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1.
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................
9
1.1.
ANTECEDENTES .............................................................................................10
2. OBJETIVOS DE LA GUÍA Y
CONTENIDOS .......................................................13
2.1.
OBJETIVO .........................................................................................................1
4
2.2.
CONTENIDOS ...................................................................................................1
4
Guía de buenas prácticas correctas de higiene en ovino
Entre las normas que conforman el citado “Paquete de Higiene” cabe destacar
el Reglamento (CE) 852/2004 y el Reglamento (CE) 853/2004. Ambos
reglamentos, junto con el Reglamento (CE) 178/2002, serán las herramientas
que permitirán un adecuado control de los alimentos desde la producción
primaria hasta el siguiente eslabón de la cadena alimentaria.
Por todo ello, desde el MAPA no podemos más que felicitar a todo el sector por
el trabajo realizado.
Respecto a los sectores que se ven afectados por la presente guía, cabe
destacar el capítulo I de la Sección IX del Reglamento 853/2004 que versa
acerca de la producción primaria de leche cruda. Incluye requisitos sanitarios
para la producción de leche cruda, requisitos de higiene de las explotaciones
productoras de leche en cuanto a locales y equipos, higiene durante las labores
de ordeño, recogida y transporte, así como del personal que lo realice.
2.2. CONTENIDOS