ACTUALIZACION PLANIF

CULTIVOS HORTICOLAS
CALCULO MEDIANTE HOJA EXCEL

■ Información Técnica

Arturo Guanche García Osvaldo

Renz González

Junio 2018
 /for¿)Cabildo
■CABt-LD-ü DE TENERIFE

INDICE

□ ANTECEDENTES
B OBJETIVOS PLANIFICACION: ¿qué, cuánto, cuándo, dónde, cómo?
□ ASPECTOS BASICOS EN EL DISEÑO DE LA HUERTA
□ CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS. TIPOS
B PLANIFICACION DE CULTIVOS HORTICOLAS. CONDICIONANTES.
□ EJEMPLOS H ANEXOS

Esta publicación es gratuita.

Se autoriza su reproducción mencionando a sus autores:

Arturo Guanche García Osvaldo

Renz González
(Excmo. Cabildo Insular de Tenerife)
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel

□ ANTECEDENTES
En junio de 2010 publicamos la hoja divulgadora de planificación de cultivos hortícolas;
después de varios años de “rodaje” y desarrollo de la misma, hemos ido aprendiendo
nuevos matices y enfoques que han surgido en esta materia y que nos van a permitir ser
más exactos, aplicar más datos y tener criterios para que la planificación de cultivos sea lo
más ajustada posible.
Esto nos ha motivado a realizar la presente actualización con el ánimo de consolidar el
uso de este método y ofrecer a agricultores, técnicos y aficionados a la horticultura, más
información que al final se traduzca en un mejor aprovechamiento del suelo, del tiempo y
una mayor obtención de ingresos con una acertada programación de la producción.
Entendemos que la planificación de cultivos es una actividad dinámica y cambiante,
pero, sobre todo es una herramienta personal que cada uno maneja según su experiencia y
sus condiciones. Se puede planificar de muy diversas maneras, pero siempre debe ser una
labor rápida, fácil de comprender, práctica y eficaz. En definitiva, con esta actualización
queremos ofrecer una herramienta que sea sencilla de usar y resolutiva.
El objetivo de la planificación es evitar sobreproducciones o vacíos de producción que
nos hacen perder dinero, clientes y desmotivarnos en un sector tan importante como es la
horticultura.
Queremos mencionar también la relación directa de la planificación de cultivos con el
cuaderno de campo, ambas herramientas son imprescindibles y cada una se nutre de la
otra. El cuaderno de campo es la fuente básica de donde sale toda la información que a la
larga nos va a permitir ajustar las planificaciones con el máximo rigor.

Están directamente relacionados

La horticultura más que cualquier otro sector agrario requiere una intensa y constante
planificación de cultivos y tareas, se precisa gran dinamismo y toma de datos en nuestro
cuaderno de campo que a la larga nos permitirá una planificación casi exacta de cultivos y
labores.
Por ese dinamismo, debe ser una herramienta de uso y consulta continua, por lo tanto,
hay que comprobar a lo largo de la campaña que se va cumpliendo lo planificado, e ir
evaluando tanto los fallos como los aciertos.
Insistimos en la idea de que planificar es una labor que ante todo persigue inculcar una
forma de trabajar, de visualizar la necesidad de actuar de un modo distinto al habitual; por
propio convencimiento y por razones de eficacia empresarial.
Esta actualización ofrece un programa que hace los cálculos directamente; sin
necesidad de hacer operaciones, sólo nos limitaremos a introducir datos y considerar los
resultados con atención y detenimiento para tomar una decisión correcta.
En elANEXOn°5 se explica elfuncionamiento del programa.

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¿ittaw»

El programa puede ser utilizado por cualquier usuario independientemente de las

dimensiones de la finca o de los cultivos que haga, si bien, está especialmente dirigido a los
pequeños agricultores/as que abastecen la horticultura local para mercadillos, comedores
escolares, pequeñas tiendas, grupos de consumo, reparto a domicilio, etc., lo que
conocemos como canales cortos de comercialización (CCC) que se caracterizan por una
demanda limitada y variada.

B OBJETIVOS DE LA PLANIFICACION:
¿qué, cuánto, cuándo, dónde, cómo?

LA PLANIFICACIÓN o DISEÑO DE LA PRODUCCIÓN NOS VA A DEFINIR:

.QUE vamos a producir: (seleccionar los cultivos)
•CUÁNTO vamos a producir: (sembrar o plantar según las necesidades del
mercado)
.CUANDO vamos a producir: (en qué momento nos interesa tener producto)
•DÓNDE vamos a producir: (elegir el terreno y delimitar el espacio de tierra
disponible)
.CÓMO vamos a producir: (diseñar las plantaciones, cómo vamos a organizar y
manejar el agrosistema, así como preparar y distribuir las prácticas agrícolas en el
momento oportuno,...)

Plantación escalonada en cultivo de papa

B ASPECTOS BÁSICOS EN EL DISEÑO DE LA HUERTA:
Infraestructura, riego, vivero o semillero, zona manipulación de productos,
almacenamiento de productos (cámara)
Aunque este epígrafe parece salirse fuera de los objetivos de esta publicación,
abordamos este aspecto porque un correcto diseño de la finca es determinante para
obtenerla mayorsuperficie útil de cultivo en la finca o huerta.
La horticultura exige una modificación y adecuación minuciosa del agro-sistema.
Por un lado tenemos que distinguir una infraestructura permanente: cuarto de aperos,
depósito de agua, canteros o bancales de cultivo, instalación de riego, pasillos de acceso
para la maquinaria de labor, para cosechary sacar el producto, zona de acopio de materia
orgánica (restos de cultivo) y su compostaje, vivero o zona de aclimatación de plantel, zona
de preparación y expedición de la mercancía, etc.
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Por otro Lado tenemos La infraestructura vegetal que puede ser fija: (árboles, setos,
forrajeras permanentes, corredores de aromáticas y florales perennes, cortavientos...), y la
infraestructura vegetal móvil: los propios cultivos y la manera como los asociamos y rotamos.
Los equipamientos de mayor duración como cuarto de aperos, depósito de agua,
elementos para recogida de agua de lluvia, vivero, lugar para materia orgánica y su procesado,
almacén o cámara, local para envasado y empaquetado del producto..., y otros, requieren de
inversiones con las que se debe ser cuidadoso ya que implican inmovilización de suelo y de
capital.
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De todos estos aspectos mencionados, hay que dar importancia fundamental al diseño de
los canteros de cultivo y del riego; en horticultura, ambos van a condicionar el mayor o menor
aprovechamiento del suelo, lo que denominamos superficie útil (SU).
OPCIÓN
i
60
h—H

■ Cantero de cultivo Pasillo de 40 ó 60cm.

Superficie útil de cultivo [SU] según el diseño de canteros y pasillos COMO
VEMOS LA OPCIÓN 3 ES LA MAS VENTAJOSA
LA INSTALACIÓN DE RIEGO DEFINE LAS UNIDADES DE CULTIVO.
.Para pequeños cultivadores la unidad elemental de cultivo suele ser la línea o lateral de
riego o el cantero.
.Para fincas grandes son los turnos de riego o huertas.

Diseño de instalación de riego en la que se prescinde de pasillos disponiendo del 100% de la

superficie útil de cultivo
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□ CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS. Tipos
La horticultura para mercado interior generalmente nos exige disponer de una amplia
variedad de productos, al menos trabajaremos entre 10 y 20 hortalizas incluidas aromáticas
y condimentarías, es decir, vamos a manejar una gran diversidad de cultivos. A
continuación veremos algunas características de los mismos y la función que pueden
desempeñar en la organización y programación de la huerta, así como otras cualidades a
tener muy en cuenta en el momento de planificar.
Las hortalizas se caracterizan por:
4.1 ASPECTOS AGRONÓMICOS
■Son cultivos de gran intensidad y rápida sucesión: la mayor parte de ciclo corto;
implica disciplina, orden, correcta planificación para aprovechar al máximo el tiempo y
la superficie.
■Amplio surtido de variedades; exige constante actualización.
■ Requieren mayor modificación delagrosistema, loque precisa diseñar bien la finca.
■ Precisan grandes requerimientos de agua y nutrientes.
■ Mayor uso y desarrollo de maquinaria y tecnología.
■ Requieren más mano de obra y más especializada. Muchas labores de cultivo,
sobre todo el control de flora arvense o adventicias requieren una correcta
planificación de las labores a realizar y de medios a utilizar, así como el momento
oportuno a la hora de acometer su control; de lo contrario puede convertirse en una
pesadilla.
4.2 ASPECTOS COMERCIALES
■Productos muy perecederos. En algunos productos las pérdidas poscosecha pueden
alcanzar un 25% o más.
■Comercialización sujeta a muchas normas.
■ Precios muy variables.
■ La disponibilidad de almacenamiento (cámara frigorífica] da cierta tranquilidad
sobre todo en la organización de la cosecha.
■Pueden conservarse mediante variadas técnicas de procesado (creación de
pequeñas agroindustrias]
4.3 TIPOS
Las hortalizas se pueden clasificar desde muchos puntos de vista. Para planificar
cultivos nos vamos a limitara su clasificación conforme a:
4.3.1 La parte de la planta que se consume:
■Hortalizas de raíz: apionabo, beterrada, colinabo-colirrábano, nabo, perejil
de raíz, rábanos, zanahoria, batatas, ñame, papa, tupinambo, ajo, cebolla,
cebollino, chalote.
•Hortalizas de tallos: también son comestibles las hojas, apio, espárrago,
acelga, ruibarbo, puerro, hinojo, cardo.
■Hortalizas de hoja: acedera, acelga, achicoria, apio, berros, berza, borraja,
cardo, col, col rizada, diente de león, espinaca, canónigos, lechuga, perejil,
rácula, verdolaga.
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excel
■Hortalizas de flor: alcachofa, brócoli, coliflor, flores de cruciferas.
•Hortalizas de fruto: alquequenje-physalis, berenjena, calabacín, calabaza,
fresas, habichuela-judía verde, melón, millo, ocra-quimbombó, pepino,
pepino dulce, pimiento, sandía, tomate.
■Hortalizas de grano o semilla: arveja-guisante, chocho-altramuz, judía-
alubia, garbanzo, haba, lentejas.
■Aromáticas y de condimento: albahaca, ajedrea, ajete, angélica, anís,
azafrán, boldo, cebollino, cilantro, comino, cúrcuma, eneldo, estragón,
pimienta, guindilla, hierba limón-caña santa, hinojo, jengibre, lavanda,
llantén, manzanilla, mejorana, melisa-toronjil, menta-hierbabuena,
mentapoleo, mostaza, orégano, ortiga, perejil, perifollo, reina luisa, romero,
ruda, salvia, stevia, tomillo.
4.3.2 La época de cultivo o estacionalidad
•Hortalizas propias de invierno: ajo, berro, brócoli, canónigo, cebolla,
cebollino, chalotes, coles, colirrábano-colinabo, espinaca, haba, nabo,
pastinaca, ruibarbo, tupinambo.
•Hortalizas neutras: Algunas se pueden sembrar en invierno y fuera de
dicha estación: acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio raíz, arveja,
beterrada, borraja, cardo, coliflor, col-repollo, col china, chayota, endibia,
escarola, espárrago, habichuela, hinojo, judía, lechuga, papa, perejil, puerro,
rábanos, zanahoria.
•Hortalizas propias de verano: Berenjena, calabaza, calabacín, ocra-
quimbombó, melón, millo, pepino, pepinillos, pepino dulce-pepino melón-
pera melón-pepino fruta, pimiento, tomate, sandía.
En general las hortalizas de verano son hortalizas de fruto, mientras que las
de invierno son hortalizas de hoja y de raíz.
Aunque se presta a muchas combinaciones podemos diferenciar dos
CICLOS DE CULTIVO:
Un ciclo de siembra o plantación de julio a septiembre para recoger desde
octubre hasta abril-mayo (CICLO DE OTOÑO-INVIERNO).
Y otro ciclo de siembra o plantación de febrero hasta abril para recoger
desde abril hasta octubre-noviembre (CICLO DE PRIMAVERA-VERANO).

Las variedades locales de papa pueden tener una consideración de hortaliza y entrar en una planificación de cultivos para
un mercado de exquisiteces.

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4.4 LAS HORTALIZAS EN LA PLANIFICACIÓN
CULTIVO PRINCIPAL: es el cultivo al que damos más importancia, ocupa la mayor parte
de superficie y tiempo de dedicación. Normalmente es el cultivo con el que iniciamos la
campaña: el primero en la secuencia de cultivos.
CULTIVO SECUNDARIO: es el cultivo que sucede al principal, ocupa una superficie
inferior en la planificación de la campaña.
CULTIVOS INTERCALARES: generalmente son cultivos de ciclo corto que se combinan
con los cultivos de ciclo largo antes de que éstos entren en producción. Los más
representativos serían el rábano, la beterrada, la espinaca, la lechuga, el colirrábano..., pero
también pueden permanecer entre el cultivo de ciclo largo como el caso del perejil entre el
tomate.
SIEMBRA CONCENTRADA: es propia de cultivos cuya cosecha puede hacerse de una
vez. Es el caso de la cebolla, papa, ajo, si bien, estos cultivos también admiten permanecer en
el suelo durante un tiempo e ir haciendo una recolección escalonada (excepto el caso de la
papa).
SIEMBRA ESCALONADA: es la siembra o plantación de cultivos con una periodicidad
constante de manera que nos permita tener siempre producción. Es más exigente en cultivos
de ciclo corto ya que a la rapidez de recolección ha de sucederse también la rapidez y
continuidad de las siembras.
SIEMBRA ESTACIONAL: hay hortalizas con una marcada estacionalidad, es decir, solo
admiten la siembra o plantación en una determinada estación del año. Suele suceder con las
variedades locales por ejemplo las cebollas de el CARRIZAL, MASCA, GUAYONGE, los ajos o
las papas.
4.4 OTRAS PRÁCTICAS ATENER EN CUENTA PARA PLANIFICAR:

■ Las rotaciones de cultivos

■ Las asociaciones de cultivos

La combinación de los dos métodos es lo más adecuado, ambos contribuyen a incrementar
la biodiversidad cambiante del agrosistema a diferencia de la biodiversidad estática o
infraestructura vegetal permanente.
La biodiversidad cambiante, es decir, las asociaciones y rotaciones de cultivos son más
importantes de cara a la ruptura del ciclo de plagas y enfermedades al ir modificando
constantemente los refugios de la plaga o enfermedad más incidente, evitando que se
establezcan.
Ambas practicas contribuyen a la mejora del suelo ya que estamos cambiando
constantemente de tipo de sistema radicular, rompiendo suela de labor y evitando acumulación
de exudados.
4.4.1 ROTACIÓN DE CULTIVOS EN HORTICULTURA
Generalmente una rotación se diseña a cuatro hojas, con el fin de que un mismo cultivo no
se repita en el mismo suelo hasta pasados cuatro años. En cultivos de secano estos ciclos
coincidían con años naturales y se combinaba la práctica de la rotación con el
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I
barbecho de manera que cada año el suelo era ocupado por un cultivo diferente.
La práctica de la rotación de cultivos tradicionalmente ha estado asociada a cultivos
extensivos.
Es de todos conocida la clásica rotación de papa - cereal - legumbre que se puede cumplir
en dos años. Lasventajasdeésta práctica son incuestionables.
Con policultivos hortícolas la práctica de la rotación es más complicada debido a la gran
cantidad de cultivos que se manejan, y que por la rapidez de muchos de ellos en una misma
hoja podemos estar repitiendo cultivo en dos años o incluso en un año.
Por lo tanto, en el momento de diseñar la huerta y la instalación de riego es muy importante
proyectar cuatro o cinco turnos o unidades de riego.
En policultivos hortícolas llevar la rotación con absoluto rigor puede convertirse en una
tarea muy engorrosa; la práctica nos dice que al menos tengamos en cuenta las normas
básicas de la rotación:
■ No repetir el mismo cultivo en el mismo lugaryen el tiempo.
■ No repetir cultivos de la misma familia botánica.
■Suceder cultivos en función de sus características; continuar cultivos de hoja con
cultivos de raíz, o de fruto o de flor, y todas las posibles combinaciones.
■Suceder cultivos según su exigencia en nutrientes, es decir a cultivos de fruto
generalmente ávidos en nutrientes, le deben seguir cultivos medianamente exigentes
que suelen ser los de hoja y terminar con mejorantes como las leguminosas.
■Seguir criterio de exploración de las raíces: a un cultivo de raíces profundas le debe
seguir uno de raíces cortas o con distinto sistema radicular.
■Tener en cuenta que el siguiente cultivo no sea susceptible a los mismos problemas
sanitarios (plagas y enfermedades) que el cultivo precedente.
■Considerar siempre los abonos verdes.

MODELO DE ROTACIÓN DE CULTIVOS A CUATRO HOJAS BASADO EN

LA EXIGENCIA EN NUTRIENTES
ROTACIÓN DE CULTIVOS
CULTIVO 1 CULTIVO 2 CULTIVO 3 CULTIVO 4

UCURBITÁC COMPUESTA
solanácea C UMBELIFE
1 s EAS S RAS
CRUCIFERASQUENOPODI LILIÁCEAS
Á C E A S
cucurbitáce COMPUESTA UMBELIFE SOLANÁCEA
2 as S RAS S
CRUCIFERASQUENOPODI LILIÁCEAS
COMPUESTA UMBELIFE SOLANÁC C UCURBITÁC
3 S RAS EAS EAS
QUENOPODI LILIÁCEAS CRUCIFERAS
ÁCEAS
UMBELIFE UCURBITÁC COMPUESTA
SOLANÁC C
6 RAS EAS EAS S
liliáceas CRUCIFERASQUENOPODIÁ
CEAS

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EXIGENCIA EN NUTRIENTES SEGÚN LA FAMILIA BOTANICA (de mayor a menor):
SOLANÁCEAS, CUCURBITÁCEAS, CRUCÍFERAS, COMPUESTAS, QUENOPODIÁCEAS,
LEGUMINOSAS, UMBELÍFERAS, LILIÁCEAS.
■PRIMER CULTIVO: SOLANÁCEAS: tomate, pimiento, berenjena, papa,..
■SEGUNDO CULTIVO: CUCURBITÁCEAS: calabacín, calabaza, pepino, melón, sandía,..
CRUCÍFERAS: coles, coliflor, brócoli,...
■TERCERCULTIVO: COMPUESTAS: lechugas, escarolas,...
QUENOPODIÁCEAS: (acelgas, beterradas,..)
LEGUMINOSAS: (habichuelas, arvejas, habas,...]
■CUARTO CULTIVO: UMBELÍFERAS: [zanahorias, apio, perejil,..)
LILIÁCEAS: (cebolla, puerro, ajo,..)
Una vez preparado el terreno y hechas las incorporaciones de las distintas fuentes de
materia orgánica y enmiendas minerales [si fuera necesario) se empieza por plantar o sembrar
cultivos exigentes en nutrientes , como solanáceas (tomate, pimiento, papa...); luego, seguimos
con cultivos menos exigentes, como cruciferas (coles, coliflores...) cucurbitáceas (calabacín,
pepino...);después, leguminosas (habichuelas, judías...) y hortalizas de hoja (compuestas:
lechugas...), para terminar con liliáceas (cebollas, ajos...) y umbelíferas (zanahoria, perejil...],
que son las menos exigentes.
MODELO DE ROTACION DE CULTIVOS A CUATRO HOJAS BASADO EN
EL TIPO DE PLANTA
DISEÑO DE LA ROTACIÓN DE CULTIVOS
HUERTA N° DE
CANTERO o CULTIVO 4 CULTIVO 4 CULTIVO 4 CULTIVO 4
UNIDAD DE
1 HOJAS RAIZ LEGUMINOSAS FRUTOS

2 RAIZ HOJAS FRUTOS LEGUMINOSAS

3 LEGUMINOSAS FRUTOS RAIZ HOJAS

4 FRUTOS LEGUMINOSAS HOJAS RAIZ

4.4.2 ASOCIACIÓN DE CULTIVOS O CULTIVOS MIXTOS:

Consiste en plantar juntos dos o más cultivos de manera que ambos resulten beneficiados
o uno de ellos se beneficie de lo que el otro le proporciona.
Al igual que la rotación, la asociación aporta aún más biodiversidad cambiante, y no nos
cansaremos de repetir que aquí está la clave para protegernos de las plagas y enfermedades,
ya que rompemos constantemente el ciclo de éstas. Nos remitimos a la bibliografía y, sobre
todo, a experimentar en nuestra huerta la enorme posibilidad de asociaciones de cultivos
existentes.
Algunos ejemplos de asociaciones:
■Asociación de hortalizas con diferente velocidad de crecimiento para obtener la mayor
productividad por unidad de superficie.
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
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■Asociaciones que mejoran las cualidades organolépticas.
■Asociaciones que mejoran el estado sanitario.
■Asociación de cultivos con abono verde intercalado.
ALGUNOS EJEMPLOS DE ASOCIACIONES CLÁSICAS.
o Asociación gramínea-leguminosa: millo - judía o habichuela mata alta. En este caso
el millo hace de tutor; primero sembrar el millo; cuando tenga 20 cm de altura sembrar
la judía o habichuela de enrame.
o Las zanahorias asocian bien con brassicas y compuestas de rápido crecimiento:
zanahoria - nabos, rábanos o cobrábanos, sembrados simultáneamente en líneas
alternas. Entre cada dos líneas de zanahorias plantar dos o tres líneas de lechugas.
o Zanahoria y ajo, puerro o cebolla: las liliáceas repelen a la mosca de la zanahoria,
alternar dos líneas de zanahoria con dos o tres de ajo, puerro o cebolla.
o Las liliáceas: cebolla, puerro y ajo asocian mal con leguminosas.
o Leguminosas y otras familias: arvejas, judías, habichuelas o habas con coles o
zanahorias en líneas alternas.
o Habichuela o judía de enrame y pepino: una línea de pepino entre dos líneas de
judías.
o Coles y lechugas: Entre cada dos líneas de coles una o dos líneas de lechugas o,
dentro de las líneas de coles, dos lechugas entre cada dos coles.
o Pimientos o tomates con albahaca o perejil: ambas condimentarías tienen efectos
repelentes contra los pulgones y la mosca blanca.

Aparte de tas asociaciones sobradamente conocidas, conviene experimentar y observar nuestras propias asociaciones.

VENTAJAS DE LA ASOCIACIÓN DE CULTIVOS EN HORTICULTURA

■Se aprovecha mejor el espado o superficie útil.
■Al estar más ocupada la superficie, el desarrollo de las malas hierbas se restringe.
■ Permite aprovechar al máximo los nutrientes del suelo.
■ Especial interés por el mejor aprovechamiento del agua.
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■Aumenta la producción por unidad de superficie.
■Aumenta la salud de alguno de los cultivos asociados.
■Al convivir distintos sistemas radiculares segregan distintos exudados radiculares; por
lo tanto la biota del suelo se enriquece.
■Ayuda a repeler plagas.
■Se crea un microclima favorable entre las plantas.
■Atrae insectos polinizadores.
■Sirve de refugio a insectos beneficiosos.

De entre todas las buenas aportaciones que nos hace la asociación de cultivos, en canarias hay dos especialmente
beneficiosas: por un lado el mejor aprovechamiento del espacio o superficie útil debido a la pequeña dimensión de
la mayor parte de las fincas y por otro lado el mejor aprovechamiento del agua ante el grave problema de la
escasez y calidad de dicho recurso.

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En relación con el aprovechamiento del espacio hay múltiples investigaciones que
demuestran que el rendimiento de la superficie en cultivo asociado supera en la mayor parte de
los casos al rendimiento en monocultivo; es lo que la FAO ha definido como Relación
equivalente de tierra (Land Equivalent ratio: LER); otros investigadores lo denominan Uso
Equivalente de la Tierra (UET) o Indice Equivalente de la Tierra (IET).
La Relación Equivalente de Tierra (LER) es la relación entre el área necesaria de un solo
cultivo con la correspondiente a cultivos asociados, a un mismo nivel de manejo, para producir
el mismo rendimiento. La LER es la suma de las fracciones de los rendimientos de los cultivos
mixtos con relación a los rendimientos de un solo cultivo.
Donde: Si:
LER = LER (1) + LER (2) + LER (n) = Ax / Mx
Ax = Rendimiento del cultivo x en asociación. LER > 1, el policultivo es ventajoso
Mx = Rendimiento del cultivo x en monocultivo. LER = 1, es Indiferente el modo de cultivar
LER < 1, el monocultivo supera al policultivo.

Cuando diseñamos las asociaciones se debe tener en cuenta las prácticas culturales que llevan los
distintos cultivos para que no interfieran en detrimento de alguno de ellos. En este caso al puerro le va
bien uno o dos aporcados que podrían hacerse después de recogida la lechuga.

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Con respecto
I al riego, en los policultivos hay que considerar los coeficientes de cultivo (Kc)
de cada uno a la hora de establecer la duración del riego.
Según éste criterio, ser prudentes a la hora de asociar cultivos con Kc. muy dispares.

ROTACIÓN DE CULTIVOS
Desarroll Madurand
Inicio Adulto
o o
Calabazas 0.45 0.70 0.90 0.75
Ajos 1.00 0.70
Cebollas 0.50 0.70 1.00 1.00

Coles 0.45 0.75 1.05 0.90

Habichuelas 0.35 0.70 1.10 0.90
Lechugas 0.45 0.60 1.00 0.90
Millo dulce 0.40 0.80 1.15 1.00
Millo grano 0.40 0.80 1.15 0.70
Melón 0.45 0.75 1.00 0.75
Sandía 1.00 0.75

Papas 0.45 0.75 1.15 0.85

Pepinos 0.45 0.70 0.90 0.75

Pimiento 0.35 0.70 1.05 0.90
Tomate 0.45 0.75 1.15 0.80
Zanahoria 0.45 0.75 1.05 0.90

Fuente:
FAO 56

Tabla de coeficientes de cultivos, kc,

hortalizas

CULTIVO PERIODO

Ajos 2 34

Cebollas 0,5 a 1,1 1 1,0 0,8

Col 0,5 a 1,0 1 1,0 0,8

Tomate Local 0,6 a 1,1 1,1 0,6

Judía Verde 0,6 a 1,0 1 1,0 0,9

0,7 a 1,0 1 1,0 0,9

1 Lechuga
Zanahoria 0,5 a 1,0 1,0 0,7

Fuente: agrocabildo.org recomendaciones riego otms cultivos 12

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I
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B PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS

Para abordarla planificación de cultivos hortícolas vamos a fijar algunos detalles:
La planificación no es una ciencia exacta ni mucho menos; digamos que tiene un
componente de cálculo, otro agrícola y otro comercial.
¿Cuál es más importante?
COMPONENTE DE CÁLCULO
Por mucho que se pretenda los números no suelen cuadrar con exactitud. En principio la
planificación se limitaría a aplicar unas reglas matemáticas básicas a unos datos que
tomamos de una tabla o de nuestro cuaderno de campo y ya tendríamos la planificación
hecha. Esta parte de cálculo nos orientará bastante para ir perfilando decisiones numéricas
y prever la planta necesaria o preparar la superficie de terreno precisa pero luego entra
enjuego el componente agrícola y comercial.
Siempre es mejor seguir el criterio de mayorar los cálculos (teniendo precaución de no
caer en excesos). Esto supone un incremento en la superficie y por tanto en la producción,
no obstante, este aumento nos va a dar tranquilidad evitando sorpresas por pérdidas en
poscosecha, o en los trasplantes, por plagas, enfermedades o fenómenos meteorológicos
adversos.
COMPONENTE AGRÍCOLA
Como se explicaba en la primera edición: "La ptanificación de cultivos no es tarea fácily
la mayor parte de los datos con los que vamos a trabajar no se pueden generalizar por
todas las variables que intervienen. Es una actividad que requiere cambios constantes, un
profundo conocimiento del material vegetal a disposición, por lo que nos mantiene en una
constante experimentación y continuos replanteamientos
Condicionantes agrícolas de la planificación: clima, microclima, cultivares, técnicas de
cultivo, disponibilidad de maauinaria, mano de obra, plagas y enfermedades, disponibilidad
de planta o semilla (vivero)...
COMPONENTE COMERCIAL
Es el factor más importante; ¿CUÁNTO vamos a producir?; plantar según las
necesidades del mercado o nuestras previsiones y expectativas de venta.
Siempre hay que planificar según los kilos que podamos vendery no según los metros
cuadrados o el número de plantas. Este es el error más frecuente y generalizado en
horticultura.

5.1 CONDICIONANTES A TENER EN CUENTA EN LA PLANIFICACIÓN DE

CULTIVOS HORTICOLAS

■ Peso del producto en las distintas épocas del año lo cual se refleja en la
cantidad de PRODUCCIÓN ESTIMADA en Kq. /m2 que introduzcamos en la
aplicación.
■ Reparto de la cosecha o recolección: única o escalonada en %.
■ Cambios de ciclo de cultivo a lo largo del año: en invierno serán más largos que en el
resto delaño.
■ Los abonos verdes, sus fechas de plantación, el tiempo de cultivo y su
incorporación,
para que no alteren la campaña productiva. .
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja excel
I
■ Fechas de enmiendas y aportes de materia orgánica.
■ Disponibilidad de maquinaria para preparación det terreno.
■ Preparación del terreno para nueva plantación: puede llevar varios días (los
especialistas apenas tardan 1-2 días). Esto nos define el % de ocupación de la
superficie útil (SU) de cultivo a lo largo del año.
■ Preparación de semilleros o encargos al vivero: es de los mayores limitantes a la
hora de planificar, bien sea porque no conseguimos la semilla, porque no hacemos
los semilleros a tiempo o porque el vivero no cumple con la planificación que le
presentamos.
Los dos primeros condicionantes tienen una gran influencia en los cálculos y hay
que manejarlos y cambiarlos constantemente a lo largo del año. No se pueden
generalizar ni obvian
Vamos a ver con algunos ejemplos cómo influyen en la producción a obtener
5.1.1. EJEMPLO DE CÓMO INFLUYE EL PESO DEL PRODUCTO EN LA
SUPERFICIE A PLANTAR.
El peso del producto, que variará a lo largo del año, se puede manejar según la
producción estimada que pongamos porm2.

□ DEMANDAO PREVISIÓN DE VENTAS

Suponemos una demanda de 30 Kg. semanales durante todo el año 30 kilos semanales x 52
semanas = 1560 Kg.
□ PRODUCCIÓN ESTIMADA SEMANAL
Vamos a contemplartres supuestas producciones
Producción: 6 Kg./ m2 durante el tiempo que dura la cosecha, es decir, 2 semanas.
Producción: 5 Kg./m 2 durante el tiempo que dura la cosecha, es decir, 2 semanas.
Producción: 4 Kg./m2 durante el tiempo que dura la cosecha, es decir, 2 semanas.
□ NUMERO DE PLANTACIONES EN LA CAMPAÑA
Duración campaña: 52 semanas/Duración cosecha: 2 semanas = 26 plantaciones Reparto de la
producción: 50% de la cosecha cada semana La producción semanaLseria 3 Kg./m2 La producción
semanaLseria 2.5 Kg./m2 La producción semanaLseria 2 Kg./m2
□ SUPERFICIE NECESARIA EN CADA PLANTACIÓN
3 Kg. / semana 1,00m2 x = 10 m2 X 26 plantaciones =
30 Kg. / X 260 m2
s ,e5m a n aK g .
2 / 1,00m2 x = 12 m2 X 26 plantaciones =
semana 30 X 312 m2
Kg. / semana
2 Kg. / semana
l,00m2 x = 15 m2 X 26 plantaciones =
30 Kg. / X 390 m2
sComo
e m a n ase puede apreciar la diferencia de superficie es considerable
en función de la producción que se estime, por lo tanto, es un dato
importante a tener en cuenta a la hora de hacerlos cálculos.
Elegir correctamente la producción (Kg./m 2) según la época delaño,
teniendo en cuenta lo que nos aporte la experiencia y las
anotaciones de nuestro cuaderno de campo.
Esta elección repercutirá en una oferta más o menos acertada.
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excelEJEMPLO DE CÓMO INFLUYE EL REPARTO DE LA COSECHA EN LA
5.1.2
SUPERFICIE A PLANTAR.
El reparto de la cosecha es la información más Importante y la que nos va a orientar para
tomar decisiones de la superficie a plantar y qué producciones vamos a obtener de manera que
cumplan con la demanda prevista.
La cosecha raramente responde aun comportamiento matemático, sino que variará el
porcentaje de recolección y el número de pases, dependiendo de muchos factores,
principalmente climáticos y también comerciales.
La experiencia y la acumulación de información darán valores estadísticos que en
condiciones normales se cumplirán, pero siempre debemos contar con márgenes de error.
Aquí interviene mucho el conocimiento del comportamiento de los cultivos para no caer en
sobreproducciones o en déficit, ayudándonos a modificar la superficie a plantar obtenida
mediante los cálculos.
Podemos contemplar varias alternativas para tomarla decisión final que más se ajuste a la
demanda.
□ CASO PRÁCTICO: LECHUGA [para mercadillo, venta todo el año]
Se parte de la información facilitada por la plantilla de datos generales con el tiempo
de nuestro cuaderno de campo:
1. Cicto de cutt¡vo:75 días (otoño-invierno)
2. Días para recotección: 60 días
3. Duración recotección: 15días(2semanas)
4. % recolección: ver alternativas posibles de reparto de producción
5. Producción: 6 kilos por metro2
6. Plantas por metro2:12
7. Peso planta: 500 gramos
□ DURACIÓN CAMPAÑA:
DEMANDA O PREVISIÓN DE VENTAS.
□ CADENCIA O SUCESIÓN DE PLANTACIONES
□ NUMERO DE PLANTACIONES EN LA CAMPAÑA
□ PRODUCCIÓN ESTIMADA SEMANAL Y REPARTO DE LA PRODUCCIÓN
[Aiternativas posibles)
Reparto de la producción:
Alternativa 1:50% de la cosecha cada semana
La producción semanal seria 3 kilos/metro2 Alternativa
2:60% de la cosecha 1a semana, 40% 2a semana
La producción semanal seria 3.6 kilos/metro2 para la primera semana, 2A
kilos/metro2 para la segunda semana.

15
->tav3
& \I/|E

ACTUALIZACION PLANIFICACION CULTIVOS HORTICOLAS - calculo mediante hoja

□ excel
SUPERFICIE NECESARIA EN CADA PLANTACIÓN PARA LA

Media superficie = 271 m2/26 plantaciones = 10,41 m 2

ALTERNATIVA 1

EJEMPLO CASO PRÁCTICO: COL

Información facilitada por la plantilla de datos generales (ANEXO N° 1)
■ Ciclo de cultivo: 15.4 semanas (otoño-invierno)
■ Días para recolección: 84 días (12 semanas)
■ Duración recolección: 24 días (3.4 semanas)
■ % recolección: ver alternativas posibles de reparto de producción
■ Producción: 4 kilos por metro2
■ Plantas por metro2:4
¿itta

ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja

excel
1. DURACIÓN CAMPAÑA:
1 deSEPTIEMBREa 15deJUNIO = 41.3 semanas
2. DEMANDA:
30 kilos semanales
3. CADENCIA O SUCESIÓN DE PLANTACIONES (duración de la cosecha]
24 días = 3.4 semanas
Tendremos que hacer plantaciones cada 3.4 semanas
4. N° PLANTACIONES CAMPAÑA
41.3/3.4 = 12.15 plantaciones = redondeamos a 13 plantaciones
5. PRODUCCIÓN ESTIMADA
4 Kilos/m2en 4 semanas En 1 semana = 1 Kg./m2

6. REPARTO DE LA PRODUCCIÓN (ALTERNATIVAS POSIBLES)

El cálculo anterior nos dice cual sería la producción repartida a partes iguales en cada
semana de las cuatro que dura la cosecha; pero esto en realidad no sucede así, para el caso
que nos ocupa: la col, el reparto de la producción, supuestamente, respondería a un 56% en el
primer pase, un 26% en el segundo pase un 14 % en el tercer pase y un 4% en el ultimo pase.

56% en la primera semana 2,24 kilos 14% en la tercera semana 0,56 kilos

26% en la segunda semana 1,04 kilos 4% en La cuarta semana 0,16 kilos

2
Media de producción = 1 Kilo/m semana
Otras alternativas posibles: 40% en el primer pase, 30% en el segunc lo pase, 24 %
en el tercer pase y 6% en el último pase.

40% en la primera semana 1,60 kilos 24% en la tercera semana 0,96 kilos
30% en la segunda semana 1,20 kilos 6% en La cuarta semana 0,24 kilos
Media de producción = 1 Kilo/m2 semana

3a alternativa: 68% en el primer pase, 20% en el segundo pase, 10 % en el tercer pase y 2%

en el último pase.

68% en la primera semana 2,72 kilos 10% en la tercera semana 0,40 kilos
20% en la segunda semana 0,80 kilos 2% en La cuarta semana 0,08kilos
Media de producción = 1 Kilo/m2 semana

1m2 4kg. x = 120kg. que para la primera alternativa se

30m2 x reparten de la siguiente manera:

17
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
Ia. alternativa.
excel

SEPTIEMBRE
Ia semana 2a semana 3a semana 4a semana

56% 26% U% 6%
67,2KÍlos 31,2Kilos 16,8Kilos 4,8Kilos

2a. alternativa posible basada en otro reparto de la producción.

3a. alternativa posible basada en otro reparto de la producción.

De las tres alternativas supuestas vemos que la 2a es la más homogénea. En los tres
supuestos en la primera semana vamos a tener excedente y en la última déficit.
La 2a alternativa es la más viable pero nadie nos garantiza estos pases y porcentajes de
recolección.
Los cuadros de arriba son los que más nos van a ayudar para tomar la decisión correcta.
Si aumento la superficie para cubrir bien la 2a y 3a semana voy a tener exceso en la 1a.
Surgen las preguntas:
¿Aumento la superficie basándome en la semana más desfavorable?
¿Tengo mercado para colocar todo este producto?
¿Dispongo de posibilidad de almacenamiento para guardar y repartir el exceso de producción de
la primera semana en Las dos siguientes?
¿Admite el producto esta posibilidad, es decir, se puede conservar la col dos semanas en
cámara? ¿Hacemos la 2a plantación más próxima a la 1a para que se solape la recolección de la
última semana con la 1a recolección de esta 2a plantación?
Como vemos entran en juego un montón de aspectos tanto agronómicos como tecnológicos.
□ SUPERFICIE NECESARIA EN CADA PLANTACION Para cubrir la demanda

IKg. m2
30Kg. X

□ PLANTA NECESARIA EN CADA PLANTACIÓN

30 m2 x A plantas/ m2 =120 plantas cada 3.4 semanas
□ SEMILLA NECESARIA EN CADA PLANTACIÓN
1 gramo semilla col = 250 semillas
120/250 * 1.25 = 0.6 gramos de semilla

□ FECHAS DE PLANTACIÓN Y RECOLECCIONES

• Si planto el 15 de Junio empezaré la recolección el 1 de Septiembre.
• La siguiente plantación la haría tres semanas después.

18
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel
Fecha estimada de Días Semanas Fecha estimada de Días
plantación recolección
t. Producción Semanas _ . Producción
Estimada Real
a a
I plantación 15/06 24 I plantación 01/09 35 -
11
2a 09/07 2 a
plantación - 39 -
p al a n t a c i ó n 28
3 02/08 31 3 a
plantación - 43 -
p al a n t a c i ó n
6 26/08 34 4a plantación - 45 -
p al a n t a c i ó n
5 19/09 38 5a plantación - 50
-
p al a n t a c i ó n
6 13/10 6a plantación - 1 -
p al a n t a c i ó n 61
7 06/11 45 7a plantación - 4 -
p al a n t a c i ó n
8 30/11 48 8a plantación - 7 -
p al a n t a c i ó n
9 24/12 52 9a plantación - 11
-
p l aa n t a c i ó n
10 17/01 3 10a - 15
-
p l aa n t a c i ó n plantación
11 10/02 implantación - 18 -
p l aa n t a c i ó n 6
12 06/03 12a - 22 -
p l aa n t a c i ó n 10 p l aa n t a c i ó n 25
13 13 - II -
plantación 30/03 13 plantación

Advertencia: en la confección de esta tabla no se han tenido en cuenta

los cambios de ciclo de cultivo según estación y condiciones climáticas.
Las fechas de recolección están en torno a las indicadas, no son precisas,
como hemos visto la cosecha se reparte en varias semanas.

□ PRODUCCIÓN TOTAL A SUMINISTRAR

Basada en la demanda:

30 kilos semanales X 61.3 semanas = 1239Kg.

□ SUPERFICIE NECESARIA PARA TODA LA CAMPAÑA
30 m2 x 13 plantaciones = 390 m2
□ PLANTA NECESARIA PARATODA LA CAMPAÑA
120 plantas X13 plantaciones = 1560 plantas.
□ SEMILLA NECESARIA PARA TODA LA CAMPAÑA
0.6 gramos x 13 plantaciones = 7.8 gramos de semilla para toda la campaña.

A modo de conclusión el programa nos hará los cálculos pero siempre habrá que
revisarlos en función del cultivo y de las cuestiones que se nos plantearon en el apartado
en la página anterior.

19
 & ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja excel
ANEXO 1
PLANTILLA DATOS DE CULTIVOS
2
Marco de plantas/m según CICLO DE CULTIVO
JS ro PRODUCCIÓN
plantación s u p e r f i c i e
CULTIVO
Ea Días desde
(cm) Entre o c u p a d a ESTIMADA Duración de
plantación
Kg/m! recolección
Entre Líneas 75% 100% hasta
recolección 5 6 7
1 A C E L G A S P 4 0p-l5a0n t a3s0 - 4 0 6 . 2 0 8.30 10.00-15.00 55 a 70 meses
2 AJO p 50-60 12-15 10.00 13.30 0.70-1.00 130-150 Temporada o estacional

3
ALCACHOFA p 80-100 80-100 0.75 1.00 0.50-1.50 110-150 30-60 días
5 a 8 frutos/planta
5.50-
4 APIO p 30-60 15-30 4.00 2,20 2.00-4,00 120-150 Escalonada
1 Ó 2
5 ARVEJA s 60 30 4.20 5.50 (VAINAS) 50-70 Escalonada
RAM 50-70 1.60- Escalonado: 2 meses ó
6 BATATA 50-90 1.20 2.00-3.00 120-150
A 4,00 estacional
7 2.00-
P 40-50 70-100 2.14 3.00-5,00 90-120 90-120 días
BERENJENA 3,50
10-15 33.30 4 4.00- 2.00-4.00 según
8 BERRO S 10-15 60 60 días
100.00 duración del cultivo
9 P 30 15 16,70 22.00 3.00-4.00 60 60 días
BETERRADA
10 2,40-
P 50-70 60-70 1.50 1,50-2.50 70-90 70-90 días
BRÓCOLI 3.30
11 P 3 0.25 3.00-4.00 120 días
CALABAZA 2 0.10 120
12 1.00-
P 50-100 50-100 0.80 3.00-6.00 45-60 45-60 días
CALABACÍN 2.00
13 P 15 15 33.30 100.00 0.50-0.80 60-80 60-80 días
CANÓNIGO
14 CARDO P 1.50 120-150 Escalonada
100 100 0.80 1.00
44.00-
15 CEBOLLA P 15-20 15.00 25.00 33.00 3.00 90-120 Estacional 2 semanas
16 25.00 4 4.00-
P 15-20 15.00 2.00 120 30 días
CEBOLLETA 33.00
17 P 15 10,00 25.00 66.00 0.75 120
CHALOTTE Temporada o estacional
4 6 5
18 CHAYOTA P 400 400.00 0.047 0.0625 10.00-15.00 meses 2 veces por semana
C O L DE 1 V P 50 50.00 3.00 4.00 0.60-1.20 90-120 90 días
BRUCELAS
20 COLIRRABANO P 35-40
30,00- 6.10 9.50- 2.00-4.00 60-90 20 días
40.00 6.25
21 C0L Z l P 75 75 1.30 1.80 2.50-6.00 90 20 días
LOMBARDA
22 P C0L 75 75 1.30 1.80 2.50-6,00 90 20 días
REPOLLO
23 P 75 75 1.30 1.80 1.50-4,00 90 20-40 días
COLIFLOR
DIENTE DE
SP 20-30 10-15 16,70 22.50 2.00 90 Escalonada
LEON
25 P 30 30 8.30 11.00 3.00 80 15-20 días
ESCAROLA
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel

l aenmt ai l l a
Marco de pía ntas/m2
PRODUCCIÓN CICLO DE CULTIVO
CULTIVO plantación según superficie
Días desde Duración
PS

(cm) Entre ocupada ESTIMADA

plantación de
Kg/m!
Entre líneas 75% 100% hasta recolecció
26garr 1
p 5l a0n- t a s recolección n
50 1.00 1.50-2.00 0,50-0.70 2-3 AÑOS 65 días
ESPARRAGOa 180
27 p 20-25 20-25 12,00 16,00 1,50-2.00 35-60 30 días
ESPINACA
28
GARBANZO s 30-50 30 8,30 15.00 0,15-0.18 150 Estacional
8,30-
29 HABA s 30-60 30 8,30 11.00 0,80-1.00 75 Escalonada

-n HABICHUELA Jü
BAJA s 30 30 8.30 11.00 2.50-3.00 50-60 20- 25 días
31 HIGO p 30 20 12.50 16,00 2,00-6.00 90-110 30 días
DULCE
oo JUDIAS (Grano) °£ ‘
manteca
s 70 30 3.60 6,75 0.10-0.15 105-120 Estacional
11,00- 6,00-
33 LECHUGA p 25-30 25-30 8.30 65-70 15 días
16.00 10.00
15 2.00-
36 MELÓN p 100 100 0.75 1.00 2.50-3.00 75-90 6.00

35 MILLO s 50 30 5.00 6,70 1,50-3.00 60-130 5-20 días

36 NABO p 20-30 20-30 8.30 12.50 2.00-3.00 60 15-20 días

37 PAPA s 50-70 30 5.00 7,00 2.00-3.00 90 Estacional

2.00-
38 PEPINO p 50-60 50 2.50 3.30-6.00 60-90 60 días
10.00
PIMIENTO 120-180
p 50-100 50 3.00 2.00-6.00 2.50-6.00 75
DULCE días
PIMIENTO 4U
120-180
/n
p 50-100 50 3.00 2.00-6.00 6.00-7.00 75
ITALIANAO días
120-180
,, PIMIENTO 41
PADRÓN p 50-100 60-50 3.00 2.00-6.00 3.50-6.00 75 días
62 PUERRO p 25-30 15 20.00 26,70 2,50-5.00 90 30-60 días

63 RABANO s 10-15 5-10 33.30 66.00 1,50 20-30 10-15 días

66 SANDÍA p 150 100 0.50 0,70 2,00-5.00 90-120 30 días

5.00- 120-180
65 TOMATE p 60-100 50 1.50 2.00 75.800
12.00 días
66 37.50 5 0,00-
ZANAHORIA s 20-25 10-15 26.00 3,00-6.00 90-120 30 días

Comentarios sobre la plantilla anterior:

Tener en cuenta Las medidas de los canteros de cultivo y de los pasillos.Véase el
esquema de La página cinco.
En la plantilla ofrecemos dos modelos uno ocupando el 100% de la superficie y otro
ocupando el 75% de la superficie para un cantero de 120 cm. y pasillo de 40 cm.

21
¿ittaw»

La cantidad de kilos recogidos durante el tiempo que dura la cosecha no es exacta: el

porcentaje de recolección y el número de pases variará en función de muchos factores, sobre
todo climáticos y también comerciales.
La experiencia y la acumulación de información nos darán valores estadísticos que en
condiciones normales se cumplirán pero siempre debemos contar con márgenes de error.
El reparto de la producción es la información más importante y la que nos va a orientar para
tomar decisiones de la superficie a plantar y que producciones vamos a obtener de manera que
cumplan con la demanda prevista.
Aquí interviene mucho la experiencia y el conocimiento del comportamiento de los cultivos
para no caer en sobreproducciones o en déficit, ayudándonos a modificar la superficies
plantarobtenida mediante los cálculos.
A continuación ponemos algunos ejemplos relevantes basados en ensayos reales
realizados por el servicio técnico de agricultura del Cabildo de Tenerife en distintas zonas
productoras de la isla.
Algunos datos reflejados responden a ensayos repetidos durante varios años por lo que
tienen valor estadístico.
El ritmo de recolección varía a lo largo de la duración de la cosecha, pudiéndose realizaren
varios pases, por ejemplo:
• La alcachofa se recolecta en el primer pase el 25-35% de la producción y en el
segundo pase entre el 65-75%.
• El brócoli responde a 8 o 9 pases en 2%, 3%, 22%, 15%, 10%, 19%, 11 % y 18%
respectivamente.
• El calabacín responde a un 23%, 39%, 26% y 12% en cuatro pases.
• La col responde a un 60%, 26%, 14% en tres cogidas o 66% y 34% en dos
cogidas.
• La coliflor responde a 8 o 9 pases en 1%, 7%, 12%, 29%, 22%, 18%, 6% y 5%
respectivamente.
• La lechuga puede responderá una cosecha en dos pases aL50% cada uno.
• El tomate de otoño-invierno tiene un 20% ,25%, 15%, 10%, 15% y 15% de
recolección en cada mes de los 6 meses que puede durar la cosecha (noviembre-
abril).

ANEXO 2

Para mantener activo el semillero es importante estar pendiente y conocer el tiempo que se
tarda desde la siembra en vivero hasta el trasplante definitivo en el terreno y la frecuencia con la
que hay que hacer las siembras:

DIAS DESDE SEMILLERO A

CULTIVO TRANSPLANTE
DÍAS DESDE SEMILLERO A FRECUENCIA DE SIEMBRA DE SEMILLEROS

TRANSPLANTE
(mis datos)
1 ACELGA 35-45
¿itta

DÍAS DESDE
CULTIVO SEMILLERO A TRANSPLANTE DÍAS DESDE SEMILLERO A FRECUENCIA DE SIEMBRA DE SEMILLEROS

TRANSPLANTE
(mis datos)
2 ALCAGHOFA 60
3 APIO 45-60 MENSUAL

4 BERENJENA 45
5 BETERRADA 25-30

6 BROCOLI 30-35 QUINCENAL

7 CALABACIN 15-25 MENSUAL

8 CALABAZA 30-40
9 CEBOLLA 30-45 CADA 20-25 DÍAS
10 COLIFLOR 30-35 QUINCENAL

11 COL REPOLLO 30 QUINCENAL

12 ESCAROLA 25-30 SEMANAL

13 ESPINACA 35 MENSUAL
14 HABICHUELA 12-15 QUINCENAL

15 JUDIA (grano) 12-15 SIEMBRA DIRECTA

16 LECHUGA 25-30 SEMANAL
17 MELÓN 25-35

18 PEPINO 30-35 CADA 20 DÍAS

19 PUERRO 30-80

20 PIMIENTO 35-45
21 SANDÍA 35-40 CADA 20-25 DÍAS
22 TOMATE 45 SEGÚN DURACIÓN CULTIVO

ANEXO 3

Peso de productos que se venden por manojos

PRODUCTO UNIDAD DE VENTA PESO PROMEDIO

1 ACELGA manojo 300gr.

2 AJO
(Una cabeza de ajo puede 3-5 cabezas 300-400
tener entre 6 y 12 dientes manojo
gramos
y cada uno pesa entre 5-15
gr.)
¿itta

PRODUCTO UNIDAD DE VENTA PESO PROMEDIO

3 APIO manojo 300gr.

4 BERRO manojo 150gr.

5 CANONIGO manojo 150gr.

6 CARDO manojo 500gr.
7 CEBOLLETA manojo 300gr.

8 CHALOTE manojo 300gr.

9 CILANTRO manojo 200gr.

10 DIENTE DE LEON manojo 200gr.

11 ESPARRAGO manojo 300-500gr.

12 ESPINACA manojo 250gr.

13 PEREJIL manojo 200gr.
14 PUERRO manojo 3-6 uds. = 400-600gr.

15 RABANO manojo 250gr.

16 RUCOLA manojo 200gr.

17 ZANAHORIA manojo 500-800gr.

ANEXO A
N° DOSIS DE SIEMBRA Kg./I
VARIEDAD DESEMILLAS/gr OOOm2
1 ACELGA 60-80
1 diente=5-1 70 - 140 según marco
2 AJO Ogramos plantación y peso del
diente
3 ALCACHOFA 20-30
4 APIO 2500-3000
5 ARVEJA 3-10
6 BATATA esqueje
7 BERENJENA 200-300
8 BERRO 600
9 BETERRADA 60
10 BROCOLI 60/300-350
 VARIEDAD N° DE SEMILLAS/gr DOSIS DE SIEMBRA Kg./I
OOOm2
11 CALABAZA 2-5
12 CALABACIN 6-12

13 CANONIGO 250 - 600

16 CARDO 20-30

15 CEBOLLA 230-320
16 CEBOLLETA 250 - 300
17 CHALOTE 250-300
18 CHAYOTA fruto
19 CILANTRO 600 - 700
20 COL DE
BRUSELAS 180
21 COLIRRABANO 300-350
22 COL REPOLLO 250 - 300
23 COL LOMBARDA 250-300
26 COLIFLOR 250 - 300
25 DIENTE DE LEON 500 - 650
26 ESCAROLA 600
27 ESPARRAGO garras
28 ESPINACA 100
29 GARBANZO 2-3
30 HABA 0.60-1.50
31 HABICHUELA 2-5
32 HINOJO 150-250
33 JUDIA GRANO 100 semillas = 60-50
(manteca) gr. 8 (6 semillas por golpe)
36 LECHUGA 700-1000
35 MELON 20-60

36 MILLO 3-6
37 NABO 200
38 OKRA 16
39 PAPA Saco de 25Kg. 200 (8 sacos)
60 PEPINO 30-60
61 PEREJIL 250 - 550
62 PIMIENTO DULCE 100-150
 & ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja excel

N° DE DOSIS DE SIEMBRA
VARIEDAD SEMILLAS/gr Kg./1000m2
43 PIMIENTO
ITALIANO 100
44 PIMIENTO
PADRÓN 100
45 PUERRO 350 - 400
46 RABANO 80-120

47 RUCULA 300
48 SANDIA 10-20
49 TOMATE
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50 ZANAHORIA 600 - 800>

ANEXO 5

USO DE LA HOJA DE CALCULO

Como dijimos al principio hemos querido ofrecer una herramienta sencilla y resolutiva.
Advertimos que planificar no es una ciencia exacta y los datos obtenidos son una orientación para
tomardecisiones.
Hay que considerar los resultados con atención y detenimiento para hacer una elección correcta de
los valores que debemos introducir.
Las condiciones climáticas, la situación y características de la finca, EL TIPO DE CULTIVO*, la
presión de plagas y enfermedades y muchos factores más, nos dirán si tenemos que adelantar o
retrasar plantaciones, si tenemos que mayorar los datos obtenidos o si tenemos que acortar o alargar la
secuencia de plantaciones.
TIPO DE CULTIVO*: Hay ciertos cultivos con un comportamiento muy estacional, por ejemplo el ajo,
la papa, las cebollas locales, etc. El programa puede no ajustarse en estos casos, es cuestión que cada
uno los analice según sus condiciones y circunstancias (situación de la finca).
INDICE DE LOS DATOS NECESARIOS.
Los datos básicos se introducen en la sección PEDIDOS y con ellos alimentamos la hoja de cálculo:
A. En el desplegable que encabeza esta sección se introduce el cultivo que se
desea planificar.
B. Frecuencia de los suministros acordados con el cliente. Se refiere a los días o
semanas (a elegir en el desplegable) entre suministros.
C. Duración de la campaña: en días, semanas o meses. Hace referencia al tiempo
durante el cual se deberá suministrar al cliente con la periodicidad descrita en
el punto anterior.

26
¿ittaw

ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja

excel

D. Fecha de ¡nido de La campaña o primera entrega. Introducir con el siguiente

formato: (dd/mm/aa)
E. Demanda o previsión de ventas (los kilos o manojos que nos piden o
pretendemos vender)
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En la sección PEDIDOS se ha añadido el desplegable:

Deseo rotar cultivo

Eligiendo una opción u otra varía el dato de la superficie total que vamos a necesitar. En cualquier
caso es la misma, la diferencia es que si no rotamos, cuando acabe la cosecha de la primera plantación
vuelvo a tener disponible la misma superficie plantando de nuevo el mismo cultivo. Esta práctica me va a
dar una superficie necesaria total inferior porque no tiene en cuenta las veces que repito el cultivo, si
bien este manejo va en contra de los principios de la agricultura ecológica.

ORIGEN DE LOS DATOS DE REFERENCIA

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27
¿ittaw»

ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja

excel

En este punto el usuario deberá elegir para cada cultivo el origen de los datos de referencia que se
utilizarán. Si dispone de sus propios datos, en el desplegable deberá elegir la opción CUADERNO DE
CAMPO.
Podrá introducir sus propios datos de cultivo en la Hoja CUADERNO DE CAMPO.
Téngase en cuenta que siempre ha de respetarse el número de orden y el nombre del cultivo.

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En la hoja, CUADERNO DE CAMPO, cada fila representa un cultivo, y en ella se deberán rellenar
los siguientes campos que luego utilizará la aplicación:

N° Semillas x gramo Porcentaje germinación

Marco de Plantación axb (mxm)
Densidad (plantas/m2)
Producción (kg./m2)
Días hasta la recolección (desde siembra)
Días para la siguiente plantación
N° pases previstos por plantación
Porcentaje de cosecha que se prevé recolectar por pase
Peso de manojo (gr.)
Duración del semillero (días)

28
¿ittaw»

ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja

excel

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En la sección PLANIFICACIÓN el programa devuelve LOS SIGUIENTES

RESULTADOS
Si no se dispusiese de datos propios, se podrá utilizar los provistos por el SERVICIO TECNICO DE
AGRICULTURA en el menú desplegable y se aplicarán aquellos datos estándar que obran en la base de
datos de la Ficha Servicio Técnico de Agricultura.
□ CADENCIA DE PLANTACIONES generalmente coincide con la duración del tiempo
de cosecha. Representa el número de días durante los cuales el cultivo es productivo.
□ MARCO DE PLANTACION (mxm)
□ DENSIDAD DE PLANTACION (plantas/m2)
□ RENDIMIENTO (kg./m2)
□ PRODUCCIÓN TOTAL A SUMINISTRAR (kg.) [durante la duración de campaña)
□ PLANTAS TOTALES (uds.)
□ SUPERFICIE NECESARIA TOTAL (m2)
□ N° PLANTACIONES POR CAMPAÑA
□ SUPERFICIE NECESARlAx PLANTACIÓN (m2)
□ PLANTA NECESARlAx PLANTACIÓN (uds.)
□ SEMILLA NECESARIA EN LA CAMPAÑA (gr.)

29
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel

□ SEMILLA NECESARlAx PLANTACIÓN (gr.)

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 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel

En las siguientes secciones: FECHAS DE PLANTACIÓN (con o sin solapes) se

obtienen otros datos de interés:
EL número de plantaciones hasta reinicio nos dice cuantas plantaciones tenemos que hacer
para que el cantero o terreno ocupado inicialmente quede libre y podamos comenzar otro
cultivo.
Cuadrante de fechas, plantaciones y recolecciones (estimado con o sin solapes).
*Reseñar que en la hoja GRAFICAS se pueden simular para cada cultivo los días de solape
entre plantaciones. Con ello se visualizan gráficamente los haberes en relación a las pases de
cosecha y entregas. Para recalcular fechas de plantación a los días de solape que se
consideren óptimos, basta con introducir el dato en la fila “DIA DE SOLAPES ENTRE
PLANTACIONES" de la Hoja PLANIFICACION.
En la sección: FECHAS FORMACION SEMILLEROS el programa nos dice cuando
tenemos que iniciar la siembra; bien en vivero o siembras directas en campo, o hacer el
encargo a los viveros profesionales.
ESTE PROGRAMA ES DINÁMICO Y VARIABLE EN CUANTO A DATOS: PENSAMOS
MEJORARLO CONSTANTEMENTE, SOBRETODO CON LA AYUDA Y LAS APORTACIONES
QUE USTEDES NOS ENVIEN

A ños
AREA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y Extensión Agraria
PESCA
Servicio Técnico de
Agricultura y Desarrollo Rural
31
 ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo mediante hoja
excel
PUEDEN HACERLO A TRAVÉS DE ESTOS MEDIOS.

servicioagr@tenerife.es www.agrocabildo.com 922 448 069

arturog@tenerife.es www.tenerife.es 922 335 489

rt
S

A ños
AREA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y Extensión Agraria
PESCA
Servicio Técnico de
Agricultura y Desarrollo Rural
32
ACTUALIZACIÓN PLANIFICACIÓN CULTIVOS HORTÍCOLAS - calculo
mediante hoja excel

Agradecimientos:
A Los compañeros del Servido Lorenzo Rodríguez Hernández y Ma
Eugenia Trujillo García, quienes leyeron el texto y me aportaron valiosas
correcciones, y Osvaldo Renz González quién confeccionó la hoja Excel
diseñando una herramienta muy práctica, sencilla de usar y abierta a
enriquecer en cualquier momento. Un trabajo encomiable e inestimable.

S>
rt
S

A ños
AREA DE AGRICULTURA, Extensión Agraria
GANADERIA Y PESCA
Servicio Técnico de
Agricultura y Desarrollo
Rural
CABILDO DE TENERIFE
«Hf
 Área de Agricultura, Ganadería y Pesca
SERVICIO TÉCNICO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

CABILDO DE TENERIFE

Agencias de Extensión Agraria y Desarrollo Rural

Agencias Dirección Teléfono e-mail

Ud. Central S/C de

Tenerife C/ Alcalde Mandillo Tejera. 8. 922 239 275 servicioagr@tenerife.es
Plaza del Adelantado, 11 Ed.
La Laguna Apartamentos Nlvarla 922 257 153 aeall@tenerife.es

Tejina C/ Palermo, 2. 922 546 311 aeate@tenerife.es

Tacoronte Qra. Tacoronte-Tejina, 15 922 573 310 aeata@tenerife.es

La 0 rota va Plaza de la Constitución, 4. 922 328 009 aealao@tenerife.es

Icod de los Vinos C/ Key Muñoz, 5 922 815 700 aeaicod@tenerife.es

Buenavista del Norte C/ El Horno, 1. 922 129 000 aeabu@tenerife.es

Guía de Isora Avda. de la Constitución s/n. 922 850 877 aeagi@tenerife.es

Valle San Lorenzo Qra. General, 122. 922 767 001 aeavsl@tenerife.es

Granadilla de Abona San Antonio, 13. 922 774 400 aeagr@tenerife.es

Arico C/ Benítez de Lugo, 1. 922 161 390 aeaar@tenerife.es

Fasnia Ctra. Los Roques, 21. 922 530 900 aeaf@tenerife.es

Güímar Plaza del Ayuntamiento, 8. 922 514 500 aeaguimar@tenerife.es

C/Retama 2, Puerto de la
C.C.B.A.T. Cruz Jardín Botánico 922 445 841 ccbiodiversidad@tenerife.es

C/San Simón 51, El Sauzal 922 562 711

Casa de la Miel Finca La Baranda 922 573 321 casamiel@tenerife.es

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www.agrocabildo.com

& O YoufÜibe)