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flores
 Sobre mim

CHEF DE COZINHA RACHEL LOPES

PESQUISADORA E DOUTORANDA (UERJ) EM

ALIMENTAÇÃO E CULTURA - OBJETO DE
PESQUISA: FLORES E RITOS NA ALIMENTAÇÃO
CELTA.

PROFESSORA E ESCRITORA.

INSTAGRAM: @COZINHADOJARDIM.OFICIAL
Outros projetos de saúde

MINHA PAIXÃO PELO USO DAS FLORES NÃO SE

RESUME À ALIMENTAÇÃO,

TAMBÉM É POR MEIO DAS FLORES QUE POSSO

LEVAR CURA E TRATAMENTOS DE SAÚDE PARA
DIVERSAS PESSOAS.

POR ISSO, ATENDO COMO TERAPEUTA

NATURALISTA NO RIO DE JANEIRO.

O ATENDIMENTO É FEITO COM DIAGNÓSTICO

VIA PULSOLOGIA (MEDICINA CHINESA) E
RADIESTESIA, AONDE SERÃO APONTADOS OS
ÓRGÃOS EM DESARMONIA.

PARA TRATAMENTOS: HOMEOPATIA,

FITOTERAPIA, HIPNOSE, RADIESTESIA, REIKI
CELTA, AROMATOLOGIA E FLORAIS.
PARA AGENDAR UMA CONSULTA COMIGO NO
RIO DE JANEIRO, ENTRE EM CONTATO NO
WHATSAPP (21) 99004-9973 OU NO E-MAIL
CONTATO@DOJARDIMTERAPIANATURAL.COM.

SAIBA MAIS EM:

WWW.DOJARDIMTERAPIANATURAL.COM
@DOJARDIM.OFICIAL
Receitas com flores

colhidas do Jardim....

POR RACHEL LOPES

@COZINHADOJARDIM.OFICIAL
WWW.COZINHADOJARDIM.COM
Canoa de creme com flor de

espinafre africano
INGREDIENTES:

12 endívias ou alface americano

300 g de queijo vegano ou cream cheese

10 flores de espinafre africano despetaladas

azeite a gosto

sa e pimenta a gosto

hortelã, alecrim a gosto

PREPARO:

Misture o creme de queijo ou queijo vegano amassado com

as flores de espinafre africano despetaladas. Tempere com

hortelã e alecrim a gosto e regue com azeite. Faça

"montinhos" e acrescente como recheio da canoa de

endívias.
 Torta de flores de

capuchinhas com tomate e

queijo
INGREDIENTES DA MASSA:

2 xícaras de farinha sem glúten

1/3 xícara de azeite extravirgem

1/2 xícara de água bem gelada

1 pitada de curry

sal e pimenta a gosto

PREPARO MASSA:

Misture a farinha, pitada de curry e o sal com uma colher.

Acrescente aos poucos o azeite. Acrescente por fim água

bastante gelada e aos poucos mexa até incorporar e

formar uma bola grande. Deixe esfriar na geladeira.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

200g de flores de capuchinha

1 xícara e 1/2 de castanha de caju crua

400ml de água

1 xícara de queijo vegano

200g de tofu firme despedaçado

2 col. (chá) curry

100 g de tomatinhos

1/2 limão suco

sal e pimenta a gosto

PREPARO DO RECHEIO:

Coloque a castanha de caju na água com sal e bata até

que fique homogêneo. Coloque a mistura na panela em

fogo médio e mexa com o queijo até que fique consistente.

Em outra panela, misture o tofu despedaçado com o suco

de limão, sal, cúrcuma e água. Mexa bem até ficar

consistente.

Unte a forma, adicione a massa bem esticadinha. Coloque

o primeiro recheio, tomatinhos e capuchinhas no meio e

por cima o segundo recheio de queijo.

Leve ao forno por 30 min. ou até ficar bem douradinho.

Enfeite com capuchinhas.

Couve-flor gratinada e

recheada
INGREDIENTES:

1 couve flor cozida por aproximadamente 10 minutos em

água e sal

400 gramas de proteína animal ou legumes cozidos ou

queijo vegano

1 cebola e 4 dentes de alho picados

cheiro verde picadinho

1 colher de café de páprica

1 colher de café de alecrim, manjericão, pimenta e sal q.b.

Molho pomodoro feito em casa.

PREPARO:

Cozinhe por cerca de dez minutos a couve flor inteira em

uma panela com água fervente. Em um bowl: misture todos

os demais ingredientes. Se for usar proteína animal, use

crua pois era ao forno. Esse da foto foi feito com cenouras e

abobrinhas em cubinhos pequeníssimos. Vire a couve flor e

insira dentro este recheio (coloque dentro dos floretes da

couve flor). Coloque numa travessa com papel laminado a

couve flor já virada para cima, regue com o pomodoro,

coloque um pouco de queijo vegano, farofinha crocante de

castanha de caju ou queijo parmesão e leve ao forno. Cerca

de 15 minutos ou até ficar crostilhante.

Ratatuille com pesto de flores

de manjericão
INGREDIENTES:

100 g de abobrinha em rodelas

100 g de tomate em rodelas

100 g de batata doce em rodelas

100 g de chuchu em rodelas

100 g de cebola

azeite, manjericão, flores de manjericão

1/2 xícara de castanha de caju

sal e pimenta a gosto

nozes a gosto
PREPARO:

Basta fatiar os legumes (você pode deixar essa parte

adiantada em mise in place) e untar uma forma com azeite.

Coloque todos os legumes fatiados e demais ingredientes

em fileiras (uma fileira tomate, outra fileira abobrinha, outra

fileira batata....) até o final da travessa. Coloque por cima

pesto de flor e erva de manjericão. Acrescente queijo de

castanha por cima ou parmesão. Leve ao forno para

dourar. Para o pesto: bata no processador 1 maço de

manjericão com flores, com azeite, 3 castanhas. Pique 3

nozes e apenas acrescente por cima e misture. Acrescente

também ao final e misture 10 flores de manjericão.

Geleia de Rosas
INGREDIENTES:

100 g de rosas orgânicas despetaladas

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de chá de rosas

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogão até dar o

ponto de geleia. Coloque nos vidros devidamente

esterilizados e acrescente as pétalas de rosas.

Cheesecake de lavanda
INGREDIENTES DA MASSA:

1 xícara (chá) de amêndoas de molho por 6 horas

2 colheres de melado

INGREDIENTES DO CREME:

1 e 1/2 xícara de farinha de castanha de caju

3/4 xícara de leite vegetal

1 xícara de melado

suco de um limão

2 colheres de flores secas de lavanda

1/2 colher sopa de canela em pó

1/4 xícara de óleo de coco

PREPARO DA MASSA:

Misture no processador e disponha sobre uma forma. Leve

para o freezer por ao menos uma hora.

PREPARO DO CREME DE LAVANDA:

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Disponha

sobre a base e leve novamente ao freezer por mais três

horas. Sirva a seguir