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IMS — INTEGRIERTES MANAGEMENT SYSTEM SP215201_LMI


V_ÄNDERUNGSDIENST
Erstellt : 31.05.2001
Freigegeben : 28.08.2014
Hela Gewürzwerk
Hermann Laue GmbH
Produktspezifikation Bearbeiter : MI
Seite : 1 von 3

Produktdaten (product data)


Artikelnummer :
(article number)
215201 Ab Charge >1305901

Artikel-/ Gewürzzubereitung für


Verkehrsbezeichnung : (spice preparation for)
(name of product)

B R ATWURST „KKM“
Zugabemenge : 4-6 g auf 1 kg Wurstbrät bzw. Wurstmasse
(dosage) (4-6 g per 1 kg of emulsion
Kochsalzzugabe wie üblich !
(add salt as usual)
Herkunft : Deutschland
(origin) (Germany)

Aussehen / Konsistenz : dunkel gelb


(appearance / consistency) (dark yellow)

Geruch : frisch nach Ingwer


(odour) (fresh of ginger)

Geschmack : scharf nach Ingwer und Pfeffer


(taste) (hot of ginger and pepper)

Verpackung : Das verwendete Verpackungsmaterial ist lebensmittelrechtlich unbedenklich.


(packaging) (The packing material used is suitable for use with foodstuff)

Haltbarkeit : 36 Monate in geschlossener Originalverpackung


(shelf-life) (months in closed original packing)

Lagerbedingungen : Kühl (< 25°C) und trocken lagern, vor direktem Sonnenlicht schützen
(storage conditions) (store cool (< 25°C) and dry, do not expose to direct sunlight)

Zutatenliste (list of ingredients)


Gewürze (enthält Senfmehl, Sellerie), Lactose, Antioxidationsmittel: E300 L-Ascorbinsäure,
Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat*.
* " für Lebensmittel (begrenzte Verwendung) "

Spices (incl. mustard flour, celery), lactose, antioxidant: E300 L-ascorbic acid,
flavour enhancer: E621 monosodium glutamate*.
* " limited use in foodstuffs "

Deklarationsvorschlag (suggestion for declaration)*


Gewürze (enthält Senfmehl, Sellerie), Lactose, Antioxidationsmittel: E300 L-Ascorbinsäure,
Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat.
* Dieser Deklarationsvorschlag bezieht sich nur auf die für unser Erzeugnis oben genannte Zugabemenge unter der
Voraussetzung, dass keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden.
Spices (incl. mustard flour, celery), lactose, antioxidant: E300 L-ascorbic acid,
flavour enhancer: E621 monosodium glutamate.
* This suggestion for declaration refers only to the above mentioned usage rate provided that no further ingredients are
added.

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Mikrobiologische Kennzahlen (microbiological values)


i
NAME TYP. WERT RICHTWERT ii WARNWERT I I METHODE
(NAME) (TYPICAL VALUE) (GUIDE VALUE) ( WA RNING VALUE ) (METHOD)
Gesamt Keimzahl
(total count)
— — — /g § 64 LFGB

Hefen
(yeast)
— 1 ⋅ 105 1 ⋅ 106 /g § 64 LFGB

Schimmel
(moulds)
— 1 ⋅ 105 1 ⋅ 106 /g § 64 LFGB

sulfitreduzierende Clostridien
(sulfid reducing clostridia)
— 1 ⋅ 103 1 ⋅ 104 /g § 64 LFGB

E.Coli
(escherichia coli)
— 1 ⋅ 103 1 ⋅ 104 /g § 64 LFGB

Bacillus cereus
(bacillus cereus)
— 1 ⋅ 103 1 ⋅ 104 /g § 64 LFGB

Staphylococcus aureus
(staphylococcus aureus)
— 1 ⋅ 102 1 ⋅ 103 /g § 64 LFGB

Salmonellen
(salmonella)
— n.n. n.n. /25g § 64 LFGB

Chemische / physikalische Kennzahlen (chemical / physical values)


I
NAME TYPISCHER WERT METHODE
(NAME) ( TYPICAL VALUE) (METHOD)

Energiegehalt 1469 kJ/100g berechnet


(energy content) 351 kcal/100g (calculated)
Fettgehalt berechnet
(fat content)
5,1 %(m/m)
(calculated)
gesättigte Fettsäuren berechnet
(saturated fatty acids)
1,3 %(m/m)
(calculated)
Kohlenhydrate berechnet
(carbohydrate)
58,7 %(m/m)
(calculated)
Zucker berechnet
(sugar)
53,8 %(m/m)
(calculated)
Protein berechnet
(protein)
10,0 %(m/m)
(calculated)
Salz berechnet, Na x 2,5
(salt)
5,2 %(m/m)
(calculated)
pH-Wert 5%ige Lösung bei 20°C
(pH value)
4,4 (5% solution at 20°C)

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Allergene gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 Anhang II *


Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse negativ
(cereals containing gluten and products thereof) (negative)
Krebstiere u.- erzeugnisse negativ
(crustaceans and products thereof) (negative)
Eier u.- erzeugnisse negativ
(eggs and products thereof) (negative)
Fisch u.-erzeugnisse negativ
(fish and products thereof) (negative)
Erdnüsse u.-erzeugnisse negativ
/peanuts and products thereof) (negative)
Soja u.-erzeugnisse negativ
(soya and products thereof) (negative)
Milch und Milcherzeugnisse positiv
(milk and products thereof) (positive)
Schalenfrüchte u.-erzeugnisse negativ
(nuts and products thereof) (negative)
Sellerie u.-erzeugnisse positiv
(celery and products thereof) (positive)
Senf u.-erzeugnisse positiv
(mustard and products thereof) (positive)
Lupine u.-erzeugnisse negativ
(lupin and products thereof) (negative)
Weichtiere u.-erzeugnisse negativ
(molluscs and products thereof) (negative)
Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10ppm negativ
(Sulphur dioxide and sulphites >10ppm) (negative)
Sesamsamen u.-erzeugnisse negativ
(Sesame seeds and products thereof) (negative)
* Wir garantieren, dass dieses Produkt rezepturgemäß keine der mit 'negativ' gekennzeichneten Bestandteile enthält. Eine unvermeidbare, prozessbedingte
Kreuzkontamination lässt sich trotz sorgfältigster Reinigung, Prozessführung und Überwachung sowie auch seitens der vorgelagerten Produktionsstufen
unserer Vorlieferanten nicht vollständig ausschließen. Die oben gemachten Angaben stützen sich auf den heutigen Stand unserer Kenntnisse und können nur
im Rahmen der uns vorliegenden Daten zugesichert werden.
* We guarantee that this product by formulation does not contain any of the components marked as “negative”. However, even through thorough sanitation,
manufacturing production controls as well as guarantees and careful selection of our approved suppliers, we cannot completely guarantee that no cross-
contamination occurred during our production process or at our supplier(s). The listed statements are made to the best of our knowledge and can only be
guaranteed based on the data available

Ahrensburg, den 21. Oktober 2014 I. A. MANJA ILLING


QUALITÄTSSICHERUNG (QUALITY ASSURANCE)

i
Die angegebenen exakten Daten beziehen sich naturgemäß nur auf die untersuchte Partie. Die Probenahme erfolgt nach DIN 10220
(Prüfung von Gewürzen und Zutaten - Probenahme) und kann nur im Rahmen dieser statistischen Sicherheit zugesichert werden. (Given
data are based on analysed batch only. The sampling is in accordance to DIN 10220 (testing of spices and condiments, sampling) and can
only be guarantied within these statistical limits.)
ii
Bei den angegebenen Werten orientieren wir uns an den von der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM)
erarbeiteten Richt- und Warnwerten für Waren, welche zur Abgabe an den Verbraucher bestimmt sind. (The given values are based on the
standards and warning criteria developed by the German Hygiene and Microbiology Society (DGHM) for products destined for sale to
consumers.)

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