Universidad Interamericana para el Desarrollo

Proyecto Integrador

Integrantes: Aikometzi I. Alonso Montes De Oca, Danna Valeria Gloria

García, Sindy Rangel Núñez

Industria De La Hospitalidad & Turismo Sustentable

Licenciatura: Administración De Empresas Turísticas

Prof. Fabiola Guzmán

1
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 3

CONTENIDO............................................................................................................................................ 4

PROPUESTA DE VALOR ................................................................................................................... 4

SEGMENTO DE MERCADO .............................................................................................................. 7
RELACIÓN CON LOS CLIENTES ........................................................................................................ 7
CANALES DE DISTRIBUCIÓN ........................................................................................................... 7
ALIANZAS ESTRATÉGICAS ............................................................................................................... 8
ACTIVIDADES CLAVE ....................................................................................................................... 8
RECURSOS CLAVE ............................................................................................................................ 9
ORGANIGRAMA ................................................................................................................................ 10
INGRESOS ...................................................................................................................................... 11
COSTOS ......................................................................................................................................... 12
COSTOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES .................................................................................. 13
BENEFICIOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES ........................................................................... 13
CONCLUSIONES.................................................................................................................................... 15

REFERENCIAS ...................................................................................................................................... 16

2
INTRODUCCIÓN

En el presente documento presentaremos nuestra propuesta de un hotel

sustentable utilizando el modelo canvas, expondremos todos los elementos
investigados tales como los ejes de sustentabilidad que implementaremos, el
segmento de mercado que escogimos analizando los factores adecuados y
guiándonos con documentos por parte de la Secretaría de Turismo (SECTUR),
nuestras alianzas estratégicas, nuestros socios y actividades clave, entre otros.
Para este proyecto elegimos un Hotel Resort, este es un complejo turístico con una
calificación normalmente de entre 4 y 5 estrellas. Los hoteles resort están
localizados en un ambiente natural, ponen a tu disposición una gran cantidad de
actividades de ocio adicionales que te permiten disfrutar tu estancia al máximo. Al
investigar elegimos que nuestro será un hotel de propiedad. Estos son
aquellos hoteles que pertenecen a un propietario o varios, y que es administrado en
forma independiente, no perteneciendo a ninguna cadena ni organización.
A continuación, explicaremos detalladamente cada elemento analizado para la
realización de este trabajo.

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CONTENIDO

PROPUESTA DE VALOR
Nuestra propuesta es un hotel resort sustentable de propiedad, el hotel estará
enfocado en satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciendo servicios
exclusivos de hospedaje considerando los ejes de sustentabilidad. Escogimos hotel
resort para ofrecer más servicios interactivos, en un ambiente natural enfocándonos
en la sustentabilidad y así brindar una estancia cómoda y creando conciencia sobre
la importancia de cuidar la naturaleza y los recursos que nos brinda. El nombre que
escogimos es: Áaktun Yuumtsilo'ob Resort esto significa “Cueva de Dioses” en
maya, con el slogan: “Un diferente tipo de Olimpo”:
Para los ejes de sustentabilidad nos basamos en “Las Buenas Prácticas de
Rainforest”
AMBIENTAL:
• AGUA: USO ADECUADO:
1. Proteger las fuentes y almacenamiento de agua.
2. Usar aparatos y mecanismos para ahorrar el agua.
3. Motivar a nuestros empleados y clientes a participar con nosotros en
el uso adecuado del agua.
4. Evitar y reparar las fugas de agua.
5. Aprovechar el agua de la lluvia.
• ENERGIA: GENERACIÓN Y AHORRO:
1. Instalar mecanismos para ahorrar energía.
2. Usar fuentes renovables de energía.
3. Evitar y reparar daños en las instalaciones y aparatos.
4. Motivar a nuestros empleados y clientes a participar con nosotros en
el ahorro de energía.
• BOSQUES, ANIMALES Y PLANTAS: CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN:
1. Conservar los bosques.
2. Aprovechar el turismo como herramienta de sostenibilidad ambiental
y de conservación.
3. Poner en marcha un programa de reforestación.
4. No permitir ni participar en la venta, tráfico, cautiverio, ni exhibición de
animales y plantas.
5. Evitar que nuestras actividades dañen o interfieran con la naturaleza.
6. Involucrar a los demás en la protección de bosques y animales.
• AIRE: PREVENCIÓN Y ELIMINACIÓN DE CONTAMINANTES:
1. Identificar y renovar las fuentes de contaminación del aire exterior e
interior.
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 2. Sustituir los productos químicos por productos naturales.
3. Mantener los aparatos y motores en buen estado.
4. Contar con políticas acerca del cigarro y su consumo.
5. Mantener los espacios limpios y ordenados.
6. Eliminar el moho.
• DESECHOS SOLIDOS: REDUCCIÓN Y MANEJO:
1. Separar los residuos.
2. Aprovechar los residuos orgánicos para elaborar abono o gas metano.
3. Elaborar un plan de manejo de residuos.
4. Involucrar a los empleados y clientes a participar con nosotros en el
buen manejo de los desechos sólidos.
• AREAS PROTEGIDAS: TIPOS Y USOS RESPONSABLES:
1. Apoyar los esfuerzos de conservación y desarrollo de las áreas
protegidas cercanas.
2. Manejar adecuadamente las áreas protegidas.
3. Aprovechar sosteniblemente los recursos de las áreas protegidas.
• AREAS AGROPECUARIAS Y DE PRODUCCIÓN COMUNITARIA: MANEJO
Y USO TURÍSTICO:
1. Delimitar las áreas para el uso turístico.
2. Implementar medidas de seguridad.
3. Contar con actividades interactivas o vivenciales.
• JARDINES Y ÁREAS VERDES: CUIDADO Y USO TURÍSTICO:
1. Construir o conservar los jardines y áreas verdes.
2. Sembrar especies locales de plantas.
3. Aprovechar los jardines o áreas verdes del turismo.
4. Utilizar productos orgánicos para el cuidado y mantenimiento.
ECONÓMICO:
• CONSUME MENOS RECURSOS
1. Un hotel ecológico minimiza los recursos materiales y energéticos
mediante prácticas de ahorro y eficiencia.
• EXPERIENCIAS ÚNICAS
1. Las habitaciones ecológicas suelen estar amuebladas con materiales
típicos de la región donde se encuentra el hotel
2. Cuenta con buen precio económico y experiencias inolvidables
• AHORRO EN COSTOS
1. Los productos ecológicos reducen costos y mejoran la imagen que su
hotel ofrece a clientes, proveedores y trabajadores.
2. La ecoetiqueta garantiza que los productos cumplan con una serie de
criterios ecológicos definidos por el análisis te su ciclo de vida.
• COCINA ECOAMIGABLE

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 1. El uso de alimentos y productos locales de temporada reduce el
impacto ambiental derivado al transporte de productos procedentes
de otras regiones
2. Suelen tener mayor eficiencia energética que las eléctricas
• CERTIFICACION DE EDIFICIO SOSTENIBLE
1. Los hoteles sostenibles y ecológicos tienen beneficios económicos y
ambientales que son respaldados por estándares, clasificaciones y
certificaciones
• INNOVACIÓN Y MARKETING
1. El ecoturismo ha llevado a los hoteles a adaptar o totalmente cambiar
sus procesos convirtiendo la protección del medio ambiente en su
mejor valor agregado.
SOCIOCULTURAL:
• CONOZCAMOS BIEN LOS ELEMENTOS QUE CONFORMAN O
CARACTERIZAN NUESTRA CULTURA
1. Compartir el conocimiento con la mayor cantidad de personas para que
perdure en el tiempo.
2. Valorar la industria y artesanía (materiales, técnicas, tintes, etc.)
3. Manejo de recursos naturales.
4. Apoyar y divulgar las actividades culturales y recreativas de la comunidad.
5. Apoyar los esfuerzos de conservación y desarrollo de actividades
culturales.
INTEGRALES:
• LEGISLACIÓN: NUESTROS DERECHOS Y OBLIGACIONES LEGALES
1. Cumplir las leyes relacionadas con el ambiente.
2. Cumplir las leyes económicas y empresariales.
3. Cumplir las leyes relacionadas con la cultura y recursos culturales.
4. Cumplir las leyes relacionadas con el turismo.
• INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA: DISTRIBUCIÓN, DISEÑO,
CONSTRUCCIÓN Y MANTENIMIENTO
1. Buena distribución y ubicación.
2. Diseño y construcción eficientes y atractivos.
3. Buena decoración, equipamiento y mantenimiento.

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SEGMENTO DE MERCADO
Para realizar el segmento de mercado utilizamos las estadísticas realizadas por la
Secretaria de Turismo (SECTUR). Nos enfocamos en clientes que buscan una
experiencia ecoturística:
“Parejas y/o matrimonios, jóvenes amantes del ecoturismo, según el perfil
sociodemográfico el 42% de los turistas nacionales de 25 a 45 años y el 26% de 46
a 60 años viajan por ecoturismo, en el mercado internacional (especialmente
estadounidenses) el 44% de los turistas de 25 a 45 años y el 41% de 46 a 60 años
viajan por ecoturismo, en el mercado europeo no esta tan especificado pero según
el documento antes mencionado, el rango de edad con las tendencias más fuertes
hacia el turismo de naturaleza es: 35 a 60 años.”

RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Para el trato hacia los clientes decidimos contratar un community manager
encargado en supervisar y manejar las redes sociales del hotel (Facebook,
Instagram, YouTube, Twitter, etc.) y la página web para así mantener relaciones
estables y duraderas con los clientes, con rápida solución a las reclamaciones y
dudas.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN
INDIRECTO:
• OTA´s (Agencias de viaje online): El hotel formaliza un contrato con una o
varias OTA y estás comenzarán a vender las habitaciones de hotel utilizando
las herramientas con las que disponen.
• Metabuscadores: Son páginas especializadas fundamentalmente en turismo,
hoteles y restaurantes. Consiste en ofrecer al usuario el abanico de precios
que puede encontrar para reservar un hotel a través de los diferentes canales
en los que esta disponible. Para recibir reservas mediante este canal es
necesario que el hotel aparezca en diferentes OTA´s y que disponga de una
web de reservas propio.
• Portal de opinión: Hablar de portales de opinión es hablar de Tripadvisor. Es
el mayor portal de opiniones hoteleras en el mundo, además, puede ser un
canal de entrada de reservas directas a la web del hotel.
• Tour operadores: Son agencias especializadas en paquetes turísticos que
integran en su oferta alojamiento, transporte y actividades en el destino.
DIRECTO:
• Página web propia del hotel: La web propia es muy importante, ya que
mediante esta podemos lograr reservas directas, libres de comisiones de
intermediarios y sin condiciones impuestas por terceros.

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ALIANZAS ESTRATÉGICAS
• Booking.com: Agregador de tarifas de viaje y metabuscador de viajes para
reservas de alojamiento.
• Expedia: Agencia de viajes en línea que mas genera reservas en México.
• Trivago: Metabuscador que ofrece a sus usuarios una plataforma de
intercambio de información de servicios relacionados con los viajes.
• Tripadvisor: Portal de opinión más grande del mundo.

ACTIVIDADES CLAVE
El hotel será considerado como sustentable ya que contará con el cuidado de los
recursos, tales como los desechos sólidos, conservación de animales y plantas,
cuidado del agua, entre otros, siendo debido a esto capaces de beneficiar al cliente
ofreciéndole un buen servicio sin afectar al medioambiente. De igual manera
cumplirá con las normas ISO, así como: Utilizar productos reciclables, Utilizar
productos de la zona, también contará con certificaciones de cristal, distintivo H,
EarthCheck, brindando un mejor servicio de acuerdo con la higiene. Con respecto
a la nueva normalidad el hotel contará con todos los cuidados preventivos que están
surgiendo referente al COVID-19 dando seguridad y utilizando todos los recursos
para evitar contagios dentro del lugar.
Las medidas generales son:
• Información y formación a todos los trabajadores del hotel para el
cumplimiento de todas las medidas incorporadas para la prevención de la
expansión del Covid-19.
• Cartelería y señalización en las instalaciones.
• Reorganización uso ascensores con implementación de restricciones.
• Instalación mamparas metacrilato en el mostrador de recepción y barra de
cafetería.
• Disponibilidad de equipos protección individual para trabajadores.
Limpieza e higiene:
• Disponibilidad de estaciones de dispensación de gel hidroalcohólico,
pañuelos desechables y papelera con pedal.
• Intensificación limpieza puntos críticos como botoneras ascensor, manivelas,
aseos comunes, etc.
• Limpieza ropa de cama y toallas a > 60º.

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RECURSOS CLAVE

RECURSOS FÍSICOS: Edificaciones del hotel con 5,000 habitaciones, área de

GYM, restaurantes, piscina.
RECURSOS MATERIALES: Muebles y equipos de las instalaciones (habitaciones,
cocina, gimnasio), muebles fuera de las instalaciones (camastros, camas, etc.)
materia prima
RECURSOS HUMANOS: Personal de gerencia general del hotel, gerente del
personal, gerente de contabilidad, gerente de marketing, gerente de ingeniería,
gerente de compras, director de habitaciones, jefe de reservas, jefe de eventos,
director de restaurante, jefe de recepción, personal de seguridad, jefe de GYM y
piscina, encargados de limpieza, chef, cocineros, lavaplatos, camareros, músicos,
animadores y bailarines, community manager.
RECURSOS INTELECTUALES: Nombre del hotel (Áaktun Yuumtsilo'ob Resort),
Eslogan del hotel (Un diferente tipo de Olimpo)
RECURSOS FINANCIEROS: Capital, ganancias de los servicios realizados,
aportes de los socios o accionistas.

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 ORGANIGRAMA
DIRECTIVA

GERENCÍA

ADMINISTRATIVA ALOJAMIENTO RECEPCIÓN Y

RESERVAS
SUPERVISORA
MERCADEO TALENTO DE PISO CONSERJE
Y HUMANO AMA DE
PUBLICIDAD
LLAVES BOTONES

SALUD SEGURIDAD
TESORERÍA AUXILIARES DE
OCUPACIONAL
HABITACIONES
JEFE DE JEFE DE
CONTABILIDAD RECEPCIÓN RESERVAS

ALIMENTOS Y
BEBIDAS RECEPCIONISTA AUXILIAR
DE
RECEPCIONISTA RESERVAS
JEFE DE DE LLAMADAS
RESTAURANTE JEFE DE BAR

CHEF
BARMAN
AUXULIAR DE
COCINA

MESEROS
STEWARD

MESEROS

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INGRESOS

FORMAS DE PAGO
• Transferencia bancaria.
• Tarjeta de débito.
• Tarjeta de crédito. (Todas menos American Express) (La comisión
sobre el total de importe puede suponer desde un 1,5% a un 4 e
incluso un 5%)
• En efectivo (cash)
• Terminal de banco Banamex (Comisión con tarjetas de crédito 2.30%,
comisión con tarjetas de débito 1.50%)

INGRESOS

• Nuestra principal fuente de ingresos proviene de nuestro servicio de

hospedaje.
• Huerto en el hotel.

Los huertos son puntos de actividad, generan movimiento. Es por ello

que se trata de un aspecto positivo para nuestro hotel, puesto que los
huéspedes buscan, además de alojamiento, un lugar donde poder
realizar actividades durante su estancia y sus ratos de reposo. El huerto
es una oportunidad para que puedan implicarse en el aprendizaje de
técnicas agrícolas o bien participen de plantar alguna semilla,
colaborando así en el cultivo de las verduras que posteriormente
comerán en el restaurante del establecimiento.

A demás de utilizar los alimentos cultivados en nuestros restaurantes,

nos convertiremos en proveedores de otros hoteles o restaurantes y eso
generara un nuevo ingreso.

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COSTOS

• TERRENO DE CONSTRUCCIÓN:
$839,625,000.00MX x 24,900m2.
• CONSTRUCCIÓN:
materiales y mano de obra xm2: $9,000.00MX.
$9,000.00MX x 24,900m2 = $199,200,000.00MX.
• PERMISOS DE CONSTRUCCIÓN:
$80,000.00MX x Edificio.
• SERVICIOS:
LUZ: $941,250,000.00MX al año.
AGUA: $521,340,000.00MX al año.
• PANELES SOLARES:
$19,800.00MX x450 lts.
ANÁLISIS DE COSTOS
En ejemplo la inversión total de un huerto urbano tendría un aproximado de 2000
MXC teniendo en cuenta la conservación de cultivos en la zona del resort.
HORTALIZAS ECOLÓGICAS

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COSTOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES

En estos puntos se dan a conocer una de las consecuencias que se genera por
construir un hotel en un ámbito natural y social:
• Exceso de demanda y saturación de destinos y sitios naturales.
• Destrucción de áreas naturales.
• Alto consumo energético en un entorno sin comprensión del desarrollo
sostenible o las provisiones correctas para la eliminación de residuos y aguas
residuales.
• Establecimientos de centros turísticos que desplazan a la población local y
mantienen ilegalmente animales en peligro de extinción en jaulas para atraer
visitantes.
• La expansión del turismo puede provocar desplazamiento de culturas
locales.
• Discriminación en fuentes de empleo (preferencia a extranjeros).
• Pérdida de la cultura y tradiciones.

BENEFICIOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES

BENEFICIOS
• Consume menos recursos
Los paneles solares fotovoltaicos ahorran hasta un 60% de energía en electricidad
y agua caliente.
• Buena gestión de residuos.
La recolección de todo tipo de residuos generados por el hotel conlleva una buena
aplicación de las estrategias 4R. Reducción, recuperación, reutilización y reciclaje.
• Certificaciones de edificio sostenible.
- Distintivo H
- Distintivo S
- Certificación Cristal
- EarthCheck
• Pagos justos
• Mejora del servicio al cliente
• Generación de empleo
• Intercambio cultural

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MEJORAS EN EL AMBIENTE
Ser sostenible se ha convertido en la gran prioridad del sector hotelero. Primero por
complacer a un huésped que lo reclama. Segundo, por ahorro de costos. Y, por
último, por el impacto ambiental.
Los hoteles pueden ayudar a reducir su impacto ambiental al elegir también los
ingredientes y productos que compra. Un hotel puede reducir la generación de
residuos al comprar productos en comercios comprometidos con el medio ambiente.
A su vez, la compra local ayuda a reducir el impacto medio ambiental, además de
beneficiar al destino. Asimismo, puede resultar interesante promocionar entre los
huéspedes los negocios sostenibles que haya en su ciudad, como los restaurantes
ecológicos, los establecimientos de comercio justo.

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CONCLUSIONES
Podemos concluir que nuestra propuesta es un Hotel Resort Sustentable de
propiedad, iniciado desde cero por nosotras, en él nos enfocamos especialmente
en los ejes de sustentabilidad implementando medidas adecuadas para convertir
nuestro hotel en sustentable, esto sin minimizar las necesidades del cliente. Al
utilizar el modelo canvas nos percatamos de que es un tipo de administración muy
efectiva, ya que pudimos completar cada elemento requerido para la realización de
este proyecto. En el presente documento analizamos cada elemento necesario tales
como: propuesta de valor, segmento de mercado, relación con los clientes, canales
de distribución, alianzas estratégicas, recursos clave, actividades clave,
organigrama, costos, ingresos, costos sociales y medioambientales y beneficios
sociales y medioambientales; con la información obtenida pudimos concretar
nuestra propuesta de un hotel resort sustentable.

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REFERENCIAS
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RESORTS. https://www.cataloniahotels.com/es/blog/diferencia-entre-hotel-y-resort/
Murillo N. (2017). ¿Qué son los Ejes de la Sustentabilidad? Características.
https://cutt.ly/spGg03O
Anónimo. (12 de enero, 2016). Los canales de distribución hotelera en 2016. HotelUP
Consulting https://www.hotel-up.es/Blog/los-canales-de-distribucion-hotelera-en-2016/
ISO 14001:2015. Sistemas de gestión ambiental — Requisitos con orientación para su uso.
ISO. https://www.iso.org/obp/ui#iso:std:iso:14001:ed-3:v1:es
Carlos. (13 de noviembre, 2013). Las distintas formas de pago del alojamiento en viajes de
empresa. Captio. https://www.captio.net/blog/las-distintas-formas-de-pago-del-alojamiento-
en-viajes-de-empresa
Anónimo. (17 de enero, 2020). Formas de pago de un hotel. HOSTELTUR.
https://www.hosteltur.com/comunidad/nota/021172_formas-de-pago-de-un-hotel.html
Davalos A. (4 de diciembre, 2018). ¿Qué banco cobra menos comisión por una terminal?
Mobile Transaction. https://mx.mobiletransaction.org/banco-cobra-menos-
comisi%C3%B3n-por-una-terminal/
Anónimo. (20 de noviembre, 2015). Diseño de huertos en hoteles. Criteria BCN.
http://criteriabcn.com/es/diseno-de-huertos-en-hoteles/
Producción ecológica certificada de hortalizas de clima frío (julio, 2003)
https://www.utadeo.edu.co/sites/tadeo/files/node/publication/field_attached_file/pdf-
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Beneficios hotel ecológico (Mayo, 2015)
https://es.slideshare.net/mobile/tgestionaperu/tgestiona-slideshare10-beneficioshotel-
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Reducir el Impacto Medioambiental. (30 de abril, 2019)
https://tecnohotelnews.com/2018/12/01/hoteles-medio-ambiente-ahorro/
Contabilidad hotelera (15 noviembre 2015)
http://daynettorres.blogspot.com/2015/11/actividad-en-equipo-aspectos-
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Vida más verde (6, agosto)
https://vidamasverde.com/2013/ecoturismo-cuales-son-sus-ventajas-y-desventajas/

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