18 de enero de 2019

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ACEITE RIQUÍSIMO

1. NOMBRE DEL PRODUCTO:

Mezcla de aceites vegetales saborizados.

2. MARCAS:
Riquisímo

3. COMPOSICIÓN:
Mezcla de aceites vegetales comestibles (soya y/o oleína de palma), antioxidante (TBHQ), sinergista (ácido citrico),
saborizante idénticos a los naturales (sabor mantequilla)

4. USO PREVISTO:
Preparación de alimentos en cocina y mesa

5. ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS:
ESPECIFICACIONES REFERENCIA
LLOREDA S.A. NORMATIVA MÉTODO
CARACTERÍSTICA UNIDAD
VALOR VALOR RESOLUCIÓN 2154 ANALÍTICO
MÍNIMO MÁXIMO DE 2012
Acidez libre (oleíco) % 0.07 0.10 Máximo AOCS Ca 5a-40
Humedad % 0.05 0.20 Máximo AOCS Ca 2e-84
Impurezas (insolubles en hexeno) % 0.000 0.05 Máximo AOCS Ca 3a-46
1/4 "
Color Lovibond 5 Rojo 1.0 1.5 - AOCS Cc 13b-45
Indice de Peróxidos en planta meqO./kg 0.50 1 Máximo AOCS Cd 8b-90
Indice de Iodo cgI2/g 100 130 - AOCS Cd 1-25
Contenido de jabon residual mg/kg Negativo Negativo AOCS Cc 17-95
Fósforo mg/kg 3.0 - AOCS Ca 12-55
Materia Insaponificable % 1.5 - AOCS Ca 6a-40
Estabilidad a 5 °C Horas 21 -
Evaluación Sensorial
Escala 7.0
 Olor - IA60007
1 -10 7.0
 Sabor
RESOLUCIÓN 2508
Trans Isómeros % 1.0 DE 2012 AOCS Ce 1c-89
2.0 Máximo
RESOLUCIÓN 4124
Contenido de antioxidante (TBHQ) mg/kg 70 90 DE 1991 AOCS Ce 6-86
200 Máximo
CODEX STAN 192
Sinergista - Ácido Cítrico mg/kg 35 45 de 1995 (R2016) IA 58078
BPF

6. METALES PESADOS:
ESPECIFICACIONES REFERENCIA
LLOREDA S.A. NORMATIVA MÉTODO
CARACTERISTICA UNIDAD
VALOR VALOR RESOLUCIÓN 2154 ANALÍTICO
MÍNIMO MÁXIMO DE 2012
Hierro mg/kg 0.2 1.5 ISO 8294:94
Cobre mg/kg 0.1 0.1 ISO 8294:94
Plomo mg/kg 0.1 0.1 ISO 8294:94
Arsénico mg/kg 0.1 0.1 AOAC 98615

DIVISION ALIMENTOS: PRINCIPAL YUMBO TEL.: 6619200 FAX: 664 73 86. CALLE 15 No. 28-370 URBANIZACION INDUSTRIAL ACOPI – YUMBO A.A. 1288. Valle del Cauca – Colombia.
SUCURSAL BARRANQUILLA TELS.: 355 61 32 – 355 62 60 – 355 63 73 FAX: 355 64 39 – 355 62 32. VIA 40 No. 85-433 A.A. 2333. Atlántico – Colombia.

DIVISION ASEO: SUCURSAL CALI TEL. 6829999 - 6829988 FAX: 442 19 17. CARRERA 10 No. 32-19 AA. 4775. Valle del Cauca – Colombia.
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7. DIOXINAS Y PCB´s:
ESPECIFICACIONES REFERENCIA
LLOREDA S.A. NORMATIVA MÉTODO
CARACTERISTICA UNIDAD
VALOR VALOR RESOLUCIÓN 2154 ANALÍTICO
MÍNIMO MÁXIMO DE 2012

Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS) pg/g 0.75 0.75

Cromatografia de
Suma de dioxinas y PCBs similares a las Gases /
pg/g 1.5 1.5
dioxinas (EQT PCDD/F-PCB OMS) Acoplado a
Hidrocarburos aromáticos policíclicos (µg/kg peso Masas
2.0 2.0
(benzo(a)pireno) fresco)

8. PLAGUICIDAS:
ESPECIFICACIONES REFERENCIA
LLOREDA S.A. NORMATIVA MÉTODO
CARACTERISTICA UNIDAD
VALOR VALOR RESOLUCIÓN 2906 ANALÍTICO
MÍNIMO MÁXIMO DE 2007 LMR
Cromatografia de
Cipermetrin mg/kg 0.5 0.5
Gases

9. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
ESPECIFICACIONES REFERENCIA
LLOREDA S.A. NORMATIVA MÉTODO
CARACTERISTICA
RESOLUCIÓN 2154 ANALÍTICO
n m M c
DE 2012
Recuento de Hongos y Levaduras UFC/g 5 50 100 1 No Aplica IA59007
Determinación de Coliformes en Placa 5 <10 -- 0 No Aplica IA59019
Recuento de Lipolíticas UFC/g 5 50 100 2 No Aplica IA59002
Detección de Salmonella spp/25g 5 Ausencia -- 0 No Aplica IA59008

n: número de muestras
m: índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad
M: índice máximo permisible para identificar el nivel de calidad aceptable
c: número de muestras entre m y M

10. PRESENTACIÓN Y MATERIAL DE EMPAQUE:

Empaque individual con un contenido neto de mínimo de 250 cc, 500 cc, 900 cc, 1000 cc, 2000 cc, 3000 cc, 5000 cc
(centímetros cúbicos)

Empaque:
 Primario: Envase plástico PET, con tapa rosca de polipropileno (de 28 mm y 38 mm) y liner de EVA, para garantizar
que no existen fugas durante transporte ni almacenamiento.

 Secundario:
Presentación 250 cc: Caja de cartón corrugado x 48 unidades
Presentación 500 cc: Caja de cartón corrugado x 24 unidades
Presentación 900 cc: Caja de cartón corrugado x 12 unidades
Presentación 1000 cc: Caja de cartón corrugado x 12 unidades
Presentación 2000 cc y 3000 cc: Caja de cartón corrugado x 6 unidades
Presentación 5000 cc: Caja de cartón corrugado x 4 unidades

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y PRESERVACIÓN:

 Almacenar a mayor a 5 °C y menor a 35 C°
 Conserve bien tapado en un lugar limpio, fresco, seco y alejado de la luz directa del sol.
 En fritura caliente aproximadamente a 180 °C

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12. MÉTODO DE DISTRIBUCIÓN:
 En vehículo refrigerado, 14 °C mínimo
 En vehículo isotermico, 96 horas máximo
 En vehículo carga seca, 72 horas máximo

13. VIDA UTIL:

18 meses
Siempre y cuando se someta a los requisitos de conservación, almacenamiento y transporte recomendados.

14. REGISTRO SANITARIO:

PSA-000632-2016

15. ALERGENOS:
Este producto no es considerado alérgeno, no contiene sustancias consideradas alérgenos.
No es procesado en líneas de producción compartidas con sustancias alérgenas.

16. REQUISITOS NORMATIVOS:

 Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social - Por la cual se establece los requisitos
sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y
materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos.
 Resolución 683 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Reglamento Técnico que deben cumplir los
materiales, objetos, envases y equipamientos en contacto con alimentos para consumo humano.
 Resolución 2154 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social - Reglamento Técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los aceites y grasas de origen vegetal o animal, destinados para el consumo humano.
 Resolución 2508 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social - Reglamento Técnico sobre los requisitos que
deben cumplir los alimentos envasados que contengan grasas trans y/o grasas saturadas.
 Resolución 4124 de 1991 del Ministerio de Salud – Regula el uso de antioxidantes en alimentos de consumo humano.
 Resolución 2906 de 2007 de los Ministros de Agricultura y Desarrollo Rural y de la Protección Social - Por la cual se
establecen los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas - LMR- en alimentos para consumo humano y en
piensos o forrajes.
 Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social – Rotulado de Alimentos.
 Resolución 333 de 2011 del Ministerio de la Protección Social – Reglamento Técnico para Rotulado o Etiquetado
Nutricional.
 Resolución 16379 de 2003 de la Superintendecia de Industria y Comercio – Contenido Neto.
 CODEX STAND 192 de 2016 Norma General para los Aditivos Alimentarios.
 Norma ICONTEC NTC 4380 “Aceites Vegetales Comestibles Saborizados”

17. CERTIFICACION
Sello de Calidad ICONTEC NTC 4380
“Aceites Vegetales Comestibles Saborizados”.

17. INFORMACION NUTRICIONAL

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