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E 100 bis 199 Übersicht der zugelassenen Lebensmittel- Diese Liste ist -
Farbstoffe im Gegensatz zu
Zusatzstoffe mit ihren E-Nummern den anderen
E 200 bis 299 Texten in der
Konservierung
E 100 bis 199 Rubrik "Gesetze
und
Verordnungen"-
E 300 bis 399
Antioxidantien
(Farbstoffe) KEIN amtliches
Emulgatoren Dokument,
Stabilisatoren E100 Kurkumin (gelb, Gelbwurzel insbesondere die
Angaben in
(Kurkuman), Bestandteil des Curry)
Klammern sind
E 400 bis 499 E101 Riboflavin, Lactoflavin (gelb, Vitamin nur als
Verdickungsmittel
B2) ergänzende
Geliermittel
Emulgatoren E101a Riboflavin Phosphatester (gelb) Hinweise zum
E102 Tartrazin (gelb, ungiftiger Azofarbstoff) leichteren
E104 Chinolingelb (grüngelb) Verständnis zu
E 500 bis 1999
sehen.
Sonstige E110 Gelborange S (orange, ungiftiger
Zusatzstoffe Azofarbstoff)
E120 Cochenille (rot, Synon: Echtes Karmin,
Karminsäure; Naturfarbstoff aus coccus cacti
gewonnen)
E122 Azorubin (E122-124 rote, ungiftige
Azofarbstoffe)
E123 Amaranth Die Zulassungs-
E124 Cochenillerot A Bestimmungen
zu den
E127 Erythrosin (rot, synth. Farbstoff) aufgelisteten
E128 Rot 2 G (für Wurstwaren) Zusatzstoffen
E129 Allurarot AC (ungiftiger Azofarbstoff als finden Sie in der
Ersatz für Amaranth) ZZulV bzw. ihren
E131 Patentblau V (blauer Anlagen.
Triphenylmethanfarbstoff)
E132 Indigotin (dunkelblau, Synon.:
Indogocarmin)
E133 Brillantblau FCF (heller
Triphenylmethanfarbstoff)
E140 Chlorophylle und Chlorophylline (grün)
E141 Kupferhaltige Komplexe der
Chlorophylle und Chlorophylline
E142 Brillantsäuregrün
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E142 Brillantsäuregrün
(Triphenylmethanfarbstoff)
E150 Zuckerkulör ("gebrannter" Zucker)
E150a Caramel (braun, einfache Zuckerkulör)
E150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E150c Ammoniak-Zuckerkulör
E150d Ammonsulfit-Zuckerkulör
E151 Brillantschwarz BN (ungiftiger
Azofarbstoff)
E153 Carbo medicinalis vegetabilis
(medizinische Pflanzenkohle)
E154 Braun FK (für Räucherfisch)
E155 Braun HT (hitzebeständig)
E160 Carotinoide (orange):
E160a alpha-, beta-, gamma-Carotin
E160b Bixin, Norbixin, Annato, Orlean
E160c Capsanthin
E160d Lycopin
E160e Beta-Apo-8'-Carotinal
E160f Beta-Apo-8'-Carotinsäure-Ethylester
E161 Xanthophylle (gelb bis rotviolett)
E161a Flavoxanthin
E161b Lutein (Hummerschalen)
E161c Kryptoaxanthin
E161d Rubixanthin
E161e Violaxanthin
E161f Rhodoxanthin
E161g Canthaxanthin
E162 Beetenrot, Betanoin (rot, Extrakt aus
der Randenwurzel)
E163 Anthocyane (Pigmente aus Schalen von
Trauben u.a.; rotbraun bis blau)
E170-E180 Farbstoffe für Sonderzwecke
(Färben von Oberflächen)
E170 Calciumcarbonat (weiss)
E171 Titandioxid (weiss)
E172 Eisenoxide und -hydroxide (gelbrot bis
schwarz)
E173 Aluminium
E174 Silber
E174 Gold
E180 Litholrubin BK (rot, Käserinde)

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E 200 bis 299

(Konservierung)
E200 Sorbinsäure (z.B. in Vogelbeeren)
E201 Natriumsorbat
E202 Kaliumsorbat
E203 Calciumsorbat
E210 Benzoesäure (z.B. Preisselbeeren)
E211 Natriumbenzoat
E212 Kaliumbenzoat
E213 Calciumbenzoat
E 214-219 PHB-Ester:
E214 Ethyl-4-hydroxybenzoat
E215 Ethyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
E216 Propyl-4-hydroxybenzoat
E217 Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
E218 Methyl-4-hydroxybenzoat
E219 Methyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz
E220 Schwefeldioxid (schweflige Säure)
E221 Natriumsulfit
E222 Natriumhydrogensulfit
E223 Natriumdisulfit
E224 Kaliumdisulfit
E226 Calciumsulfit
E227 Calciumhydrogensulfit
E230 Biphenyl ("Diphenyl",
Oberflächenbehandlung)
E231 Orthophenylphenol
(Oberflächenbehandlung)
E232 Natriumorthophenylphenolat
(Oberflächenbehandlung)
E233 Thiabendazol
E234 Nisin (natürl. antibiot. Polypeptid)
E235 Natamycin (Schimmelverhütung)
E236 Ameisensäure
E237 Natriumformiat
E238 Calciumformiat
E239 Hexamethylentetramin (Urotropin, gg.
Spaltblähung bei Hartkäse))
E242 Dimethyldicarbonat (für
Getränkegrundstoffe)
E249 Kaliumnitrit (Pökelsalz)
E250 Natriumnitrit (Pökelsalz)
E251 Natriumnitrat
E252 Kaliumnitrat
E260 Essigsäure
E261 Kaliumacetat

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E261 Kaliumacetat
E262 Natriumacetat
E263 Calciumacetat
E270 Milchsäure
E280 Propionsäure (schimmelhemmend)
E281 Natriumpropionat (nicht geruchsneutral)
E282 Calciumpropionat (nicht geruchsneutral)
E283 Kaliumpropionat (nicht geruchsneutral)
E284 Borsäure (für Kaviar)
E285 Natriumtetraborat (für Kaviar)
E290 Kohlendioxid (Treibgas)
E296 Äpfelsäure
E297 Fumarsäure

E 300 bis 399

(Antioxidantien, Stabilisatoren
und einzelne Emulgatoren)
E300 L-Ascorbinsäure (Vitamin-C)
E301 Natriumascorbat
E302 Calciumascorbat
E304 Ascorbylpalmitat / -stearat
E306-309 Tocopherole (Vitamin-E)
E307 DL-alpha-Tocopherol
E308 Delta-Tocopherol
E309 Gamma-Tocopherol
E310 Propylgallat
E311 Octylgallat
E312 Dodecylgallat
E315 Isoascorbinsäure (ohne Vitaminwirkung)
E316 Natriumisoascorbat
E320 Butylhydroxyanisol (BHA)
E321 Butylhydroxytoluol (BHT)
E322 Lecithin
E325 Natriumlactat
E327 Calciumlactat
E328 Calciumformiat
E330 Citronensäure
E331 Natriumcitrat (Mono-/Di-/Tri-)
E332 Kaliumcitrat (Mono-/Di-/Tri-)
E333 Calciumcitrat (Mono-/Di-/Tri-; NH4-
Citrat siehe E380)
E334 L(+)-Weinsäure
E335 Natriumtartrate (Mono-/Di-)
E336 Kaliumtartrate (Mono-/Di-)
E337 Kaliumnatriumtartrat (Calciumtartrat

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E337 Kaliumnatriumtartrat (Calciumtartrat

siehe E354)
E338 Orthophosphorsäure
E339 Natriumphosphate (Mono-/Di-/Tri-)
E340 Kaliumphosphate (Mono-/Di-/Tri-)
E341 Calciumphosphate (Mono-/Di-/Tri-)
E343 Magnesiumphosphate
E350 Natriummalate (Salze der Äpfelsäure
E296)
E351 Kaliummalate
E352 Calciummalate
E353 Metaweinsäure
E354 Calciumtartrat (Salz von E334, nicht von
E353)
E355 Adipinsäure (Säureregulator)
E356 Natriumadipat
E357 Kaliumadipat
E363 Bernsteinsäure
E375 Nicotinsäure
E380 Ammoniumcitrate (Salze von E330)
E385 Calciumdinatrium-ethylendiamin-tetraacetat
(EDTA, Komplexbildner gg. Verfärbungen)

E 400 bis 499

(Verdickungs-, Geliermittel,
Emulgatoren und einzelne
Zuckeraustauschstoffe)
E400 Alginsäure (aus Braunalgen)
E401 Natriumalginat
E402 Kaliumalginat
E403 Ammoniumalginat
E404 Calciumalginat
E405 Propylenglykolalginat
E406 Agar-Agar (aus Meeresalgen)
E407 Carrageen (aus Rotalgen)
E407a Eucheuma-Algen (verarbeitet)
E410 Johannisbrotkernmehl
E412 Guakernmehl
E413 Traganth
E414 Gummi arabicum
E415 Xanthan
E416 Karayagummi (Pflanzenharz)
E417 Tarakernmehl (Samenmehl)
E418 Gellan (pektinähnlich)
E420 Sorbit (Zuckeraustauschstoff)
E421 D(-)-Mannit

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E421 D(-)-Mannit
E422 Glycerin
E432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat
(Polysorbat 20)
E433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat
(Polysorbat 80)
E434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat
(Polysorbat 40)
E435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat
(Polysorbat 60)
E436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat
65)
E440a Pektine (Geliermittel aus Früchten)
E440b Amidierte Pektine
E442 Ammonphosphatide (Synon.:
Ammoniumphosphate; Emulgatoren)
E444 Saccharoseacetatisobutyrat (SAIB,
Zuckerester zur Getränkestabilisierung)
E445 Glycerinester aus Wurzelharz
E450 Diphosphate (Na2/Na4/K2/K4/Ca2/CaH2)
E451 Triphosphate (Na5/K5)
E452 Polyphosphate (Nan/Kn/NanCan/Can)
E460 Cellulose (Verdickungsmittel)
E461 Methylcellulose (Pulvercellulose)
E463 Hydroxypropylcellulose
E464 Hydroxypropylmethylcellulose
E465 Ethylmethylcellulose
E466 Carboxymethylcellulose /
Natriumcarboxymethylcellulose
E470a Na/K/Ca-Salze der Speisefettsäuren
(z.B. Calciumstearat)
E470b Mg-Salze der Speisefettsäuren
E471 Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren
E472 Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
E472a Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure
E472b Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure
E472c Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure
E472d Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure
E472e Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Mono- und
Diacetylweinsäure
E472f Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und
Weinsäure
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Weinsäure
E473 Zuckerester von Speisefettsäuren
(Emulgatoren)
E474 Zuckerglyceride
E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E476 Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR,
Emulgator für Hartfett und Schokolade)
E477 Propylenglycolster von Speisefettsäuren
(Emulgator für Feine Backwaren)
E479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und
Diglyceriden von Speisefettsäuren
(Backemulgator)
E481 Natriumstearoyl-2-lactylat (NSL)
E482 Calciumstearoyl-2-lactylat (CSL)
E483 Stearyltatrat (wie NSL und CSL
Emulgator für weiche Backwaren)
E491 Sorbitanmonostearat (E491-495: Ester
von E420 und E 570)
E492 Sorbitantristearat
E493 Sorbitanmonolaurat
E494 Sorbitanmonooleat
E495 Sorbitanmonopalmitat (E491-495
Emulgatoren für Backwaren/Füllungen)

E 500 bis 1999

(Sonstige Zusatzstoffe)
E500 Natriumcarbonat /
Natriumhydrogencarbonat /
Natriumsesquicarbonat (Soda)
E501 Kaliumcarbonat /
Kaliumhydrogencarbonat
E503 Ammoniumcarbonat /
Ammoniumhydrogencarbonat
E504 Magnesiumcarbonat /
Magnesiumhydroxidcarbonat
E507 Salzsäure
E508 Kaliumchlorid
E509 Calciumchlorid
E510 Ammoniumchlorid
E511 Magnesiumchlorid
E512 Zinn-II-Chlorid (Farbschutz für
Gemüsekonserven)
E513 Schwefelsäure
E514 Natriumsulfat / Natriumhydrogensulfat
E515 Kaliumsulfat / Kaliumhydrogensulfat
E516 Calciumsulfat
E517 Ammoniumsulfate
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E517 Ammoniumsulfate
E520 Aluminiumsulfat
E521 Aluminiumnatriumsulfat
E522 Aluminiumkaliumsulfat
E523 Aluminiumammoniumsulfat
E524 Natriumhydroxid
E525 Kaliumhydroxid
E526 Calciumhydroxid
E527 Ammoniumhydroxid
E528 Magnesiumhydroxid
E529 Calciumoxid
E530 Magnesiumoxid
E535 Natriumferrocyanid
E536 Kaliumferrocyanid
(Kaliumhexacyanoferrat, gelbes
Blutlaugensalz)
E538 Calciumferrocyanid (E535-538
verbessern Rieselfähigkeit)
E540 Dicalciumdiphosphat
E541 Saures Aluminiumphosphat (Säureträger
für Backmischungen)
E543 Calciumnatriumpolyphosphat
E544 Calciumpolyphosphat
E550 Natriumsilicat
E551 Kieselsäure, Siliciumdioxid
E552 Calciumsilicat
E553a Magnesiumsilicat / Magnesiumtrisilicat
E553b Talkum
E554 Natriumaluminiumsilicat
E555 Kaliumaluminiumsilicat
E556 Calciumaluminiumsilicat
E558 Bentonit (natürliches Tongestein)
E559 Aluminiumsilicat (Kaolin)
E570 (natürliche) Fettsäuren (z.B.
Stearinsäure)
E572 Magnesiumstearat
E574 Gluconsäure (mildes Säuerungsmittel)
E575 Glucono-delta-lacton
E576 Natriumgluconat
E577 Kaliumgluconat
E578 Calciumgluconat
E579 Eisengluconat (auch: Färbungsmittel für
Oliven)
E585 Eisen-II-lactat (Färbungsmittel für
Oliven)
E620 L(+)-Glutaminsäure
(Geschmacksverstärker)
E621 Natriumglutamat
E622 Kaliumglutamat
E623 Calciumglutamat
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E623 Calciumglutamat
E624 Monoammoniumglutamat
E625 Magnesiumdiglutamat
E626 Guanylsäure (E626-633
Geschmacksverstärker, wirksamer als E620ff.)
E627 Natriumguanylat
E628 Dikaliumguanylat
E629 Calciumguanylat
E630 Inosinsäure
E631 Natriumosinat
E632 Kaliumosinat
E633 Calciuminosinat
E634 Calcium 5´-ribonucleotid
(Geschmacksverstärker)
E635 Cinatrium 5´-ribonucleotid
(Geschmacksverstärker)
E636 Maltol
E637 Ethylmaltol
E640 Glycerin und dessen Natriumsalze
E900 Dimethylpolysiloxan (Entschäumer für
Konfitüren und Fritierfett)
E901 Bienenwachs (Überzugsmittel)
E902 Candelillawachs (Überzugsmittel,
Wolfsmilchgewächs)
E903 Carnaubawachs (Überzugsmittel,
Karnaubapalme)
E904 Schellack (Überzugsmittel, Palmen)
E906 Benzoeharz (Überzugsmittel,
Benzoabaum)
E907 Kristalline Wachse
E912 Montansäureester
E913 Lanolin (Schafwollfett)
E914 Polyethylenwachsoxidate
E915 Ester des Kollophoniums
E920 L-Cystein
E921 L-Cystin
E925 Chlor
E926 Chlordioxid
E927b Carbamid (Harnstoff,
Konsistenzvermittlung für Kaumassen)
E938 Argon (Packgas)
E939 Helium (Packgas)
E941 Stickstoff (Packgas)
E942 Distickstoffmonoxid (Packgas)
E948 Sauerstoff (Packgas)
E950 Acesulfam K (Süßungsmittel)
E951 Aspartam (Süßungsmittel)
E952 Cyclohexansulfamidsäure (Cyclamat) /
Na-Cyclamat / K-Cyclamat (Süßungsmittel)
E953 Isomalt (Süßungsmittel)
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E953 Isomalt (Süßungsmittel)

E954 Saccharin / S.-Na / S.-K / S.-Ca
(Süßungsmittel)
E957 Thaumatin (Süßungsmittel)
E959 Neohesperidin DC (Süßungsmittel)
E965 Maltit (Süßungsmittel)
E966 Lactit (Süßungsmittel)
E967 Xylit (Süßungsmittel)
E999 Quillajaextrakt (Schaummittel für
Erfrischungsgetränke)
E1105 Lysozym (Konservierungsmittel für Käse
und Wurst)
E1200 Polydextrose (unverdaulicher Füllstoff)
E1201 Polyvinylpyrrolidon (E1201/02
Klärmittel und Stabilisatoren für
Vitaminpräparate)
E1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E1404 Oxidativ abgebaute Stärke
E1410 Monostärkephosphat
E1412 Distärkephosphat
E1413 Phosphatiertes Distärkephosphat
E1414 Acetyliertes Distärkephosphat
E1420/21 Monostärkeacetat
E1422 Acetyliertes Distärkeadipat
E1440 Hydroxypropylstärke
E1442 Hydroxypropylldistärkephosphat (E1440-42
gefrierfeste Stabilisatoren für Puddings)
E1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat
(Schaumbildner)
E1505 Triethylcitrat
E1518 Glycerintriacetat (Triacetin)

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