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Pfirsich‐Blechkuchen

Vor­ und zubereiten:ca. 50 Min.
Backen: ca. 45 Min.

Stück (1/16): 376 kcal, F 19 g, Kh 44 g, E 6 g

Zutaten Zubereitung
für 8 Personen

60 g gemahlene geschälte Mandeln 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mandeln in einer Bratpfanne ohne


60 g Mehl Fett rösten, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Mehl und
60 g Zucker Zucker beigeben. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von
45 g Butter, kalt Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben,
Streusel beiseite stellen.
250 g Butter, weich
200 g Zucker 2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.
2 Prisen Salz Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren bis die
3 Eier Masse heller ist. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft
1 Bio­Zitrone dazupressen, mischen.
400 g Mehl 3. Mehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise mit der Milch
2 TL Backpulver unter die Masse mischen. ¾ der beiseite gestellten Streusel
3 dl Milch daruntermischen, Teig in das vorbereitete Blech verteilen.
1 kg Pfirsiche 4. Pfirsiche entsteinen, in Schnitze schneiden, auf dem Teig
Puderzucker zum Bestäuben verteilen, leicht andrücken, restliche Streusel darüberstreuen.
5. Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen, in ca. 16 Stücke schneiden, aus
dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker
bestäuben.

Form: Für ein rechteckiges Backblech, gefettet und bemehlt

Tipp: Der Pfirsich­Blechkuchen schmeckt frisch am besten.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und
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