Poster_Schwein_RZ.fh10 29.11.

2007 13:33 Uhr Seite 1

C M Y CM MY CY CMY K

2906
2213 2210 2803 Geschlinge
Karreerippen Karree ohne Knochen Karreespeck Pluck
(für Karreespeck) ohne Schwarte
Kotelettrippen 2910
Kotelett ohne Nacken Rückenspeck
Teilstücke vom Schwein Loin Spare-rips
und Knochen
Loin without neck,
ohne Schwarte
Back fat
without rind
2402
Schopf
2100
Schlögel mit
Filetkopf
2110
Schlögel mit Filetkopf
ohne Speck
2104
Hintere Stelze
Hintereisbein
2901
Füße
Pfoten
Herz
Heart

Pork cuts boneless ohne Knochen und Speck

Nacken ohne Knochen und Fett
Boneless neck without fat
Schinken mit Hüfte
und Filetkopf
Leg with rump and
Schinken mit Hüfte und
Filetkopf, ohne Fett
Leg with rump and head
(Hintere Haxe)
Hindquarter shank
Front and hind feet 2916
Filz
2903
Kopf
ohne Göderl, halbiert
2904
Kopf
ohne Göderl und Ohr,
2905 2912
Hirn Nieren
Brain Kidneys
2913
Milz
Spleen
2907
Zunge
2911
Leber
Zunge, swiss cut Liver
2909
Lunge mit Herz
Lung with heart 2908
Nierenfett
head of tenderloin of tenderloin, defatted Kopf halbiert Lunge
Kidney fat Tongue, swiss cut
ohne Backe, halbiert Kopf Lung
ohne Backe und Ohr, halbiert
Legende | legend: 2212 2303 2302
Half head
without jowl Half head
Karee Langes Karee Langes Karee without jowl and ear
Identifikationsnummer ohne Knochen, Kette und Speck ohne Filet und Speck ohne Filet
Kotelett 2401
identification number Kotelett Kotelett Schopf ohne Speck
ohne Nacken, Knochen, Fett und Knochenkette ohne Filet, Nacken und Fett ohne Filet und Nacken 2101 2111
Loin Loin without tenderloin, Loin without Nacken ohne Fett
Schlögel Schlögelspeck ohne 2902 2914 2915
Deutsch (A) without neck and fat,sheet ribbed, trimmed
neck and fat tenderloin and neck Neck without fat
ohne Filetkopf Filetkopf, ohne Speck Schwanz Netz Magen
Schinken mit Hüfte, Schinken mit Hüfte, ohne Tail Bauchnetz Stomach
Deutsch (D) ohne Filetkopf Filetkopf, ohne Fett Lining net
Leg with rump, without Leg with rump, without head
English head of tenderloin of tenderloin, defatted 2611
2121 2622
Bauchfleisch
Schlussbraten mit ohne Schwarte, Griff und Saum Bauchrippen
2313 2211 2301 2300
2400 2802
Schwarte Bauch ohne Schwarte, Bauchschälrippen
Kareerose Karee Langes Karee Schopf Schopfspeck
entvliest ohne Knochen und Speck
Langes Karee mit Filet ohne Schwarte Hüfte mit Schwarte Rippen geschält Belly spare-ribs
mit Filet, ohne Speck Kotelett mit Filet, Nacken Rump with rind and fat
Kotelettfilet, Kotelett Nackenspeck Square cut, sheet ribbed
Kotelett mit Filet, ohne Nacken Neck ohne Schwarte
schier ohne Knochen und Fett ohne Nacken und Fett 2612 belly without rind
Filet from loin Loin without neck and Loin with tenderloin, Neck fat 2112
Loin with tenderloin, without rind 2000 2120 Kutterbauch
fat, sheet ribbed without neck and fat without neck Schlögel ohne Filetkopf Schlögel ohne Bauch ohne Schwarte
Schweinehälfte und Fuß 2601
Knochen 2115 2804 und Knorpelleiste, 2610
2502 Pork side Schinken mit Hüfte, ohne Schinken mit Hüfte,
Schlögel ohne Schale Schlögelspeck Rippen geschält Bauch ohne Brustspitz Bauchfleisch „Hamburger-Schnitt”
Filet Filetkopf und Pfote zugeschnitten
(kurz) ohne Filetkopf ohne Knochen und Knochen ohne Schwarte Cutter-belly Bauch kant zugeschnitten
2202 Leg with rump, without Leg with rump, Schinken mit Hüfte, ohne Auflagespeck vom Schinken Belly without breast tip, Square cut, single ribbed belly
Tenderloin
without head 2500 Karee mit Filet und Schopf head of tenderloin and foot boneless trimmed
2304 Oberschale und Knochen ohne Schwarte
Filet ohne Speck 2602 2621
2501 Kurzes Karee mit Filet Leg with rump, without Leg fat without rind
(lang) ohne Kette Kotelett mit Filet und Nacken, Brust Brustrippen
Filetkopf Tenderloin, Hinteres Kotelett mit Filet ohne Fett topside, boneless
Head of Rear loin with tenderloin Dicke Rippe Brustschälrippen
trimmed Neck with loin and tenderloin, Breast spare-ribs
tenderloin without fat Breast tip
2201 2613
Karee mit Filet und Schopf 2600 Griff ohne Schwarte
Kotelett mit Filet und Nacken Bauch Wamme ohne Schwarte
2105 2106
Loin with tenderloin and neck Bauch, wie gewachsen Rindless belly flanks
Schlögel „Parma-Schnitt” Schlögel „Parma-Schnitt” ohne Fuß
2312 2311 2305 2310 Schinken „Parma-Schnitt” Schinken „Parma-Schnitt” ohne Pfote Boned belly with flank
Kurzes Karee Kurzes Karee and rind, untrimmed 2614
Kurzes Karee Kurzes Karee Leg Parma cut Leg Parma cut without foot
ohne Knochen, Kette und Speck ohne Knochen und Speck mit Filet, ohne Speck ohne Knochen Saum ohne Schwarte
Hinteres Kotelett ohne Knochen und Fett Hinteres Kotelett ohne Knochen und Fett Hinteres Kotelett Hinteres Kotelett Bauchabschnitte ohne Schwarte
Loin without neck and fat, sheet ribbed Loin without neck and fat, sheet ribbed mit Filet, ohne Fett, geschnitten ohne Knochen Rindless belly strips
Cutlets from rear loin with tenderloin, Loin without neck,
without fat sheet ribbed 2107
Schlögel „Italienischer Schnitt”
Schinken „Italienischer Schnitt”
Leg Italian cut

2113 2131 2132 2140 2149 2150

Schlögel mit Filetkopf Schlögel mit Stelzenfleisch Schlögel mit Stelzenfleisch Kaiserteil (Schale) Kaiserteil entvliest
Kaiserteil (Schale)
2108 ohne Fuß und Speck ohne Knochen und Speck (3D) ohne Knochen und Speck (4D) mit Deckel ohne Deckel Oberschale, schier
Schlögel „Spanischer Schnitt” Schinken mit Hüfte und Filetkopf Schinken mit Hüfte und Eisbeinfleisch Schinken mit Hüfte Oberschale mit Deckel Oberschale ohne Deckel Lean topside
ohne Fuß ohne Pfote und Fett ohne Knochen und Fett ohne Eisbeinfleisch, Knochen und Fett Topside with cap Topside without cap
Schinken „Spanischer Schnitt” Leg with rump and head of tenderloin, Leg with rump and shank, Leg with rump
ohne Pfote without foot and fat without rind and fat, boneless without shank, rind and fat, boneless
2005 2004 2003 2002 2001
2008 Leg Spanish cut without foot
Stutzen 2-teilig Stutzen 2-teilig Schweinehälfte Schweinehälfte Schweinehälfte
ohne Speck Bikini mit Nacken Stutzen 3-teilig ohne Kopf, Göderl und Vorderfuß ohne Kopf und Vorderfuß, mit Göderl ohne Kopf, mit Göderl
Bikini mit Nacken, Leg with loin and Schweinehälfte ohne Kopf Schweinehälfte Schweinehälfte Schweinehälfte ohne Kopf, 2141 2151
ohne Fett
neck und Bauch, ohne Fett ohne Kopf, Backe und Vorderpfote ohne Kopf und Vorderpfote, mit Backe mit Backe Schlussbraten Schlussbraten entvliest
Leg with loin and neck, Side without head and belly, Pork side Pork side Pork side without head, 2561 2562 Hüfte Hüfte, schier
defatted without head, jowl and front food without head and front food, with jowl Rump Lean rump
defatted with jowl Dicke Schulter Dicke Schulter
Dickes Bugstück ohne Speck
Shoulder clod Dickes Bugstück ohne Fett
Shoulder clod without fat
2552 2560
Schulter „Teller” 2142 2152
Schulter Nuss entvliest
2801 ohne Stelze ohne Knochen, Nuss
2019 Göderl 2018 Schulter Teller rund zugeschnitten 2564 Kugel Kugel, schier
Agrar DVD 2007 Fleischteilstücke 2

2020 2551 2550 2563

Vorderviertel ohne Schwarte Vorderviertel mit Göderl ohne Eisbein Shoulder Schulter ohne Stelzenfleisch Knuckle Lean knuckle
Karee mit Bauch Schulter „Tennis” Schulter Schulter mit
ohne Fuß und Göderl Backe Vorderviertel mit Backe ohne Fuß
Shoulder without bone, round cut Knochen u. Speck (4D)
Mittelstück ohne Hüfte Shoulder without shank, round cut Stelzenfleisch
Vorderviertel ohne Schwarte
Forequarter (shoulder with foot, Shoulder without ohne Knochen u. Speck (3D) Schulter ohne Eisbeinfleisch
Middle without rump ohne Pfote und Backe Jowl ohne Knochen und Fett
2006 neck, riblets, jowl) foot, round cut Schulter mit
2007 Forequarter without rind
Eisbeinfleisch Shoulder without shank, bone
Stutzen 2-teilig, Stutzen 2-teilig, 2009 without foot and jowl
and fat
ohne Knochen und Fett
ohne Schopf ohne Schopf Stutzen 3-teilig 2143
Karree ohne Speck ohne Speck 2555 Shoulder with shank, 2153
ohne Speck Fricandeau
Bikini ohne Nacken, Schweinehälfte ohne Kopf 2021 Vordere Stelze without bone and fat Fricandeau entvliest
Bikini ohne Unterschale Unterschale, schier
Kotelett ohne Fett und Bauch, ohne Fett Karee mit Bauch Vordereisbein
Nacken, ohne Fett Silverside Lean silverside
Leg with defatted loin Side without head and belly, ohne Knochen Forequarter shank
Leg without loin,
defatted defatted Mittelstück ohne Hüfte und Knochen
Middle without rump, boneless

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