AUDITORÍA ADMINISTRATIVA A LA EMPRESA FRUTERIA ILUSIÓN

BREYNER RODRIGUEZ VILLAMIZAR

SEBASTIAN VEGA
LUZ MILA CAMELO CIFUENTES
EDWIN VILLAMIL

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y

FINANCIERAS

AUDITORIA ADMINISTRATIVA

DIEGO LEONARDO CRUZ SERRANO

MARZO 2020
 INTRODUCCIÓN

Esta auditoría se desarrolla con el fin de analizar, medir el desempeño de dos áreas

específicas de la FRUTERÍA ILUSIÓN, ubicada en la carrera 15 # 6 AV Panamericana, en

Bogotá, además de conocer cuáles son los estándares de calidad que están ofreciendo a sus

clientes.

Esta auditoría está enfocada al área de producción y comercialización de las ensaladas

de frutas, este análisis nos permitirá identificar si la empresa cumple con los estándares según

la Norma Izo 9001, la cual se encarga de evaluar todos los elementos de gestión de calidad,

generando un sistema más efectivo donde pueda administrar y mejorar la calidad del

producto y servicio que está prestando.

FRUTERÍA ILUSIÓN

1. Gestión Global: Según su posición en el mercado es una empresa de consumo

masivo, enfocada a clientes de todas las edades, con diferentes opciones ya que en su

portafolio cuenta con distintos tipos de ensaladas que se ajustan a los gustos y

necesidades económicas de cada cliente.

Según estudio realizado la competencia en el mercado para la empresa

FRUTERIA ILUSIÓN, son las comidas rápidas como Hamburguesas, perros

calientes, salchipapas, empanadas, arepas de huevo, papas rellenas, buñuelos; debido

al alto consumo y la rapidez con la que se pueden preparar además el precio favorece

que el cliente opte por llevar otros productos y no los que ofrece la empresa. También

influye el gusto de quien desea comprar según sus preferencias, estados de ánimo,

amistades y la capacidad económica.

1.1 Estructura Organizacional: Organigrama

1.2 Balance Social: La empresa FRUTERIA ILUSIÓN aporta a la comunidad

una opción de alimentación saludable ya que en su menú solo incluye frutas como la

manzana, el banano, papaya, mango, melón, durazno, kiwi que contienen altos

contenidos en vitamina (A,B,C,E) y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9,

B12) fósforo, potasio, fibra, folato, calcio, hierro, magnesio, zinc, tiamina, contenidas
 en cada uno de sus productos que aportan un beneficio saludable al cuerpo humano,

además el queso como producto lácteo ayuda a fortalecer el sistema óseo y a mantener

una vida saludable.

Además permite brindar opciones de empleo en ciertas épocas del año cuando

el consumo de sus productos aumenta, quedando limitada la planta laboral,

requiriendo un aumento del personal por la temporada.

También afecta el aumento de desechos orgánicos si no se genera un adecuado

reciclaje ya que aportaría en parte a la contaminación ambiental; y teniendo en cuenta

al personal que solo es contratado por temporada cuando ésta culmine aportaría a la

tasa de desempleo ya existente.

1.3 Proceso de Dirección Estratégica: Según objetivo planteado por la

empresa busca satisfacer y cumplir las expectativas de sus clientes, al brindarles un

momento agradable al compartir una mañana, tarde o una noche con sus seres

queridos con un excelente servicio.

1.4 Cargos directivos: Podemos identificar en esta empresa solo os cargos

directivos que son el Gerente y el Contador.

2. Lo financiero

2.1 Capital de Trabajo: Frutería ilusión está conformado por un capital

familiar por un valor de $70.000.000 los cuales se han sabido administrar y con una

reserva de $20.000.000 previniendo algún siniestro. Los valores anteriores se dividen

en los siguientes conceptos.

 NEVERAS $20.000.000

ESTANTERÍA $10.000.000

MATERIA PRIMA $13.000.000

MESAS $10.000.000

PUBLICIDAD $3.000.000

EQUIPOS ADMINISTRACION $6.000.000

NOMINA $8.000.000

RESERVA $20.000.000

ARRIENDO LOCAL $2.000.000

2.2 Inversiones: De acuerdo al crecimiento y a la facilidad de

involucramiento del mercado, la frutería ilusión realiza inversiones en cuatro puntos

de la ciudad buscando crecimiento y reconocimiento de renombre.

2.3 Planeación Financiera: Se lleva una estimada planeación de acuerdo a

costos y productividad, siempre manteniendo un orden en cuentas sin hacer gastos de

más que no van con el ente de lo cual toma riendas el contador vigilando diariamente

este proceso.

3. Comercial

3.1 Estrategia Comercial: Se realiza difusiones masivas por redes sociales, se

da a conocer un lugar atractivo ´para pasar un rato agradable representado en calidad

y excelente atención al cliente.

3.2 oferta: Se atrae clientela con nuestra oferta de 2*1 el cual se maneja dos

días a la semana.
 3.3 Precios: Se lleva una medida entre el mercado para no explotar valores y

perder clientela, se mantenemos entre los precios más bajos del mercado pero claro está sin

perder la calidad de los productos.

4. Producción

4.1 Diseño productivo: la frutería ilusión no cosecha sus propias frutas por lo

tanto las adquiere de los diferentes municipios de Colombia. Para luego proseguir

con la elaboración de las ensaladas.

4.2 Programación: cada tres días se hace una solicitud de frutas al proveedor,

esto con el fin de tener todo muy fresco, en donde a la semana se hacen alrededor de

dos entregas de frutas las cuales son recibidas por el personal operativo para su

respectivo proceso de conservación y almacenamiento.

4.3 Control de calidad: al momento de recibir las frutas del proveedor no se

maneja una evaluación exhaustiva de producto ya que no cuentan con personal para

ello, lo que se hace es que uno de los trabajadores operativos revisa el estado físico de

las frutas y luego procede a su almacenamiento y conservación en diferentes

refrigeradores.

4.4 Inventarios: este proceso está encabezado por el personal operativo

quienes son los encargados de hacer un inventario diario de las frutas y asimismo

estar reportando las pocas existencias al contador, para que este puede hacer la

solicitud de los pedidos; el inventario principal se hace semanalmente.

5. Talento humano
 5.1 Motivación: En los contratos de cada empleado está reflejado un dia libre

al mes para que puedan estar con sus familias y además de esto un bono de

efectividad. Donde busca que los empleados estén contentos para que asi de vea

reflejado en su trabajo.

5.2 Ambiente laboral: las políticas internas hacen que fluya un ambiente

laboral positivo, el respeto en todas las direcciones es su principal norma, se tienen

establecidos los horarios de trabajo con anterioridad para que cada empleado pueda

disponer de su tiempo libre, las condiciones de temperatura e iluminación de las áreas

de trabajo son positivas y cada empleado cuenta con las herramientas suficientes para

llevar a cabo su función ya por último cada funcionario tiene sus prestaciones sociales

legales y al dia.

5.3 Incentivos: dentro de las áreas de producción, administrativo y servicio

mensualmente se selecciona el empleado con mejor desempeño y se le reconoce de

diferentes maneras (tiempo libre, bonos, y consumos en la frutería, adicional a esto

todos los empleados tienen derecho a un consumo en el negocio

5.4 Políticas de Selección y Promoción: cada empleado es cuidadosamente

seleccionado, debe cumplir con unos estándares mínimos para que pueda aportar a la

empresa sus capacidades en pro de los objetivos misionales y visiónales de la misma,

en el caso de promociones de cargo la primera opción la tienen los mismos empleados

siempre y cuando cumplan con el perfil requerido serán automáticamente ascendidos

5.5 Diseño de Cargas y Tareas: Cada área tiene sus respectivas

responsabilidades, al interior de ellas cada encargado responde por la ejecución de las

mismas y la distribución de las tareas, desde la gerencia el trabajo se realiza en el

 momento de la selección ya dentro el encargado del área responde por realizar una

distribución equitativa de las cargas.

6. Gestión de lo Administrativo

6.1 Proyectos y programas: aunque está en su fase inicial el proyecto en el

que se viene trabajando es de una nueva sucursal por lo que la información es

limitada, en cuanto a programas se cuenta con un sistema de fidelización consistente

en por cada 10 ensaladas adquiridas puede reclamar una totalmente gratis.

6.2 Procesamiento de información: debido a su tamaño y por austeridad no

se cuenta con ningún software en específico.

6.3 Procedimiento de liderazgo y Administración asi como esquemas de

control internos: la interacción de la gerencia con los empleados es constante, por lo

que el ejemplo es uno de los factores de influencia en esta frutería manteniendo un

buen liderazgo, en cuanto al control interno semanalmente se verifica inventarios y

mensualmente se realizan verificación de estados financieros y semestralmente se

contrata una verificación por un ente externo.

7. Término de Referencia: Mejorar la administración de los recursos evaluando el

servicio prestado basándose en la satisfacción del cliente, aumentar los niveles de

calidad competitividad mediante diversos mecanismos y planes de gestión. Se llevan

varios puntos de vista a la mesa de trabajo, comparación de varios esquemas

administrativos y después se da a demostrar cómo podemos mejorar falencias que

tenga el ente.

8. Conocimiento del cliente

 8.1 Actividad económica: 5221 Comercio al por menor de frutas en

establecimiento especializado.

8.2 Órganos de dirección control y representación legal: El órgano de

control es el gerente ya que por ser una empresa pequeña se cuenta con 6 empleados

haciendo facilidad a lo hora de llevar un control contable y financiero.

8.3 Composición del capital: El capital de la frutería está compuesto por una

suma de 70 millones en activos y 20 millones de reserva para curar cualquier siniestro

sucedido.

8.4 Planta física: Al momento la frutería cuenta con una locación para su

producción y comercialización de comestibles, dicha locación se encuentra en área

administrativa, productiva, de bodegas y de ventas.

8.5 Comercialización: este negocio se dedica a la compra de insumos (fruta,

helado, desechables, acompañantes) y vende ensaladas y comestibles naturales.

8.6 Inventario: el negocio actualmente cuenta con un inventario que consiste

en 04 neveras, 01 congelador, mobiliario para el servicio a los clientes, 02 licuadoras

y elementos de cocina, actualmente no se cuenta con una propiedad de finca raíz

propia.

8.9 cartera: actualmente el negocio no tiene cuentas por pagar con ninguna

entidad financiera, su flujo de caja es manejado por su propietario para los

abastecimientos y demás gastos de funcionamiento del negocio.

9. Disposiciones Legales: En la sala de ventas los diversos productos se expondrán al

público debidamente ordenado y separado.

 • Los productos expuestos a la venta, objeto de normalización, presentarán en lugar

bien visible un cartel en el que se indique la denominación del producto, su categoría

comercial, variedad y calibre, cuando lo exija la correspondiente norma de calidad, así

como el precio de venta al público en kilogramos.

• La parte de la mercancía expuesta al público será representativa del lote, existiendo

una neta separación entre productos de distinta categoría comercial, variedad, y en su

caso, calibre

• Se presentarán al consumo entero, sano y limpio, exento de toda humedad externa

anormal, exentos de artrópodos, gusanos, o moluscos, o de sus restos, y sin

enfermedades criptogámicas.

• Además deberán estar exentos de agentes microbianos patógenos y de residuos de

pesticidas, en proporción superior a los tolerados reglamentariamente.

• La exposición al público de estos productos, cuando estén sujetos a normalización,

se hará de tal forma que el consumidor conozca en todo momento la denominación

del producto, la categoría comercial, variedad, calibre y precio venta al público,

cuando así lo exija la correspondiente norma de calidad.

10. Cronograma de Actividades

 DIAS
RESPONSABLE: GERENTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

AREAS DE
ACTIVIDADESAUDITORIA
PROCEDIMIENTOS
EMPRESA FRUTERIA ILUSION MARZO
INTERVENCION

Producció n
La Produccion Inspeccion del Fecha y tiempo
Comercial
(operarios de
lugar
produccion) se debe llevar a un revisor de higiene
el cual este avalado por por el estado
0 Planear para revisar el estado de las
auditoria inspeccion de
La Produccion instaciones y implementas que se usan
(operarios de Verificar
para la elabracion del producto Claridad de procesos
elementos de cocina
5 produccion)ç Producció n
Ges tion global y Eficiencia del personal
Ítems anormas de higiene
la produccion Planificació n de la producció n Calidad
2 (mes diagnosticar
eros ) Control de sus costos Costo del producto
Control de calidad
La Produccion Proceso
se revisa productivo
con uno de los trabajores
(operariosRealizar
de Estado de la fruta operativos el pedido que se solicita al
auditoria
produccion)ç proveedor para poder revisar las frutas
3 que nos llegan y asi su vida util se
extienda
control de calidad a Objetivo
La Produccion proveedores
4 No cumple
Si cumple se debe reunir una de las personas con
La Produccion Inspeccion de cargo administrativo de la empresa, un
(operarios de procesos de operario de produccion y un exporto
produccion y elaboracion de las esto con el fin de evaluar si la
Certificació
gerente) n ensaladas Diagnosticar
elaboracion del roducto el problemas
la optima y
6 la correcta

implemenar nuevos centros de

examinacion de
La Comercial distribucion como lo puede ser un
metodos de Acciones correctivas
(cajero) domiciliario para poder atrapar con mas
distribucion
facilidad a los clientes
7
se debe hacer un estudio de todos lo
productos que se estan
Cierre
comercializando en de reunió
la empresa y n
anaisis de ofertas
La Comercial ademas revisar cual es su producto
y precios
principal y asi mejorar la oferta de los
demas productos, ademas hacer un
8 mejor uso de las redes sociales como
metodos de Generar reporte
metodo de publicidad
9 La Comercial publicidad
realizar encuentas y entrevistas al
personal de empresa con el fin de
chequeo a
talento humana revisar los terminos de su contrato, su
ambienteSeguimiento enque
5 dias
trabajadores
laboral y los insentivos
10 se estan manejando
realizar un chequeo de la competencia
directa e indirecta de la empresa y
Estudio de la
Ges tion global desarrolar procesos
Entregary productos que los
certificado
competencia
logre posicionarnos sobre la
11 competencia
11. Diagrama de Procesos
12. Reportes y Clases de Informes: Después de realizada la auditoría el informe

contendrá el resultado en el cual se encuentra la empresa, los planes de corrección

que deben tomar, los procesos que deben mejorar y el tiempo estipulado para la

siguiente visita.

Según los 4 tipos de informes que contiene una auditoría opinión sin reservas,

opinión calificada, opinión adversa, abstención de opinión; se opta por escoger

opinión sin reservas con el fin que la empresa conozca en que área

13. Tiempo Dispuesto para Presentar Avances: Debido a que es una empresa

pequeña se estipulan 5 días hábiles para tramitar mejoras según reporte generado;

si transcurrido el plazo no se ha generado ninguna novedad se procederá a generar

una respectiva sanción.