Cali 19 de septiembre de 2015,

ACTIVIDAD CURSO
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN
PRODUCTOS CÁRNICOS.

SEMANA 1

Actividad:
Aseguramiento buenas prácticas de laboratorio

1. Realice una consulta sobre otras normas o

consideraciones de calidad que se deben tener en cuenta
en un laboratorio.

R//: Lo primero a considerar es el buen estado de las

instalaciones del laboratorio, estar dotados de los equipos
de protección individual, La protección aportada disponible
en el laboratorio debe cubrir todas las operaciones que se
realicen en él, así como las actuaciones en caso de
incidentes o accidentes. Su eficacia está supeditada a su
adecuada gestión, que incluye desde su selección,
adquisición y mantenimiento de stocks, hasta la distribución
y el almacenamiento, sin olvidar la formación e información
del personal del laboratorio que los va a utilizar.

CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE: Un control adecuado

de la temperatura, la humedad y el polvo es importante
para el bienestar del personal, el funcionamiento de los
instrumentos y la seguridad en el trabajo (por ejemplo, con
disolventes inflamables). Los instrumentos ópticos suelen
requerir unas condiciones de temperatura estables para
funcionar debidamente. Serán necesarios registros en los
que conste que:
las muestras se reciben, almacenan, manejan y analizan en
condiciones ambientales que no afectan negativamente a
los análisis;
los controles de la temperatura, la humedad y luz en las
zonas sensibles son adecuados para proteger las
muestras, sus extractos, el personal y el equipo;
se lleva un registro de los resultados del muestreo
ambiental en los locales del laboratorio, en el que se anota
también la velocidad de las corrientes de aire que pasan a
través de las aberturas de las campanas de humos.

CONTROL DE LA LIMPIEZA: Como en lo que concierne a

cualquier otro aspecto de las actividades del laboratorio, la
responsabilidad de las operaciones de limpieza deberá
definirse claramente. Tanto el personal de la limpieza como
el del laboratorio deberán tener instrucciones precisas
sobre sus obligaciones respectivas en relación con:
la limpieza de los suelos, superficies verticales (por
ejemplo, armarios, paredes, ventanas y puertas),
superficies horizontales (por ejemplo superficies de trabajo.

Todas estas consideraciones, son de suma importancia a la

hora de tener un laboratorio donde se trabaje con calidad;
puesto que todo lo anterior influye para obtener
Procedimientos adoptados a la ley y también en la
estabilidad de las muestras.

DIANA CAROLINA LLANO

CC: 1113660820