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Pumpkin Pie

Zutaten

200 g  Mehl 
1 TL  Backpulver 
250 g  Zucker 
   Salz 
3  Eier (Gr. M) 
100 g  Butter 
800 g  Hokkaido-Kürbis 
200 ml  Milch 
60 g  brauner Zucker 
1 1/2 TL  gemahlener Zimt 
1/2 TL  gemahlener Ingwer 
1 Msp.  gemahlene Muskatnuss 
1/2 Msp.  gemahlene Gewürznelke 
   Mehl 
   Fett 
   Frischhaltefolie 
   Backpapier 
   Trockenerbsen 

Zubereitung
120 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

   ganz einfach
Mehl, Backpulver, 100 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in
1. Stückchen und eventuell 1 Esslöffel kaltes Wasser zufügen und alles zu einem glatten
Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen Kürbis putzen und Kürbis eisch (ca. 500 g netto) in Würfel schneiden. In einen
2. Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12
Minuten dünsten. Übriges Wasser gut abtropfen lassen. Kürbis mit einem Schneidstab fein
pürieren. Restlichen Eier trennen. Milch, restlichen Zucker, Eigelb, eine Prise Salz, Zimt,
Ingwer, Muskat und Nelke zufügen gut vermischen und auskühlen lassen.

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeits äche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit
3. Mehl bestäubte Pieform ( ca. 26 cm Ø) damit auslegen und überstehenden Teig abschneiden.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Erbsen zum
Blindbacken einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
Hersteller) 15-20 Minuten backen. Erbsen und Backpapier aus der Form nehmen und den
Boden nochmals ca. 5 Minuten weiterbacken.

Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter das
4. kalte Kürbispüree rühren. Kürbismasse auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen. Pie im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten
backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Ernährungsinfo

16 Stück(e) ca. :

210 kcal | 4g Eiweiß | 7g Fett | 33g Kohlenhydrate

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