22/1/2021 Siete recetas de croquetas que sí que son saludables

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Día Internacional de la Croqueta

Siete recetas de croquetas que sí que son

saludables
Evitar la fritura y elegir más verduras son las dos claves para convertir esta
elaboración en un plato saludable

Croquetas saludables de bechamel de coliflor y pollo - @yopuedotupuedes__

16 Ene 2021 01:36h 3 COMENTAR GUARDAR

S.B

Si preguntáramos a la población española cuál es su comida favorita,

casi seguro un amplio margen de personas contestarían sin titubear: las
croquetas. Y es que este pequeño «manjar» hace las delicias de
cualquiera. Una elaboración que se puede tildar de «comida de
aprovechamiento» y que siempre llena una mesa. El problema es que
también nos encontramos ante un plato con ingredientes grasos, y una
cocción (la fritura) que añade calorías innecesarias.
Pero, por supuesto, no está todo perdido. Y es que al igual que pasa
con casi todos los platos, hay muchas opciones para preparar
croquetas «saludables» y saciar esas ganas de comerlas sin dejar de
lado una dieta sana. Aquí te dejamos siete ideas para que prepares
riquísimas, y saludables, croquetas.
ÍNDICE TOP

1. Croquetas de boniato y almendras

2. Croquetas saludables de bechamel de coliflor y pollo

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3. Croquetas de calabaza

4. Croquetas de brócoli y coliflor

5. Croquetas vegetarianas

6. «Broquetas»

7. Croquetas de pescado

Croquetas de boniato y almendras

Croquetas de boniato y almendras - @chefbosquet

Ingredientes (para 10 croquetas medianas): 325 gramos de boniato

cocido, 50 gramos de garbanzos remojados (sin cocer), 30 gramos de
mozzarella, un puñado de cebollino, pimienta negra, ajo en polvo y sal.
Ingredientes para el rebozado: 100 gramos de almendras picadas,
orégano seco, sal, pimienta y huevo.
Preparación: Tritura todos los ingredientes juntos y mételos al
congelador durante 20 minutos. Mezcla los ingredientes secos y
colócalos en un plato. Bate el huevo en un bol. Después, forma las
bolas, pásalas por el huevo, escurre bien, pasa por la mezcla seca y
coloca en la bandeja del horno. Por último, hornea hasta que estén
doradas (unos 20 minutos a 200 C). Puedes preparar una salsa para
acompañarlas con yogur griego, comino, cilantro y cebollino.
Puedes encontrar la receta completa en @chefbosquet

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Croquetas saludables de bechamel de coliflor ySUSCRÍBETE

pollo

Croquetas saludables de bechamel de coliflor y pollo - @yopuedotupuedes__

Ingredientes: 3 patatas pequeñas, 2 huevos, 70 gramos de pollo

(previamente desmechado), pan rallado, sal, cebolla caramelizada,
aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla,
1 vaso y medio de leche, 1 cucharada de vinagre, sirope de dátiles y
200 gramos de coliflor ⠀
Preparación: Cocemos las patatas en la olla exprés, mientras se hacen
vamos a preparar la cebolla caramelizada. Para hacerla las cortamos en
tiritas muy finas, y añadimos en un sartén una pizca de aceite de oliva,
las agregamos y vamos a dejar que se hagan a fuego muy lento
durante 25 minutos. Ese es el truco para que se caramelicen, una vez
pasado ese tiempo añadimos una cucharada de sirope de dátiles y una
cucharada de vinagre, removemos y dejamos reposar.
Cuando las patatas estén cocidas, las trituramos, hacemos como un
puré de patatas y las dejamos enfriar. Por último vamos a añadir en un
bol el pollo, las patatas y la cebolla, junto con una pizca de sal.
Ahora vamos a preparar la bechamel de coliflor: cocemos la coliflor y
cuando esté lista la pasamos por la trituradora. En un sartén agregamos
una pizca de aceite y una cebolla en trocitos muy pequeñitos. Cuando
esté lista agregamos una cucharada de mantequilla, removemos y
agregamos la leche y la nuez moscada con la pimienta. Seguimos
removiendo a fuego bajo, y al final le incorporamos la coliflor, deja que
se integren bien durante al menos 5 minutos a fuego bajo.
Integraremos muy bien todos los ingredientes y los dejaremos reposar
durante al menos 4 horas en la nevera.

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Para el rebozado utilizamos un huevo y pan rallado,SUSCRÍBETE

y una pizca de sal.
Las croquetas las preparamos al horno a 200º grados durante 15
minutos por un lado y otros 15 por el otro.
Puedes encontrar esta receta en @yopuedotupuedes__

Croquetas de calabaza

Croquetas de calabaza - @realfooding

Ingredientes: medio kilo de calabaza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, queso

parmesano, huevo y pan integral rallado.
Preparación: Asa medio kilo de calabaza cortada en trozos en el
microondas 10 minutos (en una bolsa de asar o tupper tapado). Dejar
que se enfríe. En una sartén pochamos una cebolla y dos dientes de
ajo bien picados.
Aplastamos la calabaza con un tenedor, le añadimos la cebolla y el ajo
y también un puñado generoso de queso parmesano rallado.
Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. Por último,
horneamos las croquetas 10-15 minutos al horno a 180 grados.
Puedes encontrar la receta en @realfooding

Croquetas de brócoli y coliflor

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Croquetas de brócoli y coliflor - @mama_y_nutricionista

Ingredientes (Para 15 unidades): 250 gramos de brócoli, 250 gramo

coliflor, dos huevos, De 80 a 100 gramos de cebolla (una pequeña),
AOVE. Opcional: Ajo, perejil, especias, queso.
Preparación: Precalentar el horno a 180 C. Cocinar el brócoli y la
coliflor (cocer con poca agua, al vapor, al microondas) y aplastar con un
tenedor. Sofreír la cebolla y añadir. Incluir los huevos y especias al
gusto. También se puede añadir un toque de sal y queso. Después da
forma y pintar con AOVE. Cocinar sobre papel de horno durante 15
minutos o hasta que estén doradas.
Puedes ver la receta completa en @mama_y_nutricionista

Croquetas vegetarianas

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Croquetas vegetarianas - @realfooding SUSCRÍBETE

Ingredientes: 1 calabacín , 1 puerro, media cebolla, y 2 zanahorias, 40

gramos de harina de garbanzo, dos cucharadas levadura nutricional, un
toque especial con especias (cúrcuma, sal, pimienta, y nuez moscada).
Preparación: tritura y sofríe las verduras con AOVE y mezcla con las
especias. Añade la harina de garbanzo y la levadura. Deja reposar la
mezcla de un día para otro. Al día siguiente, da forma a las croquetas y
rebozarlas en harina de garbanzo. Después, horneas durante 30-35
minutos con calor arriba y abajo.
Puedes ver la receta completa en @realfooding

«Broquetas»

Broquetas - @futurlife21

Ingredientes: 400 gramos de brócoli, 100 gramos de queso tierno de

cabra, 50 gramos de zanahoria rallada, una cucharadita de nuez
moscada, 1 huevo, sal y pimienta.
Ingredientes para el rebozado: 100 g pan rallado de centeno integral y
2 huevos.
Ingredientes para la salsa: Tomate natural rallado/batido, AOVE y sal.
Preparación: Precalentar el horno a 180 C. Cocer el brócoli en agua con
sal 10 minutos, sacar, escurrir y enfriar. Poner el pan de centeno en un
vaso batidor y pulverizar hasta consistencia de pan rallado. Poner en un
vaso de batidora el queso y añadir el brócoli, la zanahoria rallada cruda,
las especias y un huevo. Batir hasta conseguir una masa gruesa. No
debe quedar muy líquida.

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Coger la masa con una cuchara y hacer croquetas ySUSCRÍBETE

pasar por huevo
batido primero y luego por el pan de centeno rallado. Colocar en una
bandeja de horno con papel de horno aceitado. Meter en el horno
durante 20/30 minutos. Preparar la salsa de tomate rallando el tomate
añadiendo AOVE y sal.
Puedes encontrar la receta en @futurlife21

Croquetas de pescado

Croquetas de pescado - @realfooding

Ingredientes: 4 boniatos pequeños, 2 lomos de merluza sin raspa, sal y

perejil.
Ingredientes para el rebozado: almendras, sal, perejil, cúrcuma y
pimienta.
Preparación: Cocemos los boniatos, sin piel, hasta que estén blandos.
Los sacamos y aplastamos con un tenedor. Añadimos la merluza
picadita, sin piel y las especias. Mezclamos bien y dejamos reposar en
lo que preparamos la cobertura. Para el rebozado solo tenemos que
triturar bien las almendras y añadir las especias.
Con una cuchara vamos cogiendo masa, hacemos la forma de
croquetas, pasamos por el rebozado y ponemos en la bandeja del
horno, sobre papel vegetal. Con el horno previamente calentado,
metemos 15 minutos a 200°C con calor arriba y abajo.
Puedes encontrar la receta completa en @realfooding

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