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1.) Gründungskosten aufstellen
Starten Sie den Finanzplan mit den Gründungskosten und den Investitionen.
Vergessen Sie dabei Makler, Umbau, Einrichtung & Marketing nicht.
Bitte auf das "+" auf der linken Seite drücken!

Beschreibung Kosten
Gründungskosten
Administrative Kosten 500 €
Anwalts- / Notarkosten
Anmeldegebühr Patent 500 €
Anmeldegebühr Marke
Gewerbeanmeldung
Sonstige
Businessplan Kosten - €
Makler & Abstand 13,000 €
Franchise - €

Gründungsinvestitionen
Restaurant 115,000 €
Baumaßnahmen 50,000 €
Inneneinrichtung 25,000 €
Küche 30,000 €
Kücheneinrichtung
Gläser, Geschirr, Besteck 10,000 €
Marketingkosten 3,000 €
Geschäftsausstattung 1,500 €

Weitere Kosten - €

Kosten beim Gründungsstart 133,000 €

2.) Öffnungszeiten & Speisekarte


Als zweiter Schritt müssen Sie sich über Öffnungszeiten, Kapazitäten & die Speisekarte
Gedanken machen. Achtung: die Sitzplätze sind später für die Auslastung relevant (unter Punkt 3)!
0:00
Öffnungszeiten Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Total
Von Bis Von Bis Von Bis Von Bis Von Bis Von Bis Von Bis Pro Woche

Morgens 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00
Mittags 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00
Abends 17:00 21:00 17:00 21:00 17:00 22:00 17:00 23:00 17:00 2:00
Stunden offen 2:00 9:00 9:00 10:00 11:00 14:00 3:00 58:00

Tische Anzahl Sitzplätze Speisekarte Ø Verkaufspreis Ø Warenkosten Aufschlag Deckungsbeitrag


2er Tisch(-e) 5 10 Frühstück 5.90 € 2.10 € 281% 3.80 €
3er Tisch(-e) 2 6 Mittagessen 8.80 € 4.20 € 210% 4.60 €
4er Tisch(-e) 3 12 Abendessen 10.90 € 6.20 € 176% 4.70 €
Tisch(-e) 0
Tisch(-e) 0 Kaffe, Tee, etc. 1.90 € 1.00 € 190% 0.90 €
Tisch(-e) 0 Softdrinks (z.B. 0,3l) 2.00 € 0.70 € 286% 1.30 €
Tisch(-e) 0 Bier (z.B. 0,3l) 2.00 € 0.80 € 250% 1.20 €
Tisch(-e) 0 Wein & Sekt (z.B. 0,1l) 4.50 € 2.00 € 225% 2.50 €
Total Sitzplätze 28 Spirituosen (z.B. 0,1l) 4.50 € 2.50 € 180% 2.00 €

3.) Umsatz pro Woche berechnen


Da Sie nun wissen, wie viele Sitzplätze Sie haben und was Sie anbieten, geht es an die Berechnung des Umsatzes.
Neben der Anzahl Gäste ist insbesondere wichtig zu wissen, was konsumiert wird.

Wochenumsatz Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Woche

Frühstück Geschl. Geschl. 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00 9:00 12:00

Anzahl Gäste - 25 28 28 28 50 50 209


Gäste, die essen 40% - 10 11 11 11 20 20 84 Frühstück Getränke % Anteil Total Kosten
Preis pro Frühstück - € 5.90 € 5.90 € 5.90 € 5.90 € 5.90 € 5.90 € Kaffe, Tee, etc. 40% 0.76 € 0.40 €
Umsatz Frühstück - € 59.00 € 66.08 € 66.08 € 66.08 € 118.00 € 118.00 € 493 € Softdrinks (z.B. 0,3l) 50% 1.00 € 0.35 €
Gäste die trinken 80% - 20 22 22 22 40 40 167 Bier (z.B. 0,3l) 0% - € - €
Getränke pro Gast 1.2 - 24 27 27 27 48 48
Getränke Umsatz pro Gast - € 2.21 € 2.21 € 2.21 € 2.21 € 2.21 € 2.21 € 2.21 € Wein & Sekt (z.B. 0,1l) 10% 0.45 € 0.20 €
Umsatz Getränke Frühstück - € 53.04 € 59.40 € 59.40 € 59.40 € 106.08 € 106.08 € 443 € Spirituosen (z.B. 0,1l) 0% - € - €
Umsatz - € 112.04 € 125.48 € 125.48 € 125.48 € 224.08 € 224.08 € 937 € Summe 100% 2.21 € 0.95 €

Mittagessen 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 12:00 14:00 Geschl. Geschl.

Anzahl Gäste 30 30 30 30 30 25 175


Gäste, die essen 80% 24 24 24 24 24 20 - 140 Mittagessen Getränke % Anteil Total Kosten
Preis pro Mittagessen 8.80 € 8.80 € 8.80 € 8.80 € 8.80 € 8.80 € - € Kaffe, Tee, etc. 20% 0.38 € 0.20 €
Umsatz Mittagessen 211.20 € 211.20 € 211.20 € 211.20 € 211.20 € 176.00 € - € 1,232 € Softdrinks (z.B. 0,3l) 50% 1.00 € 0.35 €
Gäste, die trinken 50% 15 15 15 15 15 13 - 88 Bier (z.B. 0,3l) 10% 0.20 € 0.08 €
Getränke pro Gast 1.1 17 17 17 17 17 14 -
Getränke Umsatz pro Gast 2.48 € 2.48 € 2.48 € 2.48 € 2.48 € 2.48 € - € 2.48 € Wein & Sekt (z.B. 0,1l) 20% 0.90 € 0.40 €
Umsatz Getränke Mittagessen 40.92 € 40.92 € 40.92 € 40.92 € 40.92 € 34.10 € - € 239 € Spirituosen (z.B. 0,1l) 0% - € - €
Umsatz 252.12 € 252.12 € 252.12 € 252.12 € 252.12 € 210.10 € - € 1,471 € Summe 100% 2.48 € 1.03 €

Abendessen Geschl. Geschl. 17:00 21:00 17:00 21:00 17:00 22:00 17:00 23:00 17:00 2:00 Geschl. Geschl.

Anzahl Gäste 40 45 55 70 100 310


Gäste, die essen 65% - 26 29 36 46 65 - 202 Abendessen Getränke % Anteil Total Kosten
Preis pro Abendessen - € 8.80 € 8.80 € 8.80 € 8.80 € 8.80 € - € Kaffe, Tee, etc. 10% 0.19 € 0.10 €
Umsatz Abendessen - € 228.80 € 257.40 € 314.60 € 400.40 € 572.00 € - € 1,773 € Softdrinks (z.B. 0,3l) 30% 0.60 € 0.21 €
Gäste, die trinken 80% - 32 36 44 56 80 - 248 Bier (z.B. 0,3l) 20% 0.40 € 0.16 €
Getränke pro Gast 1.5 - 48 54 66 84 120 -
Getränke Umsatz pro Gast - € 2.99 € 2.99 € 2.99 € 2.99 € 2.99 € - € 2.99 € Wein & Sekt (z.B. 0,1l) 30% 1.35 € 0.60 €
Umsatz Getränke Abendessen - € 143.52 € 161.46 € 197.34 € 251.16 € 358.80 € - € 1,112 € Spirituosen (z.B. 0,1l) 10% 0.45 € 0.25 €
Umsatz - € 372.32 € 418.86 € 511.94 € 651.56 € 930.80 € - € 2,885 € Summe 100% 2.99 € 1.32 €

Umsatz gesamt 252.12 € 736.48 € 796.46 € 889.54 € 1,029.16 € 1,364.98 € 224.08 € 5,293 €
Gäste pro Tag 30 95 103 113 128 175 50 694
Umsatz pro Gast 8.40 € 7.75 € 7.73 € 7.87 € 8.04 € 7.80 € 4.48 € 7.63 €

Die nachfolgende Übersicht wird automatisch berechnet.


Rechts sehen Sie die jeweilige Auslastung. Wie lange bleiben Ihre Gäste durchschnittlich und haben Sie genügend Sitzplätze?
Übersicht Umsatz pro Woche Auslastung h/Gast Mo Di Mi Do Fr Sa So 0.0417
Gäste pro Woche 694 Frühstück 1.0 30% 33% 33% 33% 60% 60%
Anzahl Essen pro Woche 425 Mittagessen 1.0 54% 54% 54% 54% 54% 45%
Anzahl Getränke pro Woche 503 Abendessen 1.5 54% 0.1667
0 0.1667 60% 0.20833
59% 63%
0.25 60%
0.375 0
Umsatz pro Woche 5,293 € Ø Auslastung pro Tag 54% 46% 49% 49% 50% 55% 60%
Deckungsbeitrag pro Woche 2,704 €
Umsatz Essen 3,498 €
Umsatz Getränke 1,794 € Übersicht
Kosten Essen 2,013 € Höchste Auslastung 63%
Deckungsbeitrag Essen 1,486 € Geringste Auslastung 30% Unter 30% = geringe Auslastung!
Marge Essen 42% Ø Auslastung 50%
Kosten Getränke 576 €
Deckungsbeitrag Getränke 1,218 €
Marge Getränke 68%
Umsatz pro Gast 7.63 €
Umsatz Essen pro Gast 5.04 €
Umsatz Getränke pro Gast 2.59 €
Kosten pro Essen pro Gast 2.90 €
Kosten pro Getränk pro Gast 0.83 €
Deckungsbeitrag pro Gast 3.90 €

4.) Personal bestimmen


Im Gastronomiebereich ist das Personal ein sehr wichtiger Faktor - so auch für die Finanzplanung.
Nachfolgend sollten Sie angeben, wie viel Personal Sie wann benötigen und welche Löhne Sie bezahlen.

Übersicht Mo Di Mi Do Fr Sa So Total
Anzahl Gäste Morgens - 25 28 28 28 50 50 209
Anzahl Gäste Mittags 30 30 30 30 30 25 - 175
Anzahl Gäste Abends - 40 45 55 70 100 - 310
Anzahl Sitzplätze 28 28 28 28 28 28 28
Öffnunszeiten 2:00 9:00 9:00 10:00 11:00 14:00 3:00 58:00
Festangestellte, die einen Monatslohn erhalten Angestellte, die pro Stunde bezahlt werden

Funktion Mo Di Mi Do Fr Sa So Max. Fest angestellt Stellen Bruttolohn Summe Monat Stundenlohn Stellen h/Woche €/h Summe Monat
Köche 1 1 1 1 1 2 1 2 Köche 1.5 2,000 € 3,000 € Köche - - €
Service 1 1 1 1 2 2 3 3 Service 1.0 1,200 € 1,200 € Service 1.0 20 10.0 € 800 €
Hilfspersonal 0 0 0 0 0 0 0 0 Hilfspersonal 1.0 400 € 400 € Hilfspersonal - - €
Bar 0 0 0 0 1 1 0 1 Bar - - € - € Bar 1.0 15 12.5 € 750 €
Admin 1 0 0 0 0 0 0 1 Admin - - € - € Admin 1.0 5 13.0 € 260 €
Leitung 1 1 1 1 1 1 1 1 Leitung - - € - € Leitung - - €
4,600 € 1,810 €

5.) Gewinn und Verlustrechnung (GuV) erstellen


Im Teil 5 fließen nun alle Annahmen in die Plan Gewinn- und Verlustrechnung. Den Umsatz können Sie anhand der Auslastung anpassen. Je länger Sie am Markt sind, desto höher in der Regel die Auslastung. Bei den Kosten werden die
Personalkosten und die Kosten für die Waren automatisch berechnet (können aber angepasst werden). Wichtig ist insbesondere, dass Sie auch zusätzliche Kosten wie Miete und Werbung nicht vergessen. Wenn Sie alle nötigen Angaben
gemacht haben, wird Ihnen Ihr "operatives Geschäft auf einen Blick" dargestellt. In dieser Box sehen Sie die wichtigsten Zahlen und können entsprechen erkennen, ob und wie gut sich Ihr Vorhaben lohnt.

Startdatum (Monat/Jahr) Feb/ 2021 2021 2 1

Feb/ 2021 Mrz/ 2021 Apr/ 2021 Mai/ 2021 Jun/ 2021 Jul/ 2021 Aug/ 2021 Sep/ 2021 Okt/ 2021 Nov/ 2021 Dez/ 2021 Jan/ 2022
28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31 31

Einnahmen Restaurant
Auslastung 60% 62% 64% 66% 66% 68% 75% 62% 64% 65% 65% 66%
Gäste pro Monat 3,307 3,784 3,780 4,028 3,898 4,150 4,577 3,662 3,906 3,839 3,967 4,028
Umsatz Essen 16,673 € 19,075 € 19,055 € 20,305 € 19,650 € 20,920 € 23,074 € 18,459 € 19,690 € 19,352 € 19,997 € 20,305 €
Umsatz Getränke 8,552 € 9,784 € 9,773 € 10,415 € 10,079 € 10,730 € 11,835 € 9,468 € 10,099 € 9,926 € 10,257 € 10,415 €
Umsatz pro Monat 25,225 € 28,858 € 28,828 € 30,720 € 29,729 € 31,651 € 34,909 € 27,927 € 29,789 € 29,278 € 30,254 € 30,720 €

Kosten
Kosten für Essen 9,593 € 10,975 € 10,963 € 11,683 € 11,306 € 12,037 € 13,276 € 10,621 € 11,329 € 11,135 € 11,506 € 11,683 €
Kosten für Getränke 2,747 € 3,142 € 3,139 € 3,345 € 3,237 € 3,446 € 3,801 € 3,041 € 3,244 € 3,188 € 3,294 € 3,345 €
Personalkosten
Festangestellt 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 € 4,600 €
Stundenlohn 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 € 1,810 €
Ihr Unternehmerlohn 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 € 3,000 €
Lohnnebenkosten 25% 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 € 2,353 €
Miete 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 € 2,500 €
Reinigung
Telefon & Kommunikation
Fahrzeuge
Marketing 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € 100 €
Zinsen
Versicherungen
Sonstiges
Kosten pro Monat 26,702 € 28,479 € 28,465 € 29,390 € 28,906 € 29,846 € 31,440 € 28,024 € 28,935 € 28,685 € 29,163 € 29,390 €

Gewinn / Verlust pro Monat - 1,477 € 379 € 363 € 1,330 € 823 € 1,805 € 3,469 € - 97 € 854 € 593 € 1,092 € 1,330 €
Gewinn / Verlust kumuliert - 1,477 € - 1,099 € - 736 € 594 € 1,417 € 3,223 € 6,692 € 6,595 € 7,449 € 8,043 € 9,134 € 10,464 €

Achtung: Steuern werden im Modell nicht berücksichtigt!

Ihr operatives Geschäft auf einen Blick: Tipp


Umsatz (für 12 Monate) 357,888 € Nutzen Sie für die Erstellung des Businessplans inkl. des Finanzplans das geförderte
Kosten (für 12 Monate) 347,424 € Gründercoaching - wir suchen kostenlos den richtigen Gründercoach für Sie!
Gewinn / Verlust in 12 Monaten 10,464 €
Schwächstes Monatsergebnis - 1,477 € Weitere Links
Stärkstes Monatsergebnis 3,469 € Der Finanzplan als Teil des Businessplans
Umsatzrendite 3% Finanzplan im Detail: Nutzen Sie unser Tool
Anzahl Monate, um Break Even zu erreichen 3 Achtung: Die meisten Unternehmen brauchen gut 6-9 Monate, um den Break Even zu erreichen. Sind Sie bei Ihren Annahmen ev. zu optimistisch?
Hinweis: Je eher Sie den Break Even erreichen, desto besser - allerdings ist es
auch nicht unüblich, den Break-Even erst im zweiten Jahr zu erreichen. Jedoch
wird dadurch Ihr Finanzbedarf steigen. Prüfen Sie dies im Detail mit Ihrem Coach.

6.) Kapitalbedarf & Finanzierung für die ersten 12 Monate


Der Kapitalbedarf entspricht der Summe der Gründungs- und Investitionskosten, sowie
dem Kapitalbedarf für die Startphase. Wir empfehlen, einen Puffer einzurechnen.
Den Kapitalbedarf selbst können Sie mit eigenen oder fremden Mittel decken.

Kapitalbedarf
Gründungskosten 13,500 €
Gründungsinvestitionen 119,500 €
Kapitalbedarf für laufende Kosten - 1,477 €
Puffer 25% - 79,602 €
Kapitalbedarf für die ersten 12 Monate 214,079 €

Finanzierung Ihren Kapitalbedarf decken


Eigene Mittel 100,000.00 € Der Mikrokredit für Summen bis 20.000 €
Investoren 120,000.00 € Förderkredite bis 100.000 € und mehr
Kurzfristige Kredite Eigenkapital durch Crowd investing, Business Angels oder VC
Darlehen erfolgreich bei der Finanzierung
Überschuss Gewinn & Verlust Rechnung 593.99 €
Weitere
Finanzierung gesamt 220,594 €

Finanzierungslücke