Bounty maison épicés

(Moule à cake de 26 cm environ)

200 ml lait concentré sucré

140 g de noix de coco en poudre
100 g chocolat noir (64% Manjari)
1 cc de gingembre en poudre
90 ml de crème fleurette entière

Glaçage : 50 g de chocolat noir + cacao amer pour saupoudrer

La garniture coco

1. Tapisser un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement

dépasser des bords (pour un démoulage rapide et facile).

2. Dans un saladier mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Verser

dans le moule à cake et lisser éventuellement le dessus à l'aide du dos d'une
cuillère à soupe (mouillée à l'eau froide). Réserver.

La ganache au chocolat noir épicé

3. Hacher finement 100 g de chocolat. Faire bouillir la crème, la verser en trois

fois sur le chocolat en remuant vivement à chaque fois à la spatule.

4. Couler la ganache liquide sur la pâte de coco, tapoter le moule sur le plan de
travail pour égaliser la surface. Réfrigérer minimum 1 nuit.

Le glaçage

5. Le lendemain, faire fondre le reste de chocolat (50g), verser sur la ganache

prise et saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une passoire. Laisser durcir 10
minutes environ avant de couper en bouchées.

Astuces : j'ai pris du chocolat noir à 64% pour contrebalancer le goût sucré de
la noix de coco.
Pour découper des bouchées sans casser le glaçage au chocolat, il suffit de
tremper la lame d'un couteau dans l'eau bouillante, l'essuyer et découper des
parts (recommencer l'opération si nécessaire).
 Velouté aux carottes confites et chantilly au chèvre

400 g de carottes 1 à 2 cs de vinaigre balsamique (selon les

5 cs d'huile d'olive goûts)
2 cs de miel 80 ml de jus d'orange
1 cc de cumin en poudre 250 ml crème fraiche liquide (j'ai pris de
1/2 cc de gingembre en poudre la crème fleurette extra-légère)
1/2 gousse d'ail 150 ml d'eau
sel poivre

200 ml de crème fleurette entière

150 g de bûche de chèvre

La chantilly (au siphon)

Ôter la croute du chèvre puis détailler en dés. Faire fondre le fromage sur feu
très doux avec les 200 ml de crème fleurette entière. Passer la crème au chinois
pour obtenir un mélange lisse.  Laisser tiédir. Verser dans le siphon, ajouter le
gaz. Réserver au réfrigérateur 4 heures minimums.

Le velouté de carottes confites

1. Détailler les carottes en fines rondelles. Émincer l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 mn,
les carottes et l'ail en remuant souvent.
Ajouter les épices et le miel, remuer bien pour enrober les carottes et laisser
caraméliser légèrement.
Verser le jus d'orange, porter à ébullition pendant 2 mn pour faire réduire le
liquide de moitié. Rectifier l'assaisonnement en épices, sel et poivre si
nécessaire.
2. Ajouter le vinaigre, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 1 heure
environ (jusqu'à ce que les légumes soient très tendres). En cours de cuisson,
vérifier que les carottes n'attachent pas au fond de la sauteuse, ajouter un peu
d'eau si nécessaire.
3. Mixer les carottes et le jus restant avec la crème fraîche liquide et l'eau.

Astuces : Si le velouté semble trop épais, ajouter un peu d'eau ou de crème.

Servir chaud (en entrée) dans des tasses ou bien froid (à l'apéritif) dans des petits verres
à vodka par exemple.
La PATE FEUILLETÉE la plus FACILE et RAPIDE du
monde! D'après Julie Andrieux

Il y a des recettes qui peuvent changer beaucoup de chose! Celle-ci

en fait partie.
Je l'ai dénichée dans l'ouvrage de Julie Andrieux, intitulé "Julie cuisine
à  l'avance".
Cette pâte feuilleté demande:
10 MINUTES DE PREPARATION, 30 MINUTES DE REPOS ET 20
MINUTES DE CUISSON.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, ça marche! La pâte est
bien feuilletée et croustillante! Une merveille!
Ingrédients
 4 petits suisses
 150g de farine
 120g de beurre
 une pincée de sucre ou de sel
 un peu de farine pour le plan de travail

Préparation
Dans un saladier, versez la farine, le sel ou le sucre et creusez un
puits. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les petits suisses, sans
leur petit lait. Mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des
doigts, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Formez une boule, mettez-la dans un bol, puis recouvrez ce dernier
d'un torchon. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Avant d'étaler la pâte, saupoudrez la boule de farine et travaillez-la
au rouleau ou à l'aide d'une bouteille.
Cette pâte est plus aqueuse qu'une pâte feuilletée ordinaire. Cuisez-la
à blanc de préférence et plus longtemps qu'une pâte classique.
N'oubliez pas de préchauffez votre four pendant 10 minutes à 200°C.