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Projekt _______________________________________

Artikel _______________________________________

Anzahl _______________________________________

FCSI Sektion ______________________________

Kombidämpfer Genehmigung ______________________________

Datum ____________________________________

C4eT 6.10 GB
Modell   easyTouch   Gas
  6+1 Einschübe GN 1/1   Boiler
Convotherm 4 easyTouch   Rechtsanschlag

Wesentliche Merkmale
  ACS+ Betriebsmodi: Dampf, Kombidampf, Heißluft
  ACS+ Zusatzfunktionen:
™ Crisp&Tasty – Entfeuchtung in 5 Stufen

™ BakePro – Traditionelle Backfunktion in 5 Stufen

™ HumidityPro – Befeuchtung in 5 Stufen

™ Lüftergeschwindigkeit – in 5 Stufen

  easyTouch 9" Full-Touch-Screen


  ConvoClean+ vollautomatisches Reinigungssystem mit eco,
regular und express Modus – wahlweise mit Einzeldosierung
  Ethernet Schnittstelle (LAN)
  HygienicCare
  USB Schnittstelle in der Bedienblende integriert
  TriColor Indikatorring – zeigt den aktuellen Betriebszustand
  Dampferzeugung per Hochleistungsboiler außerhalb des
Garraums
  Gerätetür mit Rechtsanschlag

Serienausstattung Optionen
  ACS+ (Advanced Closed System +) Betriebsmodi:   Verschwindetür – mehr Platz und Arbeitssicherheit (siehe eigenes
™ Dampf (30-130°C) mit garantierter Dampfsättigung Datenblatt)
™ Kombidampf (30-250°C) mit automatischer Feuchteanpassung   ConvoGrill mit Fettmanagementfunktion (auf Anfrage)
™ Heißluft (30-250°C) mit optimierter Wärmeübertragung   ConvoSmoke – eingebaute Räucherfunktion
  HygienicCare – Sicherheit durch antibakterielle Oberflächen:   Gefängnisversion
™ easyTouch Bedienblende   Diverse Spannungen erhältlich
™ Türgriff und Rollhandbrause   Sous-Vide-Fühler, extern einsteckbar
  easyTouch Bedienoberfläche:   Kerntemperaturfühler, extern einsteckbar
™ 9" Full-Touch-Screen

™ Press&Go – automatisches Garen mit Schnellwahltasten

™ TrayTimer – Beschickungsmanagement für unterschiedliche Zubehör


Produkte gleichzeitig
™ Regenerieren+ – flexible Regenerierfunktion mit Vorauswahl
  ConvoLink – HACCP und Garprofil-Management PC Software

™ ecoCooking – Energiesparfunktion
  Signal Tower – externe Anzeige des Betriebszustands

™ NT-Garen (Niedertemperaturgaren) / Delta-T-Garen


  Bankettsystem (wahlweise als Paket oder einzeln): Tellergestell,
Hordengestell, Hordenwagen, Thermohaube
™ Cook&Hold – Garen und Warmhalten in einem Prozess
  Untergestelle in diversen Größen und Ausführungen
™ 399 Garprofile mit bis zu 20 Schritten
  Einhängegestelle wahlweise GN oder BM
™ On-Screen-Hilfe mit themenunterstützender
Videofunktionalität
  Stapelkits

™ Startzeit-Vorwahl
  Pflegeprodukte für ConvoClean+ vollautomatisches
Reinigungssystem (Mehrfach- und Einzeldosierung)
  Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  Türgriff mit Sicherheitsverschluss und Zuschlagfunktion
  HACCP und Pasteurisierungswert Datenspeicherung
  Vorheiz- und Cool-Down-Funktion

Convotherm Elektrogeräte GmbH Tel: +49(0)8847 67-0 www.convotherm.com


Welbilt Fax: +49(0)8847 414
Talstraße 35, 82436 Eglfing, Germany
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Maße

Gewichte

Ansichten
C4eT 6.10 GB

Vorderansicht Anschlusspositionen Geräteboden

Draufsicht mit Wandabständen A Wasseranschluss (für Boiler)


B Wasseranschluss (für Reinigung, Rollhandbrause)
C Abwasseranschluss DN 50

9758003_05 DEU 11/18, © 2018 Welbilt. Laufende Verbesserungen des Produkts können Änderungen der Spezifikationen ohne expliziten Hinweis bedingen.
D Elektroanschluss
E Potenzialausgleich
F Klarspülmittelanschluss
G Reinigungsmittelanschluss
H Abluftstutzen Ø 50 mm
I Belüftungsstutzen Ø 50 mm
J Gasanschluss
K Abgasstutzen Heißluftbrenner Ø 50 mm
L Abgasstutzen Boilerbrenner Ø 50 mm
M Sicherheitsüberlauf 80 mm x 25 mm

Maße und Gewichte


Abmessungen mit Verpackung
Breite x Höhe x Tiefe 1100 x 1010 x 940 mm
Gewicht
Leergewicht ohne Optionen* / Zubehör 131 kg
Gewicht Verpackung 25 kg
Aufstellungshinweise Sicherheitsabstände**
Hinten 50 mm
Absolute Geräteneigung im Betrieb* max. 2° (3.5%)
Rechts 50 mm
* Verstellbare Gerätefüße serienmäßig.
Links (für Service größerer Abstand empfohlen) 50 mm
Oben*** 1000 mm

* Gewicht Optionen max. 15 kg.

** Mindestabstand zu Wärmequellen 500 mm.

*** Abhängig von Art der Abluftführung und Deckenbeschaffenheit.

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Beschickung

Elektrik

Wasser

C4eT 6.10 GB
Beschickungskapazität Wasseranschluss
Max. Anzahl Gargutträger Wasserzufuhr
GN 1/1* 6+1 Wasserzulauf 2 x G 3/4'', Festanschluss, optional
mit Anschlussschlauch (min. DN13 /
Backmaß 600 x 400** 5
1/2")
Teller max. Ø 32 cm, 20
Fließdruck 150 - 600 kPa (1.5 - 6 bar)
Ringabstand 65 mm**
Geräteablauf
Teller max. Ø 32 cm, 15
Ringabstand 78 mm** Ausführung Festanschluss (empfohlen) oder
Trichtersiphon
Max. Beladungsgewicht
Typ DN 50 (min. Ø innen: 46 mm)
GN 1/1 / 600 x 400
Gefälle Abwasserleitung min. 3.5% (2°)
pro Kombidämpfer 30 kg
pro Einschub 15 kg

* Passendes Einhängegestell serienmäßig.


Wasserqualität
** Passendes Einhängegestell als Zubehör erhältlich.
Wasseranschluss A* für Boiler,
Wasseranschluss B* für Reinigung, Rollhandbrause
Elektrischer Anschluss Allgemeine Trinkwasser, typischerweise
Anforderungen Hartwasser
1N~ 230V 50/60Hz
Gesamthärte 4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
Bemessungsaufnahme 0.6 kW 7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
Bemessungsstrom 2.7 A pH-Wert 6.5 - 8.5
Absicherung 16 A Cl- (Chlorid) max. 60 mg/l
FI-Schutzschalter, Frequenzumrichter Typ A (empfohlen), CI2 (freies Chlor) max. 0.2 mg/l
einphasig Typ B/F (optional) 2-
SO4 (Sulfat) max. 150 mg/l
Empfohlener Leitungsquerschnitt* 3G2.5
Fe (Eisen) max. 0.1 mg/l
1N~ 100V 50/60Hz
Temperatur max. 40 °C
Bemessungsaufnahme 0.6 kW
Elektrische Leitfähigkeit min. 20 μS/cm
Bemessungsstrom 6.3 A
* Siehe Grafik Anschlusspositionen, S. 2.
Absicherung 16 A
FI-Schutzschalter, Frequenzumrichter Typ A (empfohlen),
einphasig Typ B/F (optional) Wasserverbrauch
Empfohlener Leitungsquerschnitt* 3G2.5
Wasseranschlüsse A, B
* Empfohlener Leitungsquerschnitt frei in Luft verlegt bei max. 5 m Länge.
Ø Verbrauch Garen** 3.0 l/h
Max. Wasserdurchsatz 15 l/min

** Inkl. Wasserbedarf zur Kühlung des Abwassers.

HINWEIS: Siehe Grafik Anschlusspositionen, S. 2.

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Emissionen

Gas

Zubehör
C4eT 6.10 GB

Emissionen ZUBEHÖR
Wärmeabgabe* (Detaillierte Daten entnehmen Sie bitte dem Zubehörprospekt)
Latent 2100 kJ/h / 0.58 kW
Sensibel 2500 kJ/h / 0.69 kW
Abwassertemperatur max. 80 °C
Stapelkit
Betriebsgeräusch max. 70 dBA Zulässige Kombinationen 6.10 auf 6.10
6.10 auf 10.10
* Die Werte der Wärmeabgabe wurden nach DIN 18873-1 „Methoden zur
Bestimmung des Energieverbrauchs von Großküchengeräten — Teil 1“ Bei Kombination zweier Gasgeräte
gemessen.
Für die Auslegung einer Raumlufttechnischen Anlage ist Art und Häufigkeit der
Auswahl "Stapelkit für Convotherm 4 Gasgeräte"
Gerätenutzung entscheidend. Diese Werte können höher sein als die Bei Kombination eines Elektrogeräts und eines Gasgeräts im
angegebenen Werte zur Wärmeabgabe. In der Fachliteratur sind Richtwerte zu
Stapelkit
finden, z.B. in der VDI 2052.
Bitte wenden Sie sich für die Auslegung einer Raumlufttechnischen Anlage an Auswahl "Stapelkit für Convotherm 4 Elektrogeräte", falls:
Ihren Fachplaner.
Unterer Kombidämpfer EB/ES
Oberer Kombidämpfer GB/GS
Gasdaten Auswahl "Stapelkit für Convotherm 4 Gasgeräte", falls:
Unterer Kombidämpfer GB/GS

9758003_05 DEU 11/18, © 2018 Welbilt. Laufende Verbesserungen des Produkts können Änderungen der Spezifikationen ohne expliziten Hinweis bedingen.
Betriebsstoffe Erdgas, Flüssiggas
Oberer Kombidämpfer EB/ES
Abgasführung Raumlufttechnische Anlage
(RLT) mit
Sicherheitsabschaltung
Anschluss Gaszufuhr R 3/4"
Anschlussfließdruck (nach CE)
Erdgas 2H (E) 20 (17 - 25) mbar
Erdgas 2L (LL) 20/25 (18 - 30) mbar
Flüssiggas 3B/P 29/37/50 (25 - 57.5) mbar
Propan 3P 29/37/50 (25 - 57.5) mbar
Heizleistung
Erdgas 2H (E)
Heißluftbrenner 11 kW
Boilerbrenner 11 kW
Erdgas 2L (LL)
Heißluftbrenner 10.5 kW
Boilerbrenner 10.5 kW
Propan 3P*
Heißluftbrenner 11.5 kW
Boilerbrenner 11.5 kW
Gasverbrauch
Erdgas 2H (E) 1.2 m³/h
Erdgas 2L (LL) 1.4 m³/h
Propan 3P / Flüssiggas 3B/P 0.9 kg/h
Abgasmenge
Erdgas, Flüssiggas max. 51 m³/h

* Bei Flüssiggas 3B/P ist die Heizleistung um bis zu 15% höher.

Bitte beachten Sie:


  Dieses Dokument dient ausschließlich der Planung.
  Weitere technische Daten sowie Installations- und
Aufstellungshinweise entnehmen Sie bitte dem
Installationshandbuch.

Convotherm Elektrogeräte GmbH Tel: +49(0)8847 67-0 www.convotherm.com


Welbilt Fax: +49(0)8847 414
Talstraße 35, 82436 Eglfing, Germany
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