peneirada, com o fermento em pó e a essência de baunilha. Passe para a mesa e sove a massa com as
mãos. Divida a massa em 5 partes e forme cilindros de 2,5cm de diâmetro e leve à geladeira por 1 hora.
Corte em pequenos cilindros de 1cm de espessura, coloque-os em uma assadeira forrada com papel
manteiga e asse em forno pré aquecido a 190ºC por 10 minutos.

Receitas

23/11/2009
Bolo sem glúten e lactose
Ingredientes

1 mistura para Bolo

3 ovos inteiros

Cobertura:
2 xícaras de chá de água ou leite de coco
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado
Modo de Preparo

Unte uma forma média com óleo e polvilhe com o amido de milho. Reserve.
Separe as claras das gemas. Em uma batedeira bata as claras em neve de modo que fique bem firms.
Adicione uma gema de cada vez nas claras em neve mexendo delicadamente.
Coloque aos poucos a mistura para bolo, mexendo devagar para manter a massa bem leve.
Despeje a massa na assadeira já untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 20 a 30 minutos.
 Cobertura: Misture os ingredientes e leve ao fogo e, quando levantar fervura está pronta a cobertura.
Retirar o bolo assado e espalhar a cobertura no bolo ainda quente.

Receitas

13/11/2009
Bolo de com chocolate e castanha (sem farinha)
Ingredientes

-6 ovos
-3 colheres (sopa) de açúcar
-8 colheres (sopa) de chocolate em pó
-4 colheres (sopa) margarina sem sal
-1 colher (chá) de fermento em pó
-100g de coco ralado
-7 colheres (sopa) de castanha triturada
Modo de Preparo

bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Depois coloque o fermento em pó e o coco ralado.
Unte as formas e leve para assar por 15 minutos em forno médio.

Receitas

06/11/2009
Panqueca americana.
Ingredientes

1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
 3 colheres (chá) de fermento em pó
farinha de trigo até dar ponto
Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, ovo, e margarina.

Adicione o açúcar, o sal e o fermento em pó.
Acrescente a farinha até engrossar ao ponto.
Frite em chapa ou frigideira grossa, em temperatura média, para que haja tempo pra massa crescer. Vire
quando a panqueca apresentar bolhinhas.

Receitas

21/10/2009
Torta de alho poró
Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo Ofélia Plus

1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de amido de milho
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ colher (chá) de sal 3 ovos

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

6 alhos poró cortados em fatias finas
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo Ofélia Plus
1 xícara (chá) de leite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador e reserve. Em uma panela,
aqueça a manteiga em fogo médio e refogue o alho poró até ficar macio. Tempere com o sal. Dissolva a
farinha de trigo no leite e acrescente, cozinhando por 3 minutos até engrossar. Retire do fogo e deixe
esfriar. Despeje metade da massa no refratário e disponha o recheio. Cubra com a massa restante e
polvilhe o parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e asse até dourar.
Receitas

02/09/2009
Rosquinha de vinagre
Ingredientes

2 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sobremesa) de fermento para bolo
1 pitada de sal
farinha de trigo até dar ponto para enrolar

Modo de Preparo

Mexa os ingredientes e enrole a massa como se fosse uma cobrinha. Frite e passe no açúcar e canela.

http://www.tarobalondrina.com.br/vitrinerevista/receita/1

Blinis Com Caviar

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Ingredientes
Para a smitane caseira (creme azedo):

- 50 g de ricota
- 75 g de requeijão
- 220 g de creme de leite
- 1 colher (chá) de açúcar
- Suco de 2 limões

Para os blinis:

- 1/2 tablete de fermento para pão (+/- 7 gramas)

- 125 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite morno
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de smitane (creme azedo)
- Manteiga para untar a frigideira

Modo de Preparo
Para a smitane caseira (creme azedo):

Na batedeira ou no mixer, bata 50 g de ricota, 75 g de requeijão,

220 g de creme de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.

Quando a mistura ficar cremosa, junte o suco de 2 limões.

Continue batendo até engrossar.Reserve na geladeira.

Para os blinis:

Dissolva 1/2 tablete de fermento para pão em 125 ml de água morna

e 1 colher (sopa) de açúcar.
Deixe repousar em lugar morno e seco durante 10 min.

Num recipiente maior, coloque 300 g de farinha de trigo, faça um

buraco no centro, derrame metade do leite morno (125 ml) e a
mistura já levedada.

Trabalhe a massa as mãos até que se torne lisa e homogênea. Cubra

o recipiente com um pano de algodão e deixe a massa levedar por
2h até dobrar de volume em lugar morno e seco.

Misture à massa levedada 3 gemas, o leite morno restante (125

ml), 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 3
colheres (sopa) de smitane (reserve a sobra).

Bata as claras em neve e misture-as à massa.

Deixe-a repousar por mais 30 min.

Unte com manteiga uma frigideira pequena de aproximadamente 15 cm

de diâmetro, leve ao fogo e coloque 1 colher (sopa rasa) de
massa.

Quando começar a dourar embaixo, vire a massa e doure-a do outro

lado.

Retire o blini e repita a operação até terminar a massa.

Na hora de servir, coloque um pouco de smitane sobre cada blini e

por cima espalhe o caviar.

Smitane: denominação russa que se dá ao creme de leite, que é

muito utilizado na cozinha daquele país, especialmente por sobre
os blinis servidos com caviar.
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC1147
-7774-7+BLINIS+COM+CAVIAR,00.html

Blinis
Receita enviada por Ricardo

30min

6 porções
 0 opiniões (opine)

• Ingredientes
• 125 ml de água morna
• 15 g de fermento biológico
• 1 colher de chá de açúcar
• 300 g de trigo sarraceno
• 3 ovos
• 250 ml de leite morno
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de smetana
• Smetana (creme de leite ácido)
• 50 g de ricota
• 75 g de requeijão
• 220 ml de creme de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• Suco de dois limões
•
• Modo de Preparo
1. Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa,
junte o suco de limão
2. Reserve na geladeira
Blinis:
1. Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10
minutos, para levedar
2. Coloque a farinha em uma tijela, acrescente a metade do leite e o fermento
3. Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea
4. Cubra e deixe repousar por 3 horas
5. Misture a massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana
6. Bata as claras em neve e acrescente a massa
7. Deixe repousar por mais trinta minutos
8. Coloque 3 colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada
9. Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire
10. Retire
11. Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e
desligado
•
• Sobre esta receita
• A receita apresentada nesta página foi enviada por Ricardo através deste link. Se você
encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em
contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6792-blinis.html

Blinis
Receita indicada por: Liana Maria Lidger Conrado Pereira

Seu momento de união foi enviado com sucesso. Aguarde, em breve ela será exibida logo abaixo desta
receita, em momentos de união.

Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 50 porções

20 gr de fermento biológico fresco

3 1/2 copo(s) de leite morno(a)
300 gr de farinha de trigo
4 unidade(s) de gema de ovo
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
200 gr de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Amasse o fermento com meio copo de leite morno e 50 gr de farinha de trigo. Cubra e deixe descansar

por 2 horas. Junte 200 gr de farinha, 3 copos de leite morno, e as gemas. Por fim, junte as claras em

neve e o creme de leite ligeiramente batido. Descanse meia hora.

Para fritar, aqueça uma frigideira bem pequena (10 cm de diâmetro) untada com óleo ou manteiga.
Prepare os blinis colocando uma colher de sopa cheia de massa por vez na frigideira. Doure as
panquecas dos dois lados.

Parte inferior do formulário

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 6 porções
Essas panquecas são servidas ou com creme azedo ou com creme de leite batido, adoçado com um
pouco de mel.
Servidos em uma festa são um sucesso! Cada convidado pode escolher o seu recheio predileto, ou se
preferir, arrume algumas bandejas grandes com diferentes recheios. Demoram um pouco para serem
preparadas, mas podem ser feitas com antecedência.
Para servi-las como prato salgado combinam bem com peixes defumados e carnes bem temperadas.
Como sobremesa podem ser servidas com doce de laranja, e outros doces de sabor forte.
1 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó
1 colher(es) (café) de açúcar
2/3 xícara(s) (chá) de leite
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de centeio
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de gema de ovo
1/2 colher(es) (chá) de sal

1 unidade(s) de clara de ovo em neve

Dissolva o fermento com o açúcar em 3/4 do leite morno. Quando começar a fermentar, formando uma
espuma, misture com a farinha de trigo e a manteiga derretida. Não precisa sovar a massa. Deixe crescer

por uma hora, amasse bem a massa para soltar o ar, acrescente a farinha de centeio, o sal, a gema
batida e o resto do leite. Por último acrescente a clara batida em ponto de neve dura.
O ponto certo da massa é quando ela escorre devagar da colher. Para fritar, aqueça uma frigideira bem
pequena (10 cm de diâmetro) untada com óleo ou manteiga. Prepare os blinis colocando uma
colher(sopa) cheia de massa por vez na frigideira. Doure as panquecas dos dois lados.

Matéria assinada por:

Márcia Zoladz
Editora do UOL, autora do livro de culinária "Muito prazer".

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-blinis.html?codigo=3607

Blinis Davidoff

2 (chá) de farinha de trigo

1 (chá) de leite

2 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de sal

200 ml de creme de leite fresco

Suco de 1 limão
2 ovos batidos
Caviar

Misturar o creme de leite fresco com o suco de limão e deixar fora da geladeira por
12 horas ou até que fique grosso. Levar o creme à geladeira por 1 hora. O creme
azedo será usado para acompanhar os blinis. Só retirar da geladeira no momento
de servir. Colocar a farinha de trigo, o fermento, o sal num recipiente. Acrescentar
os ovos batidos e o leite e mexer muito bem até que a massa fique homogênea.
Levar uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo para esquentar.
Acrescentar óleo apenas para untar levemente. Usando uma colher de chá,
despejar pequenas quantidades da massa numa frigideira formando discos de 3cm.
Deixar um espaço entra cada porção pois os discos irão crescer. Quando a parte
superior começar a endurecer, virar os blinis e deixar dourar do outro lado. Repetir
a operação com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a
temperatura aumentando ou diminuindo o fogo. Colocar os blinis num prato,
colocar uma colherinha de creme azedo em cada um e decorar com caviar.
http://www.livrodereceitas.com/interna/russa/russ1004.htm