Bases Cañete

INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO – UE 002
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
“Contratación del Servicio de alimentación para internos y personal de seguridad de los Establecimientos
Penitenciarios de Ica y Cañete”
INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO

Unidad Ejecutora 002
Oficina Regional Lima
BASES INTEGRADAS
CONCURSO PÚBLICO Nº 0003-2010-INPE/18 – PRIMERA

CONVOCATORIA
CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION PARA

INTERNOS Y PERSONAL DE SEGURIDAD DE LOS
ESTABLECIMIENTOS PENITENCIARIOS DE ICA Y CAÑETE
2010
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BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
SECCIÓN GENERAL
DISPOSICIONES COMUNES DEL PROCESO DE SELECCIÓN
CAPÍTULO I
ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN
1.1 CONVOCATORIA
Se efectuará de conformidad con lo señalado en el Artículo 51º del

Reglamento, en la fecha señalada en el cronograma.
1.2 BASE LEGAL
• Ley Nº 28411, Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto.

• Ley Nº 29465 Ley del Presupuesto del Sector Público para el Año 2010.
• Ley de Contrataciones del Estado aprobado mediante Decreto Legislativo N°
1017.
• Reglamento de Ley de Contrataciones del Estado aprobado por Decreto Supremo
N° 184-2008-EF.
• Decreto Supremo Nº 021-2009-EF – Modificación del Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado.
• Directivas de OSCE
• PRONUNCIAMIENTO N.° 022-2010/DTN del OSCE
• PRONUNCIAMIENTO N.° 023-2010/DTN del OSCE
• Decreto de Urgencia N° 014-2009, que modifica la entrada en vigencia del D.S.
N° 1017 y su Reglamento.
• Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
• Ley Nº 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la Información Pública.
• Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la Pequeña y Microempresa.
• Decreto Supremo Nº 002-2007-PRODUCE, Declaran de Importancia Estratégica y
de Interés Nacional la Promoción del Consumo de la Anchoveta y Pota
• Decreto Supremo N° 008-2007-PRODUCE
• Decreto Legislativo Nº 716, Normas sobre Protección al Consumidor.
• Decreto Supremo N° 007—98—SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario
de alimentos y bebidas.
• Resolución de la Contraloría N° 320-2006-CG, Normas Técnicas de Control
Interno para el Sector Publico.
• Directiva N° 010-2008-INPE, Guía de procedimiento y de buenas practicas para la
manipulación de alimentos en los Establecimientos Penitenciario del INPE.
• Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA Normas sanitarias para el
funcionamiento de Restaurantes y servicios afines.
• Resolución Directoral N° 570-2010-INPE/18 – Aprobación de Expediente Técnico
de Contratación
• Resolución Directoral N° 576-2010-INPE/18 – Designación de Comité
Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias,

modificatorias y conexas, de ser el caso.
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CP Nº 003-2010-INPE/18
1.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES
El registro de participantes se efectuará desde el día siguiente de la

convocatoria y hasta un (01) día hábil después de haber quedado integradas
las Bases. En el caso de propuestas presentadas por un consorcio, bastará
que se registre uno (1) de sus integrantes, de conformidad con el Artículo 53º
del Reglamento.
La persona natural o persona jurídica que desee participar en el proceso de

selección deberá acreditar estar con inscripción vigente en el Registro
Nacional de Proveedores (RNP) conforme al objeto contractual. La Entidad
verificará la vigencia de la inscripción en el RNP y que no se encuentra
inhabilitada para contratar con el Estado.
Al registrarse, el participante deberá señalar la siguiente información:

Nombres y apellidos (persona natural), DNI, razón social (persona jurídica),
número de RUC, domicilio legal, teléfono.
De acuerdo con lo establecido en el artículo 52º del Reglamento, la persona

natural o jurídica que desee ser notificada electrónicamente, deberá
consignar una dirección de correo electrónico y mantenerla activa, a efecto
de las notificaciones que, conforme a lo previsto en el Reglamento, deban
realizarse. La notificación a través del SEACE prevalece sobre cualquier medio
que se haya utilizado adicionalmente, siendo responsabilidad del participante
el permanente seguimiento del respectivo proceso a través del SEACE.
1.4 FORMULACIÓN DE CONSULTAS A LAS BASES
Las consultas a las Bases serán presentadas por un periodo mínimo de cinco
(05) días hábiles, contados desde el día siguiente de la convocatoria, de
conformidad con lo establecido en el artículo 55º del Reglamento.
1.5 ABSOLUCIÓN DE CONSULTAS A LAS BASES
La decisión que tome el Comité Especial con relación a las consultas

presentadas constará en el pliego absolutorio que se notificará a través del
SEACE y a los correos electrónicos de los participantes que así lo hubieran
solicitado, de conformidad con lo establecido en el Artículo 55º del
Reglamento, en la fecha señalada en el cronograma del proceso de selección.
El plazo para la absolución no podrá exceder de cinco (5) días hábiles

contados desde el vencimiento del plazo para recibir las consultas.
La absolución de consultas que se formulen al contenido de las Bases, se

considerarán como parte integrante de ésta y del Contrato.
MUY IMPORTANTE: No se absolverán consultas a las Bases que se

presenten extemporáneamente o que sean formuladas por quienes no se han
registrado como participantes.
1.6 FORMULACIÓN DE OBSERVACIONES A LAS BASES
Las observaciones a las Bases serán presentadas dentro de los cinco (05) días
hábiles siguientes de haber finalizado el término para la absolución de las
consultas, de conformidad con lo establecido en el artículo 57º del
Reglamento.
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CP Nº 003-2010-INPE/18
1.7 ABSOLUCIÓN DE OBSERVACIONES A LAS BASES
El Comité Especial notificará la absolución de las observaciones a través del

SEACE y a los correos electrónicos de los participantes que así lo hubieran
solicitado, de conformidad con lo establecido en el Artículo 57º del
Reglamento, en la fecha señalada en el cronograma del proceso de selección.
El plazo para la absolución no podrá exceder de los cinco (5) días hábiles
desde el vencimiento del plazo para recibir observaciones.
La absolución de las observaciones se considerará como parte integrante de
las Bases y del Contrato.
MUY IMPORTANTE: No se absolverán observaciones a las Bases que se

presenten extemporáneamente o que sean formuladas por quienes no se han
registrado como participantes.
1.8 ELEVACIÓN DE OBSERVACIONES A LA ENTIDAD

El plazo para solicitar la elevación de observaciones al Titular de la Entidad es
de tres (3) días hábiles, computados desde el día siguiente de la notificación
del pliego absolutorio a través del SEACE. Dicha opción no sólo se originará
cuando las observaciones formuladas no sean acogidas por el Comité
Especial, sino, además, cuando el observante considere que el acogimiento
declarado por el Comité Especial continúa siendo contrario a lo dispuesto por
el artículo 26° de la Ley, cualquier otra disposición de la normativa sobre
contrataciones del Estado u otras normas complementarias o conexas que
tengan relación con el proceso de selección.
Igualmente, cualquier otro participante que se hubiere registrado como tal

antes del vencimiento del plazo previsto para formular observaciones, tendrá
la opción de solicitar la elevación de las Bases, cuando habiendo sido
acogidas las observaciones formuladas por los observantes, considere que la
decisión adoptada por el Comité Especial es contraria a lo dispuesto por el
artículo 26° de la Ley, cualquier otra disposición de la normativa sobre
contrataciones del Estado u otras normas complementarias o conexas que
tengan relación con el proceso de selección.
El plazo que tiene el Titular de la Entidad para emitir y notificar el

Pronunciamiento a través del SEACE será no mayor de ocho (8) días hábiles.
Este plazo es improrrogable y será contado desde la presentación de la
solicitud de elevación de las Bases.
La competencia del Titular de la Entidad para emitir el Pronunciamiento es

indelegable”.
1.9 INTEGRACIÓN DE LAS BASES
El Comité Especial integrará las Bases como reglas definitivas del presente
proceso de selección, una vez absueltas todas las consultas y/u
observaciones o si éstas no se han presentado, no pudiendo ser cuestionadas
en ninguna otra vía ni modificadas por autoridad administrativa alguna, bajo
responsabilidad del Titular de la Entidad. Esta restricción no afecta la
competencia del Tribunal para declarar la nulidad del proceso por deficiencias
en las Bases.
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Las Bases Integradas, de ser el caso, deberán contener los cambios

producidos como consecuencia de las consultas y observaciones formuladas y
aceptadas o acogidas por el Comité Especial, y/o de lo dispuesto en el
Pronunciamiento emitido por el Titular de la Entidad o del OSCE, según
corresponda.
Corresponde al Comité Especial, bajo responsabilidad, integrar las Bases y

publicarlas en el SEACE, conforme lo establecen los Artículos 59º y 60º del
Reglamento.
De conformidad con el Artículo 31º del Reglamento, el Comité Especial no

podrá efectuar modificaciones de oficio al contenido de las Bases, bajo
responsabilidad.
1.10 FORMA DE PRESENTACIÓN Y ALCANCES DE LAS PROPUESTAS
Todos los documentos que contengan información referida a los requisitos

para la admisión de propuestas y factores de evaluación se presentarán en
idioma castellano o, en su defecto, acompañados de traducción efectuada por
traductor público juramentado, salvo el caso de la información técnica
complementaria contenida en folletos, instructivos, catálogos o similares, que
podrá ser presentada en el idioma original. El postor será responsable de la
exactitud y veracidad de dichos documentos. La omisión de la presentación
del documento o su traducción no es subsanable.
Las propuestas se presentarán en dos (2) sobres cerrados, de los cuales el

primero contendrá la propuesta técnica y el segundo la propuesta económica.
Si las propuestas se presenten en hojas simples se redactarán por medios

mecánicos o electrónicos, llevarán el sello y la rúbrica del postor y serán
foliadas correlativamente empezando por el número uno.
Asimismo, cuando las propuestas tengan que ser presentadas total o

parcialmente mediante formularios o formatos, éstos podrán ser llenados por
cualquier medio, incluyendo el manual, debiendo llevar el sello y la rúbrica
del postor o su representante legal o mandatario designado para dicho fin.
Las personas naturales podrán concurrir personalmente o a través de su

apoderado debidamente acreditado ante el Comité Especial, mediante carta
poder simple.
Las personas jurídicas lo harán por medio de su representante legal
acreditado con copia simple del documento registral vigente que consigne
dicho cargo o a través de su apoderado acreditado con carta poder simple
suscrita por el representante legal, a la que se adjuntará el documento
registral vigente que consigne la designación del representante legal.
El acto se inicia cuando el Comité Especial empieza a llamar a los

participantes en el orden en que se registraron para participar en el proceso,
para que entreguen sus propuestas. Si al momento de ser llamado el
participante no se encuentra presente, se le tendrá por desistido. Si algún
participante es omitido, podrá acreditarse con la presentación de la
constancia de su registro como participante.
Los integrantes de un consorcio no podrán presentar propuestas individuales

ni conformar más de un consorcio.
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CP Nº 003-2010-INPE/18
Después de recibidas las propuestas, el Comité Especial procederá a abrir los

sobres que contienen la propuesta técnica de cada postor.
El Comité Especial comprobará que los documentos presentados por cada

postor sean los solicitados por las Bases, la Ley y el Reglamento. De no ser
así, devolverá la propuesta, teniéndola por no presentada, salvo que el postor
exprese su disconformidad, en cuyo caso se anotará tal circunstancia en el
acta y el Notario (o Juez de Paz) mantendrá la propuesta en su poder hasta el
momento en que el postor formule apelación. Si se formula apelación se
estará a lo que finalmente se resuelva al respecto.
De presentarse situaciones de subsanación de la propuesta técnica, se

procederá de acuerdo al Artículo 68 º del Reglamento.
Después de abierto cada sobre que contiene la propuesta técnica, el Notario

(o Juez de Paz) procederá a sellar y firmar cada hoja de todos los documentos
originales de cada propuesta técnica. A su vez, si las Bases han previsto que
la evaluación y calificación de las propuestas técnicas se realice en fecha
posterior, el Notario (o Juez de Paz) procederá a colocar los sobres cerrados
que contienen las propuestas económicas dentro de uno o más sobres, los
que serán debidamente sellados y firmados por él, por los miembros del
Comité Especial y por los postores que así lo deseen, conservándolos hasta la
fecha en que el Comité Especial, en acto público, comunique verbalmente a
los postores el resultado de la evaluación de las propuestas técnicas.
Al terminar el acto público, se levantará un acta, la cual será suscrita por el

Notario (o Juez de Paz), por todos sus miembros, así como por los veedores y
los postores que lo deseen.1
1.11 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONÓMICA
La propuesta económica (Sobre Nº 2) deberá incluir obligatoriamente lo

siguiente:
a) La oferta económica, en nuevos soles, incluidos todos los tributos, seguros,

transportes, inspecciones, pruebas y, de ser el caso, los costos laborales
conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que
pueda tener incidencia sobre el costo del servicio a contratar; excepto la
de aquellos postores que gocen de exoneraciones legales. La Entidad no
reconocerá pago adicional de ninguna naturaleza.
El monto total de la propuesta económica y los subtotales que lo

componen deberán ser expresados con dos decimales.
b) Garantía de seriedad de oferta2 (carta fianza)
1.12 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
La evaluación de propuestas se realizará en dos (02) etapas: La evaluación

técnica y la evaluación económica.
1
Deberá tenerse en cuenta que, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 64º del
Reglamento, en los actos de presentación de propuestas y otorgamiento de la buena pro se podrá
contar con la presencia de un representante del Sistema Nacional de Control, quien participará como
veedor y deberá suscribir el acta correspondiente. Asimismo, la inasistencia de dicho representante no
viciará el proceso.
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CP Nº 003-2010-INPE/18
Los máximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes:

Propuesta Técnica : 100 puntos
Propuesta Económica : 100 puntos
1.12.1 Evaluación Técnica
Se verificará que la propuesta técnica contenga los documentos de

presentación obligatoria y cumpla con los requerimientos técnicos mínimos
contenidos en las presentes Bases. Las propuestas que no cumplan dichos
requerimientos no serán admitidas.
Sólo a aquellas propuestas admitidas, el Comité Especial les aplicará los

factores de evaluación previstos en las Bases y asignará los puntajes
correspondientes, conforme a los criterios establecidos para cada factor.
Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje mínimo de ochenta (80)

puntos, serán descalificadas en esta etapa y no accederán a la evaluación
económica.
1.12.2 Evaluación Económica
Si la propuesta económica excede el valor referencial, será devuelta por el

Comité Especial y se tendrá por no presentada, conforme lo establece el
artículo 33º de la Ley.
La evaluación económica consistirá en asignar el puntaje máximo establecido

a la propuesta económica de menor monto. Al resto de propuestas se les
asignará puntaje inversamente proporcional, según la siguiente fórmula:
Pi = Om x PMPE
Oi
Donde:
i = Propuesta
Pi = Puntaje de la propuesta económica i
Oi = Propuesta Económica i
Om = Propuesta Económica de monto o precio más bajo
PMPE = Puntaje Máximo de la Propuesta Económica
DE ACUERDO A LA ABSOLUCION DA LA OBSERVACION nº 08 DE LA

EMPRESA EDACOM EIRL
De acuerdo con lo dispuesto por el Art. 68º del Reglamento, se precisa que
solo cabe la subsanación de la propuesta económica cuando se trate de
defectos de foliación y de rubrica de cada uno de los folios que lo componen.
1.12.3 Determinación del Puntaje Total
Una vez evaluadas las propuestas técnica y económica se procederá a

determinar el puntaje total de las mismas.
El puntaje total de la propuesta será el promedio ponderado de ambas

evaluaciones, obtenido de la siguiente fórmula:
PTPi = c1 PTi + c2 PEi
Donde:
PTPi = Puntaje total del postor i
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PTi = Puntaje por evaluación técnica del postor i

PEi = Puntaje por evaluación económica del postor i
Se aplicarán las siguientes ponderaciones:

c1 = Coeficiente de ponderación para la evaluación técnica = 0.70
c2 = Coeficiente de ponderación para la evaluación económica =0.30
1.13 ACTO PÚBLICO DE OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO
En la fecha señalada en las Bases, el Comité Especial procederá a otorgar la

Buena Pro a la propuesta ganadora, dando a conocer los resultados del
proceso de selección a través de un cuadro comparativo en el que se
consignará el orden de prelación y el puntaje técnico, económico y total
obtenidos por cada uno de los postores.
La evaluación de las propuestas económicas se realizará de conformidad con

el procedimiento establecido en las presentes Bases.
La determinación del puntaje total se hará de conformidad con el artículo 71º

del Reglamento.
El Presidente del Comité Especial anunciará la propuesta ganadora indicando

el orden en que han quedado calificados los postores a través del cuadro
comparativo.
En el supuesto que dos (02) o más propuestas empatasen, el otorgamiento de

la Buena Pro se efectuará observando lo señalado en el Artículo 73º del
Reglamento.
Al terminar el acto público se levantará un acta, la cual será suscrita por el

Notario (o Juez de Paz), por todos los miembros del Comité Especial y por los
postores que deseen hacerlo.
El otorgamiento de la Buena Pro, se presumirá notificado a todos los postores

en la misma fecha, oportunidad en la que se entregará a los postores copia
del acta de otorgamiento de la buena pro y el cuadro comparativo, detallando
los resultados en cada factor de evaluación. Dicha presunción no admite
prueba en contrario.
Esta información se publicará el mismo día en el SEACE.
CONSENTIMIENTO DE LA BUENA PRO
Cuando se hayan presentado dos (2) o más propuestas, el consentimiento de

la Buena Pro se producirá a los ocho (8) días hábiles de la notificación de su
otorgamiento, sin que los postores hayan ejercido el derecho de interponer el
recurso de apelación.
En el caso que se haya presentado una sola oferta, el consentimiento de la

Buena Pro se producirá el mismo día de la notificación de su otorgamiento.
El consentimiento de la Buena Pro se publicará en el SEACE al día siguiente

de haber quedado consentido el otorgamiento de la buena pro.
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CONSTANCIA DE NO ESTAR INHABILITADO PARA CONTRATAR CON EL

ESTADO
De acuerdo con el artículo 282º del Reglamento, a partir del día hábil
siguiente de haber quedado consentida la Buena Pro hasta el décimo quinto
día hábil de producido tal hecho, el postor ganador de la Buena Pro debe
solicitar ante el OSCE la expedición de la constancia de no estar inhabilitado
para contratar con el Estado.
El OSCE no expedirá constancias solicitadas fuera del plazo indicado.
CAPÍTULO II
SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS DURANTE EL PROCESO DE SELECCIÓN
2.1 Recurso de apelación
A través del recurso de apelación se impugnan los actos dictados durante el

desarrollo del proceso de selección, desde la convocatoria hasta aquellos
emitidos antes de la celebración del contrato.
El recurso de apelación se presentará ante la Entidad que convocó el proceso

de selección que se impugna, y será conocido y resuelto por el Titular de la
Entidad.
Con independencia del valor referencial del proceso de selección, los actos
emitidos por el Titular de la Entidad que declaren la nulidad de oficio o
cancelen el proceso, podrán impugnarse ante el Tribunal.
En aplicación de la Décimo Tercera Disposición Complementaria y Final de la

Ley, el Tribunal será competente para conocer y resolver las controversias
que surjan en los procesos de selección de las contrataciones que se
encuentren bajo los alcances de tratados o acuerdos internacionales donde se
asuman compromisos en materia de contratación pública.
2.2 Plazos de interposición del recurso de apelación
La apelación contra el otorgamiento de la Buena Pro o contra los actos

dictados con anterioridad a ella debe interponerse dentro de los ocho (8) días
hábiles siguientes de haberse otorgado la Buena Pro.
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La apelación contra los actos distintos a los indicados en el párrafo anterior

debe interponerse dentro de los ocho (8) días hábiles siguientes de haberse
tomado conocimiento del acto que se desea impugnar.
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CAPÍTULO III
SUSCRIPCIÓN DEL CONTRATO
3.1 DE LOS CONTRATOS
Una vez que quede consentido o administrativamente firme el otorgamiento

de la Buena Pro, la Entidad deberá, dentro del plazo dos (2) días hábiles
siguientes al consentimiento de la Buena Pro, citar al postor ganador
otorgándole el plazo establecido en las Bases, el cual no podrá ser menor de
cinco (5) ni mayor de diez (10) días hábiles, dentro del cual deberá
presentarse a la sede de la Entidad para suscribir el contrato con toda la
documentación requerida. En el supuesto que el postor ganador no se
presente dentro del plazo otorgado, se procederá de acuerdo a lo dispuesto
en el artículo 148° del Reglamento.
El contrato será suscrito por la Entidad, a través del funcionario competente o

debidamente autorizado, y por el ganador de la Buena Pro, ya sea
directamente o por medio de su apoderado, tratándose de persona natural, y
tratándose de persona jurídica, a través de su representante legal, de
conformidad con lo establecido en el Artículo 139° del Reglamento.
Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deberá

presentar, además de los documentos previstos en las Bases, los siguientes:
 Constancia vigente de no estar inhabilitado para contratar con el Estado.

 Garantía de fiel cumplimiento y por el monto diferencial de propuesta, de
ser el caso, cuya vigencia se extiende hasta la conformidad de la última
prestación del servicio.
 Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser el
caso.
POR ACOGIMIENTO DE LA OBSERVACION Nº 3 DEL POSTOR
EDACOM EIRL
 Copia de DNI del Representante Legal;
 Copia del RUC de la empresa.
 Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser
el caso.
 Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa;
 Copia de la constitución de la empresa y sus modificatorias
debidamente actualizado;
 Código de Cuenta Interbancaria.
Copia de los voucher de depósito o reporte de pago en Entidades del sistema
bancario y financiero nacional (Solo en el caso que haya adjuntado en la
Propuesta Técnica la Copia del Contrato y la Constancia con Entidades
Privadas y que no hayan sido sustentados en la propuesta técnica).
3.2 VIGENCIA DEL CONTRATO
En aplicación de lo dispuesto en el artículo 149º del Reglamento, el contrato

tiene vigencia desde el día siguiente de la suscripción del documento que lo
contiene o, en su caso, desde la recepción de la orden de servicio. Dicha
vigencia rige hasta que el funcionario competente dé la conformidad de la
recepción de la prestación a cargo del contratista y se efectúe el pago
correspondiente.
11
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
3.3 REQUISITOS DE LAS GARANTÍAS
Las garantías que debe presentar el contratista deberán ser incondicionales,

solidarias, irrevocables y de realización automática al sólo requerimiento de
la Entidad, emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la
Superintendencia de Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos
de Pensiones que estén consideradas en la lista actualizada de bancos
extranjeros de primera categoría que periódicamente publica el Banco Central
de Reserva del Perú.
3.4 DE LAS GARANTÍAS
3.4.1 GARANTÍA DE SERIEDAD DE OFERTA (CARTA FIANZA)
Los postores deberán presentar la garantía de seriedad de oferta a efectos de

garantizar la vigencia de su oferta, según el monto establecido en las
presentes Bases.
El postor que resulte ganador de la Buena Pro y el que ocupó el segundo

lugar están obligados a mantener su vigencia hasta la suscripción del
contrato.
Luego de consentida la Buena Pro, la Entidad devolverá las garantías

presentadas por los postores que no resultaron ganadores de la Buena Pro,
con excepción del que ocupó el segundo lugar y de aquellos que decidan
mantenerlas vigentes hasta la suscripción del contrato.
El plazo de vigencia de la garantía de seriedad de oferta no podrá ser menor

a dos (2) meses computados a partir del día siguiente de la presentación de
las propuestas. Esta garantía puede ser renovada.
3.4.2 GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO (CARTA FIANZA)
El postor ganador debe entregar a la Entidad la garantía de fiel cumplimiento

del contrato. Esta deberá ser emitida por una suma equivalente al diez por
ciento (10%) del monto del contrato original y tener vigencia hasta la
conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista.
“Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que, como

garantía de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del
monto del contrato original, conforme a lo establecido en el artículo 39º de la
Ley. Para estos efectos, la retención de dicho monto se efectuará durante la
primera mitad del número total de pagos a realizarse, de forma prorrateada,
con cargo a ser devuelto a la finalización del mismo”.
3.4.3 GARANTÍA POR EL MONTO DIFERENCIAL DE PROPUESTA (CARTA

FIANZA)
Cuando la propuesta económica fuese inferior al valor referencial en más del

diez por ciento (10%) de éste, para la suscripción del contrato, el postor
ganador deberá presentar una garantía adicional por un monto equivalente al
veinticinco por ciento (25%) de la diferencia entre el valor referencial y la
propuesta económica. Dicha garantía deberá tener vigencia hasta la
conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista.
3.5 EJECUCIÓN DE GARANTÍAS
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Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones contempladas

en el artículo 164º del Reglamento.
3.6 DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO
La aplicación de penalidades por retraso injustificado en la atención del

servicio requerido y las causales para la resolución del contrato, serán
aplicadas de conformidad con los Artículos 165° y 168° del Reglamento,
respectivamente.
De acuerdo con los artículos 48º de la Ley y 166º del Reglamento, en las
Bases o el contrato podrán establecerse penalidades distintas a la
mencionada en el artículo 165º del Reglamento, siempre y cuando sean
objetivas, razonables y congruentes con el objeto de la convocatoria, hasta
por un monto máximo equivalente al 10% del monto del contrato vigente o,
de ser el caso, del ítem que debió ejecutarse. Estas penalidades se calcularán
de forma independiente a la penalidad por mora.
3.7 PAGOS
La Entidad deberá realizar todos los pagos a favor del contratista por
concepto de los servicios objeto del contrato. Dichos pagos se efectuarán
después de ejecutada la respectiva prestación; salvo que, por razones de
mercado, el pago del precio sea condición para la la realización del servicio.
La Entidad podrá realizar pagos periódicos al contratista por el valor de los

servicios contratados en cumplimiento del objeto del contrato, siempre que
estén fijados en las Bases y que el contratista los solicite presentando la
documentación que justifique el pago y acredite la existencia de la prestación
de los servicios. Las Bases podrán especificar otras formas de acreditación de
la obligación. Los montos entregados tendrán el carácter de pagos a cuenta.
En el caso que se haya suscrito contrato con un consorcio, el pago se

realizará de acuerdo a lo que se indique en el contrato de consorcio.
3.7.1 Plazos para los pagos
La Entidad deberá pagar las contraprestaciones pactadas a favor del

contratista en la oportunidad establecida en las Bases o en el contrato. Para
tal efecto, el responsable de dar la conformidad de la prestación de los
servicios, deberá hacerlo en un plazo que no excederá de los diez (10) días
calendario de ser éstos recibidos.
En caso de retraso en el pago, el contratista tendrá derecho al pago de

intereses conforme a lo establecido en el artículo 48° de la Ley, contado
desde la oportunidad en que el pago debió efectuarse.
3.8 DISPOSICIONES FINALES
Todos los demás aspectos del presente proceso no contemplados en la

presente sección o en las Bases se regirán por la Ley de Contrataciones del
Estado y su Reglamento, así como por las disposiciones legales vigentes.
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SECCIÓN ESPECÍFICA
CONDICIONES ESPECIALES DEL PROCESO DE SELECCIÓN
CAPÍTULO I
GENERALIDADES
1.1 ENTIDAD CONVOCANTE
INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO - UNIDAD EJECUTORA 002
RUC N°: 20381132596
1.2 DOMICILIO LEGAL

Av. Abancay cdra. 5 s/n Edificio Anselmo Barreto 4to. Piso.
1.3 OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El presente proceso de selección tiene por objeto la Contratación del Servicio
de Alimentación para Internos y Personal de Seguridad de los Establecimientos
Penitenciarios de Ica y Cañete, de acuerdo a los Términos de Referencia que se
detallan en las presentes bases administrativas, las mismas que se encuentran
en el Capitulo IV, que forma parte de la presente Base.
1.4 ESTRUCTURA DE COSTOS
Por acogimiento a la Observación Nº 06 de la empresa ESDACOM EIRL se
desagrega el IGV de la estructura de costos
ESTRUCTURA DE COSTOS DIARIO POR

EP Ica EP Cañete
SERVICIO ALIMENTACION INTERNO
PRODUCTOS ALIMENTICIOS 3,1833 3,1770
ADICIONALES POR FECHAS FESTIVOS 0,0255 0,0255
CONSUMO DE AGUA Y ELECTRICIDAD 0,0378 0,0471
COMBUSTIBLE (GAS) 0,1477 0,1833
PERSONAL 0,1008 0,0837
OTROS COSTOS
- TRANSPORTE 0,0699 0,0494
- LIMPIEZA 0,0064 0,0054
- OTROS 0,0420 0,0420
UTILIDAD 0,1681 0,1681
VALOR VENTA S/. 3,7815 3,7815
IGV 19% 0,7185 0,7185
PRECIO DE VENTA S/. 4,5000 4,5000
ESTRUCTURA DE COSTOS DIARIO POR

EP Ica EP Cañete
SERVICIO ALIMENTACION PERSONAL INPE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS 3,6035 3,5972
ADICIONALES POR FECHAS FESTIVOS 0,0255 0,0255
CONSUMO DE AGUA Y ELECTRICIDAD 0,0378 0,0471
14
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
COMBUSTIBLE (GAS) 0,1477 0,1833

PERSONAL 0,1008 0,0837
OTROS COSTOS
- TRANSPORTE 0,0699 0,0494
- LIMPIEZA 0,0064 0,0054
- OTROS 0,0420 0,0420
UTILIDAD 0,1681 0,1681
VALOR VENTA S/. 4,2017 4,2017
IGV 19% 0,7983 0,7983
PRECIO DE VENTA S/. 5,0000 5,0000
1.5 VALOR REFERENCIAL

CANT
Establecimi Unita
Descripción Detalle V. Días TOTAL
ento rio
Diaria
2.460.465,
Internos 1498 365 4,5 00
Contratación EP ICA Internas 82 365 4,5 134.685,00
del servicio de Personal 24 x
suministro de
48 23 365 5 41.975,00
alimentos para
los 2.637.125
VALOR REFERENCIAL EP ICA
Establecimient ,00
os 3.086.257,
Penitenciarios Internos 1879 365 4,5 50
de Ica y Cañete EP
de la Oficina CAÑETE Internas 22 365 4,5 36.135,00
Regional Lima Personal 24 x
del INPE 48 28 365 5 51.100,00
3.173.492
VALOR REFERENCIAL EP CAÑETE
,50
El Valor Referencial Total para el proceso de Selección S/. 5’810,617.50

(Cinco Millones Ochocientos Diez Mil Seiscientos Diecisiete con 50/100
nuevos soles), incluido los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que
incida en el costo total del servicio. El valor referencial ha sido calculado al mes
de Marzo del 2010.
Las propuestas que excedan el valor referencial serán devueltas por el Comité
Especial, teniendo por no presentadas de conformidad con el artículo 33° del
Decreto Legislativo 1017 que aprueba la Ley de Contrataciones del Estado.
1.6 EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN

El expediente de contratación fue aprobado mediante Resolución Directoral Nº
570 – 2010 -INPE/18 de fecha 23 de Abril 2010.
1.7 FUENTE DE FINANCIAMIENTO
- Recursos Ordinarios
1.8 SISTEMA DE CONTRATACION

El presente proceso se rige por el sistema de Precios Unitarios, de acuerdo con
lo establecido en el expediente de contratación respectivo.
1.9 ALCANCES DEL REQUERIMIENTO

El servicio a contratar está definido en los Términos de Referencia que forman
parte de la presente Sección en el Capítulo IV.
15
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
1.10 Por acogimiento de la Observación Nº 9 del participante

Restaurant Pizzería Sofía Se retira el numeral 1.10
1.11 PLAZO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

Los servicios materia de la presente convocatoria se prestarán en el plazo de
12 meses. Dicho plazo constituye un requerimiento técnico mínimo que debe
coincidir con lo establecido en el expediente de contratación.
16
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
CAPÍTULO II
DEL PROCESO DE SELECCIÓN
2.1 CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIÓN
• Convocatoria………………………………………….….: 28 de Abril de 2010

• Registro de Participantes…………………………….: Del 29 de Abril de 2010 al
25 de
Mayo de 2010
• Formulación de Consultas …………………………….: Del 29 de Abril de 2010 al
05 de
Mayo de 2010.
• Absolución de Consultas …………………………….: 07 de Mayo de 2010
• Formulación de Observaciones a las Bases……..: Del 10 de Mayo de 2010 al
14 de
Mayo de 2010.
• Absolución de Observaciones a las Bases……….: 18 de Mayo de 2010
• Integración de las Bases……………………………...: 24 de Mayo de 2010
• Presentación de Propuestas…………….………......: 31 de Mayo de 2010
El acto público se realizará en:
Sector Cantera Alta Nuevo Imperial
- Cañete a las 11:00 horas
• Calificación y Evaluación de Propuestas…… …..: 01 de Junio de
2010
• Otorgamiento de la Buena Pro….…………………..: 02 de Junio de 2010
El acto público se realizará en:
Sector Cantera Alta Nuevo
Imperial - Cañete a las 11:00
horas
2.2 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES

El registro de los participantes será en la Av. Abancay Cdra. 5 s/n Edificio
Anselmo Barreto 4to. Piso y en la administración del EP Cañete sito en Sector
Cantera Alta Nuevo Imperial Cañete, en las fechas señaladas en el
cronograma, en el horario de 08:30 a 16:30 horas, previo pago de la suma
S/.10.00 (Diez con 00/100 Nuevos Soles) por derecho de participación, en
Caja del Área de Tesorería, del Equipo de Recursos Financieros de la Oficina
Regional Lima del INPE (4to. piso).
Al registrarse, el participante deberá señalar la siguiente información:

Nombres y apellidos (persona natural), DNI, razón social (persona jurídica),
número de RUC, domicilio legal, teléfono. Según Formato Nº 01
Asimismo deberá acreditar estar con inscripción vigente en el RNP,

presentando copia de inscripción en dicho registro.
De acuerdo con lo establecido en el artículo 52º del Reglamento, en caso el

participante solicite que, adicionalmente, se le notifique electrónicamente,
deberá consignar una dirección de correo electrónico y mantenerla activa, a
efecto de las notificaciones que deban realizarse, conforme a lo previsto en el
Reglamento, según.
2.3 FORMULACIÓN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LAS BASES
17
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Las consultas y observaciones a las Bases serán presentadas por un periodo

de cinco (05) días hábiles, contados desde el día siguiente de la convocatoria,
de conformidad con lo establecido en el artículo 55º y 57° del Reglamento de
la Ley de Contrataciones del Estado.
Las Consultas y Observaciones se presentarán por escrito, debidamente

fundamentadas, ante la ventanilla de Mesa de Partes de la Entidad, sito en Av.
Abancay Cdra. 5 s/n Edificio Anselmo Barreto 4to. Piso, en las fechas señaladas
en el cronograma, en el horario de 08:30 a 13:00 horas y de 14:00 a 16:30
horas, debiendo estar dirigidas al Presidente del Comité Especial del
CONCURSO PUBLICO Nº 003-2010-INPE/18, acompañando un disquete
conteniendo las consultas y/u observaciones.
2.4 ACTO PÚBLICO DE PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS

Las propuestas se presentarán en acto público, en EP Cañete sito en Sector
Cantera Alta Nuevo Imperial Cañete, en la fecha y hora señalada en el
cronograma. El acto público se realizará con la participación de Notario.
Se podrá contar con la presencia de un representante del Sistema Nacional de

Control, quien participará como veedor y deberá suscribir el acta
correspondiente. La no asistencia del mismo no vicia el proceso.
Las propuestas se presentarán en dos (2) sobres cerrados y estarán dirigidas al

Comité Especial del CONCURSO PÚBLICO Nº 003-2010-INPE/18, conforme
al siguiente detalle:
SOBRE Nº 1: Propuesta Técnica. El sobre será rotulado:

Señores
NOMBRE DE LA ENTIDAD
DIRECCIÓN
Att.: Comité Especial
CONCURSO PÚBLICO N° 003-2010-INPE/18

Objeto delEconómica.
SOBRE Nº 2: Propuesta proceso: …………………………
El sobre será rotulado:
SOBRE Nº 1: PROPUESTA TÉCNICA
NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR
Señores
NOMBRE DE LA ENTIDAD
DIRECCIÓN
Att.: Comité Especial
CONCURSO PÚBLICO N° 003-2010-INPE/18

Objeto del proceso: ………………………….
SOBRE Nº 02: PROPUESTA ECONÓMICA

NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR
2.5 CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS
Se presentaran en un original y 02 copias
18
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
SOBRE Nº 1 - PROPUESTA TÉCNICA
El sobre Nº 1 contendrá, además de un índice de documentos3, la siguiente

documentación:
Documentación de presentación obligatoria
a) Copia simple de la Constancia vigente de inscripción en el Registro

Nacional de Proveedores: Capítulo de Servicios.
b) Carta de presentación y Declaración Jurada de datos del postor.
Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por
cada uno de los consorciados - Anexo Nº 01.
c) Declaración Jurada en la que el postor declare que su oferta cumple los
Requerimientos Técnicos Mínimos contenidos en el Capítulo IV de las Bases
- Anexo Nº 02.
d) Declaración Jurada del postor de acuerdo al Artículo 42º del Reglamento
de la Ley de Contrataciones del Estado - Anexo Nº 03.
e) Promesa Formal de Consorcio, de ser el caso, consignando los integrantes,
el representante común, el domicilio común y el porcentaje de
participación. La promesa formal de consorcio deberá ser suscrita por cada
uno de sus integrantes. En caso de no establecerse en las bases o en la
promesa formal de consorcio las obligaciones, se presumirá que los
integrantes del consorcio ejecutaran conjuntamente el objeto de la
convocatoria por lo cual cada uno de sus integrantes deberá cumplir con
los requisitos exigidos en las bases del proceso. Se presume que el
representante común del consorcio se encuentra facultado para actuar en
nombre y en representación del mismo en todos los actos referidos al
proceso de selección, suscripción y ejecución del contrato, con amplias y
suficientes facultades (Articulo 36 de la Ley de Contrataciones del Estado),
según Anexo Nº 04.
f) Carta de Presentación (Formato Nº 03) en la cual el postor manifieste que:
POR ACOGIMIENTO DE LA OBSERVACION 03 DEL GRUPO RESA EIRL (Se

retira la exigencia de presentar boletas de pago y/o recibos por honorarios así
como la habilitación profesional en el caso de los nutricionistas, TODA VEZ
QUE ESTO ULTIMO DEBERÁ DE PRESENTARSE INDEFECTIBLEMENTE A LA
FIRMA DEL CONTRATO
• Cuenta con todos los equipos, enseres, menajes y utensilios necesarios
para la ejecución del servicio de alimentación cuando resulte favorecido
con el Otorgamiento de la Buena Pro y firme el Contrato.
• Dispone de un (01) nutricionista, de quien deberá señalar, el nombre
completo del nutricionista, acreditando lo requerido en el numeral 7.1
del Capítulo IV. El nutricionista deberá acreditar su experiencia en la
especialidad con contratos, constancias o certificados de trabajo en
Entidades Públicas o Privadas.
• Dispone de un (01) Chef ó cocinero profesional, de quienes deberán
señalar el nombre completo, acreditando lo requerido en el numeral 7.1
del Capítulo IV.
• Dispone de un (01) responsable de cocina y dos (02) ayudantes (estos
podrán ser internos clasificados por INPE a solicitud del postor), según lo
requerido en el numeral 7.1 del Capítulo IV. La experiencia en la
especialidad se acreditara con contratos, constancias o certificados de
3
La omisión del índice no descalifica la propuesta, ya que su presentación no tiene incidencia en el
objeto de la convocatoria.
19
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
trabajo en Entidades Públicas o Privadas.
Por Acogimiento de la Observación Nº 7 del participante Restaurant

Pizzería Sofía EIRL, Se aclara que si se podrá iniciar la ejecución
contractual, con personal distinto al propuesto, siempre y cuando se
encuentre debidamente justificado, el mismo que deberá ser reemplazo
por otro de características y requisitos mejores o iguales al propuesto.
Nota:
La omisión de alguno de los documentos enunciados acarreara la
descalificación de la propuesta.
Documentación de Presentación Facultativa:

a)Declaración Jurada, Se calificará considerando el monto facturado
acumulado, por la experiencia del postor con servicios iguales o similares
como el suministro de raciones de alimentos preparados de desayuno,
almuerzo y cena, por ser de naturaleza y características semejantes al que
se desee contratar, durante un periodo no mayor de tres (03) años a la
fecha de la presentación de la propuesta, hasta por un monto máximo
acumulado de cuatro (04) veces el valor referencial (Anexo Nº 05)
Tal experiencia se acreditará mediante contratos y la respectiva

conformidad por la prestación efectuada o mediante comprobantes de
pago cuya cancelación se acredite documental y fehacientemente
(adjuntar comprobante o voucher de depósito del pago en Entidad
del sistema bancario y financiero nacional), con un máximo de diez
(10) servicios, prestados a uno o más clientes, sin limitaciones por el
monto o el tiempo de cada servicio que se pretenda acreditar.
En el caso de servicios de ejecución periódica, sólo se considerará la parte

que haya sido ejecutada hasta la fecha de presentación de propuestas,
debiendo adjuntar la conformidad de la misma o acreditar su pago.
b)Documentos que acrediten el cumplimiento del servicio, el cual se evaluará

en función al número de certificados o constancias que acrediten que
aquél se efectuó sin que se haya incurrido en penalidades, tales
certificados o constancias deben referirse a los servicios que se
presentaron para acreditar la experiencia del postor.
c)Las mejoras a las condiciones previstas, serán acreditados mediante

Declaración Jurada que indique objetivamente cuales son las mejoras que
propone.
d)Carta autorización para el abono en su código de cuenta interbancaria (CCI)

Anexo Nº 07
SOBRE Nº 2 - PROPUESTA ECONÓMICA
El Sobre Nº 2 deberá contener la siguiente información obligatoria:
a) El valor total de la oferta económica y detalle de precios unitarios, en

nuevos soles, incluidos todos los tributos, seguros, transportes,
inspecciones, costos laborales, conforme a la legislación vigente, así como
cualquier otro costo que pueda tener incidencia sobre el costo del
servicio. Por lo tanto la entidad no reconocerá pago adicional de ninguna
naturaleza, Anexo Nº 06
20
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
El monto total de la propuesta económica y los subtotales deberán

expresado hasta con dos decimales.
b) Carta fianza, como garantía de seriedad de oferta, equivalente al 2% de

valor referencial por ITEM según detalle:
ITEM Establecimiento Detalle
I EP ICA 52.742,50
II EP CAÑETE 63.469,85
El plazo de vigencia de la garantía de seriedad de oferta no podrá ser

menor a dos (2) meses computados a partir del día siguiente de la
presentación de las propuestas.
2.6 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS

La evaluación de propuestas se realizará en dos (02) etapas: La evaluación
técnica y la evaluación económica.
Los máximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes:

Propuesta Técnica : 100 puntos
Propuesta Económica : 100 puntos
2.6.1 Evaluación Técnica
Se verificará que la propuesta técnica cumpla con los requerimientos técnicos

mínimos contenidos en el Capítulo IV de las presentes Bases. Las propuestas
que no cumplan dichos requerimientos no serán admitidas.
Sólo a aquellas propuestas admitidas, el Comité Especial les aplicará los

factores de evaluación previstos en las Bases y asignará los puntajes
correspondientes, conforme a los criterios establecidos para cada factor.
Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje mínimo de ochenta (80)

puntos, serán descalificadas en esta etapa y no accederán a la evaluación
económica (Art. 71 del Reglamento de Contrataciones del Estado)
2.6.2 Evaluación Económica
La evaluación económica consistirá en asignar el puntaje máximo establecido

a la propuesta económica de menor monto. Al resto de propuestas se les
asignará puntaje inversamente proporcional, según la siguiente fórmula:
Pi = Om x PMPE
Oi
Donde:
i = Propuesta
Pi = Puntaje de la propuesta económica i
Oi = Propuesta Económica i
Om = Propuesta Económica de monto o precio más bajo
PMPE = Puntaje Máximo de la Propuesta Económica
2.6.3 Determinación del Puntaje Total
21
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Una vez calificadas las propuestas durante la evaluación técnica y económica

se determinará el puntaje total de las mismas.
El puntaje total de las propuestas será el promedio ponderado de ambas

evaluaciones, obtenido de la siguiente fórmula:
PTPi = c1 PTi + c2 PEi

Donde:
PTPi = Puntaje total del postor i

PTi = Puntaje por evaluación técnica del postor i
PEi = Puntaje por evaluación económica del postor i
c1 = Coeficiente de ponderación para la evaluación técnica = 0.70

c2 = Coeficiente de ponderación para la evaluación económica = 0.30
10.7. ACTO PÚBLICO DE OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

Al inicio del acto público, el Comité Especial hará de conocimiento de los
postores, a través de un cuadro comparativo, el puntaje obtenido en las
propuestas técnicas y su correspondiente orden de prelación, indicando
además las propuestas descalificadas, de ser el caso.
A continuación, el Notario procederá a la entrega al Comité Especial de los
sobres que contienen las propuestas económicas. El Comité Especial
procederá a la apertura de los sobres que contienen las propuestas
económicas de aquellos postores cuyas propuestas técnicas hubieran
alcanzado el puntaje técnico mínimo requerido en las Bases.
La evaluación de las propuestas económicas se realizará de conformidad con
el procedimiento establecido en las presentes Bases. Las propuestas que
excedan del valor referencial, serán devueltas por el Comité Especial
teniéndolas por no presentadas.
La determinación del puntaje total se hará de conformidad con el artículo 71º
del Reglamento.
El Presidente del Comité Especial anunciará la propuesta ganadora a través
de un cuadro comparativo, en el que se consignará el orden de prelación y el
puntaje técnico, económico y total obtenido por cada uno de los postores.
En el supuesto que dos (02) o más propuestas empaten, el otorgamiento de
la Buena Pro se efectuará observando lo señalado en el Artículo 73º del
Reglamento.
Al terminar el acto público se levantará un acta, la cual será suscrita por el
Notario Público, por todos los miembros del Comité Especial, el veedor o
veedores presentes y por los postores que deseen hacerlo.
El otorgamiento de la Buena Pro en acto público, se presumirá notificado a
todos los postores en la misma fecha, oportunidad en la que se entregará a
los postores copia del acta de otorgamiento de la buena pro y el cuadro
comparativo, detallando los resultados de cada factor de evaluación; sin
perjuicio de que se publiquen el mismo día en el SEACE. Dicha presunción no
admite prueba en contrario.
2.8 CONSENTIMIENTO DE LA BUENA PRO
El consentimiento de la Buena Pro se registrará en el SEACE al día siguiente

de haber quedado consentido el otorgamiento de la buena pro.
22
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Cuando se hayan presentado dos (2) o más propuestas, el Consentimiento de

la Buena Pro se producirá a los ocho (8) días hábiles de su notificación de su
otorgamiento, sin que los postores hayan ejercido el derecho de interponer el
recurso de apelación.
En caso de que se haya presentado una sola oferta, el consentimiento de la
buena pro se producirá el mismo día de la notificación de su otorgamiento.
(Art. N° 77 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado aprobado
mediante DS N°184-2008-EF).
23
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
CAPÍTULO III
INFORMACION ADICIONAL
3.1. VALIDEZ DE LA OFERTA
La validez de la oferta deberá mantenerse durante el proceso de selección

hasta suscribir el contrato, de ser el caso.
Para ser considerada válida una propuesta deberá cumplir con lo establecido
en las presentes bases. La documentación presentada por el postor no deberá
tener borradura, enmendadura o corrección alguna.
3.2. DE LOS CONTRATOS
Una vez que quede consentido o administrativamente firme el otorgamiento de

la Buena Pro, se procederá conforme a los plazos y procedimientos para
suscribir el contrato que se establecen en el artículo 148° del Reglamento.
Anexo N° 08
El contrato será suscrito por la Entidad, a través del funcionario competente o

debidamente autorizado, y por el ganador de la Buena Pro, ya sea
directamente o por medio de su apoderado, tratándose de persona natural, y
tratándose de persona jurídica, a través de su representante legal, de
conformidad con lo establecido en el Artículo 139° del Reglamento.
Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deberá presentar,

además de los documentos previstos en las Bases, los siguientes:
 Constancia vigente de no estar inhabilitado para contratar con el Estado;

 Garantía de fiel cumplimiento y por el monto diferencial de propuesta, de
ser el caso, cuya vigencia se extiende hasta la conformidad de la última
prestación del servicio;
 Copia de DNI del Representante Legal;
 Copia del RUC de la empresa.
 Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser el
caso.
 Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa;
 Copia de la constitución de la empresa y sus modificatorias debidamente
actualizado;
 Código de Cuenta Interbancaria
 Copia de los voucher de depósito o reporte de pago en Entidades del
sistema bancario y financiero nacional (Solo en el caso que haya adjuntado
en la Propuesta Técnica la Copia del Contrato y la Constancia con
Entidades Privadas y que no hayan sido sustentados en la propuesta
técnica).
3.3. DE LAS GARANTÍAS
El único medio de garantía que debe presentar el contratista es la carta

fianza, la misma que deberá ser incondicional, solidaria, irrevocable y de
realización automática a sólo requerimiento de la Entidad, siempre y cuando
haya sido emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la
24
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras Privadas de Fondos

de Pensiones o estar considerada en la última lista de bancos extranjeros de
primera categoría que periódicamente publícale Banco Central de Reserva del
Perú. Será de aplicación lo establecido en el Artículo 155º del Reglamento.
3.3.1 GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO

Como requisito indispensable para suscribir el contrato, el postor
ganador debe entregar a la Entidad la garantía de fiel cumplimiento
del mismo. Esta deberá ser emitida por una suma equivalente al diez
por ciento (10%) del monto del contrato original y tener vigencia hasta
la conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista,
en el caso de bienes y servicios (Articulo 158° del Reglamento).
Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que,

como garantía de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por
ciento (10%) del monto total del contrato, conforme a lo establecido
en la Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la Micro y
Pequeña Empresa, modificatorias y su Reglamento”.
3.3.2 GARANTÍA POR EL MONTO DIFERENCIAL DE PROPUESTA

Cuando la propuesta económica fuese inferior al valor referencial en
más del diez por ciento (10%) de éste en el proceso de selección para
la adquisición o suministro de bienes, para la suscripción del contrato
el postor ganador deberá presentar una garantía adicional por un
monto equivalente al veinticinco por ciento (25%) de la diferencia
entre el valor referencial y la propuesta económica. Dicha garantía
deberá tener vigencia hasta la conformidad de la recepción de la
prestación a cargo del contratista.
3.4. EJECUCIÓN DE GARANTÍAS
Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones contempladas

en el artículo 164° del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
3.5. DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

La aplicación de penalidades por retraso injustificado en la atención del
servicio requerido y las causales para la resolución del contrato, serán
aplicadas de conformidad con al Artículo 165° del Reglamento. Asimismo, de
acuerdo con el artículo 41º de la Ley, en las Bases y el Contrato se establecen
penalidades distintas a la mencionada en el Artículo 166º, las mismas que son
razonables y congruentes con la prestación a cargo del contratista.
3.6. FORMA Y CONDICIONES DE PAGO

El pago se realizará de manera quincenal previa conformidad de prestación
suscrita mediante Acta por el Director, Administrador y Nutricionista o quien
haga sus veces o el Jefe del Área de Salud del Establecimiento Penitenciario
conjuntamente con la firma del representante legal de la Empresa o a quien
designe.
La conformidad se otorgará en un plazo que no excederá de los diez (10) días
de prestado el servicio y el pago se efectuará dentro del plazo de diez (10)
días naturales computados desde la conformidad del servicio. Durante la
vigencia del contrato los precios se mantendrán fijos y no estarán sujetos a
reajuste alguno.
3.7. DISPOSICIONES FINALES
25
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
El presente proceso se rige por las bases y lo que establece la Ley de

Contrataciones del Estado (aprobado mediante DL N° 1017) y su Reglamento
(aprobado mediante DS N°184-2008-EF), así como por las disposiciones
legales vigentes y sus modificaciones.
CAPÍTULO IV
REQUERIMIENTO TECNICOS MINIMOS
1. OBJETO DE LA CONTRATACIÓN
Contratar el “Servicio de alimentación para los internos(as), y personal de
seguridad y salud (24x48) de los Establecimientos Penitenciarios de Ica y Cañete
de la Oficina Regional Lima del Instituto Nacional Penitenciario”.
2. LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.

ESTABLECIMIENTO
DIRECCIÓN
PENITENCIARIO
Ica Caserío de Cachiche – Ica
Sector Cantera Alta – Nuevo Imperial -
Cañete
Cañete
3. VALOR REFERENCIAL
CANTV
Establecimi . Unitari
ento Detalle Diaria Días o TOTAL
Internos 1498 365 4,5 2’460.465,00
Internas 82 365 4,5 134.685,00
EP ICA
Personal 24 x
48 23 365 5 41.975,00
2’637.125,0
VALOR REFERENCIAL EP ICA 0
Internos 1879 365 4,5 3’086.257,50
Internas 22 365 4,5 36.135,00
EP CAÑETE
Personal 24 x
48 28 365 5 51.100,00
3’173.492,5
VALOR REFERENCIAL EP CAÑETE 0
5’810.617,5
VALOR REFERENCIAL TOTAL 0
26
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
4. RESULTADOS ESPERADOS
Los resultados esperados del “Servicio de alimentación para los internos(as), y
personal de seguridad y salud (24x48) de los Establecimientos Penitenciarios de
Ica y Cañete de la Oficina Regional Lima del Instituto Nacional Penitenciario”
son:
3.1. Internos, internas, y personal INPE beneficiados con el consumo de una

ración adecuada en cantidad y calidad la misma que cumple con los estándares
nutricionales y de salubridad correspondiente a cada grupo usuario.
3.2. Internos del Programa del Control de Tuberculosis (PCT), Programa del
Control de Enfermedades de Transmisión Sexual (PROCETS), pacientes
Psiquiátricos, internos Adultos Mayores (mayores de 60 años), internos con
enfermedades diversas, interna madres gestantes e interna en periodo de
lactancia, beneficiados con el consumo de una ración adecuada en
cantidad y calidad la misma que cumple con los estándares nutricionales
y de salubridad correspondiente a cada grupo usuario.
3.3. Alimentos y productos alimenticios a utilizarse en la elaboración de la ración
alimenticia aptos para consumo humano y cumplen con lo especificado
en las siguientes Normas Técnicas Peruanas: Decreto Supremo Nº 007-98-
SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas”; Decreto Supremo Nº 040-2001-PE “Normas Sanitarias para las
Actividades Pesqueras y Acuícola”; Resolución Suprema Nº 0019-81-SA/DVM
“Normas para el Establecimiento y Funcionamiento de Servicios de
Alimentación Colectiva”; CAC/RCP Nº 39 (1989) “Código de Practicas de
Higiene Para los Alimentos Pre cocinados y Cocinados utilizados en Servicios
de comida para colectividades”; Decreto Supremo Nº 002-2007-PRODUCE.
Además del Codex Alimentarius.
3.4. Proporcionar efectiva y equitativamente una alimentación preparada que
cumpla con lo establecido en las características técnicas de higiene y
salubridad para los internos y personal de seguridad y salud (24x48) del
Establecimiento Penitenciario de la Oficina Regional Lima.
3.5. Optimizar el uso racional y eficiente de los recursos del Estado en el ámbito
de la Oficina Regional Lima.
3.6. El servicio de alimentación para internos y personal de seguridad y salud
(24x48) de los Establecimientos Penitenciarios del INPE, debe comprender
un período de 12 meses a partir de la fecha acordada según contrato
firmado.
5. FORMA DE MEDICIÓN DE LOS RESULTADOS.
4.1. La supervisión, verificación, evaluación y control del “Servicio de

alimentación para los internos(as), y personal de seguridad y salud (24x48)
de los Establecimientos Penitenciarios de Ica y Cañete de la Oficina
Regional Lima del Instituto Nacional Penitenciario”, se realizará en función
a las características técnicas, propuesta técnica y oferta económica, y que
estará a cargo del Equipo de Control de Alimentos integrado por el Director,
Administrador y Nutricionista quienes son responsables de dar la
conformidad. Si el EP no contara con profesional nutricionista, el Director y
Administrador coordinarán con el Nutricionista de la Oficina Regional Lima,
con la finalidad de optimizar su función de supervisión, siendo
responsabilidad de ellos dar la conformidad del servicio.
4.2. Equipo de Control de Alimentos realizará lo siguiente:
a) Aprobará los menús para cada treinta (30) días propuestos por el
Contratista.
27
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
b) Controlará que diariamente se publique el menú en las pizarras

ubicadas en la entrada de cocina y pabellones.
c) Verificará que diariamente se empleen la cantidad de alimentos y
productos alimenticios que se utilizará para la elaboración de las
raciones alimenticias (menú) los mismos que están descritos en los
formatos de dosificación correspondientes.
4.3. Asimismo, el equipo de control de alimentos, verificará:
 Que la cantidad y frecuencia de alimentos y productos alimenticios sea

conforme a lo establecido en los cuadros de frecuencia y dosificación (Nº
01 y Nº 02) de alimentos descritos en el Anexo A-1.
 Los alimentos y productos alimenticios que participan como insumos para
la elaboración de la ración alimenticia son aptos para consumo humano y
cumplen con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas.
 Que los pisos y paredes de los ambientes donde se almacenan los
alimentos, elaboran y cocinan las raciones alimenticias se encuentren
limpios e higiénicos.
 Que las raciones alimenticias sean distribuidas en el horario establecido.
 Que el menaje y equipos eléctricos utilizados en la elaboración de las
raciones alimenticias (ollas, cuchillos, platos, cubiertos, sartenes,
cucharones, congelador, licuadora, cocina a gas y/o combustible, etc.) se
encuentren limpios y en buen estado de conservación y uso.
 Que el cocinero o chef propuesto por el contratista así como los internos
cocineros cuenten con carné sanitario y utilicen siempre la indumentaria
correspondiente durante la preparación, distribución y servido de las
raciones alimenticias como son: camisa, pantalón, gorro, mandil, botas y
guantes.
 Que los desperdicios sólidos y líquidos que se generan luego de la
preparación de la ración alimenticia sean depositados en recipientes
adecuados respectivamente para luego ser retirados del ambiente de
cocina.
 Que el supervisor o representante del contratista porte su Fotocheck o
distintivo que lo identifique como tal; asimismo cuente con su carné
sanitario.
 Que el contratista actualice periódicamente los documentos requeridos
por la Oficina Regional Lima y que forman parte del los expedientes del
cocinero o chef propuesto, internos cocineros y del supervisor o
representante.
 Que la ración alimenticia (menú) a brindarse a los interno(as) y personal
INPE sea descrita en una pizarra acrílica (2 m. x 1.5 m.) la misma que
será exhibida en la entrada al ambiente de cocina. Asimismo se ubicara
una pizarra acrílica (1 m. x 60 cm.) en la entrada de cada pabellón de
internos. Esta ración será la misma que se detalla en la relación de
menús aprobados propuesto por el Contratista.
 Que el Contratista realice periódicamente y según la necesidad acciones
de desratización y eliminación de vectores en el ambiente de almacén y
cocina respectivamente.
 Que el contratista ingrese, en crudo, alimentos y productos alimenticios
aptos para el consumo humano.
4.4. El Contratista prestará todas las facilidades al equipo de control de

alimentos a fin de garantizar el cumplimiento del objetivo de los contratos
de servicio.
28
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
4.5. La medición de los resultados se efectuará, además, verificando la

distribución de la ración alimenticia preparada a cada grupo beneficiario
según el siguiente horario:
INTERNOS (AS) PERSONAL INPE

DESAYUNO: 07: 00 a 07: 30 horas. DESAYUNO: 08: 00 a 08: 30
horas.
ALMUERZO: 12: 00 a 12: 30 horas. ALMUERZO: 13: 00 a 14: 00
horas.
CENA : 17: 00 a 17: 30 horas. CENA : 19: 00 a 19: 30
horas.
4.6. El Director General, Administrador, Jefe de Logística y Nutricionista de la

Oficina Regional Lima, efectuarán supervisiones constantes e inopinadas
que complementen la correcta ejecución del contrato de servicio a fin de
cumplir con los resultados esperados. informando de éstos en el parte
diario, del mismo modo podrán levantar las Actas correspondientes de
evidenciarse algún incumplimiento en la ejecución del contrato, las mismas
que serán usadas para la aplicación de penalidades y/o acciones que
correspondan.
4.7. El Presidente del Consejo Nacional Penitenciario dispondrá, expresamente, a

los funcionarios correspondientes para efectuar supervisiones, sin previo
aviso a las Oficinas Regionales del INPE y a los Establecimientos
Penitenciarios, a fin de verificar el cumplimiento de las condiciones
contractuales del servicio de alimentación.
6. CONDICIONES DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
6.1. El contratista deberá cumplir con las Especificaciones Técnicas Mínimas

establecidas en el ANEXO A-1.
6.2. Todos los alimentos y productos alimenticios que se utilizan en la
elaboración de la ración alimenticia serán aptos para consumo humano y
deberán cumplir con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas
sobre alimentos. Asimismo deberán cumplir con el Decreto Supremo Nº
007-98-SA "Reglamento Sobre Vigilancia y Control Sanitario de alimentos y
Bebidas".
6.3. Deberá aplicarse la "Norma para el establecimiento y funcionamiento de
Servicios de Alimentación Colectiva" Resolución Suprema Nº 0019-81-
SA/DVM.
6.4. Las raciones alimenticias deberán ser preparadas aplicando las buenas
prácticas de manufactura de acuerdo al CAC/RCP Nº 39 (1993) Código de
Prácticas de Higiene para los Alimentos Pre cocinados y Cocinados,
utilizados en servicios de comida para colectividades, Codex Alimentarius,
Normas Técnicas Peruanas.
6.5. Por medidas de seguridad las raciones alimenticias serán elaboradas
dentro de las instalaciones del Establecimiento Penitenciario de la Oficina
Regional Lima.
6.6. El contratista deberá contar con los equipos, enseres, menajes y utensilios
necesarios y en cantidad suficiente para la elaboración de dichas raciones.
6.7. El contratista está obligado a retribuir económicamente a la Oficina
Regional Lima, por concepto de utilización de energía eléctrica y agua la
suma de:
S/. 0.045 para el EP de Ica

S/. 0.056 para el EP de Cañete
29
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Esta retribución será aplicada por cada ración facturada por el proveedor,
del establecimiento penitenciario correspondiente de conformidad con lo
establecido en los "Lineamientos para los procesos de selección del
suministro de alimentos en el INPE", según Resolución Presidencial Nº 358-
2006-INPE/P. Este monto está considerado dentro de otros gastos e
insumos indirectos del valor Referencial.
6.8. El Contratista deberá contar con la asesoría técnica de un profesional
nutricionista habilitado con experiencia laboral realizado en entidades
públicas o empresas privadas dedicadas a suministrar alimentos y/o
brindar servicios de alimentación a un grupo determinado de personas
(hospitales, fabricas, minas, universidades, colegios, albergues, guarderías
o establecimientos penitenciarios), debiendo laborar dentro de las
instalaciones del penal cuando el número de raciones diarias a preparase
sean superior a 500. Para raciones menores deberá laborar a tiempo
parcial.
6.9. El profesional nutricionista será reemplazado por razones debidamente
justificadas (vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro profesional
nutricionista de igual o similares condiciones expresado en experiencia
laboral.
6.10. El Contratista deberá contar con un cocinero o chef con experiencia en la
preparación de raciones alimenticias (menús), además de estar capacitado
en temas de higiene, manipulación y conservación de alimentos. El
cocinero o chef cumplirá funciones de cocinero principal (maestro
cocinero) durante el tiempo que demande el servicio debiendo laborar a
tiempo completo dentro de las instalaciones del penal.
6.11. El cocinero o chef será reemplazado por razones debidamente justificadas
(vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro cocinero o chef de igual
o similares condiciones expresado en experiencia laboral y capacitación
correspondiente.
6.12. Es responsabilidad del Contratista el pago de remuneraciones,
gratificaciones, vacaciones, indemnizaciones, ESSALUD, SNP, seguros, así
como cualquier otro beneficio o concepto que por ley se disponga, así
como lo establecido en el Decreto Supremo Nº 022-2007-TR. El personal
del contratista no tendrá ninguna relación civil ni laboral con la Oficina
Regional Lima - INPE, siendo el Contratista el único y exclusivo responsable
de los compromisos que éste contraiga así como de todos los actos que
estos realicen durante la ejecución del contrato.
La empresa contratista podrá contar opcionalmente, en el establecimiento
penitenciario para la elaboración de los alimentos con personal interno
evaluado y autorizado por el Consejo Técnico Penitenciario.
6.13. Certificación de Control de Calidad e Inocuidad durante la preparación,
distribución y servido de las raciones alimenticias:
- Durante el proceso de preparación de las raciones
alimenticias se deberá adoptar las buenas prácticas de manipulación
de alimentos en Servicios de Alimentación Colectiva (Resolución
Suprema Nº 0019-81-SA/DVM); asimismo se aplicará el programa de
higiene correspondiente.
- Las raciones alimenticias preparadas estarán sujeto a control
de calidad cuando la Oficina Regional Lima lo requiera, el mismo que
consistirá en una inspección de las condiciones higiénicas sanitarias de
funcionamiento del servicio y el muestreo al azar de raciones
preparadas, superficies vivas e inertes, las mismas que serán
analizadas en un laboratorio acreditado. El control de calidad está
referido a la verificación del total de kilocalorías que aporta la ración
alimenticia evaluada y a la evaluación bromatológica que determine su
inocuidad (determine que es apto para consumo humano), utilizando
la norma nacional y/o internacional vigente.
30
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
- La ración alimenticia a elaborarse estarán descritos en un

Relación de Menús acompañado del Formato correspondiente el
mismo que deberá incluir los siguientes criterios nutricionales:
descripción de alimentos y su cantidad en crudo; el valor calórico total
de la ración (VCT); la distribución de las kilocalorías en el desayuno,
almuerzo y cena; la cantidad y distribución de kilocalorías que aportan
las proteínas, lípidos y carbohidratos. La Relación de Menús y los
Formatos serán suscritos por el Contratista y Nutricionista habilitado
que labora para el Contratista. (Formato A; Formato B; Formato C).
6.14. Certificación de Inocuidad de los alimentos y productos alimenticios que se
utilizarán para la elaboración de las raciones alimenticias:
- La carne de res, pollo, cerdo, etc. serán aptos para consumo humano y
deberán proceder de camales autorizados por SENASA; el supervisor
de alimentos de la OROP solicitara al contratista la guía de remisión
correspondiente cada vez que estos alimentos ingresen al
establecimiento penitenciario.
- El pescado será apto para consumo humano y se regirán según lo
establecido el D. S. 040- 2001-PE "Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acuícola".
- Los productos alimenticios presentaran un rotulado con la información
requerida en el artículo 117 del D. S. 007-98/SA "Reglamento Sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas".
- Los productos alimenticios que se utilizarán para la elaboración de la
ración de alimentos deben cumplir los requisitos de calidad e
inocuidad establecidos en el ítem 7 del Capítulo III de la "Norma para
el establecimiento y funcionamiento de Servicios de Alimentación
Colectiva", Resolución Suprema Nº 0019-81-SA/DVM.
6.15. El contratista mantendrá las instalaciones, equipos y mobiliario asignados
por la Oficina Regional Lima, en buenas condiciones de funcionamiento, así
como en buenas condiciones higiénicas y de salubridad reduciendo los
riesgos de contaminación.
6.16. El contratista proveerá a su personal de cocina la indumentaria necesaria
para la preparación de las raciones alimenticias (mandil, mascarilla, botas,
guantes y gorros de acuerdo a la función que realiza).
6.17. El contratista comunicará por escrito al Administrador del penal la
designación de un Representante el mismo que deberá cumplir con las
normas de seguridad del penal. El Representante del contratista deberá
tener conocimientos y/o experiencia en manipulación, higiene y
conservación de alimentos. Son funciones del representante del
contratista:
a) Fumigar Dos (02) veces al año como mínimo los ambientes cedidos
por el INPE en coordinación con el administrador del Penal. El costo
será asumido por el contratista.
b) Disponer que la distribución y servido de las raciones alimenticias
este conforme al horario establecido.
c) Coordinar con el administrador del penal la expedición de los
carnes sanitarios de los internos cocineros por la autoridad
competente al inicio del servicio y semestralmente.
d) Mantener las instalaciones cedidas en buenas condiciones
higiénicas y de salubridad.
e) Mantener los equipos, ollas y menaje propio y/o cedido limpio y en
buen estado de conservación y uso.
f) Eliminar oportunamente los desperdicios sólido y líquidos que se
generen de la preparación, distribución y servido de las raciones
alimenticias.
31
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
g) Verificar que los alimentos y productos alimenticios en crudo que

ingresan al penal sean aptos para consumo humanos.
h) Dirigir y supervisar en forma diaria y permanente desde el inicio de
la preparación de los alimentos (desayuno) hasta la culminación del
mismo (cena), para lo cual el representante del contratista deberá de
velar la correcta distribución del mismo
6.18. El contratista presentará por escrito la relación nominal y numérica de los

internos cocineros los mismos que, según evaluación del Consejo Técnico
Penitenciario, podrán trabajar en forma temporal o permanente durante la
vigencia del contrato; el contratista es responsable y asume los pagos que
correspondan por remuneraciones y otros. La Oficina Regional Lima, no
tendrá vinculación contractual alguna con los dependientes del contratista.
6.19. El contratista organizará un expediente del nutricionista, cocinero o chef, y
del supervisor o representante contará con los siguientes documentos:
Copia del Documento Nacional de Identidad, Certificado Domiciliario,
Certificado de Antecedentes Judiciales, Certificado de Antecedentes
Penales, Certificado de Antecedentes Policiales, Titulo Profesional y
Certificado de Habilidad (nutricionista), Titulo o Diploma (cocinero), copia
de carné sanitario.
El contratista remitirá oportunamente copia de dichos expedientes al
administrador del establecimiento penitenciario para su custodia.
6.20. El contratista coordinará con el administrador del penal con la finalidad de
establecer el número de internos con los que pretende brindar el servicio
el mismo que será establecido en base al total de población penal. El
contratista designará funciones específicas a cada interno cocinero; en
ningún caso podrá desempeñar dos funciones simultáneamente.
6.21. El costo de servicio de alimentación para internos (as) y personal INPE del
Establecimiento Penitenciario incluye mano de obra, mantenimiento
correctivo y preventivo de los ambientes de cocina y todo lo necesario
para la correcta y oportuna ejecución del mismo.
6.22. En el caso de incumplimiento por razones injustificadas de reparto o
distribución de las raciones en los horarios señalados
(INTERNOS(AS):DESAYUNO: 07:00 a 07:30 horas, ALMUERZO: 12:00 a
12:30 horas, CENA: 17:00 a 17:30 horas y PERSONAL INPE: DESAYUNO:
08:00 a 08:30 horas, ALMUERZO: 13:00 a 14:00 horas y CENA: 19:00 a
19:30 horas) y cantidad de raciones establecidas (menús), así como por
deficiencias en su presentación como pueden ser quemados, crudos o
malogrados según informe correspondiente, la Oficina Regional Lima,
establecerá una penalidad de conformidad a lo establecido Art. 165º del
Reglamento; para lo cual bastará con el Informe del personal penitenciario
encargado de la supervisión.
6.23. El contratista se compromete que sus actos y los de sus dependientes, así
como de toda persona que asigne para brindar el servicio materia del
contrato, se regirán por la aplicación de los principios de integridad,
moralidad, rectitud, honestidad y que no incurran en actos ilícitos de
naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume solidariamente.
6.24. De detectarse el ingreso de artículos y/o sustancias prohibidas por la
normatividad penitenciaria así como también la salida de bienes que son
patrimonio del establecimiento penitenciario por parte del personal del
contratista, el Director, Administrador o Jefe de la División de Seguridad,
bajo responsabilidad, levantarán un Acta de Incautación o Decomiso
prosiguiendo luego con lo que dispone las normas legales vigente.
Posterior a esto se procederá a la resolución automática del contrato.
7. PERSONAL MINIMO QUE SE REQUIERE PARA EL SERVICIO:
32
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
7.1. El servicio de alimentación implica: el aprovisionamiento de alimentos

crudos, la preparación del mismo, el empleo de equipo adecuado y
personal dotado de un conocimiento específico (Chef de Cocina,
nutricionista, Responsable.), experiencia y destreza en el oficio, , según los
siguientes requisitos mínimos y en las cantidades detalladas:
PERSONAL REQUISITOS MINIMOS

• Titulado y colegiado
Nutricionista • Experiencia mínima de 03 años en la elaboración y
supervisión del servicio de alimentación o similares.
• De acuerdo al Acogimiento de la Observación Nº
3 del participante Restaurante Pizzería Sofía EIRL
• Experiencia mínima de 01 año en la supervisión y
Representante o control del servicio de alimentación o similares, con
responsable Capacitaciones Certificadas y/o Constancias por entidad
competente en el último año, en higiene y
manipulación de alimentos (De ser favorecido con la
Buena Pro deberá presentar el Carnet Sanitario
vigente).
• Certificado Oficial de Capacitación emitido por Entidad
Cocinero Profesional Educativa autorizada por el Ministerio de Educación.
• Experiencia mínima de 03 años como cocinero.
• (interno) Será Clasificado por el Consejo Técnico
Personal de Limpieza Penitenciario del INPE, caso contrario el contratista
brindara el personal.
• (internos) Serán Clasificados por el Consejo Técnico
Ayudantes de cocina Penitenciario del INPE, caso contrario el contratista
brindara el personal.4
E.P. ICA E.P. CAÑETE

DESCRIPCION
Cant. Cant.
NUTRICIONISTA 1 1
COCINERO O CHEF 1 1
AYUDANTES DE COCINA 3 3
PERSONAL DE LIMPIEZA 1 1
REPRESENTANTES 1 1
Nota: (*) Remuneración mensual regulado según DS N° 022-2007-TR
7.2. El servicio que brinda el personal del Contratista (Nutricionista,

Responsable, Cocinero ó Chef profesional de Cocina), así como su sistema
de control; estarán sujetos al control y supervisión del Administrador del
Establecimiento Penitenciario.
7.3. El Administrador del Establecimiento Penitenciario, verificará en forma
continua la calidad del servicio de nutrición y alimentación, realizando
indagaciones sobre los actos, hechos o circunstancias que comprometan
algún aspecto de la seguridad integral del Centro Penitenciario,
impartiendo las consignas, disposiciones o normas pertinentes en
beneficios del buen desarrollo del servicio de alimentación.
7.4. El contratista proveerá al personal de cocina la indumentaria necesaria
para la preparación de los alimentos (uniforme, guantes, botas de jebe,
4
Según el Código de Ejecución Penal, el interno tiene derecho a acceder al trabajo en los
Establecimientos Penitenciarios
33
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
gorros y mandiles, según función que realice). El personal que labora en

cocina deberá estar clínicamente sano, libre de enfermedades, así mismo
deberán presentar certificado de conocimiento sobre manipulación e
higiene de alimentos bajo responsabilidad del contratista.
7.5. El Responsable del Contratista, elaborará informes semanales del servicio
de alimentación, señalando acciones o novedades relacionados a la
marcha del mismo, registro de raciones atendidas, asistencia y
puntualidad del personal de cocina, ingreso y salida de proveedores,
control de vehículos (proveedores), los cuales serán presentados en forma
semanal al administrador del penal quien está encargado de la
Supervisión y el Control del Servicio de Alimentación.
7.6. El contratista será responsable de los daños, pérdidas y/o sustracciones
que pudiera ocasionar su personal en la ejecución de la prestación,
debiendo en su caso reparar o reemplazar a satisfacción de la Entidad y
conforme a lo que esta disponga en cada caso, las instalaciones, bienes,
equipos y demás enseres de propiedad de la Oficina Regional Lima. Si en
el término de siete (07) días calendario no realizan la reparación o
reemplazo, la Entidad descontará automáticamente el valor de la
reparación o reemplazo, de los importes pendientes de cancelación. El
valor de la reparación o reemplazo del bien será el de vigencia en el
mercado y será puesto en conocimiento del contratista.
7.7. El contratista presentará por escrito la relación numérica detallada,
indicando nombres y apellidos y documento de identidad del personal que
brindará la prestación en el Establecimiento Penitenciario, así como una
ficha de identificación con datos personales de cada uno de los
trabajadores, a la que se adjuntará certificados de buena salud.
7.8. El personal del contratista no tendrá ninguna relación civil ni laboral con la
Oficina Regional Lima, siendo el contratista el único y exclusivo
responsable de los compromisos que éste contraiga así como de todos los
actos que estos realicen en el cumplimiento del servicio contratado.
7.9. Se contará con personal distinto para los trabajos de cocina y limpieza; en
ningún caso podrá desempeñar las funciones simultáneamente.
naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume solidariamente
(Contratista y Personal a su cargo), durante su permanencia en las
instalaciones del INPE. Así mismo acatarán todas las normas internas y de
seguridad establecida en el Establecimiento Penitenciario.
7.11. De detectarse el ingreso o salida de bienes indebidos de cualquier
naturaleza, el personal de seguridad del INPE o el Administrador del
Establecimiento Penitenciario y el encargado según sea el caso, levantarán
un Acta de verificación que firmarán conjuntamente con el Contratista o
sus dependientes y procederán a su incautación bajo responsabilidad,
actuando conforme lo dispone las normas legales vigente, asimismo,
mantendrán los bienes incautados en custodia apropiada para su posterior
entrega a la autoridad legal competente. La no firma del contratista o sus
dependientes en la referida acta, no invalidará el acta de verificación.
7.12. La Entidad no se responsabiliza por accidentes, daños, mutilaciones,
invalidez o muerte de los trabajadores del contratista o daños ocasionados
a terceras personas que pudieran ocurrir en la ejecución del contrato. Por
lo que dicha responsabilidad es del Contratista.
7.13. El contratista mantendrá el número adecuado de personal para dar los
descansos físico, vacaciones y descansos médicos de sus dependientes,
conforme a las Normas Laborales.
7.14. El contratista cumplirá con lo prescrito en el Principio de Promoción del
34
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Desarrollo Humano contemplado en el artículo 4° de la ley de

Contrataciones del Estado, que indica que “La contratación pública debe
coadyuvar al desarrollo humano en el ámbito nacional, de conformidad con
los estándares universalmente aceptados sobre la materia”.
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BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
8. PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO:

El contratista está obligado a contar con personal debidamente capacitado y
entrenado para el mejor desempeño de sus funciones debiendo realizar por lo
menos una capacitación trimestralmente en temas de manipulación, higiene y
conservación de alimentos dirigido al cocinero o chef, supervisor o
representante. Esta capacitación podrá ser realizada por su nutricionista o
entidades públicas o privadas.
El contratista remitirá copia simple de los mencionados certificados al

administrador del penal para su inclusión en el expediente del maestro
cocinero y supervisor.
9. RESPONSABILIDAD POR LA PRESTACIÓN:

La Oficina Regional Lima no le corresponderá ninguna responsabilidad por
accidentes, daños, mutilaciones, invalidez o muerte del nutricionista, cocinero
o chef y supervisor, o daños ocasionados a terceras personas que pudieran
ocurrir en la ejecución del contrato.
El contratista correrá con los gastos que demanden la realización de la

evaluación calórica y análisis bromatológico de los alimentos que participan
como insumos en crudo y de la ración alimenticia preparada. Dicho análisis
será realizado por un laboratorio acreditado por INDECOPI.
El contratista remitirá a la Dirección del E.P. correspondiente, con diez (10)

hábiles antes de iniciar el mes de la prestación de servicios, la propuesta de la
programación de raciones alimenticias (menús), acompañado del formato de
Dosificación, Composición, Distribución y Valor calórico Total, correspondiente
de los internos (as), niños y personal INPE por el periodo de 30 días
calendarios. Su ejecución se realizará, luego de su aprobación por parte del
Director, Administrador, Nutricionista o del que haga sus veces, dentro de un
plazo de ocho (08) días hábiles, transcurrido los cuales, sin tener una
respuesta, se considerara como aprobado. Los vicios ocultos, errores, defectos,
omisiones u otros, detectados posteriormente a su aprobación no invalidan la
obligación del contratista para subsanarlos o corregirlos, sin eximirlo de las
penalidades u otras sanciones si las hubiera.
10.RETRIBUCIÓN, FORMA Y OPORTUNIDAD DE PAGO.

La retribución total se efectuará en base a la propuesta Económica del
Contratista, incluido el Impuesto General a las Ventas, de ser el caso,
transporte, y cualquier otro concepto que pueda incidir sobre el costo del
servicio de alimentación.
Los pagos se efectuarán quincenalmente, y se realizarán dentro de los Diez
(10) días útiles posteriores a la presentación de los requisitos para efectos de
pago y que forman parte del expediente, como son:
• Orden de Servicio emitida por el Área encargada de las Contrataciones de la
Oficina Regional Lima.
• Factura emitida por el Contratista de conformidad al Reglamento de
Comprobantes de pago aprobada mediante Resolución de Superintendencia
Nº 007-99/SUNAT.
• La Conformidad del servicio de Alimentación brindado a los internos y al
personal de seguridad y salud (24x48) del Establecimiento Penitenciario, la
cual deberá estar debidamente firmada por los responsables del Área
Usuaria (Director, Administrador y Nutricionista o por quien haga sus veces),
quienes son responsables de su recepción.
11.PENALIDADES:
36
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Las Penalidades se aplicaran acorde al Articulo 165 y 166 del reglamento de la

Ley Contrataciones del Estado debiendo de levantar el acta respectivo
debidamente firmados por el director o su representante, el administrador o
quien haga sus veces, el Nutricionista o quien haga sus veces, además del
representante o personal encargado del contratista o si este ultimo no
estuviere o se niegue a firmar se hará constar en actas, bastando para quedar
valida el Acta la firma de (02) dos representantes por parte del Establecimiento
Penitenciario.
Así mismo las Actas de las Fiscalías, DIGESA, DIRESA y otro organismo
competente por supervisión de los servicios de alimentación, tendrán validez
para la determinación de penalidad y otras acciones.
12.OTRAS PENALIDADES ESTABLECIDAS POR LA ENTIDAD:

a) En caso que el Contratista incurra en retraso de la presentación
de la Relación de Menús y/o Formatos de Dosificación suscritos por su
Nutricionista, que afecte la supervisión y control del servicio, la Oficina
Regional Lima le aplicará una penalidad por cada día de retraso,
equivalente al 1% del monto total a facturar por concepto de raciones
alimenticias de la quincena. El periodo de retraso se computará en días
calendarios, a partir del cuarto día hábil previo al inicio de la quincena a
ejecutar. La penalidad diaria se aplicará automáticamente y se calculará
de acuerdo a la siguiente fórmula:
Penalidad diaria = 0.01 x VT
P : Penalidad.
VT: Valor total de la quincena, en nuevos soles.
La penalidad total a aplicar al contratista, en el presente caso, se calculará
multiplicando la penalidad diaria por el número de días de retraso en la
presentación de la relación de menús y/o los formatos de menús
respectivos, y será deducida del pago de la quincena a la que corresponde
la relación de menús y el formato de menús respectivo, ó en su defecto de
los pagos pendientes por cancelar.
b) En caso de retraso injustificado en la distribución de las

raciones en el horario establecido en el numeral 5.5.5 del ANEXO “A”, la
Oficina Regional Lima aplicará al contratista una penalidad por hora de
retraso equivalente al 10% del monto total diario a pagar por el servicio.
Se contabilizará como una hora completa, cuando el retraso sobrepase los
31 minutos. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de
acuerdo a la siguiente fórmula:
P = 0.1 x VTD x H
P : Penalidad.
VTD: Valor total diario.
H : Horas de retraso.
La penalidad a aplicar al contratista, será deducida del pago de la
quincena a la que corresponde el día en que el contratista incurrió en
retraso en la ejecución del servicio, ó en su defecto de los pagos
pendientes de cancelar.
c) En los casos del personal que labora en la preparación de los

alimentos no se encuentren debidamente uniformados (uniforme, guantes,
botas de jebe, gorros y mandiles, según función que realice), la Oficina
Regional Lima aplicará al contratista una penalidad correspondiente al
01% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará
automáticamente, por cada día que el Contratista incurra en el presente
caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P = 0.01 x VTD
P : Penalidad.
37
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18

quincena a la que corresponde el día en que el contratista incurrió en el
presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
d) En los casos que el Contratista almacene dentro de los

Establecimientos Penitenciarios víveres, carnes o insumos descompuestos,
falsificados y/o adulterados y/o contaminados o que estén fuera de la
fecha de vencimiento para el consumo humano, la Oficina Regional Lima
aplicará al contratista una penalidad correspondiente al 20% del monto
total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará
automáticamente, cada vez que el Contratista incurra en el presente caso
y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P= 0.2 x VTD x n
P: Penalidad
n : número de días
Asimismo, dichos alimentos serán desechados y retirados con el acta
respectiva y no deberán ser utilizados por no ser aptos para el consumo
humano.
e) Por tener las vajillas y/o utensilios de la cocina del

Establecimiento Penitenciario, en mal estado de conservación (con
agujeros, presencia de óxido, u otros) y en condiciones antihigiénicas, la
Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el servicio. La
penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Contratista
incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente
fórmula:
P= 0.05 x VTD x n
P: Penalidad

presente caso, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Las
vajillas o utensilios deteriorados deberán ser reemplazados por otros que
sean óptimos para su utilización.
f) Por tener víveres e insumos para la preparación de alimentos,

incorrectamente almacenados, tales como: tenerlos directamente sobre el
piso o suelo, almacenados conjuntamente con materiales desinfectantes y
detergentes y almacenados teniendo contacto los alimentos frescos con
los secos, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
penalidad se aplicará automáticamente, por cada vez que el Contratista
fórmula:
P= 0.1 x VTD
P: Penalidad
38
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18

presente caso ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
g) En el caso que el personal que manipula alimentos presenta

uñas de las manos crecidas, o sucias, cabello largo (en caso de varones),
barba crecida, cabellos sueltos (en caso de damas), indumentaria o
uniforme de trabajo sucios, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista
una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el
servicio siempre y cuando sea reiterativo, en esta práctica, por segunda
vez. La penalidad se aplicará automáticamente por cada día que el
Contratista incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la
siguiente fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
h) Por tener en mal estado de mantenimiento y/o higiene las
cámaras de frío, equipos y/o artefactos eléctricos de uso en la elaboración
y conservación de alimentos o bebidas, la Oficina Regional Lima, aplicará
al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a
pagar por el servicio. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada
día que el Contratista incurra en el presente caso y se calculará de
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
i) Por tener desechos y residuos expuestos en el área de cocina

del Establecimiento Penitenciario, fuera de los tachos de basura
respectivos, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
j) Por no cumplir con la cantidad de alimentos y productos alimenticios en

crudo para la elaboración de la raciones alimenticias para internos (as) y
personal INPE conforme se detalla en el Cuadro de dosificación del día
respectivo, debiendo levantarse el Acta correspondiente para que se
subsane en le mismo día a fin de que se entregue la ración completa en le
horario establecido. La Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una
penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el
servicio. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el
Contratista incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la
siguiente fórmula:
39
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
Esta penalidad se aplicará de la siguiente manera:
Cuando el faltante sea menor al 5 % del total del insumo a utilizar en el
día, se hará constar en actas y se obligará que al día siguiente se adicione
al menú, la no subsanación determinara incumplimiento del contrato.
En el caso de que sea reincidente en más de dos veces en faltantes

menores al 5% o Cuando el faltante sea mayor al 5% del total del insumo,
se aplicará la penalidad indicada en la fórmula. y será deducida del pago
de la quincena a la que corresponde el día en que el contratista incurrió en
el presente caso ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar,
debiendo en todos los casos reponer estos faltantes al menú del día
siguiente, (independiente de la subsanación se le aplicara la penalidad).

k) Por variación de menú sin permiso o sin contar con la

autorización respectiva por parte del administrador del penal o quien haga
sus veces, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
NOTA:
• En el caso de que el contratista sea reincidente en más de TRES VECES en

cualquiera de las penalidades descritas en los literales; a, b, c, d, e, f, g, h,
i, j y k, será una de las causales para la resolución del contrato.
• La penalidades descritas anteriormente, se aplicarán cuando consten en

ACTAS debidamente suscritos por el Director, Administrador y
Nutricionista o el que haga sus veces del Establecimiento Penitenciario,
así como el representante de la Empresa; documento en el cual se deberá
precisar el tipo incumplimiento correspondiente o si este ultimo no
estuviere o se negara a firmar se hará constar en actas, quedando valida
las firmas de los representantes por parte del Establecimiento
Penitenciario.
13.ADICIONALES ALIMENTICIOS:
El contratista brindará una relación de adicionales alimenticios a brindar a los
internos (as) y personal INPE en las siguientes fechas del año:
Para internos (as): (los cuales no serán menores a 300 Kilocalorías
adicionales al menú diario pudiendo ser: pollo frito o la plancha).
Día de la Madre : 2° Domingo de Mayo
40
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Día del Padre : 3° Domingo de Junio.

Día de la Readaptación Social del Interno: 16 de Julio
Navidad : 25 de Diciembre
Fiestas Patrias : 28 de Julio
Año nuevo : 01 Enero
Para personal INPE: (los cuales no serán menores a 300 Kilocalorías
adicionales al menú diario pudiendo ser: pollo frito o la plancha).
Día del Servidor Penitenciario : 12 de Febrero
Día de la Madre : 2° Domingo de Mayo
Día del Padre : 3º Domingo de Junio
Fiestas Patrias : 28 de Julio
Navidad : 25 de Diciembre
Año nuevo : 01 Enero
IMPORTANTE: Los adicionales alimenticios se brindarán independientemente
de la ración alimenticia programada para el día festivo. El Contratista remitirá
al Director del EP la Relación de Adicionales a brindar a los internos y/o
personal INPE suscrito por el profesional nutricionista con cinco (05) días de
anticipación al día festivo para su aprobación por el Equipo de Control de
Alimentos del penal.
Asimismo, dichos adicionales se brindarán en función al número de internos(as)
y personal INPE del día festivo.
NOTA: Los días festivos deberán programar un menú presado a base de pollo
que sumado al adicional equivale a un mínimo de 410 gr.
41
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO A-1
REQUERIMIENTOS TÉCNICOS MÍNIMOS DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS
1. El Valor Calórico Total (VCT) de la ración alimenticia del interno e interna será
no menor a 2,500 y 2,000 kilocalorías por día respectivamente. Para personal
INPE masculino y femenino será no menor a 2,750 y 2,000 kilocalorías por día
respectivamente. De niños de 06 meses a 03 años de edad será entre 750 y
1250 kilocalorías por día.
El valor calórico total (VCT) y las características de la prescripción dietética para
internos del Programa del Control de Tuberculosis (PCT), Programa del Control
de Enfermedades de Transmisión Sexual (PROCETS), internos Psiquiátricos,
internos Adultos Mayores (mayores de 60 años), internos con enfermedades
diversas, interna madres gestantes e interna en periodo de lactancia, deberán
adecuarse a sus necesidades según su estado de salud y condición fisiológicas
(Dietoterapia).
2. La distribución porcentual de las kilocalorías a distribuirse en desayuno,
almuerzo y cena para interno (a) y personal INPE; y del desayuno, media
mañana, almuerzo, media tarde, y cena de los niños con respecto al VCT de la
ración alimenticia será como se indica:
INTERNO (A):
DESAYUNO ALMUERZO CENA
DEL 20 al 30% DEL 50 al 60% DEL 15 a 30%
VARON: DE 500 Kcal. A 750
DE 1,250 Kcal. A 1,500 Kcal. DE 375 Kcal. A 750 Kcal.
Kcal.
MUJER: DE 400 Kcal. A 600
Kcal.
PERSONAL INPE:
DEL 25 al 35 DEL 40 al 60% DEL 30 al 35%
VARON: DE 688 Kcal. A 963
Kcal.
MUJER: DE 575 Kcal. A 805
DE 920 Kcal. A 1,380 Kcal. DE 690 Kcal. A 805 Kcal.
Kcal.
3. La distribución porcentual, distribución en kilocalorías y distribución en

gramos de los macro nutrientes respectivamente con relación al VCT de
las raciones alimenticias por interno (a) y personal INPE será de la
siguiente manera:
4.
INTERNO:
PROTEÍNAS GRASAS CARBOHIDRATOS
DEL 10 al 15 % DEL EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
DISTRIBUCION
VALOR CALÓRICO VALOR CALÓRICO VALOR CALORICO
PORCENTUAL
TOTAL TOTAL TOTRAL
DISTRIBUCION
DE 250 Kcal. A 375 DE 375 Kcal. A 750 DE 1375 Kcal. A 1875
EN
Kcal. Kcal. Kcal.
KILOCALORIAS
DISTRIBUCION
DE 63 g A 94 g. DE 42 g. A 83 g. DE 344 g. A 469 g.
EN GRAMOS
INTERNA:
DEL 10 al 15 % DEL EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
DISTRIBUCION
VALOR CALÓRICO VALOR CALÓRICO VALOR CALORICO
PORCENTUAL
TOTAL TOTAL TOTRAL
DISTRIBUCION EN DE 200 Kcal. A 300 DE 300 Kcal. A 600 DE 1100 Kcal. A 1500
KILOCALORIAS Kcal. Kcal. Kcal.
DISTRIBUCION
DE 50 g. A 75 g. DE 33 g. A 67 g. DE 275 g. A 375 g.
EN GRAMOS
42
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
PERSONAL INPE MASCULINO:

EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
DISTRIBUCION DEL 10% al 15 % DEL
VALOR CALÓRICO VALOR CALORICO
PORCENTUAL VALOR CALÓRICO TOTAL
TOTAL TOTAL
DISTRIBUCION EN DE 413 Kcal. A 825 DE 1513 Kcal. A 2063
DE 275 Kcal. A 413 Kcal.
KILOCALORIAS Kcal. Kcal.
DISTRIBUCION
DE 69 g A 103 g. DE 46 g. A 92 g. DE 378 g. A 516 g.
EN GRAMOS
PERSONAL INPE FEMENINO:

EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
DISTRIBUCION DEL 10 al 15 % DEL
VALOR CALÓRICO VALOR CALORICO
PORCENTUAL VALOR CALÓRICO TOTAL
TOTAL TOTRAL
DISTRIBUCION EN DE 345 Kcal. A 690 DE 1265 Kcal. A 1725
DE 230 Kcal. A 345 Kcal.
KILOCALORIAS Kcal. Kcal.
DISTRIBUCION
DE 58 g. A 86 g. DE 38 g. A 77 g. DE 316 g. A 431 g.
EN GRAMOS
5. Programación de Raciones Alimenticias:

El contratista programara las raciones alimenticias en base a lo establecido en
las condiciones básicas de servicio de alimentación “Anexo A” y
Requerimientos Técnicos Mínimos de las raciones alimenticias “Anexo A – 1”;
además deberá, en lo posible, respetar hábitos y patrones de consumo de
alimentos del grupo beneficiario. El contratista remitirá a la Dirección del E.P.
correspondiente, con diez (10) hábiles, la propuesta de la programación de
raciones alimenticias (menús), acompañado del formato de Dosificación,
Composición, Distribución y Valor Calórico Total, correspondiente de los
internos (as), niños y personal INPE por el periodo de 30 días calendarios. Su
ejecución se realizará, luego de su aprobación por parte del Director,
Administrador y Nutricionista, dentro de un plazo de ocho (08) días hábiles,
transcurrido los cuales, sin tener una respuesta, se considerara como
aprobado. Los vicios ocultos, errores, defectos, omisiones u otros, detectados
posteriormente a su aprobación no invalidan la obligación del contratista para
subsanarlos o corregirlos, sin eximirlo de las penalidades u otras sanciones si
las hubiere.
Las raciones alimenticias deberán ajustarse a los requerimientos de energía y
nutrientes de cada grupo beneficiario; asimismo se elaborarán en base a los
siguientes grupos de alimentos: lácteos y derivados; carnes, vísceras, pescados
y huevos; cereales, menestras y tubérculos; frutas y verduras; grasas y
azucares.
A continuación se presentan consideraciones generales (esquema) sobre la
composición de la ración alimenticia:
RACIÓN DE ALIMENTO PREPARADO PARA INTERNO (A):
LECHE, MACA, AVENA, QUINUA, SOYA, SEGUNDOS + INFUSION
SEGUNDO +
HARINAS DE HABAS, KIWICHA + 03 PANES +
ENSALADA + FRUTA
MARGARINA, HUEVO, MERMELADA, QUESO, SOPAS
+ REFRESCOS O
JAMONADA ó HOT DOG, MANJAR BLANCO,
INFUCION.
CONSERVA DE PESCADO, PLATANO, PALTA, MAZAMORRAS + 02
ACEITUNA. PANES
NOTA: - En desayuno se brindará leche tres (03) veces por semana como mínimo.
- En almuerzo considerar presa tres (03) veces por semana.
- En cena considerar tres (03) segundos + infusión; dos (02) sopas; y dos (02) mazamorras
con dos (02) unidades de pan por semana.
43
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
RACIÓN DE ALIMENTO PREPARADO PARA PERSONAL DEL INPE:

OPCION 01: LECHE, AVENA, QUINUA, SOYA, SOPA ó
MACA, HABAS, KIWICHA + 03 PANES + ENTRADA + SEGUNDOS + INFUSION
MARGARINA, MERMELADA, ACEITUNA, JAMONADA, SEGUNDO +
HOT DOG, MANJAR BLANCO, QUESO, HUEVO, ENSALADA + SOPAS + INFUSION
PALTA, CONSERVA DE PESCADO, PLATANO. FRUTA +
OPCION 02: SEGUNDO ó SOPA + 01 PAN + REFRESCO.
INFUSION
NOTA:- En la opción 01 del desayuno se brindará leche tres (03) veces por semana como mínimo.
- En la opción 02 del desayuno la cantidad y frecuencia de alimentos para elaborar los
segundos o sopas será similar a la cantidad y frecuencia de alimentos para elaborar los
segundos y sopas de la cena.
CUADRO Nº 01
FRECUENCIA Y CANTIDAD DE ALIMENTOS PRINCIPALES A CONSUMIR LOS
INTERNOS(AS) DEL ESTABLECIMIENTO PENITENCIARIO DE ICA Y CAÑETE DE LA
OFICINA REGIONAL LIMA
CANTIDAD
RACION DE FRECUENCIA DE MINIMA
ALIMENTOS A CONSIDERAR
ALIMENTOS CONSUMO DIARIO
(cc/g)
DESAYUN 3 UNIDADES PAN
90 g.
O DIARIO VARONES
PAN (30 g. CADA UNIDAD)
2 UNIDADES PAN 60 g
DIARIO MUJERES
FLUIDA DE VACA o 250 cc
1 VEZ POR SEMANA
LECHE EVAPORADA (SOLA) 125 cc
LECHE EVAPORADA (CON CEREAL) 2 VEZ POR SEMANA 70 cc
AVENA o QUINUA 2 VEZ POR SEMANA 25 cc
SOYA o MACA o HABAS o QUIWICHA 2 VEZ POR SEMANA 25 g.
MARGARINA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
MERMELADA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
ACEITUNA 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
JAMONADA o HOT DOG 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
MANJAR BLANCO 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
QUESO 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
HUEVO DE GALLINA SANCOCHADO 1 VEZ POR SEMANA 55 g.
PALTA 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
CONSERVA DE PESCADO 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ALMUERZ 1 VEZ POR SEMANA
RES SIN HUESO 100 g.
O
RES CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 150 g.
POLLO CON HUESO 2 VECES POR SEMANA 160 g.
POLLO CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
HUEVO DE GALLINA 1 VEZ POR SEMANA 55 g.
CABRITO o CARNERO o PAVITA (CON HUESO) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
CERDO CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
PESCADO (SIN VICERAS, SIN CABEZA, SIN COLA) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
MENUDENCIA DE RES 2 VECES POR SEMANA 100 g.
PRODUCTO ELABORADO A BASE DE ANCHOVETA Y POTA 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
POTA 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ARROZ 6 VECES POR SEMANA 150 g
TRIGO o QUINUA (EN GUISOS) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
FIDEOS TALLARIN 1 VEZ POR SEMANA 150 g
MENESTRAS (EN GUISOS) 3 VECES POR SEMANA 80 g
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLA) 1 VEZ POR SEMANA 150 g
44
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLATANO (ACOMPAÑANTE) 3 VECES POR SEMANA 100 g
FRUTAS DIARIO 150 g.
VERDURAS DIARIO 30 g.
CENA RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
POLLO CON HUESO 2 VECES POR SEMANA 100 g.
MENUDENCIA DE RES 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
ARROZ 3 VECES POR SEMANA 90 g
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLO) 1 VEZ POR SEMANA 100 g
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLATANO (ACOMPAÑANTE) 3 VECES POR SEMANA 50 g
FIDEOS, SEMOLA, ARROZ, HARINA ARVERJA, AVENA, MORON, TRIGO,
2 VECES POR SEMANA 30 g.
TRIGOL, CHOCHOCA, QUINUA, HARINA DE HABAS (PARA SOPAS)
SEMOLA, ARROZ, HARINA DE TRIGO, AVENA, TRIGO, QUINUA, HARINA
DE HABAS, HARINA DE PLATANO, CHUÑO, MAIZENA, OCAS, MAIZ, 2 VECES POR SEMANA 40 g.
YUCA, (PARA MAZAMORRAS)
PAN (DOS UNIDADES DE 30 g. CADA UNO) 2 VECES POR SEMANA 60 g.
ACEITE, AZUCAR, SAL, ESPECIAS, CONDIMENTOS, ETC Y OTROS ADECUADO AL MENU Y
OTROS
INGREDIETNES NO CONSIDERADOS EN EL CUADRO VCT
Nota: la relación de menús propuestos por el contratista, para su aprobación, incluirá los alimentos descritos en
el presente cuadro, debiendo considerar la mayor variedad posible para cada semana.
- Para internas y persona INPE femenino, el VCT, será adecuado en función al
consumo de carbohidratos y/o lípidos.
- Para niños, la cantidad de alimentos será adecuada a sus requerimientos de
energía y nutrientes.
-
CUADRO Nº 02
FRECUENCIA Y CANTIDAD DE ALIMENTOS PRINCIPALES A CONSUMIR

POR PERSONAL DE INPE DEL ESTABLECIMIENTO PENITENCIARIO DE
ICA Y CAÑETE DE LA OFICINA REGIONAL LIMA
CANTIDAD
RACION DE FRECUENCIA DE
ALIMENTOS A CONSIDERAR MINIMA DIARIO
ALIMENTOS CONSUMO
(cc/g)
DESAYUN 3 UNIDADES PAN
90 g.
O DIARIO VARONES
PAN (30 g. CADA UNIDAD)
2 UNIDADES PAN 60 g
DIARIO MUJERES
FLUIDA DE VACA o 250 cc
1 VEZ POR SEMANA
LECHE EVAPORADA (SOLA) 125 cc
LECHE EVAPORADA (CON CEREAL) 2 VEZ POR SEMANA 70 cc
AVENA o QUINUA 2 VEZ POR SEMANA 25 cc
SOYA o MACA o HABAS o QUIWICHA 2 VEZ POR SEMANA 25 g.
MARGARINA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
MERMELADA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
ACEITUNA 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
JAMONADA o HOT DOG 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
MANJAR BLANCO 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
QUESO 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
HUEVO DE GALLINA SANCOCHADO 1 VEZ POR SEMANA 55 g.
PALTA 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ALMUERZ
SOPA O ENTRADA :
O
POLLO SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
45
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
PESCADO Y/O MARISCOS 1 VEZ POR SEMANA 60 g.

FIDEOS, SEMOLA, HARINAS DIVERSAS, ARROZ 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
PAPA, YUCA, CAMOTE, OLLUCO, MORAYA, PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
SEGUNDO:
RES SIN HUESO (PRESADO) 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
RES CON HUESO (PRESADO) 1 VEZ POR SEMANA 150 g.
2 VECES POR
POLLO CON HUESO (PRESADO) 160 g.
SEMANA
HUEVO DE GALLINA 1 VEZ POR SEMANA 55 g.
CABRITO o CARNERO o PAVITA (CON HUESO) (PRESADO) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
CERDO CON HUESO (PRESADO) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
2 VECES POR
MENUDENCIA DE RES 100 g.
SEMANA
POTA 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, MOLLEJA Y CORAZON) (PICADO) 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
6 VECES POR
ARROZ 150 g
SEMANA
TRIGO o QUINUA (EN GUISOS) CON PICADO 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
3 VECES POR
MENESTRAS (EN GUISOS) 80 g
SEMANA
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLO) 1 VEZ POR SEMANA 150 g
3 VECES POR
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLATANO (ACOMPAÑANTE) 100 g
SEMANA
FRUTAS DIARIO 150 g.
CENA RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
2 VECES POR
POLLO CON HUESO 100 g.
SEMANA
MENUDENCIA DE RES 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, Y MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
3 VECES POR
ARROZ 150 g
SEMANA
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLA) 1 VEZ POR SEMANA 100 g
3 VECES POR
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLÁTANO (ACOMPAÑANTE) 50 g
SEMANA
FIDEOS, SEMOLA, ARROZ, HARINA ARVERJA, AVENA, MORON,
2 VECES POR
TRIGO, TRIGOL, CHOCHOCA, QUINUA, HARINA DE HABAS (PARA
SEMANA 30 g.
SOPAS)
SEMOLA, ARROZ, HARINA DE TRIGO, AVENA, TRIGO, QUINUA,
2 VECES POR
HARINA DE HABAS, HARINA DE PLÁTANO, CHUÑO, MAIZENA, OCAS,
SEMANA 40 g.
MAIZ, YUCA, (PARA MAZAMORRAS)
ACEITE, AZUCAR, SAL, ESPECIAS, CONDIMENTOS, ETC Y OTROS ADECUADO AL MENU
OTROS
INGREDIETNES NO CONSIDERADOS EN EL CUADRO Y VCT
Nota: La relación de menús propuestos por el contratista, para su aprobación, incluirá los alimentos descritos en
el presente cuadro, debiendo considerar la mayor variedad posible para cada semana.
46
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
47
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
FORMATO Nº A
DOSIFICACION, COMPOSICION Y VALOR CALORICO TOTAL DEL MENU REFERENCIAL

PARA INTERNOS (AS) DEL ESTABLECIMIENTO PENAL DE……
MENU Nº......................
PESO PROT GRASAS CARB. KICALORIAS PON
BRUTO NUTRIENTES
(g) (g) (g) (g) PROT GRASAS CARB. TOTAL
KCAL
DESAYUNO: DESCRIPCION DEL
DESAYUNO
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. 0.0
DESAYUNO
% DIST. 0.0
DESAYUNO
ALMUERZO: DESCRIPCION DEL ALMUERZO
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. 0.0
ALMUERZO
% DIST. 00
ALMUERZO
CENA: DESCRIPCION DE LA CENA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. CENA 0.0
% DIST. 00
CENA
VCT (Gr.) 0.0 0 0
VCT 0.0 0.0 0.0
(Kcal.)
VCT (%) 0 0 0
V. C. T. MENU 00
…………………………………………………………
…………………………………………….
Nombre y firma de la Persona Natural o Nombre y Firma de la
Nutricionista
Representante Legal o Apoderado Común CNP N°
D.N.I. N°
NOTA:
1. La presente relación deberá ser firmada por un Profesional Nutricionista Colegiado(a) y Habilitado(a) por el Respectivo Colegio
Profesional.
2. Este Formato se presentara con la Dosificación, Composición y valor calórico total de los Menúes Propuestos para el mes, a efectos
de ser sometida a su aprobación conjunta con el administrador, Nutricionista o de quien haga sus veces del Establecimiento
Penitenciario.
48
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
FORMATO Nº B
DOSIFICACION, COMPOSICION Y VALOR CALORICO TOTAL DEL MENU REFERENCIAL

PARA
PERSONAL INPE DEL EP……………
MENU Nº.............
PESO PROT GRASAS CARB. KICALORIAS PON
BRUTO NUTRIENTES
(g) (g) (g) (g) PROT GRASAS CARB. TOTAL
KCAL
DESAYUNO: DESCRIPCION DEL
DESAYUNO
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. 0.0
DESAYUNO
% DIST. 00
DESAYUNO
ALMUERZO: DESCRIPCION DEL ALMUERZO
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. 0.0
ALMUERZO
% DIST. 00
ALMUERZO
CENA: DESCRIPCION DE LA CENA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. CENA 0.0
% DIST. 00
CENA
VCT (Gr.) 0.0 0 0
VCT 0.0 0.0 0.0
(Kcal.)
VCT (%) 0 0 0
V. C. T. MENU 00
…………………………………………………………
…………………………………………….
Nombre y firma de la Persona Natural o Nombre y Firma de la
Nutricionista
Representante Legal o Apoderado Común CNP N°
D.N.I. N°
NOTA:
3. La presente relación deberá ser firmada por un Profesional Nutricionista Colegiado(a) y Habilitado(a) por el Respectivo Colegio
Profesional.
49
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Este Formato se presentara con la Dosificación, Composición y valor calórico total de los Menúes Propuestos para el mes, a efectos de ser
sometida a su aprobación conjunta con el administrador, Nutricionista o de quien haga sus veces del Establecimiento Penitenciario.
CAPÍTULO IV
El Comité Especial verificará los: Requerimientos Técnicos Mínimos

Cumple : Se Acepta
No cumple : Se desestima
Para acceder a la evaluación económica deberá haber calificado mínimamente con

80 puntos en la evaluación técnica.
Los únicos criterios y ponderaciones para la evaluación, se detallan a continuación:
1. EVALUACIÓN TÉCNICA: CIEN (100) Puntos
1.1. EXPERIENCIA DEL POSTOR. Máximo 50 puntos

A merito de la Absolución de la Observación Nº 05 del
participante Restaurant y Pizzería Sofía se retira la expresión de
la Actividad
La experiencia del postor se calificará considerando el monto facturado
acumulado por el postor en la ejecución de servicios igual y/o similar
(servicios de alimentación ó suministros de alimentos preparados de
desayuno, almuerzo y cena, por ser de naturaleza y características
semejantes al que se desea contratar), durante los últimos Tres (03) años
a la fecha de la presentación de la propuesta hasta por un monto máximo
acumulado a cuatro (04) veces el valor referencial. Asimismo, dicha
experiencia se acreditará con copia simple de contratos y la respectiva
conformidad por la prestación efectuada o mediante comprobantes de
pago cuya cancelación se acredite documental y fehacientemente
(adjuntar comprobante o voucher de depósito, reporte de pago en
Entidades del sistema bancario y financiero nacional) con un máximo de
diez (10) servicios, prestados a uno o más clientes, sin establecer
limitaciones por el monto o tiempo de cada servicio que se pretenda
acreditar.
NOTA: Deberán presentar una relación numerada de los contratos y su

respectiva conformidad que acrediten su experiencia, en caso de
presentarse más de 10 contratos, se consideraran los diez primeros en
orden correlativo, no tomándose en consideración los presentados fuera
de dicho orden
Monto Igual o superior a cuatro (4) veces el Valor

a. 50 Puntos
Referencial
Monto Igual o Superior a tres (3) veces el Valor
b. Referencial y menor a cuatro (4) veces el Valor 40 puntos
Referencia
Monto Igual o Superior a dos (2) veces el Valor
c. Referencial y menor a tres (3) veces el Valor 30 puntos
Referencia
Monto Igual o Superior a una (1) vez el Valor
d. Referencial y menor a dos (2) veces el Valor 20 puntos
Referencia
e. Monto Menor a una (1) vez el Valor Referencial 10 puntos
50
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Nota: Las copias de los comprobantes de pago y contratos deben ser

legibles caso contrario no se tomaran en cuenta.
51
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
1.2. CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO. Máximo 20 puntos

De acuerdo a la absolución de las Observaciones Nº 4 de la
empresa EDACOM EIRL
El cumplimiento del servicio se evaluará considerando el número de
certificados o constancias que acrediten que el servicio ó suministros de
alimentos preparados se efectuó sin que se haya incurrido en
penalidades. Tales certificados o constancias deben referirse a los
servicios que se presentaron para acreditar la experiencia del postor,
dentro de los últimos tres (03) años hasta la fecha de presentación de
propuestas.
Se aplicara la siguiente formula:
PCP = PF x CBC
NC
Donde:
PCP = Puntaje a otorgarse al postor
PF = Puntaje máximo del Factor
Número de contrataciones presentadas para acreditar la experiencia del
NC =
postor
CB
=
C Nº de constancias de cumplimento de la prestación
Nota: Las constancias de la prestación, deberán ser emitidas por el

órgano de administración o departamento de logística de la entidad
que precise como mínimo; la identificación del proceso del contrato u
orden de compra, monto de contrato correspondiente y que aquel se
efectúo sin que halla incurrido en penalidades (Art. 178 del
Reglamento).
1.3. MEJORAS A LAS CONDICIONES PREVISTAS. Máximo 30

puntos
La asignación de puntaje se dará de acuerdo al siguiente criterio:
(Según Formato N° 04)
El Contratista, que en el almuerzo ofrezca 50 g. adicionales de

carne sin hueso, 01 vez a la semana por cada ración de interno y 15 Puntos
personal de seguridad; le dará derecho a 15 puntos
El Contratista, que ofrezca 01 fruta adicional minina de 150 g. 01

vez a la semana por cada ración de interno y personal de 05 Puntos
seguridad; le dará derecho a 05 puntos
El Contratista, ofrezca adicionalmente un huevo de gallina hervido

01 vez a la semana por cada ración de interno y personal de 10 Puntos
seguridad; le dará derecho a 10 puntos
PARA ACCEDER A LA ETAPA DE EVALUACIÓN ECONÓMICA, EL POSTOR

DEBERÁ OBTENER UN PUNTAJE TÉCNICO MÍNIMO DE OCHENTA (80) PUNTOS.
52
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
CAPÍTULO V
PROFORMA DE CONTRATO
Conste por el presente documento, la contratación del servicio de ……….., que

celebra de una parte ……………………., en adelante LA ENTIDAD, con RUC Nº ………,
con domicilio legal en …………, representada por …………, identificado con DNI Nº
……………., y de otra parte ………………......................................, con RUC Nº
……………….., con domicilio legal en ………………..........................., inscrita en la
Ficha N° ………. Asiento N° …………. del Registro de Personas Jurídicas de (Ciudad),
debidamente representado por su Representante Legal,
……………….........................................., con DNI N° ……………….., según poder
inscrito en la Ficha N° ………., Asiento N° ……….. del Registro de Personas Jurídicas
de (Ciudad), a quien en adelante se le denominará “EL CONTRATISTA” en los
términos y condiciones siguientes:
BASE LEGAL
• Ley N° 28411 – Ley del Sistema Nacional de Presupuesto
• Ley N° 29465 – Ley de Presupuesto del Sector Publico para el año 2010.
• Decreto Legislativo N° 1017-2008, que aprueba la ley de Contrataciones del
Estado.
• Decreto Supremo N° 184-2008-EF, que aprueba el Reglamento de la Ley de
• Ley N° 27444 – Ley de Procedimiento Administrativo General.
• Ley N° 27806 – Ley de Transparencia y Acceso a la Información Publica.
• Ley N° 28105 – Ley de Promoción y Formalización de la Pequeña
Microempresa.
• Resolución de la Contraloría N° 320-2006-CG – Normas de Control Interno
CLAUSULA PRIMERA: OBJETO
Con fecha ……., el Comité Especial adjudicó la Buena Pro de la CONCURSO

PÚBLICO Nº003-2010-INPE/18 para la Contratación del………………………………,
cuyos detalles, importes unitarios (en caso de corresponder) y totales, constan en
los documentos integrantes del presente contrato.
CLAUSULA SEGUNDA: FINALIDAD DEL CONTRATO

Mediante el Presente contrato se adquiere el suministro de raciones de alimentos
preparados para el Establecimiento Preparado de …………………….
CLAUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL

El monto total del presente contrato asciende a S/. ………………… a todo costo,
incluido IGV.
Este monto comprende el costo del servicio, seguros e impuestos, así como todo
aquello que sea necesario para la correcta ejecución de la prestación materia del
presente contrato.
53
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
CLAUSULA CUARTA: FORMA DE PAGO

LA ENTIDAD se obliga a pagar la contraprestación a EL CONTRATISTA en
………………. (indicar moneda), luego de la recepción formal y completa de la
documentación correspondiente, según lo establecido en el Artículo 181° del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, para tal efecto, el responsable
de dar la conformidad de la prestación deberá hacerlo en un plazo que no excederá
de los diez (10) días de ser estos recibidos, a fin de permitir que el pago se realice
dentro de los diez (10) días siguientes.
El pago se realizará de manera quincenal previa conformidad del servicio suscrita
mediante Acta por el Director, Administrador y Nutricionista o quien haga sus veces
o el Jefe del Área de Salud del Establecimiento Penitenciario conjuntamente con la
firma del responsable de la Empresa o a quien designe.
CLAUSULA QUINTA: VIGENCIA DEL CONTRATO

La vigencia del contrato se extenderá desde el día siguiente de haberse suscrito y
hasta por un año calendario o hasta ejecutar la totalidad del monto contratado, lo
que ocurra primero.
CLAUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO

El presente contrato está conformado por las bases integradas, la oferta ganadora y
los documentos derivados del proceso de selección que establezcan obligaciones
para las partes detalladas a continuación:
6.1. El contratista deberá cumplir con las Especificaciones Técnicas Mínimas

establecidas en el ANEXO A-1.
6.2. Todos los alimentos y productos alimenticios que se utilizan en la elaboración
de la ración alimenticia serán aptos para consumo humano y deberán cumplir
con lo especificado en las Normas Técnicas Peruanas sobre alimentos.
Asimismo deberán cumplir con el Decreto Supremo Nº 007-98-SA
"Reglamento Sobre Vigilancia y Control Sanitario de alimentos y Bebidas".
6.3. Deberá aplicarse la "Norma para el establecimiento y funcionamiento de
Servicios de Alimentación Colectiva" Resolución Suprema Nº 0019-81-
SA/DVM.
6.4. Las raciones alimenticias deberán ser preparadas aplicando las buenas
prácticas de manufactura de acuerdo al CAC/RCP Nº 39 (1993) Código de
Prácticas de Higiene para los Alimentos Pre cocinados y Cocinados, utilizados
en servicios de comida para colectividades, Codex Alimentarius, Normas
Técnicas Peruanas.
6.5. Por medidas de seguridad las raciones alimenticias serán elaboradas dentro
de las instalaciones del Establecimiento Penitenciario de la Oficina Regional
Lima.
6.6. El contratista deberá contar con los equipos, enseres, menajes y utensilios
necesarios y en cantidad suficiente para la elaboración de dichas raciones.
6.7. El contratista está obligado a retribuir económicamente a la Oficina Regional
Lima, por concepto de utilización de energía eléctrica y agua la suma de
(SEGÚN CORRESPONDA) por ración facturada por el proveedor, del
establecimiento penitenciario correspondiente de conformidad con lo
establecido en los "Lineamientos para los procesos de selección del
suministro de alimentos en el INPE", según Resolución Presidencial Nº 358-
2006-INPE/P. Este monto está considerado dentro de otros gastos e insumos
indirectos del valor Referencial.
6.8. El Contratista deberá contar con la asesoría técnica de un profesional
nutricionista habilitado con experiencia laboral realizado en entidades
públicas o empresas privadas dedicadas a suministrar alimentos y/o brindar
servicios de alimentación a un grupo determinado de personas (hospitales,
54
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
fabricas, minas, universidades, colegios, albergues, guarderías o

establecimientos penitenciarios), debiendo laborar a tiempo completo dentro
de las instalaciones del penal cuando el número de raciones diarias a
preparase sean superior a 500. Para raciones menores deberá laborar a
tiempo parcial.
6.9. El profesional nutricionista será reemplazado por razones debidamente
justificadas (vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro profesional
nutricionista de igual o similares condiciones expresado en experiencia
laboral.
6.10. El Contratista deberá contar con un cocinero o chef con experiencia en la
preparación de raciones alimenticias (menús), además de estar capacitado en
temas de higiene, manipulación y conservación de alimentos. El cocinero o
chef cumplirá funciones de cocinero principal (maestro cocinero) durante el
tiempo que demande el servicio debiendo laborar a tiempo completo dentro
de las instalaciones del penal.
6.11. El cocinero o chef será reemplazado por razones debidamente justificadas
(vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro cocinero o chef de igual o
similares condiciones expresado en experiencia laboral y capacitación
correspondiente.
6.12. Es responsabilidad del Contratista el pago de remuneraciones, gratificaciones,
vacaciones, indemnizaciones, ESSALUD, SNP, seguros, así como cualquier
otro beneficio o concepto que por ley se disponga, así como lo establecido en
el Decreto Supremo Nº 022-2007-TR. El personal del contratista no tendrá
ninguna relación civil ni laboral con la Oficina Regional Lima - INPE, siendo el
Contratista el único y exclusivo responsable de los compromisos que éste
contraiga así como de todos los actos que estos realicen durante la ejecución
del contrato.
La empresa contratista podrá contar opcionalmente, en el establecimiento
penitenciario para la elaboración de los alimentos con personal interno
evaluado y autorizado por el Consejo Técnico Penitenciario.
6.13. Certificación de Control de Calidad e Inocuidad durante la preparación,
distribución y servido de las raciones alimenticias:
- Durante el proceso de preparación de las raciones
alimenticias se deberá adoptar las buenas prácticas de manipulación
de alimentos en Servicios de Alimentación Colectiva (Resolución
Suprema Nº 0019-81-SA/DVM); asimismo se aplicará el programa de
higiene correspondiente.
- Las raciones alimenticias preparadas estarán sujeto a control
de calidad cuando la Oficina Regional Lima lo requiera, el mismo que
consistirá en una inspección de las condiciones higiénicas sanitarias de
funcionamiento del servicio y el muestreo al azar de raciones
preparadas, superficies vivas e inertes, las mismas que serán
analizadas en un laboratorio acreditado. El control de calidad está
referido a la verificación del total de kilocalorías que aporta la ración
alimenticia evaluada y a la evaluación bromatológica que determine su
inocuidad (determine que es apto para consumo humano), utilizando
la norma nacional y/o internacional vigente.
- La ración alimenticia a elaborarse estarán descritos en un
Relación de Menús acompañado del Formato correspondiente el
mismo que deberá incluir los siguientes criterios nutricionales:
descripción de alimentos y su cantidad en crudo; el valor calórico total
de la ración (VCT); la distribución de las kilocalorías en el desayuno,
almuerzo y cena; la cantidad y distribución de kilocalorías que aportan
las proteínas, lípidos y carbohidratos. La Relación de Menús y los
Formatos serán suscritos por el Contratista y Nutricionista habilitado
que labora para el Contratista. (Formato A; Formato B; Formato C).
55
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
6.14. Certificación de Inocuidad de los alimentos y productos alimenticios que se

utilizarán para la elaboración de las raciones alimenticias:
- La carne de res, pollo, cerdo, etc. serán aptos para consumo humano y
deberán proceder de camales autorizados por SENASA; el supervisor
de alimentos de la Oficina Regional Lima solicitara al contratista la
guía de remisión correspondiente cada vez que estos alimentos
ingresen al establecimiento penitenciario.
- El pescado será apto para consumo humano y se regirán según lo
establecido el D. S. 040- 2001-PE "Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acuícola".
- Los productos alimenticios presentaran un rotulado con la información
requerida en el artículo 117 del D. S. 007-98/SA "Reglamento Sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas".
- Los productos alimenticios que se utilizarán para la elaboración de la
ración de alimentos deben cumplir los requisitos de calidad e
inocuidad establecidos en el ítem 7 del Capítulo III de la "Norma para
el establecimiento y funcionamiento de Servicios de Alimentación
Colectiva", Resolución Suprema Nº 0019-81-SA/DVM.
6.15. El contratista mantendrá las instalaciones, equipos y mobiliario asignados por
la Oficina Regional Lima, en buenas condiciones de funcionamiento, así como
en buenas condiciones higiénicas y de salubridad reduciendo los riesgos de
contaminación.
6.16. El contratista proveerá a su personal de cocina la indumentaria necesaria
para la preparación de las raciones alimenticias (mandil, mascarilla, botas,
guantes y gorros de acuerdo a la función que realiza).
6.17. El contratista comunicará por escrito al Administrador del penal la
designación de un Representante el mismo que deberá cumplir con las
normas de seguridad del penal. El Representante del contratista deberá
tener conocimientos y/o experiencia en manipulación, higiene y conservación
de alimentos. Son funciones del representante del contratista:
a) Fumigar Dos (02) veces al año como mínimo los ambientes cedidos por
el INPE en coordinación con el administrador del Penal. El costo será
asumido por el contratista.
b) Disponer que la distribución y servido de las raciones alimenticias este
conforme al horario establecido.
c) Coordinar con el administrador del penal la expedición de los carnes
sanitarios de los internos cocineros por la autoridad competente al
inicio del servicio y semestralmente.
d) Mantener las instalaciones cedidas en buenas condiciones higiénicas y
de salubridad.
e) Mantener los equipos, ollas y menaje propio y/o cedido limpio y en
buen estado de conservación y uso.
f) Eliminar oportunamente los desperdicios sólido y líquidos que se
generen de la preparación, distribución y servido de las raciones
alimenticias.
g) Verificar que los alimentos y productos alimenticios en crudo que
ingresan al penal sean aptos para consumo humanos.
h) Dirigir y supervisar en forma diaria y permanente desde el inicio de la
preparación de los alimentos (desayuno) hasta la culminación del
mismo (cena), para lo cual el representante del contratista deberá de
velar la correcta distribución del mismo
6.18. El contratista presentará por escrito la relación nominal y numérica de los

internos cocineros los mismos que, según evaluación del Consejo Técnico
Penitenciario, podrán trabajar en forma temporal o permanente durante la
vigencia del contrato; el contratista es responsable y asume los pagos que
56
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
correspondan por remuneraciones y otros. La Oficina Regional Lima, no

tendrá vinculación contractual alguna con los dependientes del contratista.
6.19. El contratista organizará un expediente del nutricionista, cocinero o chef, y
del supervisor o representante contará con los siguientes documentos: Copia
del Documento Nacional de Identidad, Certificado Domiciliario, Certificado de
Antecedentes Judiciales, Certificado de Antecedentes Penales, Certificado de
Antecedentes Policiales, Titulo Profesional y Certificado de Habilidad
(nutricionista), Titulo o Diploma (cocinero), copia de carné sanitario.
El contratista remitirá oportunamente copia de dichos expedientes al
administrador del establecimiento penitenciario para su custodia.
6.20. El contratista coordinará con el administrador del penal con la finalidad de
establecer el número de internos con los que pretende brindar el servicio el
mismo que será establecido en base al total de población penal. El contratista
designará funciones específicas a cada interno cocinero; en ningún caso
podrá desempeñar dos funciones simultáneamente.
6.21. El costo de servicio de alimentación para internos (as) y personal INPE del
Establecimiento Penitenciario incluye mano de obra, mantenimiento
correctivo y preventivo de los ambientes de cocina y todo lo necesario para la
correcta y oportuna ejecución del mismo.
6.22. En el caso de incumplimiento por razones injustificadas de reparto o
distribución de las raciones en los horarios señalados
(INTERNOS(AS):DESAYUNO: 07:00 a 07:30 horas, ALMUERZO: 12:00 a 12:30
horas, CENA: 17:00 a 17:30 horas y PERSONAL INPE: DESAYUNO: 08:00 a
08:30 horas, ALMUERZO: 13:00 a 14:00 horas y CENA: 19:00 a 19:30 horas) y
cantidad de raciones establecidas (menús), así como por deficiencias en su
presentación como pueden ser quemados, crudos o malogrados según
informe correspondiente, la Oficina Regional Lima, establecerá una penalidad
de conformidad a lo establecido Art. 165º del Reglamento; para lo cual
bastará con el Informe del personal penitenciario encargado de la supervisión.
naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume solidariamente.
6.24. De detectarse el ingreso de artículos y/o sustancias prohibidas por la
normatividad penitenciaria así como también la salida de bienes que son
patrimonio del establecimiento penitenciario por parte del personal del
contratista, el Director, Administrador o Jefe de la División de Seguridad, bajo
responsabilidad, levantarán un Acta de Incautación o Decomiso prosiguiendo
luego con lo que dispone las normas legales vigente. Posterior a esto se
procederá a la resolución automática del contrato.
CLAUSULA SETIMA: GARANTIAS

EL CONTRATISTA entregará en el plazo de …….. (Indicar, conforme al
procedimiento establecido en las presentes Bases) garantía solidaria,
irrevocable, incondicional y de realización automática a sólo requerimiento, a favor
de LA ENTIDAD, por los conceptos, importes y vigencias siguientes:
- De fiel cumplimiento del contrato: S/…………………., carta fianza emitida por
cualquier entidad bancaria o financiera autorizada para ello por la
Superintendencia de Bancas, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de
Pensiones (SBS), equivalente al diez por ciento (10%) del monto total del
contrato.
- Adicional por el monto diferencial: S/…………………., de ser el caso.
Esta(s) garantía(s) es (son) otorgada(s) por empresas autorizadas y sujetas al ámbito
de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de
Pensiones consideradas en la última lista de Bancos Extranjeros de primera
categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva del Perú.
57
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
La garantía de fiel cumplimiento y, de ser el caso, la garantía por el monto

diferencial de la propuesta deberán encontrarse vigentes hasta la conformidad de la
recepción de la prestación a cargo de EL CONTRATISTA.
“Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que, como garantía
de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del monto total del
contrato conforme a lo establecido en la Ley Nº 28015, Ley de Promoción y
Formalización de la Micro y Pequeña Empresa, modificatorias y su Reglamento”.
CLAUSULA OCTAVA: EJECUCION DE GARANTIAS POR FALTA DE RENOVACIÓN

LA ENTIDAD está facultada para ejecutar las garantías de Fiel Cumplimiento de
Contrato y Garantía Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso)
cuando EL CONTRATISTA no cumpliera con renovarla(s).
CLAUSULA NOVENA: CONFORMIDAD DEL BIEN

La conformidad de la prestación se regula por lo dispuesto en el Artículo 176º del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
En el caso de existir observaciones se levantará un Acta de Observaciones, en la que
se indicará claramente en que consisten éstas, dándole a EL CONTRATISTA un plazo
prudente para su subsanación, según los plazos establecidos en el Reglamento.
Si después del plazo otorgado a EL CONTRATISTA, LA ENTIDAD considera que no se
ha cumplido a cabalidad con la subsanación, podrá resolver el contrato.
CLAUSULA DÉCIMA: DECLARACION JURADA DEL CONTRATISTA

El contratista declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones
derivadas del presente contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar
con el Estado en caso de incumplimiento.
CLAUSULA DÉCIMO PRIMERA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS

La conformidad del servicio por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a
reclamar posteriormente por defectos o vicio ocultos.
CLAUSULA DÉCIMO SEGUNDA: PENALIDADES POR RETRASO INJUSTIFICADO

Si EL CONTRATISTA incurre en retraso injustificado en la ejecución de las
prestaciones objeto del contrato, LA ENTIDAD le aplicará en todos los casos, una
penalidad por cada día calendario de atraso, hasta por un monto máximo
equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual (de ser el caso,
consignar si se trata del ítem, tramo, etapa o lote que debió ejecutarse o
de la prestación parcial en el caso de una ejecución periódica), en
concordancia con el artículo 165° del Reglamento de la Ley de Contrataciones del
Estado. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la
siguiente fórmula:
0.10 x Monto
Penalidad Diaria = F x Plazo en
días
Donde:
F = 0.25 para plazos mayores a sesenta días o;
F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta días.
Cuando se llegue a cubrir el monto máximo de la penalidad, LA ENTIDAD podrá
resolver el contrato parcial o totalmente por incumplimiento mediante carta notarial
y ejecutar en lo que corresponda la Garantía de Fiel Cumplimiento y Garantía
Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso) sin perjuicio de la
indemnización por los daños y perjuicios ulteriores que pueda exigir; asimismo,
procederá a comunicar este hecho al Tribunal de Contrataciones y Adquisiciones del
Estado.
Esta penalidad será deducida de cualquiera de sus facturas pendientes o en la
liquidación final; o si fuese necesario se cobrará del monto resultante de la ejecución
de la garantía de Fiel Cumplimiento y Garantía Adicional por el monto diferencial de
58
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
la propuesta (de ser el caso).

La justificación por el retraso se sujeta a lo dispuesto por el Código Civil y demás
normas concordantes.
Al amparo de los establecido en el Artículo 166º del Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado, aprobado con Decreto Supremo Nº 184-2008-EF, se
establecen penalidades distintas a la estipulada en el Articulo 165º, del mismo
Reglamento, en los siguiente casos:
l) En caso que el Contratista incurra en retraso de la presentación

de la Relación de Menús y/o Formatos de Dosificación suscritos por su
Nutricionista, que afecte la supervisión y control del servicio, la Oficina
Regional Lima le aplicará una penalidad por cada día de retraso, equivalente al
1% del monto total a facturar por concepto de raciones alimenticias de la
quincena. El periodo de retraso se computará en días calendarios, a partir del
cuarto día hábil previo al inicio de la quincena a ejecutar. La penalidad diaria
se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
Penalidad diaria = 0.01 x VT
P : Penalidad.
VT: Valor total de la quincena, en nuevos soles.
La penalidad total a aplicar al contratista, en el presente caso, se calculará
multiplicando la penalidad diaria por el número de días de retraso en la
presentación de la relación de menús y/o los formatos de menús respectivos, y
será deducida del pago de la quincena a la que corresponde la relación de
menús y el formato de menús respectivo, ó en su defecto de los pagos
pendientes por cancelar.
m) En caso de retraso injustificado en la distribución de las

raciones en el horario establecido en el numeral 5.5.5 del ANEXO “A”, la
Oficina Regional Lima aplicará al contratista una penalidad por hora de retraso
equivalente al 10% del monto total diario a pagar por el servicio. Se
contabilizará como una hora completa, cuando el retraso sobrepase los 31
minutos. La penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo
a la siguiente fórmula:
P = 0.1 x VTD x H
P : Penalidad.
H : Horas de retraso.
La penalidad a aplicar al contratista, será deducida del pago de la quincena a
la que corresponde el día en que el contratista incurrió en retraso en la
ejecución del servicio, ó en su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
n) En los casos del personal que labora en la preparación de los

alimentos no se encuentren debidamente uniformados (uniforme, guantes,
botas de jebe, gorros y mandiles, según función que realice), la Oficina
Regional Lima aplicará al contratista una penalidad correspondiente al 01% del
monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará
automáticamente, por cada día que el Contratista incurra en el presente caso y
se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P = 0.01 x VTD
P : Penalidad.
la que corresponde el día en que el contratista incurrió en el presente caso, ó
en su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
o) En los casos que el Contratista almacene dentro de los

Establecimientos Penitenciarios víveres, carnes o insumos descompuestos,
59
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
falsificados y/o adulterados y/o contaminados o que estén fuera de la fecha de

vencimiento para el consumo humano, la Oficina Regional Lima aplicará al
contratista una penalidad correspondiente al 20% del monto total diario a
pagar por el servicio. La penalidad se aplicará automáticamente, cada vez que
el Contratista incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la
siguiente fórmula:
P= 0.2 x VTD x n
P: Penalidad
en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Asimismo, dichos alimentos
serán desechados y retirados con el acta respectiva y no deberán ser utilizados
por no ser aptos para el consumo humano.
p) Por tener las vajillas y/o utensilios de la cocina del

Establecimiento Penitenciario, en mal estado de conservación (con agujeros,
presencia de óxido, u otros) y en condiciones antihigiénicas, la Oficina Regional
Lima, aplicará al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto
total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará automáticamente,
por cada día que el Contratista incurra en el presente caso y se calculará de
P= 0.05 x VTD x n
P: Penalidad

en su defecto de los pagos pendientes de cancelar. Las vajillas o utensilios
deteriorados deberán ser reemplazados por otros que sean óptimos para su
utilización.
q) Por tener víveres e insumos para la preparación de alimentos,

incorrectamente almacenados, tales como: tenerlos directamente sobre el piso
o suelo, almacenados conjuntamente con materiales desinfectantes y
detergentes y almacenados teniendo contacto los alimentos frescos con los
secos, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
penalidad se aplicará automáticamente, por cada vez que el Contratista
incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P= 0.1 x VTD
P: Penalidad
la que corresponde el día en que el contratista incurrió en el presente caso ó
r) En el caso que el personal que manipula alimentos presenta

uñas de las manos crecidas, o sucias, cabello largo (en caso de varones),
barba crecida, cabellos sueltos (en caso de damas), indumentaria o uniforme
de trabajo sucios, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una
penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el servicio
siempre y cuando sea reiterativo, en esta práctica, por segunda vez. La
penalidad se aplicará automáticamente por cada día que el Contratista incurra
en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
60
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
s) Por tener en mal estado de mantenimiento y/o higiene las
cámaras de frío, equipos y/o artefactos eléctricos de uso en la elaboración y
conservación de alimentos o bebidas, la Oficina Regional Lima, aplicará al
contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar
por el servicio. La penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el
Contratista incurra en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente
fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
t) Por tener desechos y residuos expuestos en el área de cocina

del Establecimiento Penitenciario, fuera de los tachos de basura respectivos, la
Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad correspondiente al
5% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará
automáticamente, por cada día que el Contratista incurra en el presente caso y
se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
u) Por no cumplir con la cantidad de alimentos y productos alimenticios en crudo

para la elaboración de la raciones alimenticias para internos (as) y personal
INPE conforme se detalla en el formato de dosificación del día respectivo,
debiendo levantarse el Acta correspondiente para que se subsane en el mismo
día a fin de que se entregue la ración completa en el horario establecido, la no
subsanación determinara incumplimien5o del contrato, independientemente
de la subsanación se le aplicara la penalidad. La Oficina Regional Lima,
aplicará al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total
diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicará automáticamente, por
cada día que el Contratista incurra en el presente caso y se calculará de
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad

v) Por variación de menú sin permiso o sin contar con la

autorización respectiva por parte del administrador del penal o quien haga sus
veces, la Oficina Regional Lima, aplicará al contratista una penalidad
61
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
penalidad se aplicará automáticamente, por cada día que el Contratista incurra

en el presente caso y se calculará de acuerdo a la siguiente fórmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
La penalidad a aplicar al contratista, será deducida del pago de la quincena a la
que corresponde el día en que el contratista incurrió en el presente caso ó en
su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
NOTA:
• En el caso de que el contratista sea reincidente en más de TRES VECES en

cualquiera de las penalidades descritas en los literales; a, b, c, d, e, f, g, h, i, j
y k, será una de las causales para la resolución del contrato.
CLAUSULA DECIMO TERCERA: RESOLUCION DEL CONTRATO

Cualquiera de las partes podrá resolver el contrato, de conformidad con el Artículo
44º de la Ley de Contrataciones del Estado aprobado mediante Decreto Legislativo
Nº 1017, y los artículos 167º y 168º de su Reglamento; de darse el caso, LA ENTIDAD
procederá de acuerdo a lo establecido en el artículo 169° del Reglamento de la Ley
de Contrataciones del Estado, asi como también en los siguiente casos:
13.1. De mutuo acuerdo por causas no atribuibles a estas o por caso fortuito o
fuerza mayor.
13.2. Causas imputables al EL CONTRATISTA, prevista en el Artículo 168° del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, así como en cualquier
otra norma de derecho civil o penal.
13.3. “EL CONTRATISTA”, no entrega la totalidad o parte de los alimentos, dentro
del horario y plazo establecido en el presente contrato y sus conformantes.
13.4. “EL CONTRATISTA” incumple cualquier obligación establecida en el
contrato.
13.5. “EL CONTRATISTA” es declarado en quiebra o en insolvencia.
13.6. “EL CONTRATISTA” haya llegado a acumular el monto máximo de la
penalidad por mora en la ejecución de la prestación a su cargo.
13.7. Se le detecte ingresando a “EL CONTRATISTA” artículos o sustancias ilícitas
o ilegales que no este contemplado en el contrato al Establecimiento
Penitenciario a través del personal asignado por él.
13.8. Cuando “EL CONTRATISTA” o sus dependientes ingresen sustancias
tóxicas, bebidas alcohólicas o infrinjan las normas de seguridad establecida
en los Establecimientos Penitenciarios.
13.9. La situación de ingreso o salida de bienes o sustancias indebidas,
debidamente comprobada, según lo que se menciona en el numeral
precedente, abarca tanto al personal y equipos de transporte del proveedor
(Propios o alquilados) así como de aquel personal o equipo de transporte que
el proveedor contrate para el ingreso de víveres crudos.
13.10. “EL CONTRATISTA” transfiera total o parcialmente la prestación a su cargo.
13.11. “EL CONTRATISTA”, ingrese insumo no aptos para el consumo humano,
procesados o envasados en condiciones antihigiénicas y/o adulteradas en su
vigencia de consumo u otros, motivará la resolución del contrato dentro de
los quince días después de haberse producido los hechos, sin perjuicio de las
acciones legales pertinentes.
13.12. “EL CONTRATISTA”, incumple con las normas dietéticas y sanitarias que
rigen el servicio de alimentación y de conformidad con las bases que forman
parte del presente contrato.
13.13. “EL CONTRATISTA”, no subsana las observaciones efectuadas a la
recepción del bien por la “LA ENTIDAD” en el plazo de cinco días (05).
62
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Si alguna de las partes falta al cumplimiento de sus obligaciones, la parte

perjudicada deberá requerirla mediante carta notarial dentro de un plazo de cinco
(05) días, bajo apercibimiento de resolvérsele el contrato. Si vencido dicho plazo, el
incumplimiento continúa, la parte perjudicada resolverá el contrato en forma total o
parcial, mediante carta notarial.
La Resolución se formalizara a través de la recepción de la Carta Notarial respectiva,
quedando resuelto de pleno derecho a partir de la recepción de dicha comunicación.
En el segundo caso, “EL CONTRATISTA” solo tendrá derecho al pago de la
retribución de la prestación hasta la fecha de la Resolución contractual.
“LA ENTIDAD”, podrá resolver el contrato a sola determinación policial del ilícito
penal en el que incurra el contratista o sus dependientes o personal contratado para
la ejecución del contrato del servicio de alimentación del presente proceso de
selección.
El incumplimiento del pacto de integridad presentado en la propuesta técnica de EL
CONTRATISTA”, en su calidad de participante del proceso de selección y que forma
parte del presente contrato, generará su inhabilitación para contratar con el Estado,
sin perjuicio de las responsabilidades emergentes a que hubiere lugar.
CLAUSULA DECIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD DEL CONTRATISTA

Sin perjuicio de la indemnización por daño ulterior, las sanciones administrativas y
pecuniarias aplicadas a “EL CONTRATISTA”, no lo eximen de cumplir con las
demás obligaciones pactadas ni de las responsabilidades civiles y penales a que
hubiere lugar.
CLAUSULA DECIMO QUINTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO

En lo no previsto en este contrato, la Ley de Contrataciones del Estado y su
Reglamento, serán de aplicación las disposiciones pertinentes del Código Civil
vigente y demás normas concordantes.
CLAUSULA DECIMO SEXTA: ARBITRAJE

Todos los conflictos que se deriven de la ejecución e interpretación del presente
contrato, incluidos los que se refieran a su nulidad e invalidez, serán resueltos de
manera definitiva e inapelable mediante arbitraje de derecho, de conformidad con lo
establecido en la normativa de contrataciones y adquisiciones del Estado.
Facultativamente, cualquiera de las partes podrá someter a conciliación la referida
controversia, sin perjuicio de recurrir al arbitraje en caso no se llegue a un acuerdo
entre ambas, según lo señalado en el Artículo 170º y 214º del Reglamento de la Ley
de Contrataciones del Estado.
El Laudo arbitral emitido es vinculante para las partes y pondrá fin al procedimiento
de manera definitiva, siendo inapelable ante el Poder Judicial o ante cualquier
instancia administrativa.
CLAUSULA DECIMO SETIMA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PÚBLICA

Cualquiera de las partes podrá elevar el presente contrato a Escritura Pública
corriendo con todos los gastos que demande esta formalidad.
CLAUSULA DECIMO OCTAVA: VERACIDAD DE DOMICILIOS

Las partes contratantes han declarado sus respectivos domicilios en la parte
introductoria del presente contrato.
De acuerdo con las Bases, la propuesta técnico económica y las disposiciones del
presente contrato, las partes lo firman por triplicado en señal de conformidad en la
ciudad de ………. al …………………………
“LA ENTIDAD” “EL CONTRATISTA”
63
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
64
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
FORMATOS Y ANEXOS
FORMATO Nº 01
REGISTRO DE PARTICIPANTES
TIPO DE PROCESO AL QUE SE PRESENTA:

Licitación Pública ( )
Concurso Público ( X ) N° 0003-2010-INPE/18
Adjudicación Directa Pública ( )
Adjudicación Directa Selectiva ( )
Adjudicación de Menor Cuantía ( )
Denominación del proceso:

“CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION PARA INTERNOS Y
PERSONAL DE SEGURIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS
PENITENCIARIOS DE ICA Y CAÑETE”
DATOS DEL PARTICIPANTE:

(1)
Nombre o Razón Social:
(2)
Domicilio Legal:
(3) (4) (5)

R. U. C Nº Nº Teléfono (s) Nº Fax
(6)
Correo(s) Electrónico(s):
El que suscribe, Sr.(a): ______________________, identificado con DNI

Nº_________________, representante Legal de la empresa
________________________________________________, que para efecto del
presente proceso de selección, solicito ser notificado al correo electrónico
consignado en el cuadro precedente, comprometiéndome a mantenerlo
activo durante el período que dure dicho proceso.
Lima, _______de de 2010
……………..…………….…………………..
65
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Firma, Nombres y Apellidos del postor
FORMATO N° 02
MODELO DE CARTA DE ACREDITACIÓN DEL REPRESENTANTE
Ciudad y fecha, ……………………………
Señores
COMITÉ ESPECIAL
PROCESO DE SELECCIÓN CONCURSO PUBLICO Nº 003-2010-INPE/18
Presente.-
……………………………… (nombre del postor/ Empresa y/o Consorcio),

identificada con RUC Nº ……………………………… nos dirigirnos a ustedes, en
relación con la Concurso Público N° 0003-2010-INPE/18, a fin de
acreditar a nuestro representante: ……………………………. (Nombre del
representante) identificado con DNI. Nº ……………………………… quien se
encuentra en virtud a este documento, debidamente autorizado a realizar
todos los actos vinculados al proceso de selección.
Para tal efecto, se adjunta copia simple de la ficha registral vigente del
suscrito.5
………………………….…………………..
Firma y sello del representante legal
Nombre / Razón Social del postor
5
Incluir dicho párrafo sólo en el caso de personas jurídicas y siempre y cuando el Representante Legal de
éste no concurra personalmente al proceso de selección, de lo contrario, se procederá de acuerdo a lo
dispuesto en el artículo 65º del Reglamento.
66
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
FORMATO N° 03
CARTA DE PRESENTACIÓN
Señores
COMITÉ ESPECIAL
Presente.-
El suscrito......................................, identificado con D.N.I. Nº........................

representante legal de la empresa ................................... con RUC
Nº......................................., declara expresamente bajo juramento, en
relación con el Concurso Público N° 0003-2010-INPE/18, lo siguiente:
(En caso de Consorcio se deberá indicar:
Los suscritos: …………………………identificado con D.N.I. Nº………………
representante legal de la empresa…………………….con RUC
Nº…………………………………; …………………… identificado con D.N.I.
Nº………………………representante legal de la empresa…………………….con
RUC Nº……………; declaran expresamente bajo juramento, en relación con el
Concurso Público N° 0003-2010-INPE/18, lo siguiente:)
• Contamos con todos los equipos, enseres, menajes y utensilios necesarios
para la ejecución del servicio de alimentación cuando resulte favorecido
con el Otorgamiento de la Buena Pro y firme el respectivo Contrato.
• Disponemos del nutricionista, Lic………………………………………………….,
que se encuentra colegiado (a) con el número CNP Nº……………….. y
tiene una experiencia de ……… años, según acreditamos con copia
certificada.
• Disponemos de un personal Responsable, Sr………………………………, con
una experiencia de ………años , según acreditamos con copia
certificada.
• Disponemos de un profesional de cocina,
Sr………………………………………., con certificación oficial y una
experiencia de ………años , según acreditamos con copia certificada.
En señal de dar fe con lo manifestado en la presente Declaración Jurada,

firmo (firmamos) a continuación:
………………………….…………………..
(En caso de consorcio firmarán todos los representantes).
67
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Nota: En caso de Consorcio, se deberá mencionar a los representantes legales de las empresas naturales
o jurídicas consorciadas; asimismo, dichos representantes firmaran la presente Carta de Presentación.
68
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
FORMATO N° 04
MEJORAS A LAS CONDICIONES PREVISTAS
Señores
COMITÉ ESPECIAL
Presente.-
El suscrito......................................, identificado con D.N.I. Nº........................

representante legal de la empresa ................................... con RUC
Nº......................................., declara expresamente bajo juramento, en
relación con el Concurso Público N° 0003-2010-INPE/18, proponemos las
siguientes mejoras durante la ejecución del contrato del servicio de
alimentación para los internos y el personal de seguridad y salud (24x48)-
INPE:
(En caso de Consorcio se deberá indicar:
Los suscritos: …………………………identificado con D.N.I. Nº………………
representante legal de la empresa…………………….con RUC
Nº…………………………………; …………………… identificado con D.N.I.
Nº………………………representante legal de la empresa…………………….con
RUC Nº……………; declaran expresamente bajo juramento, en relación con el
Concurso Público N° 0003-2010-INPE/18, proponemos las siguientes
mejoras durante la ejecución del contrato del servicio de alimentación para
los internos y el personal de seguridad y salud (24x48)-INPE:)
OFERTO
MEJORA MEJORAS
SI / NO
• Mejorar en el almuerzo 50 gr. adicionales de
carne sin hueso, 01 vez a la semana por cada
ración de interno y personal de seguridad
• Mejorar 01 fruta adicional minina de 150 gr. 01
vez a la semana por cada ración de interno y
personal de seguridad
• Mejorar 01 huevo de gallina hervido 01 vez a la
semana por cada ración de interno y personal de
seguridad
En señal de dar fe con lo manifestado en la presente como una Declaración

Jurada que será cumplida fielmente durante la ejecución contractual, firmo
(firmamos) a continuación:
69
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
………………………….…………………..
(En caso de consorcio firmarán todos los representantes).
Nota: En caso de Consorcio, se deberá mencionar a los representantes legales de las empresas naturales
o jurídicas consorciadas; asimismo, dichos representantes firmaran la presente Carta de Presentación.
70
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO N.° 01
CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACION JURADA DE DATOS

DEL POSTOR
El que se suscribe, ……………………. (o representante Legal

de ..................), identificado con DNI Nº ................., R.U.C.
Nº ............., con poder inscrito en la localidad de ................ en la Ficha
Nº ............ Asiento Nº ..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la
siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razón Social

Domicilio Legal
RUC Teléfono Fax
Autorización Municipal
Municipalidad Nº de Licencia de Fecha
Funcionamiento
Participa en Consorcio
SI NO Nombre de las Empresas que participan en
Consorcio
Empresa Nº 1 Empresa Nº 2 Empresa Nº 3
Lima,…………………..………
..........................................................
Firma y sello del Representante
Legal
Nombre / Razón social del postor
(*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será

presentada por cada uno de los consorciados.
71
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO N.° 02
DECLARACION JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS
TÉCNICOS MÍNIMOS DEL BIEN CONVOCADO
Señores
COMITÉ ESPECIAL
CONCURSO PÚBLICO Nº 003-2010-INPE/18 – Primera Convocatoria
Presente.-
De nuestra consideración:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso

de la referencia proporcionados por la el INPEE y conocer todas las
condiciones existentes, el suscrito ofrece el SERVICIO DE ALIMENTACION
PARA INTERNOS Y PERSONAL DE SEGURIDAD DE LOS
ESTABLECIMIENTOS PENITENCIARIOS DE ICA Y CAÑETE, de
conformidad con dichos documentos y de acuerdo con los Requerimientos
Técnicos Mínimos y demás condiciones que se indican en el Capítulo IV de
las Bases.
En ese sentido, me comprometo a brindar el servicio, en la forma y plazo

especificados en las Bases.
Lima,………………………………………
…….………………………….…………………..
Firma, Nombre / Razón social del postor
72
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO N.° 03
DECLARACIÓN JURADA
(ART. 42º DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL
ESTADO)
Señores
COMITÉ ESPECIAL
Presente.-
De nuestra consideración:
El que suscribe …………….. (o representante legal de …………..), identificado

con DNI Nº ................, con RUC Nº ……………, domiciliado
en .........................................., que se presenta como postor del CONCURSO
PUBLICO Nº 003-2010-INPE/18 para la …………….., declaro bajo
juramento:
1.- No tener impedimento para participar en el proceso de selección ni

para contratar con el Estado, conforme al Art. 10 de la Ley de
2.- Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y

procedimientos del proceso de selección, y me comprometo a brindar
cualquier información solicitada por la Entidad, con motivo de la
verificación posterior, sin perjuicio de que se me revoque la buena pro en
caso de incumplimiento y las acciones penales que la Entidad pretenda
iniciar. POR ACOGIMIENTO DE LA OBSERVACION Nº 3 DEL POSTOR
ESDACOM EIRL.
3.- Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que

presento a efectos del presente proceso de selección.
4.- Me comprometo a mantener la oferta durante el proceso de selección

y a suscribir el contrato, en caso que resulte favorecido con la Buena Pro.
5.- Conozco las sanciones contenidas en la Ley de Contrataciones del

Estado y su reglamento, así como en la Ley N° 27444, Ley del
Procedimiento Administrativo General.
Lima, …………………………………..
73
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
………………………….………………………..
74
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO N.° 04
PROMESA FORMAL DE CONSORCIO
(Sólo para el caso en que un consorcio se presente como postor)
Señores
COMITÉ ESPECIAL
Presente.-
De nuestra consideración,
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma

irrevocable durante el lapso que dure el proceso de selección, para presentar
una propuesta conjunta en el CONCURSO PUBLICO N° 003-2010-INPE/18,
responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y omisiones que
provengan del citado proceso.
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a

formalizar el contrato de consorcio, de conformidad con lo establecido en el
Reglamento de la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
Designamos al Sr. ...................................................................................,

identificado con D.N.I. Nº…………………….. como representante legal común
del Consorcio, para efectos de participar en todas las etapas del proceso de
selección y formalizar la contratación correspondiente. Adicionalmente,
fijamos nuestro domicilio legal común en.........................................
OBLIGACIONES DE ……..: % Participación



OBLIGACIONES DE ……: % Participación



Lima, ……………………..
………………………………………….. ..
…………………………………………..
Nombre, firma, sello y DNI del Nombre, firma, sello
y DNI del
75
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
Representante Legal empresa 1 Representante Legal

empresa 2
76
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO N.º 05
DECLARACIÓN JURADA: EXPERIENCIA EN LA ESPECIALIDAD DEL
SERVICIO A ENTIDADES PÚBLICAS o PRIVADAS.
El que suscribe..........................................................., con (documento de

identidad) N°.............................., Representante Legal de la
Empresa..............................................., con RUC. N°..............................., y
con Domicilio Legal en.......................................................................,
declaramos lo siguiente:
IMPORTE DEL
OBJETO DEL N° CONTRATO VIGENCIA O
Nº CLIENTE CONTRATO O
SERVICIO O FACTURA PERIODO
FACTURA (S/.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
NOTA:
a) El contenido del presente Anexo de Experiencia obligatoriamente se
acreditarán mediante contratos y la respectiva conformidad por la
prestación efectuada o mediante comprobantes de pago cuya
cancelación se acredite documental y fehacientemente, con un
máximo de diez (10) servicios en cada caso prestado a uno o más
clientes sin establecer límites por el monto o el tiempo de cada
servicio que se pretenda acreditar. En caso de servicios de ejecución
periódica, sólo se considerará la parte que haya sido ejecutada hasta
la fecha de presentación de propuestas, debiendo adjuntar la
conformidad de la misma o acreditar su pago. (Art. N°45 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado aprobado por DS
N°184-2008-EF)
b) Los contratos y/o facturas emitidas en moneda extranjera deberán

expresarse al tipo de cambio de cancelación de los servicios, según el
tipo de cambio.
c) Deberán adjuntar los documentos sustentatorios en el mismo orden
que se indique en el presente cuadro
Nota:
Será expresada en NUEVOS SOLES al tipo de cambio vigente en la fecha de la convocatoria
del presente proceso, según lo publicado en la Superintendencia de Banca y Seguro.
Lima,…………………..………………
77
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
_________________________________
ANEXO N.º 06
CARTA DE PROPUESTA ECONOMICA
(MODELO)
Señores
COMITÉ ESPECIAL
Presente.-
De nuestra consideración,
A continuación, hacemos de conocimiento que nuestra propuesta económica

es la siguiente:
ITEM Establecimiento Detalle Cant. Diaria Días Unitario TOTAL S/.
Internos 1498 365

EP Ica Internas 82 365
I
Personal 24 x 48 23 365
TOTAL PROPUESTA ECONOMICA ITEM I
Internos 1879 365
EP Cañete Internas 22 365
II
Personal 24 x 48 28 365
TOTAL PROPUESTA ECONOMICA ITEM II
El valor referencial incluye (de ser el caso) todos los tributos, seguros,
transportes, inspecciones, costos laborales, conforme a la legislación
vigente, así como cualquier otro costo que pueda tener incidencia sobre el
costo del bien a adquirir.
……………………………….…………………..
Nombre / Razón social del postor
78
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
ANEXO Nº 07
CARTA AUTORIZACION
(Para el pago con abono en la cuenta bancaria del
proveedor)
Lima, de de 2010
Señor:
Director General de Administración de la Sede Central Administración
Lima del INPE.
Presente:
Asunto: Autorización para el pago con abonos en cuenta.
Por la presente, comunico a usted que el número del Código de

Cuenta Interbancario (CCI) de la empresa que representó es el
…………………………………………………………………………………
(Indicar el CCI así como el nombre o razón social del proveedor
titular de la cuenta)
agradeciéndole se sirva disponer lo conveniente para que los pagos a
nombre de mi representada sean abonados en la cuenta que
corresponde al indicado CCI en el Banco
………………………………………..
Asimismo, dejo constancia que la factura a ser emitida por mi

representada, una vez cumplida o atendida la correspondiente Orden
de Compra y/o de Servicio o las prestaciones y/o servicios materia del
contrato quedará cancelada para todos los efectos mediante la sola
acreditación del importe de la referida factura a favor de la cuenta de
la entidad bancaria a que se refiere el primer párrafo de la presente.
Atentamente,
……………………………….…………………..
79
BASES INTEGRADAS
CP Nº 003-2010-INPE/18
80

Bases Cañete

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INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO – UE 002

INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO

CONCURSO PÚBLICO Nº 0003-2010-INPE/18 – PRIMERA

CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION PARA

DISPOSICIONES COMUNES DEL PROCESO DE SELECCIÓN

ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN

Se efectuará de conformidad con lo señalado en el Artículo 51º del

1.2 BASE LEGAL

• Ley Nº 28411, Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto.

Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias,

1.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES

El registro de participantes se efectuará desde el día siguiente de la

La persona natural o persona jurídica que desee participar en el proceso de

Al registrarse, el participante deberá señalar la siguiente información:

De acuerdo con lo establecido en el artículo 52º del Reglamento, la persona

1.4 FORMULACIÓN DE CONSULTAS A LAS BASES

1.5 ABSOLUCIÓN DE CONSULTAS A LAS BASES

La decisión que tome el Comité Especial con relación a las consultas

El plazo para la absolución no podrá exceder de cinco (5) días hábiles

La absolución de consultas que se formulen al contenido de las Bases, se

MUY IMPORTANTE: No se absolverán consultas a las Bases que se

1.6 FORMULACIÓN DE OBSERVACIONES A LAS BASES

1.7 ABSOLUCIÓN DE OBSERVACIONES A LAS BASES

El Comité Especial notificará la absolución de las observaciones a través del

MUY IMPORTANTE: No se absolverán observaciones a las Bases que se

1.8 ELEVACIÓN DE OBSERVACIONES A LA ENTIDAD

Igualmente, cualquier otro participante que se hubiere registrado como tal

El plazo que tiene el Titular de la Entidad para emitir y notificar el

La competencia del Titular de la Entidad para emitir el Pronunciamiento es

1.9 INTEGRACIÓN DE LAS BASES

Las Bases Integradas, de ser el caso, deberán contener los cambios

Corresponde al Comité Especial, bajo responsabilidad, integrar las Bases y

De conformidad con el Artículo 31º del Reglamento, el Comité Especial no

1.10 FORMA DE PRESENTACIÓN Y ALCANCES DE LAS PROPUESTAS

Todos los documentos que contengan información referida a los requisitos

Las propuestas se presentarán en dos (2) sobres cerrados, de los cuales el

Si las propuestas se presenten en hojas simples se redactarán por medios

Asimismo, cuando las propuestas tengan que ser presentadas total o

Las personas naturales podrán concurrir personalmente o a través de su

El acto se inicia cuando el Comité Especial empieza a llamar a los

Los integrantes de un consorcio no podrán presentar propuestas individuales

Después de recibidas las propuestas, el Comité Especial procederá a abrir los

El Comité Especial comprobará que los documentos presentados por cada

De presentarse situaciones de subsanación de la propuesta técnica, se

Después de abierto cada sobre que contiene la propuesta técnica, el Notario

Al terminar el acto público, se levantará un acta, la cual será suscrita por el

1.11 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONÓMICA

La propuesta económica (Sobre Nº 2) deberá incluir obligatoriamente lo

a) La oferta económica, en nuevos soles, incluidos todos los tributos, seguros,

El monto total de la propuesta económica y los subtotales que lo

b) Garantía de seriedad de oferta2 (carta fianza)

1.12 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS

La evaluación de propuestas se realizará en dos (02) etapas: La evaluación

Los máximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes:

1.12.1 Evaluación Técnica

Se verificará que la propuesta técnica contenga los documentos de

Sólo a aquellas propuestas admitidas, el Comité Especial les aplicará los

Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje mínimo de ochenta (80)

1.12.2 Evaluación Económica

Si la propuesta económica excede el valor referencial, será devuelta por el

La evaluación económica consistirá en asignar el puntaje máximo establecido

DE ACUERDO A LA ABSOLUCION DA LA OBSERVACION nº 08 DE LA

1.12.3 Determinación del Puntaje Total