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Original italienischer

www.pizzateig.org

Pizzateig
ZUTATEN ZUBEREITUNG
(für 2 Personen, etwa 2-3 Pizzen) 1. Alle Zutaten werden zusammen in eine große
Schüssel gegeben. Im Idealfall sollte das Mehl
gesiebt werden, bevor es verarbeitet wird.
500 g Mehl
Wenn frische Hefe verwendet wird, was bei
250 ml Wasser
dem Italiener immer der Fall ist, dann muss
10 g Hefe diese vorher in ein wenig Wasser aufgelöst
entspricht einem werden. Das stellt sicher, dass diese keine
Päckchen Trockenhefe Klumpen bildet.
1 Prise Salz 2. Entscheidend für einen guten italienischen
3 EL Olivenöl Teig ist es, dass dieser richtig geknetet wird.
Der Italiener macht es mit der Hand und
braucht dafür gut 10 Minuten. Wem dazu
die Kraft fehlt, der kann auch den Mixer
benutzen. Erst dann, wenn es ein glatter
und geschmeidiger Teig ist, sollte aufgehört
werden.

3. Den Anschluss bildet die Ruhephase. Der Teig


muss rund 1 – 1,5 Stunden gehen, damit die
Hefe ihrer Aufgabe nachkommen kann. Der
Teig ist dann fertig, wenn er etwa auf das
Doppelte seines Umfangs aufgegangen ist.
Am schnellsten ist es, wenn die Schüssel an
einen warmen Platz gestellt wird.

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10Min 60Min Einfach
ZUBEREITUNG RUHEZEIT SCHWIERIGKEIT

1
NÄHRWERTE
Eiweiss 58 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 358 g
Kcal 2.016

2
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Das Standardwerk für Pizza

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