2.

tétel
Ismertesse a csokoládémassza-gyártás főbb technológiai folyamatait!

Die Zutaten: Kakaomasse, Kakaopulver, Kakaobutter, Milch werden vorbereitet.

Die Kakaomasse wird feinzerkleinert.
Die Kakaomasse wird chonchiert.
Das Lezithin wird dazugegeben.
Die Masse wird emulgiert.
Die Schokoladenmasse wird temperiert.
Die Schokoladenmasse wird bei 40-50 Grad im Tank gelagert.

Die Zutaten temperieren, temperierte, h.

temperiert
e Kakaomasse,-n bei 40-50 Grad
r Kakaopulver, - im Tank
e Kakaobutter, - lagern, lagerte, h. gelagert
e Milch temperieren, temperierte, h.
temperiert
vorbereiten, vorbereitete, h. bei 40-50 Grad
vorbereitet
feinzerkleinern, feinzerkleinerte, im Tank
h. feinzerkleinert
chonchieren, chonchierte, h. lagern, lagerte, h. gelagert
chonchiert
Das Lezithin emulgieren, emulgierte, h.
emulgiert
dazugeben, gab dazu, h. Die Schokoladenmasse,-n
dazugegeben
Die Masse,-n