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Piment
Piment lautet im lateinischen Pimenta dioica und ist auch als
Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Neugewürz, Englischgewürz und
Allgewürz bekannt.

Piment sind die getrockneten Früchte des Nelkenpfefferbaumes, eine


Piment
immergrüne, aus der Familie der Myrtengewächse, stammende
Pflanze. Dieser Baum wird etwa 6-13 Meter hoch, bekommt weisse
Blüten aus welchen sich die anfangs grünen, später roten Beeren entwickeln. Der
Ursprung von Piment sind die tropischen Zonen Mittelamerikas und wird weiterhin
dort und auf Guatemala, Jamaika und Barbados kultiviert. Jamaika ist besonders für
seine gute Qualität bekannt. Es werden nicht die roten, sondern noch die grünen
Beeren des Pimentbaumes geerntet und anschliessend getrocknet. Zu Zeiten des
Entdeckers Kolumbus wurden sie fälschlicherweise wegen ihres Aussehens für Pfeffer
gehalten, daher auch die verschiedenen Pfefferbezeichnungen.
:
Aroma & Geschmack von Piment
Piment hat eine geschmackliche Ähnlichkeit mit Pfeffer, Nelken, Muskat und Zimt, hat
aber sein ganz eigenes Aroma.

Verwendung
Piment ist ganz und gemahlen erhältlich. Man nimmt ihn zum Beispiel gerne für
folgende Gerichte: Fleischbeizen, Fischmarinaden, eingelegte Gurken, Mixed Pickles,
Fischsuppen, Kochfischsud, Bouillabaisse, Kohlgerichte, Suppen, Eintöpfe, Saucen,
Sauerkraut, Leberknödeln, verschiedene Fleischgerichte, Pasteten,
Weihnachtsgebäck, wie z. B. Aachener Printen und Spekulatius. Auch
Gewürzmischungen wie die Italienische Gewürzzubereitung werden mit Piment
verfeinert.

Lagerung
Wie meist dunkel, kühl und trocken aufbewahren, Piment ist nicht sonderlich
lichtempfindlich. Gemahlenen unbedingt luftdicht aufbewahren, dieser verliert sonst
recht schnell sein Aroma.

Küchentipp
Frisch im Mörser zerstossener Piment würzt am stärksten, zum empfehlen ist ein
Modell aus Granit, aber auch ein Keramik-Mörser eignet sich recht gut.

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© Gewuerzkarawane - Piment - zuletzt aktualisiert am 01.04.2021.

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