Red Velvet chocolate chip cookies

Ingredientes

220 g de harina para todo uso 1 huevo grande, a temperatura ambiente

30 g de cacao sin azúcar Una cucharada (15 ml) de leche

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal 1,5 cucharadas de colorante rojo, también

puedes usar 2 cucharadita de polvo de
115 g de mantequilla sin sal, ablandada a remolacha diluido si prefieres no usar
temperatura ambiente. colorante

150 g de azúcar moreno 180 chips de chocolate (además unos 20 g

más para después de la cocción)
50 g) de azúcar glass

Preparación

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados. A continuación batimos en un recipiente la

harina junto al cacao en polvo, la sal y el bicarbonato y lo reservamos. En la batidora mezclamos
mantequilla, azúcar moreno y el azúcar en polvo hasta que tengan una textura cremosa.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Mezclamos y en este punto añadimos el colorante

batiendo para que se mezcle. Ahora toca añadir los ingredientes secos que antes habíamos
reservado (el cacao en polvo, la harina, sal y bicarbonato). Mezclar todo bien hasta lograr una
masa suave. Añadir más colorante alimentario si queremos que nos quede una masa de color
intenso. Seguimos batiendo y añadimos ahora los chips de chocolate.

Dejamos reposar la masa de las galletas cubierta con papel de plástico una hora en la nevera. Esto
lo hacemos para que nuestra masa fermente, es imprescindible que la masa fermente al menos
una hora, pero si la dejas un par de días aún mejor. Esta es parte de la gran diferencia entre
buenas galletas y galletas que nos salen mal.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear, a continuación con una cuchara hacemos
bolitas de masa.

Las aplanamos con la base de un vaso. Hornear 11 minutos y a continuación con las galletas aún
calientes puedes añadir encima unos cuantos trocitos más de chips de chocolate y dejar reposar
un par de minutos, como las galletas están aún tiernas el chocolate se adhiere con facilidad.
Red Velvet Cookies (12-15 galletas)

Ingredientes

1 1/2 tazas + 1 cucharada (198 gramos) de 1 huevo

harina de trigo para todo uso
1/4 taza (21 gramos) de cacao en polvo sin
azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio en
polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal,
ligeramente fría
1 taza (200 gramos) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de leche
1/2 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de colorante rojo para alimentos
(líquido o en gel, o 2 cucharaditas de
colorante en polvo)
1 taza (180 gramos) de chips de chocolate (o
chocolate cortado en trocitos)

Preparación

Unir en un bowl la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Remover con una cuchara de madera y
apartar.

Colocar la mantequilla y el azúcar en un bowl apto para batidora, batir a velocidad media - alta por
3-4 minutos, hasta que la mezcla se vea de un color amarillo claro. Añadir el huevo y la vainilla
batir por 2 minutos.

Luego, añadir a la mezcla anterior la leche y el vinagre. Batir en velocidad baja hasta incorporar.

Comenzar a agregar los ingredientes secos, cucharada a cucharada y batiendo lentamente.

Cuando se hayan incorporado por completo, agregar el colorante y batir en velocidad media - baja
hasta que el color se haya distribuido por toda la masa (es importante limpiar las paredes del bowl
para que el color se distribuya uniformemente).

Añadir las gotas de chocolate y batir justo hasta que se hayan distribuido por toda la mezcla.
Envolver la masa en film plástico transparente de cocina y llevar al congelador por 40 minutos
(hasta que la mezcla se haya endurecido).
Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar una bandeja de hornear con papel
parafinado, papel de horno o mats de silicon.
Hacer bolitas con la masa. Enfriar estas bolitas por 5 minutos en el congelador. Colocar las bolitas
ya congeladas en las bandejas previamente preparadas (con al menos 5 centímetros de
separación entre ellas) y llevar al horno por 11-15 minutos (hasta que la superficie de las galletas
se vea seca). Dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de llevar a una rejilla de enfriado para
dejarlas ahí hasta enfriar por completo. Si las bolitas salen del horno muy redondas (y no se han
bajado mucho) pueden aplastarse un poquito con los dedos o con una espátula, pero deben tener
en cuenta que al sacar del horno se van a expandir un poco más.

Mantener en un envase hermético y en un lugar fresco y seco.

GALLETAS CRAQUELADAS RED VELVET

INGREDIENTES (PARA 45-50 GALLETAS):

375 g de harina de repostería 2 cdtas de zumo de limón

30 g de cacao en polvo 4 cdtas de colorante rojo extra

2 cdtas de polvo de hornear 170 g de mantequilla ablandada

1/4 cdtas de bicarbonato sódico 230 g de azúcar

3/4 cdtas de sal 3 huevos a temperatura ambiente

1 cda de leche 1 taza de gotas de chocolate blanco

1 1/2 cdtas de pasta de vainilla 1 taza de azúcar glass

Preparación:

En un bol ponemos la harina de repostería, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y

la sal, usando una cuchara medidora. Removemos con unas varillas para homogeneizar.
Reservamos.
En un bol pequeño mezclamos la leche, la pasta de vainilla, el zumo de limón y el colorante rojo.
Homogeneizamos bien.
En un bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar y la montamos, hasta que esponje y
blanquee la mezcla, por lo menos 10 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media. Rebañamos las paredes con una
espátula para que no se quede nada sin mezclar.
Por último, agregamos los sólidos y homogeneizamos. Medimos las gotas de chocolate blanco y
las mezclamos con la masa. Hacemos una torta, la envolvemos con plástico y la metemos en la
nevera por lo menos una hora.
Cuando la masa esté firme ponemos en un plato una buena cantidad de azúcar glas para rebozar
las galletas. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, a mano o con un racionador para galletas.
Las vamos poniendo en el azúcar glas por tandas.
Rodamos las porciones de masa entre las dos manos para darles forma de bolita y las recubrimos
perfectamente de azúcar. Las vamos poniendo en papeles de hornear, no más de nueve unidades
por papel porque se expanden mucho en el horno.
Llevamos las galletas al horno por tandas a 175ºC, unos 13-15 minutos, hasta que estén firmes.
Ojo, no deben tostarse para que no se estropee el color.
Sacamos las galletas a enfriar sobre una rejilla, sin quitarlas del papel hasta que se enfríen un poco
y se pongan firmes.