GDS & Appros New PDF

LA GESTION DES STOCKS
& APPROVISIONNEMENT
DU 22 AU 25 DÉCEMBRE
2019
Intro
Présentation des participants et Animateur

Présentation du programme
Programme
Maîtriser les concepts fondamentaux de la gestion des stocks
Mise en œuvre Des principales techniques de la gestion des

stocks et des points de commande de réapprovisionnement
Orientations pratiques de la gestion des stocks en entreprise,
Définir une politique de gestion de stock
3
Comment ca va se passer pendant ces 4 Jours
Durant ces 4 jours, nous animerons, partagerons, échangerons, participerons et apprendrons. Ca

sera interactif, avec des travaux en groupes.
Nous évoquerons des cas réels, n’hésitez pas a soumettre des situations vécues. Vous participerez
autant que l’animateur.
Le But: Connaitre la GDS et les Approvisionnements ? Nous allons le découvrir pas à pas :
• Auto découverte !
• Posez des questions, creusons, …. « J’ai compris,…Je n’ais
pas compris », « c’est clair, …. pas clair »,
• Décrivez votre contexte à vous : « Ce qui existe, n’existe
pas,….
Nous n’allons rien vous apprendre, vous êtes déjà spécialiste,
nous allons juste partager quelques outils décisifs dans
l’optimisation de la gestion des stocks et Approvisionnements
Quelques définitions pour nous aligner
L'approvisionnement : désigne la fonction qui consiste à alimenter les sites de production

industriels, elle recouvre les opérations suivantes :
 Le calcul de la quantité à commander et la date à laquelle cette quantité doit être livrée
 Le passage des commandes de réapros
 Le suivi des livraisons
 La gestion des stocks
Stocks: C’est une quantité d’articles (produits finis, composants, matières premières, pièces)
gardée en réserve pour un usage ultérieur
Stock initial(SI) : c'est le stock au début d'une période
Stock final (SF): c'est le stock à la fin de la période

Quelques définitions pour nous aligner
Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux ventes ou consommations pendant les
délais de livraisons.
Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d'un article sont de 20
unités par semaine, c'est le stock minimum. Si le magasin attends pour commander qu'il en reste
15, il sera en rupture de stock avant la fin de la semaine prévue pour la livraison.
Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : C'est une quantité de produit à avoir en stock en
plus du stock minimum qui permet de faire face à une retard éventuel de livraison ou à des ventes
supplémentaires durant ce délai de livraison.
Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de sécurité de 2
articles paraît suffisant.
Stock d'alerte : C'est le stock qui déclenche la commande.

Il est égal à Stock minimum + Stock de sécurité (20 +2 = 22)
Rappelons nous!
Détection ENTREPRISE
du Besoin
MARCHE MARKETING
R&D
GESTION DE VENTES Commandes

ACHATS
PRODUCTION SAV
Approvisionnements CLIENTS
FOURNISSEURS STOCK PRODUCTION STOCK DISTRIBUTION

MATIERE PRODUITS
PREMIERE FINIS
Paiement Paiement
ADMINISTRATION & FINANCES
Rappelons nous!
Logistique : Vue systémique SYSTEME DE PILOTAGE
SYSTEME D'INFORMATION
Matières
premières Produit
Fournisseurs SYSTEME OPERANT
Clients
Règlements Règlements
Flux
financiers
Flux Flux de
financiers Produits Décisions Informations
Informations
Intro
Les matières premières, les composants, les fournitures et

services divers sont acquis à l’extérieur.
La compétitivité et la rentabilité de l’entreprise dépendront en

partie des choix ou des arbitrages réalisés à cette occasion.
Mission Des Approvisionnements
La mission de la fonction « approvisionnement » c’est de

procurer à l’entreprise, dans les meilleures conditions:
 De qualité
 De coûts
 De délais
 De sécurité
Les matières premières, les composants, les fournitures, les
outillages, les équipements et les services dont l’entreprise a
besoin pour ses activités.
La fonction « approvisionnement » a pour principales tâches de :
 Programmer et passer les commandes d’approvisionnements

(MRP : Materials Requirements Planning);
 Suivre les livraisons des commandes ;
 Contrôler les réceptions des commandes ;
 Gérer les stocks ;
 Fournir les informations dans ce domaine à tous les services
utilisateurs.
Les principaux objectifs de cette fonction est de :
Assurer la continuité du business en garantissant la sécurité et la

régularité des approvisionnements
Limiter et optimiser le niveau des stocks de matières premières

et des fournitures (Cash : Incidence sur le coût de possession
des stocks et sur le besoin en fonds de roulement)
Mission
.
Des Approvisionnements
La formule générale du calcul du besoin en fonds de roulement en création

d'entreprise est la suivante :
Besoin en fonds de roulement = Stocks moyens

+ Encours moyens créances clients -
Encours moyens dettes fournisseurs
LE STOCK
Shigeo Shingo
Les stocks ont été généralement considérés comme un mal nécessaire, l’accent étant
mis dans le passé à 95% sur le « nécessaire » et seulement 5% sur le mal .
LE STOCK
Le rôle du stock est de réguler le débit, entre les entrées et les sorties
LE STOCK
Les quantités en stock varient en fonction :
De la fréquence d ’approvisionnement
Du volume des ventes

LE STOCK
Quelle que soit l'activité de l'entreprise, sa taille et son organisation, les stocks
existent
En effet, la construction de stock est nécessaire s’il y a :
 Non coïncidence dans le temps ou l’espace de la production et de la

consommation;
 Incertitude sur le niveau de demande ou sur le prix;
 Risque de problèmes en chaîne

LE STOCK
Production et consommation sont Asynchrones :
100 75
pcs/h. stock pcs/h.
Et séparées dans l’espace : ventes

stocks
production
LE STOCK
On évolue en univers incertain :
 Incertitudes sur les ventes.
 Incertitudes sur la production (pannes…).
 Incertitudes sur les approvisionnements.

LE STOCK
Les stocks assurent une fonction de découplage :
0 0
pcs/h. pcs/h.
propagation de la panne
0 75
pcs/h. stock pcs/h.
LE STOCK
Stocker c'est engager des dépenses pour acquérir des biens qui ne
produiront des revenus qu'ultérieurement
LE STOCK
Les fonctions du Stock sont:
 Répondre à la demande anticipée de la clientèle (stocks par anticipation)

 Niveler les taux de production (stocks saisonniers)
 Éliminer les risques de pénuries (stocks de sécurité)
 Se protéger des augmentations de prix (anticipation)
 Faciliter les opérations (stocks en transit)
LE STOCK
Il existe différents types de stocks :
 Stocks de produits finis.

 Stocks de composants semi-finis.
 Stocks de produits achetés (MP ou composants).
 En-cours (Work in Progress WIP).
 Stocks d’outillages.
 Stocks de pièces de rechange destinées à la maintenance.
LE STOCK
Le Stock subi les :
 Erreurs des prévisions de la demande
 Différence de rythme de moyens de production
 Aléas de fonctionnement du processus de production

LE STOCK
Stock Admis :
• Production anticipée
• Délai commande –livraison
• Niveler les fluctuations de la demande
• Compenser les irrégularités dans la gestion de la fabrication, contrôle,
transport
• Stock de précaution pour les pannes des machines
• Stock dû à la production de lots de grande taille
Exercice 1: Type d’information System
Faisons un exercice Simple:

Quel type d’informations commercial et sur
les Marchandises peut on extraire sur un
module GDS d’un system information type
ERP
Exercice 1: Type d’informations System
Quelques Réponses
Informations commerciales Informations sur la marchandise
- Nom du fournisseur
- Désignation des articles - Stock : quantité de marchandises
- Fréquence de passation des commandes ou Matière disponibles en Stocks
(journalières, hebdomadaires, mensuelles.. ou réserve.
- jour de passation de la commande - Quantités : commandée, unité de
- Délai de livraison : nombre de jours séparant la vente
commande de sa livraison. C’est le délai nécessaire - Livraison : quantité de
au fournisseur pour réceptionner la commande, marchandises livrée.
préparer et livrer la marchandise - Ventes
Exemple: Model KANBAN
Remplacement de F
par T à l'enlèvement
T
POSTE F T
F POSTE
AMONT F T AVAL
Stock Stock
Amont Aval
F T
Planning Planning
mural F T mural
T
F : étiquettes de fabrication
T : étiquettes de transfert
COUTS DE STOCKS
Les stocks coûtent cher. Il est admis qu'ils coûtent chaque année en
moyenne de 15 à 25 % de leur valeur
COUTS DE STOCKS
Les Stocks posent problème:
 D’espace de stockage.
 De rigidification du processus de production.
 De dissimulation des insuffisances du système de production.
 D’Immobilisation coûteuse de capitaux
 De Risque de détérioration, périssabilité, obsolescence…
COUTS DE STOCKS
COUTS DE STOCKS
On distingue quatre types de coûts :
 Le coût d’acquisition.
 Le coût de lancement (ou le coût de commande).
 Le coût de possession.
 Le coût de rupture.
COUTS DE STOCKS
LE COÛT D’ACQUISITION
LE COÛT D’ACQUISITION
 Le prix payé pour acheter le produit mis en stock ou son coût de fabrication.
 Il représente la plus grande partie du coût total, mais il convient d’être complété.
 Peut être sujet à des remises ou ristournes sur quantité
coûts
Coût d’acquisition
Taille de lot
COUTS DE STOCKS
LE COÛT DE PASSATION
Le traitement de la commande nécessite du temps (celui d'un responsable des

achats) pour rédiger la commande ou passer la commande par téléphone.
Il faut également considérer les frais postaux et de télécommunication.
Il faudra enfin suivre les commandes, vérifier l'avancement du traitement de ces

commandes.
Cela génère systématiquement un ensemble de frais liés à la passation des
commandes
COUTS DE STOCKS
Les frais de passation de commande comprennent tous les frais engagés pour
passer une commande:
 Frais des agents des services Achats et approvisionnements chargés de l’étude

du marché, de la négociation, des bons de commandes
 Frais des agents des services comptables chargés de l’enregistrement, du

paiement des factures …
COUTS DE STOCKS
 Frais de fonctionnement de ces services, loyers, chauffage, éclairage …
 Frais de déplacements des agents.
 Frais de réception et d’essais des articles achetés (contrôle qualité)
 Frais d’informatique pour la gestion des commandes et le traitement des

mouvements de stocks.
COUTS DE STOCKS
LE COÛT TOTAL DE LA COMMANDE
COÛT TOTAL DE LA COMMANDE
Coût de Nombre de Coût pour une

commande (Ctc ) = commandes X commande
annuel
Nombre de = Demande annuelle (D)

commandes Taille du lot commandé (Q)
D
Ctc  x Cc
Q
COUTS DE STOCKS
LES COÛTS DE POSSESSION (CPO)
Ils sont répartis en deux catégories bien distinctes:
1) Les charges financières qui sont les intérêts des emprunts émis sous
formes diverses pour financer les achats.
2) Les frais de magasinage constitués des éléments suivants:

COUTS DE STOCKS
• Coût de fonctionnement des magasins

• Amortissement ou loyers des locaux et de leurs
équipements
• Primes d’assurances
• Pertes par détérioration, destruction, vol…
• Coût des transport entre magasins
COUTS DE STOCKS
• Coût de l’informatique et de la comptabilité matières

• Coût de l’obsolescence.
• Les frais d’éclairage et de chauffage des locaux,
• Le coût de l’entretien des stocks et du matériel,
• Les frais de possession d’un stock varient de 15 à 25 % de
la valeur moyenne des stocks suivant les entreprises
COUTS DE STOCKS
LE COÛT DE STOCKAGE
LE COÛT DE STOCKAGE
Coût Stockage Total = Stock moyen x Coût stockage par unité
Stock Moyen = Lot commandé + Stock de sécurité

2
Coût stockage par unité = % frais stockage x coût acquisition
Q 
Cts    Ss  x Cs
2 
Q 
   Ss  x %I x Ca
2 
COUTS DE STOCKS
LE COÛT DE RUPTURE
LE COÛT DE RUPTURE
L'absence d'un article ou un produit fini a un coût. La rupture

n'est pas tolérée dans certains domaines (santé, nucléaire, …)
Produit finis :
oRetard sur produits = pénalités (Dans certain cas)
oVentes manquées
oClients perdus
oCrédibilité perdue, Image
COUTS DE STOCKS
LE COÛT DE RUPTURE
Articles :
o Arrêt production
o Main d’œuvre inoccupée
o Équipement arrêté
o Heures supplémentaires
o Effet négatif sur le moral des employés
o Changements apportés à l’ordonnancement occasionnant des mises en route plus
nombreuses
o Modifications de l’information dans les fichiers de données.
o Création de goulots d'étranglement
o Perte de capacité de production
COUTS DE STOCKS
LE COÛT DE RUPTURE
o Réputation
o Perte de commandes présentes et ultérieures
o Sous-traitance nécessaire (profit?)
o Heures supplémentaires non rémunérées par le client
o Livraison coûteuse permettant de réduire les retards de livraison
COUTS DE STOCKS
LE COÛT TOTAL
LE COÛT TOTAL
Coût total = Coût d’acquisition +

Coût stockage +
Coût commande +
Coût de pénurie
Objectif: Obtenir le coût total minimum

COUTS DE STOCKS
LE COÛT TOTAL
En dehors du prix d ’achat des marchandises, 3 types de coûts sont liés

Au cout de stocks :
Coût de passation des Coût lié à la rupture

commandes (salaires administratifs, des stocks = manque
manutention, gestion informatique à gagner (ventes
…) perdues), détérioration
de l ’image...
Coût de possession
des stocks = frais
liés aux locaux
(amortissements,
fonctionnement des
réserves…)
COUTS DE STOCKS
ÉVOLUTION DES COÛTS TOTAUX

en fonction de la taille du lot
600
500
Coût ($) 400

300
200
100
0
10 30 50 70 90 110 130 150 170
Taille du lot
commande stokage Total

COUTS DE STOCKS
LES ARBITRAGES ENTRE

LES COÛTS RELIÉS AUX STOCKS
PÉNURIE COÛT DE GESTION
Stockage Commande
Mouvements de stocks
Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks

afin d'éviter :
d'avoir trop de stock (argent immobilisé, risque d'obsolescence des articles ce qui
entraîne une perte d'argent)
- les ruptures de stocks (perte de chiffre d'affaire, très mauvais pour l'image d'une
enseigne)
Pour cela il existe des outils : La fiche de stocks et le cadencier
La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrés
les informations se rapportant à une marchandise, depuis la commande au
fournisseur jusqu’à la vente au client. Le suivi des stocks peut être assuré
manuellement. Cependant l’utilisation d’un matériel informatique permet d’être plus
performant en améliorant la qualité du travail.
Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut d'abord comprendre la

signification de certains termes
- Stock initial (SI) : c'est le stock au début d'une période
- Stock final (SF): c'est le stock à la fin de la période
- Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux vente pendant les délais
de livraisons.
- Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : C'est une quantité de produit à avoir
en stock en plus du stock minimum qui permet de faire face à une retard éventuel de
livraison ou à des ventes supplémentaires durant ce délai de livraison..
- Stock d'alerte : C'est le stock qui déclenche la commande. Il est égal à Stock
minimum + Stock de sécurité
Le cadencier manuel ou informatique
Le cadencier permet d'avoir des informations sur plusieurs articles à la fois:
Informations commerciales Informations sur la marchandise

- Nom du fournisseur - Stock : quantité de marchandises disponibles
- Désignation des articles sur la surface de vente et en réserve.
- Fréquence de passation des commandes (journalières, - Commande quantité : commandée, indiquée
hebdomadaires, mensuelles... en unité de vente
- jour habituel de passation de la commande - Livraison : quantité de marchandises
- Délai de livraison : nombre de jours séparant la commande de sa réellement livrée.
livraison. C’est le délai nécessaire au fournisseur pour réceptionner la - Ventes
commande, préparer et livrer la marchandise
Le cadencier informatisé comporte généralement plus d’informations que le

cadencier manuel ou la fiche de stock.
Son fonctionnement est simple : le code du produit est saisi au moment De la
facturation
L'ordinateur cherche dans sa mémoire tous les fichiers qui sont connectés au
code du produit: fichier stock, vente, désignation produit, prix..., et effectue
automatiquement tous les calculs de mise à jour.
Exercice 2
Chaque magasin possède son propre système de suivi des stocks et des ventes.
Quel que soit le point de vente, il faut repérer les informations contenues dans le
cadencier
Exemple:
Période 1 Période 2
Rèf SI C A V SI C A V SI
A 10 10 8 7 11 10 10 12 9
B 9 20 20 15 14 25 25 29 10
C = commande A = Achats de la période V = vente de la période

Nota : le SF de la période 1 correspond au SI de la période 2 et ainsi de suite ...
Déterminer les ventes de chaque période par mode de calcule ?

Déterminer les stocks de finaux par mode de calcule ?
Exercice 2
1- Faire un inventaire régulier afin de quantifier le stock final réel de chaque

période. Calculer les ventes de la à partir de ce stock :
Ventes = SI + Achats - SF
Ref A : période 1 : 10 + 8 - 11 = 7 Ref A : période 2 : 11 + 10 - 9 = 12
Ref B : période 1 : 9 + 20 - 14 = 15 Ref B : période 2 : 14 + 25 -10 = 29
2- Relever les ventes de chaque période et calculer le stock final (qui sera
appelé stock final théorique car il est calculé et non inventorié).
SF = SI + Achats- ventes
Ref A : période 1 : 10 + 8 - 7 = 11 Ref A : période 2 : 11 + 10 - 12 = 9
Ref B : période 1 : 9 + 20 - 15 = 14 Ref B : période 2 : 14 + 25 -29 = 10

La durée de rotation des stocks
Elle se mesure en jour. C'est un indicateur très important pour le point

de vente. Il permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le
stock. C'est la vitesse d'écoulement du stock. L'objectif de tout point
de vente est de baisser au maximum la durée de rotation des stocks
car garder longtemps des produits en stock coûte cher.
Le coefficient de rotation des stocks est le nombre de fois qu'un stock

est renouvelé durant une période.
Pour calculer la durée de rotation des stock il y a des calculs

intermédiaire à effectuer:
a/ Le stock moyen : (stock initial + stock final)/ 2. Ne pas oublier

les parenthèses !!!
b/ Le coefficient de rotation des stock : ventes / stock moyen
c/ La durée (ou vitesse ) de rotation des stocks : 360 jours /

coefficient de rotation
Loi De Pareto & Méthode ABC
La loi de Pareto (loi des 20/80)
C'est une méthode qui permet de déterminer les 20% des

produits en stock qui représentent 80% de la valeur totale
du stock. Dans ce cas, il faut évidemment suivre de très
près ces produits.
Loi De Pareto & Méthode ABC
La Méthode ABC
Cette méthodes à exatement le même but que la loi de Pareto.

Pareto met en relation deux groupe (les 20% et les 80%). Par
la méthode ABC en distingue trois groupes :
Le groupe A : 10% des références représentent 60% de la

valeur totale du stock
Le groupe B : 40% des références représentent 30% de la
Le groupe C : 50% des références représentent 10% de la
Valorisations des Stocks

Valoriser le stock, c'est donner une valeur au stock. Par exemple, si à la fin
d'une période un magasin a 50 articles en stock au prix d'achat unitaire de 20
€, la valeur de ce stock est de 1000 €, soit 50 (la quantité) x 20 (le prix d'achat
HT).
Important : Les stocks sont valorisés au prix d'achat HT, jamais au prix de
vente
Valoriser un stock est important car le montant du stock à la fin de l'année

sera inscrit au bilan annuel de l'entreprise. Il appartient à l'entreprise et fait
partie de son patrimoine.
La législation laisse à l'entreprise le choix entre trois méthodes pour valoriser

ces stocks.
La méthode du coût unitaire moyen pondéré
1- La méthode du coût unitaire moyen pondéré "après chaque

entrée"
Avec cette méthode, il faut recalculer un nouveau prix unitaire moyen

après chaque entrée grâce à la formule ci-dessous. On utilise ensuite
ce nouveau prix unitaire pour valoriser les sorties et les stocks jusqu'à
la prochaine entrée.
Exemple:
ENTREES SORTIES STOCK

Date Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant Q. P.U. Montant
1-janv 50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 € 95 10,47 € 995,00 €
10-janv 55 10,47 € 575,85 € 40 10,47 € 418,80 €
Exemple :
15-janv 50 12,00 € 600,00 € 90 11,32 € 1 018,80 €
20-janv 60 11,32 € 679,20 € 30 11,32 € 339,60 €
Nouvelle entrée du 08 janvier: Nouvelle entrée du 15 janvier:
Stock précédent + entrée en Stock précédent + entrée en

en valeur (500 €) valeur (495 €) 995 € en valeur (418,80 €) valeur (600 €) 1018,80 €
= = 10,47 € = = 11,32 €
Stock précédent en + entrée en 95 Stock précédent en + entrée en 90
Quantité (50) quantité (45) Quantité (40) quantité (50)
2- La méthode du coût unitaire moyen pondéré "en fin de période"
Cette méthode est différente. On calcule un nouveau prix unitaire à la fin d'une période
(généralement un mois dans le cadre de la comptabilité analytique). Ensuite, on
applique ce nouveau prix unitaire pour valoriser toutes les sorties et tous les stocks
pendant toute la période.
Exemple:
1-janv 50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 € 95 11,00 € 1045,00 €
10-janv 55 11,00 € 605,00 € 40 11,00 € 440,00 €
15-janv 50 12,00 € 600,00 € 90 11,00 € 990,00 €
20-janv 60 11,00 € 660,00 € 30 11,00 € 330,00 €
Le nouveau prix unitaire calculé à la fin de la période :
Stock initial en valeur (500 €) + Toutes les entrées de la période en valeur (495 € + 600 €) 1595 €
= = 11,00 €
Stock initial en quantité (50 ) + Toutes les entrées de la période en quantité (45 + 50 ) 145
3- La méthode du P.E.P.S. (Premier Entré, Premier Sorti) ou F.I.F.O. (First In,

First Out)
Cette méthode est tout à fait différente. On ne calcule pas de coût unitaire moyen. On ne
mélange pas
les différents prix unitaires. On sort du stock en premier les articles qui étaient entrés en
premier
1-janv 50 10,00 € 500,00 €
8-janv 45 11,00 € 495,00 € 50 10,00 € 500,00 €
45 11,00 € 495,00 €
10-janv 50 10,00 € 500,00 € 0 10,00 €
55 {
5 11,00 € 55,00 40 11,00 € 440,00 €
15-janv 50 12,00 € 600,00 € 40 11,00 € 440,00 €
50 12,00 € 600,00 €
20-janv 40 11,00 € 440,00 € 0 11,00 €
60 {
20 12,00 € 240,00 € 30 12,00 € 360,00 €
Explication :
<<<<
1. Le 8 janvier. 45 articles achetés 11 € pièce entrent dans le stock. On ne mélange pas les différents prix. On a maintenant dans le stock
50 articles à 10€ et 45 articles à 11 €.
2. Le 10 janvier. Il faut sortir 55 articles. Il faut d'abord "piocher" dans le stock à 10 € car il est entré en premier. Il n'en reste que 50. Je
complète donc la sortie en piochant dans les articles à 11 € (ils sont entrés après). Je sors donc 5 articles à 11 € (55 - 50).
Comparer les méthodes et faire un choix
Les règles comptables autorisent l'entreprise à utiliser la méthode de son choix pendant
toute une année. La valeur du stock à la fin de la période ne sera pas la même suivant la
méthode utilisée. En fonction de différents objectifs, l'entreprise fait son choix.
Le coût moyen unitaire pondéré "après chaque entrée"
Cette méthode permet de connaître la valeur du stock à tout moment puisque qu'elle est
calculée après chaque entrée. Elle donc est plus contraignante à mettre en œuvre puisque
les calculs sont fréquents (quoique……avec l'informatique).
- La valeur du stock à la fin de la période sera moyenne.
Le coût moyen unitaire pondéré "en fin de période

Cette méthode est très simple et très claire à appliquer car les calculs ne sont effectués
qu'une fois par période. Cependant, la valeur (en argent) du stock n'est connue qu'en fin de
période (généralement un mois). La fiche de stock n'est donc totalement complétée que le
dernier jour du mois.
-
La méthode du P.E.P.S. (Premier Entré, Premier Sorti)
Cette méthode est aussi appelée la méthode " de l'épuisement des stocks".
Elle est difficile à mettre en œuvre, car il faut constituer des lots distincts (en
fonction de leur ordre d'arrivée). Cette méthode est très adaptée aux produits
alimentaires qui sont périssables. Elle pousse aussi le magasin à sortir en
premier les articles qui sont entrés en premier.
La valeur du stock à la fin de la période sera la plus forte. Le patrimoine de

l'entreprise un peu plus fort.
GESTION DES STOCKS
Il y a deux questions fondamentales

en gestion des stocks :
• Quand commander ?
• Combien commander ?
GESTION DES STOCKS
ARBITRAGE : COÛT VS FRÉQUENCE
Acheter Acheter
100 unités 400 unités
à chaque toutes les
semaine ? 4 semaines ?
QU ’EST CE QUI COÛTE LE MOINS CHER ?

GESTION DES STOCKS
ARBITRAGE : COÛT VS FRÉQUENCE
400
quantité 300
200
100
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
temps
commande à chaque semaine commande à chaque 4 semaines

GESTION DES STOCKS
ARBITRAGE : ÉLÉMENTS DE L’ARBITRAGE
Coûts de commande
Coûts de possession
Pour déterminer la quantité optimale à commander

(et par le fait même l ’intervalle entre les commandes) il faut faire un arbitrage entre
le coût de commande et le coût de possession ainsi que le coût de pénurie
COMMENT GÉRER LES STOCKS ?
Il faut trouver les réponses théoriques à deux questions

élémentaires :
Quand et combien faut-il approvisionner ?

QUAND APPROVISIONNER ?
Pour chaque référence, les quantités en stock évoluent dans

le temps :
En simplifiant, on obtient un graphique dit « en dents de scie » :

Pour éviter la rupture de stock, il faut faire en sorte que l’entrée d’une
commande se fasse, au plus tard, lorsque la quantité en stock devient
nulle.
Le niveau critique se détermine de la manière suivante :
Pour éviter les aléas (grève, transport,…), on envisage un stock de

sécurité.
COMBIEN APPROVISIONNER ?
La réponse à cette question peut être fournie en faisant appel au

modèle de
WILSON.
LE LOT ÉCONOMIQUE SIMPLE
PRINCIPES DE BASES
Modèle du lot économique simple (QEC) : Hypothèses
• Un seul produit en cause;

• Connaissance de la demande annuelle à satisfaire;
• Taux de consommation à peu près constant durant
l’année;
• Délai de livraison ou d’approvisionnement constant;
• Chaque commande livrée en une seule fois;
• Pas de remise sur achat en gros.
LE LOT ÉCONOMIQUE À COMMANDER: QÉC
Hypothèses à satisfaire :
• Demande déterministe et constante;
• Livraison immédiate, et en un seul lot, des quantités
commandées;
• Coût de commande constant;
• Coût d’acquisition constant, aucune remise sur quantité;
• Coût unitaire et linéaire de stockage;
• Aucune pénurie admise;
• Horizon de planification infini.
MODÈLE MATHÉMATIQUE
Réponse à la question: Quand commander ?
2 DT  Cc
QEC 
Ce
DT : Demande annuelle
Cc : Coût unitaire pour passer une commande
Ce : Coût de stockage annuel d’une unité
QEC : Quantité économique à commander
MODÈLE MATHÉMATIQUE
Le lot économique simple : Coût total annuel
QC DT
CT   Ce   Cc  DT  Ca
2 QC
Cte Ctc Cta
CT : Coût total annuel Cc : Coût annuel de commande unitaire

DT : Demande annuelle Ctc : Coût annuel de commande total
QC : Quantité commandée Ca : Coût annuel d’acquisition unitaire
Ce : Coût annuel de stockage unitaire Cta : Coût annuel d’acquisition total
Cte : Coût annuel de stockage total
LE STOCK MOYEN
La notion de stock moyen
Supposons qu’une entreprise consomme 100 unités de matière

première par mois.
Dans le cas d’une seule livraison annuelle, la consommation est

représentée par le graphique ci-dessous.
LE STOCK MOYEN

Une seule livraison annuelle
Le stock moyen est de :

LE STOCK MOYEN

Influence du nombre de livraisons
Dans le cas de deux livraisons par an, la consommation est représentée par le graphique ci-
dessous.
Le stock moyen est de :

LE STOCK MOYEN
On constate que le stock moyen a diminué de moitié.
En augmentant le nombre de livraisons, les stocks moyens sont

de plus en plus petits ; les capitaux immobilisés sont de plus
en plus faibles.
LE MODÈLE DE WILSON
La question est de savoir s’il existe un optimum.
La réponse est positive et c’est le modèle de WILSON qui

permet de le déterminer.
Deux variantes du modèle de WILSON sont généralement

utilisées.
La première méthode consiste à faire rentrer des quantités fixes

à dates variables.
La seconde méthode consiste à passer, à des dates fixes, des

ordres de livraison de quantité variable
Notion de coût total de gestion des stocks
WILSON retient deux catégories de coûts liés aux

approvisionnements :
• Le coût de passation ;
• Le coût de possession.
La somme de ces deux coûts constitue le coût total de gestion

des stocks.
LA GESTION DES APPROVISIONNEMENTS
Les Questions essentielles liées à la politique

d’approvisionnement:
QUOI (quel produit) faut il réapprovisionner?
QUAND faut il passer commande?

Quelle cadence d’approvisionnement choisir?
A quelles dates doit on commander?
Les Questions essentielles liées à la politique

d’approvisionnement:
COMBIEN d’unités doit on commander chaque fois que l’on

doit renouveler les stocks?
En fonction de chaque QUOI (Chaque produit), les choix

suivants se présentent:
Date ou Quantité Fixe

Date ou Quantité Variable
Les 4 politiques d’approvisionnement:

Combinaison des Date Fixe Date Variable
Politiques
Quantité Fixe Méthode Calendaire Méthode du Point de

Commande
Quantité Variable Méthode de Achats opportunistes

recomplètement
Le challenge consiste pour le Gestionnaire, à Choisir la meilleure politique par type de

produit afin de:
Limiter les ruptures de stocks / Minimiser la Quantité Stockée
Eviter les immos. financières importantes / Acheter des Qtés Economiques
Ce double objectif apparemment contradictoire, fait sans cesse appel au compromis
et à l’arbitrage.

La méthode Calendaire : Politiques
Date Fixe / Quantité Fixe Quantité Fixe Méthode Calendaire Méthode du Point de
Commande
Les quantités livrées sont égales et peuvent Quantité Variable Méthode de Achats opportunistes
recomplètement
correspondre à des livraisons partielles issues
d’une commande annuelle par exemple.
La catégorie ciblée concernent les produits dont la consommation est régulière et de faible
valeur.
Avantages Inconvénients
-Simplicité -En cas d’aléa:
- gains d’échelle négociables par les - Risque de rupture
acheteurs - Risque d’inflation

La méthode de recomplètement : Combinaison des Date Fixe Date Variable
Politiques
Date Fixe / Quantité Variable
Commande
A période fixe, le stock est contrôlé et

Quantité Variable Méthode de Achats opportunistes
réapprovisionné jusqu’à un niveau définit. Ce recomplètement
niveau doit être OPTIMUM.
La catégorie ciblée concernent les produits dont la consommation est régulière mais qui sont
Couteux.
- Simplicité -En cas de demande irrégulière:
- Immobilisation Faible / Maitrisée - Risque de rupture

La méthode Point de commande :
Date Variable / Quantité Fixe Politiques

Commande
Pour chacun de ces produits, on définit un
stock d’ALERTE qui déclenche l’ordre d’achat. Quantité Variable Méthode de
recomplètement
Achats opportunistes
La catégorie ciblée concernent les produits qui sont très chers, dont les délais sont très longs,
souci d’espace
- Peu de risque de rupture même en -Cout de gestion élevé (Suivi
cas de conso irrégulière. permanent des stocks).
Stock d’alerte = Conso Moy durant
délai d’appro + Stock Sécurité

La méthode des opportunités : Politiques
Date Variable / Quantité Variable Quantité Fixe Méthode Calendaire Méthode du Point de
Commande
L’achat se fait sur estimation en fonction des Quantité Variable Méthode de Achats opportunistes
recomplètement
opportunités du marché.
La catégorie ciblée concernent les produits dont qui sont très chers et dont la disponibilité n’est
pas permanente (Produits rares ou saisonniers).
- Permet de profiter de tarifs au plus -Impose un suivi permanent du
juste en fonction du marché marché
- fiabilité

Combinaison Date Fixe Date Variable
Hiérarchiser les produits :
des Politiques
Une méthode simple: ABC
80/20 Pareto
Quantité Fixe Méthode Méthode du
Calendaire Point de
A : Produits Chers, rares, délais longs Commande
Quantité Méthode de Achats

B : Produits moyennement Chers, Variable recomplètement opportunistes
disponibilité courante sur délai
C: Produits Courants, peu chers

PRINCIPAUX DOCUMENTS DE GESTION DES STOCKS
Pour un bon suivi des mouvements de stocks, l’entreprise utilise des

documents plus ou moins normalisés :
Bon de livraison ou de réception ou d’entrée : des matières,

marchandises, produits, où l’on enregistre par type d’élément, les
caractéristiques, la date d’entrée en stock, les quantités et prix
unitaires de chaque élément
Bon de sortie (ou d’enlèvement ou de matière) : date,

caractéristiques, quantités, prix unitaires
LA GESTION DES STOCKS À TRAVERS L’ORGANISATION
La gestion des stocks est importante pour:
Comptabilité, qui fournit l’estimé des coûts utilisés pour le contrôle

des stocks, paiements des fournisseurs et facture des clients.
Finance, qui doit évaluer le coût d’opportunité des investissements

dans les stocks, et anticiper la meilleure façon de les financer et
gérer les flux de trésorerie qu’ils impliquent.
LA GESTION DES STOCKS À TRAVERS L’ORGANISATION
La gestion des stocks est importante pour:
Système d’information, de gestion, qui développe la technologie

requise pour assurer le suivi et le contrôle de l’état des stocks.
Marketing et ventes, qui comptent sur les stocks pour satisfaire les
clients.
Opérations, qui ont les responsabilités de contrôler les stocks et

d’établir les politiques de stockage.
GÉRER LES STOCKS S’EST AUSSI
GÉRER LES STOCKS S’EST AUSSI :
La gestion du temps : maîtriser les délais, éviter les gaspillages,

anticiper l’obsolescence et permettre de réduire les coûts.
La gestion des stocks représente un coût parfois non négligeable car

les stocks occasionnent des frais :
GÉRER LES STOCKS S’EST AUSSI
Au moment de leur constitution (préparation de la commande,

lancement de la commande, suivi de la commande, réception et
contrôle des articles, rangement des articles en magasin).
Au moment de leur détention (loyer et charges des locaux destinés

à héberger les articles, installations particulières, frais de
gardiennage, obsolescence, assurance contre le vol et l’incendie).
ENJEUX DE LA GESTION DES STOCKS
Enjeux stratégiques :
• Le système opérationnel est plus flexible et plus robuste
• Peut constituer un avantage concurrentiel en permettant de répondre rapidement à la
demande
• Les présence de stocks importants peut inciter au gaspillage et réduit l’espace disponible
Enjeux économiques :
• Les coûts annuels de stockage représentent de 15 à 25% de la valeur des articles stockés
• Les stocks réduisent les liquidités
• Dans le cas des produits périssables : des pertes nettes
Les responsables de la gestion des stocks

doivent éviter deux écueils
Un niveau de stock trop élevé

(sur stockage) Un niveau de stock trop faible
• génère de nombreux coûts (construction • multiplie les risques de rupture qui

des entrepôts, assurance, personnel entraîne un arrêt de la production ;
affecté à la gestion, à la manutention, au • désorganise l’entreprise (goulots
gardiennage, etc...) ; d’étranglement, augmentation des
• immobilise les capitaux ; stockages intermédiaires) ;
• peut être à l’origine de graves difficultés
de trésorerie ; • génère des retards dans les livraisons,
• accroît les risques de détérioration ou d’où une diminution des ventes et une
d’obsolescence des produits stockés ; perte de clientèle.
• conduit parfois l’entreprise à céder “ au
rabais ” son stock d’invendus.
Enjeux de gestion :
• Comment réduire la complexité engendrée par les différents stocks?
• Comment s’assurer d’avoir juste le bon niveau de stock?

A VOUS DE JOUER …….
Exercices
A Retenir
A RETENIR
Compromis entre stock bas (risque de pénurie) ou haut (coûts

élevés) ?
Comment minimiser les coûts liés au stock?
Stock ?
– Pour satisfaire des besoins présents ou futurs.
– Matières premières, en cours, produits finis.
A RETENIR
Premier objectif:
Éviter les pénuries tout en offrant un bon service.
Second objectif:
Réduction des coûts.
LA PAROLE EST À VOUS
Il nous reste quelques minutes…
LA PAROLE EST
À VOUS

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LA GESTION DES STOCKS

Présentation des participants et Animateur

Maîtriser les concepts fondamentaux de la gestion des stocks

Mise en œuvre Des principales techniques de la gestion des

Orientations pratiques de la gestion des stocks en entreprise,

Définir une politique de gestion de stock

Durant ces 4 jours, nous animerons, partagerons, échangerons, participerons et apprendrons. Ca

L'approvisionnement : désigne la fonction qui consiste à alimenter les sites de production

Stock initial(SI) : c'est le stock au début d'une période

Stock final (SF): c'est le stock à la fin de la période

Stock d'alerte : C'est le stock qui déclenche la commande.

GESTION DE VENTES Commandes

FOURNISSEURS STOCK PRODUCTION STOCK DISTRIBUTION

Logistique : Vue systémique SYSTEME DE PILOTAGE

Les matières premières, les composants, les fournitures et

La compétitivité et la rentabilité de l’entreprise dépendront en

La mission de la fonction « approvisionnement » c’est de

La fonction « approvisionnement » a pour principales tâches de :

 Programmer et passer les commandes d’approvisionnements

Les principaux objectifs de cette fonction est de :

Assurer la continuité du business en garantissant la sécurité et la

Limiter et optimiser le niveau des stocks de matières premières

La formule générale du calcul du besoin en fonds de roulement en création

Besoin en fonds de roulement = Stocks moyens

Les quantités en stock varient en fonction :

Du volume des ventes

En effet, la construction de stock est nécessaire s’il y a :

 Non coïncidence dans le temps ou l’espace de la production et de la

 Incertitude sur le niveau de demande ou sur le prix;

 Risque de problèmes en chaîne

Production et consommation sont Asynchrones :

Et séparées dans l’espace : ventes

On évolue en univers incertain :

 Incertitudes sur les ventes.

 Incertitudes sur la production (pannes…).

 Incertitudes sur les approvisionnements.

Les stocks assurent une fonction de découplage :

Les fonctions du Stock sont:

 Répondre à la demande anticipée de la clientèle (stocks par anticipation)

Il existe différents types de stocks :

 Stocks de produits finis.

Le Stock subi les :

 Erreurs des prévisions de la demande

 Différence de rythme de moyens de production

 Aléas de fonctionnement du processus de production

Faisons un exercice Simple:

Les Stocks posent problème:

On distingue quatre types de coûts :

Le traitement de la commande nécessite du temps (celui d'un responsable des

Il faut également considérer les frais postaux et de télécommunication.

Il faudra enfin suivre les commandes, vérifier l'avancement du traitement de ces

 Frais des agents des services Achats et approvisionnements chargés de l’étude

 Frais des agents des services comptables chargés de l’enregistrement, du

 Frais de fonctionnement de ces services, loyers, chauffage, éclairage …

 Frais de déplacements des agents.

 Frais de réception et d’essais des articles achetés (contrôle qualité)

 Frais d’informatique pour la gestion des commandes et le traitement des

COÛT TOTAL DE LA COMMANDE

Coût de Nombre de Coût pour une

Nombre de = Demande annuelle (D)

LES COÛTS DE POSSESSION (CPO)

Ils sont répartis en deux catégories bien distinctes:

2) Les frais de magasinage constitués des éléments suivants: