SISTEMA DE MONITOREO EN TIEMPO REAL DEL STOCK EN UNA

PANADERÍA PARA CONTEO DE PIEZAS DE CUERNITOS EN EL MOSTRADOR.

Planteamiento del problema

Actualmente las panaderías son una industria muy importante en México, ya que producen
grandes cantidades de pan al dia que son consumidas por los clientes, esto crea buenas
ganancia al dueño pero en ocasiones por la falta de control en la producción se generan
pérdidas significativas lo que provoca una merma diaria originada por el exceso o falta de
piezas de pan que se producen, algunas de estas piezas no llegan a venderse y estas
quedan en el exhibidor, las piezas que no son vendidas se desechan lo que genera un
desperdicio de alimento innecesario que a largo plazo afecta al dueño de la panadería.

También uno de los factores que afecta a las panaderías son los llamados robo hormiga
que son realizados por los mismos empleados o los clientes.

Por esto es necesario tener una certeza de cuántas piezas son exhibidas dentro de cada
uno de los estantes. Para así lograr optimizar el proceso de producción y venta diaria .
Justificación

El sistema a desarrollar será de gran ayuda para los dueños y/o encargados de las
panaderías, que requieran tener un control de las piezas de pan que estén en el
mostrador para así administrar de mejor manera el uso de la materia prima, evitando
las mermas y no tener en exhibición más pan del que se vende.

El sistema cuenta con la flexibilidad para poder calibrar la identificación de los

distintos panes, sabiendo que cada piezas de pan cuenta con distinto peso.

Con la información enviada a la interfaz web se podrá tener un análisis de datos con
el cual sabremos que cantidad de piezas están siendo exhibidas y así tener una
estimación exacta. Además el monitoreo en tiempo real ofrece una gran ventaja
frente a los errores humanos.

La falta de un sistema dentro del stock en las panaderías se traduce en

incertidumbre en el área de venta, es un sistema innovador ya que no se cuenta en
la actualidad con alguno de este tipo. La incorporación de los negocios tradicionales
a la nuevas tecnologías es una necesidad
Objetivo General

Diseñar e implementar de un sistema de monitoreo por peso de piezas de pan tipo

croissant (cuernitos) el cual llevará el conteo de piezas exhibidas, para obtener en
tiempo real las ventas del producto

Objetivos Específico

Diseño de una báscula que determine el número de piezas tipo ​croissant ​ que se
encuentran en la charola

Diseño y desarrollo de un circuito electrónico que permita la transferencia de datos

recabados por la báscula vía WiFi a una base de datos.

Desarrollo de una plataforma web que almacene y muestre los datos obtenidos por
el sensor de peso

..
Estado del arte
Mettler Toledo S.A. de C.V.

Ejército Nacional No.340 Polanco V Sección C.P. 11560

Ciudad de México

Es una empresa mexicana que ofrece dos soluciones de pesaje para inventarios
remotos. ​Las estanterías inteligentes encajan en sistemas apilados estándar, como
BITO o SSI Schaeffer, y están formadas por una estantería, básculas integradas y
una tarjeta A/D.

También dispone de almohadillas de pesaje, que no están integradas en una

estantería prefabricada, pero pueden incorporarse a un sistema apilado existente.
Las almohadillas de pesaje están especialmente ideadas para estanterías en las
que no se necesita monitorizar todos los contenedores.

https://www.mt.com/mx/es/home/supportive_content/news/po/ind/ind-smartshelf.html

FARSENS endless opportunities

Paseo Mikeletegi 54 

Planta 0, Local 1, 

Parque Científico y Tecnológico de Gipuzkoa, 

20009 Donostia – San Sebastián, 

España 

Sensores de peso para inventarios en almacenes y tiendas.​Al utilizar 

sensores de peso inalámbricos y sin batería, ahora puedes monitorizar la 
cantidad de producto en el interior de un contenedor. 
Marco Teórico

Celda de carga electrónica de 20 kg

Las celdas de carga son transductores que soportan cargas de compresión, tensión
y flexión y las convierten en una magnitud eléctrica proporcional a la carga.

Podemos identificar dos partes principales dentro de una celda de carga con galgas
extiométricas, una parte mecánica y una parte eléctrica. La parte mecánica viene a
ser el elemento resorte que soporta la fuerza externa aplicada sobre la celda de
carga, normalmente fabricado en aluminio. La parte eléctrica viene a ser una o más
galgas extensiométricas que traducen la fuerza aplicada en un cambio de
resistencia eléctrica, esto basado en el principio físico que todo conductor sufre una
variación en su resistencia eléctrica proporcional a la deformación causada por una
fuerza. Las celdas de carga poseen normalmente 4 galgas extensiométricas
conectadas en una configuración de puente Wheatstone. Esta configuración permite
leer de forma precisa las variaciones de resistencia en las galgas.

Especificaciones técnicas
● Modelo: FZ1439
● Capacidad de carga nominal: 20 Kg
● Salida de Cero: 0.05% FS
● Precisión: 0.02% FS
● Precisión-Temperatura: 0.02% FS
● Temperatura de trabajo: -10ºC a 50ºC
● Sobre carga de seguridad: 150%
● Salida: 4 cables (puente wheatstone)
● Dimensiones: 80x12.7x12.7mm
● Agujeros (4): D3.4mm
● Longitud cables: 16 cm
● Material: Aluminio
● Peso: 31g
https://naylampmechatronics.com/sensores/157-celda-de-carga-20kg.html
Módulo HX711 Transmisor de celda de carga

El módulo HX711 es un transmisor entre las celdas de carga y un microcontrolador

como Arduino, permitiendo leer el peso en la celda de manera sencilla. Es
compatible con las celdas de carga de ​5kg​, ​20kg y ​50kg​. Utilizado en sistemas de
medición automatizada, procesos industriales, industria médica.

El chip HX711 posee internamente la electrónica para la lectura del puente de

Wheatstone formado por la celda de carga y también un conversor ADC de 24 bits.
Se comunica con el microcontrolador por medio de un protocolo de tipo serial
mediante 2 pines (Clock y Data).

Las celdas de carga están formadas por galgas extensiométricas en configuración

de puente Wheatstone. Para conectar la celda al módulo HX711 son necesarios 4
cables, los colores utilizados habitualmente son Rojo, Negro, Blanco y Verde. Cada
color corresponde a una señal como se muestra a continuación:

Rojo: Voltaje de excitación +, E+, VCC

Negro: Voltaje de excitación -, E-, GND

Blanco: Amplificador +, Señal +, A+

Verde: Amplificador -, Señal -, A-

Especificaciones técnicas

● Voltaje de Operación: 5V DC
● Consumo de corriente: menor a 10mA
● Voltaje de entrada diferencial: ±40mV
● Resolución conversion A/D: 24 bit
● Frecuencia de lectura: 80 Hz
● Dimensiones: 38mm*21mm*10mm

https://naylampmechatronics.com/sensores/147-modulo-hx711-transmisor-de-celda-
de-carga.html

Modulo wifi ESP8266MOD

Microcontrolador

base de datos my SQL