UNIVERSIDAD DEL VALLE VERSIÓN:

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA NORMA: 1

FECHA:
LABORATORIO DE QUÍMICA 13 DE JULIO DE 2020
INORGÁNICA GENERAL
ALCOHOLIMETRO, DETECCIÓN DE ALCOHOL EN ALIENTO BASADO EN ABSORCIÓN
INFRARROJA Y CELDAS ELECTROQUÍMICAS
ELABORADO POR: REVISADO POR:
Lina Jurado Torres y
Álvaro de la Parra
APROBADO POR:
Alexis Chiran​ ​Chuquizan Álvaro de la Parra

1. OBJETIVOS

● Comprender los fundamentos de una reacción de oxido-reducción, agente

oxidante, agente reductor, catodo y anodo.
● Estudiar la oxidación del etanol y reducción del dicromato a Cr3+ , para entender
cómo se puede usar este proceso en un alcoholímetro.
● Estudiar los conceptos básicos de espectrometría IR y como se puede identificar
una molécula de acuerdo la absorción que presente a determinada longitud de
onda.

2. INTRODUCCIÓN

Oxido-reduccion

Una reacción neta consta de una reacción de reducción y otra de oxidación. Estas dos
reacciones se llaman semirreacciones. Las ecuaciones de las dos semirreacciones tienen
el mismo número de electrones, y así cuando se combinan, su suma (que representa la
reacción neta) no tiene electrones libres.

El paso de etanol a ácido acético (oxidación), suministra electrones que producirán la

reducción de dicromato (naranja) Cr6+ a Cr​3+​, (de color verde intenso). Así, el viraje de
naranja a verde pondrá de manifiesto la presencia de etanol según la siguiente reacción.

3CH​3​CH​2​OH + 2K​2​Cr​2​O​7​ + 8H​2​SO​4​ ->3CH​3​COOH + 2Cr​2​(SO​4​)​3​ + 2K​2​SO​4​ + 11H​2​O

Absorción IR
La espectroscopia de absorción es la medición de la cantidad de luz que absorbe un
compuesto como una función de la longitud de onda de la luz. En general, un
espectrofotómetro irradia la muestra con luz, mide la cantidad de luz transmitida o
absorbida, como una función de la longitud de onda.
La concentración de un analito absorbente se relaciona en forma lineal con la absorbancia
según la ley de Beer:

3. TRABAJO PREVIO

a) Lea cuidadosamente la práctica a realizar teniendo especial cuidado en revisar las

fichas de manejo de los reactivos.

b)​ No olvide tener listo su diagrama de flujo al inicio de la sesión experimental.

4. MATERIAL Y REACTIVOS

Material

● Varilla de agitación (1)

● Espátula (1)
● Goteros (2)
● Vaso de 100 mL (2)
● soporte universal (2)
● Probeta 10 mL (1)
● Frasco lavador (1)
● Frasco lavador de gases (2)

● Manguera pequeña (2)

Reactivos
● disolución ácida de dicromato potásico
● Etanol

5. PROCEDIMIENTO

a) Organizar montaje con los frasco lavador de gases soporte universal y mangueras
como se muestra en la imagen

BIBLIOGRAFÍA

https://dqino.ua.es/en/virtual-lab/breathalyser.html​. Revisado 13-julio-2020

Harris, D. and Balahura, R., 1999. ​Análisis Químico Cuantitativo. [Barcelona]: Reverté.

Skoog, D., Holler, F., Crouch, S. and Skoog, D., 2008. ​Principios De Análisis Instrumental. 6E​.
Mexico, México: Cengage Learning Editores S.A. de C.V.