(

Placmta ciobanului

g~ ~

+ ~o g carne tocata de oaie + 1,5 kg cartofi + 1 ceapa mare + 2 linguri faina

+ 2 cesti supa de carne (din cub uri sau din concentrate pra£) + branza rasa, optional

+ 100 mllapte + cimbru + 1 pachet de unt + sare e piper

Cwn~~

1 Carnea s& prajeste in tigaie fara ulei, caci este destul de

grasa. Ceapa taiata marunt se inmoaie in unt si apoi se adauga peste carne impreuna cu cimbru si piper, dupa gust. Se presara raina si se calesc impreuna timp de 3-4 minute. Apoi, se toarna supa si se lasa sa fiarba 30 de minute. Se pun si morcovii curatati la fiert.

2 Intre timp, cartofii curatati se fierb 20 de minute, apoi se

CAPITOLUL 17

Cakuleaza ~~I4IIIIUI indicele caloric

Click! pentru ternel/portre

1 x = 100 kcal

paseaza si Ii se adauga unt si lapte astfel incat sa devina un piure cremos.

3 Carnea este gata atunci cand a scazut lichidul si abia 0 acopera. Se transfera carnea intr-un vas care merge la cuptor. Piureul se pune deasupra si se niveleaza, astfel inca; sa fie ca un capac care sa acopere bine carnea. Se toarna putin unt top it, se presara branza si se da la cup tor pentru 50 de minute, pana ce piureul capata 0 crusta aurie.

1

Pirosti~

,

cu carne

rJ':1~ ~ cJu.d

+ 2 oua + 100 tlhllap~e + 25 g unt + 10 g drojdie + 1 lingurita cu zahar

+ un praf~e sa e + faina cat cuprinde

p~ -

+ 250 g cam de vita tocata + 1 ceapa + 50 g unt + 2 linguri smantana + 1 ou + sare + piper

+ 150 ml ulei pentru prajit

Cwvt,~~

1 Se pr~ga{e~te maiaua pentru dospit. Se freaca drojdia cu

zaharul, se adauga doua linguri de lapte cald si 0 lingura de faina, se arnesteca bine si se lasa la loc cald 15 minute sa dospeasca.

2 Se amesteca maiaua cu ouaIe intregi, restul de lapte, untul topit, un praf de sare si faina pana se obtine un aluat potrivit. Se acopera cu un prosop curat si se lasa la crescut 20 de minute, la loc cald.

E'n:g:nire: 25 minute Dospirc: 35 mmute (.( iacere: 15 minute

-

3 Intre timp, se caleste ceapa, tocata marunt, in unt, se adauga carne a tocata si se continua calire a pana scade toata zeama lasata de carne. Se ia de pe foe. se lasa la racit, se adauga oul batut usor, sare si piper dupa gust si smantana. Se arnesteca totul.

4 Se intinde aluatul in foaie, se tate forme rotunde sau patrate din acesta, se pune cate 0 lingura de umplutura in mijlocuI lor, se pliaza si se prajesc in ulei bine incins, pe ambele parti. Se servese eu ceapa prajita si srnantana, presarate sau nU4porti·

eu verdeata.

..:::i:iiiIIIiIII.~~

..

t ,

I

forma termorezistenta cu

Cartofi COPli cu sos de branza

:J~ ~

+ ~te 2 cartofi de portie + un tub de 150 g branza topita simpla pentru 2 portii + 150 g sunca + cateva buchetele de broccoli congelat + sare dupa gust + piper alb

~it-~

1 Cartofii Use spala foarte bine ~i se pun sa se coaca 60

de minute In cuptorul normal sau 20 de minute la microunde. Sunt gata atunci cand coaja s-a umflat si crapa usor, Se fierb In apa cu sare si buchetelele de broccoli congelat timp de 10 minute.

2 Se scot cartofii din cuptor si se Iasa deoparte, timp In care intr-o tigaie se tope~te branza, Se adauga sunca taiata cubulete mici, se potriveste gustul de sare si piper si se stinge focu!'

3 Se taie cartofii calzi In patru si se pune peste ei sosul de branza. Se servesc cu broccoli.

ltv' f

1) 2'.

·9 3'

··Il 4'-

.7..Q ... ~ ...

Pregatire: 25 minute Fierbere: 10 minute

Coacere: 60 minute

3

llllV2) 2' 9 V 3 ·8 4·

76"

Pregatire: 15 minute

Fierbere:

.35 minute

aio«

I)Wj~ ~

+ 4 cartofi + 2 cepe + 2 1 supa din concentrat cu gust de legume + 1 lingura raina

+ 2 linguri bulion + sare + piper + boia dulce sau iute, dupa gust + ulei

Cwn~~

S . O~ -l~ ~ - -... '. I'

e tale ceapa pe~tl~on ~I se inmoaie in u ei.

Cand a devenit aurie, se adauga faina si boiaua, se amesteca si se lasa 2 minute la calit impreuna. Se toarna apoi supa facuta din concentrat si se lasa sa fiarba.

"',,*

Cand a dat in fiert, se adauga cartofii curatati si taiati cuburi si, dupa ce au fiert, se paseaza totul si se subtiaza cu zeama 'in care au fost.

***

Se pune supa din nou pe foe, se adauga

bulionul si se lasa sa mai dea un clocot, Se potriveste gustul de sare si piper si se serveste cu patrunjel.

?~o~e. ~har pudra vanilat

.75 g nuci macinate • 1 galbenus • 1 plic praf de copt

p~~~guri smantana • un praf de sare

• 1 lingura cu miere • 150 g alune de padure .

~::~aha-

rul si sarea pana devine spumos. Se adauga galbenusul si srnantana, romul si se amesteca bine. Se adauga, treptat si alternativ, nucile macinate si faina cernuta cu praful de copt. Se amesteca bine pentru omogemzare.

-*

Se intinde 0 foaie, mai groasa, din aluatul preparat, se decupeaza forme de inimioare, . care se asaza intr-o tava tapetata cu hartie speciala pentru copt si se tin in cup tor aproximativ 30 de minute.

**'" Inimioarele fierbinti se

ung cu rruere ~I se presara cu alune de padure zdobite. Se servesc reci.

4

I Cwn~~

Ceapa si usturoiul se inrnoaie in ulei si apoi se adauga lintea scursa de apa in care a stat. Se las a un minut sa se caleasca irnpreuna, dupa care se toarna apa ~i se las a la fiert. La jumatatea fierberii se adauga ~i morcovul taiat cubulete.

***

Pestele se frige in ulei si apoi se scoate pe serve-

tele care sa absoarba grasimea ~i in acelasi ulei se pune prazul taiat bucati de 3-4 ern. Se lasa un pic sa se caleasca .

~ Cc,,fcu~

~~

g~

• ~ucari file de cod. 150 g linte verde inmuiata

40 de minute. 2 ca~ei de usturoi, marunt tocati • 1 ceapa mica, taiata marunt • un pahar mic cu iaurt slab • ulei de masline • 1 bucata praz

• marar • 1 morcov

Lintea fiarta si morcovul se amesteca cu iaurt, se potriveste gustul de sare si se aduce la masa presarat cu marar fin tocat.

.IJ"Y··(·

'10 2'

9 3'

.S7 ;;4/

6

Pregatire. 15 minute

Prajire: 8 minute

Fierbere: 45 minute

5

Se bat albusurlle continuu cu zaharul pima se obttne 0 spurna tare.

Se scoate aluatul pe un servet curat de bucatane

~i se lasa la racn. Se tndeparteaza cu grija harna de copt ~i pe 2/3 din suprafata se lntlnde crema.

~~~o~e:15 g faina • 5 albusuri

• 50 g alune macinate • 0 lingura zahar pudra

p~ CheJ1I1A.,

• 170 mllapte • 40 g zahar • 25 g praf de crema+ 100 g unt p~l~~acinate • 2 linguri rom. 100 g alune macinate

• frisca • ciocolata

Pregarire: 50 minute ( :O<lCt'IT: 8" minute Asreptare:

20 minute

)

Faina cern uta se arnesteca cu alunele rnaonate ~i apol se combina usor cu spuma.

Se intlnde aluatul intr-o tava tapetata cu name ~i peste el se oresara zahar pudra Se da la coot la foe vtu pentru 8 minute oana devine auriu.

,;,. .....

Cu acelas server sau cu harne se ruleaza incet ~i se da la frigider sa se lntareasca Dupa ce s-a radt. se acopera cu restul cremei, dar numai in partea superioara a ruladel. se presara cele 100 g alune ~i se decoreaza cu rnsca ~i oocolata

6

'-'

rna

Se aduce la fierbere 2/3 din cantitatea de lapte cu tot zaharut Se arnesteca laptele rarnas

cu praful de crerna $i se pune in eel care cloeoteste. in timp ce se amesteca incontinuu in crerna. Apoi se traqe de pe foe $i se arnesteca pima se raceste, Dupa ce s-a raot se pun untul, 30 g alune ?i romul.

Gastro bazar

familia citricelor, de rnanmea unei

I»~ Iste un prepaJat reallzat dintr-un 505 ae baza de limta$ alb sttns OJ zeama de came sau de lapte, finlsa! OJ unt, in care se introduce carnea ftarta tn prealabllsau cluperCile

1

Prajitura CUt fVt£.'t£,

~

:Jhq~

• 120 g unt topit

• 180 g zahar • 20ua

• 120 g faina

• 1/2 lingurita drojdie uscata

• 1 plic zahar vanilat

• sare .4 mere

• 3 linguri de zahar

• 1 lingurita scortisoara macinata

CumiL~

1 Se fre~ca Uzaharul cu untul moale pana devine spumos. Se adauga ouale pe rand, apoi faina, drojdia,

zaharul vanilat si sarea. Se framanta un aluat potrivit, care se toarna intr-o forma unsa cu unt ~i tapetata cu faina,

2se cura~ merele de coaja ~i de casuta cu sarnburi, se taie cubulete si se asaza peste aluatul din tarta, Se presara cu zahar si scortisoara si se da forma la cuptor, pentru 35 de minute. Se taie calda, direct in tava, si se presara cu zahar pudra,

-

-

-

Stru

,

ll~LVZ) z·... Preg-arire: 20 minute

9 V 3' ~

.S7 s~/ Coacere: 30 minute .. 9.

:J ~

• ~O g foi de strudel

surile si zaharul pudra, La final, se adauga albusurile batute spuma, Optional se pot adauga stafide macerate 10 minute in rom.

2 Se unge care 0 foaie de placinta cu unt topit ~i cald, se pune pe lungimea unei laturi amestecul de branza si se ruleaza cu umplutura ill interior. Se asaza ill tava unsa cu putin unt. Se procedeaza Ia fel cu restul foilor si a umpluturii. Se coace strudelul aproximativ 30 de minute.

p~ uMn£ufv.JJ~ .700 g b~aJ~id-e~;a~i

• 100 g unt topit

• 150 g zahar pudra

• 4 oua • esenta de vanilie

• coaja rasa de lamaie

• 2 linguri rom. 50 g stafide (optional)

CumiL~

1 Se sc&rgt¥ bine branza, se zdrobeste cu furculita si se

amesteca cu arome1e, galbenu-

tept de vita umplut

Uv· t Pregatirc:

1) g.. 35 minu t e

·9 3:

.8 4/ Asteptare:

.j"Q.~ 20 minute

~ Fierbcre:

J ~ 70 minute

+ ~O g piept de vita + 8 felii de bacon + 200 g telemea de oi + 3 oua fierte tari + 1 lingura mustar

+ 1 eastravete murat + 1 gogo~ar murat + 150 ml supa de l].l?ume + 2 linguri ulei + sare + piper

PeJttJtu, ~~

+ 1 ceapa + 1/2 radacina de telina + 1 radacina de patrunjel + 3linguri ulei + 125 ml Yin rosu + 50 ml supa de legume + 2 linguri faina

+ eimbru + sare + piper

~&,e,~

1 Se tai~ carnea In asa fel Incat sa se obtina 0 bucata in-

tinsa, ea 0 foaie. Se bate usor eu eioeanul de carne, se unge eu mustar, se condimenteaza eu sare si piper dupa gust, se ruleaza usor ~i se lasa la reee 20 de minute.

2 Intre timp se prepara umplutura. Se taie baconul eubulete, ouale fierte, telemeaua, eastravetele, gogo~arul si se amesteca.

3 Se desfaee earnea care a stat la reee, se asaza umplutura in mijloeul ei si se ruleaza eu umplutura in interior. Se Ieaga eu sfoara alba de bumbae ~i se

Cakuleaza _"'-"'~UI indicele caloric

Click! pentru fernei/portle

= 100 kcal

asaza in cratita, Se stropeste eu ulei, se adauga supa de legume, sare si piper, dupa gust, se acopera eu un capac si se pune la foe mie, pentru 30 de minute.

4 Se prepara sosu!. Se taie legumele marunt, se calesc in ulei incins, se sting eu supa si se lasa sa fiarba pana cand sunt bine patrunse. Se tree prin sita, se adauga vinul, faina, eimbrul, sarea si piperul, dupa gust, si se lasa sa fiarba inca 10 minute, la foe mie, amestecand mereu. Rulada se serveste calda, taiata felii, asezonata cu sosul de legume ~i garnisita eu salata verde si gogosari murati.

1

llV'in

'10 ~'

9 3'

,8 4/

l ... QS

Pregatire: 15 minute Fierbere: 70 minute

Bors de

,

vacuta

,

~

g~

+ ~ kg piept de vita sau vitel + 1 punga zarzavat de ciorba congelat (sau 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei gra~i, 2 linguri cu telina cubulete) + 2 rosii in bulion + ulei + 1 can a cu bors + patrunjel

Cum ~ pJtqMJtk

1 Se curl§.p ~arnea si se pune la fiert in apa rece cu sare. Dupa ce a dat primul clocot se

arunca apa ~l carnea se pune din nou la fiert numai cu cea-

pa taiata marunt, Se ia spuma de mai multe ori.

2 Cat timp fierbe carnea, se cudi~a legumele si se taie cat mai mici sau se tree prin razatoare. Cand carnea este pe jurnatate fiarta se pun legumele si se lasa sa fiarba in continuare.

3 Dupa ce au fiert si legumele, si carnea, se pun rosiile in bulion, rnarunt taiate si se lasa din nou sa fiarba, Intre timp, separat, se fierbe borsul intr-un docot, se sareaza si apoi se adauga in oala peste carne si legume. Se las a sa mai dea un docot, se stinge focui, se pune patrunjelul si se lasa oala acoperira.

Sfat! Borsul de vita este bun eald spre fierbinte, opnonai eu ardei iute iii srnantana

Rasol alb cu lequrne

lJVllj

10 g -,

g 3, Ficrberc:

·8 4/ 75 minute

7 .. 6. ~ .:

Cum&.e,~

1 Se spa\a c!trnea si se pune la fiert cu apa fierbinte. In timp ee fierbe, se ia spuma de mai

multe ori si, dupa ce nu se mai formeaza spuma, se pune sare si se Iasa sa fiarba 45 de minute.

2 Se adauga legumele curatate si taiate bucati mari, uleiul ~i se lasa sa fiarba sub capac inca 30 de minute pana cand ~i carnea si legumele sunt patrunse.

3 Rasolul ~i legumele se servesc fierbinti, cu patrunjel ~i hrean ras strop it cu otet.

Pregaur«: 15 mill ute

~ t] ~

+ ~O g rasol alb de vita + 2 cepe

+ 2 morcovi + 2 cartofi + 200 g fasole verde + I gulie + 1 radacina de patrunjel

+ 3 linguri ulei + patrunjel verde

+ 2 linguri hrean ras + 1 lingura cu otet + sare + piper

3

Pregatire:

~ 10 minute Fierbere:

g ~ 10 minute

~1 h !lin. bra _. 1-0 a d

+ pac et paste torte I cu ranza ~I spanac + b g sunca e curcan

+ 2 rosii + 1 castravete de sera + 1 pahar mic cu smantana + 1 ardei gras rosu + 2 fire ceapa verde + cateva fire de marar + 2 frunze mari de salata + sare

~~~

Intr-o oala se pune la fiert apa cu 0

lingura cu ulei. Cand clocoteste se pun pastele si se lasa sa fiarba 8-10 minute, cum scrie pe pachet, apoi se pun intr-o strecuratoare si se la- amesteca cu mara-

sa sa se scurga.

Intre limp se curata legumele si se taie castravetele rondele, rosiile in patru ~i apoi fiecare parte pe jumatate, ardeii se fac fa~ii.

Sunca se taie cubulete.

***

lntr-un castron se pun intai frunzele de salata, apoi restul ingredientelor. Smantana

rul taiat marunt, se potriveste de sare si se toarna peste salata. Se consuma nnedial.

4

Q~

+ ~g ciuperci albe de cultura + 500 g carne de vita fiarta + 2 cartofi + 1 morcov + 1 ardei gras + 1 ceapa + 2 oua + 100 g parmezan + sare + piper

Cum1£~

C· '1 u- - U_- : d . I'

IUperCl e se curata e pIe rte, se

presara cu putina sare si se las a deoparte. Carnea fiarta se trece prin masina de tocat.

llV-f'

1) 2--

s 3'

·8 4..

7.(i§'

Pregatire: 30 minute

***

Ceapa curatata se caleste si dupa ce a devenit aurie se adauga morcovul dat pe razatoarea cu ochiuri mici, cartofii de asemenea rasi si bine presari de suc si ardeiul gras, din care se pastreaza cateva fasii pentru decor. Se inabu~a foarte bine si daca mai e nevoie se adauga apa si se lasa pe foe pana ce totul e fiert. Apoi se adauga peste carnea tocata, se potriveste de sare si piper, se pun galbenusurile. La final se adauga albusurile batute spuma,

***

Se umplu ciupercile, se asaza toate in tava mare a aragazului si se dau la cuptor pentru 20 de minute. Se servesc calde, decorate cu ardei gras ~i presarate Cll parmezan.

5

puJJw_,~

• 500 g b~a~~i c1~~aci

• 100 g gem de capsune .50 g zahar

• 1 pliculet zahar vanilat

• cateva linguri cu lapte

• menta si zahar pudra pL .. c. - ---~.

:J ~Jw1

• ~o g faina

• 100 g zahar

• 180 g unt .3 oua

• 1 pachetel praf de copt

• putin lapte

(U

Intr-un vas se pun faina, praful de coot. zaharul. doua oua ~i untul taiat bucatt. Se arnesteca ~i se adauqa putin lapte cat sa se obnna un aluat mai rnoale. care se lasa la rece 20 de minute.

Din aluat se opreste 0 parte, iar restul de trei parli se Intinde tntr-o foale de maximum 1 cm grosime, care se pune In tava de tarta Se fasoneaza asttel incat sa nu deoaseasca rnarglnlle tavii.

101lV12° Pregatire: 30 minute

9 3 Coacere: 20 minute

.876_540 Asteptare: 20 minute

Cu mixerul se taramneaza cat se poate de bine branza. se adauga zahat zaharut vanllat ~i lapte cat sa devlna 0 pasta nu foarte moale. La sfarstt se adauga gemul ~i se arnesteca din nou foarte bine ca sa se ornoqenrzeze totul.

restul se asaza peste aluat.

6

.I\.. '-'

ranz

•

SI

,

Din partea de aluat opnta se formeaza eilindri care se asaza deasupra tartei. Se unge tarta eu oul batut ~i se da la copt la foe mediu pentru

20 de minute.

Dupa ee s-a

copt ~i raot. se gamise~te tarta

eu crema opnta ~i pusa Intr-o seringa de ornat. Se presara cu zahar

~i se decoreaza eu frunze de menta.

Gastro bazar

matur este fibros ~i aproape uscat. Folosit In bucataria asiatica pentru

frude de mare, oaie ~i preparatele

unul dintre eele mal veehi rernedn

contra !;!uturaiului. Giisim ghimbir Rroaspat (sub forma de bulb), praf

i» sum budil1 mid

de aIuat umplute ru brfulz.1 spanac sau came ~ rnsucne in forma rotunda, de tOrtifA. se servesc traditiOnal

fleill, eu 50S de tomate ~l cu brama.

Cuml)£~

1 Se freaca galbenu~urile eu zaharul pana

cind se forrneaza 0 ererna spumoasa. Se adauga faina, zaharul vanilat, iar la sfarsit se pun ~i albusurile batute spurna eu un praf de sare, Se amesteca usor pentru a'ingloba mai mult aero

2 Se toarna compozitia, 'in strat subtire, intr-o tava mare tapetata eu hartie speciala de eopt si se coaee la foe potri-

Papanasl

g~ ~

+ ~O g branza de vaei + 4 oua + 4-5 linguri cu taina + I pliculet zahar vanilat + coaja rasa de lamaie sau portocala, dupa gust + ulei pentru prajit + dulceata si smantana pentru servit

Cuml)£~

1 Se fre~ca &ranza pentru a deveni cremoasa. Gal-

benusurile se pun in branza, se adauga faina, zaharul vanilat, coaja de lamaie si se amesteca bine. Se bat albusurile spuma si se pun peste branza amestecind usor. Trebuie sa se obtina 0 pasta nu foarte tare, dar legatao Daca e rnoale, se poate adauga 0 lingura cu gri~.

2 Din arnestecul

de branza se modeleaza 'in palme bile care se aplatizeaza usor si se pun la prajit in ulei incins, Se scot cu o spurniera, pe servetele de hartie, si apoi, dupa ce s-au scurs de grasime, se servese cu smantana si dulceata. Papanasii sunt buni numai calzi.

~~d~ tjtm k ~~

+ ~ua + 100 (Y zahar + 100 (Y lliina + 1 pliculet zahar vanilat

1) 1) ,

+ 1 borcan de 400 g gem de caise + un praf de sare

vit cirea 10 minute (cand hartia se onduleaza usor pe margini, blatul este gata). Trebuie scos imediat din cuptor, deoarece se intareste si nu se mai poate rula.

3 Se scoate blatul pe

un prosop umezit,

se unge eu gem de caise si se ruleaza usor foaia de blat cu ajutorul prosopului. Dupa racirea cornpleta, se taie felii care se servesc, dupa gust, cu sau rara zahar pudra.

g.<ttire: 5 rrunute

Coacere: 10 minute

S

1

~

g~

+ ~O g ciocolata + 20 piscoturi de sampanie + 125 g unt e 80 g zahar + 3 oua • 200 g frisca

~~~

1 PentrJ cr~ma se topese 250 g cio-

colata cu 0 lingura de apa, intr-o cratita, la foe mic. Cand s-a inmuiat, se ia de pe foe, se adauga untul, zaharul, galbenusurile si se amesteca energie pana se obtine 0 crerna,

2 Separat, se bat albusurile spuma tare, se amesteca eu

erema de ciocolata, iar la sfarsit se adauga frisca.

3Se pregate~te 0 forma rotunda, ell peretii netezi, detasabila, eare se tapeteaza eu piscoturi, aranjate ell partea bombata inspre peretii formei. Se imbraca si fundul formei eu piscoturi.

4 Se toarna erema in forma si se da la reee doua-trei ore.

CAPITOLUL 25

5 In momentuJ servirii, se detaseaza forma si se orneaza eu aschii din eioeolata ramasa, eare se obtin fie prin taierea eiocolatei eu cutitul, fie prin treeerea pe razatoarea ell oehiuri mario

medIe

mare 1

R

:J1tq~a1ud

+ 150 g zahar + 150 g unt + 3 linguri faina + 3 oua

+ 140 g ciocolata

cu portocale

Cum it- ~ lara tapetata cu folie speci- 4

1 Pentru aluat se bat bine ala pentru copt si se netegalbenu~urile cu zaharul si zeste bine pe toata suprafa-

se arnesteca cu untul, ciocolata topita ~i faina. La sfarsit, se adauga albusurile batute spurna tare si se amesteca usor.

2 Se toar na cornpozitia intr-o tava dreptunghiu-

ta tavii.

3 Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 10-15 minute, dupa care se scoate pe un prosop umezit usor.

Se umple imediat cu fri~ca arnestecata cu miezul a doua portocale, taiat bucati, Se r uleaza cu urnplu tura in interior si se da La rece.

SSe decoreaza cu felii de portocala ~i aschii de ciocolata.

PUtbtu~

+ 400 g fr;~cf+- 2 p;;tocale

PUtbtu o!tMJt,e.,

+ feIii de portocala + aschii de ciocolata

6 portii

2

Tort de docolata

~ gWJ~b€d

+ 1 portocala + 3 oua + 250 g zahar + 1 plic zahar vanilat + 150 g unt

+ 100 g ciocolata neagra + 25 g cacao + 200 g taina + 1 praf de copt

p~ cJt£IvIA,

+ 200 g ciocolara neagra + 100 g frisca + coaja de portocala caramelizata

+ 80 g zahar pentru caramelizat coaja de portocala

6 portii

Cum~~

1 Se fie~"beu5 minute coaja de portocala taiata cubu-

lete si apoi se strecoara si se lasa deoparte. Miezul portocalei se fierbe 15 minute, se scurge de apa si se rnixeaza sa rezulte un piure.

2 Pentru blat se freaca ouaIe cu zaharul si zaharul

frisca si jurnatate din cubule~ele de portocala caramehzate.

SSe taie blatul de tort in doua felii orizontale, se umplu cu jumatate din ererna si se Imbraca deasupra cu restul. Se orneaza cu coaja de portocala caramelizata.

vanilat, se adauga untul, ciocolata topita ~i piureul de portocala. Se incorporeaza treptat cacaua ~i faina cernuta impreuna cu praful de copt. Cornpozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se coace la foe potrivit 50 de minute.

3 Se cararnelizeaza usor zaharul, se adauga cubuletele de coaja de portocala ~i se lasa sa se imbibe bine de caramel, apoi se scot pe 0 farfurie sa se raceasca.

4 Pentru crerna, se amested ciocolata neagra topita la bain-marie cu

cu a:

g~

+ ~O g ciocolata neagra cu 70% cacao

+ 100 g zahar + 100 g unt + 2 linguri miere

+ 2 oua + 200 g faina + 100 g alune nesarate

ta ~i alunele taiate mai rnarunt. Se amesteca totul foarte bine.

2 Se toarna com pozitia intr-o forma dreptunghiulara, u nsa cu un t

~i tapetata cu faina. Se introduce

In cuptorul bine incalzit si se coace, la foc potrivit, aproximativ 30 de minute.

3 Se taie dupa racire patrate sau dreptunghi di rect in ta va.

Cum~~

1 ~e topeste ciocolata,

intr-un castron ase-

zat 'in bain-marie. Se ia vasul de pe foe, se adauga untul, ouale, zaharul, mierea ~i se freaca bine pana se obtine 0 compozitie crernoasa. Se adauga faina proaspat cernu-

~{M,

~o g prune uscate .100 g Iaina

.75 g zahar

• 1 plic cu zahar vanilat

• 2 linguri ulei

• 50 g smantana .3 oua+ sare

~

Cum&£'~

Se acopera prunele cu apa calduta si se las a 30 de minute sa se hidrateze, apoi se scurg de apa si se scot samburii.

---:--1"

-; (,

_.y

4porrii -

treptat uleiul, smantana, sarea, iar la sfarsit se adauga faina. Se arnesteca totul foarte bine.

pun prunele, apoi forma se introduce in cuptorul bine incalzit, pentru 30 de minute, la foe potrivit.

***

Se taie direct in forma, dupa

racirea completa.

***

***

Se toar na cornpozitia intr-o

forma terrnorezistenta, unsa si tapetata eu Iaina. Deasupra se

Se freaca galbenu~urile cu zaharul ~i zaharul vanilat, se adauga

4

~~

?';j_~linguri bulion • 1 ceapa

• 1 moreov • 2 linguri Iaina • 2 linguri ulei

• sare • 1 pahar mare eu smantana • 1 punga eu seminte deeojite de floarea-soarelui

Cwn~~

Se eura~ eartofii si se taie euburi. Se eura~ eeapa si se taie de asemenea euburi, care se pun la calit, Dupa ee a devenit aurie eeapa, se pun ~l

eartofii si se lasa sa se caleasca un pic impreuna. Se adauga faina, sarea, bulionul si moreovii si se stinge eu apa cat sa tread de legume. Se lasa la fiert ~i apoi se seurg ~i se zdrobesc.

Daca piureul de legume iese prea gros, se subtiaza cu apa sau cu supa de legume din coneentrat si se mai pune sa dea un clocot.

***

1ntr-o tigaie Tara ulei se pra-

jese sernintele. Supa se aduee la masa cu smantana ~i sernintele prajite. Este delicioasal

Se snopeste pestete eu zearna de lamaie. Ceapa se euralii, se taie ~i se aureste In jurnatate din cantitatea de unt. Se pune tama ~i se arnesteca rapid. Se adauga supa. vinul ~i srnantana ~i se lasa pe IDe 5 minute. La final se adauga patrunlel toeat, sare, piper ~i doua galbenu~uri.

Piureul se pune pe langa peretn vasulul tasandu-se un spanu in mijloc.

•

(U piure

9~

+ ~O g file de pe~te + 2 linguri zearna de Iamaie + 1 ceapa mica + 60 g unt + 30 g taina + 3 galbenu~uri + 150 ml supa de legume + 150 ml vin alb + 150 g smantana + 1/2 legatura patrunjel + sare + piper

P~9~c&~~i.-

+ 800 g canofi

+ 200 ml lapte + 50 g unt

+ cateva fire de marar + ardei iute + 1 lamaie

Se fierb cartofii, se scurq st se zdrobesc.

Se aoauea lapte fierbinte ~i se arnesteca pan a devine un plure cremos. Se potrlveste de sare. se pune st untul ~i apot piureul

se pune lntr-un pos sau intr-o sermqa de ornat.

In spatlul gol se pune sosul ~i apoi se asaza pestele useat ~i presarat cu sare.

Se unge piureul eu galbenu~ ~i se da la copt pentru 15-20 de minute. Se serveste eald, decorat eu rnarar, Felii de lamaie, piper ~i ardei iute.

6

Gastro bazar

ervit cu sushi sau sashimi (frude

este folositd ca ~i condiment ~i are un ~ust foarte puternic. IUleala din wasabi este mai mare decal aceea

!J ~

+ ~iept de pui + 1 morcov +1 ceapa alba

+1 radacina de patrunjel • I cub Knorr Cub Pui + cateva fire de marar pentru servit

~i£,~

1 Se spata ca'tnea in apa rece ~i se taie cubulete,

2 Se pune la fiert in apa rece cu jumatate din cubul Knorr Cub Pui.

3 Intre timp, se curara legumele si se taie cubulete care se adauga in oala cu pieptul de pui. Se lasa sa fiarba impreuna.

4Dupa ce si carnea si legumele sunt fierte, se presara cealalta jumatate a cubului Knorr Cub Pui si se mai lasa sa dea un docot. Se serveste cu marar;

2 portii

Cakuleaza ..::a.:;.:r..III:.I~UI' indicele caloric Click! pentru fernet/portle

1 x = 100 kcal

g~ ~

+ ~o g Iaina + 20 g drojdie + 1 lingura cu zahar + 250 mllapte

+ 2 linguri miere + 1 ou

+ 20 g unt + sare

~l£,~

1 Se fa~e fntai 0 maia din droj-

die, zahar, 0 lingura de raina si 0 lingura de lapte. Se amesteca ~i se lasa sa creasca 20 de minute.

2 Se amesteca restulfainii, mierea, oul, untul la temperatura came rei si sarea. Se adauga

L

P~oJtMt

+ 100 g nuci rnacinate

. .

marana, se pune ~l

1

restul laptelui si se frarnanta aluatul. Se acopera ~i se lasa sa creasca 30 de minute.

3 Alu <:tu I cresc~t se Imparte 111 trei parti ~i fiecare se imparte din nou in trei suvite. Se irnpletesc fiecare dintre cele trei suvite si se unesc capetele, forrnand colacelul.

4Se pun eei trei colacei intr-o tava unsa si tapetata cu hattie de copt. Se ung cu albus batut si se presara cu nuci macinate. Se dau la cuptor 30- 40 de minute, pana devin aurii.

Cwvt,&e,~

1 Se an~est~ca, intr-un bol, mustarul, patru ca-

tei de usturoi zdrobiti, patru linguri de ulei, douatrei crengute de rozmarin tocat marunt ~i putin piper proaspat rasnit.

2 Se condirnenteaza cu sare pulpa de miel ~i se asezoneaza cu mixtura de condimente si se presara piper negru.

gltiJ~

+ 1 pulpa de miel

+ 1 capatana de usturoi + 7-8 linguri ulei

+ 50 ml vin alb sec + 2 linguri mustar + piper proaspat rasnit + cateva crengute de rozmarin proaspat + sare

15~ 45'

4 Se asaza intr-o tava, se stropeste cu restuJ de ulei, se adauga vinul si cativa catei de usturoi, apoi se introduce la cuptor pentru 45 de minu-

te. Se stropeste din

cand in cand cu

sosul din tava.

S Se serveste cu cartofi natur sau pra.ji~i si salata verde.

g~~

+ I cap de m.iel + coastele unui mieJ + l morcov + I radacina de albitura + 2 fire de ceapa verde + 3 Iinguri orez + 2 oua + 1 pahar mare cu iaurt gras + leustean

Cwvt,&e,~

1 Se spata si ~e cura~ foarte bine capuJ, se portioneaza coastele si se

pun la fiert cu apa rece si sare. Se ia spuma ori de cate ori se formeaza,

de primavara

g~

.- 9-60 g rnu-~ehi de vitel + 200 g spanae + 3 oua + 4 linguri smantana + 200 g cascaval + 4-5 linguri ulei + 100 ml yin alb see + 3 fire ceapa verde + patrunjel verde + rozmarin useat + oregano useat + sare + piper

~~~

1 Se tai~ carnea de vitel in asa fel incat sa aiba grosimea de 1 em, se

bate usor eu eioeanul de snitele si se condimenteaza eu sare ~i piper, dupa gust. Se lasa sa stea la reee pana se pregateste umplutura.

2 Se taie spanaeul fasii, se caleste in doualinguricu uleisiseamestecacu

de miel

2 Cat timp fierbe earnea se curata zarzavatul si se taie euburi miei sau se treee prin razatoarea mica. Dupa ee earnea a fiert 30 de minute se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat. Dupa ee a fiert totul, se pune eeapa taiata rnarunt, se lasa sa dea cateva cloeote si se stinge focul.

3 Se drege eiorba astfel: ouale se bat si se amesteca intai eu iaurtul. Apoi, din oala eu eiorba se ia zeama eare se toarna peste amesteeul de iaurt si ou. Se amesteca bine si dupa ce s-au pus doua poloniee, se toarna in oala tot amesteeul de iaurt, oua si zearna. Se presara leustean fin toeat si se serveste.

eeapa verde tocata rondele subtiri, cascavalul ras, ouale batute ca pentru omleta, smantana, patrunjelul toeat marunt, oregano, rozmarin, sare si piper, dupa gust.

3 Se intinde bueata de carne pe 0 suprafata dreapta, se toarna umplutura de spanae eu verdeturi si se ruleaza eu umplutura in interior. Se leaga eu ata §i se asaza intr-o forma terrnorezistenta. Se strope~te eu restul de ulei, se adauga vinul in tava ~i se introduee la cuptor pentru 45 de minute. Din cand in dnd, se stropeste cu so sui din tava.

4 Se serveste calda sau rece, taiata felii.

3

9P:!j~GU

• 8 oua f 8 linguri zahar pudra • 3linguri cacao

• 5 linguri cu van de Iaina f 1 lingura rom. unt pentru uns tava

P~ch£M4,

• 3 linguri cu varf de Iaina

• 300 g zahar • 400 ml lapte dulce f 2 lamai

• 200 g unt f' 1 sticluta colorant alimentar verde

P~~Jv

• nuca de cocos colorata

• figurine 'diverse

Cwvt-u~

Se freaca galbenu~urile cu zaharul pana se forrneaza 0 ererna. Se adauga treptat faina cern uta cu cacaua si romuL Dupa ce s-au integrat complet, se adauga albusurile batute spuma tare. Se amesteca usor in compozitie.

.***

Se toarna aluatul intr-o forma rotunda pentru tort, unsa cu unt si tapetata cu faina si se introduce la cuptor pentru aproxirnativ 45 de minute.

c

*""*

Intre timp, se prepara ere-

rna de lamaie. Se amesteca faina cu zaharul si laptele, se fierb la foc mic, arnestecand permanent pana se Ingroa~a. Se ia de pe foc, se las a la racit si cand este doar caldu~a se freaca cu untul, adaugat treptat. La sfarsit se adauga zeama de lamaie.

c

v

a

**'"

Se taie blatul de tort In trei fe-

lii, pe orizontala, se opreste crerna pentru exterior iar restul se pune intre blaturi. Crema oprita se coloreaza cu colorant verde ~i se acopera tortuL Se garnisesc lateralele cu nuca de cocos colorata si se orneaza cu figurine specifice Pastelui.

scurse de rom si se asaza in forma peste primul strat.

:J ~bU

• ~O g unt sau margarina. 250 g zahar

• 1 plie zahar vanilat. 4 oua • 2 linguri rom. un praf de sare • 1 plic de drojdie uscata • 50 mllapte

• 200 g faina

in straturi

Se bate untul (sau margarina) spuma. Se adauga treptat zaharul, zaharul vanilat, ouale, romul si sarea. Se incorporeaza putin care putin faina cernuta eu drojdia si eantitatea de lapte necesara pentru a obtine un aluat care se desprinde greu de pe spatula. Se imparte aeest aluat in patru parti egale.

***

Se amesteca prima par-

te de aluat eu bucatele de eaise scurse de eoniaeul in care au stat sa se umfle si se asaza pe fundul formei de copt, unsa eu unt. Cea de-a doua parte de aluat se amesteca eu scortisoara, alun ele , romul si stafidele

***

A treia parte de aluat se amesteca eu eaeaua si eu eioeolata taiata bucatele rnici ~i se asaza, de asemenea, in forma. Ultima parte de aluat se asaza peste toate eelelalte dupa ee au fost inciuse alunele de padure zdrobite.

***

Astfel pregatira, forma se introduce la cup tor pentru aproximativ 50 de minute.

***

Dupa ee se rumeneste frumos, se lasa sa se racoreasea in forma si se serveste pudrata eu zahar aromatizat eu vanilie,

=albene

inmuiate in 2 linguri

de rom • 100 g eaise useate inrnuiate in eoniae • 3 lingurite scortisoara pisata

• 50 g alune macina-

te • 1 lingura eu rom • 1 tableta de eiocolata neagra • 1 lingura pudra de cacao. 50 g alune de padure

p~ Cj_aJtJtWt

• 50 g zahar pudra aromatizat eu vanilie

Un altfe o

J ~olw:J

+ ~o g faina + 50 g drojdie + 60 g zahar + 250 ml

lapte + 3 oua + 100 g unt

+ 1 lingurita zeama

de Iarnaie + 1 lingurita sare + 1 ou + zahar pudra

':&t~

+ 100 g alune macinate + 100 rnJ lapte + 40 g zahar + 1 pachet zahar vanilat + un praf de scortisoara + un praf

de sare + 1 lingurita rom

':&~~

+ 100 g serninte de mac rasnitee 100 ml lapte + 50 g zahar + 1 lingura zahar pudra amestecat cu scortisoara + 1 lingurita rom

p~~ htvw~v{-·--·- --

+ 1-2 morcovi medii + 1 mar + 50 g zahar

+ 1 pachetel zahar vanilat + un praf de scortisoara

+ 2 linguri suc de lamaie

Pentru umplutura de mac se dizolva zaharul ~i scornsoara in lapte flerblnte ~i apol se adauga macul ~i romul. Dupa un clocot, se traqe de pe foe ~i se lasa sa se raceasca

Fiecare foaie se ruleaza atent pentru ca umplutura sa nu iasa la capete.

Se arnesteca restul fiiinii cu ouale. untulla temperatura carneret zeama de lamaie, sare ~i maiaua. Se adauqa laptele rarnas ~i se luoeaza un aluat elastic. Se lasa sa creasca 60 de minute.

Pentru primul arrestee se lncalzeste laptele, se adauga zaharul zaharul vanllat. alunele, sarea, scorpsoara ~i romul. Dupa ce a dat un decor. se ia vasul de pe foc.

Pentru umplutura de morcovi se cura~ morcovii ~i rnarul ~i se dau pe razatoare. Se adauQa zahar, zahar vanllat. scornsoara ~i sue de lamaie.

apoi umplutura.

Se asaza lmpletitura intr-o tava unsa ~i se da cu ou baiut. Se coace circa 30 de minute.

Cele trei rulouri cu umpluturi diferite se impletesc cat mai strans avand grija sa nu se rupa

7

ta marunt (dupa gust se poate inabusi), parrunjelul si mararul fin tocateo Se potriveste gustul de sare, piper si condimente pentru carne.

3 Se unge cu wei 0 tava de chec (sau

de cozonac, depinde de marimea prapurului), se asaza cu grija prapurule si se Iasa sa treaca peste marginile tavii, Se pune urnplutura, se asaza si ouale fierte ~i curatate de coaja ~i se acopera cu prapurul. Se da la cuptor pentru 30 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava si apoi se taie.

:J~

• ficatul mielului + 500 g carne rnacra de miel + 3 oua

crude+S oua fierte • condimente pentru carne

• piper, dupa gust + 2 legaturi ceapa verde +1 Iegatura patrunjel + 1 legatura marar + un prapur + sare

Cum~~

1 Se puhe prapurw in apa rece cu otet, Fi-

catul si carnea se pun la fiert in apa rece cu sare si se ia spuma ori de care

ori se forrneaza, Se pun si trei oua sa se fiarba.

2 Du pa ce s-a fiert carnea, se taie cu cutitul si se amesteca cu ouale crude, ceapa verde taia-

Pen.btuwvwPui~ + 200 g ~~cf~i~;~

+ 3 mere rase + zeama de la Y2 de lamaie + 3 linguri stafide

+ 100 g zahar • 3 linguri de rom

:J~

+l-kg rai~a-;4 oua

+100 g unt +100 ml wei

.300 g zahar + 75 g drojdie de bere + 500 rnllapte + Llingurita esenta de vanilie • coaja rasa de lamaie si portocala + un praf

de sare

+1 galbenus ~ Cum~~

1 Se cerhe faina de doua ori, intr-un castron ma-

re. Separat, se freaca drojdia cu 0 lingura de zahar, o lingura de Iapte cald si

2 lntre timp, se incalzeste

laptele in care s-a dizolvat zaharul si sarea, se topeste untul si se separa galbenusurile de albusuri, stafidele se amesteca cu romul iar merele se preseaza de sucuI pe care si-l lasa si se strop esc cu zeama de lamaie sa nu oxideze,

3 Dupa ce a dospit maiaua,

se amesteca cu restul rainii, se adauga laptele si se ince-

pe framantatul, Se adauga, pe rand, galbenusuriIe, grasimea, aromele si se frarnanta energic pana se obtine un aluat elastic. Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la crescut, In loc cald, aproximativ 25 de minute.

4Cat timp creste aluatul, se

~........!I':"o-'~r",,: ... ~}:':;~~3~~~~~~'Jt_::pregateste umplutura. Se

o lingura de faina, A1uatul obtinut se asaza intr-o adancitura facuta in mijlocui fainii si se lasa sa dospeasca, La loc cald, 30 de

minute.

o

•

SI mere

,

tree nucile prin masina, se amested cu zaharul, cu stafidele scurse de rom, merele si la sfarsit cu albusurile batute spuma.

5 Coca se imparte in doua parti egale, se intind pe planseta doua foi de aluat pe care se pune umpIutura si se ruleaza fiecare foaie incepand de Ia margini pana la jumatatea foii. Se ruleaza si cealalta margine a foii si se aduce langa jumatatea rulata. Se procedeaza La fel si pentru a doua foaie. Se asaza cozonacii in tavile unse, se mai Iasa sa creasca 5-10 min II te si se ung Cll galbenu~ amestecat cu apa. Se dau la copt aproximativ 40 de minute.

6se scot din tava pe un gratar si se taie abia dupa ce s-au racit complet.

gltL1~cJud

• 400 g orez eu bob lung. 1 I supa lacuta din eoneentrat

.4 moreovi

.250 g sunca

• 100 g cascaval ras .100 ml uJei

• 10u

~

Cwn&&~

1 Se prepara sup a de legu-

me sau de pui si in 500

ml de supa se pune orezul sa fiarba. Se Iasa 2-3 clocote si apoi e opreste focul, las and 10 minute.

2 Moreovii curatati se fierb intregi in apa si, dupa ee

s-au fiert, se taie pe lung in fasii cat mai subtiri. Sunca se taie cubulete.

3 Se unge eu ulei 0 tava rotunda eu pereti inalti sau o cratita si se pune un prim strat de orez amesteeat eu ulei, se asaza morcovii taiati pe lung, cateva cubulete de

Pregaiire: 10 minute Coacere: 30 minute Asteptare: 10 minute

sunca si iar orez pwa la terminarea ingredientelor.

4Ultimul strat trebuie sa fie de orez, eare se unge eu ou batut si se da la cuptor pentru 30 de minute.

SSe aduee Ja mas a eu cascavalul presarat din abundenta .

1

2

d

:Jh£t~~~

+ 2()0 g orez cu bobul rotund + 3 oua

+ 50 g cascaval + 400 ml supa de pui sau de legume + 1 lingura Taina + sare + piper + 50 ml ulei pentru prajit

p~ "[",, YI~"P-"~r';

1 . ':""d"~ . 1""" - .. - 1 dei

+ plept e pul + ceapa potrrvrta + ar ei

gras rosu + 2 linguri ulei + sare + piper

Cutvv!lL~

1 Se op~re~~e orezul 2-3 minute In apa clocotita, se

strecoara, se clateste cu apa rece ~i se pune din nou la fiert impreuna cu supa de pui, bine condimentata cu sare si piper. Se lasa sa fiarba 10-15 minute, se ia de pe foc ~i se lasa acoperit sa absoarba toata zeama.

2 Intre timp, se calesc in ulei si doua linguri de apa cea-

Pr~ir . 3.0 minute

pa tocata marunt cu ardeiul taiat fa~ii. Se adauga carnea taiata cubulete, sare ~i piper, dupa gust. Cand carnea este bine patrunsa, se trage de pe foe.

3 Dupa ce s-a racorit orezul, se amesteca cu casca-

tura in fiecare galu~ca, se umple cu carne si ardei, se ref ace galu~ca, ascunzand in interior umplutura.

5 Calustele de orez se rumenesc in ulei incins si se servesc fierbinti,

valul ras, ouale batute ca pentru omleta si se condimenteaza dupa gust.

4 Se ia cu lingura orez ~i se modeleaza in palmele pudrate cu Iaina galu~te de rnarimea piersicilor, Se face 0 scobi-

:J ~

+ ~O g orez cu bobul rotund + 1 Ilapte dulce

+ zeama si coaja de la 1 portocala + 6-7 caise uscate + 2 oua + 80 g unt + 80 g zahar cristalizat

+ 1/2 baton de vanilie (sau 1 pachetel zahar vanilat)

+ 2 linguri rom + un praf de sare + l lingura pesmet

.20 minute 60 minute

d

Cutvv!lL~

1 Orezill, ~les ~i bine spalat, se pune

la fiert in apa clocotitao Dupa trei clocote, se strecoara apa si se clateste cu apa rece. CaiseIe se pun in apa cu rom sa se umfle putin.

2 Se pune laptele la fiert cu un praf de sare si vanilia. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga orezul oparit, 60 g zahar, coaja de portocala, curatata de partea alba si se lasa sa fiarba 15 minute. Se scot coaja de portocala si batonul de vanilie, se ia vasul de pe foe, se acopera si se lasa orezul sa absoarba tot laptele.

3 Cand orezul este caldut, se adauga untul, zeama de portocala, 4 caise, macerate in prealabil in rom, taiate bucatele si cele doua galbenu~uri. Se amesteca totul bine. La sfarsit, se adauga albusurile batute spuma tare, care se incorporeaza usor,

4 Se toarna compoziria intr-o forma rotunda, unsa cu unt, tapetata cu pesmet ~i se introduce la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

5 Du pa ce se scoate din forma se presara cu cristale de zahar, cat este calda ~i se gamiseste cu restul de caise pastrate intregi,

B

?~~aJ"e cu UrZICI • :2 cartofi • 1 ceapa • 2 linguri unt • 100 ml lapte • sare • piper alb

Cwn&L~

Se aleg urzicile si se rup numai frunzele de la varf Se spa-

la foarte bine, in mai multe ape si se lasa deoparte .

***

~liV·2 (" .

. X} 2~.

.9 3': Pregatire: 50 minute

:8 ,4,1 Fierbere: 35 minute

iq~ s-

Se calesc in unt cartofii taiati cuburi si ceapa taiata rondele. Dupa ce s-au inmuiat se pune apa (sau supa din concentrat) si se lasa sa fiarba 15 minute. Apoi se adauga si urziciIe din care se pastreaza pentru decor.

***

Dupa ce au fiert si urzicile, se

scurg de apa in care au fiert (care nu se arunca) ~i ori se transfera in blender, ori se mixeaza. Se subtiaza cu lapte si, eventual, cu zeama in care au fiert. Se pune crema din nou pe foc, se Iasa un clocot si se trage de pe foe. Se serveste cu mici ramurele de urzici.

***

!J~4 ~fi' 15 .. ..

+ carto: + rosu rruo

(cherry) + 4 oua + 150 g unt + nucsoara + rozmarin

+ sare + piper

Cwn&£,rJ~

S - - r -Tfii:": .: 1

e curata carta ~l se pun a

fiert in apa cu un praf de sare. Se lasa sa fiarba foarte bine si apoi se zdrobesc. Se amesteca cu unt si nucsoara, dupa gust.

Dupa ce se racoreste piureul se arnesteca cu ouale ~i se pune compozitia intr-o forma unsa cu unt.

***

Deasupra se asaza rosioarele,

intregi sau taiate pe jurnatare, cu partea bornbata In sus. Se pun bucatele de unt, se presara rozmarin ~i se da la cuptor pentru aproximativ 15 de minute.

***

Se serveste fierbinte.

Pregatire: 20 Coacere: 40 minute Asteptare: 20 minute

9 ~o1ud

+ 2 0 g faina + 260 m! apa + 80 ml ulei + 5 oua + un praf de sare

+ grasime pentru tava

Intai se fierbe fnsca cu zaharul. Se ta de pe foe ~i se toarna peste ciocolata taiata bucan rnlci. Se amesteca pana ce se tooeste ciocolata. Apoi se da la frigider pana a doua zl.

Se trage de pe foe, se transtera aluatul intr-un alt vas ~i se tasa sa se raceasca Apol se adauga ouale ?i se arnesteca pana se obtlne un aluat gras.

,

u

cu spuma

de docolat

p~

+ 500 m! fri,ca lichida

+ 200 g ciocolata simpla

+ 20 g zahar tos + 100 g glazu ra alba

Se fterbe apa cu uleiul ~i sarea st in tlrnp ce clocoteste se pune toata faina dlntr-o data Se arnesteca pana se transtorrna lntr-un aluat care se dezllpeste de oeretu vasuiul

Cu 0 punga decupata la un coil (sau un pos) se toarna mio gramajoare in tava unsa Se coc circa 20 de minute. Timpul de coacere depinde de rnanmea gramajoarelor.

Dupa ce s-au copt. se lasa sa se raceasca in tava ~i se tale pe jurnatate cu un cutit foarte bine ascutit.

6

Pregatire: 30 minute

liV···j·

10 2\

·9 3:

· . .8.:r.~.~~i

Coacere: 20 minute

Asteptare: 12 ore

Se dizolva (se topeste) glazura, se tree prin ea jurnatatue gogO?ilor ?i se tasa sa se totareasca

Se scoate de la frigider amesteeul de docolata ?i se bate pima se obtne 0 urnplutura densa eu care se umplu jumatalile de gogo?ele. Se acopera eu partea de sus trecuta prln glazura.

Gastro bazar

Numele latin al salviei irsearma a

salvatrix, eeea ee lnsearnna ,,salvia

») Iocana de pasare sau Vile!, in sos , tomat (cu bulion sau cu rosj), condlmentat

DEI! KAT

Q~

+ ~eapa + 2 moreovi + 1 bucata tija de telina + 1 conserva de rosii in bulion + 150 g fasole alba fiarta eu 0 zi inainte + 100 g mazare congelata ulei

+ busuioe + Bors Magic de la Delikat

~&£,~

1 Se eUl~ra 1egumele iar eeapa

~i telina taiate rondele se calesc usor in ulei,

2 Dupa ee s-au inmuiat, se adauga morcovii taiati rondele, se toarna apa cat sa acopere legumele si se lasa sa fiarba.

3 Dupa 20 de minute, se adauga si fasolea si maza-

rea, se cornpleteaza eu apa daca a seazut si se lasa la fiert 5 minute. Se adauga rosiile taiate bucali mici, se mai pune apa (in f ctie de cat de des doreste borsul) ~i se acreste eu Bors Magic.

4Dupa un cloeot se stinge focul si se pun in oala cateva frunzulite de busuioc.

"" .

4 portii