Wespennester

Etwa 60 Stück
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Backzeit: etwa 25 je Backblech
Insgesamt: E: 70 g, F: 175 g, Kh: 333 g, kj: 13295, kcal: 3176

Für den Eiweiẞmasse:

*125 g Vollmilchschokolade
*3 Eiweiẞ (Gröẞe M)
*250 g feinkörniger Zucker
*1 Paket Dr. Oetker Vanillin-Zucker
*250 g abgezogene, gehackte Mandeln

1. Für die Eiweiẞmasse gut gekühlte Schokolade auf einer Küchenreibe fein
reiben. Eiweiẞ in einer Rührschüssel mit Handrührgerät und Rührbesen auf
höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker
und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
2. Schokolade und Mandeln vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben. Die Masse
mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen.
Die Backbleche nacheinander (bei Heiẞluft zusammen) in den Backofen
schieben.
3. Die Wespennester mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste
ziehen. Wespennester erkalten lassen.

Haltbarkeit:
Etwa 3 Wochen in gut schlieẞenden Dosen.

Ober-/Unterhitze:
Etwa 140º C (vorgeheizt)
Heiẞluft: etwa 120º C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.

Gut vorzubereiten
 Ninhos de Vespas
 
Cerca de 60 peças
Tempo de preparação: cerca de 25 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 25 por assadeira
Total: E: 70 g, F: 175 g, Kh: 333 g, kj: 13295, kcal: 3176
 
Para Massa de Clara de Ovos:
* 125 g de chocolate ao leite integral
* 3 claras de ovos grandes
250 g de açúcar refinado
* 1 pacote Açúcar de vanilina Oetker
* 250 g de amêndoas descascadas e picadas
 
1. Para a massa de clara de ovo rale o chocolate bem resfriado em um
ralador. Coloque a clara de ovo e bata na última velocidade até que fique tão
rígido que ao colocar a faca permaneça a marca. O açúcar e o açúcar vanilina
devem ser adicionado quando se estiver batendo no nível mais rápido.
2. Com cuidado, coloque o chocolate e as amêndoas no nível mais baixo da
batedeira. Com a ajuda de 2 colheres de chá coloque a massa em montinhos nas
assadeiras (cobertas com papel manteiga). Coloque as formas em sucessão
(juntos com o vapor) no forno.
3. Puxe os ninhos de vespas com o papel manteiga das bandejas de assar
nas grelhas. Deixe a ninhada esfriar.
 
Durabilidade:
Aproximadamente 3 semanas em recipientes bem fechados.
 
Top / calor inferior:
Cerca de 14 0º C (pré-aquecido)
Ar quente : cerca de 12 0ºC (pré-aquecido)
Gás: sobre o nível 1 (pré-aquecido)
Tempo de cozimento : cerca de 25 minutos por assadeira.
 
Bom para preparar