Eduardo Libório Feitosa de Araujo

Engenheiro Agrônomo
Auditor Fiscal Federal Agropecuário
 PREVISÃO LEGAL

I- Decreto nº 6.871, de 04 de junho de 2009:

Regulamenta a Lei no 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a
padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a
fiscalização de bebidas.
II- Decreto nº 8.198, de 20 de fevereiro de 2014:
Regulamenta a Lei nº 7.678, de 8 de novembro de 1988, que dispõe sobre
a produção, circulação e comercialização do vinho e derivados da uva e do
vinho.
III- Decreto nº 10.026, de 25 de setembro de 2019:
Regulamenta a Lei nº 13.648, de 11 de abril de 2018, que dispõe sobre a
produção de polpa e suco de frutas artesanais em estabelecimento familiar
rural.
 PREVISÃO LEGAL

IV- Instrução Normativa nº 5, de 31 de março de 2000:

Aprova o Regulamento Técnico para fabricação de bebidas e vinagres,
inclusive vinhos e derivados da uva e do vinho, dirigido a
estabelecimentos elaboradores e ou industrializadores.
V- Instrução Normativa nº 72, de 16 de novembro de 2018:
Aprovar os requisitos e os procedimentos administrativos para o registro
de estabelecimentos e de produtos classificados como bebidas e
fermentados acéticos, na forma desta Instrução Normativa.
 PREVISÃO LEGAL (MAPA)

VI- Instrução Normativa nº 14, de 08 de fevereiro de 2018:

Estabelece a complementação dos Padrões de Identidade e Qualidade do Vinho e
Derivados da Uva e do Vinho;
VII- Instrução Normativa nº 49, de 26 de setembro de 2018:
Estabelece a complementação dos Padrões de Identidade e Qualidade de Suco e
Polpa de Fruta;
VIII- Instrução Normativa nº 37, de 01 de outubro de 2018:
Estabelece os parâmetros analíticos de suco e de polpa de frutas e a listagem das
frutas e demais quesitos complementares aos padrões de identidade e qualidade já
fixados pelo Ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento através da IN MAPA nº
49, de 26 de setembro de 2018;
 PREVISÃO LEGAL

IX- Outros dispositivos legais.

 Quem precisa se registrar junto no MAPA?

O estabelecimento:
I- produtor
II- padronizador
III- envasilhador ou engarrafador
IV- atacadista
V- exportador
VI- importador

Fonte: Art. 4º e 6º do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 6.871/2009

Art. 6º e 11 do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 8.198/2014
Art. 6º, 7º e 8º do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 10.029/2019
Quais produtos precisam ser registrados no MAPA?

TODOS OS ABRANGIDOS PELA LEGISLAÇÃO VIGENTE!

PASSO A PASSO (ACESSO)
ACESSO
https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/legislacao-1/biblioteca-de-normas-
vinhos-e-bebidas/norma-operacional-no-1-de-24-de-janeiro-de-2019_anexo_versao_13032020.pdf

SEMPRE CONSULTAR NO SITE DO MAPA. NUNCA FAZER DOWNLOAD!

 Quais produtos não precisam de registro no MAPA?

I - O produto destinado a concurso de qualidade;

II – O produto destinado ao desenvolvimento de pesquisa, desde que:

a) seja identificado e segregado do destinado à comercialização; e
b) disponha de documentação que caracterize a atividade de pesquisa.

III – O produto destinado ao consumo próprio, sem fim comercial;

FONTE: Art. 32 da Instrução Normativa nº 72/2018

 Quais produtos não precisam de registro no MAPA?

IV – Os produtos produzidos por serviços de alimentação, como lanchonetes,

padarias, bares, restaurantes, supermercados, dentre outros
estabelecimentos comerciais, cuja produção, envase e venda se deem
diretamente ao consumidor final, no mesmo local, com indicação de consumo
na embalagem de até um dia após seu preparo; e

FONTE: Art. 32 da Instrução Normativa nº 72/2018

 Quais produtos não precisa de registro no MAPA?

V- os serviços de alimentação e demais estabelecimentos comerciais, como as

estações de envase de bebidas, que engarrafem no mesmo local e procedam
a imediata venda, de produtos regularmente registrados no MAPA.

FONTE: Art. 32 da Instrução Normativa nº 72/2018

 Desenvolvi um novo produto. E agora?

PROCESSO DE REGULAMENTAÇÃO

(INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 41, de 17 de setembro de 2019)

 O que acontece se eu produzir sem registro?

A fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

procederá com a apreensão das matérias-primas, das embalagens e dos
produtos; com o fechamento do estabelecimento, seção e/ou a lacração de
equipamentos e com a lavratura do auto de infração.

O que poderá gerar multas de R$ 2.000,00 a

R$ 117.051,00 (bebidas em geral – art. 104 do
Decreto nº 6.871/2009).

E multas de R$ 2.000,00 a R$ 19.310,27

(vinhos e derivados da uva e do vinho – art. 82
do Decreto nº 8.198/2014 ).

O que poderá gerar multas de até *R$ 6.000,00

(polpa e suco artesanal – art. 34 do Decreto nº
10.026/2019). *Vide especificações
 Como solicitar o registro de estabelecimento?

• Acessar: https://www.gov.br/agricultura/pt-br
• Clicar em: Sistemas
• Selecionar: SIPEAGRO
• Não sou cadastrado:
 Como solicitar registro de estabelecimento?

 
Preencher formulário “solicita” para recebimento da senha de acesso

Preencher a solicitação, anexando todos os documentos listados na Instrução Normativa nº 72/2018 ou

no Decreto nº 10.026/2019
 Documentação

I. Registro de Estabelecimento com Inscrição no CNPJ, Exceto Aqueles Exclusivamente Importadores ou

 
Exportadores:

a. Cópia do CPF dos sócios da empresa ou representante legal do estabelecimento;

b.  Comprovante de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ);

c.  Contrato Social ou Ato Constitutivo consolidado com suas alterações, constando a atividade do estabelecimento 
prevista nos Regulamentos das Leis nº 7.678, de 1988 e nº 8.918, de 1994;

d.  Alvará de funcionamento da empresa, quando aplicável, expedido pela Prefeitura Municipal ou pela Administração 
Regional do DF, ou documento comprobatório de solicitação do alvará (protocolo) junto ao órgão competente;

e.  Anotação de responsabilidade técnica, ou documento equivalente, expedido pelo conselho de classe do Responsável 
Técnico;

f.   Projeto, Memorial descritivo das instalações e equipamentos e Manual de Boas Práticas;

g.  Laudo de análise físico-químico e microbiológica da água a ser utilizada no estabelecimento, que contemple, no 
mínimo, os seguintes parâmetros: cor, turbidez, pH, coliformes totais e cloro residual, que ateste sua potabilidade. Este 
documento poderá ser apresentado por ocasião da vistoria.
FONTE: Instrução Normativa nº 72/2018
 Documentação

II. Registro de Estabelecimento com Inscrição no CNPJ Exclusivamente Importadores ou Exportadores:

a. Cópia do CPF dos sócios da empresa ou representante legal do estabelecimento;  
    
b. Comprovante de Inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ);

c. Comprovante de Inscrição Estadual, quando aplicável;

d. Contrato Social consolidado com suas alterações, constando a atividade do estabelecimento prevista nos Regulamentos 
das Leis nº 7.678, de 1988 e nº 8.918, de 1994.
 

FONTE: Instrução Normativa nº 72/2018

 Documentação
III. Registro de agricultor familiar ou empreendedor familiar rural produtor de vinho (Lei nº 12.959, de 19
março de 2014):

a. Comprovante de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ) caso possua;

b.   Declaração de Aptidão ao PRONAF (DAP), ou documento equivalente, conforme lei específica;

c.  Declaração do órgão de extensão rural, credenciado na Agência Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural - 
ANATER conforme Anexo IV ou Anotação de responsabilidade técnica, ou documento equivalente, expedido pelo conselho de 
classe do Responsável Técnico;

d.  Memorial descritivo das instalações e equipamentos;

e.  Manual de Boas Práticas; e

f.   Laudo de análise físico-química e microbiológica da água a ser utilizada no estabelecimento, que contemple, no mínimo, 
os seguintes parâmetros: cor, turbidez, pH, coliformes totais e cloro residual, que ateste sua potabilidade.

FONTE: Instrução Normativa nº 72/2018

 
 Documentação
IV. Registro de estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de bebidas e de derivados da uva e do vinho,
regulamentados, respectivamente, pela Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994 e pela Lei nº 7.678, de 08 de
novembro de 1988 e o Decreto no 5.741, de 30 de março de 2006:

a. Comprovante de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ), caso possua;

b.  Declaração de Aptidão ao PRONAF (DAP), ou documento equivalente, conforme lei específica;

c.  Declaração do órgão de extensão rural, credenciado na Agência Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural - 
ANATER conforme Anexo IV ou Anotação de responsabilidade técnica, ou documento equivalente, expedido pelo conselho de 
classe do Responsável Técnico;

d.  Memorial descritivo das instalações e equipamentos;

e.  Manual de Boas Práticas; e

f.   Laudo de análise físico-químico e microbiológica da água a ser utilizada no estabelecimento, que contemple, no mínimo, 
os seguintes parâmetros: cor, turbidez, pH, coliformes totais e cloro residual, que ateste sua potabilidade.
 
FONTE: Instrução Normativa nº 72/2018
 Documentação
V. Registro de estabelecimento familiar rural de produção artesanal de polpa e suco de fruta (Decreto nº 10.026,
de 25 de setembro de 2019)

a. Comprovante de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ), caso possua;

b. Declaração de Aptidão ao PRONAF (DAP), ou documento equivalente, conforme lei específica;

c. Anotação de responsabilidade técnica, ou documento equivalente, expedido pelo conselho de classe do Responsável Técnico ou 
Declaração do órgão de extensão rural, credenciado na Agência Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural - ANATER  
(datada, assinada e identificada, conterá a seguinte redação: “Declaro, para fins de registro de estabelecimento familiar rural de 
produção de polpa e suco de fruta, regulamentado pela Lei nº 13.648, de 11 de abril de 2018, que (nome, número no Cadastro 
de Pessoas Físicas - CPF ou no CNPJ, caso o estabelecimento possua, e endereço do estabelecimento familiar rural) faz parte do 
programa de assistência técnica prestada por este órgão que inclui supervisão por técnico habilitado)”;

d. Memorial descritivo das instalações e equipamentos;

e. Manual de Boas Práticas; e

f. Laudo de análise físico-químico e microbiológica da água a ser utilizada no estabelecimento, que contemple, no mínimo, os 
seguintes parâmetros: cor, turbidez, pH, coliformes totais e cloro residual, que ateste sua potabilidade.

FONTE: Decreto nº 10.026/2019

 Pontos em Destaque (Decreto nº 10.026/19)

 
• Validade do Registro X Validade da Declaração de Aptidão ao PRONAF (DAP) ou documento correlato

• Quantidade máxima de produção – 80.000 kg ou L (Polpa de Fruta e Suco)

• Fiscalização orientadora / Lei Complementar nº 123/2006 (Dupla Visita) – Exceção (Reincidência ou infração por
alteração proposital, adulteração, falsificação, fraude, embaraço ou impedimento à fiscalização)

• Sanção de Multa – Até R$ 6.000,00 (seis mil reais) – Genérica

• Consórcio, Associação, Agrupamento ou Cooperativa – Limite = R$ 6.000,00 (seis mil reais) x Nº de DAP’s inscritas

• Multa de até R$ 2.000,00 (dois mil reais) – depositário infiel (Art. 29, XV)

• Celebração de convênios, ajustes ou acordos com Estados e Distrito Federal sob supervisão do MAPA

• MAPA - requisitar auxílio – coleta de amostras (embaraço à fiscalização)

 Trâmites para o registro de estabelecimento

Primeiro Passo
 

Construir o estabelecimento conforme

requisitos estabelecidos na IN nº 05, de
31/03/2000, ou adequá-lo para que atenda
aos requisitos da mesma norma supracitada.

Interação Mapa - Responsável

Legal - Responsável Técnico /
Órgão de Extensão Rural
 Trâmites para o registro de estabelecimento

Segundo Passo
 

Reunir e Escanear a documentação

necessária para inserção no
SIPEAGRO
 Trâmites para o registro de estabelecimento

Terceiro Passo

  PRÉ CADASTRO

Utilização do SIPEAGRO PREENCHIMENTO

RESOLUÇÃO DE
PENDÊNCIAS
 Trâmites para o registro de estabelecimento

Quarto Passo

Vistoria Oficial* (FAVORÁVEL)

*Importador e Exportador estão dispensados

REGISTRO DO ESTABELECIMENTO E
EMISSÃO DO CERTIFICADO DE
REGISTRO
 Trâmites para o registro de produto

 
Acessar novamente o sistema
SIPEAGRO e realizar a solicitação

O REGISTRO É AUTOMÁTICO
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 1º Fica estabelecida em todo o território nacional a complementação

dos Padrões de Identidade e Qualidade de Suco e Polpa de Fruta, na forma
desta Instrução Normativa.
Parágrafo único. As normas estabelecidas nesta Instrução Normativa aplicam-
se somente ao Suco e a Polpa de Fruta submetidos a processos industriais e
destinados ao consumo humano como bebida ou ingrediente desta ou de
outros alimentos.” (grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 2º Os parâmetros analíticos de suco e de polpa de fruta e a listagem das

frutas em que é imprescindível o uso de água para sua extração serão
definidos e atualizados em ato administrativo complementar expedido pela
Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento - SDA/MAPA, desde que devidamente motivado e embasado
técnica e cientificamente pelo setor privado e demais interessados.” (grifo
nosso)

Ato Normativo Complementar:

Instrução Normativa nº 37, de 1º de outubro de 2018
 Ato Normativo Complementar:
Instrução Normativa nº 37, de 1º de outubro de 2018
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 3º Para efeito desta Instrução Normativa considera-se:

I - fruta: a designação genérica do fruto comestível, incluído o pseudofruto e a
infrutescência; e
II - vegetal: a planta comestível e suas partes comestíveis, excetuada a fruta.
Parágrafo único. A soja, em suas diversas formas de apresentação, também é
considerada vegetal.”
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 4º É vedada a utilização de recipientes e embalagens tipo conta-gotas,

spray, ampolas, ou outros que caracterizem as bebidas como similares
àqueles de uso farmacêutico, medicamentoso ou terapêutico.” (grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 5º As características sensoriais e físico-químicas do suco e da polpa de

fruta devem estar em consonância com as suas respectivas composições.”
(grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 6º O suco e a polpa de fruta não devem conter a água utilizada na

lavagem da matéria-prima, água de vaporização ou de outras operações que
sejam tecnologicamente imprescindíveis à obtenção do suco e da polpa de
fruta.” (grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 7º Somente é permitido o emprego de água na obtenção de suco e de

polpa de fruta, quando seu uso for imprescindível, conforme definido em ato
administrativo complementar expedido pela SDA/MAPA.” (grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 8° É permitido o uso de aditivo e coadjuvante de tecnologia de acordo

com as Resoluções RDC ANVISA n°s 7 e 8, ambas de 6 de março de 2013,
salvo aqueles expressamente proibidos ou com restrições de uso
estabelecidos pelo MAPA.
Parágrafo único. O uso de aditivos conservadores não exclui a adoção de
medidas de higiene em todas as etapas de produção necessárias para a
obtenção da qualidade microbiológica final do suco e da polpa de fruta.”
(grifo nosso)
ADITIVOS
ADITIVOS
ADITIVOS
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 9° É proibida, no suco e na polpa de fruta, a presença de:

I - contaminante microbiológico em concentração superior ao limite
estabelecido pela Resolução RDC ANVISA nº 12, de 2 de janeiro de 2001;
II - resíduo de agrotóxico não autorizado ou em concentração superior ao
autorizado para a fruta ou para o vegetal empregado como matéria-prima na
produção do suco;
III - qualquer contaminante orgânico ou inorgânico em concentração superior
aos limites estabelecidos pelas Resoluções RDC ANVISA nº 7, de 18 de
fevereiro de 2011, e nº 42, de 29 de agosto de 2013; e
IV - qualquer contaminante em quantidade que possa se tornar nociva para a
saúde humana.” (grifo nosso)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 10. A polpa de fruta deve observar os limites máximos microbiológicos

abaixo fixados:
I - soma de bolores e leveduras: máximo 5x10³/g para polpa in natura,
congelada ou não, e 2x103/g para polpa conservada quimicamente e/ou que
sofreu tratamento térmico;
II - coliforme fecal: máximo 1/g; e
III - Salmonella: ausente em 25 g.
Parágrafo único. Os limites acima podem ser alterados nas normas específicas
de cada tipo de polpa de fruta, conforme as suas características peculiares.”
(grifo nosso)
 POLPA DE UVA

Fonte: Instrução Normativa nº 60/2019

 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 12. Polpa de fruta é a bebida definida no art. 19, do Decreto n° 6.871, de
2009, produzida por meio de processo tecnológico adequado que assegure a
sua apresentação e conservação até o momento do consumo.”

Art. 19. Polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, obtido de fruta polposa, por processo
tecnológico adequado, atendido o teor mínimo de sólidos em suspensão.
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018

“Art. 13. O suco reconstituído e a polpa de fruta devem atender aos

parâmetros descritos nos regulamentos técnicos para fixação dos padrões de
identidade e qualidade estabelecidos em ato administrativo complementar
expedido pela SDA/MAPA.
§ 1° Os parâmetros a que se refere o caput devem ser oriundos,
exclusivamente, da matéria-prima utilizada em sua fabricação.
§ 2° Os referidos parâmetros não podem ser provenientes de quaisquer
outros ingredientes ou aditivos adicionados ao suco e à polpa de fruta.
§ 3° O suco e a polpa de frutas devem possuir características organolépticas
próprias de suas matérias primas de origem.” (grifo nosso)
 QUADRO COMPARATIVO
Instrução Normativa nº 01/2000 Instrução Normativa nº 37/2018
(REVOGADA)
POLPA DE FRUTA POLPA DE FRUTA POLPA DE FRUTA
ACEROLA ABACATE CACAU
CACAU ABACAXI CARAMBOLA
CUPUAÇU ABRICÓ CEREJA
GRAVIOLA ABRICÓ DA PRAIA COCO
AÇAÍ ABIU CRANBERRY
MARACUJÁ *AÇAÍ FRANBOESA NEGRA
CAJU AMEIXA PRETA FRANBOESA VERMELHA

MANGA AMEIXA VERMELHA GUARIROBA

GOIABA AMORA GROSELHA NEGRA
PITANGA ARAÇA GROSELHA VERMELHA

UVA FRUTA DO CONDE OU JABUTICABA

PINHA
MAMÃO BACURI JUÇARA
CAJÁ BUTIÁ KIWI
MELÃO BANANA LICHIA
MANGABA BURITI MAÇÃ
QUADRO COMPARATIVO

Instrução Normativa nº 01/2000 Instrução Normativa

(REVOGADA) nº 37/2018
POLPA DE FRUTA POLPA DE FRUTA
ACEROLA MELANCIA
CACAU MELÃO
CUPUAÇU MIRTILO
GRAVIOLA MORANGO
AÇAÍ MURICI
MARACUJÁ NECTARINA
CAJU PERA

MANGA PÊSSEGO
GOIABA ROMÃ
PITANGA SAPOTI

UVA TAMARINDO

MAMÃO UMBU
CAJÁ
MELÃO
MANGABA
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 37, DE 1º DE OUTUBRO DE 2018

AÇAÍ

- AÇAÍ
- AÇAÍ CLARIFICADO
- AÇAÍ DESIDRATADO
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 37, DE 1º DE OUTUBRO DE 2018

“6.3.1. Açaí, seguido do percentual de sólidos totais, é a bebida obtida a

partir da parte comestível do fruto extraída com adição de água e filtração,
preservando a cor, aroma o sabor característicos, além de quantidade mínima
de compostos fenólicos antocianinas.” (grifo nosso)

 
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 37, DE 1º DE OUTUBRO DE 2018

“6.3.2. Açaí clarificado é a bebida obtida a partir da parte comestível do açaí

extraída com água e subsequente redução do nível de sólidos totais a valor
igual ou inferior a 2%, por meio de processo tecnológico adequado,
preservando a cor, aroma o sabor característicos, além de quantidade mínima
de antocianinas.” (grifo nosso)

 
 CLARIFICAÇÃO

CAJUÍNA

Colheita e Transporte Seleção, lavagem e Despolpamento/desintegração

desinfecção
 CLARIFICAÇÃO

CAJUÍNA

Clarificação (Geleia Tratamento Térmico

Filtração
Comercial de grau
alimentício)
Taninos - Floculação
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 37, DE 1º DE OUTUBRO DE 2018

“6.3.3. Açaí desidratado, seguido do percentual de sólidos totais, é o produto

obtido a partir da desidratação da parte comestível do açaí, previamente
extraída com água, através de processo tecnológico adequado, devendo
possuir concentração de sólidos totais não inferior a 96%, além de
quantidade mínima de compostos fenólicos e antocianinas.” (grifo nosso)

 
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 37, DE 1º DE OUTUBRO DE 2018

“6.6.2 O fruto açaí deve ser submetido a processo tecnológico adequado com
aplicação de calor para a inativação de enzimas e diminuição da carga
microbiológica, como processo de branqueamento do fruto a no mínimo
80°C por dez segundos e processo de pasteurização do açaí a no mínimo 80
°C por dez segundos.” (grifo meu)

 
 MAL DE CHAGAS

BARBEIRO (Triatoma infestans )

Trypanossoma cruzi

Polpa de Fruta (ambiente e 40 C)

Açaí (-200 C)

Fonte: FIOCRUZ
 MAL DE CHAGAS

Fonte: https://interna.coceducacao.com.br/ebook/pages/276.htm
 PRODUÇÃO DO AÇAÍ

 
 PRODUÇÃO DO AÇAÍ

 
 PRODUÇÃO DO AÇAÍ (BRANQUEAMENTO)

Depois da seleção, lavagem e desinfecção...

 
 PASTEURIZAÇÃO

Tubular
De placa
SISTEMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE

ISO

HACCP / APPCC

BPF
 AMPARO LEGAL ESPECÍFICO

INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 05, DE 31 DE MARÇO DE 2000

“Aprova o Regulamento Técnico para a fabricação de bebidas e vinagres,

inclusive vinhos e derivados da uva e do vinho, dirigido aos
estabelecimentos que especifica.”
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 05/2000

ENTENDENDO A FORMATAÇÃO DA NORMA:

1. OBJETIVO E ÂMBITO DE APLICAÇÃO

GERAL

2. DEFINIÇÕES
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 05/2000

ENTENDENDO A FORMATAÇÃO DA NORMA:

3. DOS PRINCÍPIOS GERAIS HIGIÊNICO-

SANITÁRIOS DAS MATÉRIAS-PRIMAS PARA
BPF
BEBIDAS E VINAGRES, INCLUSIVE VINHO E
MATÉRIA-PRIMA
D E R I VA D O S DA U VA E D O V I N H O,
ELABORADOS/INDUSTRIALIZADOS
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 05/2000

ENTENDENDO A FORMATAÇÃO DA NORMA:

4. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS

INSTALAÇÕES ELABORADORES/INDUSTRIALIZADORES DE BEBIDA E VINAGRE,
INCLUSIVE VINHO E DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 05/2000
ENTENDENDO A FORMATAÇÃO DA NORMA:

5. ESTABELECIMENTOS – REQUISITOS DE HIGIENE

(SANEAMENTO DOS ESTABELECIMENTOS)

6. HIGIENE PESSOAL E REQUISITOS SANITÁRIOS

7. REQUISITOS DE HIGIENE NA ELABORAÇÃO

BPF
ELABORADORES/INDUSTRIALIZADORES
8. ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DE MATÉRIA-
PRIMA E PRODUTOS ACABADOS

9. CONTROLE DA BEBIDA E DO VINAGRE, INCLUSIVE

DO VINHO E DOS DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
 O QUE É RÓTULO?
DECRETO Nº 6.871/09
Art. 10. Rótulo é toda inscrição, legenda,
imagem ou matéria descritiva, gráfica,
escrita, impressa, estampada, afixada,
afixada por encaixe, gravada ou colada,
vinculada à embalagem, de forma unitária
ou desmembrada, sobre:
I - a embalagem da bebida;
II - a parte plana da cápsula;
III - outro material empregado na vedação
do recipiente; ou
IV - em todas as formas dispostas nos incisos
I, II e III.
DECRETO Nº 8.198/14
Art. 15. Rótulo é toda inscrição, legenda,
imagem ou toda matéria descritiva, gráfica,
escrita, impressa, estampada, afixada,
afixada por encaixe, gravada ou colada,
vinculada à embalagem, de forma unitária
ou desmembrada sobre:
I - a embalagem do vinho ou derivado da
uva e do vinho;
II - a parte plana da cápsula;
III - outro material empregado na vedação
do recipiente; ou
IV - qualquer das formas dispostas nos
incisos I, II e III.
 O QUE É RÓTULO?

DECRETO Nº 10.026/19
Art. 11. Para fins do disposto neste Decreto, considera-se:
I - rótulo - a inscrição, a legenda, a imagem ou a matéria descritiva, gráfica,
escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou
colada, vinculada à embalagem, de forma unitária ou desmembrada,
sobre:

a) a embalagem da polpa e do suco de fruta;

b) a parte plana da cápsula;
c) outro material empregado na vedação do recipiente; ou
d) nas formas dispostas nas alíneas "a", "b" e "c", cumulativamente;

II - painel principal do rótulo - área visível do rótulo, incluído o neck label,

em condições usuais de exposição, no qual são impressas as indicações
relativas à marca, à denominação e ao conteúdo da polpa e do suco de
fruta em comercialização; e

III - vista principal da embalagem - área visível da embalagem, em

condições usuais de exposição, na qual está localizado o painel principal
do rótulo.
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter, “Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da “Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
em cada unidade, sem prejuízo de outras uva e do vinho deverá conter, em cada conterá, em cada unidade, as seguintes
disposições de lei, em caracteres visíveis e unidade, sem prejuízo de outras disposições informações, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres: de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os legíveis:
seguintes dizeres: (...)
I - n o m e e m p re s a r i a l d o p r o d u t o r o u II - o nome do agricu ltor familiar e o
fabricante, do padronizador, do envasilhador I - o nome empresarial do produtor ou endereço do estabelecimento familiar rural
ou engarrafador ou do importador; (...)” e l a b o r a d o r, d o p a d r o n i z a d o r, d o onde foi produzido;
envas ilh ad or ou en garrafa d o r, o u d o (...)” (grifo nosso)
importador; (...)”
NOME EMPRESARIAL / AGRICULTOR FAMILIAR

EX: PRODUZIDO E ENVASILHADO POR POLPA DE FRUTA AGROINDUSTRIAL LTDA

PRODUZIDO E ENVASILHADO POR JOÃO MARIA DA SILVA

PRODUZIDO E ENVASILHADO PELA COOPERATIVA NATAL AGROINDUSTRIAL

Atividades operacionais realizadas

para obtenção do produto
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
II - endereço do produtor ou fabricante, do
p a d r o n i z a d o r, d o e n v a s i l h a d o r o u
engarrafador ou do importador;
(...)”
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
II - o endereço do estabelecimento produtor
o u e l a b o ra d o r, d o p a d r o n i z a d o r, d o
envas ilh ad or ou en garrafa d o r, o u d o
importador;
(...)”
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
II - o nome do agricu ltor familiar e o
endereço do estabelecimento familiar rural
onde foi produzido;
(...)” (grifo nosso)
 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 5º O produtor ou o fabricante, atendidas as exigências legais e após

comunicação ao órgão fiscalizador, poderá produzir, engarrafar ou envasilhar
polpa e suco de fruta em estabelecimento de terceiro, no território nacional,
por meio de contratação de serviço.” (grifo nosso)
 DECRETO Nº 10.026/19

“§ 1º Na hipótese a que se refere o caput, serão do estabelecimento

contratante as responsabilidades pela polpa e pelo suco de fruta previstas
neste Decreto e não será necessário que conste do rótulo o nome e o
e n d e re ç o d o p re sta d o r d e s e r v i ç o, d e s d e q u e s e j a ga ra nt i d a a
rastreabilidade da polpa e do suco de fruta, por meio de diferenciação do
lote de produção.” (grifo nosso)

Fonte: Art. 5º do Decreto em pauta

 DECRETO Nº 10.026/19

“§ 2º Na hipótese de o estabelecimento contratante optar por não

apresentar o nome empresarial e o endereço do contratado, fará constar do
ró t u l o d o p ro d u t o a e x p r e s s ã o : “ P r o d u z i d o e e n va s i l h a d o s o b
responsabilidade de”, seguida do nome empresarial e do endereço do
empreendimento familiar rural produtor de polpa e suco de fruta.” (grifo
nosso)

Fonte: Art. 5º do Decreto em pauta

 DECRETO Nº 10.026/19

EXEMPLO (ART. 5º)

A B
(CONTRATANTE) (CONTRATADO)

“Produzido e envasilhado sob

Responsável Opção – Nome e endereço responsabilidade de” seguido do
pelo produto do contratado ou: nome empresarial e endereço do
produtor (contratante)
 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 72/2018

“DA DECLARAÇÃO DE INFORMAÇÕES NO RÓTULO DO PRODUTO

I
d
e
n
t
i
f
i
c
a
ç

Art. 28. Caso o estabelecimento contratante ou a unidade central opte por não fazer constar
ã
o
c
l
a
r

do rótulo o nome empresarial e o endereço do contratado ou unidade industrial, deve ser

a,
n
a
e
m
b

inserida no rótulo do produto uma das seguintes expressões, conforme o caso:

a
l
a
g
e
m,
d
o
l
o
c
a

I - PRODUZIDO E ENVASILHADO SOB RESPONSABILIDADE DE, seguida do nome empresarial e

l
d
e
p
r
o

do endereço da unidade central; ou

d
u
ç
ã
o,
s
e
t
e
r
c
e

II - PADRONIZADO E ENVASILHADO SOB RESPONSABILIDADE DE, seguida do nome empresarial

i
r
i
z
a
d

e do endereço da unidade central.

o
(
D
e
c
r
e
t
o
n
º
6.

§ 1º O termo produzido e o termo envasilhado integrantes das expressões estabelecidas nos

8
7
1,
d
e
2

incisos I e II deste artigo podem ser substituídos pelos respectivos sinônimos fixados no
0
0
9,
a
r
t.

Decreto nº 6.871, de 2009, e no Decreto nº 8.198, de 2014.”

5
º
c
/
c
I
N
n
º
7
2,
d
e
2
0
1
8,
a
r
t.
2
8)
 ENDEREÇO
I
d
e
n
t

EX: FAZENDA RIO GRANDE DO NORTE – ZONA RURAL

i
f
i
c
a
ç

MUNICÍPIO – UF CEP: XXXXX-XXX

ã
o
c
l
a
r
a,
n
a
e
m
b
a
l
a
g
e
m,
d
o
l
o
c
a
l
d

Identificação clara, na embalagem, do local de produção, se terceirizado

e
p
r
o
d
u

(Decreto nº 6.871, de 2009, art. 5º c/c IN nº 72, de 2018, art. 28)

ç
ã
o,
s
e
t
e
r
c
e
i
r
i
z
a
d
o
(
D
e
c
r
e
t
o

Unidade Central, Unidade Industrial ou Estabelecimento de Terceiros (IN nº 72,

n
º
6.
8
7
1,

de 2018, art. 28, inc. I e II)

d
e
2
0
0
9,
a
r
t.
5
º
c
/
c
I
N
n
º
7
2,
d
e
2
0
1
8,
a
r
t.
2
8)
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
DECRETO Nº 6.871/09
“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
III - número do registro do produto no
M i n i sté r i o d a A g r i c u l t u ra , Pe c u á r i a e
Abastecimento ou o número do registro do
estabelecimento importador, quando bebida
importada;
(...)”
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
IV - o número de registro do produto no
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento, ou o número de registro do
estabelecimento importador, quando
produto importado;
(...)”
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
IV - o número do registro do produto no
M in istério d a A gricu ltu ra, Pecu á r i a e
Abastecimento;
(...)”
NÚMERO DO REGISTRO DO PRODUTO

EX: Registro MAPA: UF XXXXX-XXXXX.X

Não esquecam da UF!

 NÚMERO DO REGISTRO DO PRODUTO

“Art. 29. O número de registro do produto no MAPA ou o número do registro do

estabelecimento importador, quando bebida importada, deve ser declarado no
rótulo precedido da expressão “Registro MAPA:” ou “Registro do importador no
MAPA:”, de forma a reproduzir fielmente a codificação impressa no certificado de
registro.
(...)” (grifo nosso)

EX: Registro MAPA: / Registro do importador no MAPA:

Fonte: Instrução Normativa nº 72/2018

 NÚMERO DO REGISTRO DO PRODUTO
“Art. 29. (...)
§ 1º Devem ser observados os seguintes critérios gráficos para a declaração da expressão
e número de registro mencionado no caput:

.” (grifo nosso)
EX: Registro MAPA: RN-XXXXX-XXXXX.X
Fonte: Instrução Normativa nº 72/2018
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
DECRETO Nº 6.871/09
“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
IV - denominação do produto;
(...)”
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
V - a denominação e a classificação do
produto;
(...)”
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
I - a denominação da polpa ou do suco de
fruta, de acordo com a regulamentação do
M in istério d a A gricu ltu ra, Pecu á r i a e
Abastecimento;
(...)”
DENOMINAÇÃO DO PRODUTO
DENOMINAÇÃO DO PRODUTO
DENOMINAÇÃO DO PRODUTO
DENOMINAÇÃO DO PRODUTO
 DENOMINAÇÃO DO PRODUTO
Constar do painel principal
(IN nº 55, de 2002, Item 3.2)
Item distinto, destacado das demais inscrições, impresso com letras em negrito, em cor única e contrastante
com a do fundo do rótulo
(IN nº 55, de 2002, Item 3.2)
Não associada a figuras, dizeres ou termos que não correspondam à padronização do produto
(IN nº 55, de 2002, Item 3.5)
Dimensões mínimas exigidas (IN nº 55, de 2002, Item 4)
Nos casos em que a denominação da bebida for constituída de palavras compostas, não poderá haver
variação de padronização entre as palavras
(IN nº 55, de 2002, item 3.4)
Impressa em caixa alta e com altura de letra igual ou superior a dois milímetros.
(Art. 12, § 2º do Decreto nº 10.026/19)
INFORMAÇÕES OPCIONAIS
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter, “Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
em cada unidade, sem prejuízo de outras uva e do vinho deverá conter, em cada
disposições de lei, em caracteres visíveis e unidade, sem prejuízo de outras disposições
legíveis, os seguintes dizeres: de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os TEMA AUSENTE
(...) seguintes dizeres:
V - marca comercial; (...)
(...)” VI - a marca comercial;
(...)”

EX:

POTIGUAR
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
VI - ingredientes;
(...)”
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da “Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
uva e do vinho deverá conter, em cada conterá, em cada unidade, as seguintes
unidade, sem prejuízo de outras disposições informações, em caracteres visíveis e
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os legíveis:
seguintes dizeres: (...)
(...) V - os ingredientes, em ordem decrescente
VII - os ingredientes; de volume;
(...)” (...)”

EX:

INGREDIENTES / INGR.: POLPA DE ABACAXI 95% E FOLHAS DE HORTELÃ 5%

Previstos na composição em ordem decrescente da respectiva proporção no produto

(Decreto nº 6.871, de 2009, art. 11, inc. VI c/c Res. RDC nº 259, de 2002, Item 6.2.2 c/c
IN nº 37, de 2018)
 ADITIVOS

Res. RDC 259, de 2002, Item 6.2.4 c/c Res. RDC nº 8, de 2013
- Parte da lista de ingredientes e após estes
- Declarados todos os aditivos presentes na CPP
- Função principal, nome completo ou seu número INS ou ambos
- De uso autorizado para o produto previsto em norma especifica do órgão competente
 CONSERVAÇÃO

Res. RDC 259, de 2002, Item 6.6.2

Nos rótulos das embalagens de alimentos que exijam condições especiais para sua
conservação, deve ser incluída uma legenda com caracteres bem legíveis, indicando as
precauções necessárias para manter suas características normais, devendo ser indicadas
as temperaturas máxima e mínima para a conservação do alimento e o tempo que o
fabricante, produtor ou fracionador garante sua durabilidade nessas condições. O
mesmo dispositivo é aplicado para alimentos que podem se alterar depois de abertas
suas embalagens.
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
VII - a expressão: Indústria Brasileira, por
extenso ou abreviada;
(...)”
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
VIII - a expressão indústria brasileira, por
extenso ou abreviada, quando for o caso;
(...)”
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
X - a expressão "Indústria Brasileira", por
extenso ou abreviada.
(...)”

“Art . 43. O fabricante é obrigado a rotular ou marcar

seus produtos e os volumes que os acondicionarem,
em lugar visível, indicando a sua firma ou a sua
marca fabril registrada, a situação da fábrica EX: INDÚSTRIA BRASILEIRA
produtora (localidade, rua e número) a expressão
"Indústria Brasileira" e outros dizeres que forem
necessários à identificação e ao contrôle fiscal do
produto, na forma do regulamento.” (grifo nosso)
(Lei nº 4.502/64)
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
DECRETO Nº 6.871/09
“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
VIII - conteúdo, expresso na unidade de
medida correspondente, de acordo com
normas específicas;
(...)”
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
IX - o conteúdo, expresso na unidade
correspondente, de acordo com as normas
específicas;
(...)”
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
VII - o conteúdo líquido, expresso em massa
(gramas ou quilogramas) ou em volume
(mililitros ou litros);
(...)”
 CONTEÚDO

(PESO LÍQUIDO / CONTEÚDO LÍQUIDO / PESO LIQ)

400 g

Na unidade de medida correspondente, de acordo

com a norma específica (Decreto nº 6.871, de 2009,
art. 11, inc. VIII c/c Portaria nº 157, de 2002,
Tabelas II)
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
XII - identificação do lote ou da partida;
(...)”
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
XIII - a identificação do lote ou da partida;
(...)”
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
VI - o número do lote e o prazo de validade
da polpa ou do suco de fruta; e
(...)” (grifo nosso)

EX:

LOTE / L: XXXXX

RDC Nº 259/2002 (Item 6.5)

 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

DECRETO Nº 6.871/09 DECRETO Nº 8.198/14 DECRETO Nº 10.026/19

“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
XIII - prazo de validade; e
(...)”
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
XIV - o prazo de validade; e
(...)”
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
VI - o número do lote e o prazo de validade
da polpa ou do suco de fruta; e
(...)” (grifo nosso)

EX: RDC nº 259/2002

O dia e o mês, se produto com prazo de
VALIDADE / CONSUMIR ANTES DE... / VÁLIDO ATÉ... / VAL: / VENCE /
validade não superior a três meses
VENCIMENTO / VTO / VENC: / CONSUMIR PREFERENCIALMENTE ANTES DE:
MÊS/ANO O mês e o ano, se produto com prazo de
validade superior a três meses
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
DECRETO Nº 6.871/09
“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
X I V - f ra s e d e a d v e r tê n c i a , c o n fo r m e
estabelecido em legislação específica.
(...)”
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
X V - f ra s e d e a d ve r tê n c i a , c o n fo r m e
estabelecido em legislação específica.
(...)”
Caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.
Lei nº 10.674/2003
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
VIII - a frase de advertência conforme
estabelecido em legislação específica;
(...)”
INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

EXEMPLOS:
POLPA DE ACEROLA / AÇAÍ 10%

100 % DE POLPA 100 % DE AÇAÍ

2X 1,5
POLPA MISTA DE ABACAXI E HORTELÃ

100% POLPA E VEGETAL

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS /OPCIONAIS
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
III - a classificação do estabelecimento de
industrialização com relação à atividade;
(...)
§ 1º A aposição, no rótulo, de qualquer
expressão, inclusive marca comercial, que
qualifique o produto deverá observar
estritamente o res p ectivo p ad rão d e
identidade e qualidade.
(...)”
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
III - o número da Declaração de Aptidão ao
Programa Nacional de Fortalecimento da
Agricultura Familiar ou documento correlato;
(...)
I X - o u t ra s i n fo r m a çõ e s p rev i sta s e m
legislação específica da Anvisa; e
(...)
§ 2º As disposições e as dimensões mínimas
para a indicação na embalagem da
denominação da polpa e do suco de frutas
deverão ser legíveis, impressas em caixa alta
e com altura de letra igual ou superior a dois
milímetros.”
 DECRETO Nº 10.026, DE 25 DE SETEMBRO DE 2019

CAPÍTULO V
DA ROTULAGEM DE POLPA E SUCO DE FRUTA
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta conterá, em cada unidade, as seguintes informações, em
caracteres visíveis e legíveis:
(...)
III - o número da Declaração de Aptidão ao Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar ou
documento correlato;
(...)” (grifo meu)

EX: DAP Nº XXXXXXXX...

 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

CAPÍTULO V
DA ROTULAGEM DE POLPA E SUCO DE FRUTA
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta conterá, em cada unidade, as seguintes informações, em
caracteres visíveis e legíveis:
(...)
IX - outras informações previstas em legislação específica da Anvisa; e
(...)” (grifo nosso)

Res. RDC 359, de 2003 c/c Res. RDC 360, de 2003

Fonte: Decreto nº 10.029/19

 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS /OPCIONAIS

EX: Polpa de Manga Espada

 INFORMAÇÕES OPCIONAIS
DECRETO Nº 6.871/09
“Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter,
em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e
legíveis, os seguintes dizeres:
(...)
Parágrafo único. O rótulo da bebida não
deverá conter informação que suscite dúvida
ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou
q u e ve n h a a i n d u z i r a e q u í vo co, e r ro,
confusão ou engano, em relação à identidade,
composição, classificação, padronização,
natureza, origem, tipo, qualidade,
rendimento ou forma de consumo da bebida,
nem lhe atribuir qualidade terapêutica ou
medicamentosa.”
DECRETO Nº 8.198/14
“Art. 16. O rótulo dos vinhos e derivados da
uva e do vinho deverá conter, em cada
unidade, sem prejuízo de outras disposições
de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os
seguintes dizeres:
(...)
§ 3º O rótulo dos vinhos e dos derivados da
uva e do vinho não deverá conter
informação que suscite dúvida ou que seja
falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a
induzir a equívoco, erro, confusão ou
engano, em relação à identidade,
composição, classificação, padronização,
natureza, origem, tipo, qualidade,
rendimento ou forma de consumo do vinho
ou derivado da uva e do vinho, nem lhe
atribuir qualidade terapêutica ou
medicamentosa.(...)”
DECRETO Nº 10.026/19
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta
conterá, em cada unidade, as seguintes
informações, em caracteres visíveis e
legíveis:
(...)
§ 1º O rótulo da polpa ou do suco de fruta
não poderá conter informação que suscite
dúvida, que seja falsa, incorreta, insuficiente
ou que venha induzir a equívoco, erro,
confusão ou engano, em relação à
identidade, à composição, à classificação, à
padronização, à natureza, à origem, ao tipo,
à qualidade, ao rendimento ou à forma de
consumo da polpa ou do suco de fruta, nem
lhe atribuir qualidade terapêutica ou
medicamentosa.
(...)” (grifo nosso)
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS
Que suscite dúvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a
equívoco, erro, confusão ou engano, em relação à identidade, composição,
classificação, padronização, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma
de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade terapêutica ou medicamentosa
Que utilize vocábulos, sinais, denominações, símbolos, emblemas, ilustrações ou
outras representações gráficas que possam tornar a informação falsa, incorreta,
insuficiente, ou que possa induzir o consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano,
em relação à verdadeira natureza, composição, procedência, tipo, qualidade,
quantidade, validade, rendimento ou forma de uso do alimento
Que atribua efeitos ou propriedades que não possuam ou não possam ser
demonstradas
Que destaque a presença ou ausência de componentes que sejam intrínsecos ou
próprios de alimentos de igual natureza, exceto nos casos previstos em
Regulamentos Técnicos específicos
Que ressalte a presença de componentes que sejam adicionados como ingredientes
em todos os alimentos com tecnologia de fabricação semelhante
Que indique que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas

RDC nº 259/2002
 INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

CAPÍTULO V
DA ROTULAGEM DE POLPA E SUCO DE FRUTA
“Art. 12. O rótulo da polpa e do suco de fruta conterá, em cada unidade, as seguintes informações, em
caracteres visíveis e legíveis:
(...)
IX - outras informações previstas em legislação específica da Anvisa; e
(...)” (grifo meu)

Res. RDC 359, de 2003 c/c Res. RDC 360, de 2003

RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
RÓTULOS IRREGULARES
 CONTATOS
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
SUPERINTENDÊNCIA FEDERAL DE AGRICULTURA NO RN
SERVIÇO DE INSPEÇÃO, SANIDADE E FISCALIZAÇÃO VEGETAL
 
AV. ENGENHEIRO HILDEBRANDO DE GÓIS, 150 – RIBEIRA
NATAL/RN CEP: 59010-700

AUDITORES FISCAIS FEDERAIS AGROPECUÁRIOS:

EDUARDO LIBÓRIO FEITOSA DE ARAUJO

FONE: 4006 – 9687 / 9 9927 – 6765
EMAIL: eduardo.araujo@agricultura.gov.br

TATIANA DINIZ DA SILVEIRA

FONE: 4006 – 9684
EMAIL: tatiana.silveira@agricultura.gov.br
 

OBRIGADO!