No.

47
Bis 20.1.2021

Die Vielfalt des Landlebens

390 Euro

Vorfreude
& Neubeginn Österreich . . . . .
Schweiz . . . . . . .
BeNeLux. . . . . . .
Italien/Spanien . .
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6,00 CHF
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 M mm m h . .
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Illustration: Tatjana Hauptmann

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Simone G. Malz, Chefredakteurin
Willkommen 2021!
Eigentlich ist es diesmal kein Willkommen, sondern viel-
mehr ein Abschied. Das Jahr 2020 verabschiedet sich. Dies
tut das Jahr nicht leise, es schleicht sich nicht unauffällig
durch die Hintertür hinaus, ganz im Gegenteil – es geht mit
einem lauten Knall um Mitternacht!
Wo ein Ende ist, da ist auch ein Anfang. Nun ist die Zeit,
über das Erlebte nachzudenken und – noch viel wich-
tiger – neue Pläne zu schmieden. Ebendas ist es, was wir,
die LandZauber-Redaktion, unseren Lesern wünschen und
schenken wollen: Zeit der Entspannung, der Ruhe, der
Besinnung auf das Wesentliche – und Zeit zum Träumen.
Was im Sommer für die LandZauber-Redakteure der Garten
ist, das ist im Winter die Küche: ein Ort zum Wohlfühlen,
an dem man Neues ausprobieren und Altes wiederent­
decken kann. In Großmutters Kochbüchern haben wir wahre
Schätze entdeckt wie zum Beispiel feine Königsberger
Klopse – ein Küchenklassiker mit Geschichte.
Darüber hinaus wollen wir anhand von interessanten
Berichten und Reportagen, inspirierenden Rezepten und
Dekorationstipps zeigen, wie schön es sein kann, den
Moment zu leben. LandZauber ist eine Liebeserklärung
an das Leben und ein großes Dankeschön an Sie!
Ihre
 22
70
Mit diesen kleinen Schweinereien
begeistern wir unsere Gäste
GARTEN
10 Sempervivum Kleine Schätze
für karge Plätze
16 Klirrende Kälte Gut für Garten
und Natur
20 Was ist im winterlichen
Garten zu tun?
22 Jetzt wird’s zapfig!
Eisige Schönheiten
30 Die Kraft der Knospen
­nutzen Die Birke im Winter
Eisige Schönheiten verzaubern
die Landschaft
74
Töpfern im Zuckerbäckerstil – Im Allgäu entsteht aus Ton ein Augenschmaus
KÜCHEN
46 Aus der Kräuterküche
56 Heiße Cocktails für kalte
Tage Gemütlich, festlich, wärmend
62 Gut gegen Heißhunger
10 wertvolle Lebensmittel, die
wirklich sättigen
66 Gesunder Genuss
mit ­Sattmachern
­Abwechslungsreich und lecker
70 Gebackenes Glück
­Glücksschwein-Brötchen und
Rentier-Törtchen
84 Süß & saftig Schnell gebackener
Hochgenuss für die Winterzeit
96 Köstliche Klopse Der Küchen-
klassiker mit Geschichte
96
Historische Hausmannskost –
Königsberger Klopse
WOHNEN
34 Einfacher Efeukranz
­Natürlich schöner Türschmuck
36 Ruckzuck selbst gemacht!
Neue Kleider für Arme und Beine
38 Dieses Jahr wird alles
anders! Wie unsere guten
Vorsätze länger halten
44 Gesund durch den Winter
Mit Salbei, Rosmarin und Thymian
114 Schönes neues Jahr! Altes
loslassen und Neues beginnen
118 Ein Sprung ins neue Jahr
Die skurrilsten Neujahrstraditionen
 54 Saunieren mit alles Sinnen –
Tipps für den Saunagang

86 84
Winterzeit ist Backzeit – Ein festlicher Genuss und leicht herzustellen Süß und saftig – Gestürzter Orangenkuchen

LAND DER NATUR RUBRIKEN

50 Belebend für Geist und 6 Der Schneehase 3 Willkommen!

­Körper Wie uns die Sauna durch Flauschiger Überlebenskünstler
130 Impressum/Vorschau
den Winter bringen kann
88 Am Himmelszelt
54 6 Tipps für Sauna-Anfänger Faszination Sternenhimmel
74 Zuckerbäcker-Keramik 90 Die große Sternenschau
Töpfern mit dem Spritzbeutel
102 Winterspaß eines
80 Mit Geschichten die ­Fischotters
Seele berühren Bei der
122 Auf leisen Pfoten
­Kinderbuchautorin
Der Luchs ist zurück
94 Die etwas andere Frikadelle im Allgäu
Königsberger Klopse
98 Schwein gehabt Eine alte Rasse
wird vor dem Aussterben bewahrt
108 Wenn das Licht zurückkehrt
Wintersonnenwende
Der Schneehase verdankt seinen Namen seinem winterweißen Fellkleid.
Dieser flauschige, in den Alpen anzutreffende Bergbewohner hat sich den
Witterungs­bedingungen und seinem Lebensraum perfekt angepasst.

6 — Landzauber
 Der Schneehase
Flauschiger Überlebenskünstler

Landzauber — 7
 D
VON PERELKA HAAS

ie Alpenschneehasen (Lepus
timidus varronis) bilden eine
Unterart der Schneehasen
(Lepus timidus). Die in den
Alpen als bedrohte Tierart geltenden
flauschigen Sympathieträger können
dort vor allem in Höhen von 1400 bis
zu 3800 Metern angetroffen werden.
Enge Verwandte sind der in Grönland
und Kanada lebende Polarhase und
der Alaskahase.

Überlebende der Eiszeit

Schneehasen gibt es bereits seit der
Eiszeit. Je nach Region ist ihr Fell in den
Sommermonaten, wo sie meist auf
Wiesen und Weiden leben, braun bis
grau und wechselt zum Winter, in den
Alpen etwa ab November, zu einer
weißen Farbe. So bleiben sie im Schnee
unentdeckt. Das Fell der verwandten
Nordischen Schneehasen bleibt
zur Tarnung hingegen ganzjährig weiß.

Nachtaktiver Mümmelmann
Tagsüber verbringen die Schneehasen
die meiste Zeit in Schneegruben
oder in Erdhöhlen. Erst nachts werden
sie aktiv. Ihren Lebensraum bilden
vor allem Wälder, Wiesen und Moore.
Im Sommer ernähren sie sich haupt-
sächlich von Gräsern, Kräutern und
Beeren, im Winter von Zweigen, Rinden,
Moos und Hölzern. Ein Schneehase
kann ein Alter von etwa acht Jahren
erreichen. Jedes Jahr bringt das Weib-
chen zwei- bis dreimal zwischen
März und September Junge zur Welt.
Der Nachwuchs wird verhältnismäßig
schnell selbstständig.

Feinde und Bedrohungen

des Schneehasen
Wenn ein Schneehase trotz seiner
Tarnung von Raubtieren wie dem
Adler, dem Fuchs oder dem Luchs ent-
deckt wird, kann er seinen natürlichen
Feinden mit einer Geschwindigkeit
von bis zu 80 Stundenkilometer
­hakenschlagend entfliehen. Die größte
Bedrohung des Schneehasen sind
allerdings die Klimaerwärmung und
Klimaschwankungen. Denn Tieren, die
wie der Schneehase im Winter weiß
werden, nutzt die Tarnung nichts, wenn
kein Schnee liegt.
8 — Landzauber
Semper-
vivum
»Bescheidenheit ist eine Zier, doch weiter kommt
man ohne ihr«, heißt es bisweilen. Hätten die er-
staunlich genügsamen Gartenformen der Gattung
Hauswurz (Sempervivum) ein Lebensmotto, würde es
vielleicht lauten: Glücklich ist nicht, wer viel hat,
sondern wer wenig braucht. Von ihren Vorfahren, die
aus den Alpen und aus verschiedenen anderen
Gebirgs­gegenden stammen, haben sie unter anderem
Eigenschaften wie Toleranz gegenüber intensiver
Sonneneinstrahlung, Trockenheit und Kälte geerbt.

10 — Landzauber
 Kleine
Schätze
für karge
Plätze
A
VON ANKE GÖBEL
uch wer meint, keinen ausgeprägten »grünen
Daumen« zu haben, wird mit der Pflege der
Hauswurz vermutlich nicht überfordert sein. Die
Vertreter dieser Gattung zählen zur Pflanzen­
familie der Dickblattgewächse. Ihre rosettenförmig ange-
ordneten Blätter sind sukkulent. Das heißt, sie können
darin Wasser speichern, was in Zeiten des Mangels ein
lebensrettender Vorteil ist. Die verschiedenen wild wach-
senden Arten siedeln oft an Stellen, wo das Nährstoff­
angebot nicht gerade üppig ist, und so sind auch geeignete
Gartenstandorte für die Hauswurz eher dort zu suchen,
wo es anspruchsvollere Pflanzen kaum hinzieht. Trocken-
12 — Landzauber
warme und sonnige Bereiche mit durchlässigem
­Untergrund sagen ihr zu. Steinig darf es ebenfalls sein.
Einige Arten bevorzugen ein saures Bodenmilieu, manche
mögen lieber kalkhaltige Substrate, während wieder
andere diesbezüglich nicht besonders wählerisch sind.
Immer lebend
Sempervivum, der botanische Name der Gattung Haus-
wurz, bedeutet ungefähr soviel wie »das Immerlebende«.
Und tatsächlich sind die sich allmählich zu Matten
ausbreitenden Pflanzenpolster ziemlich robust und aus-
dauernd. Allerdings endet das Leben jeder einzelnen
Blattrosette, nachdem sie einmal geblüht hat. Bis es soweit
ist, bildet sich jedoch normalerweise Nachwuchs mit
identischen Merkmalen in Form von Tochterrosetten, die
bei Bedarf leicht an anderen Stellen angesiedelt werden
können. Der englische Name »hens and chicks« (Hennen
und Küken) spielt darauf an, dass ältere Hauswurz-Exemp-
lare meist einige Nachkommen »im Schlepptau« haben.
Züchter vermehren Sempervivum auch durch Samen, um
Pflanzen mit neuen Eigenschaften zu erhalten.
Je näher, desto schöner
Hauswurzblüten wirken von Weitem oft nicht allzu
spektakulär. Doch je näher man ihnen kommt, desto
deutlicher offenbaren sie ihre Reize. Die Blütezeit ist ­
art- und sortenabhängig und erstreckt sich hauptsächlich
Der englische Name »hens and chicks« (Hennen und Küken)
spielt darauf an, dass ältere Exemplare meist Nachwuchs
im Schlepptau haben.
über die Sommermonate. Verschiedene Rot- bzw. Rosa-
töne sind recht häufig, es kommen aber auch die Blüten-
farben Weiß und Gelb vor. Besonders Sempervivum
tectorum, die Dach-Hauswurz, war früher auf Bauern­
höfen eine häufig anzutreffende »Schutzpflanze«, deren
Blühen in etlichen Gegenden jedoch nicht gern gesehen
wurde, weil der Aberglaube daraus ein böses Omen für
die jeweiligen Bewohner machte.
Im Sammelfieber
Durch die intensive Beschäftigung mit der Gattung
Sempervivum entstand eine faszinierende Vielfalt
an Gartenformen. Das dürfte u. a. auch für diejenigen
­interessant sein, die sich gern mit dem Sammeln
Mit ihren silbergrau übersponnenen Blattrosetten und den schön gefärbten Blüten­
sternen zählt die Spinnweb-Hauswurz zu den besonders attraktiven Sempervivum-
Arten. Sie ist auch an der Entstehung etlicher Gartensorten beteiligt.
Steinrose und Donnerbart
Im Volksmund gibt es für spezielle
Hauswurz-Arten (oft ist z. B. die
Art Sempervivum tectorum gemeint)
allerlei fantasievolle Bezeichnun-
gen, wie beispielsweise »Steinrose«
und »Donnerbart«. Manche der Namen spielen auf ihre Genüg­
samkeit bzw. ihren Wuchsort an, andere haben einen Bezug zu den
Sagen und Bräuchen, mit denen die Pflanzen in Verbindung
stehen. Wie der eigentümliche Name »Donnerbart« zustande kam,
wird in einigen historischen Zeitschriften und Büchern anschaulich
beschrieben. Dort ist unter anderem die Rede von dem rotbärti-
gen Germanengott Donar. Rollte
er in seinem Wagen zürnend über den
Himmel und schwang seinen alles
vernichtenden Hammer, so
zitterten auf der Erde alle Lebewesen.
Doch sah man in ihm auch den väter­
lichen Freund der Erde und ihrer Bebauer, der durch das Gewitter die
Luft reinigt und mit dem dazugehörigen Regen die Felder bewässert.
Die Hauswurz war dem Gott Donar geweiht und man
glaubte einst, dass sie Haus und Hof vor den existenzbedro-
henden Begleiterscheinungen eines Gewitters schützen
könne. So erhielt sie unter anderem den Namen »Donnerbart«.
 ­ estimmter Pflanzengruppen beschäftigen. Der Besuch
b Auch schön in Gefäßen
einer Spezialgärtnerei war schon des Öfteren Auslöser für
ein ausgeprägtes Sempervivum-Sammelfieber. Die perfekt
geformten, immergrünen Blattrosetten schmücken das
ganze Jahr über – sogar im Winter. Wer mehr will, als das
»normale« Grün, kann auch Extravaganteres bekommen.
Es gibt viele weitere Farbnuancen zu entdecken – von fast
schwarz über diverse Purpur-, Rot- und Orangetöne bis
hin zu hellem Gelb- oder Graugrün. Manche Sorten sind
Abkömmlinge von Sempervivum arachnoideum, der
attraktiven Spinnweb-Hauswurz. Der Name bezieht sich
auf ein typisches Merkmal: Die Rosetten sind dekorativ mit
feinen »Silberfäden« übersponnen, die jedoch auch einen
praktischen Nutzen haben. Sie fungieren als Taufänger,
dienen der Lichtreflektion und als Verdunstungsschutz.
Sempervivum
als pflegeleichter
Blickfang.
Wer statt eines Gartens einen nicht zu schattigen Balkon
hat, kann es dort ebenfalls mit der Haltung von Semper­
vivum probieren. Die kleinen Lebenskünstler brauchen
wenig Platz und finden in allen möglichen – und manch-
mal auch »unmöglichen« – Gefäßen ihr Auskommen.
Hier darf man gern kreativ werden: Zahlreiche ausran-
gierte. Haushaltsgegenstände können ebenso in Betracht
kommen wie eigens angeschaffte edle Keramik. Sehr
wichtig ist nur, dass stets für einen guten Wasserabzug
gesorgt wird, denn Staunässe kann den sonst so unverwüst­-
lich wirkenden Pflanzen gehörig zusetzen und sie am
Ende sogar zum Absterben bringen. Im Winter sollten sie
geschützt stehen, denn in Gefäßen sind sie empfindlicher
als im Freiland.
Landzauber — 15
 Klirrende Kälte

Warum Frost, Eis

und Schnee gut für Garten
und Natur sind

16 — Landzauber
 »Der Winter
zähmt Mensch
und Tier.«
William Shakespeare

Dicke Eiszapfen hängen von den Regenrinnen. Ein harscher Schneesturm pustet scharfe
Eiskristalle in unser Gesicht, sobald wir auch nur die Nase aus der Türe stecken.

Landzauber — 17
V
VON OLAF BERNSTEIN
or unseren Augen erstreckt sich eine unwirtliche
Landschaft aus gefrorenem Graupel. Unförmige
Huckel und Buckel da, wo im Frühjahr, Herbst
und Sommer unser Gemüse, unsere Hecken
und Beerensträucher wachsen. Die Bäume nichts anderes
als kahle Gerippe, die sich frosterstarrt in den dunklen
Himmel strecken. Wie leicht wäre es jetzt zu sagen:
Was für eine furchtbare Jahreszeit! Wer braucht schon Eis
und Schnee?
Die Natur steht niemals still
Die Antwort ist überraschend einfach: Unser Garten
braucht Eis und Schnee. Die klirrende Kälte, die dafür sorgt,
dass wir uns im Haus verstecken, ist der uns umgeben-
den Natur hochwillkommen. Oberirdisch stirbt zwar viel
ab, aber ein frosterstarrter Boden ist der beste Schutz
für Wurzeln. Die Knospen der Bäume werden durch den
Schnee vor Trockenheit und Fressfeinden ebenfalls
geschützt. Das Leben hält auch im Winter nicht still: Pilze
wie der Frostschneckling, der letzte noch essbare Speise-
pilz des Jahres, brauchen die Kälte, um überhaupt aus-
treiben zu können. Wer im Dezember die Wurzelbereiche
junger Kiefern absucht, kann so einen überraschend
schmackhaften Fund machen.

Die Bäume schützen sich
Wir machen uns also in dicker Winterkleidung auf in den
Wald und genießen die tiefe Ruhe. Der Schneesturm hat
sich gelegt und jetzt zeigt sich die eisige Schönheit des
Winters. Etwas, dass sich so natürlich und friedvoll anfühlt,
kann nur richtig sein! Auch die Bäume sind jetzt übrigens
richtig warm eingepackt: Sie ziehen das Wasser aus der
Rinde und schützen sich mit einer Schicht Zucker vor der
Kälte. Sobald die Temperatur unter null Grad fällt, wirkt
der Zucker in ihrer Rinde wie ein natürliches Frostschutz-
Eichhörnchen
Kohlmeise
mittel. Es ist dasselbe Prinzip, dass auch den Grünkohl
erst so richtig aromatisch macht, wenn er ein paar leichte
Fröste abbekommen hat. Ohne Frost erwachen auch die
Samen der Linde oder des Apfelbaumes nicht zum Leben.
Lilien, Pfingstrosen und Veilchen brauchen die Kälte
ebenso zum Keimen. Ein ordentlicher Winter hilft den
Bäumen auch noch auf andere Weise. Schädlinge wie der
Borkenkäfer schaffen es bei tiefen Temperaturen nicht
durch die kalte Jahreszeit. Ein harter Winter bedeutet also
für unsere Bäume einen glücklichen Sommer.
Landzauber — 19
 Dachs

Was ist im winterlichen Garten zu tun?

Totholz entfernen: Lose Äste können bei einem
Wintersturm schnell zu einer Gefahr werden. Vorsichtig
entfernt und gesammelt bilden sie aber ein wertvolles
Refugium für bedrohte Tierarten und seltene Insekten.
Die Rinde der Bäume auf Schädlinge unter-
suchen: Wer wissen will, was ihm im Sommer blüht,
kann jetzt seine Bäume auf Schädlinge hin untersuchen.
Nistkästen aufhängen: Rotkehlchen, Bachstelze
und Zaunkönig suchen sich ab Februar ihr neues Heim.
Wir können sie leicht dabei unterstützen.
Sich an den Winterpflanzen erfreuen: Hart­
riegel und Stechpalme setzen auch im kahlen Winter-
weiß schöne Farbtupfer.
 Zaunkönig

Versteckte Winterwunder
Auch im tiefsten Winter zeigt die Natur ihr Können – und
ihre Schönheit: Ab Januar erstrahlt die Christrose in den
buschigen Hängen von Buchenmischwäldern. Der Dachs
bekommt jetzt in den Tiefen seiner warmen Höhle Junge.
Apropos Tiere: Der Winter ist Jagdzeit! Wer gerne im Wald
wandern geht, tut gut daran, die beschriebenen Pfade
nicht zu verlassen. Im Februar sind dann die ersten Tiere
nach dem Winterschlaf schon wieder mit der Paarung
beschäftigt. Wer jetzt aus dem Fenster sieht, beobachtet
vielleicht, wie sich die Eichhörnchen gegenseitig necken
und fröhlich von Ast zu Ast springen. Auch Wildkaninchen
und Biber beginnen jetzt schon mit ihrer Werbephase.

Eine wertvolle Zeit

Auch wenn uns Menschen die Natur kalt und still
vorkommt, der Winter ist eine Zeit voller Leben. Für die
meisten Pflanzen ist er eine hochwillkommene Pause, um
Energie für das Frühjahr zu sammeln. Für viele Tiere ist
es eine Rückzugsphase, die sie brauchen, damit ihr Bio­-
rhythmus das Jahr über richtig funktioniert. Und auch wir
Menschen können uns daran erfreuen, dass die Natur
ihren gewohnten Gang geht, und die Pause von der
alltäglichen Gartenarbeit für uns nutzen. Jetzt können wir
planen, welche neuen Projekte wir im Frühjahr angehen
wollen und wie der Garten unserer Träume in seiner vollen
Sommerpracht aussehen soll. Bis dahin machen wir
uns eine schöne große Tasse Tee und genießen die Schnee­
flocken an den Fenstern …

Landzauber — 21
22 — Landzauber
Jetzt
wird ̓s
zapfig!

Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

Klar, im Winter ist es kalt, oft sehr kalt,
manchmal eisig kalt. Dann entstehen
aus Schnee- und Eiskristallen bizarre
Formen. Wasser gefriert zu fantasie-
vollen Gebilden und gefrorener Nebel
verzaubert die Landschaft.

Landzauber — 23
 Kristalline
Minipilzchen

E
VON PATRICIA HOF MANN

is, Schnee, Eiskristalle und

Raureif – alle bestehen aus
Wasser. Und mit den Wolken
fängt alles an. Herrscht
in den wassertragenden Wolken die
geeignete Temperatur, formen
sich die darin enthaltenen Wasser-
tropfen zu kleinen Schneekristallen.
Sogar im Sommer bilden die Wolken
in unseren Breitengraden zuerst
einmal Schnee. Die Kristalle wach-
sen dann immer weiter, bis sie
zu schwer sind und als sechseckige
Schneesterne aus den Wolken
Verpackt in purzeln. Ob jedoch Regen, Graupel,
Raureif - die Hagel oder Schnee bei uns unten
Lindenfrüchte ankommt, entscheiden die Tempera-
turen der Luftschichten, die die
Flocken auf ihrer Reise durchqueren.

Ein Mantel aus Eis

Aber auch Raureif ist ein Nieder-
schlag, wird jedoch als fester
­Niederschlag bezeichnet. Er kann
sich aus Tau oder Nebel bilden,
indem die winzigen Wassertröpfchen
gefrieren und alles mit einem weißen,
stacheligen Mäntelchen überziehen.
Die Luftfeuchtigkeit muss hierbei
über 90 Prozent betragen und die
Temperatur muss unter minus 8 Grad
liegen. Weht zusätzlich noch Wind,
bildet sich Raureif oder Raufrost
mit seinen kleinen, wunderschönen
Kristallen. Diese sind spitz und
nadelförmig und wachsen dem Wind
entgegen. Man nennt sie dann Eis-
fahnen. Nur starken Wind vertragen
sie nicht. Der lässt die zarten Gebilde
brechen. Funkeln große, blattförmige
Kristalle auf Schneeflächen in der
Sonne, ist das ein Oberflächenreif.
Ein sehr seltenes Phänomen, das
2017 auf der zugefrorenen Iller
besonders in Graben auftrat, waren
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

»Eisblumenbüschel«, welche die

Eisfläche unterschiedlich dicht
besiedelten. Ein herrlicher Anblick!

Gefährlich und schön

Wenn in der Natur alles stillsteht und
in Eis erstarrt, dann ist gefrierender
Regen die Ursache. Er entsteht, wenn
sich eine warme Luftschicht über
Landzauber — 25

eine bodennahe Kaltluftschicht
schiebt. Aus den wärmeren Wolken
fallen Regentropfen, die bei Kontakt
mit dem frostigen Erdboden, mit
Autos, Zweigen, Blumen oder
sonstigen Gegenständen gefrieren.
Das geschieht von jetzt auf gleich.
Was daher auch Blitzeis genannt
wird, kann den kompletten Verkehr
lahmlegen. Es muss allerdings
nicht immer Regen sein, auch durch
überfrierenden Nebel bildet sich
Blitzeis. Die schöne Seite daran ist in
der Natur zu finden. Dann scheinen
26 — Landzauber
Blumen, Gräser und Zweige mit
einer Glasschicht überzogen zu
sein und erstarren zu kurzzeitigen,
­filigranen Kunstwerken. Reines Eis
ist, wie Glas auch, durchsichtig.
Doch Eis kann auch weiß, bläulich,
türkis und sogar grünlich schimmern.
Das verursachen eingeschlossene
Luftbläschen, die das Umgebungs­licht
auf bestimmte Weise brechen und
den Farbeindruck erzeugen. Je mehr
Luft im Eis ist, desto weißer wird
es. »So weiß wie Schnee« ist eine
optische Täuschung. Die Schnee­
Gras mit Eis
überzogen
kristalle aus Luft und Wasser sind
einfach durchsichtig. Und wie das
Eis brechen und reflektieren sie
millionenfach das Licht und scheinen
nur weiß. Kaum zu glauben, wenn
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen
man vor einer schneeweißen Winter-
landschaft steht.
Der singende See
Wie heißt es so schön: »Leise
rieselt der Schnee, still und starr ruht
der See.« Hat tagelanger Frost
die Landschaft im Griff, frieren die
meisten Gewässer zu. Dann kann
 Eisfahnen an
Hagebutten

man oft ein seltsames Knistern

und Knacken hören. Jeder kennt es,
wenn man Eiswürfel in ein Getränk
wirft! So kann man sich das Eis
auf dem See als überdimensionalen
Eiswürfel vorstellen. Im Wasser
herrschen leichte Plusgrade und die
Luft darüber ist eisig. Die unter-
schiedlichen Temperaturen bewirken,
dass sich das Wasser mal mehr, mal
weniger ausdehnt. Das Eis darauf
spannt sich, reißt und lässt den See
singen. Wenn kein Schnee die
Geräusche dämpft, hört man den
28 — Landzauber
 hohen Singsang besonders gut.
Manchmal klingt es auch wie
Pistolen­schüsse. Das liegt daran, dass
sich der Schall im Eis viel schneller
ausbreiten kann als in der Luft. Und
je schneller der Schall, desto höher
der Ton. Wer nicht auf die Natur
warten möchte, der kann das Singen
auch selber produzieren. Was man
dafür braucht? Einige Steine und
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

einen guten Wurf. Welchen Kindern

oder auch jung­gebliebenen Erwach-
senen macht es nicht Spaß, Steine
aufs Eis zu werfen und somit einen
See zum Singen zu bringen? Zuge­
frorene Gewässer haben natürlich
noch einen Reiz – Eislaufen. Doch
auch wenn es noch so verführerisch Eissterne
aussieht, kann es gefährlich sein. am Fenster

Man sollte sich vorher informieren,

ob das Eis auch trägt. Als Richtwert
bei stehenden Gewässern gilt
eine Eisdicke von mindestens 15 cm,
bei fließenden Gewässern von
mindestens 20 cm.

Eiskalte Schönheiten
Blumen, Federn, Blätter, Sterne,
Fächer und Korallen im Winter? Ja,
die gibt’s. An Fenstern und Auto-
scheiben – eine zauberhafte Welt
der filigranen Eisblumen. Schier uner-
schöpflich sind ihre Formen sowie
ihr Aussehen. Doch eins haben
sie gemeinsam: Sie sind alle sechs-
Gefrorenes eckig. Damit Eisblumen »wachsen«
Moorwasser können, braucht es Glasscheiben
unter 0 Grad, eine wärmere Luft im
Raum, die zudem etwas Feuchtigkeit
Sträucher
enthält, und z. B. ein Staubkörnchen
mit Rauhreif
oder eine Unebenheit auf dem
Glas. Sind die Bedingungen perfekt,
heftet sich die feuchte Luft an die
Unreinheiten der Scheibe und schon
beginnt eine klitzekleine Eisblume zu
wachsen. Immer mehr Wassermole-
küle kommen dazu und die Eisblume
wird größer. Doch nach welcher Form
die kleinen Schönheiten wachsen,
lässt sich nicht vorhersagen. Das ist
Zufall, aber einfach herrlich zum
Betrachten. Je lang­samer sie wachsen,
desto schöner die Formen.

Landzauber — 29
Die Kraft der
Knospen nutzen

Die Birke
im Winter
Die Birke gilt als Symbol
des wiedererwachenden
Lebens und des Neubeginns.
In der germanischen
Mythologie war sie der
Göttin Freya geweiht. In den
Winter­monaten steckt ihre
Kraft in den Wurzeln, in den
Knospen und den Kätzchen,
die ungeduldig auf die
ersten warmen Tage warten.

D
V O N K ATJ A V O N L IP IN S K I

ie Inhaltsstoffe der Birke sind

sehr gesund. Birkensaft, ihre
Blätter, Knospen und Kätzchen
wirken blutreinigend und
entsäuernd. Ab April können die zarten
Blätter gesammelt werden, im Winter
bleiben uns nur die Kätzchen und Knos-
Fotos Katja von Lipinski

pen, die jedoch voller Kraft und Energie

stecken. Die Knospen können ins Müsli
oder in den Salat gegeben werden oder,
wie auch die Kätzchen, in einer Tinktur
oder einem Tee genutzt werden.

30 — Landzauber
Reinigender
Birkentee
Blutreinigend, antirheumatisch,
gegen Gichtschmerzen,
für Haar- und Hautpflege

1 kleiner Ast mit Knospen und

Kätzchen frisch vom Baum,
kochendes Wasser

Frische Kätzchen und Knospen

in die Tasse geben und mit
kochendem Wasser übergießen.
5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Anwendung
Innerlich als Frühjahrs-
kur dreimal täglich über
einen Monat eine Tasse
Tee genießen. Äußerlich zur
Hautreinigung und als
Haar- und Kopfhaut-
massage.

Landzauber — 31
Birkentinktur
Gegen Übersäuerung, blutreinigend, immun­
stimulierend, äußerlich zur Wundheilung

2 EL Birkenkätzchen und -knospen, Messer

und Schneidebrett, Schraubglas, 200 ml Alkohol
38 %–40 %, z. B. Wodka oder Korn

Kätzchen und Knospen klein schneiden und

in das Schraubglas geben. Mit Alkohol auffüllen.
Auszug 3–4 Wochen in der Sonne (auf der
Fenster­bank) ziehen lassen. Täglich schütteln,
nach der Ausziehzeit in dunkle Fläschchen füllen.

Anwendung
Als 4-Wochen-Kur drei-
mal täglich 8–10 Tropfen
der Tinktur einnehmen. Wer mag,
kann die Tropfen in ein Wasser-
glas geben. Zur Wundhei-
lung einige Tropfen der Tinktur
auf einen Wattebausch
geben und die Wunde
betupfen.
Fotos Katja von Lipinski

32 — Landzauber
 Voller
Kraft und
Vitalität

­
Die Knospen und Kätzchen stecken voller Kraft und Vita­li-
tät, das gesamte Wachstum der nächsten Periode ist in ihnen bereits
angelegt. Das Verwenden dieser kleinen und kraftvollen Pflanzen-
teile hat sich die Gemmotherapie zunutze gemacht, ein Bereich
der Phytotherapie, welcher sich ausschließlich mit der Kraft und
der Anwendung von Knospen beschäftigt. Das Gemmo-Mazerat der
Birke stärkt Nieren, Nebennieren und Harnwege. Es hilft
bei Grippe und stärkt die Immunkraft. Außerdem hilft es bei
übermäßiger Harnsäure, Rheuma, Gicht, Arthritis und Arthrose. Im
April, wenn die ersten Blätter der Birke sprießen, lässt sich aus ihnen
ein schmackhafter Salat zubereiten. Die Blätter haben einen leicht
aromatischen Geschmack. Ein frischer Blättertee ist ein
idealer Begleiter für eine Frühjahrskur um zu reinigen und
das Immunsystem anzuregen. Auch als Hautwasser wirkt er reinigend
und klärend. Das ganze Jahr über kann ein Birkenblättertee in der
Naturkosmetik z. B. als Wasserphase einer Creme genutzt werden.
 Einfacher
Efeukranz

34 — Landzauber
 Hereinspaziert und
herzlich willkommen!
Selbstgewundene
Kränze versprühen
ihren ganz besonderen
Charme. Für einen
Efeukranz braucht es
nicht viel, noch nicht
einmal besondere
Fingerfertigkeiten.
Dafür ist das Ergebnis
um so freudiger!

E
V O N K ATJ A V O N L IP IN S K I

feuzweige schneiden und

mit einigen Windungen
zu einem hübschen Kranz
formen. Hier ist keine
Vorkenntnis im Floristikbereich
erforderlich. Sind die Zweige lang
genug, formt sich der Kranz fast
wie von allein.

Man benötigt
Lange, möglichst frisch geschnittene
Efeuranken, Blumendraht, Kneifzange
Für den Anhänger: Etikett, Stempel und
Stempelkissen, Kordel

So wird’s gemacht
1 Einige Ruten in die Hand nehmen
und mit Blumendraht an einer Stelle
zusammenbinden.
Fotos Katja von Lipinski

2 Der Draht lässt sich leicht mit einer

Kneifzange passend zurechtschneiden.
3 Weitere Efeuranken dazulegen
und verbinden, so dass eine längere,
stabile Efeukette entsteht.
4 Wenn die Ranken lang genug zu­
sammengesetzt sind, locker zum Kranz
winden. Dabei die Enden durch den
Kranz ziehen und nach außen holen.
Triebe mit Bindedraht an einigen Stellen
miteinander verbinden. Aus Draht
einen Aufhänger anbringen.
5 Etikett mit den Stempeln bedrucken
und mit Kordel am Kranz befestigen.
 Ruckzuck
selbst gemacht!
Neue Kleider für
Beine und Arme

V O N K ATJ A V O N L IP IN S K I

Kuschelig warm soll es sein und

fix soll es gehen! Aus Walkloden
lassen sich schnell und einfach
wärmende Stulpen für Arme
und Beine nähen. Dafür braucht
es noch nicht einmal eine
Nähmaschine, denn das dicke
Material wird in Handarbeit mit
Fotos Katja von Lipinski

groben Stichen fixiert.

36 — Landzauber
 Überschlag
Wärmende Armstulpen
Man benötigt
Brauner Walkloden, 2 Stücke à 25 x 20 cm, Nähnadel,
Nähgarn, evtl. Knöpfe, Schnittmuster

So wird’s gemacht
1 Schnittmuster (siehe Beispiel) auf Papier vorzeichnen.
Vorlage ausschneiden, auf den Loden übertragen und
www.gruenundkreativ.de ohne weitere Nahtzugabe zuschneiden. Walkloden ist sehr
by Katja von Lipinski dehnbar. Wer es enger oder weiter braucht, kann die
Flächen für die Überlagerungen in der Größe anpassen.
2 Für ein paar Armstulpen wird die Vorlage zweimal
zugeschnitten. Vorlage dabei einmal wenden.
3 Für die linke Stulpe wird zunächst die linke Kante ein-
geklappt und die rechte darübergelegt. Für die rechte
Stulpe wird zuerst die rechte Kante eingeklappt und die
linke darübergelegt.
Überschlag
4 Die überlagernden Stücke werden nun mit einigen Stichen
per Hand fixiert. Wer mag, kann noch Knöpfe aufnähen.

Kuschelige
Beinstulpen
Man benötigt
Brauner Walkloden, 2 x 30 x 20 cm,
Nähnadel, Garn, evtl. Knöpfe
oder Borten

So wird’s gemacht
Benötigten Stulpenumfang aus-
messen und 5 cm als Über­lappung
hinzurechnen. Passende Höhe
überlegen – wir haben 20 cm
Höhe abgemessen. Zwei gleich
große Rechtecke aus dem Loden
zuschneiden. Seitliche Kanten
überlappen und mit einigen
Stichen fixieren. Wer mag, kann
Borten oder Knöpfe aufnähen.
Tipp Wer mag, kann zur Deko­
ration aus einem Etikett und
Buchstabenstempeln noch ein
nettes Anhängsel kreieren.
Dieses Jahr wird
alles anders!
Wie unsere guten Vorsätze länger halten
als bis zum Neujahrsmorgen

38 — Landzauber
Wer kennt das nicht? Das neue
Jahr ist erst wenige Stunden alt, die
Papierschlangen liegen noch im
morgendlichen Sonnenlicht, während
wir uns mit leichten Kopfschmerzen und
dem ersten Kaffee daran zu erinnern
versuchen, was genau für Vorsätze wir
da gestern eigentlich gefasst haben …

Landzauber — 39
L
VON OLAF BERNSTEIN

eicht ist das nicht. Vielen von

uns sind in gute Vorsätze für
das kommende Jahr ein rotes
Tuch. Und das aus gutem
Grund. Fast 90 Prozent aller Menschen
scheitern daran, ihre hehren Ziele
umzusetzen. Wir sind also nicht allein.

Wir tricksen unser Gehirn aus

Zum Glück heißt das nicht, dass
wir jetzt auf immer unsportlich, lesefaul
oder ohne neue Hobbys und Freunde
bleiben müssen. Es gibt nämlich einige
sehr gute Tricks, mit denen sich unser
Gehirn davon überzeugen lässt, die aus-
ge­tretenen Pfade unserer schlechten
Gewohnheiten zu verlassen und unsere
guten Vorsätze doch noch Wirklichkeit
werden zu lassen.

Schluss mit den Fantasie­

vorstellungen!
Als allererstes wird es ein wenig
schmerzhaft. Wir dürfen unsere Energie
nicht damit verschwenden, uns unseren
Traumkörper vorzustellen oder wie
schön das Gefühl sein würde, wenn wir
mit dem Rauchen aufgehört haben.
Warum? Weil sonst unsere ganze Kraft
ins Fantasieren geht. Unser Gehirn denkt
dann schnell, wir hätten unser Ziel schon
erreicht – und unsere Motivation fällt
ins Bodenlose. Wir feiern uns ja auch
nicht mitten bei einem Fußballspiel, dass

40 — Landzauber
»Es hängt von dir selbst
ab, ob du das neue
Jahr als Bremse oder
Motor benutzen willst.«
Henry Ford

Landzauber — 41
wir schon zwei Tore geschossen haben.
Denn sonst nutzt die gegnerische
Mannschaft unsere Unaufmerksamkeit
und im Nu haben wir verloren.

Wir haben nicht unendlich

viel Willenskraft
Abgesehen vom ergebnislosen
­Fantasieren ist das wohl der häufigste
Grund, warum das neue ICH häufig so
kurz nach den Feiertagen wieder im
Strudel der Gewohnheiten versinkt. Wir
können unsere guten Vorsätze nicht
einfach mit purer Willenskraft umsetzen.
Denn unsere Willenskraft ist ein sehr
knappes Gut. Wenn wir morgens gleich
beim ersten Weckerklingeln aufgestan-
den sind und sogar noch ein paar
Sit-Ups gemacht haben, kann der Verzicht
auf den leckeren Muffin im Mittagstief
unter Umständen schon zu viel sein.
Könnten wir alles mit Willenskraft regeln,
­bräuchten wir keine guten Vorsätze. Was
hilft nun aber dabei?

Der eine gute Vorsatz

Dieser Trick ist so simpel, dass er fast
lachhaft ist: Anstatt unsere Energie
auf viele verschiedene Vorsätze auf­-
zuteilen – und zu scheitern –, nehmen
wir uns einen guten Vorsatz vor. Das
heißt nicht, dass wir nicht eine Reihe
von Veränderungen vornehmen können.
Wir sortieren nur unsere Vorsätze
hintereinander in eine Reihe. Und dann
nehmen wir uns den einfachsten zuerst
vor. Wenn es uns beispielsweise am
leichtesten fällt, morgens pünktlich
aufzustehen, machen wir nur das, bis
sich eine Routine eingestellt hat. Denn
alles, was wir unbewusst machen,
belastet unsere Willenskraft nicht. Der
Mensch verbringt einen Großteil seines
Tages mit Routineaufgaben. Machen
wir also unseren ersten guten Vorsatz
Stück für Stück zur Gewohnheit!

Je kleiner, desto besser

Dass wir uns hier den einfachsten
Vorsatz auswählen, hat ebenfalls einen
guten Grund. Denn je leichter etwas
umzusetzen ist, desto eher bleiben wir
am Ball. Ganz ehrlich: Wenn etwas
jeden Tag nur ein paar Sekunden dauert,
ist es doch kein Problem, es immer
umzusetzen, oder? Der Januar ist nicht

42 — Landzauber
die Zeit der gloriosen Pläne. Wir wollen
das absolute Minimum schaffen – aber
dafür stetig. Jeden Abend einmal für ein
paar Zähne Zahnseide zu benutzen, ist
kein Armutszeugnis – sondern ein großer
Schritt in Richtung Zahngesundheit.

Raus aus dem Autopiloten

Was machen wir aber, wenn wir eine
schlechte Gewohnheit ablegen wollen?
Anstatt sie zu verdrängen, ersetzen
wir sie. Das kann aber nur klappen, wenn
wir uns selbst beobachten. Die Gummi-
bärchen erscheinen nicht einfach magisch
in unserem Mund. Dass wir Süßkram
essen, ist eine Gewohnheit, die wir
aus einem bestimmten Grund angenom-
men haben, beispielsweise, weil wir
gestresst sind. Wir sind gewissermaßen
auf Autopilot. Sobald es uns gelingt, den
­Autopiloten kurz abzustellen, können
wir eine neue Gewohnheit anstelle der
alten, schlechten annehmen. So können
wir in einer Stresssituation Wasser
trinken oder ein zuckerfreies Kaugummi
kauen. Aber wie können wir uns selbst
dabei unterstützen?

Wir machen einen Plan

Wenn die guten Vorsätze schon in der
ersten Januarwoche über Bord gehen,
liegt das meist an einem fehlenden Plan.
Ein neues Verhalten taucht nicht einfach
magisch über Nacht auf. Wir müssen
es in einzelne, leichte Stücke herunter-
brechen, damit wir diese schlafwand­
lerisch auch in Stresssituationen umsetzen
können. Mit diesem kleinschnittigen
Plan zwingen wir Freunde und Familie,
uns an unseren Vorsatz zu erinnern.
Diese zusätzliche Unterstützung gibt uns
extra Energie. Sobald wir einen Teilschritt
unseres Plans erreicht haben, gönnen
wir uns eine Belohnung. So lernt das
Gehirn, das neue Verhalten zu schätzen.

Rechne mit Rückschlägen

Ein kleiner Einbruch in unserer neuen
Routine ist genau das: klein. Alte
Gewohnheiten verlassen uns nicht
von heute auf morgen. Aber das heißt
nicht, dass wir damit unseren Vorsatz
aufgeben. Wir bleiben dran. Wir geben
nicht auf. Und mit kleinen Schritten
machen wir aus unseren neuen Vorsät-
zen glückliche Gewohnheiten.

Landzauber — 43
Gesund durch den Winter
Mit Salbei, Rosmarin und Thymian

Wenn der Winter unsere Pflanzen mit Schnee bedeckt und frisches Kraut noch lange
nicht in Sicht ist, können wir kultiviertes Grün nutzen, um unser Immunsystem zu
stärken. Auch wer schon erkältet oder kränklich ist, findet aufbauende Unterstützung
in der Kraft der Kräuter. Salbei, Thymian und Rosmarin sind sogar im Winter in

Fotos Katja von Lipinski

jedem gutsortierten Lebensmittelladen in Bio-Qualität zu finden, so dass wir aus den
frischen Blättern wertvolle Produkte herstellen können.

T
V O N K ATJ A V O N L IP IN S K I

hymian verdankt seinen

würzigen Geschmack und
seine anregenden Eigen-
schaften ätherischen Ölen.
Man kann ihn zum Würzen ver­-
schiedenster Speisen verwenden.
Besonders zum Verfeinern von
fetthaltigen Gerichten ist er geeignet,
da diese durch die im Thymian
vorkommenden Bitter- und Gerb-
stoffe bekömm­licher werden.

Desinfizierend und
krampflösend
In der Volksmedizin wird Thymian
bei Atemwegsbeschwerden und
Verdauungsproblemen eingesetzt.
Thymian ist bekannt für seine
desinfizierenden und krampflösen-
den Eigenschaften. Egal ob Zitronen-
thymian, Orangenthymian oder
Silberthymian, alle der fast 100
Thymianarten haben als Inhaltsstoff
das ätherische Öl Thymol gemein-
sam, eines der wirkungsstärksten

44 — Landzauber

Fotocredits:
natürlichen Antiseptika, welches
sich sofort nach Einnahme vor allem
an die Bekämpfung von Bakterien
macht. Doch auch eine antivirale
Wirkung ist belegt. Thymianhonig
wirkt gegen Husten und Erkältung
und eine Tinktur lindert Quet­
schungen und Prellungen.

Der Name ist Programm

Ebenso reich an ätherischen Ölen
ist der echte Salbei (Salvia officinalis),
was sich auf das lateinische Wort
»salvare« (retten, erlösen) bezieht.
Die vielseitige Heilpflanze wirkt
entzündungshemmend und wird
zum Schutz gegen Bakterien, Pilze
und Viren eingesetzt. Salbei wirkt
bei Entzündungen im Mund- und
Rachenraum, gegen übermäßige
Schweißproduktion und fördert die
Gedächtnisleistung.

Rosmarin – ein Kraut mit

vielen Talenten
Rosmarin sorgt dafür, dass das
Immunsystem seine Aufgaben gut
erledigen kann. Schon das Einatmen
von Rosmarinöl senkt laut einer
Studie den Spiegel des Stresshormons
Cortisol, welches für die Entstehung
verschiedenster Krankheiten mit­-
verantwortlich ist. Die Kombination
der Inhaltsstoffe Rosmarinsäure,
Carnosolsäure und Carnosol macht
das Kraut zu einem der wirkungs-
stärksten Antioxidantien und damit
zum Wächter unserer Gesundheit.

Wohldosiert
Bei allen drei Kräutern ist darauf
zu achten, dass sie wegen ihres
hohen Anteils an Wirkstoffen nicht in
zu hoher Dosis und nicht zu häufig
eingenommen werden. Tees können
als vierwöchige Kur bis zu dreimal
täglich genossen werden. Die Kräuter
sollten Teil des alltäglichen Lebens
werden, ohne ausschließlich und
in hoher Dosis verwendet zu werden.
Schwangere sollten auf den Verzehr
von allen drei Kräutern verzichten,
da sie wehenfördernd sein können.
Salbei mindert zudem die Milch­
produktion, ist also auch für stillende
Mütter eher nachteilig.

Landzauber — 45
Rezepte
aus der
Kräuter-
küche

V O N K ATJ A V O N L IP IN S K I

Weitere
Infos findet man
auf der Website
gruenundkreativ.de

Anregendes
Erkältungsbadesalz
Bei Husten und Erkältung
Jeweils 1 HV Salbei, Thymian und
Rosmarin, 1 Tasse Meersalz, 1 EL Öl
(Sonnenblumen-, Sesam- oder
Distelöl). Wer mag, kann auch
Brokkolisamenöl verwenden, dieses
hat eine Anti-­Aging-Wirkung. Mörser,
Schale einer Bio-Zitrone, Reibe
Kräuter klein schneiden und mit dem
Hustenhonig
Für die oberen Atemwege, bei
Husten und Infekten
1 HV frisches Thymiankraut, 200 ml
flüssiger Biohonig, Schraubglas
Thymianblätter vom Stängel
rebeln und in ein Glas füllen. Mit
Honig aufgießen und 4 Wochen
ziehen lassen. Durch ein Sieb
filtern und dunkel lagern.
Anwendung Als Brotaufstrich
oder zum Süßen eines Tees.
Fotos Katja von Lipinski

Salz im Mörser zerstampfen, so

dass die Ölzellen geöffnet werden.
Schale der Zitrone hinzureiben und
alles mit dem Öl vermengen.
Anwendung Badesalz in die warme
Badewanne geben. Die Badezeit
sollte ca. 20 Minuten betragen.
Danach weitere 20 Minuten ruhen.
 Erkältungstee
Antiviral und stärkend, bei Husten
und Erkältungserscheinungen

insgesamt 1 EL Thymian und Salbei,

frisch oder getrocknet, 250 ml
kochendes Wasser

Kräuter mit dem Wasser übergießen

und für 4–10 Minuten ziehen lassen,
je nach gewünschter Intensität.

Salbei-Drops Anwendung Bei Halsschmerzen,

Husten, Erkältung und Erschöpfungs-
zuständen, bis zu 3 Tassen täglich.
Bei Husten und Halsschmerzen

100 g Zucker, 4 EL Wasser, 2 EL klein-

gehackte Salbeiblätter, Puderzucker,
Rosmarintee
Backpapier Anregend und aufmunternd

Zucker zusammen mit dem Wasser in Einen kleinen Rosmarinzweig

einen Topf geben und unter ständigem mit kochendem Wasser
Rühren auflösen und köcheln lassen. übergießen und genießen.
Nach ca. 5 Minuten wird der Zucker
braun. Kräuter hinzugeben, von der
Kochstelle nehmen und rühren. Mit
einem Teelöffel kleine Zuckerkleckse
auf ein Backpapier geben. Nach dem
Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Anwendung Bei Hals- und Rachen-
schmerzen nach Bedarf lutschen.

Rachenspray
Gegen Entzündungen und Schmerzen
im Mund- und Rachenraum

1 EL frische Salbeiblätter, 4 Tropfen

Salbeitinktur, 300 ml kochendes Wasser,
Zerstäuberfläschen
Die Salbeiblätter mit dem Wasser
übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb abfiltern und abkühlen
lassen. Zerstäuberfläschchen mit dem
Tee füllen und Tinktur hinzugeben.
Anwendung Vor Gebrauch schütteln.
Bei Hals- und Rachenschmerzen einige
Pumpstöße in den Rachenraum geben.
Das Spray frisch tageweise zubereiten.
Rosmarinhaarspülung
Für dunkles Haar, fördert das Haarwachstum,
lindert Schuppen und juckende Kopfhaut
1 Rosmarinzweig, 250 ml kochendes Wasser
Zweig mit dem kochenden Wasser übergießen
und für 10 Minuten ziehen lassen. Auszug durch
ein Sieb filtern und zeitnah verbrauchen. Im
Kühlschrank hält sich die Spülung zwei Tage.

Landzauber — 47

Rosmarinsalbe
Bei Gelenkschmerzen, zur Förderung
der Durchblutung, bei Gicht- und
Rheumaschmerzen
100 ml Rosmarinölauszug,
12 g Bienenwachs
Rosmarinöl mit dem Bienenwachs
langsam im Wasserbad erhitzen, bis
das Wachs geschmolzen ist. In Tiegel
abfüllen und erkalten lassen. Wer
mag, kann sich noch eine Rosmarin-
tinktur herstellen (siehe Rezept
Thymiantinktur) und 5–10 Tropfen der
fertigen Tinktur in die noch warme
und flüssige Salbe einrühren.
Anwendung Salbe auf die schmer-
zenden Gelenke einmassieren.
v Thymiantinktur
Bei Quetschungen und
Prellungen
1 HV frische Thymianzweige,
250 ml Wodka, Schraubglas,
dunkles Tropffläschchen
Blätter vom Zweig lösen und
in das Schraubglas füllen. Mit
dem Wodka übergießen, ver-
Rosmarinöl schließen und für ca. 2 Wochen
hell ziehen lassen. Täglich
schütteln. Durch ein Sieb in
Bei Rheumaschmerzen, Gelenkschmerzen, dunkle Fläschchen filtern.
zur Förderung der Durchblutung Anwendung Bei Quetschun-
gen und Prellungen feuchten
1 HV Rosmarinkraut, 250 ml Distel- oder Wattebausch oder feuchtes
Sonnenblumenöl Tuch mit der Tinktur beträufeln
und auf die schmerzende
Die Rosmarinzweige klein schneiden und Stelle legen. Mit einem Tuch
in den Topf geben. Mit dem Öl übergießen umwickeln und einziehen lassen.
und für ca. 10 Minuten erhitzen. Dabei darf
das Ganze nicht kochen, sondern nur kurz
unter dem Siedepunkt simmern. Wenn
das Öl zu heiß wird, schnell von der Koch-
stelle nehmen. Öl abkühlen lassen und den
Vorgang wiederholen. Nach dem zweiten
Abkühlen Auszug durch ein Sieb abfiltern.
Anwendung Bei Schmerzen einmassieren.
Ofenkartoffeln mit Rosmarin,
Salbei und Thymian
Anregend, aromatisch, zur Stärkung des Immunsystems
1 kg Kartoffeln, 1 HV gemischte Kräuter (Rosmarin, Salbei
und Thymian), Sesamöl oder Olivenöl, Salz und Pfeffer,
einige Knoblauchzehen
Kartoffeln waschen der Länge nach vierteln und in
Fotos Katja von Lipinski
eine Schüssel geben, Kräuter vom Stängel zupfen und
dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Öl
hinzugeben und vermengen. Wer mag, kann noch einige
Knoblauchzehen dazu geben. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad für ca.
30 Minuten backen. Dabei gelegentlich umrühren.
Salbeitinktur
Bei Hals- und Rachenschmerzen, zur
Steigerung der Gedächtnisfähigkeit

1/2 HV Salbeiblätter, 100 ml Wodka,

Schraubglas, dunkles Tropffläschchen

Blätter klein schneiden, in das Schraub-

glas füllen und mit Wodka übergießen.
An einem hellen Ort ausziehen lassen,
dabei täglich schütteln. Nach 5 bis 10
Tagen in dunkle Tropffläschchen abfiltern.
Anwendung Als Zusatz in das Mund-
und Rachenspray geben. Zur Steigerung
der Gedächtnisfähigkeit bis zu dreimal
täglich 10 Tropfen der Tinktur in ein Glas Spaghetti mit
Wasser geben und trinken. Zeitweise als
zweiwöchige Kur anwenden. Salbeibutter
Zur Stärkung des Immunsystems

1 HV kleingeschnittene
Salbeiblätter, 200 g Butter, Salz,
250 g Spaghetti

Spaghetti al dente kochen.

Butter im Topf schmelzen,
Salbeiblätter hinzufügen und
alles einige Minuten köcheln
lassen, mit Salz würzen. Noch
warm über die gekochten
Spaghetti geben. Restliche
Butter abfüllen, erkalten lassen
Neben seiner
und wie Kräuterbutter nutzen.
wohltuenden Wirkung
als Hals- und Rachen-
tee verhilft Salbei zu
besserer Laune
und einem klaren
Geist.

Salbeitee
Bei Hals- und Rachen-
schmerzen

1 TL Salbeikraut mit
einer Tasse kochendem
Wasser übergießen und
4–10 Minuten, je nach
gewünschter Intensität,
ziehen lassen. Bis zu drei
Tassen täglich trinken.

Landzauber — 49
 Der Ausdruck »Sauna« kommt aus dem Finnischen und bedeutet
Schwitzstube. Gut für den Körper, gut für die Haut und ganz sicher gut
für die Seele. Ein regelmäßiger Besuch in der Sauna kann uns helfen,
gesund und belebt durch die Winterzeit zu kommen.

Belebend für
Körper und Geist
50 — Landzauber
Wie uns die Sauna
durch den Winter
bringen kann
Landzauber — 51
R
VON OLAF BERNSTEIN
egelmäßiges Saunieren hat eine ganze Reihe
gesundheitsfördernder Auswirkungen auf unseren
Körper, der durch den Wechsel von Kälte und
Heizungsluft in der kalten Jahreszeit oftmals an
seine Grenzen kommt.
Schwitzen wie die Affen
Ein bisschen geht es uns da im Winter wie den berühmten
Schneeaffen, die in Japan im Jigokudani-Affenpark in den
offenen heißen Quellen baden. Der gemütliche Aufenthalt
Onsen im
Winter
im Onsen, wie die Wassersaunen unter freiem Himmel
in Japan heißen, hilft den Affen nachweislich, Stress
ab­zubauen und den kalten Temperaturen zu trotzen.
Zum Glück müssen wir nicht wie die rotgesichtigen Tiere
mit einer Schneehaube auf dem Kopf im heißen Wasser
sitzen. Aber die Tradition der Sauna kommt, anders als wir
es vielleicht vermuten würden, aus Ostasien und hat
­vermutlich mit Bädern in heißen Thermalquellen ihren
Anfang genommen.
Wer hat’s erfunden?
Andere vermuten den Ursprung des Saunierens bei den
Badehäusern der Römer, in Osteuropa oder verweisen
sogar auf die Steinzeit. Damals hat man angeblich heiße,
im Feuer erwärmte Steine mit Wasser übergossen und
sich in den so entstandenen Dampf gesetzt. Wirklich
perfek­tioniert haben die Sauna aber die Finnen. Was bei
einem Völkchen, das einen Großteil des Jahres Schnee,
Kälte und Dunkelheit stoisch erträgt, so gut funktioniert,
kann uns nur recht und billig sein. Aber wie genau kann
uns ein Besuch in der Sauna im Winter guttun?
Gut durchblutet
Ein wichtiger Effekt eines winterlichen Saunaganges ist,
dass sich die Gefäße des Körpers weiten und er so besser
durchblutet wird. Die Haut- und die Körpertemperatur
erhöhen sich. Anders als beim Fieber erwärmen sich
aber vor allem die äußeren Schichten wie die Haut. Der
Körper kommt in den sogenannten Thermostress. Unser
Immunsystem reagiert darauf und aktiviert die Abwehr-
zellen. Es wird dazu angeregt, zu arbeiten und zu
ent­giften. Ein schöner Nebeneffekt des gut durchbluteten
Körpers ist, dass die Haut rosig und hübsch wird. Der
Gang in die Sauna ist also obendrein auch noch eine
Schönheitsbehandlung.
Es heißt nicht umsonst Schwitzstube
Während wir es uns in der Sauna gemütlich machen,
arbeiten Millionen Schweißdrüsen unserer Haut auf Hoch-
touren daran, die Körpertemperatur zu senken. Dabei
schwemmen sie nicht nur Wasser aus, sondern auch eine
ganze Reihe Giftstoffe. Zwischen den Saunagängen
muss deshalb ordentlich getrunken werden. Denn anders
als häufig behauptet hilft Saunieren nicht beim Abnehmen.
Der plötzliche Gewichtsverlust rührt daher, dass wir
in der Schwitzstube so viel Wasser verlieren, dass wir am
Ende ein ganzes Stück leichter sind. Also zurück mit
dem kühlen Nass in den Körper! Die Entgiftung stärkt das
Immunsystem und so sind wir weniger anfällig für die
Landzauber — 53
 Tipps
für Sauna-
Anfänger
Vorher duschen: Trockene
Haut schwitzt schneller.
In der Ruhe liegt die Kraft:
Der Saunabesuch ist eine Zeit
der Entspannung. Ein gutes
Buch für die Ruhepausen hilft
beim Entschleunigen.
Nicht hetzen: Nach dem
ersten Aufguss nach acht bis zehn
Minuten langsam die Sauna
verlassen. Vor dem Verlassen für
zwei Minuten auf die untere Stufe
setzen, wo es kühler ist. Der
Körper muss sich langsam an den
Temperaturwechsel gewöhnen.
Richtig abkühlen: Der kalte Aufguss
geht von den Knöcheln zum Herzen.
Mutige springen gleich ins Eisbecken.
Warm einpacken: Mit Buch und Bade-
mantel geht es für mindestens 15 Minuten
ab auf die Ruheliege. So kühlt der Körper
zwischen den Saunagängen nicht aus.
Erst den Arzt fragen:
Gerade Menschen mit
Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
Gefäß­erkrankungen oder
zu hohem oder zu niedrigem
Blutdruck müssen sich vor
dem Saunagang mit ihrem
Hausarzt beraten.
 Wechselspiel
Anders als viele Leute
zunächst denken,
kommt es beim
Saunieren vor allem
auf das Wechsel-
spiel zwischen
heiß und kalt an.
Die Pausen zwischen
den einzelnen
Schwitzgängen sind
ebenso wichtig.
Nach dem Verlassen
der Sauna ziehen sich
die Gefäße wieder
zusammen. Wie beim
Gewichtheben stärkt
dieses Training
die Blutgefäße.

klassische Wintergrippe. Wer den Saunagang zur regel­
mäßigen Routine macht, bleibt gesünder, befeuchtet seine
Schleimhäute und tut etwas gegen das Wintertief.
Gut gegen Schmerzen
Durch die Entspannung der Muskeln und die gute ­Durch-
blutung wirkt ein Saunabesuch auch schmerz­lindernd.
Wer die hohen Temperaturen der finnischen Sauna
nicht gut verträgt, kann es – nach Rücksprache mit seinem
Arzt – mit einer Niedrigtemperatursauna oder einer
Infrarot­kabine probieren. Beide sollen ähnlich positive
Effekte auf die Gesundheit haben, bei weit niedrigeren
Temperaturen. Es muss übrigens nicht immer ein Gang
in die Mehr­personensauna sein. Mittlerweile gibt es
selbst für das heimische Bad kleine Lösungen, die unsere
Nasszelle in eine Schwitzzelle umwandeln können.
So können wir uns den gesundheitlichen Mehrwert des
Saunierens einfach nach Hause holen.
Saunieren mit allen Sinnen
Die Sauna im Winter ist ein ganzheitliches Erlebnis.
Alle Sinne werden angesprochen. Wir spüren die Wärme
und die Schweißperlen auf unserer Haut. Wir riechen
die ätherischen Öle des Aufgusses und fühlen, wie wir
uns entspannen, weil man sich einmal auf nichts konzent-
rieren müssen. Ein Saunagang ist wie eine kleine Medi­
tation – ein kleiner Urlaub vom Alltag, den wir gerade im
Winter besonders nötig brauchen.

Landzauber — 55
 Heiße Cocktails
für kalte Tage

56 — Landzauber
Die kalten, dunklen Nächte stehen vor der Tür. Regen und Schnee bestimmen das
Wettergeschehen. Einige sind der Meinung, dass das kein Wetter für Cocktails sei.
Wir sind da ganz anderer Meinung. Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, besonders
während der festlichen Weihnachtszeit, um es sich drinnen mit einem heißen
Wintercocktail gemütlich zu machen.

D
VON PERELKA HAAS

ie kalte Jahreszeit
hält Einzug und
damit hat sich auch
die Hoffnung auf
spätsommerliche Abende
endgültig verabschiedet. Das
heißt aber keineswegs, dass
auch leckere heiße Cocktails
und Drinks in die Winterpause
gehen! Alle Wintercocktails
werden heiß serviert, viele
davon auch mit weihnachtli-
chen Gewürzen wie Zimt,
Vanille und Cardamom.

Landzauber — 57
 Café Flambée
Der heiße
2 cl Cognac, 1 Orange, 1 Limette,
2 Stück Würfel­zucker, 1 kleine

Kaffee-Cocktail
Zimtstange, 1 Tasse starker,
heißer Kaffee

Ein Zuckerstückchen mit Orangen-

saft, eins mit Limettensaft tränken
und in ein Glas für Heißgetränke
geben. Die Zimtstange dazugeben.
Mit Cognac über­gießen und diesen
anzünden. Nach ein paar Sekun-
den mit dem Kaffee übergießen.

Der
besondere
Teegenuss

Ceylon
3 cl Rum, 1 cl Cointreau,
2 cl Zitronensaft, 1 TL Honig,
1 Tasse heißer Ceylon-Tee
bzw. Schwarztee

Den heißen Tee in ein hitze­

beständiges Cocktailglas füllen.
Zitronensaft, Rum, Cointreau
und Honig dazugeben und
verrühren. Nach Geschmack
Kandis­zucker hinzugeben.

58 — Landzauber
Irischer Kaffee
4 cl Whisky, 1 Tasse heißer
Kaffee, 1 TL brauner Zucker,
leicht geschlagene Sahne

Whisky, Zucker und den heißen

Kaffee in ein Glas bzw. in einen
Becher geben. Ungefähr
Traumhafter
4 Esslöffel geschlagene Sahne
auf den Irischen Kaffee setzen.
Klassiker mit
Sahne

In manchen, vor allem älteren Cocktailbüchern, findet man das Originalrezept des
»Irish Coffee« unter der deutschen Bezeichnung »Irischer Kaffee«. Das Rezept
stammt aus dem Irland der 1940er Jahre. Bekannt wurde der heiße
Genuss durch das Restaurant im Foynes Airport (heute Shannon International
Airport) im Westen von Irland, nahe der Stadt Limerick. Der heiße Cocktail wurde
Passagieren serviert, die auf ihren Transatlantikflug nach Amerika
warteten. Für die Flugzeuge der damaligen Zeit war der Flughafen ein wichtiger
Zwischenstopp zum Betanken, bevor der lange Flug über den Atlantik begann.
Schwarze Minze
2 cl Wodka, 2 cl Minzlikör, Der heiße
3 cl Pfirsichlikör, heißer Kakao
Cocktail mit Schokolade
Wodka und die beiden
Liköre in einem Wintercock-
tailglas gut verrühren. Mit
und Minze
heißem Kakao auffüllen und
nochmals leicht umrühren.

Wir empfehlen Ein Klassiker

reinen Kakao anstatt
fertiger Kakaomischungen mit Frische-Kick
für die Zubereitung. Echter
Kakao wird mit heißem Wasser
zubereitet und ist nicht so
süß wie die Fertig­
mischungen.
Heißer Toddy
2 cl Gin, 2 cl Zitronensaft,
2 cl Zuckersirup, 1 Zitronenscheibe,
2 Nelken (optional), 1 Zimtstange

Für einen Heißen Teddy Gin, Zitro-

nensaft, Zuckersirup, Nelken und
Zimtstange in ein Glas geben.
Mit heißem Wasser auffüllen. Eine
Zitronenscheibe ins Glas stellen.

60 — Landzauber
 Cranberry-Punsch
300 ml Cranberrysaft, 3 EL Zucker,
4 Nelken, 1 Zimtstange, 1 Orange,
8 cl Rum

Den Cranberrysaft zusammen mit

dem Zucker und den Gewürzen
aufkochen. Dann bei geringer Hitze
warmhalten und einige Minuten
ziehen lassen. Die Orange auspres-
sen. Nelken und Zimtstangen aus
dem Saft nehmen. Orangensaft
unterrühren. Rum hinzugeben, auf
Gläser verteilen und heiß genießen.

Die frische
Alternative zum
Glühwein
Ein kaltes
Sommergetränk im
Heißer Hugo neuen Format
400 ml trockener Weißwein,
100 ml Holundersirup,
1/2 Bio-Limette, frische Minze

Den Weißwein mischt man

mit dem Sirup in einem Topf.
Anschließend gibt man etwas
Abrieb von der Limetten-
schale sowie den Saft der
halben Limette in den Topf und
erhitzt diesen, bis die Flüssig-
keit dampft. Nun füllt man
den Heißen Hugo in Weingläser
und gibt etwas Minze dazu.
 Gut gegen

Heißhunger

VON GABRIELE DEJON

Kalorienarme und ballaststoffreiche

Produkte schützen vor plötzlichen
Heißhungerattacken und unterstützen
auch beim Abnehmen. Diese zehn
Lebensmittel sind ideal:

Besonders lange satt machen Hülsenfrüchte.

Daher ist es sinnvoll, öfter mal Bohnen, Erbsen, Mais
und Co. als Beilage in den Speiseplan einzubauen.

62 — Landzauber
 3

Eine Banane oder ein Apfel eignet sich besonders gut,

wenn sich der kleine Hunger zwischendurch meldet.

Haferflocken sind ein guter Energielieferant,

der lange sättigt. Mischt man morgens einen Esslöffel
ins Müsli oder kocht an kalten Tagen ein leckeres

4
Porridge, ist ein guter Start in den Tag garantiert.

Auch ein Teelöffel Chia-Samen lässt sich hervor­

ragend mit einem Müsli oder einem Smoothie
mixen. Die kleinen Körner sind voller gesunder
Nährstoffe und quellen im Magen auf. Damit
fühlt man sich länger satt
 6

Leinsamen haben ebenfalls quellende Eigen-

schaften. Die Samen können Sie auch in einen Salat
geben und praktisch jeder Mahlzeit hinzufügen.
Ein Löffel Leinsamen in der Suppe oder der Pasta-Sauce
ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für ein fein
nussiges Aroma.

Wasser füllt den Magen und sorgt so für ein

Sättigungsgefühl. Wasserhaltiges Obst und Gemüse
haben denselben Effekt, zum Beispiel Erdbeeren,

7
Salatgurken oder Radieschen.

Nüsse sind voller Ballaststoffe und außerdem gut

für den Cholesterinspiegel. Deshalb macht es
Sinn, hin und wieder eine Handvoll Nüsse zu naschen
statt zur Kartoffelchips-Tüte zu greifen.

64 — Landzauber
 9

8 Früchte wie Zitrone oder Grapefruit stoppen den

Appetit. Wie wäre es mal mit einer Grapefruit als Snack
oder mit einem Schuss Zitronensaft im Wasserglas?

Auch Minze bietet sich als Appetitzügler an. Frische

Minze lässt sich zudem auf der Fensterbank ziehen.
Einfach ein paar frische Blätter zum Tee oder
zum Wasser geben.

10

Avocados enthalten gesundes Fett und sind reich

an Vitaminen. Die ungesättigten Fette sorgen
ebenfalls für eine lange anhaltende Sättigung.
Gesunder
Genuss mit
Sattmachern
VON GABRIELE DEJON

Cremige Erbsen-Leinsamen-Suppe
300 g Erbsen (TK), 125 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl, 125 ml Milch,
1 Prise Muskat, 2 EL Petersilie (gehackt), 1 TL frische Minze (gehackt),
4 TL Leinsamen, 4 TL Sahne

Die Gemüsebrühe mit dem Olivenöl aufkochen und die Erbsen

darin etwa 5 Minuten garen. 2 El Erbsen beiseite legen, die übrigen
pürieren. Zu dem Erbsenpüree 750 ml Wasser und die Milch geben.
5 Minuten köcheln. Petersilie und Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit einem
Klecks Sahne, jeweils einem TL Leinsamen und Erbsen garnieren.

66 — Landzauber
Würziger Bohnen-Möhren-Eintopf
2 rote Paprikaschoten, 400 g Möhren, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (fein
gehackt), 4 EL Tomatenmark, 250 ml Gemüsebrühe, 400 g gehackte
Tomaten (Dose), 1 Dose Kidneybohnen, 250 ml Tomatensaft, Paprikapulver,
Cayennepfeffer, 1 EL Blattpetersilie (gehackt), 1 Lauchzwiebel

Paprika und Möhren waschen, putzen und in kleine Würfel teilen. Zwiebeln
pellen, hacken und im Olivenöl anschwitzen. Knoblauch, Paprika und Möhren
hinzufügen. Tomatenmark einrühren, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Zugedeckt etwa 15 Min. garen. Gehackte Tomaten, Tomatensaft
und Petersilie zum Gemüse geben und aufkochen. Suppe mit Paprikapulver
und Cayennepfeffer abschmecken und mit Lauchzwiebelringen bestreuen.

Sattmacher sind Lebensmittel, die schnell und lange

satt machen. Sie verursachen keinen starken Anstieg mit
anschließendem rapidem Abfall des Blutzuckerspiegels.
Gesunde Sattmacher helfen dabei, den Blutzuckerspiegel
im Gleichgewicht zu halten. Dadurch werden plötzliche
Heißhungerattacken vermieden. Diese Sattmacher-Rezepte
sind aber nicht nur sättigend, sondern auch ausgesprochen
schmackhaft, leicht zuzubereiten und abwechslungsreich.
Landzauber — 67
 Leichter Mais-
Nudel-Salat
300 g Spiralnudeln, 200 g Kirsch-
tomaten, 250 g Kidneybohnen,
150 g Mais (Dose), 1 rote Spitzpaprika,
1 rote Zwiebel, 2 Lauch­zwiebeln,
4 EL heller Balsamico, 5 EL Olivenöl,
1 TL Oregano (getrocknet),
1 TL Majoran (getrocknet)

Die Nudeln laut Packungs­anweisung

kochen, mit kaltem Wasser abschre-
cken und mit 2 EL Olivenöl ver­
mengen. Balsamico mit Salz, Pfeffer,
getrockneten Kräutern und dem
restlichen Öl verrühren. Die Spitz­
paprika klein schneiden und die
Tomaten vierteln. Die Zwiebel schä-
len und in feine Streifen schneiden.
Lauch in feine Ringe schneiden.
Die Nudeln mit Kidneybohnen, Mais,
Spitzpaprika, Tomaten und Lauch
vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.

Aromatische
Avocado-Spaghetti
mit Pinienkernen
Fruchtfleisch von 2 Avocados, 200 g Feta,
100 g saure Sahne, 4 EL Zitronensaft,
500 g Spaghetti, 10 Kirschtomaten,
2 EL Pinienkerne, 4 EL Parmesan (gerieben),
1 TL Oregano (getrocknet)

Avocado, Feta, saure Sahne und Zitronen-

saft zusammen fein pürieren. Mit Oregano,
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinien-
kerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nudeln
nach Packungsan­leitung kochen, abgießen
und zurück in den Topf geben. Die Avocado-
Creme mit den Nudeln und den geviertelten
Kirschtomaten vermengen. Den Nudel-
topf für 10–12 Minu­ten bei 130 Grad (Umluft)
im Ofen erhitzen. Auf Teller verteilen und
mit Pinienkernen und Parmesan anrichten.

68 — Landzauber
Süßer Chia-Bananen-Pudding
800 ml Kokosmilch, 3 Bananen, 8 getrocknete Datteln (ohne
Stein), 1 TL Zimt, 8 EL Chia-Samen, 4 EL Walnüsse (grob
gehackt), 3 TL Ahornsirup, 4 EL Granola

Die Kokosmilch mit 2 Bananen, den Datteln und dem Zimt

pürieren. Nun die Chia-Samen einrühren und den Pudding
mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht in
den Kühlschrank stellen, damit die Chia-Samen aufquellen
können. Die Walnüsse mit dem Ahornsirup mischen.
Die übrig gebliebene Banane in Scheiben schneiden.
Granola auf 4 Gläser verteilen und den Pudding darüber
geben. Mit Bananenscheiben und Walnüssen garnieren.

Landzauber — 69
Gebackenes
Glück
Diese kleinen Leckereien, gleich ob
süß oder salzig, sind ein Blickfang
auf dem Festtagsbuffet. Sie machen
jedes Fest festlicher und erfreuen
große und kleine Genießer. Darüber
hinaus sind sie allesamt Glücks-
bringer, die einfach zum
Anbeißen sind!

VON ELGHONA SIVILLA

70 — Landzauber
 Glücksschwein-
Brötchen
Schwein gehabt! Für 14 Brötchen
Mit diesen Schweinchen-­ 24 g Trockenhefe, 2 TL Zucker,
Brötchen überraschen 2 TL Salz, 200 ml lauwarme
wir unsere Gäste. Zudem Milch 200 g Butter (Zimmer­
ist es das perfekte Rezept temperatur), 800 g Mehl,
für einen Backtag 250 g Wiener Würstchen, 1 TL
mit ­Kindern. Korinthen (alternativ schwarze
Pfefferkörner), 2 Eier

Trockenhefe und lauwarme

Milch mit dem Zucker in
einer Schüssel vermengen
und 5 Min. ruhen lassen. Mit
der weichen Butter, Salz
und Mehl gut zu einem Teig
verarbeiten, mit einem
Küchentuch abdecken und
den Hefeteig ca. 30 Min. an
einem warmen Ort gehen
lassen. 14 gleichmäßige
Kugeln daraus formen und
diese in eine mit Backpapier
ausgelegte Auflaufform
setzen. Für die Schweinchen-
Nasen Würstchen in 3–4 cm
dicke Scheiben schneiden
und je zwei Nasenlöcher ein-
stechen. Für die Ohren kleine
Dreiecke aus den Würstchen
schneiden. Je zwei Korin-
then oder Pfefferkörner als
Augen verwenden. Eier
verquirlen, die Brötchen damit
bestreichen und bei 180 Grad
Umluft im vorgeheizten
Ofen für ca. 20 Min. backen.

Landzauber — 71
 Die Mandarine – lecker, gesund und praktisch durch ihre natürli-
che Verpackung. Sie ist wohl eine der beliebtesten Winterfrüchte.
Doch Mandarine ist nicht gleich Mandarine. Nur wenige
wissen, dass bei uns meistens die Clementine, Tangerine und
Satsuma verkauft wird. Dies liegt vor allem daran, dass die
echte Mandarine einen intensiv säuerlich-herben
Geschmack hat. Aus diesem Grund findet man die eigentliche
Mandarine bei uns kaum im Handel. Tangerine, Clementine
und Satsuma sind vom Geschmack her eher süßlich und
haben wenig bzw. keine Kerne. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass
sich diese Arten viel länger lagern lassen als die eigentliche
Urfrucht Mandarine. In vielen Supermarkten werden die Süd-
früchte dennoch unter dem Oberbegriff »Mandarine« beworben
und erst im Kleingedruckten findet man die genaue Sortenangabe.

Elegant,
­schokoladig und
erfrischend –
diese Mini-Törtchen
versüßen den Rutsch
ins neue Jahr.

Feine Mini-Tangerinen-Tartelettes
Für 15–18 Stück 150 g Mehl, 75 g Butter, 25 g Zucker, 1 Pck. Vanille-
zucker, 2 EL Milch

Für die Schoko-Creme 100 g Erdnussbutter, 150 g Zartbitter-

schokolade, 150 ml Sahne, 3 Tangerinen

Die Zutaten für den Teig vermischen und gut durchkneten. Den Teig
möglichst dünn ausrollen und Kreise ausstechen, z. B. mit einer
Plätzchenform. Die Teigkreise in die kleinen Mulden der Mini-Muffin-
Form (oder Mini-Tartelette-Form) legen und leicht andrücken. Die
befüllte Form 15 Min. in den Kühlschrank stellen, dann im vorgeheiz-
ten Backofen 12 Min. bei 180 Grad Umluft backen. Abkühlen lassen,
aber in der Form. Auf jeden Tartelette-Boden etwa 1 TL Erdnuss­
butter geben. Schokolade und Sahne zusammen in einem kleinen
Topf schmelzen und dabei ständig rühren. Die Tartelettes mit der
Schokolade befüllen. Leicht schütteln, so dass die Creme schön gleich-
mäßig verteilt ist. Die Tangerinen schälen, in jedes Tartelette
eine Spalte stecken und auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

72 — Landzauber

Rentier-Törtchen
Für 12 Törtchen
720 g Mehl, 2–3 TL Backpulver,
2 TL Natron, 2 Prisen Salz, 250 g Zucker,
240 g Butter, 330 g Schmand, 180 ml
Milch, 3 Eier, 3 Pck. Vanillezucker,
1–2 TL Lebkuchengewürz, 1/2–1 TL Zimt,
6 süßsäuerliche Äpfel (z. B. Braeburn)
Für die Deko
weiße Schokolinsen, rote Smarties,
Orangen-Minikekse oder Amarettini,
dunkle Kuchenglasur, Minibrezeln
Mit ihrem
fest­lichen Ge-
schmack nach Apfel,
Zimt und Lebkuchen
überzeugen sie nicht
Äpfel schälen, grob raspeln und auf ein paar Lagen Küchenpapier ausbreiten,
damit etwas Wasser entzogen wird. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann
nur optisch.
mit der zerlassenen Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Schmand und Milch mit
dem Handmixer verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Lebkuchen­
gewürz mischen und unter die feuchte Masse heben, so dass ein geschmeidiger Teig
entsteht. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorhei-
zen. Zum Schluss die Apfelraspeln unter die Teigmasse heben und die Mulden einer
mit Muffinpapier ausgelegten Muffinform zu zwei Dritteln befüllen. Das Ganze
20–22 Min. backen und auskühlen lassen. Kuchenglasur schmelzen und die Muffins
damit bestreichen. Die Mini-Brezeln stecken wir als Geweihe leicht in den Teig.
Als Augen dienen zwei weiße Schokolinsen, kleine Schoko-Kleckse sind die Pupillen.
Schließlich kommt noch ein Orangen-Keks (bzw. ein Amarettino) als Schnauze in
die Mitte des Muffins. Diese wird mit einem roten Smartie als Rentiernase
versehen. Als Klebemittel wird die restliche geschmolzene Glasur verwendet.
Landzauber — 73
Zucker-
bäcker-
keramik

Wie ein Konditor setzt

Jeanette Arndt mit
der Spritztüte Punkte und
Spiralen aus Ton auf die
Keramik. Die weißen
Figuren, Tassen, Krönchen
und Etageren sehen aus, als
hätte sie ein Bäcker und
nicht eine Töpferin geformt.
Fotos Jeanette Müller

74 — Landzauber
Landzauber — 75
E
VON JEANETTE MÜLLER
ingerahmt von den Allgäuer
Bergen, im kleinen Ort Waal,
liegt die Keramikwerkstatt
von Jeanette Arndt. Der
leuchtern und alter Vespa, das andere
Mal baut sie eine lange Kaffeetafel
mit übergroßer Kanne und Hut auf.
Lust an der Verwandlung
Seit 15 Jahren lebt die gebürtige
zurück. So schaltet sie eine Zeitungs-
annonce und findet das Häuschen im
Ostallgäu. Nach ihrem Einzug stellen
sich schon am nächsten Tag die
Nachbarn vor: »Grüß di, i bin die
Bella. Soll i dir das Dorf zeigen?«

Fotos Jeanette Müller

geschwungene Schriftzug »Töpferei Münchnerin nun schon in Waal. Nach Die Freundlichkeit der Menschen im
Waal« auf dem sonnen­gelben dem Gesellenjahr als Keramikerin Ort hat sich seitdem nicht verändert
Haus lässt schon erahnen, dass hier im tiefsten Baden-Württemberg hat sie und bald ist sie bekannt wie ein
ein kreativer Kopf zu Hause ist. Heimweh, möchte ins Vertraute bunter Hund. Jeanette Arndt sagt von

Töpferei als Bonbonladen

Im Laden und der Werkstatt trägt
alles die ganz eigene Handschrift der
Keramikmeisterin. Jede Wand hat
eine andere Farbe und wurde von ihr
gestaltet und bemalt. Die Künstlerin
sprüht vor Ideen und liebt es, ihre
Töpferei zu jeder Jahreszeit neu zu
dekorieren. Vor ein paar Jahren
verwandelte sie das ganze Haus in
einen Bonbonladen und an Ostern
schauen überall grinsende Keramik-
Hasen aus bunten Bastkörben. Auch
auf den Kunsthandwerker-Märkten
entwirft sie jedes Jahr ein neues
Thema, gestaltet ihren Stand einmal
wie einen Hochzeitstisch mit Kron-

76 — Landzauber
Das Haus mit
Werkstatt und
Laden in Waal ist
so farbenfroh
wie die Keramik. Landzauber — 77
sich, dass sie sich gerne in Szene setzt.
Sie liebt das Spiel mit der Verklei-
dung. Auf den Märkten steht sie
schon mal im rosa Petticoat und mit
einem verrückten Hütchen am Stand.
Zusammen mit ihren Keramikarbeiten

Fotos Jeanette Müller

ist sie ein Gesamtkunstwerk – das
schätzt auch ihre Stammkundschaft
aus Landsberg und München. Ganze
Hochzeitstische und Cafés hat sie
schon mit Geschirr und Dekorations-
objekten ausgestattet.

Keine klassische Töpferin

Zuerst beginnt sie Miniatur-Keramik
herzustellen, fährt mit ihrem alten,
klapprigen Auto auf die Märkte und
verkauft ihre winzigen Arbeiten. Zu
Weihnachten stellt sie eine Töpferei
in Miniatur ins Schaufenster mit sich
bewegenden kleinen Katzen, die
töpfern und Tongefäße in den Ofen
schieben. Nach den Gartenkerami-
ken ist es weißes Geschirr, das sie
begeistert: »Weiß war schon immer
meine Farbe – ich hatte es so über,
das braune Zeug«, erzählt sie und
ergänzt: »Ich war nie so wie die
anderen, war noch nie ein klassi-
scher Töpfer.« Vielleicht kommen
deshalb ihre Arbeiten auch so ganz
anders daher, die Vasen aus Kaffee-
kannen, die sich zu Türmen stapeln,
oder die kessen Damen mit den
Kussmündern, rosa Wangen und
Rokoko-Frisuren, die als Zuckerdose
auf der Kaffeetafel stehen. Kleine
Kätzchen werden zum Griff der
Tasse, auf deren Boden den Kaffee-
trinker ein rotes Herz anlacht.
Detailreich und bunt sind auch die
Für die Keramiken wird
hochwertiger Ton aus dem
78 — Landzauber Westerwald verarbeitet.

Schilder können auf Wunsch ganz
individuell angefertigt werden.
Karten und Schilder, deren Illustratio-
nen sie selber zeichnet. Nebenher
arbeitet die Künstlerin auch als Buch-
illustratorin und entwirft Bühnen­
bilder sowie Wandbemalungen.
Lust am Handwerk
Jeanette Arndt liebt es, handwerklich
zu arbeiten, die Töpferei ist nur ein
Medium, um ihrer Kreativität
Ausdruck zu geben: »Wenn eine Idee
kommt, will ich sie spätestens zwei
Töpferei Waal
Peter-Dörfler-Str. 3, 86875 Waal
Telefon 0 82 46/96 92 69
www.toepferei-waal.de
Verkauf im »Keramik-Theater«
Salzgasse 44, 86899 Landsberg am Lech
Tage später fertig sehen. Das führt
dazu, dass ich spät abends
immer noch in der Werkstatt bin.«
Ihre positive Ausstrahlung und
ihr Lachen stecken an und spiegeln
sich wider in den freundlichen
Gesichtern ihrer Figuren. »Ich bin
wahnsinnig glücklich mit dem, was
ich mache und dass ich das so
machen kann«, sagt sie und schaut
dabei auf die rosa Torte aus Keramik
in ihren Händen.
 »Die kleine Seele war sehr
lustig und fröhlich. Dann
geschahen Dinge, die sie
nicht verstehen konnte, und
sie wurde sehr traurig.
Doch dann erinnerte sie ein
wunderschöner Engel an
das Wesentliche im Leben
und ihre Augen begannen
wieder zu leuchten …«

G
VON JEANETTE MÜLLER Auszug aus dem Buch »Die kleine Seele und
das Licht der Liebe«
eschichten und Erzäh­
lungen berühren unser
Bewusstsein, setzen
Impulse, heilen und inspi-
rieren, egal in welchem Alter«, meint
Annemarie Hutter. Liebevoll von
Hand illustriert und mit sinnreichen
Texten versehen kreiert sie Bücher,
welche die Seele berühren. Ihre
Illustrationen kommen farbenfroh
daher, leicht und fröhlich. Und dabei
sagt sie von sich, dass sie als Kind
gar nicht zeichnen konnte. Sie
bewunderte immer die Mutter, aber
die eigenen Versuche waren ihr nie
gut genug. »Das Zeichnen kam
einfach über mich«, erzählt sie. Nach
der Begegnung mit einem Holzkünst-
ler setzte sie sich hin und zeichnete
einfach drauf los. Dann kamen
Texte dazu. Bald darauf im Oktober
begann sie ein Kinderbuch – im
Januar war es fertig. Ihr Talent
empfindet sie als ein Geschenk und
fühlt zudem die Verpflichtung, es
zu nutzen. Neben den Illustrationen
und Fotografien für Bücher und
Karten erschafft sie kleine Figuren
aus Ton, die oft als Vorbild für ihre
Fotos Jeanette Müller

Zeichnungen dienen – oder umge-

kehrt. Inspiriert wird sie auch von

80 — Landzauber
 Mit
Geschichten
die Seele
berühren
Bei der
Kinderbuch-
autorin

Landzauber — 81

Eine Skizze für ein
neues Buch von der Natur, von Vögeln, Marienkäfern,
Annemarie Hutter. Schneckenhäusern oder Blumen,
welche ihr im Garten und in der
ländlichen Idylle von Alberschwende
begegnen.
Von guten Engeln behütet
Von Bregenz am Bodensee geht
es den Berg hinauf in den Bregenzer-
wald. Dort, in ihrem Haus in
­Alberschwende, sitzt Annemarie
Hutter auf der Eckbank am großen
Holztisch, wenn sie skizziert, malt
oder schreibt. An der Wand hängen
die Bilder der Kinder und ein
­Kruzifix. Annemarie Hutter vertraut
82 — Landzauber
Zuerst zeichnet
sie vor, dann
wird koloriert.
auf eine höhere Macht, die über
allem steht. Dies spiegelt sich auch
in ihren Engelsgeschichten wider,
wenn sie in den »Kurzen Erzählungen
aus dem Himmel« die Engel sprechen
lässt. Wie der Engel Emmi, welcher
die neugeborenen Babys mit einem
Lichtlein beschenkt: »Und wenn
ihr seht, dass ein Baby im Schlaf
lächelt, dann ist vielleicht ein Engel
bei ihm.« In einem anderen Kinder-
buch erzählt sie die Geschichte
Fotos Jeanette Müller
vom kranken Urs und seiner Begeg-
nung mit dem Schutz­engel, welcher
in der Nacht über ihn wacht und
ihm Trost schenkt.
Am Ende wird alles gut
Die Künstlerin hat immer ein Lächeln
im Gesicht, ihre positive Ausstrahlung
steckt an so wie auch in ihren
Geschichten stets das Positive über-
wiegt und sich am Ende immer alles
zum Guten wendet. Als Mutter
von vier Kindern schöpft sie aus den
eigenen Erfahrungen, möchte mit
ihren Texten jedoch nie belehren,
sondern anstoßen und erreichen,
dass der Mensch nachdenkt. So auch
in der Geschichte »Die blauen
­Handschuhe«: Da sind die Freunde
Johannes, Lars und Joel, die nicht Liebe und Hingabe Zweck erfüllt«, sagt sie. In einem
die gleiche Sprache sprechen und Sie gibt nur heraus, was mit Liebe und Buch von ihr findet eine kleine Blume
sich doch blind verstehen. Ein paar Hingabe gemacht ist und freut sich, endlich ihren Namen und so ihre
einfache blaue Handschuhe werden wenn es wertgeschätzt wird. »Wenn Bestimmung. Annemarie Hutter hat
darin zum wertvollsten Geschenk ich damit jemandem eine Freude ihre Bestimmung gefunden und gibt
für einen Jungen aus einem anderen bereiten oder einen positiven Gedan- sie weiter in Geschichten und Bildern,
Teil der Welt. ken auslösen kann, so hat es seinen welche die Seele berühren.

Annemarie Hutter
Fohren 610, A-6861 Alberschwende
www.annemarie-hutter.com
Süß & saftig
Schnell gebackener
Hochgenuss für die Winterzeit

Wintersaison ist Backsaison – ob für Plätzchen,

Kuchen oder Torten. Gerade wenn die Tage
kurz sind und das nasskalte Wetter einen nicht
vor die Türe lockt, macht es Freude, sich in der
warmen Küche zu betätigen.

A
VON CHARLOTTE LESSING

romatische Gewürze, reichlich Schokolade, Früchte

und Nüsse – in Winterkuchen stecken lauter leckere
Sachen. Sie versüßen uns gemütliche Nachmittage bei
Kerzenschein, wenn es draußen so richtig kalt ist.
Äpfel und Birnen haben wir für die Winterkuchen noch vorrätig
und zusätzlich gelangen jetzt frische Zitrusfrüchte wie
Mandarinen und Orangen aus dem Süden zu uns, mit denen
wir die Kuchen nur zu gerne belegen.
 Ein Genuss
für Freunde des
Fruchtgenusses

Gestürzter Orangenkuchen
Für eine Springform (Durchmesser 26–28 cm)
3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Naturjoghurt, 100 g Butter,
220 g Mehl, 2 TL Backpulver

Für den Orangensirup 5 Orangen oder Blutorangen

(bio), 200 g Zucker, Butter zum Fetten der Form

Von zwei Orangen die Schale abreiben und beiseite

stellen. Nun alle Orangen schälen und in Scheiben
schneiden. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen.
Sobald die Flüssigkeit wie Sirup andickt, den Topf
vom Herd nehmen und die Orangenscheiben hinein­
geben, so dass sie bedeckt sind. Eine Weile darin
ziehen lassen und dabei wenden. Für den Rührteig Eier
und Zucker ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig
rühren. Butter schmelzen und mit dem Joghurt
einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit
dem Abrieb der Orangenschalen zum Teig geben, gut
verrühren. Eine Springform mit 50 g Butter gut
einreiben. Es muss wirklich viel Butter sein, da sonst
die Orangen nach dem Backen in der Form kleben
bleiben. Die Orangenscheiben in der Springform
verteilen, so dass der ganze Boden bedeckt ist. Evtl.
Scheiben zerkleinern, um Zwischenräume auszufül-
len. Rührteig über die Orangen geben und alles im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze
ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen
lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Landzauber — 85
 Apfel-Nuss-Kuchen
Für eine Kastenform 250 g Zucker, 150 g Butter, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 350 g Mehl,
1 Pck. Backpulver, 200 ml Milch, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Nelkenpulver, 100 g Nüsse,
2 EL Honig, 50 ml Apfelsaft, 150 g Walnusskerne, Butter zum Fetten

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nacheinander die Eier dazugeben.

Festlich
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren. Dabei immer
etwas von der Milch dazu geben, so dass der Teig schön cremig wird. Zum Schluss
Apfelsaft, Lebkuchengewürz, Nelkenpulver, Nüsse und Honig dazugeben und
nochmals kräftig verrühren. Die Kastenform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.

und leicht Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Walnusskerne grob hacken und auf dem
Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25–30 Min. backen.
Stäbchentest machen. Aus der Form nehmen und mit Sahne oder Vanilleeis servieren.

herzustellen
86 — Landzauber
 Schokolade Schoko-
und Beeren – Käsekuchen
mit Himbeeren
eine herrliche Für ein Blech

Kombination
200 g Zartbitterschokolade,
250 g Butter, 200 g Zucker,
4 Eier, 200 g Mehl,
1 Prise Salz, 5 EL Kakaopulver,
Butter für die Form

Für die Käsecreme

400 g Frischkäse, 2 Eier,
100 g Puderzucker,
2 Pck. Vanillezucker,
200 g Himbeeren

Backofen auf 180 Grad

(Umluft 160 Grad) vorheizen.
Backblech einfetten oder
mit Backpapier auslegen.
Zartbitterschokolade grob
hacken und mit der Butter
im Wasserbad schmelzen.
Kurz abkühlen lassen.
Butter-Schoko-Masse mit
dem Zucker verrühren,
nach und nach die Eier
hinzugeben und verrühren.
Mehl, Salz und Kakaopulver
vermischen und zum
restlichen Teig geben. Alles
gut miteinander verrühren.
Für die Käsecreme den
Frischkäse, das Ei, Puder­
zucker und Vanillezucker
kurz miteinander verrühren.
Die Hälfte des Kuchenteigs
auf dem Blech verteilen und
glattstreichen. Komplette
Käsecreme-Masse auf den
Teig geben und ebenfalls
gleichmäßig verteilen. Him-
beeren drauf verteilen und
leicht eindrücken. Die
andere Hälfte des Kuchen-
teigs auf die Käsecreme
geben und verstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten
Backofen etwa 30–35
Minuten backen. In der
Form auskühlen lassen.
Mit ­Puderzucker bestreuen
und in Stücke schneiden.
Der Winter ist ein guter Freund der Sternengucker, denn er verwöhnt uns mit besonders
vielen hellen Sternen und beeindruckenden Sternenkonstellationen. Außerdem wird
es sehr zeitig dunkel. Man kann sogar schon am frühen Abend den Sternenhimmel
bewundern und auch morgens, wenn viele aus dem Haus müssen, ist es noch dunkel.

Am Himmelszelt

Faszination
Sternenhimmel

Die Sterne der

Milchstraße sind
nur mit Teleskop
oder Fernglas
einzeln zu sehen –
mit dem bloßen
Auge bilden sie
ein diffuses Band
88 — Landzauber am Himmel.
 E
VON MARLENE BOUCHER

in Blick nach oben lohnt

sich allemal, um zu
sehen, wo die Sternbilder
im Laufe der letzten
Stunden und Tage hingewandert
sind. Ein großer Pluspunkt ist die
kalte Luft, die das Sternenlicht
nicht so verzerrt wie eine warme,
wabernde Sommernacht. Im
Idealfall befindet man sich auch
außerhalb von Großstädten und
stark bewohnten Gebieten, wo
der Blick auf den Sternenhimmel
nicht durch »Lichtverschmutzung«
beeinträchtigt wird.

Wie viel Sternlein

stehen…?
In der höchsten Kategorie der
Dunkelheit können bei klarer
Sicht etwa 6500 Sterne mit
bloßem Auge und durchschnitt-
lich guter Sehkraft erkannt
werden. Sie gelten im astronomi-
schen Sinne freisichtig als »am
Himmel gezählt«. In stark
­lichtverschmutzten Städten sind
im Normalfall oft nur wenige
Dutzend oder gar keine Sterne
mehr erkennbar.

Lichtverschmutzung, seltener Lichtsmog oder Lichtverunreinigung

genannt, bezeichnet die dauernde Abwesenheit völliger Dunkelheit
in Ballungsgebieten. Dabei wird der Nachthimmel durch meist künstliche
Lichtquellen aufgehellt, besonders wenn das Licht nach oben abgestrahlt
wird. Über Städten spricht man hierbei auch von einer Lichtglocke.

Landzauber — 89
 Die große

Sternenschau
Brüderpaar

E
VON MARLENE BOUCHER

Das Sternbild Zwillinge befindet sich oberhalb in Blick an einem klaren Winterabend
des Kleinen Hundes und hat zwei auffällige genügt und man ist überwältigt
Hauptsterne, die nahezu gleich hell sind – von der Fülle an hellen Sternen und
Castor und Pollux. In der griechischen beeindruckenden Sternenkonstel­
Mythologie sind die Zwillinge, ein Brüderpaar, lationen. Da es zeitig dunkel wird, hat man
eng miteinander verbunden. reichlich Zeit zum Sternegucken.

Himmlisches Abendprogramm
Am Abend sieht man als erstes das Vieleck
des Fuhrmann und die beiden Sternhaufen
Plejaden und Hyaden des Stiers. Nach ihnen
erscheint allmählich Orion im Osten – zunächst
noch in halb liegender Position. Er richtet
sich im Laufe des Abends immer weiter auf. Ihm
folgen zuerst der Kleine Hund und dann der
Große Hund mit Sirius. Auf der anderen Seite
der Milchstraße, die an Orions linker Seite
über den Himmel zieht, findet man die beiden
Sternketten der Zwillinge.

Der Fuhrmann
Das Sternbild Fuhrmann (Auriga) befindet
sich hoch über Orion. Der hellste Stern ist
Capella. Dieser ist ein Stern, der in unseren
Breiten nicht unter den Horizont sinkt,
weshalb er auch in den Sommermonaten auf­
findbar ist, während der Rest des Sternbildes wie
abgeschnitten wirkt. Wenn es im Herbst und
Winter dunkel wird, steht der Fuhrmann schon
hoch am Himmel und ist durch seine hellen Sterne
leicht zu entdecken. Mitten durch ihn hindurch
verläuft außerdem das glitzernde Band
der Milchstraße.

90 — Landzauber
 Der Stier
Das Sternbild Stier (Taurus) erscheint noch vor

Orion am Himmel. Der Hauptstern heißt
Aldebaran, hat eine rötliche Farbe und
wird als Auge des Stiers bezeichnet.
Der Stierkopf sieht aus wie ein V und wird vom
Steinhaufen der Hyaden geformt.
Goldenes Tor
Zum Stier gehört außerdem der berühmteste
Sternhaufen – die Plejaden. Sie werden
auch Siebengestirn genannt. Zwischen
Plejaden und Hyaden verläuft die
Ekliptik, auf der sich Sonne, Mond und
Planeten bewegen. Die beiden Sternhaufen
nennt man auch Goldenes Tor der Ekliptik.

Kleiner Hund
Ein eher unauffälliges Sternbild ist der Kleine
Hund (Canis minor). Es enthält nur einen hellen
Stern, nämlich Procyon, die übrigen sind kaum
zu erkennen. Sowohl der griechische als auch
der lateinische Name bedeuten »vor dem Hund«
und sollen ausdrücken, dass er noch vor dem

Hundsstern
Hundsstern Sirius aufgeht.

Das Sternbild Großer Hund (Canis major) ist ein

treuer Begleiter des Orion und folgt ihm auf allen
Wegen. Es enthält zudem den hellsten Stern
des gesamten nördlichen Sternen­
himmels: Sirius. Dieser ist etwa 9 Lichtjahre
weit weg und wird Hundsstern genannt.

Landzauber — 91
Weißt du, wie viel' Sternlein stehen
An dem blauen Himmelszelt?
Weißt du, wie viel' Wolken gehen
Weit hinüber alle Welt?
Gott, der Herr, hat sie gezählet,
Dass ihm auch nicht eines fehlet
An der ganzen großen Zahl.
Wilhelm Hey (1789–1854)

Orion
Zu Beginn des Winters
findet man Orion
abends im Osten. Genau
an Silvester, wenn
das neue Jahr mit einem
Feuerwerk begrüßt
wird, steht Orion auf-
recht im Süden und hat
seinen Höchst-
stand am Horizont.
Orion besteht
aus vielen hellen
Sternen, die am
Himmel eine gut erkenn-
bares X oder H bilden.

92 — Landzauber
Das Wintersechseck
Das Wintersechseck besteht aus den hellsten
Sternen der kalten Jahreszeit: Capella im
Fuhrmann, Aldebaran im Stier, Rigel im Orion, Sirius im
Großen Hund, Prokyon im Kleinen Hund und Pollux in den
Zwillingen. Diese Sternbilder begleiten uns durch
den ganzen Winter bis in den Frühling hinein.

Landzauber — 93
 Königsberger
Klopse

94 — Landzauber
 Die Geschichte der Königsberger
Klopse beginnt ca. Anfang des 19. Jahr­
hunderts. In Königsberg tauchte das
Rezept der Klopse das allererste Mal auf.
In der ehemaligen Provinz­haupt­stadt
kam der »Saure Klops«, wie er damals
genannt wurde, immer an Sonn- und
Feiertagen auf den heimischen Tisch.

H
VON SIMON GANZ

offähig machte den Klops der Philosoph

Immanuel Kant, der ihn seinen Gästen servierte.
Der sparsame Gelehrte, durch den die Königs-

Die etwas
berger Universität im 18. Jahrhundert zu einem
Zentrum der idealistischen Philosophie wurde, ließ seinen
Gästen des Öfteren die Hackbällchen servieren und

anderen machte sie dadurch bekannt.

Frikadellen
Der Durchbruch
Der Name für das Gericht, Königsberger Klopse, hat sich
erst um 1900 etabliert. Zuvor hatten in der zweiten Hälfte

Landzauber — 95
des neunzehnten Jahrhunderts ostpreußische Mamsellen,
die als Hausgehilfinnen und Küchenleiterinnen in großen
Städten wie Berlin arbeiteten, die mitgebrachten heimi-
schen Rezepte weit verbreitet. Mitte des 19. Jahrhunderts
war dann der Königsberger Klops nicht mehr von den
heimischen Tellern wegzudenken.

Hering oder Sardelle

Der Begriff Königsberger Klopse ist zustande gekommen,
da man in Nord- und Ostdeutschland Fleischbällchen
auch Klopse nennt. Über die Zubereitung streitet man sich
bis heute. So gibt es die Verfechter, welche der Meinung
sind, dass auf jeden Fall Hering in die Sauce muss. Die
andere Partei ist der Meinung, dass die perfekte Sauce nur
mit Hilfe von Sardellen gekocht werden kann. Noch heute
gilt eine Großmutter aus Königsberg oder aus Masuren
als Gewährsfrau dafür, ob Salzhering oder Sardellen in die
Klopse gehören. War ersterer die Variante der einfachen
Küche, zeigen letztere den herrschaftlichen Geschmack.
Im ländlichen Masuren – die früher im Süden Ostpreußens
gelegene Seenlandschaft gehört heute zu Polen – kommt
noch immer Hering in das Hack.

Kalb oder Rind

Ob Kalb-, Rind- oder Schweinefleisch – auch darüber gibt
es geteilte Ansichten. In Ostpreußen mangelte es ehemals
nicht an Kälbern. Im traditionellen Rezept wird ausschließ-
lich Kalbsfleisch verwendet. Mittlerweile wird allerdings
meistens Hackfleisch (halb und halb) verwendet. Was auf
jeden Fall mit in das Rezept muss, sind ein trockenes
Brötchen, das in Milch eingeweicht wird, Ei und kleinge-
hackte Sardellen.

96 — Landzauber
Köstliche Klopse –
das Rezept
Wer jetzt Lust auf leckere Frikadellen
auf Königsberger Art hat, bekommt
hier das passende Rezept. Ein echter
Klassiker der deutschen Küche!

Für die Klopse

500 g gehacktes Kalbfleisch,
2 Zwiebeln (fein gewürfelt und in Butter
angeschwitzt), 50 g fein gehackte
Sardellenfilets, 100 g fein gehackte
Kapern, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Ei

Für den Fond

1 Liter Wasser, 1 unbehandelte Zitrone,
Salz, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel

Für die Soße

2 EL Butter, 2 EL Mehl, 3 EL Kapern,
2 Eigelb in 100 g Sahne verquirlt

Alle Zutaten für die Klopse vermengen

und pikant abschmecken. Die Masse
20 Minuten ziehen lassen und kleine
Klopse formen. Für den Fond die
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken
spicken und mit Zitronensaft und
Wasser kurz aufkochen. Darin die Klop-
se etwa 20 Minuten bei geringer Hitze
am Siedepunkt ziehen lassen. Die
Klopse herausnehmen, warm stellen
und den Fond auf die Hälfte einkochen.
In einem Topf die Butter aufschäumen
und mit dem Mehl eine helle Mehl­
schwitze herstellen. Mit dem abgekühl-
ten, passierten Fond auffüllen und unter
Rühren aufkochen lassen. Die Soße
vom Herd nehmen und mit Eigelb-Sahne
binden. Die Kapern zugeben und mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme-
cken. Die Klopse in die Sauce geben
(nicht mehr kochen!) und mit Kartoffel-
püree oder Salzkartoffeln servieren.

Landzauber — 97
Eine alte und seltene
Schweinerasse wird an
der Schlei vor dem
Aussterben bewahrt

Schwein
gehabt

98 — Landzauber
 Das Angler Sattel­schwein
verdankt seinen Namen
dem weißen bis hellrosa
Streifen, der sich wie ein
Sattel über die Schulter
und die Vorderbeine
zieht. Die alte und vom
Aussterben bedrohte
Rasse wird nur noch auf
Fotos Jeanette Müller

wenigen Höfen an der

Schlei und in Schleswig-
Holstein gezüchtet.

V
VON JEANETTE MÜLLER

iele Höfe liegen in der

Landschaft Angeln unmit-
telbar an der Schlei, die
wie ein Fluß anmutet und
doch ein Meeresarm der Ostsee
ist. Unterhalb von Flensburg gelegen,
zieht sich der Ostseefjord auf 42 km
Länge von Schleswig bis Schlei-
münde. An den Ufern liegen histori-
sche Bauernhöfe, die von Wiesen
und altem Baumbestand umgeben
sind. Der klassische Angelner Hof
ist als Dreiseithof angelegt, wobei
das große Wohnhaus links und rechts
U-fömig von Scheune und Stall
eingerahmt wird.

Guter Futterverwerter
Auf den Wiesen dahinter grasen jene
Schweine, die durch ihre außer­
gewöhnliche Zeichnung auffallen
und als robuste sowie anspruchslose
Tiere beschrieben werden. Wann
immer es die Witterung zulässt, sind
die Sattelschweine draußen und
haben so jede Menge Auslauf auf
den großen Weideflächen. Diese
Haltung ist deutlich aufwändiger als
eine konventionelle, doch der

Landzauber — 99
 Aufwand lohnt sich: Das Angler
Sattelschwein ist bekannt für seine
ausnehmend gute Fleischqualität.
Hier haben sie Zeit zum Wachsen
und Futtern, denn die Schweine
dürfen fast ein Jahr lang die Aussicht
auf die Schlei genießen, während
die gängigen Mastschweine gerade
einmal 100 Tage leben. Geschlachtet
und veredelt wird in der Nachbar-
schaft – so sind die Wege kurz. Das
Sattelschwein lässt sich zudem nicht
so schnell stressen, was wiederum
Auswirkungen auf die Fleischbe-
schaffenheit und den Geschmack hat.
Außerdem bekommt es durch die
dreimal längere Lebenszeit viel
Speck auf die Rippen und so werden
die Sauen bis zu 300 kg schwer.
Rettung einer alten Rasse
Es war der Süderbraruper Landwirt
Julius Carstensen, der 1926 von seiner
Reise nach England eine tragende
Sattelschweinsau mit in die Schlei­
Viele Anwesen in
Angeln sind schon
seit Jahrhunderten
in Familienbesitz.
100 — Landzauber
region brachte. Zu dieser Zeit ent-
wickelte sich dort die Schweinehal-
tung neben der Milchwirtschaft zu
einem wichtigen landwirtschaftlichen
Erwerb. Doch die bis dahin in Angeln
verbreiteten Marschschweine waren
für die Mast zu langsam im Wuchs
und brachten pro Wurf zu wenige
Ferkel zur Welt. Das wollte man
durch das Einkreuzen der englischen
Wessex-Saddlebacks ändern. Neun
Landwirte in Süder­barup taten sich
zusammen und gründeten den ersten
Verein zur Zucht des Angler Sattel-
schweins. Lange Zeit war das klassi-
sche Wurstschwein sehr beliebt,
doch als der Markt in den 1950er-
Jahren Schweine forderte, die schnel-
ler wachsen und weniger Fett auf
den Rippen haben sollten, war das
Sattelschwein nicht mehr gefragt und
Fotos Jeanette Müller
somit vom Aussterben bedroht.
Wieder war es ein Verein, ein Zusam-
menschluss engagierter Züchter, die
sich um die Rettung der alten Rasse
Die Nahrungs­
aufnahme findet bei
Schweinen bevorzugt
in der Gruppe statt.

bemühten. Der »Förderverein Angler sind ein lebendiges Aushängeschild werden die Angler Sattelschweine
Sattelschwein e. V.« konnte 50 Sauen für die Region – schließlich kamen sich wohl auch noch weiterhin
und 4 Eber erwerben, die als letzte sie für lange Zeit nur hier vor. am Rande der Schlei zufrieden im
Genreserve den Anfang der Zucht Inzwischen gibt es noch weitere Schlamm suhlen.
machen sollten – mit Erfolg. Züchter in Schleswig-Holstein, die
sich der Pflege dieses Stücks Kultur- Informationen zum Förderverein
Lebendiges Kulturgut guts verschrieben haben. Und so www.angler-sattelschweine.de
Als Familienunternehmen lebt
man hier an der Schlei auf den Höfen
seit Jahrhunderten von und mit der
Natur und oft seit mehreren Genera-
tionen. Im angegliederten Hofladen
werden die Wurst und das Fleisch
der eigenen Tiere vermarktet, dazu
eigene Marmeladen und regionale
Erzeugnisse. Einige Betriebe pflegen
das Prinzip der »offenen Stalltür«
und so können Besucher die Tiere
hautnah erleben und mit viel Glück
vielleicht ein Ferkel auf den Arm
nehmen. Die Angler Sattelschweine

Landzauber — 101
102 — Landzauber
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen
Winterspaß
eines
Fischotters
Wie in weiche, weiße Watte gepackt
liegt die Landschaft vor uns. Büsche, Bäume
und die Steine im Bach tragen putzige
Schneehauben und alles Leben scheint unter
dem kalten Schnee begraben zu sein.
Alles Leben? Nein. Eine eigenartige, sich
schlängelnde Rutschspur im Schnee zeugt
von der Anwesenheit eines Tieres und hat
früher in den Alpen zur Sage vom Tatzelwurm
geführt. Wir sind im Reich des Fischotters.

Landzauber — 103
E
VON PATRICIA HOF MANN
twas versteckt liegt der ruhige Bach im winter­
lichen Wald, teils zugefroren, nur an manchen
Stellen plätschert das eisige Wasser leise. Da
spitzelt plötzlich eine schwarze Nasenspitze aus
dem Pulverschnee, gefolgt von schwarzen Knopfaugen
und kleinen Ohren. Ein Fischotter kommt langsam zum
Vorschein und schaut sich erstaunt in seinem jetzt weißen
Revier um. Es scheint sich um ein junges Tier zu handeln,
das zum ersten Mal den Schnee erlebt. Fast zögernd
und vorsichtig untersucht der junge Fischotter dieses neue
Etwas und scheint daran Gefallen zu finden.
Mensch und Fischotter
Fischotter sind quirlige, verspielte Tiere, anmutig ihre
Bewegungen, ausgezeichnet ihre Schwimm- und Tauch-
künste und es macht einfach Freude, ihnen zuzusehen.
Doch bekommt man ihn in freier Natur fast nie zu Gesicht,
da er überwiegend dämmerungs- und nachtaktiv geworden
ist, weil er in der Vergangenheit fast bis zur Ausrottung
bejagt wurde. Heute ist er in fast ganz Mitteleuropa selten
und wird in Deutschland mit nur noch ca. 700 Exemplaren
als vom Aussterben bedrohte Art in der Roten Liste geführt.
Doch gibt es Gebiete, wo sich seine Bestände leicht
erholen. Allerdings lauert dort oft für ihn der Tod auf der
Straße. Der bayerische Wald gilt als letzte Kernzone
der bayerischen Fischotterpopulation und in den letzten
Jahren breitet er sich erfreulicherweise von dort immer
weiter aus. Einige Exemplare erreichen sogar das Allgäu.
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen
Der Feind im Teich
Doch nicht zu jedermanns Freude, denn Teichbesitzer
klagen zunehmend über die räuberischen Fischzüge des
flinken Marders und sehen ihre Existenz gefährdet. Denn
dort, wo der Otter einmal in Teichanlagen eingedrungen
ist, kann er nicht selten erheblichen Schaden anrichten,
denn Zuchtfische sind für ihn einfache Beute, was man
ihm eigentlich nicht zum Vorwurf machen kann. Oft tötet
er aber, wie in einem Blutrausch, viel mehr Fische als er
 Der Tatzelwurm ist ein alpenländisches Fabeltier.
Berichten und Mythen zufolge werden die Wesen 50–200 cm lang
und haben einen reptilienartigen Körper und einen Kopf,
der an eine Raubkatze erinnert. Sie leben in Stollen und
Höhlen, die sie selbst in den Felsen graben. Obwohl im Allgemei-
nen als relativ scheu beschrieben, gelten Tatzelwürmer
auch als gefährlich und aggressiv und sollen Menschen
und Tiere angefallen haben. In den 1930er-Jahren verglichen
interessierte Zoologen die Beschreibungen mit tatsächlich exis-
tierenden Tierarten. Man kam zu dem Schluss, dass es sich
sowohl um eine Reptilienart (etwa einer invasiven Spezies) oder
um einen Fischotter handeln könne, wenn dieser während des
Revierwechsels weitab von Gewässern in einem Gebiet gesichtet
werden, wo er den Einheimischen sonst unbekannt ist.

Fischotter vor
seiner Höhle

Landzauber — 105
 verzehren kann und schichtet sie dann am Ufer zu einem
Haufen auf. Das bringt verständlicherweise die Fisch­
züchter in Rage, doch das Projekt »Wildmanagement«
macht es sich zur Aufgabe, eine Lösung zwischen den
natürlichen Ansprüchen des Fischotters an seinen Lebens-
raum und den wirtschaftlichen Interessen des Menschen
zu finden und die Fronten zu schlichten.

Spiel und Spaß im Schnee

Während viele Fischotter heutzutage mit Problemen wie
Fluss- und Bachbegradigungen, zerstörten Ufervegetationen
und Wasserverschmutzung zu kämpfen haben, tollt
unser munterer Wassermarder unbeschwert umher und
lässt dabei ein helles und wohlklingendes Pfeifen und ein
Kichern hören, was soviel heißt wie: »Ich fühle mich
wohl!« Er saust durch den Schnee, dass es nur so stiebt,
verharrt kurz, macht Männchen, um zu sehen, ob alles in
Ordnung ist und sich ja kein Feind nähert, tollt schnee­
bedeckt wieder weiter und rodelt manchmal auf dem
Bauch einen Hang hinunter, wodurch die typische Rutsch-
bahn entsteht die eben Anlass für die Sage vom Tatzel-
wurm gab. All das macht ihm sichtlich Freude und auch
wir sehen seinem munteren Treiben entzückt zu. Ihm
können Kälte, Eis und Schnee nichts anhaben, denn sein
herrliches, dichtes Fell, weswegen er bejagt wurde, schützt
ihn besonders gut. Dafür hat er 80–100 Millionen Haare,
das sind ca. 50.000 pro Quadratzentimeter. Wir dagegen
bekommen kalte Hände und Füße und rote Nasen.
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

Plötzlich beobachten wir, wie er mit einem lauten Platscher

unter einem großen Stein verschwindet, wo das Wasser
eisfrei bleibt, um aber nach kurzer Zeit erneut zu erschei-
nen. Und weiter geht’s mit dem Winterspaß!

Perfekt gerüstet für ein Leben im Wasser

Fischotter bevorzugen Bäche, Flüsse oder Seen, deren
Uferzonen reich bewachsen und ungestört sind. Nicht
selten ist das Revier eines Ottermännchens an einem

106 — Landzauber
 Wasserlauf 10 km lang und oft unternimmt er weite Streif-
züge zu Land wie zu Wasser. Gern leben sie in einem Bau
unter Baumwurzeln und Steinen direkt am Wasser, wo
sich der Eingang stets unter der Wasseroberfläche befindet.
Sie sind so gut angepasst, dass sie bis zu acht Minuten
unter Wasser bleiben können und dabei 400 Meter weit
schwimmen. Dafür hat der Fischotter Schwimmhäute an
seinen Vorder- und Hinterfüßen, einen stromlinienförmigen
Körper, ein glattes, dichtes, wasserundurchlässiges Fell,
steife Schnurrhaare, die vorzügliche Tastinstrumente sind,
und gute Augen, mit denen er sowohl unter wie über
Wasser hervorragend sieht.
Auf der Jagd
Er schwimmt so meisterhaft und jagt mit einer solchen
Geschwindigkeit den Fischen hinterher, dass ihm nur
wenige entrinnen und dies meist nur, weil er zum Atmen
Fischotter
verspielt
an die Oberfläche muss. Gleichsam spielend tummelt
er sich im Wasser und hat er einen großen Leckerbissen
gefangen, hält er ihn mit den Vorderpfoten fest an
sich gedrückt und bringt ihn so an Land, um zu fressen,
während er kleine Fische schwimmend verschluckt.
Ist er gerade nicht auf Fischfang und eher zum Spielen
aufgelegt, reicht ihm ein Ast, ein Holzstück oder auch
ein Tannenzapfen, um sich ausgelassen damit zu beschäf­
tigen. Dieses possierliche Tier hat es vielen Menschen
besonders durch sein verspieltes, munteres Wesen angetan
und vielleicht war es deshalb auch das Lieblingstier des
bekannten Tierfilmers Heinz Sielmann. Da ihm dieses
Tier und sein Lebensraum so am Herzen lag, gründete er
in den 90er-Jahren eine Stiftung zur Rettung des vom
Aus­sterben bedrohten Fischotters, welche sich bis heute
bemüht, diesem talentierten Wasserartisten ein lang­
fristiges Ü
­ berleben zu sichern.
Landzauber — 107
»Ein Sonnenstrahl
reicht hin, um viel
Dunkel zu erhellen.«
Franz von Assisi

108 — Landzauber
Wenn das Licht zurückkehrt

Wintersonnenwende

Es ist eine magische Nacht. Nie ist

das Dunkel mächtiger als zur Zeit
der Wintersonnenwende. Doch die
längste Nacht des Jahres hat vor
allem eine Bedeutung: Sie schenkt
Hoffnung für das kommende Jahr.

Landzauber — 109
A
VON OLAF BERNSTEIN

uch wenn astronomisch

gesehen jetzt erst der
Winter beginnt, liegt mit
der Wintersonnenwende
die dunkle Jahreszeit im Grunde
hinter uns. Jetzt beginnen die Tage
wieder länger zu werden.

In Zeiten des zunehmen-

den Lichts
Die dunkelste Nacht des Jahres dauert
in Deutschland um die 16 Stunden
und fällt 2020 auf den 21. Dezember.
Jetzt lugt die Sonne kaum noch über
den Horizont. Spät geht sie auf und
früh wieder unter. Sie kann uns kaum
etwas von ihrem Licht schenken.
Was uns heute nurmehr als Mangel
an Wärme und Energie auffällt, war
für die Menschen vergangener Zeiten
eine Härteprüfung. Für sie galt es,
im klirrenden Winter ihre Familien,
ihre Vorräte und ihr Vieh wohlbehal-
ten durch die kalte Jahreszeit zu
bringen. Ihre Sorgen vor Dämonen
oder der Knappheit des Brennholzes

110 — Landzauber
 Zur Winter­
sonnenwende
unterwegs:
Odin.

gossen sie in aufregende Sagen und

Geschichten. Die Nacht der Winter-
sonnenwende, in der die Sonne –
zumindest symbolisch – die Dunkel-
heit besiegt, ist seit jeher mit Aber­
glauben aufgeladen.

Die Wiedergeburt der Sonne

Die Wiedergeburt der Sonne im Schoß
der Erde in der tiefsten und längsten
Nacht des Jahres wurde »Mutternacht«
(althochdeutsch Modranecht) genannt.
Ab diesem Tag geht die Sonne jeden
Tag etwas früher auf und etwas später
unter, bis sie zur Sommersonnenwende
in ihrer vollen Pracht erstrahlt. Als
Punkt für den Neubeginn des Lebens
ebenso wie für den Eintritt in einen
neuen Jahreslauf kommt der Winterson-
nenwende eine große Bedeutung in der
nordischen Mythologie zu. Jetzt heißt
es Abschied von allem Dunklen zu neh-
men und sich dem Licht zuzuwenden.

Die Zeit des Wolfsmondes

Wer in der »Edda« blättert, dem Buch
der altnordischen Sagen, findet dort
die Geschichte, dass der Himmelswolf
jedes Jahr im Winter versucht, die
Sonne zu verschlingen, um so Dunkel-
heit über die Erde zu bringen. Deshalb

Landzauber — 111
wird die Zeit um die Wintersonnen-
wende auch als Wolfsmond bezeich-
net. Bei den Germanen brach nun
die Zeit der »Wilden Jagd« ihres
Göttervaters Odin an. Eine Zeit der
Stürme, Hexen und Gespenster,
bei der sich jeder, der noch bei Trost
war, nachts in seinem warmen
Stübchen versteckte und bibberte,
dass die himmlischen Heerscharen
einfach friedlich über das eigene
Häuschen hinwegbrausen würden.
Denn wehe, man blickte während
112 — Landzauber
der Wilden Jagd in den Himmel! Die
göttlichen Heerscharen hätten einen
aufge­griffen, abrupt in die Höhe gezo-
gen und einen für immer zum Teil
ihres himmlischen Trosses gemacht.
Zeit der inneren Einkehr
Mit der Wintersonnenwende beginnt
für viele die Zeit der »Rauhnächte«.
Sie symbolisieren einen Raum außer-
halb des normalen Jahreskreises. Jetzt
können wir leicht mit dem Jenseitigen
in Verbindung treten – auch mit den
verborgenen Gedanken in uns.
Die Erde kommt zur Ruhe, die
Nebel verziehen sich über den
Äckern, Wiesen und Feldern. Alles
wird besinnlicher und wir spüren
die besondere Atmosphäre der Tage
zwischen den Jahren. Jetzt ist der
Moment für das Innehalten – eine
Zwischenbilanz. Mit der Winter­
sonnenwende, zu der das Licht neu
geboren wird und wieder an Kraft
gewinnt, gewinnen auch wir
wieder an innerer Stärke.
Ein Fest mit Tradition
Gefeiert wurde die Wintersonnenwende übrigens schon in
­vorchristlicher Zeit von den Kelten. Große Kultstätten wie »Stone-
henge« in Südengland erzählen noch heute von der enormen
Bedeutung dieses Feiertags. Auch heute noch versammeln sich zur
Wintersonnenwende viele Menschen an den Altertümern, um die
besondere Atmosphäre des Jahreszeitenwechsels zu spüren, und
entzünden Wintersonnenwendfeuer. So ist das Fest zur Winter­
sonnenwende ein Moment, um das Licht und die zurückkehrende
Wärme zu ehren. Auch wenn sie noch nicht vorbei ist, hat die Dunkelheit
ihren Kampf doch bereits verloren. Mithilfe der Ahnen bereiteten sich
die Menschen, die an die nordischen Götter glaubten, auf das neue Jahr
und das wiedererwachende Leben vor. Auch heute noch steht die Winter-
sonnenwende damit für den Sieg des Lichts über die Dunkelheit,
den Neubeginn und die Hoffnung, die das kommende Jahr mit sich bringt.
Schönes
neues Jahr!
Wir schenken uns Glücksbringer, spielen Lotto oder tragen rote Unterwäsche –
all das soll das neue Jahr gelingen lassen und Glück bringen. Unsere Vorsätze
sind so groß wie die Freude, wenn wir die farbenprächtigen Kometenschweife
der Raketen am dunklen Nachthimmel sehen. Aber wie lassen wir das alte
Jahr gut gehen und wie beginnen wir das neue am besten?
 Zum Jahreswechsel
Altes loslassen und
Neues beginnen

V
VON JEANETTE MÜLLER

or dem Loslassen steht das Zulassen, das

­Sich­bewusst­werden, was war und ist, denn nur
dann kann Neues entstehen. Dabei hilft die
Rückschau auf das alte Jahr: Was war wichtig
und wertvoll in diesem Jahr? Was habe ich gelernt?
Welche Erfolge konnte ich feiern und wo bin ich vielleicht
gescheitert? Welche Personen haben mich weitergebracht,
welche mich runtergezogen? Womit habe ich dieses
Jahr am meisten Zeit verbracht und hat es mich glücklich
gemacht? Wofür bin ich dankbar?

Das alte Jahr ablegen

Das Aufschreiben hilft dabei, klarer zu sehen und zu
denken. Um leichter loszulassen, gibt es ein kleines Ritual.
Dabei werden all die Dinge, welche man vergessen
möchte, wie der Misserfolg, das Scheitern oder die Enttäu-
schung, auf Zettel geschrieben und dann am 31.12. noch
vor Mitternacht in der Feuerschale verbrannt. Wer möchte,
kann auch einen Spaziergang machen, sich dabei einen
kleinen Gegenstand suchen, etwa ein Stein oder einen Ast,
und mit ihm das alte Jahr ablegen.

Ausräuchern
Eine andere Möglichkeit ist das Räuchern und mit dem
Fotos Jeanette Müller

Rauch das alte Jahr und mit ihm alles Unschöne ziehen zu
lassen. Hierbei können Kräuter wie Salbei, Myrrhe,
Lavendel, Rosmarin, Wacholder, Harze oder Hölzer in
einer Räucherschale mit Kohle verräuchert werden. Ebenso
gut funktioniert es auch mit einem Stövchen oder einem
Metallgitter, das mit genügend Abstand über ein Gefäß mit
Kerze gelegt wird, oder indem man einfach ein paar
Räucherstäbchen anzündet.

Für gute Luft

In manchen Regionen werden die Räume ausgeräuchert,
um die Luft von allen Verunreinigungen zu säubern und
das neue Jahr so in einer gereinigten Atmosphäre zu
beginnen. Dafür wird in der Mitte des jeweiligen Raumes
mit der Räucherzeremonie begonnen, wobei Türen und

Landzauber — 115
Fenster geschlossen bleiben. Der Rauch steigt nach oben
und kann mit Federn in die Ecken gewedelt werden.
Nun sollte der Rauch ein paar Minuten in der Wohnung
oder im Haus einwirken können, bevor die Türen und
Fenster wieder geöffnet werden.
Für Ordnung
Jetzt, nachdem die Luft frisch und sauber ist, wäre ein
guter Zeitpunkt, mal etwas auf- und auszuräumen. Wie
wäre es mit einer Inventur des Kleiderschranks? Dazu
den Schrank komplett ausräumen und zwei Stapel machen:
einen Stapel mit Sachen, die behalten werden, auf den
anderen Stapel kommen die Kleidungsstücke, die weg­-
geben werden sollen. Die letzteren werden verschenkt oder
wandern in die Altkleidersammlung – am besten noch am
selben Tag. Danach wird der Schrank ausgewischt und
alle Stücke werden wieder ordentlich gefaltet eingeräumt.
116 — Landzauber
Reinen Tisch machen
Nichts verkörpert die Motivation, mit neuen Projekten
zu beginnen, mehr als ein geordneter Schreibtisch und
ein leeres Ablagefach. Also warum nicht endlich »reinen
Tisch« machen? Über das Jahr stapeln sich nicht nur
die losen Papiere, sondern auch die gelesenen Mails im
Computer, die aus irgendeinem Grund aber weder
gelöscht noch archiviert sind. Also weg mit den gelesenen,
nicht mehr relevanten Mails und ins Archiv mit den
noch relevanten Informationen! Im Posteingang sollte sich
lediglich Aktuelles befinden. So beginnt das Jahr aufge-
räumt und mit viel Platz für neue Energie.
Anders ins neue Jahr
Nachdem wir Altes losgelassen haben, können wir befreit
feiern. Üblicherweise stoßen wir mit Sekt und Punsch an,
sitzen mit Familie und Freunden bei Fondue oder Raclette,
Silvester
auf der Hütte
im Wald.
 Neue Erfahrungen
Es tut gut, die Komfortzone zu verlassen und neue Erfah­
rungen zu machen, das erweitert den Horizont und lässt
uns als Person wachsen. Ob man sich jeden Monat spontan
etwas Neues vornimmt oder aber am Anfang des Jahres
eine Liste mit den Dingen erstellt, die man schon immer
ausprobieren wollte, ist dabei nicht entscheidend. Wichtig
ist nur: Die Ziele sollten realisierbar und so präzise wie
Das Ausräuchern des Raumes reinigt die Luft. Zum Räuchern eignen sich möglich formuliert sein, erst dann ist die Wahrscheinlichkeit
Kräuter wie Salbei, Myrrhe, Lavendel, Rosmarin, Wacholder, Harze oder groß, dass wir sie auch tatsächlich umsetzen. Dabei muss
Hölzer. Das Schwein ist Glücksbringer für Reichtum und Wohlstand. es ja auch nicht gleich der Fallschirmsprung sein. Manchmal
reicht es schon, einfach ein unbekanntes Gericht auszupro-
bieren oder eine neue Sprache zu lernen. In diesem Sinne:
Schönes neues Jahr!
schauen »Dinner for One« oder »Die Feuerzangenbowle«.
Wir könnten das neue Jahr aber auch einmal anders
beginnen, etwa mit einer Nachtwanderung und anschlie-
ßendem Grillen am See. Oder wir besteigen mit einer
Flasche Sekt im Rucksack zu Mitternacht eine Burg
oder einen Berg und bestaunen von oben das Feuerwerk
der Stadt. Oft können Hütten im Wald auch über den
Winter angemietet werden – eine gute Gelegenheit, um
einmal nachts vor den zuckenden Flammen im Feuerkorb
mit dampfendem Glühwein anzustoßen.

Bräuche und Wünsche

Jedes Land hat andere Bräuche und Rituale, um den
Jahreswechsel gelingen zu lassen. Wer es in Spanien
schafft, zu Mitternacht bei jedem Glockenschlag eine
Weintraube zu essen, dem winkt das Glück im nächsten
Jahr. Die Tschechen legen dafür eine Schuppe vom
Weihnachtskarpfen in den Geldbeutel. Als Wunschritual
werden 13 Wünsche für das kommende Jahr auf Zettel
geschrieben und gefaltet. Zwölf dieser Zettel werden
dem Feuer übergeben – das Universum wird sich nun um
diese Wünsche kümmern. Der eine Wunsch, der zum
Schluss des Rituals übrig bleibt, ist der Wunsch, für den
man ganz persönlich die Verantwortung im kommenden
Jahr trägt.

Sich für die Zukunft öffnen

Plötzlich sind wir schon mitten drin im neuen Jahr – und
jetzt? Natürlich könnten wir uns wie jedes Jahr vorneh-
men, mehr Sport zu treiben und uns gesünder zu ernäh-
ren, aber mal ehrlich: Haben wir es jemals geschafft,
dies länger als vier Wochen durchzuhalten? Anstatt der
unvermeidlichen Vorsätze, welche spätestens Anfang
Februar über den Haufen geworfen werden, macht es
mehr Sinn, sich konkret zu fragen: Was will ich genau in
einem Jahr können, das ich heute noch nicht kann?
Wem oder was will ich mehr Zeit widmen und warum?
Was will ich für mich Gutes tun? Was will ich privat und
Fotos Jeanette Müller

beruflich erreichen oder ändern? Was habe ich schon

länger aufgeschoben und will ich im neuen Jahr anpacken?
So könnten wir uns vornehmen, jeden Monat etwas
Neues auszuprobieren.

Landzauber — 117
 Ein Sprung ins

Die Silvesternacht ist voller kurioser Bräuche. Bleigießen weissagt uns die Zukunft.
Bunte und laute Knaller vertreiben böse Geister – und traumatisieren leider
auch unsere armen, umschuldigen Haustiere. Glücksschweinchen aus Marzipan
sollen uns Glück und volle Bäuche im kommenden Jahr bescheren. Aber
wie sieht es eigentlich mit den Neujahrstraditionen in anderen Ländern aus?

118 — Landzauber
neue Jahr

Im neuen Jahre Glück und Heil,

Auf Weh und Wunden gute Salbe!
Auf groben Klotz ein grober Keil!
Auf einen Schelmen anderthalbe!
Johann Wolfgang von Goethe

Landzauber — 119
 Die schönsten und skurrilsten
E
ins vorneweg: Die Bräuche zu Silvester
haben fast überall mit dem glücklichen

Neujahrstraditionen weltweit
Verlauf des kommenden Jahres
zu tun. Ob wie auf den Philippinen
ausschließlich rundes Obst auf den Tisch kommen
darf oder nur rote Unterwäsche getragen wird
VON OLAF BERNSTEIN wie in China – alles dient dem Wohlgefallen
der Göttin Fortuna. Schlechte Omen will niemand,
nur das Gute soll ins Haus herein!

Mit Schwung ins

neue Jahr
Eine fantastische, aber auch
sehr seltsame Neujahrs­
tradition kommt von unseren
nördlichen Nachbarn. Die
Dänen haben sich in den Kopf
gesetzt, um Punkt Mitternacht
von einem Stuhl oder einem
Hüte dich, wer zur Tür Tisch gewissermaßen ins neue
hereinkommt! Jahr hineinzuspringen. Über
Deshalb ist es unter anderem in die Statistik der Unfallzahlen
Schottland und Griechenland höchst hüllt man den Mantel des
entscheidend, wer nach dem letzten Schweigens. In Brasilien springt
Glockenschlag zu Mitternacht zur man dagegen lieber um
Haustür hereinkommt. Ist es ein lieber Mitternacht am Strand über
Freund oder ein hochgeschätztes sieben kleine Wellen und
Familienmitglied? Das bedeutet Glück wünscht sich etwas. Ob nun
fürs kommende Jahr. Handelt es sich vom Stuhl oder am Strand,
jedoch um einen miesepetrigen ungefährlicher ist es allemal
Fremden, der womöglich auch noch und erfolgreich ausgeführt
ohne Geschenke gekommen ist …? garantiert jeder dieser
Oje, ein Jahr, dass so anfängt, kann Sprünge Glück im neuen Jahr.
laut dem dortigen Aberglauben nur
schauderhaft werden!

120 — Landzauber
 Tauben im Mund
Ebenfalls ums Essen geht es in
Spanien. Dort wird der Mund
ganz schön voll genommen,
und zwar im Wortsinne. Zwölf
Tauben, die für die kommen-
den Monate des neuen Jahres
stehen, werden dort um
Mitternacht verspeist. Das soll
Glück und Reichtum bringen.
Essen macht glücklich Pro Glockenschlag wird
Auch das Essen spielt in einer so beson­ eines der Tiere verzehrt. Ein
deren Nacht natürlich eine gewichtige Brauch, der nur in einer
Rolle. In Italien gibt es zu Silvester traditio- großen Gruppe funktioniert,
nell Würstchen mit Linsen. Wie unser denn wer nach dem letzten
deutscher Glücksklee sollen die Linsen Glockenschlag noch einen Rest
für gutes Gelingen im kommenden Jahr Taube im Mund hat, muss
sorgen – und für Reichtum. Wenn man damit rechnen, im neuen Jahr
genau hinschaut, sehen sie ja auch ein echter Pechvogel zu sein.
ein klein wenig aus wie ein Haufen Gold.

Wenn einer eine Reise tut

Wer sich für das kommende Jahr fest
vorgenommen hat, endlich wieder zu
reisen, dem sei zum Schluss noch dieser
schöne Silvesterbrauch aus Kolumbien
ans Herz gelegt. An Mitternacht wird dort
mit einem leeren Koffer einmal um den
Häuserblock gezogen. Das soll nicht nur
Glück bringen, sondern auch garantieren,
dass man im neuen Jahr auf viele tolle
Gute Vorsätze zum Trinken Reisen geht. In diesem Sinne: Auf in ein
Eher feuchtfröhlich geht es dagegen in Russland zu. fröhliches und aufregendes neues Jahr!
Die dortige Neujahrstradition mutet so skurril an,
dass man fast das Gefühl hat, sie wäre aus einer
Trinklaune heraus entstanden. Vermutlich liegt man
mit diesem Gefühl richtig. Hier werden die Neujahrs-
wünsche penibel aufgeschrieben, kurz vor Mitter-
nacht angezündet und die Asche dann mit einem
Glas Champagner vermischt – und getrunken. Eine
bessere Methode, die guten Vorsätze zu verinner­
lichen, gibt es vermutlich nicht. Na dann prost!

Landzauber — 121
 Auf

122 — Landzauber
leisen
Pfoten …
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen
… und geheimen Pfaden streift vereinzelt der Luchs wieder durch Bayern und vielleicht
auch durch das Allgäu? Es ist kalt und tief verschneit liegt der Winterwald vor uns. Der
Schnee schluckt alle Geräusche, nur ab und zu hört man, wie kleine Schneewolken
von den Ästen rieseln. Viele Tiere halten jetzt ihren Winterschlaf und die übrigen leben
zurückgezogen und müssen mit ihren Kräften haushalten. So auch der Luchs, der
jedoch mit seinem dichten, wunderschönen Pelz für diese kalte Zeit gut gerüstet ist.

Landzauber — 123
124 — Landzauber
 Ü
VON PATRICIA HOF MANN

ber 150 Jahre ist es her, dass der Nordluchs

zu unserer heimischen Tierwelt gehörte. Doch
jetzt stehen die Chancen gut, dass er in seinen
alpinen Lebensraum zurückkehrt, denn vom
benachbarten Österreich, wo Luchse wieder eingebürgert
wurden, ist es für die große Katze sprichwörtlich nur ein
Katzensprung in den deutschen Alpenraum.

Ausrottung und Rückkehr

In früherer Zeit war er, wie fast alle Raubtiere, bei den
Menschen verhasst. Dass der Luchs sich manchmal
an Hühnern, Ziegen, Schafen und Kälbern vergriff, wollte
man ihm nicht verzeihen. Auch wegen seines schönen,
weichen, kostbaren Pelzes und sogar seines Fleisches
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

wegen wurde ihm ständig nachgestellt. Als eine Delika-

tesse servierte man z. B. auf dem Wiener Kongress
1815 den Politikern Luchsbraten. Letztendlich hat auch
die stetige Lebensraumzerstörung zum Verschwinden
dieser Katze beigetragen. Doch im Allgäu hielt er sich
besonders lang. Die letzten 16 Exemplare wurden von
dem Jäger Agerer aus Hindelang im Jahre 1828 erlegt und
der allerletzte Luchs ist sogar ausgestopft in der zoolo­
gischen Staatssammlung zu bestaunen. Agerer stellte eine

Landzauber — 125
starke Armbrust mit einem dreizackigen Geschoß am
ausgelegten Köder auf und durch einen Selbstschuss
wurde das Tier getötet. In Deutschland war dann 1845
das Todesjahr für den letzten Luchs. Nun gibt es seit fast
50 Jahren wieder Hinweise auf Luchsaktivitäten. Über
seine Rückkehr sind die Meinungen allerdings gespalten.
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen

Während sich viele über den Luchs freuen, sind andere

strikt gegen ihn. Aber auch ohne menschliches Zutun lässt
er sich nicht mehr aufhalten.

Leben und Jagd des Luchses

Heute ist er ganzjährig unter Schutz gestellt und sein
Lebensraum sind große, störungsarme Waldgebiete, wo
er Schutz und Nahrung findet. Er ist sowohl im Tiefland
anzutreffen, geht aber auch hinauf in Höhen bis über
2000 m und beansprucht ein Revier von ca. 100–400
Quadratkilometern. Kuder (Männchen) besetzen jedoch
meist ein doppelt so großes Gebiet wie die Katzen (Weib-
chen) und oft überlappen sich beide Reviere großräumig.
Er wird gern als Einzelgänger betrachtet, doch auch
ein Luchs möchte über seinen Nachbarn Bescheid wissen
und besucht regelmäßig die Reviergrenzen. Nur in der
Paarungszeit bleiben die Tiere für einige Tage zusammen.
Scheu und vorsichtig ist er geworden und wir Menschen
werden ihn kaum zu Gesicht bekommen, denn wenn
wir gemütlich unseren Abend zu Hause verbringen, ist
er unterwegs. Außerdem ist er mit seiner Tarnfärbung im
Wald fast unsichtbar. Am ehesten sehen ihn vielleicht
noch Jäger und Förster, denn er jagt auch gern dort, wo
Wiese und Wald aufeinandertreffen und sich vielleicht
ein unvorsichtiges Wildtier blicken lässt. Das können
Rehe, Hasen, Marder, Füchse und Waldhühner sein, aber
auch verschiedene Nagetiere und Vögel – halt alles, was
er überraschen und überwältigen kann. Lauern, pirschen,
mal ein kurzer Sprint, denn eine Hetzjagd hält er nicht
lange durch, oder ein großer Sprung, das sind seine Fang-
methoden. Mit Ohren, die beinahe das Gras wachsen
hören, und scharfen Augen, die in der Lage wären, auf
30 Meter noch Zeitung zu lesen, sind Luchse ideal für die
Jagd ausgerüstet. Eine Maus erkennt er noch aus 75 m und
einen Vogel aus 3000 m Entfernung!
Liebe im Winter
Im Tiefschnee ist es auch für ihn nicht ganz so leicht, an
genügend Beute zu kommen, doch durch seine Hoch­
beinigkeit und das dichte Fell auch an den großen Pfoten
kann der Luchs wie mit Schneeschuhen durch bis zu
einem halben Meter tiefen Schnee gehen, was ihm einen
gewissen Vorteil verschafft. Den Tag über ruht er gern in
Höhlen unter Steinen oder Bäumen. Lässt er sich dann
gegen Abend mal sehen, wird erst mal ausgiebig gegähnt,
dann etwas geputzt, dann wieder gedöst, bis er sich
endlich zur Jagd entschließt. Manchmal sucht er Wildfütte-
Landzauber — 127
Junge
Luchse
rungen auf in der Hoffnung, hier an Beute zu gelangen,
was natürlich dem Jäger gar nicht gefällt. In den Spät­
winter fällt auch die Ranzzeit der Luchse. Dann wird mit
lautem Rufen auf sich aufmerksam gemacht und sich
gegenseitig durch den Schnee gejagt, dass es nur so stiebt!
Was manchmal wie ein Spiel aussieht, kann schnell
ernst werden und die begehrte Luchsdame teilt dann schon
mal saftige Ohrfeigen aus. Ist die Paarung erfolgreich,
bringt die schon wieder »alleinstehende« Luchsin bis zu
fünf Junge zur Welt, die ein, zuweilen auch zwei Jahre
in der mütterlichen Obhut bleiben. Die Jungensterblichkeit
bei Luchsen ist sehr hoch, meist überlebt nur eines von
fünf Jungen die ersten Jahre. Krankheiten wie Räude oder
Katzenseuche, Verhungern oder auch Unfälle sind
häufige Ursachen.
128 — Landzauber
Keine Angst vor großen Katzen
Der harmlose, für den Menschen völlig ungefährliche Luchs
ist eine besonders schöne, anmutige Großkatze und sein
Markenzeichen sind die aufrecht stehenden Haar­pinsel an
den Ohren. Er ist ungefähr so groß wie ein Schäferhund,
erreicht ein Gewicht von ca. 30 kg und lebt in Freiheit bis
Fotos Armin Hofmann / Die Naturfotografen
zu zehn Jahre. Dass es dieses herrliche Tier wieder in
unsere heimische Fauna schafft, hat sich zuerst der Natur-
park Bayerischer Wald zur Aufgabe gemacht, dann Bund
Naturschutz, Landesbund für Vogelschutz und die Wild-
land-Stiftung Bayern. Daraus entstand das »Luchsprojekt
Bayern«, welches heute mit vielen Institutionen und
Verbänden zusammenarbeitet. Der Luchs braucht unsere
Hilfe und da ist Akzeptanz und Vertrauen zwischen den
Interessengruppen angesagt.
Luchsmutter
mit Jungem Landzauber — 129
 Mythen & Mysterien

Frühlingserwachen
I M P R E S S U M

Landzauber erscheint in der

OSP Verlag GmbH.

Herausgeber und Verleger

(v.i.S.d.P.): Holger Bucher

Chefredaktion: Simone G. Malz

(redaktion@landzauber.de)

Redaktionelle Mitarbeit:
Olaf Bernstein, Marlene Boucher,
Mia van Bourg, Gabriele Dejon,
Simon Ganz, Anke Göbel, Perelka
Haas, Christine Hauer, Armin

In der nächsten Landzauber

Hofmann, Patricia Hofmann,
Charlotte Lessing, Maren Moster,
Jeanette Müller, Katja von Lipinski,
Helga Oberfeld, Elghona Sivilla

Anschrift der Redaktion:

Redaktion Landzauber
Parkweg 2, 16866 Kyritz OT Ganz

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20.1.
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